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第PAGE5頁(yè)共NUMPAGES5頁(yè)2021年?上半年酒店?主管個(gè)人總?結(jié)范文轉(zhuǎn)?眼間再次入?職酒店工作?已兩個(gè)月多?了,根據(jù)餐?廳經(jīng)理的工?作安排,主?要負(fù)責(zé)餐廳?樓面的日常?運(yùn)作和部門(mén)?的培訓(xùn)工作?,現(xiàn)將__?_年度工作?情況作總結(jié)?匯報(bào),并就?___年的?工作打算作?簡(jiǎn)要概述。?一、員工?日常管理?1、新員工?作為餐廳人?員的重要組?成部分,能?否快速的融?入團(tuán)隊(duì)、調(diào)?整好轉(zhuǎn)型心?態(tài)將直接影?響服務(wù)質(zhì)量?及團(tuán)隊(duì)建設(shè)?。根據(jù)新員?工特點(diǎn)及入?職情況,開(kāi)?展專(zhuān)題培訓(xùn)?。目的是調(diào)?整新員工的?心態(tài),正視?角色轉(zhuǎn)化,?認(rèn)識(shí)餐飲行?業(yè)特點(diǎn)。使?新員工在心?理上作好充?分的思想準(zhǔn)?備,緩解了?因角色轉(zhuǎn)變?的不適應(yīng)而?造成的不滿?情緒,加快?了融入餐飲?團(tuán)隊(duì)的步伐?。2、注?重員工的成?長(zhǎng),時(shí)刻_?__員工的?心態(tài),要求?保持良好的?工作狀態(tài),?不定期__?_員工進(jìn)行?學(xué)習(xí),并以?對(duì)員工進(jìn)行?考核,檢查?培訓(xùn)效果,?發(fā)現(xiàn)不足之?處及時(shí)彌補(bǔ)?,并對(duì)培訓(xùn)?計(jì)劃加以改?進(jìn),每月定?期找員工談?心做思想工?作,了解他?們近期的工?作情況從中?發(fā)現(xiàn)問(wèn)題解?決問(wèn)題。?3、結(jié)合工?作實(shí)際加強(qiáng)?培訓(xùn),目的?是為了提高?工作效率,?使管理更加?規(guī)范有效。?并結(jié)合日常?餐廳案例分?析的形式進(jìn)?行剖析,使?員員對(duì)日常?服務(wù)有了全?新的認(rèn)識(shí)和?理解,在日?常服務(wù)意識(shí)?上形成了一?致。二、?廳面現(xiàn)場(chǎng)管?理1、禮?節(jié)禮貌要求?每天例會(huì)反?復(fù)練習(xí),員?工見(jiàn)到客人?要禮貌用語(yǔ)?,特別是區(qū)?域看位服務(wù)?人員要求做?到一呼便應(yīng)?,要求把禮?節(jié)禮貌應(yīng)用?到工作中的?每一點(diǎn)滴,?員工之間相?互監(jiān)督,共?同進(jìn)步。?2、班前堅(jiān)?持對(duì)儀容儀?表的的檢查?,儀容儀表?不合格者要?求整理合格?后方可上崗?,崗上發(fā)現(xiàn)?儀容問(wèn)題立?即指正,監(jiān)?督對(duì)客禮儀?禮貌的運(yùn)用?,員工養(yǎng)成?一種良好的?態(tài)度。3?、嚴(yán)抓定崗?定位和服務(wù)?意識(shí),提高?服務(wù)效率,?針對(duì)服務(wù)人?員在用餐高?峰期的時(shí)候?進(jìn)行合理的?調(diào)配,以領(lǐng)?班或助長(zhǎng)為?中心隨時(shí)支?援忙檔的區(qū)?域,其他人?員各負(fù)其責(zé)?,明確各自?的工作內(nèi)容?,進(jìn)行分工?合作。4?、提倡效率?服務(wù),要求?員工只要有?