“喚醒”沉睡的消費(fèi)者-2020年咖啡市場(chǎng)趨勢(shì)洞察報(bào)告-202006課件

“喚醒”沉睡的消費(fèi)者—2020年咖啡市場(chǎng)趨勢(shì)洞察報(bào)告-202006課件引

言目前，國(guó)內(nèi)咖啡市場(chǎng)正處在快速發(fā)展階段，消費(fèi)人群也在迅速增長(zhǎng)。前瞻產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)顯示，2015年我國(guó)咖啡消費(fèi)市場(chǎng)規(guī)模在700億元人民幣左右，約占全球市場(chǎng)的0.5%。而我國(guó)咖啡消費(fèi)年增長(zhǎng)率在15%左右，預(yù)計(jì)2020年中國(guó)咖啡市場(chǎng)銷售規(guī)模將達(dá)3000億元人民幣，2025年有望突破1萬(wàn)億元。據(jù)《2017-2021年中國(guó)咖啡行業(yè)投資分析及前景預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示，我國(guó)咖啡消費(fèi)量每年以15%-20%的幅度快遞增長(zhǎng)，而全球市場(chǎng)咖啡消費(fèi)的平均增速只有2%。雖然國(guó)內(nèi)咖啡市場(chǎng)快速成長(zhǎng)、增長(zhǎng)空間巨大，但與歐美發(fā)達(dá)國(guó)家相比，我國(guó)咖啡消費(fèi)仍處于初期階段：2018年，全球咖啡消費(fèi)市場(chǎng)規(guī)模大約為12萬(wàn)億人民幣，其中美國(guó)年消費(fèi)約為3萬(wàn)億，中國(guó)規(guī)模在1000億左右?？Х蕊嬘媒Y(jié)構(gòu)上，全球現(xiàn)磨咖啡銷量平均占比超過(guò)87%，在中國(guó)僅占約16%。人均喝咖啡的杯數(shù)，芬蘭平均每人每年1200余杯，瑞士800杯，美國(guó)、加拿大則是300-400杯左右。在亞洲國(guó)家，日本和韓國(guó)是人均180杯。而中國(guó)大陸每年人均咖啡飲用量?jī)H為6杯。引言據(jù)《2017-2021年中國(guó)咖啡行業(yè)投資分析及前景預(yù)測(cè)0101“喚醒”沉睡的消費(fèi)者—2020年咖啡市場(chǎng)趨勢(shì)洞察報(bào)告-202006課件城市：20個(gè)

樣本量：現(xiàn)有咖啡消費(fèi)者-7036，潛在咖啡消費(fèi)者-2969

基數(shù)：所有被訪者Q：性別

Q：年齡一二線城市咖啡消費(fèi)者女性占比近六成,

90后是消費(fèi)主力軍我國(guó)一二線城市咖啡消費(fèi)者中女性占比接近六成，潛在咖啡消費(fèi)者中男女比例不相上下。從年齡分布上看，85后（30-34歲）、90后（20-29歲）是國(guó)內(nèi)咖啡消費(fèi)的主要人群；潛在咖啡消費(fèi)人群中，20-24歲和25-29歲的比重更大，分別占35%和31%，我國(guó)年輕人喜歡嘗試新鮮事物，是未來(lái)國(guó)內(nèi)咖啡消費(fèi)的主力軍。41%59%48%52%現(xiàn)有咖啡消費(fèi)者?

數(shù)據(jù)來(lái)源：數(shù)字100市場(chǎng)研究公司《2018-2019中國(guó)咖啡消費(fèi)藍(lán)皮書》潛在咖啡消費(fèi)者現(xiàn)有咖啡消費(fèi)者潛在咖啡消費(fèi)者年齡分布性別分布城市：20個(gè)樣本量：現(xiàn)有咖啡消費(fèi)者-7036，潛在咖啡消費(fèi)4%4%27%5-9.9萬(wàn)元36%5萬(wàn)元以下22%10-19.9萬(wàn)元潛在咖啡消費(fèi)者30-39.9萬(wàn)元40萬(wàn)元及以上9%20-29.9萬(wàn)元平均：12.5萬(wàn)現(xiàn)有咖啡消費(fèi)者7%8%34%10-19.9萬(wàn)元23%5-9.9萬(wàn)元11%5萬(wàn)元以下16%20-29.9萬(wàn)元30-39.9萬(wàn)元40萬(wàn)元及以上平均:18.3萬(wàn)?

數(shù)據(jù)來(lái)源：數(shù)字100市場(chǎng)研究公司《2018-2019中國(guó)咖啡消費(fèi)藍(lán)皮書》國(guó)內(nèi)咖啡消費(fèi)者受教育水平較高，近九成學(xué)歷大專以上國(guó)內(nèi)一二線城市現(xiàn)有咖啡消費(fèi)者收入水平相對(duì)較高，平均年收入為18.3萬(wàn)，高于20個(gè)受訪城市7.7萬(wàn)元的年平均工資水平

。國(guó)內(nèi)潛在咖啡消費(fèi)者平均年收入12.5萬(wàn)，其中，個(gè)人年收入10萬(wàn)元以下占比63%，5萬(wàn)元以下占比最高，達(dá)35%?？傮w來(lái)看，潛在咖啡消費(fèi)者年平均收入情況更接近社會(huì)平均水平。個(gè)人收入水平相對(duì)較低、咖啡定價(jià)相對(duì)較高或成影響咖啡消費(fèi)的原因所在。個(gè)人年收入※注：年平均工資水平：根據(jù)受訪城市的人力社保局/統(tǒng)計(jì)局發(fā)布的2017年社會(huì)平均工資計(jì)算4%4%27%36%22%潛在咖啡消費(fèi)者30-39.9萬(wàn)元40%30%40%現(xiàn)有咖啡消費(fèi)者潛在咖啡消費(fèi)者現(xiàn)有咖啡消費(fèi)者中，企業(yè)白領(lǐng)占比44%，其中普通職員占24%，中高層管理人員占20%。此外，專業(yè)人士、自由職業(yè)者、個(gè)體戶/私營(yíng)業(yè)主各占1成多。金融業(yè)、專門的服務(wù)業(yè)、廣告/傳媒業(yè)、房地產(chǎn)業(yè)、以及互聯(lián)網(wǎng)/IT是分布現(xiàn)有咖啡消費(fèi)前五位的行業(yè)，這些行業(yè)普遍工作強(qiáng)度較大，加班情況較多，其中，15%的消費(fèi)者需要經(jīng)常加班，63%的消費(fèi)者偶爾加班。潛在咖啡消費(fèi)者中，自由職業(yè)者的占比最高，達(dá)24%，學(xué)生和家庭主婦人群的占比也高于現(xiàn)有消費(fèi)人群，未來(lái)咖啡消費(fèi)者的職業(yè)界限將越來(lái)越模糊。企業(yè)普通職員企業(yè)中高層管理人員專業(yè)人士（教師、醫(yī)生、護(hù)士律師等）自由職業(yè)者個(gè)體戶/私營(yíng)業(yè)主國(guó)家公務(wù)員學(xué)生家庭主婦其他13%13%0%20%現(xiàn)有咖啡消費(fèi)者潛在咖啡消費(fèi)者金融業(yè)（人力資源/會(huì)計(jì)/法律等專門的服務(wù)業(yè)廣告/傳媒房地產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)

IT醫(yī)療教育休閑/娛樂(lè)/餐營(yíng)服務(wù)業(yè)快消品制造業(yè)政府機(jī)構(gòu)咨詢業(yè)耐用品制造業(yè)其他32%24%24%20%15%20%13%16%11%13%13%12%10%10%11%8%10%9%7%10%9%8%7%7%6%8%7%8%6%5%6%7%7%53%63%10%6%5%5%9%2%7%2%2%5%5%4%4%15%15%22%基本不加班偶爾加班經(jīng)常加班內(nèi)圈：現(xiàn)有咖啡消費(fèi)者外圈：潛在咖啡消費(fèi)者職業(yè)行業(yè)加班國(guó)內(nèi)現(xiàn)有咖啡消費(fèi)者白領(lǐng)超四成，未來(lái)咖啡消費(fèi)職業(yè)邊界逐漸模糊?

數(shù)據(jù)來(lái)源：數(shù)字100市場(chǎng)研究公司《2018-2019中國(guó)咖啡消費(fèi)藍(lán)皮書》0%30%40%現(xiàn)有咖啡消費(fèi)者潛在咖啡消費(fèi)者現(xiàn)有咖啡消費(fèi)者中“喚醒”沉睡的消費(fèi)者—2020年咖啡市場(chǎng)趨勢(shì)洞察報(bào)告-202006課件提神需求喜歡味道健康需求其他需求社交需求提神醒腦消除疲勞放松心情緩解壓力喜歡咖啡的味道休閑社交體現(xiàn)個(gè)性品位清除體內(nèi)垃圾補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)能減肥方便配餐解渴經(jīng)常飲用對(duì)身體好83%68%45%37%

13%12% 12%11%9%7%7%0%

Value國(guó)內(nèi)消費(fèi)者對(duì)咖啡的飲用動(dòng)機(jī)主要集中在提神醒腦、消除疲勞（83%）和放松心情、緩解壓力（68%）等功能性需求。37%希望通過(guò)咖啡進(jìn)行休閑社交，另有13%將咖啡視為彰顯個(gè)人品味的標(biāo)志。相對(duì)而言，消費(fèi)者對(duì)咖啡消費(fèi)的營(yíng)養(yǎng)性意識(shí)較弱，出于健康需求而喝咖啡的相對(duì)比例較低。國(guó)內(nèi)咖啡消費(fèi)者中，僅18%的消費(fèi)者將喝咖啡當(dāng)做一種生活習(xí)慣。這也預(yù)示，未來(lái)國(guó)內(nèi)咖啡消費(fèi)市場(chǎng)、人均杯量仍有較大上升空間。超八成消費(fèi)者因功能性需求飲用咖啡，因社交需求飲用咖啡者約占四成喝咖啡的理由?

數(shù)據(jù)來(lái)源：數(shù)字100市場(chǎng)研究公司《2018-2019中國(guó)咖啡消費(fèi)藍(lán)皮書》<基數(shù)=現(xiàn)有咖啡消費(fèi)者,7036>18%18%的消費(fèi)者將喝咖啡當(dāng)做一種生活習(xí)慣提神需求喜歡味道健康需求其他需求社交需求提神醒腦消除疲勞放33%5%1%每周1-2杯每天1杯或更多每月2-3杯每周3-6杯每月1杯或更少分人群喝咖啡的頻率19%42%消費(fèi)者咖啡飲用頻率多為每周3杯以上，95后人群消費(fèi)頻率有較大上升空間?

數(shù)據(jù)來(lái)源：數(shù)字100市場(chǎng)研究公司《2018-2019中國(guó)咖啡消費(fèi)藍(lán)皮書》國(guó)內(nèi)消費(fèi)者喝咖啡的頻率多為每周3-6杯和每天1杯以上，分別占42%和33%。相比25歲以上人群，20-24歲的95后年輕人的咖啡消費(fèi)習(xí)慣仍有待培養(yǎng)、咖啡消費(fèi)頻率有較大上升空間。33%5%每周1-2杯每天1杯或更多每月2-3杯每周3-6國(guó)內(nèi)咖啡消費(fèi)正逐步向多元化場(chǎng)景發(fā)展家庭場(chǎng)景74%65%64%23%8%辦公室（74%）、家（65%）、休閑娛樂(lè)場(chǎng)景(64%)是當(dāng)前國(guó)內(nèi)咖啡消費(fèi)者飲用咖啡的主流場(chǎng)景；同時(shí)在學(xué)習(xí)、商旅等其他場(chǎng)景，咖啡消費(fèi)也在逐漸滲透。辦公室場(chǎng)景?

數(shù)據(jù)來(lái)源：數(shù)字100市場(chǎng)研究公司《2018-2019中國(guó)咖啡消費(fèi)藍(lán)皮書》休閑娛樂(lè)場(chǎng)景（如購(gòu)物中心，聚會(huì)等）學(xué)習(xí)場(chǎng)景（如教育機(jī)構(gòu)、學(xué)校、圖書館等）商旅出行場(chǎng)景（如火車站，飛機(jī)場(chǎng)，加油站等）國(guó)內(nèi)咖啡消費(fèi)正逐步向多元化場(chǎng)景發(fā)展家庭場(chǎng)景74%65%64%Latte拿鐵Cappuccino卡布奇諾Mocha摩卡Americano美式Macchiato瑪奇朵Flat

White馥芮白/醇藝白/澳瑞白73%65%52%34%20%6%國(guó)內(nèi)咖啡消費(fèi)者對(duì)奶含量高的咖啡更為青睞，作為咖啡+奶的經(jīng)典組合的拿鐵最受歡迎，而奶泡含量較高的卡布奇諾則位列第二。女性咖啡消費(fèi)者更喜歡偏甜的口感，因而對(duì)卡布奇諾和瑪奇朵的喜好比例明顯高于男性。拿鐵最受國(guó)內(nèi)消費(fèi)者歡迎，卡布奇諾和瑪奇朵更受女性消費(fèi)者偏愛(ài)?

數(shù)據(jù)來(lái)源：數(shù)字100市場(chǎng)研究公司《2018-2019中國(guó)咖啡消費(fèi)藍(lán)皮書》樣本量：總體-7036，男性-2172，女性-4864

基數(shù)：現(xiàn)有咖啡消費(fèi)者

Q：您平時(shí)喝咖啡的口味有哪些?75%72%59%67%50%52%33%34%14%22%6%6%73%國(guó)內(nèi)咖啡消費(fèi)者對(duì)奶含量高的咖啡更為青睞，作為咖啡+奶的星巴克麥咖啡K咖啡瑞幸咖啡咖世家太平洋咖啡湃客咖啡連咖啡動(dòng)物園咖啡7-cafe友飲咖啡※下表中品牌根據(jù)【目前喝的咖啡品牌】比例從高到底排序星巴克進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)較早，是目前中國(guó)最大的連鎖咖啡品牌，品牌認(rèn)知率和飲用率領(lǐng)先其他現(xiàn)磨咖啡品牌。根據(jù)目前飲用率，成立一年多的新零售咖啡品牌瑞幸咖啡躋身專業(yè)連鎖咖啡品牌第二。國(guó)內(nèi)現(xiàn)磨咖啡市場(chǎng)，星巴克占主導(dǎo)地位，瑞幸躋身專業(yè)連鎖咖啡品牌第二98%35%34%39%35%42%20%14%11%11%83%28%28%15%18%%1772%%16%1611%10%9% 10%7%

4%5%

3%8%

3%7%

3%3%

2%0%25%50%75%100%認(rèn)知的咖啡品牌 喝過(guò)的咖啡品牌 目前喝的咖啡品牌樣本量：7036

基數(shù)：所有咖啡消費(fèi)者Q：您知道以下哪些咖啡品牌？

Q：曾經(jīng)喝過(guò)哪些品牌的咖啡?

Q：最近三個(gè)月喝過(guò)哪些品牌的咖啡??

數(shù)據(jù)來(lái)源：數(shù)字100市場(chǎng)研究公司《2018-2019中國(guó)咖啡消費(fèi)藍(lán)皮書》星巴克麥咖啡K咖啡瑞幸咖啡咖世家太平洋咖啡湃客咖啡連咖啡動(dòng)物“喚醒”沉睡的消費(fèi)者—2020年咖啡市場(chǎng)趨勢(shì)洞察報(bào)告-202006課件[45%][63%][22%][45%][39%][24%][34%][62%]對(duì)于咖啡本身而言，超過(guò)六成的消費(fèi)者認(rèn)為口感好、口味純正是最為重要，其次是咖啡味濃和原料優(yōu)質(zhì)，各有45%的人選擇。品質(zhì)是消費(fèi)者在選擇咖啡時(shí)考慮的主要因素?

數(shù)據(jù)來(lái)源：數(shù)字100市場(chǎng)研究公司《2018-2019中國(guó)咖啡消費(fèi)藍(lán)皮書》樣本量：10005

基數(shù)：所有被訪者

Q：請(qǐng)問(wèn)在選擇咖啡時(shí)，您更看重什么?[45%][63%][22%][45%][39%][24%]36%20%14%3%27%26-35元15元及以下36-45元16-25元45元及以上現(xiàn)有咖啡消費(fèi)者一杯咖啡可接受的價(jià)格范圍36%29%13%12%11%26-35元15元及以下36-45元16-25元45元及以上潛在咖啡消費(fèi)者一杯咖啡可接受的價(jià)格范圍基于目前市場(chǎng)上咖啡的售價(jià)以參考，國(guó)內(nèi)現(xiàn)有咖啡消費(fèi)者對(duì)于一杯口感、品質(zhì)不錯(cuò)的咖啡可接受的價(jià)格范圍在26-35元的最多，達(dá)36%，其次是16-25元，占比27%；潛在消費(fèi)者可接受的價(jià)格范圍相對(duì)更低，近半數(shù)選擇25元以下，其中16-25元比例最高，達(dá)36%。消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)咖啡的價(jià)格接受范圍在16-35元之間?

數(shù)據(jù)來(lái)源：數(shù)字100市場(chǎng)研究公司《2018-2019中國(guó)咖啡消費(fèi)藍(lán)皮書》樣本量：現(xiàn)有咖啡消費(fèi)者-7036，潛在咖啡消費(fèi)者-2969

基數(shù)：所有被訪者Q：請(qǐng)問(wèn)您對(duì)一杯口感、品質(zhì)不錯(cuò)的咖啡價(jià)格接受范圍如何?36%20%26-35元15元及以下16-25元現(xiàn)有咖啡消費(fèi)50%41%6%3%會(huì)第一時(shí)間去嘗試會(huì)參考喝過(guò)的人的意見(jiàn)再考慮只喝熟悉的品牌，對(duì)新品牌不感興趣說(shuō)不清分人群咖啡消費(fèi)者是對(duì)新鮮事物感興趣并樂(lè)于嘗試的一群人，他們對(duì)新的咖啡品牌的嘗試意愿非常高。其中，41%的咖啡消費(fèi)者愿意第一時(shí)間去嘗試，50%的消費(fèi)者會(huì)參考喝過(guò)的人的意見(jiàn)再做考慮。相對(duì)而言，飲用咖啡頻率越高的人，對(duì)新品牌的嘗試意愿更強(qiáng)烈。對(duì)新品牌的嘗試意愿?

數(shù)據(jù)來(lái)源：數(shù)字100市場(chǎng)研究公司《2018-2019中國(guó)咖啡消費(fèi)藍(lán)皮書》國(guó)內(nèi)咖啡消費(fèi)者樂(lè)于嘗試新品牌，飲用頻率越高嘗試意愿更強(qiáng)數(shù)據(jù)來(lái)源：數(shù)字100線上調(diào)研數(shù)據(jù)

樣本量：總體=10005，每天1杯或更多-2310，每周3-6杯-2937，每周1-2杯-1338，每月2-3杯-342，每月1杯或更多-109基數(shù)：所有被訪者Q：在咖啡品質(zhì)不變的前提下，若市面上出現(xiàn)了新的咖啡品牌，且售價(jià)更低，請(qǐng)問(wèn)您嘗試的意愿如何?50%41%6%會(huì)第一時(shí)間去嘗試分人群咖啡消費(fèi)者是對(duì)新鮮事物品質(zhì)

92%品牌

68%價(jià)格/促銷

39%其他

15%門店

25%便利性

27%品牌知名度49%品牌口碑45%原料品質(zhì)63%口感55%口味/種類44%制作/沖泡工藝33%健康性/營(yíng)養(yǎng)性32%包裝設(shè)計(jì)12%功能性10%性價(jià)比27%價(jià)格20%促銷活動(dòng)10%攜帶便利性19%購(gòu)買便利性18%門店環(huán)境22%門店服務(wù)12%親戚/朋友/同事推薦13%廣告宣傳/代言人4%對(duì)于新的咖啡品牌，品質(zhì)、價(jià)格、便利性是消費(fèi)者最關(guān)注的要素?

數(shù)據(jù)來(lái)源：數(shù)字100市場(chǎng)研究公司《2018-2019中國(guó)咖啡消費(fèi)藍(lán)皮書》樣本量：10005基數(shù)：所有被訪者

Q：對(duì)于市面上新出現(xiàn)的咖啡品牌，請(qǐng)問(wèn)能夠吸引您關(guān)注的因素有哪些？品質(zhì)92%品牌68%價(jià)格/促銷39%其他15%門店“喚醒”沉睡的消費(fèi)者—2020年咖啡市場(chǎng)趨勢(shì)洞察報(bào)告-202006課件潛在咖啡消費(fèi)者年齡分布在咖啡用戶畫像統(tǒng)計(jì)中，年輕人是主力軍，20-35歲年齡段的消費(fèi)者貢獻(xiàn)了近80%的咖啡消費(fèi)；2016年，80后和90后突破4億人大關(guān)，以年輕人為主體的中產(chǎn)階層人數(shù)超過(guò)1億，到2030年將會(huì)超過(guò)2.5億。越來(lái)越多的年輕人對(duì)咖啡的關(guān)注及需求的不斷增長(zhǎng)，這意味著未來(lái)我國(guó)咖啡消費(fèi)市場(chǎng)上升空間潛力巨大。中國(guó)咖啡消費(fèi)人群呈現(xiàn)年輕化趨勢(shì)樣本量：現(xiàn)有咖啡消費(fèi)者-7036，潛在咖啡消費(fèi)者-2969

基數(shù)：所有被訪者現(xiàn)有咖啡消費(fèi)者Q：性別

Q：年齡數(shù)據(jù)來(lái)源：《2017中國(guó)咖啡行業(yè)生存狀況報(bào)告》、數(shù)字100市場(chǎng)研究公司《2018-2019中國(guó)咖啡消費(fèi)藍(lán)皮書》潛在咖啡消費(fèi)者年齡分布在咖啡用戶畫像統(tǒng)計(jì)中，年輕人是主力軍，66%75%19%41%50%5%0%25%50%75%100%現(xiàn)在喝 現(xiàn)在最常喝復(fù)飲率62%66%復(fù)飲率25%

復(fù)飲率20%26%5%復(fù)飲率?

數(shù)據(jù)來(lái)源：數(shù)字100市場(chǎng)研究公司《2018-2019中國(guó)咖啡消費(fèi)藍(lán)皮書》※

復(fù)飲率：現(xiàn)在最常喝/現(xiàn)在喝目前我國(guó)咖啡市場(chǎng)可主要分為四種業(yè)態(tài)：速溶咖啡（雀巢），傳統(tǒng)店頭咖啡（星巴克、COSTA），商超咖啡（麥咖啡、7-11），新零售咖啡（瑞幸）。從目前來(lái)看，傳統(tǒng)店頭咖啡和速溶咖啡依然是中國(guó)咖啡市場(chǎng)的消費(fèi)主流，復(fù)飲率均超過(guò)六成，消費(fèi)群體比較穩(wěn)定。隨著消費(fèi)升級(jí)，以店頭、新零售、商超咖啡為主的現(xiàn)磨咖啡市場(chǎng)將進(jìn)一步擴(kuò)大。新零售咖啡的出現(xiàn)為消費(fèi)者開(kāi)辟了咖啡消費(fèi)新模式，短時(shí)間內(nèi)復(fù)飲率已超過(guò)商超咖啡，市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿V闊。傳統(tǒng)店頭咖啡和速溶咖啡仍占咖啡市場(chǎng)主流，新零售咖啡在咖啡市場(chǎng)崛起樣本量：7036

基數(shù)：現(xiàn)有咖啡飲用者

Q：請(qǐng)問(wèn)您最近三個(gè)月購(gòu)買并飲用過(guò)以下哪些類型的咖啡？

Q：請(qǐng)問(wèn)您目前最常喝的咖啡類型是？66%75%19%41%50%5%0%25%50%75%10品質(zhì)原料品質(zhì)好制作工藝好咖啡口味/品類選擇多咖啡口味純正口感好/好喝健康/營(yíng)養(yǎng)功能性強(qiáng)價(jià)格/促銷價(jià)格便宜性價(jià)比高有促銷活動(dòng)便利性購(gòu)買方便攜帶方便/外出時(shí)飲用方便門店門店多門店環(huán)境/氛圍好門店服務(wù)好社交有個(gè)性、彰顯品位適合親友相聚時(shí)喝適合商務(wù)洽談時(shí)喝

速溶咖啡

傳統(tǒng)店頭咖啡

商超咖啡

新零售互聯(lián)網(wǎng)咖啡 速溶咖啡的便利性是有目共睹的，但受產(chǎn)品本身生產(chǎn)工藝限制，品質(zhì)上存在很大不足；傳統(tǒng)店頭咖啡的優(yōu)勢(shì)在于品質(zhì)好和門店體驗(yàn)感好，缺點(diǎn)在于價(jià)格偏貴和購(gòu)買不方便；商超咖啡賦予了現(xiàn)磨咖啡便利性和經(jīng)濟(jì)性，但在品質(zhì)、制作工藝和口味方面仍與傳統(tǒng)店頭咖啡存在較大差距；新零售咖啡進(jìn)一步提升了現(xiàn)磨咖啡的性價(jià)比和便利性，同時(shí)又能兼具品質(zhì)，相對(duì)而言，各方面的優(yōu)勢(shì)比較均衡。我國(guó)咖啡市場(chǎng)四種主要業(yè)態(tài)比較?

數(shù)據(jù)來(lái)源：數(shù)字100市場(chǎng)研究公司《2018-2019中國(guó)咖啡消費(fèi)藍(lán)皮書》樣本量：7036

基數(shù)：現(xiàn)有咖啡飲用者

Q：請(qǐng)問(wèn)您最常購(gòu)買并飲用

的理由是原料品質(zhì)好制作工藝好咖啡口味/品類選擇多咖啡口味純正口感好/樣本量：現(xiàn)有咖啡消費(fèi)者-7036，潛在咖啡消費(fèi)者-2969

基數(shù)：所有被訪者Q：個(gè)人年收入

Q：對(duì)于市面上新出現(xiàn)的咖啡品牌，請(qǐng)問(wèn)能夠吸引您關(guān)注的因素有哪些？隨著國(guó)內(nèi)咖啡市場(chǎng)的逐漸壯大，消費(fèi)者不再滿足于傳統(tǒng)連鎖咖啡品牌的咖啡產(chǎn)品供給，在相同品質(zhì)下，價(jià)格更低、購(gòu)買更便利的產(chǎn)品更具有競(jìng)爭(zhēng)力；國(guó)內(nèi)現(xiàn)有咖啡消費(fèi)者對(duì)于一杯口感、品質(zhì)不錯(cuò)的咖啡可接受的價(jià)格范圍在26-35元的最多，達(dá)36%，其次是16-25元，占比27%；潛在消費(fèi)者可接受的價(jià)格范圍相對(duì)更低，近半數(shù)選擇25元以下，其中16-25元比例最高，達(dá)36%。消費(fèi)者對(duì)于咖啡品質(zhì)不斷要求增高，相同品質(zhì)下價(jià)格更低的產(chǎn)品更有競(jìng)爭(zhēng)力3%27%36%20%14%26-35元15元及以下36-45元16-25元45元及以上現(xiàn)有咖啡消費(fèi)者一杯咖啡可接受的價(jià)格范圍潛在咖啡消費(fèi)者一杯咖啡可接受的價(jià)格范圍36%29%13%12%11%26-35元15元及以下36-45元16-25元45元及以上樣本量：現(xiàn)有咖啡消費(fèi)者-7036，潛在咖啡消費(fèi)者-296938%51%11%堂食自提外帶外賣購(gòu)買咖啡的主要方式39%38%19%3%1%比較想嘗試不太想嘗試?

數(shù)據(jù)來(lái)源：數(shù)字100市場(chǎng)研究公司《2018-2019中國(guó)咖啡消費(fèi)藍(lán)皮書》非常想嘗試一般完全不想嘗試【線上購(gòu)買、門店自提】嘗試意愿78%樣本量：7036

基數(shù)：現(xiàn)有咖啡飲用者

Q：請(qǐng)問(wèn)您現(xiàn)在主要采取哪種方式購(gòu)買咖啡？

Q：請(qǐng)問(wèn)您對(duì)線上購(gòu)買、門店自提的嘗試意愿如何？自提外帶成咖啡消費(fèi)新趨勢(shì)，消費(fèi)者對(duì)線上、線下相結(jié)合的購(gòu)買方式嘗試意愿較高隨著國(guó)內(nèi)咖啡市場(chǎng)的逐漸壯大，消費(fèi)者不再滿足于傳統(tǒng)連鎖咖啡品牌的咖啡產(chǎn)品供給，在相同品質(zhì)下，價(jià)格更低、購(gòu)買更便利的產(chǎn)品更具有競(jìng)爭(zhēng)力；國(guó)內(nèi)現(xiàn)有咖啡消費(fèi)者對(duì)于一杯口感、品質(zhì)不錯(cuò)的咖啡可接受的價(jià)格范圍在26-35元的最多，達(dá)36%，其次是16-25元，占比27%；潛在消費(fèi)者可接受的價(jià)格范圍相對(duì)更低，近半數(shù)選擇25元以下，其中16-25元比例最高，達(dá)35%。385111堂食自提外帶外賣購(gòu)買咖啡的主要方式39%38%1瑞幸咖啡連咖啡星巴克89%31%12%通過(guò)APP、小程序下單用戶占比可以直接在手機(jī)上點(diǎn)單/下單有優(yōu)惠券有會(huì)員卡有積分有促銷活動(dòng)85%48%44%34%28%32%40%21%5%2%每天1杯或更多每周3-6杯每周1-2杯每月2-3杯每月1杯或更少使用頻率安裝/使用理由樣本量：10005

基數(shù)：所有被訪者Q：請(qǐng)問(wèn)您手機(jī)上安裝了那些咖啡APP或小程序？Q：這些APP/小程序中您常用哪些咖啡APP/小程序下單購(gòu)買咖啡？Q：請(qǐng)問(wèn)您安裝咖啡APP/小程序的理由是？Q：請(qǐng)問(wèn)您使用咖啡APP/小程序下單、結(jié)賬的頻率是？?

數(shù)據(jù)來(lái)源：數(shù)字100市場(chǎng)研究公司《2018-2019中國(guó)咖啡消費(fèi)藍(lán)皮書》超六成咖啡消費(fèi)者安裝了咖啡APP或使用過(guò)咖啡小程序購(gòu)買咖啡隨著互聯(lián)網(wǎng)消費(fèi)的普及，越來(lái)越多的消費(fèi)者開(kāi)始通過(guò)手機(jī)APP或小程序去了解咖啡、購(gòu)買咖啡。調(diào)查顯示，有63%的咖啡消費(fèi)者通過(guò)APP或微信小程序購(gòu)買咖啡。其中，使用瑞幸咖啡、連咖啡、星巴克APP、小程序下單的用戶分別占比89%、31%、12%。可以通過(guò)手機(jī)快捷下單是驅(qū)使這些消費(fèi)者安裝APP或使用小程序的主要原因，其次，各種優(yōu)惠、促銷服務(wù)因素也是促使用戶安裝使用APP、小程序的原因；安裝手機(jī)APP、小程序的消費(fèi)者中，九成以上的消費(fèi)者每周都會(huì)使用。63%瑞幸咖啡89%31%12%通過(guò)APP、小程序下單用戶占比可以0202疫情初期，咖啡類消費(fèi)下降較多：假期不用上班工作，對(duì)提神功能的飲品需求降低。疫情爆發(fā)初期，咖啡消費(fèi)狀況如何？（2月13-15日）25%23%22%21%11%10%3%1%1%-2%-5%-5%-9%-13%-15%-23%-26%白奶保健品類植物肉類茶飲料類代餐類烘焙類咖啡類酒類消費(fèi)減少冷凍食品類精包裝蔬菜類情期間 提高免疫力產(chǎn)品消 速食類下哪些 費(fèi) 酸奶類增 肉制品類加 植物奶類罐頭食品類零食糖果類相比疫情前，疫您增加/減少了以品類的消費(fèi)？注：消費(fèi)增加/減少比例=（品類消費(fèi)增加的比例-減少的比例），即相應(yīng)品類增減的凈值?

數(shù)據(jù)來(lái)源：數(shù)字100市場(chǎng)研究公司《疫情下快消品消費(fèi)行為與態(tài)度變化研究報(bào)告》疫情初期，咖啡類消費(fèi)下降較多：假期不用上班工作，對(duì)提神功能的家庭場(chǎng)景辦公室場(chǎng)景休閑娛樂(lè)場(chǎng)景（如購(gòu)物中心，聚會(huì)等）學(xué)習(xí)場(chǎng)景（如教育機(jī)構(gòu)、學(xué)校、圖書館等）商旅出行場(chǎng)景（如火車站，飛機(jī)場(chǎng)，加油站等）疫情爆發(fā)導(dǎo)致咖啡的重要消費(fèi)場(chǎng)景消失，咖啡消費(fèi)直線下降。10%48%34%7%1%00后90后80后70后60后年齡分布43%性別分布女性

男性?

數(shù)據(jù)來(lái)源：數(shù)字100市場(chǎng)研究公司《疫情下快消品消費(fèi)行為與態(tài)度變化研究報(bào)告》家庭場(chǎng)景辦公室場(chǎng)景休閑娛樂(lè)場(chǎng)景學(xué)習(xí)場(chǎng)景商旅出行場(chǎng)景疫情爆發(fā)導(dǎo)出行限制期間，消費(fèi)者對(duì)咖啡產(chǎn)品的購(gòu)買更多是線上平臺(tái)，咖啡消費(fèi)的恢復(fù)較慢預(yù)計(jì)線下門店全面開(kāi)放后，咖啡消費(fèi)將大幅度回暖疫情中后期，咖啡消費(fèi)預(yù)期狀況如何？

（調(diào)查時(shí)間：2月13-15日）44%43%42%29%28%27%24%23%22%21%21%19%18%18%17%14%11%酸奶類肉制品類提高免疫力產(chǎn)品烘焙類零食糖果類精包裝蔬菜類植物肉類植物奶類茶飲料類白奶保健品類速食類冷凍食品類咖啡類酒類罐頭食品類代餐類疫情過(guò)后，您希望增加哪些食品類的消費(fèi)？?

數(shù)據(jù)來(lái)源：數(shù)字100市場(chǎng)研究公司《疫情下快消品消費(fèi)行為與態(tài)度變化研究報(bào)告》出行限制期間，消費(fèi)者對(duì)咖啡產(chǎn)品的購(gòu)買更多是線上平臺(tái)，咖啡消費(fèi)疫情中后期，哪些人群希望增加咖啡消費(fèi)？

（調(diào)查時(shí)間：3月1-3日）57%43%性別分布女性 男性10%?

數(shù)據(jù)來(lái)源：數(shù)字100市場(chǎng)研究公司《同心協(xié)力抗擊新冠狀病毒小調(diào)查》42%40%6%2%00后90后80后70后60后年齡分布80后、90后咖啡消費(fèi)意愿非常強(qiáng)烈疫情中后期，哪些人群希望增加咖啡消費(fèi)？（調(diào)查時(shí)間：3月1-疫情對(duì)消費(fèi)者年齡影響不大，20-35歲的消費(fèi)者仍然占8成左右20-35歲消費(fèi)人群在疫情期間，對(duì)速溶咖啡、即飲咖啡的購(gòu)買需求比較旺盛。從年齡分布看，疫情對(duì)咖啡類別消費(fèi)有哪些影響？（調(diào)查時(shí)間：3月1-3日）69%73%57%55%20%19%31%23%11%8%13%22%即飲咖啡速溶咖啡掛耳咖啡現(xiàn)磨咖啡比之前提升沒(méi)什么變化比之前下降8119?

數(shù)據(jù)來(lái)源：數(shù)字100市場(chǎng)研究公司《同心協(xié)力抗擊新冠狀病毒小調(diào)查》咖啡消費(fèi)人群20-35歲

其他相比疫情前，您喝以下種類咖啡的頻率有什么變化？（20-35歲）疫情對(duì)消費(fèi)者年齡影響不大，20-35歲的消費(fèi)者仍然占8成左右疫情對(duì)現(xiàn)磨咖啡的影響較大，消費(fèi)下降最多速溶咖啡、即飲咖啡的消費(fèi)在疫情期間不斷提升，在線下門店開(kāi)放前，現(xiàn)階段是此類咖啡的關(guān)鍵增長(zhǎng)期疫情中后期，咖啡消費(fèi)狀況如何？

（調(diào)查時(shí)間：3月1-3日）27%34%20%21%40%41%30%30%22%19%36%25%10%15%9%

2%5%1%4%9%即飲咖啡速溶咖啡掛耳咖啡現(xiàn)磨咖啡比之前頻次大幅度提升?

數(shù)據(jù)來(lái)源：數(shù)字100市場(chǎng)研究公司《同心協(xié)力抗擊新冠狀病毒小調(diào)查》比之前小幅度提升沒(méi)什么變化比之前小幅度下降比之前大幅度下降疫情對(duì)現(xiàn)磨咖啡的影響較大，消費(fèi)下降最多疫情中后期，咖啡消費(fèi)狀疫情刺激了線上咖啡的快速發(fā)展，電商、外賣等成為人們購(gòu)買咖啡的主要渠道。消費(fèi)者主要從電商平臺(tái)上購(gòu)買速溶咖啡、即飲咖啡；在外送平臺(tái)上購(gòu)買現(xiàn)磨咖啡等。疫情期間，消費(fèi)者主要從哪些渠道購(gòu)買咖啡？（調(diào)查時(shí)間：3月1-3日）?

數(shù)據(jù)來(lái)源：數(shù)字100市場(chǎng)研究公司《同心協(xié)力抗擊新冠狀病毒小調(diào)查》55%54%46%42%30%22%14%電商網(wǎng)站（淘寶、京東、天貓等）外賣網(wǎng)站（餓了嗎、美團(tuán)等）生鮮網(wǎng)站（每日優(yōu)鮮、盒馬等）大型超市社區(qū)周邊小超市咖啡門店自助販賣機(jī)疫情刺激了線上咖啡的快速發(fā)展，電商、外賣等成為人們購(gòu)買咖啡的34033403價(jià)值觀的轉(zhuǎn)變：衛(wèi)生/防護(hù)/健康/安全/環(huán)保意識(shí)大大提升隨著消費(fèi)者對(duì)衛(wèi)生、健康、食品安全等方面的關(guān)注，企業(yè)應(yīng)更加注重咖啡在食品安全管理的提升75%74%69%67%60%21%21%25%26%31%0%20%40%60%80%100%120%衛(wèi)生意識(shí)防護(hù)意識(shí)食品安全意識(shí)綠色環(huán)保意識(shí)健康生活意識(shí)大大提升 有些提升?

數(shù)據(jù)來(lái)源：數(shù)字100市場(chǎng)研究公司《疫情下快消品消費(fèi)行為與態(tài)度變化研究報(bào)告》96%91%疫情過(guò)后，您在以下態(tài)度/行為方面會(huì)有哪些變化？95% 94% 93%價(jià)值觀的轉(zhuǎn)變：衛(wèi)生/防護(hù)/健康/安全/環(huán)保意識(shí)大大提升隨著消消費(fèi)觀的轉(zhuǎn)變：健康因素被提升到首位52%?

數(shù)據(jù)來(lái)源：數(shù)字100市場(chǎng)研究公司《疫情下快消品消費(fèi)行為與態(tài)度變化研究報(bào)告》41%疫情加強(qiáng)了人們對(duì)健康、免疫力等方面的關(guān)注含有健康概念的咖啡產(chǎn)品在現(xiàn)階段及疫情后，預(yù)計(jì)會(huì)受到較大的歡迎。我比以往更關(guān)注健康，尤其是自身免疫力，并會(huì)購(gòu)買相關(guān)產(chǎn)品我更加的偏好那些環(huán)保和天然的產(chǎn)品我會(huì)優(yōu)先選擇那些在這次疫情中有暖心舉動(dòng)的品牌37%我會(huì)比以往更關(guān)注品質(zhì)35%我會(huì)更加傾向購(gòu)買保質(zhì)期較長(zhǎng)，而且還能保持新鮮的產(chǎn)品30%我會(huì)購(gòu)買給我更舒適體驗(yàn)的品牌30%消費(fèi)觀的轉(zhuǎn)變：健康因素被提升到首位52%?數(shù)據(jù)來(lái)源：數(shù)字1疫情期間，喝咖啡更看重哪些方面？喝咖啡時(shí)，人們更看重的仍然是口味、包裝和功能。疫情期間，除了提神醒腦、口味純正，身心得到放松、操作簡(jiǎn)單也是消費(fèi)者飲用咖啡的重要因素。46%46%44%38%38%35%31%31%31%31%30%25%24%15%11%可提神醒腦，能讓我更有活力味道純正、好喝能讓我在疫情期間身心得到放松操作簡(jiǎn)單，飲用方便能讓我在疫情期間心情更愉悅配送安全，能讓我飲用更放心包裝更安全衛(wèi)生購(gòu)買方便/便捷口味多樣，讓我有更多選擇口味更新穎，讓我有驚喜的感覺(jué)配送及時(shí)性，能讓我馬上能喝到攜帶方便，可隨身攜帶有提高免疫力等有益身體健康的功能有減肥功效，有助于保持身材包裝新穎好看70%66%63%61%61%口味方面包裝方面功能方面精神方面購(gòu)買配送方面調(diào)研時(shí)間：3月1日-3日數(shù)據(jù)來(lái)源：數(shù)字100市場(chǎng)研究公司《同心協(xié)力抗擊新冠狀病毒小調(diào)查》疫情期間，喝咖啡更看重哪些方面？喝咖啡時(shí)，人們更看重的仍然是0404疫情之后，企業(yè)如何連接消費(fèi)者？品牌故事如何與消費(fèi)者產(chǎn)生共鳴？功能需求情感訴求企業(yè)消費(fèi)者疫情之后，企業(yè)如何連接消費(fèi)者？功能需求情感訴求企業(yè)消費(fèi)者“喚醒”沉睡的消費(fèi)者—2020年咖啡市場(chǎng)趨勢(shì)洞察報(bào)告-202006課件沒(méi)有什么比身體健康更重要的58%我要更加的愛(ài)惜生命，活在當(dāng)下52%我會(huì)更加積極努力的工作，才能對(duì)得起在苦難中為我們負(fù)重前行的那些人49%疫情給消費(fèi)者帶來(lái)了全新的生命和健康認(rèn)知經(jīng)歷這場(chǎng)疫情后，與以前對(duì)比，下面這些描述，您更加認(rèn)同的有哪些？【可多選，各選項(xiàng)比例合計(jì)大于100%】?

數(shù)據(jù)來(lái)源：數(shù)字100市場(chǎng)研究公司《基于新型冠狀病毒肺炎疫情下的公眾反應(yīng)特別調(diào)查》沒(méi)有什么比身體健康更重要的我要更加的愛(ài)惜生命，活在當(dāng)下我64454341353129232017161411免疫力提升呼吸系統(tǒng)健康營(yíng)養(yǎng)均衡睡眠質(zhì)量心理健康/體重管理身材腸胃健康心腦血管，三高問(wèn)題肝臟健康皮膚健康視力健康骨骼，關(guān)節(jié)健康記憶力提升%健康4大主需求：增強(qiáng)免疫力、呼吸系統(tǒng)健康、營(yíng)養(yǎng)均衡、睡眠質(zhì)量與新冠肺炎疫情發(fā)生之前比，您最近一個(gè)月對(duì)以下哪些健康問(wèn)題關(guān)注得更多了？【可多選，各選項(xiàng)比例合計(jì)大于100%】?

數(shù)據(jù)來(lái)源：數(shù)字100市場(chǎng)研究公司《基于新型冠狀病毒肺炎疫情下的公眾反應(yīng)特別調(diào)查》64454341353129232017161411免疫未來(lái)一年，您計(jì)劃購(gòu)買以下哪些產(chǎn)品來(lái)幫助提升免疫力？【可多選，各選項(xiàng)比例合計(jì)大于100%】77?

數(shù)據(jù)來(lái)源：數(shù)字100市場(chǎng)研究公司《基于新型冠狀病毒肺炎疫情下的公眾反應(yīng)特別調(diào)查》7255524342新鮮水果與蔬菜牛奶新鮮肉類/海產(chǎn)酸奶乳酸菌飲品維生素類功能性…您認(rèn)為下列哪些營(yíng)養(yǎng)元素最有利于提升免疫力？【最多選3項(xiàng)】614944424114134維生素蛋白質(zhì)免疫球蛋白微量元素（如:鐵/鋅/硒等）益生元/益生菌乳鐵蛋白乳清蛋白植物甾醇%%1個(gè)提示：相較于食品的免疫力價(jià)值認(rèn)知，消費(fèi)者對(duì)營(yíng)養(yǎng)元素的認(rèn)知相對(duì)較低，需要多進(jìn)行功能價(jià)值引導(dǎo)和介紹未來(lái)一年，您計(jì)劃購(gòu)買以下哪些產(chǎn)品來(lái)幫助提升免疫力？【可多選，消費(fèi)者將更關(guān)注具備健康屬性的高品質(zhì)咖啡品類冷凍干燥、噴霧干燥的速溶咖啡消費(fèi)者將更關(guān)注冷凍干燥、噴霧干燥的速溶咖啡“喚醒”沉睡的消費(fèi)者—2020年咖啡市場(chǎng)趨勢(shì)洞察報(bào)告-202006課件以下哪種說(shuō)法更符合您未來(lái)一段時(shí)間購(gòu)買商品的態(tài)度？

【可多選，各選項(xiàng)比例合計(jì)大于100%】493933313025181210107比以往更關(guān)注健康，尤其是自身免疫力，并購(gòu)買相關(guān)產(chǎn)品我更加的偏好那些環(huán)保和天然的產(chǎn)品我會(huì)優(yōu)先選擇那些在這次疫情中有暖心舉動(dòng)的品牌我會(huì)更加傾向購(gòu)買保持新鮮的產(chǎn)品我會(huì)比以往更關(guān)注品質(zhì)我會(huì)購(gòu)買給我更舒適體驗(yàn)的品牌只買生活必需品人生苦短，只要是喜歡的，超預(yù)算也會(huì)購(gòu)買我會(huì)比以往更關(guān)注產(chǎn)品的個(gè)性無(wú)所謂，只要開(kāi)心就好我會(huì)選擇購(gòu)買較高端的商品%除免疫力相關(guān)產(chