香料與香精課件

香料與香精一般來說，凡是能被嗅覺和味覺感覺出方向的氣息或滋味的物質(zhì)都屬于香料，但在香料工業(yè)中，香料通常特質(zhì)能以配制香精的各種中間產(chǎn)品。香精的用途非常廣泛而且與人名的生活息息相關(guān)。食品、煙酒、化妝品、日用品、工業(yè)等等，基本是覆蓋所有的行業(yè)。加工方法分類形態(tài)分類香精的調(diào)制茶樹精油茶樹精油原產(chǎn)于澳洲，為茶樹的提取物。具有殺菌消炎，收斂毛孔，治療傷風(fēng)感冒、咳嗽、鼻炎、哮喘，改善痛經(jīng)、月經(jīng)不調(diào)及生殖器感染。適用于油性及粉刺皮膚，治療化膿傷口及灼傷、曬傷、香港腳及頭屑。使頭腦清醒，恢復(fù)活力，抗沮喪。物理性質(zhì)化學(xué)成分最主要的化學(xué)成分為乙烯松油精檸檬油精桉油酚香油腦茴香素歷史發(fā)展澳洲土著很早就用茶樹葉子治療傷口，毒蛇咬傷也可做為解毒劑，世界大戰(zhàn)也曾使用為消炎劑。澳洲的原住民在很久以前就認識茶樹的好處，當(dāng)世人都還當(dāng)它是野草時，他們就懂得用茶樹的葉子治療感染的傷口。澳洲、美國和法國都在研究茶樹抗感染、抗霉菌的效力，特別是用來治療各種皮膚病的效力。二次大戰(zhàn)時，茶樹是派至熱帶地區(qū)的軍隊及軍火工廠治皮膚損傷的必備良藥。常被用于外科及牙科手術(shù)，也常出現(xiàn)在肥皂、除臭劑、清潔劑與空氣芳香劑中。茶樹精油色透明，黏度極低，若滴于物體表面可在24小時內(nèi)揮發(fā)，且不留任何痕跡。對一般皮膚均無刺激，但如皮膚上有使用藥物、過度使用化妝品與清潔劑導(dǎo)致皮膚的脆弱，這時若使用100%純度的茶樹，可能會造成皮膚的敏感。茶樹雖無毒，但絕對不建議將純茶樹精油內(nèi)服，茶樹的效果也是屬于外在而非內(nèi)用，內(nèi)服并無好處。茶樹精油的眾多功效，就像是印度神油一般的存在。居家旅游必備之選。下面介紹一下制備的方法（其實相當(dāng)簡單）工藝流程茶樹精油的提煉用到的是水蒸氣蒸餾法。水蒸氣蒸餾法是提取植物性天然香料的最常用的一種方法，其流程、設(shè)備、操作等方面都比較成熟，成本低而產(chǎn)量大，設(shè)備及操作都比較簡單。一般講水蒸氣蒸餾法分為三種形式：水中蒸餾，水上蒸餾和水汽蒸餾。植物原料蒸餾冷凝油水分離直接粗油澄清除水過濾直接油混合餾出水萃取復(fù)蒸水中粗油澄清除水過濾水中油精油一般提煉精油之前也有一些步驟來處理植物原料。①草類植物或者采油部位是花、葉、花蕾、花穗等，一般可以直接裝入蒸餾器進行加工處理。②采油部位是根莖等，則一般需經(jīng)過水洗、曬干或陰干、粉碎等步驟，甚至還要經(jīng)過稀酸浸泡及堿中和。③有些芳香植物需要首先經(jīng)過發(fā)酵處理。實驗室制備方法實驗步驟稱取100g茶樹葉片，洗凈后切碎，放入250ml圓底燒瓶中，加水150ml和沸石3~4粒。在圓底燒瓶上安裝恒壓漏斗，漏斗上安裝回流冷凝管。將漏斗下端旋塞關(guān)閉，加熱使燒瓶內(nèi)的水保持較猛烈的沸騰，于是水蒸氣夾帶著茶樹精油蒸汽沿恒壓滴液漏斗的支管上升，進入冷凝器。從冷凝管回流下來的冷凝水和精油落下，被收集在恒壓滴液漏斗中，冷凝液在漏斗中分離成油、水兩相。每隔適當(dāng)時間將漏斗下端旋塞擰開，把下層的水排入燒瓶中，精油則總是留在漏斗中。如此重復(fù)操作多次，約經(jīng)過2小時候，降溫，將漏斗內(nèi)下層的水