客人需要服?務(wù)的立即進(jìn)?行為客人服?務(wù)。5、?物品管理從?大件物品到?小件物品不?管是客損或?者自然損壞?,凡事都要?求做到有章?可循、有據(jù)?可查、有人?執(zhí)行、有人?臨督、跟單?到人、有所?總結(jié)。6?、衛(wèi)生管理?公共區(qū)域,?要求保潔人?員看到有異?物或者臟物?必須馬__?_潔。各區(qū)?域的衛(wèi)生要?求沙發(fā)表面?、四周及餐?桌、地面、?無(wú)塵無(wú)水漬?、擺放整齊?、無(wú)傾斜。?7、用餐?時(shí)段由于客?人到店比較?集中,往往?會(huì)出現(xiàn)客人?排隊(duì)的現(xiàn)象?,客人會(huì)表?現(xiàn)出不耐煩?。這時(shí)就需?要領(lǐng)班組長(zhǎng)?人員作好接?待高峰前的?接待準(zhǔn)備,?以減少客人?等候時(shí)間,?同時(shí)也應(yīng)注?意桌位,確?保無(wú)誤。做?好解釋工作?,縮短等候?時(shí)間,認(rèn)真?接待好每一?桌客人,做?到忙而不亂?。9、建?立餐廳案例?收集制度,?減少顧客投?訴幾率,收?集餐廳顧客?對(duì)服務(wù)質(zhì)量?、品質(zhì)等方?面的投訴,?作為改善日?常管理及服?務(wù)提供重要?依據(jù),餐廳?所有人員對(duì)?收集的案例?進(jìn)行分析總?結(jié),針對(duì)問(wèn)?題拿出解決?方案,使日?常服務(wù)更具?針對(duì)性,減?少了顧客的?投訴幾率。?三、工作?中存在不足?1、在工?作的過(guò)程中?不夠細(xì)節(jié)化?,工作安排?不合理,工?作較多的情?況下,主次?不是很分明?。2、部?門(mén)之間欠缺?溝通,常常?是出了事以?后才發(fā)現(xiàn)問(wèn)?題的存在。?3、培訓(xùn)?過(guò)程中互動(dòng)?環(huán)節(jié)不多,?減少了生氣?和活力四?、___年?工作計(jì)劃?1、做好內(nèi)?部人員管理?,在管理上?做到制度嚴(yán)?明,分工明?確。2、?在現(xiàn)有的例?會(huì)基礎(chǔ)上進(jìn)?一步深化例?會(huì)的內(nèi)容,?提升研討的?深度和廣度?,把服務(wù)質(zhì)?量研討會(huì)建?設(shè)成為所有?服務(wù)人員的?溝通平臺(tái),?相互學(xué)習(xí),?相互借鑒,?___服務(wù)?經(jīng)驗(yàn),激發(fā)?思想3、?將在現(xiàn)有服?務(wù)水準(zhǔn)的基?礎(chǔ)上對(duì)服務(wù)?進(jìn)行創(chuàng)新提?升,主抓服?務(wù)細(xì)節(jié)和人?性化服務(wù),?提高服務(wù)人?員的入職資?格,提升服?務(wù)員的薪酬?考核待遇標(biāo)?準(zhǔn),加強(qiáng)日?常服務(wù),樹(shù)?立優(yōu)質(zhì)服務(wù)?窗口,制造?服務(wù)亮點(diǎn),?在品牌的基?礎(chǔ)上再創(chuàng)新?的服務(wù)品牌?。4、在?物品管理上?責(zé)任到人,?有章可循,?有據(jù)可查,?有人執(zhí)行,?有人監(jiān)督。?5、加大?力度對(duì)會(huì)員?客戶(hù)的維護(hù)?。五、對(duì)?餐廳整體管?理經(jīng)營(yíng)的策?劃1、嚴(yán)?格管理制度?、用工培訓(xùn)?制度,劃分?明確崗位考?核等級(jí),增?強(qiáng)員工競(jìng)爭(zhēng)?意識(shí),提高?個(gè)人素質(zhì)及?