辛集風(fēng)土人情

辛集及家鄉(xiāng)的風(fēng)土人情、,、-前言過(guò)年了，我又開(kāi)始收拾行囊準(zhǔn)備回家了。今年回家，不同以往，因?yàn)槲沂菐е环菝孛艿娜蝿?wù)回家的，到底是什么任務(wù)呢？呵呵，不告訴你，一會(huì)你就知道了。從杭州城站火車站出發(fā)，需要坐上17個(gè)小時(shí)的火車我才能到達(dá)我們那里的縣城。在火車上無(wú)聊的看著窗外的風(fēng)景飛馳而過(guò)，不知不覺(jué)中陷入了小時(shí)候的回憶中……回家在火車上度過(guò)了漫長(zhǎng)的17個(gè)小時(shí)以后，我終于到達(dá)了我們那里的縣城，辛集市（原名束鹿縣）。當(dāng)然，這并不代表我現(xiàn)在就到家了，真正到家的話，還需要轉(zhuǎn)兩次公交車才行（大概需要2個(gè)小時(shí)左右的時(shí)間）。地理位置說(shuō)到我們這個(gè)縣城，可不是一般的小縣城啊（當(dāng)然，也并沒(méi)有多大）。我們辛集市位于河北省石家莊東部，隸屬于河北省省會(huì)石家莊市。原名束鹿縣（就是現(xiàn)在在辛集的興華路盡頭依舊擺放著一只昂頭挺胸鹿的銅像，來(lái)紀(jì)念原來(lái)的束鹿這個(gè)名字。而束鹿縣的束鹿就是由唐代“安史之亂”由來(lái)的，取“栟擒安祿山”之意），總面積約951平方公里，總?cè)丝诩s62萬(wàn)人，轄15個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。是國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)的對(duì)外開(kāi)放市，全國(guó)衛(wèi)生城、文化先進(jìn)市，05年3月，被河北省確定為22個(gè)第一批擴(kuò)權(quán)強(qiáng)縣（市）的縣市之一，也是全國(guó)百家明星縣（市）之一，綜合經(jīng)濟(jì)實(shí)力居河北省“十強(qiáng)”縣市。特產(chǎn)說(shuō)到地理位置了，那就不得不說(shuō)說(shuō)我們那里的特產(chǎn)了。先不著急，我們一樣一樣的說(shuō)。正所謂民以食為天，那就先從吃的開(kāi)始說(shuō)起吧。首先第一樣就是我們辛集的枸杞了（枸杞應(yīng)該算是吃的一種吧，因?yàn)閺男∥揖蜎](méi)有吃過(guò)，不過(guò)長(zhǎng)大以后我才知道枸杞是藥材，可以用來(lái)入藥，還可以用來(lái)釀酒）。辛集枸杞原從寧夏回族自治區(qū)中衛(wèi)縣引入,至今已有40多年歷史。栽培面積多達(dá)2.5萬(wàn)畝，年產(chǎn)杞果500萬(wàn)公斤，是我國(guó)枸杞集中產(chǎn)區(qū)之一。其特點(diǎn)是粒大、肉厚、籽少、味甜、柔軟、包紅如血，素有"血杞"之稱。據(jù)鑒定，枸杞果中含有生物堿、甜菜堿、膽堿、酸漿紅果素，胡蘿卜素等多種成份，是名貴的滋補(bǔ)健身藥，具有益肝腎、堅(jiān)筋骨、補(bǔ)血液、清肝、滋陰、益氣、生精、助陽(yáng)的功能。枸杞根皮，在中藥中叫"地骨皮"亦有斂陰止汗的作用（說(shuō)到這里，我也想起來(lái)了小時(shí)候砍掉枸杞樹(shù)的時(shí)候，還用錘子把它們的根皮砸下來(lái)賣錢的）。辛集枸杞聞名中外,暢銷全國(guó)各地和東南亞。古人稱枸杞為仙人杖，西王母仗，久服輕身明目，益壽延年。許多人用枸杞果泡酒，長(zhǎng)飲不斷。