2022年上半年酒店主管個(gè)人總結(jié)

第PAGE5頁共NUMPAGES5頁2021年?上半年酒店?主管個(gè)人總?結(jié)轉(zhuǎn)眼間?再次入職酒?店工作已兩?個(gè)月多了，?根據(jù)餐廳經(jīng)?理的工作安?排，主要負(fù)?責(zé)餐廳樓面?的日常運(yùn)作?和部門的培?訓(xùn)工作，現(xiàn)?將___年?度工作情況?作總結(jié)匯報(bào)?，并就__?_年的工作?打算作簡(jiǎn)要?概述。一?、員工日常?管理1、?新員工作為?餐廳人員的?重要組成部?分，能否快?速的融入團(tuán)?隊(duì)、調(diào)整好?轉(zhuǎn)型心態(tài)將?直接影響服?務(wù)質(zhì)量及團(tuán)?隊(duì)建設(shè)。根?據(jù)新員工特?點(diǎn)及入職情?況，開展專?題培訓(xùn)。目?的是調(diào)整新?員工的心態(tài)?，正視角色?轉(zhuǎn)化，認(rèn)識(shí)?餐飲行業(yè)特?點(diǎn)。使新員?工在心理上?作好充分的?思想準(zhǔn)備，?緩解了因角?色轉(zhuǎn)變的不?適應(yīng)而造成?的不滿情緒?，加快了融?入餐飲團(tuán)隊(duì)?的步伐。?2、注重員?工的成長，?時(shí)刻___?員工的心態(tài)?，要求保持?良好的工作?狀態(tài)，不定?期___員?工進(jìn)行學(xué)習(xí)?，并以對(duì)員?工進(jìn)行考核?，檢查培訓(xùn)?效果，發(fā)現(xiàn)?不足之處及?時(shí)彌補(bǔ)，并?對(duì)培訓(xùn)計(jì)劃?加以改進(jìn),?每月定期找?員工談心做?思想工作，?了解他們近?期的工作情?況從中發(fā)現(xiàn)?問題解決問?題。3、?結(jié)合工作實(shí)?際加強(qiáng)培訓(xùn)?，目的是為?了提高工作?效率，使管?理更加規(guī)范?有效。并結(jié)?合日常餐廳?案例分析的?形式進(jìn)行剖?析，使員員?對(duì)日常服務(wù)?有了全新的?認(rèn)識(shí)和理解?，在日常服?務(wù)意識(shí)上形?成了一致。?二、廳面?現(xiàn)場(chǎng)管理?1、禮節(jié)禮?貌要求每天?例會(huì)反復(fù)練?習(xí)，員工見?到客人要禮?貌用語，特?別是區(qū)域看?位服務(wù)人員?要求做到一?呼便應(yīng)，要?求把禮節(jié)禮?貌應(yīng)用到工?作中的每一?點(diǎn)滴,員工?之間相互監(jiān)?督,共同進(jìn)?步。2、?班前堅(jiān)持對(duì)?儀容儀表的?的檢查，儀?容儀表不合?格者要求整?理合格后方?可上崗，崗?上發(fā)現(xiàn)儀容?問題立即指?正，監(jiān)督對(duì)?客禮儀禮貌?的運(yùn)用，員?工養(yǎng)成一種?良好的態(tài)度?。3、嚴(yán)?抓定崗定位?和服務(wù)意識(shí)?，提高服務(wù)?效率，針對(duì)?服務(wù)人員在?用餐高峰期?的時(shí)候進(jìn)行?合理的調(diào)配?，以領(lǐng)班或?助長為中心?隨時(shí)支援忙?檔的區(qū)域，?其他人員各?負(fù)其責(zé)，明?確各自的工?作內(nèi)容，進(jìn)?行分工合作?。4、提?倡效率服務(wù)?，要求員工?只要有客人?需要服務(wù)的?立即進(jìn)行為?客人服務(wù)。?5、物品?管理從大件?物品到小件?物品不管是?客損或者自?然損壞，凡?事都要求做?到有章可循?、有據(jù)可查?、有人執(zhí)行?、有人臨督?、跟單到人?、有所總結(jié)?。6、衛(wèi)?生管理公共?區(qū)域，要求?保潔人員看?到有異物或?者臟物必須?馬___潔?。各區(qū)域的?衛(wèi)生要求沙?發(fā)表面、四?周及餐桌、?地面、無塵?無水漬、擺?放整齊、無?傾斜。7?、用餐時(shí)段?由于客人到?店比較集中?，往往會(huì)出?現(xiàn)客人排隊(duì)?的現(xiàn)象，客?人會(huì)表現(xiàn)出?不耐煩。這?時(shí)就需要領(lǐng)?班組長人員?作好接待高?峰前的接待?準(zhǔn)備，以減?少客人等候?時(shí)間，同時(shí)?也應(yīng)注意桌?位，確保無?誤。做好解?釋工作，縮?短等候時(shí)間?，認(rèn)真接待?好每一桌客?人，做到忙?而不亂。?9、建立餐?廳案例收集?制度，減少?顧客投訴幾?率，收集餐?廳顧客對(duì)服?務(wù)質(zhì)量、品?質(zhì)等方面的?投訴，作為?改善日常管?理及服務(wù)提?供重要依據(jù)?，餐廳所有?人員對(duì)收集?的案例進(jìn)行?分析總結(jié)，?針對(duì)問題拿?出解決方案?，使日常服?務(wù)更具針對(duì)?性，減少了?顧客的投訴?幾率。三?、工作中存?在不足1?、在工作的?過程中不夠?細(xì)節(jié)化，工?作安排不合?理，工作較?多的情況下?，主次不是?很分明。?2、部門之?間欠缺溝通?，常常是出?了事以后才?發(fā)現(xiàn)問題的?存在。3?、培訓(xùn)過程?中互動(dòng)環(huán)節(jié)?不多，減少?了生氣和活?力四、_?__年工作?計(jì)劃1、?做好內(nèi)部人?員管理，在?管理上做到?制度嚴(yán)明，?分工明確。?2、在現(xiàn)?有的例會(huì)基?礎(chǔ)上進(jìn)一步?深化例會(huì)的?內(nèi)容，提升?研討的深度?和廣度，把?服務(wù)質(zhì)量研?討會(huì)建設(shè)成?為所有服務(wù)?人員的溝通?平臺(tái)，相互?學(xué)習(xí)，相互?借鑒，__?_服務(wù)經(jīng)驗(yàn)?，激發(fā)思想?3、將在?現(xiàn)有服務(wù)水?準(zhǔn)的基礎(chǔ)上?對(duì)服務(wù)進(jìn)行?創(chuàng)新提升，?主抓服務(wù)細(xì)?節(jié)和人性化?服務(wù)，提高?服務(wù)人員的?入職資格，?提升服務(wù)員?的薪酬考核?待遇標(biāo)準(zhǔn)，?加強(qiáng)日常服?務(wù)，樹立優(yōu)?質(zhì)服務(wù)窗口?，制造服務(wù)?亮點(diǎn)，在品?牌的基礎(chǔ)上?再創(chuàng)新的服?務(wù)品牌。?4、在物品?管理上責(zé)任?到人，有章?可循，有據(jù)?可查，有人?執(zhí)行，有人?監(jiān)督。5?、加大力度?對(duì)會(huì)員客戶?的維護(hù)。?五、對(duì)餐廳?整體管理經(jīng)?營的策劃?1、嚴(yán)格管?理制度、用?工培訓(xùn)制度?，劃分明確?崗位考核等?級(jí)，增強(qiáng)員?工競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)?，提高個(gè)人?素質(zhì)及工作?效率。2?、增強(qiáng)員工?效益意識(shí)，?加強(qiáng)成本控?制，節(jié)約費(fèi)?用開支。培?訓(xùn)員工養(yǎng)成?良好的節(jié)約?習(xí)慣，合理?用水用電等?，發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)?現(xiàn)象，及時(shí)?制止并嚴(yán)格?執(zhí)行相關(guān)處?罰制度。?3、加強(qiáng)部?門之間協(xié)調(diào)?關(guān)系。4?、重食品安?全衛(wèi)生，抓?好各項(xiàng)安全?管理。5?、開展多渠?道宣傳，促?銷活動(dòng)并與?周邊各公司?相互合作，?增加會(huì)員率?。以上是?我個(gè)人__?_年度工作?總結(jié)，俗話?說：“點(diǎn)點(diǎn)?滴滴，造就?不凡”，在?以后的工作?中，不管餐?廳工作是枯?燥的還是多?彩多姿的，?我都要不斷?積累經(jīng)驗(yàn)，?與各位領(lǐng)導(dǎo)?及同事一起?共同努力，?勤奮的工作?，刻苦的學(xué)?習(xí)，努力提?高文化素質(zhì)?和各種工作?技能，為了?餐廳的發(fā)展?做出最大的?貢獻(xiàn)。個(gè)?人總結(jié)范文?回顧__?_年來的工?作，有許多?的收獲和體?會(huì)?？头坎?的全體員工?克服了重重?困難，發(fā)揚(yáng)?不怕苦、不?怕累的精神?，完成了飯?店下達(dá)的營?業(yè)指標(biāo)。接?待了世博論?壇、等重要?客人。作為?領(lǐng)班每天認(rèn)?真地完成上?級(jí)布置的各?項(xiàng)工作要求?，做好客房?衛(wèi)生檢查和?員工工作督?導(dǎo)，確?？?房的及時(shí)出?租，為飯店?增加收入做?出了盡自己?的一份努力?。一、改?變工作方法?：部門新進(jìn)?的員工做房?速度較慢，?且衛(wèi)生質(zhì)量?差錯(cuò)較多，?要求自己盡?可能少一點(diǎn)?抱怨，每個(gè)?問題都有落?實(shí)。盡量做?到事事落實(shí)?到人，件件?有反饋，我?不是采取簡(jiǎn)?單的責(zé)令其?整改，而是?詳細(xì)記錄在?其工作單上?，新員工幫?助員工分析?發(fā)生問題的?原因，找出?解決問題的?方法，演示?操作方法，?如套枕套的?技巧、鋪床?技巧等避免?類似問題的?重復(fù)出現(xiàn)。?也是我今年?工作較以前?的一個(gè)改變?。二、切?實(shí)履實(shí)職責(zé)?，完成上級(jí)?交辦的各項(xiàng)?工作：在工?作中，我雖?然只是充當(dāng)?一名普通領(lǐng)?班的角色，?但我的工作?絕不是查查?房那么簡(jiǎn)單?，如果將一?間清潔的客?房比作一件?產(chǎn)品的話，?其實(shí)我就好?比是一個(gè)產(chǎn)?品質(zhì)量檢查?員。查房時(shí)?嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)?，加強(qiáng)細(xì)節(jié)?方面檢查力?度，如地毯?污跡、床下?、柜下衛(wèi)生?等容易疏忽?的地方，堅(jiān)?持當(dāng)班空房?“一天一過?”制度，及?時(shí)發(fā)現(xiàn)存在?問題并及時(shí)?解決，力爭(zhēng)?將疏漏降到?最低。三?、做好服務(wù)?工作的同時(shí)?關(guān)心員工