工作效率。?2、增強(qiáng)?員工效益意?識(shí),加強(qiáng)成?本控制,節(jié)?約費(fèi)用開(kāi)支?。培訓(xùn)員工?養(yǎng)成良好的?節(jié)約習(xí)慣,?合理用水用?電等,發(fā)現(xiàn)?浪費(fèi)現(xiàn)象,?及時(shí)制止并?嚴(yán)格執(zhí)行相?關(guān)處罰制度?。3、加?強(qiáng)部門(mén)之間?協(xié)調(diào)關(guān)系。?4、重食?品安全衛(wèi)生?,抓好各項(xiàng)?安全管理。?5、開(kāi)展?多渠道宣傳?,促銷(xiāo)活動(dòng)?并與周邊各?公司相互合?作,增加會(huì)?員率。以?上是我個(gè)人?___年年?度工作總結(jié)?,俗話說(shuō):?“點(diǎn)點(diǎn)滴滴?,造就不凡?”,在以后?的工作中,?不管餐廳工?作是枯燥的?還是多彩多?姿的,我都?要不斷積累?經(jīng)驗(yàn),與各?位領(lǐng)導(dǎo)及同?事一起共同?努力,勤奮?的工作,刻?苦的學(xué)習(xí),?努力提高文?化素質(zhì)和各?種工作技能?,為了餐廳?的發(fā)展做出?最大的貢獻(xiàn)?。個(gè)人總?結(jié)范文回?顧___年?來(lái)的工作,?有許多的收?獲和體會(huì)。?客房部的全?體員工克服?了重重困難?,發(fā)揚(yáng)不怕?苦、不怕累?的精神,完?成了飯店下?達(dá)的營(yíng)業(yè)指?標(biāo)。接待了?世博論壇、?等重要客人?。作為領(lǐng)班?每天認(rèn)真地?完成上級(jí)布?置的各項(xiàng)工?作要求,做?好客房衛(wèi)生?檢查和員工?工作督導(dǎo),?確保客房的?及時(shí)出租,?為飯店增加?收入做出了?盡自己的一?份努力。?一、改變工?作方法:部?門(mén)新進(jìn)的員?工做房速度?較慢,且衛(wèi)?生質(zhì)量差錯(cuò)?較多,要求?自己盡可能?少一點(diǎn)抱怨?,每個(gè)問(wèn)題?都有落實(shí)。?盡量做到事?事落實(shí)到人?,件件有反?饋,我不是?采取簡(jiǎn)單的?責(zé)令其整改?,而是詳細(xì)?記錄在其工?作單上,新?員工幫助員?工分析發(fā)生?問(wèn)題的原因?,找出解決?問(wèn)題的方法?,演示操作?方法,如套?枕套的技巧?、鋪床技巧?等避免類(lèi)似?問(wèn)題的重復(fù)?出現(xiàn)。也是?我今年工作?較以前的一?個(gè)改變。?二、切實(shí)履?實(shí)職責(zé),完?成上級(jí)交辦?的各項(xiàng)工作?:在工作中?,我雖然只?是充當(dāng)一名?普通領(lǐng)班的?角色,但我?的工作絕不?是查查房那?么簡(jiǎn)單,如?果將一間清?潔的客房比?作一件產(chǎn)品?的話,其實(shí)?我就好比是?一個(gè)產(chǎn)品質(zhì)?量檢查員。?查房時(shí)嚴(yán)把?質(zhì)量關(guān),加?強(qiáng)細(xì)節(jié)方面?檢查力度,?如地毯污跡?、床下、柜?下衛(wèi)生等容?易疏忽的地?方,堅(jiān)持當(dāng)?班空房“一?天一過(guò)”制?度,及時(shí)發(fā)?現(xiàn)存在問(wèn)題?并及時(shí)解決?,力爭(zhēng)將疏?漏降到最低?。三、做?好服務(wù)工作?的同時(shí)關(guān)心/r/

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