我國(guó)香港、澳門(mén)同胞，每逢春節(jié)、端午、中秋三大佳節(jié)，多以辛集 "血杞"，作為饋贈(zèng)親友的禮品?？上У氖?，隨著時(shí)代的發(fā)展，我們村子里的那些枸杞樹(shù)已經(jīng)被砍掉了。我到現(xiàn)在為止還清楚的記得，小時(shí)候我跟奶奶去田里摘枸杞的場(chǎng)景。當(dāng)然，還有那些被枸杞樹(shù)上面的刺在手上劃了不知道有多少次的回憶。最后說(shuō)一句，我們那里的土話不叫枸杞，叫“六六”，具體的字是什么就不知道了，僅以“六”（二聲）來(lái)代替哈。不過(guò)發(fā)音是對(duì)滴。第二樣就是辛集的炒餅了，其實(shí)說(shuō)實(shí)在的，在高中的時(shí)候，真正的是天天中午吃炒餅?。ㄒ?yàn)闆](méi)有別的吃的，那個(gè)時(shí)候吃得我是看到炒餅就想吐啊） 。整整三年從未間斷過(guò)。可是在上大學(xué)的三年里，我就基本上沒(méi)有吃到過(guò)了（天天大米飯?。?。因?yàn)楫?dāng)?shù)厝烁揪蜎](méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)這種食物，更不要說(shuō)吃過(guò)了，就算我給他們解釋了半天，但是他們依舊不是很相信和理解，因?yàn)闆](méi)有人相信餅是可以用來(lái)炒的。還把餅切成絲（所謂的浪費(fèi)時(shí)間），更不要說(shuō)是和其他食物一起炒了。所以，每次我回家的第一件事情就是去飯館里吃一份炒餅， 喝一碗小米的飯湯，在吃點(diǎn)老家里特有的腌菜，每次都是讓我很享受（雖然并不是多么的豐盛和美味，但是心里會(huì)感到很滿足）。這么說(shuō)吧。辛集的炒餅以經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、快捷方便、味道鮮美而遠(yuǎn)近聞名（河北省附近）。素菜炒分為兩種：一是將雞蛋液拌到餅絲里直接炒，二是先炒好雞蛋，然后再蒙在餅絲上。炒餅關(guān)鍵是湯頭，湯多了餅黏糊，不利落；湯少了餅發(fā)干發(fā)硬。炒好菜底后，兌好湯頭，然后把餅絲放勻，蓋蓋悶二三分鐘，淋香油，用筷子攪勻即成。我們叫炒餅，實(shí)際是悶餅。但是習(xí)慣上依舊把它就作炒餅。飯店通常以半斤餅絲用一個(gè)菜底來(lái)計(jì)價(jià)。素炒以綠豆芽、白菜、蒜薑（tai）等為菜底。肉炒分為肉絲（鮮瘦肉）、肥肉（熟肉方切片）炒。而這幾乎已經(jīng)成為了我現(xiàn)在生活的習(xí)慣了，每次從外地回到家的時(shí)候，第一份飯往往就是我最喜歡的炒餅了（當(dāng)然最喜歡吃的是老爸炒的那種白菜肉炒餅）。接著說(shuō)的就是我們家鄉(xiāng)的香椿樹(shù)芽了。其實(shí)說(shuō)實(shí)話，這個(gè)并不是我喜歡吃的。主要是小的時(shí)候并沒(méi)有留下什么好的印象，大家都知道臭椿樹(shù)吧，那就是我小時(shí)候的陰影（因?yàn)樘袅耍驗(yàn)樾〉臅r(shí)候一直以為香椿就是臭椿（因?yàn)樗鼈兊臉幼娱L(zhǎng)得實(shí)在是太像了），所以對(duì)這個(gè)是敬而遠(yuǎn)之的。但是長(zhǎng)大以后才知道原來(lái)都是我小的時(shí)候胡思亂想的。現(xiàn)在在吃起來(lái)，那個(gè)味道真的很好吃。所謂的香椿樹(shù)芽就是在初春的時(shí)候，香椿樹(shù)上長(zhǎng)出來(lái)的新芽，然后在其沒(méi)有長(zhǎng)大之前就將其摘下來(lái)，收集起來(lái)，就是當(dāng)做是一道菜來(lái)吃了（當(dāng)然是要經(jīng)過(guò)處理加工的，需要炸的，并不是一摘下來(lái)就可以吃的）。接下來(lái)說(shuō)的就是辛集的扒雞了，說(shuō)到辛集的扒雞，就要說(shuō)小時(shí)候的事情了。小的時(shí)候最喜歡的事情就是吃雞肉了，結(jié)果因?yàn)樾〉臅r(shí)候不懂事，就把活著的雞當(dāng)成了“弱勢(shì)”群體了，所以一場(chǎng)“人雞大戰(zhàn)”免不了展開(kāi)了。最后往往是我?guī)е簧淼膫劭拗荛_(kāi)了，而大公雞還依舊毫發(fā)無(wú)傷的在原地吃東西（ 10歲的時(shí)候哈）。而我們辛集市的回民鹿春樓扒雞店生產(chǎn)的"辛集扒雞"，歷史悠久，聞名遐邇,在石家莊、天津、北京等大中城市享有盛譽(yù)。 1986年被評(píng)為河北省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。不過(guò)怎么做成的在這里我就不多說(shuō)了（好吧，其實(shí)我也不知道） 。你只要知道就是這個(gè)扒雞讓我到現(xiàn)在依舊流連忘返就可以看出來(lái)了。其實(shí)說(shuō)實(shí)話，我很同情我的那些室友，因?yàn)?，他們根本上就沒(méi)有見(jiàn)過(guò)毛驢長(zhǎng)啥樣（當(dāng)然，電視上的就不算了哈）？現(xiàn)在也是，那就更不要說(shuō)吃過(guò)驢肉了。接下來(lái)說(shuō)的就是我們辛集的驢肉了，據(jù)傳在清朝道光年間，辛集市（原束鹿縣）佃土營(yíng)村有一家姓田的屠夫，搬至辛集附近的留雙營(yíng)經(jīng)營(yíng)咸驢肉。然后很快就紅火了起來(lái)，然后那個(gè)屠戶就在辛集這里定居了下來(lái)。我只知道這是一個(gè)傳說(shuō)，是不是真實(shí)的我就無(wú)從考證了。不過(guò)我知道的是，我們那里的驢肉火燒真的是非常的好吃啊！剛剛出爐的燒餅還帶著熱氣，烤的金黃金黃的，用刀切開(kāi)以后，放上調(diào)制過(guò)的驢肉和青椒，一口咬下去，那個(gè)味道怎是一個(gè)爽字可以形容啊，又香又脆又勁道，而且餅是熱的，肉是涼的，一冷一熱那個(gè)感覺(jué)真的是說(shuō)不出來(lái)啊。真的是天上龍肉，地上驢肉啊。名勝古跡走著走著就走到我們辛集的清利寺了。清利寺原是由靜公僧于唐朝太和元年（827）創(chuàng)建。有碑文記載，現(xiàn)碑文尚存。元至正三年（1337）僧德興重修。明朝永樂(lè)二年鄉(xiāng)人張山、僧文瑞，天順年間僧常勝，成化二十二年僧德功，嘉靖十八年鄉(xiāng)人裴七璽，清朝順治8年鄉(xiāng)人李可孟相繼重修，清康熙時(shí)住持僧叫圓平。不過(guò)，現(xiàn)在的住持是誰(shuí)我就不知道了（因?yàn)楦揪蜎](méi)有見(jiàn)到過(guò)） 。說(shuō)實(shí)話，我并不信佛教，因?yàn)槲艺J(rèn)為這個(gè)并不現(xiàn)實(shí)。而且，我們家里也并沒(méi)有人信佛教，但是清利寺作為辛集的一個(gè)著名建筑是辛集很多老人拜佛的地方，雖然我僅僅去過(guò)那么幾次，但是每到節(jié)日的時(shí)候我都會(huì)感到那里莊嚴(yán)的氣氛。 以及那些老人的虔誠(chéng)和朝圣的心態(tài)。雖然那里并沒(méi)有電視里那些大型的寺廟里那種幾十米高的大佛，但是這里依舊擁有著不少的人氣。感覺(jué)上也是個(gè)能讓人修身養(yǎng)性的好去處。出來(lái)以后，我就來(lái)到了位于辛集中心的電視塔，不要誤解我是來(lái)看電視塔的（當(dāng)然，辛集的電視塔也是我們辛集的一道亮麗的風(fēng)景線，但是就是因?yàn)樘?，除此之外也就沒(méi)有什么出彩的地方了），而我的目的地是電視塔下方的烈士陵園。為褒揚(yáng)革命先烈，激勵(lì)后之來(lái)者，I960年束鹿縣政府將烈士陵園遷至辛集市興華路北段路西，王先臣烈士墓和烈士亭也隨遷址新烈士陵園。原定名束鹿縣烈士陵園，1986年3月改名辛集市烈士陵園。辛集市烈士陵園占地40畝。園內(nèi)種植著青松翠柏和各種花草，四季常青，三季有花。王先臣烈士紀(jì)念亭座落在陵園南端。北端是烈士事跡紀(jì)念館，館內(nèi)陳列著抗日戰(zhàn)爭(zhēng)、解放戰(zhàn)爭(zhēng)和社會(huì)主義建設(shè)時(shí)期犧牲的革命烈士遺物， 并有他們的事跡簡(jiǎn)介。西側(cè)王先臣烈士紀(jì)念碑和一區(qū)烈士公墓碑南北相對(duì)，整個(gè)烈士紀(jì)念建筑物布局合理，莊嚴(yán)肅穆，渾然一體。說(shuō)實(shí)話，這里我并沒(méi)有真正意義上的進(jìn)去過(guò)，因?yàn)樾r(shí)候?qū)娙说木囱鲆约拔窇中睦恚瑢?dǎo)致我往往是在門(mén)口站住腳步后在也不敢往前走一步了。 就算是目前為止，我也依舊沒(méi)有真正意義上的進(jìn)去過(guò)。但是這并不影響其成為辛集的一個(gè)重點(diǎn)名勝地點(diǎn)。其實(shí)在心里，我認(rèn)為這里的重量要比清利寺重得多。風(fēng)土人情因?yàn)槭窃谂R近春節(jié)的時(shí)候回的家，所以一路上都會(huì)看到各種各樣的買賣年貨的人和事。在我們辛集，還記得小的時(shí)候，奶奶總是會(huì)做一些小時(shí)候看起來(lái)很漂亮的吃的。我們那里的土話叫做“粘餅子” “年糕”的食物，現(xiàn)在已經(jīng)很少看到了。但是沒(méi)到過(guò)年的時(shí)候，奶奶總是會(huì)做上一些，有的是糯米的，有的是面粉的。糯米的還好，就是像蒸饅頭一樣，做成橢圓形然后在上面沾上一些紅紅的棗。而面粉就麻煩一點(diǎn)了，不管是什么年，奶奶總是會(huì)用面粉捏能什么樣子，現(xiàn)在只是依稀這記得奶奶做過(guò)的蛇狀的。其他的現(xiàn)在已經(jīng)沒(méi)有印象了。然后在那些上面再放上一些棗子，看起來(lái)又好吃又好看。然后蒸熟了以后還不能吃，必須先要讓那些所謂的菩薩吃過(guò)才行。為此，我小時(shí)候心里不知道罵過(guò)多少次?，F(xiàn)在想起來(lái)還是會(huì)不經(jīng)意間笑起來(lái)。接著就是那個(gè)菩薩的畫(huà)像了，其實(shí)小的時(shí)候我就很想知道為啥菩薩長(zhǎng)的是這個(gè)樣子的呢？而且，每年奶奶家都會(huì)把去年貼在墻上的那些畫(huà)像撕掉， 然后在換上那些新買的。而且每張還不一樣。有什么灶王爺啦、門(mén)神啦、觀音菩薩啦，舌L七八糟，現(xiàn)在想起來(lái)那是奶奶她老人家對(duì)一家人幸福的祈愿的一種方式吧， 畢竟奶奶年事已高，已經(jīng)無(wú)力操心家里的事情，只能靠著這個(gè)簡(jiǎn)單的祝福來(lái)保佑自己的孩子和孫子。現(xiàn)在回想起來(lái)，小時(shí)候的自己還真是相當(dāng)?shù)牟恍㈨槹?。家鄉(xiāng)特色我的家鄉(xiāng)在過(guò)年的時(shí)候總是會(huì)有太多的親戚串門(mén)來(lái)拜年。就以我們家來(lái)說(shuō)吧，大年初一這一天開(kāi)始，早上4點(diǎn)鐘的時(shí)候就要起床去放鞭炮（現(xiàn)在懶了，要拖到6點(diǎn)半了），然后換上新買的衣服，再把房間收拾干凈。等到快六點(diǎn)的時(shí)候和爸媽出門(mén)，先去奶奶家給奶奶拜個(gè)年（當(dāng)然是要磕頭的）。然后在奶奶家里等著二伯和三伯他們來(lái)。然后再給他們拜年（磕頭），壓歲錢的話，在我10歲的時(shí)候就已經(jīng)沒(méi)有了。當(dāng)然，對(duì)于小孩子來(lái)說(shuō)依舊是很快樂(lè)的，因?yàn)樗麄円琅f可以有壓歲錢花。然后我們這邊就開(kāi)始整頓人馬，準(zhǔn)備開(kāi)始轉(zhuǎn)村子了。你肯定要問(wèn)轉(zhuǎn)啥村子啊。其實(shí)吧，在農(nóng)村里，輩分啥的很重要，而我們出門(mén)轉(zhuǎn)村子就是因?yàn)檫@個(gè)所謂的輩分，需要去給那些我不認(rèn)識(shí)的，沒(méi)見(jiàn)過(guò)的，甚至那些我見(jiàn)過(guò)就跑的人都要給他們?nèi)グ菽辏念^）。說(shuō)實(shí)話，現(xiàn)在心里依舊有那么點(diǎn)不甘心?。ㄕJ(rèn)識(shí)都不認(rèn)識(shí)，為啥要給他們拜年磕頭?。?。后面的就是遠(yuǎn)在外地的親戚回家來(lái)給奶奶拜年了，然后一家人坐在一起吃頓團(tuán)圓飯。然后再扯扯家常，然后就都回去了。再接下來(lái)的幾天就是出門(mén)給那些更遠(yuǎn)的親戚們?nèi)グ菽炅耍ㄕf(shuō)實(shí)在的，小時(shí)候的年過(guò)的是風(fēng)味十足，而現(xiàn)在卻一點(diǎn)過(guò)年的感覺(jué)都沒(méi)有了）。風(fēng)味小吃我們那里的風(fēng)味小吃并沒(méi)有多少，前面的炒餅、扒雞、椿樹(shù)芽、咸驢肉就是其中的幾項(xiàng)。然后就是我們那里著名的鋼爐燒餅了（現(xiàn)在我已經(jīng)不知道是不是還有，畢竟已經(jīng)好久沒(méi)有看到過(guò)了）。把燒餅用面做好模型后，放在鋼爐里面烤，熟了以后又香又脆。還有就是豆腐腦了，豆腐腦分為石膏點(diǎn)的和鹵水點(diǎn)的，辛集市區(qū)賣的大多是石膏點(diǎn)的，不如鹵水點(diǎn)的好吃。舊城有一名吃也叫豆腐腦，但卻沒(méi)有豆腐腦。它的創(chuàng)始人是張王宋村的張三，已有近百年的歷史（不知道南方人是不是也吃過(guò)這種東西。）。其中還有我非常喜歡的油炸糕，小的時(shí)候吃的最多的就是這個(gè)了（主要是因?yàn)樗翘鸬模疫€是那種金黃的顏色，而且是又酥又軟，口感非常好吃?，F(xiàn)在依舊很回味這個(gè)味道?？上Ь褪窃僖渤圆坏搅?。最后的是我們辛集的臘八蒜了。將剝了皮的蒜瓣兒放到一個(gè)可以密封的罐子，瓶子之類的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一個(gè)冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會(huì)變綠，最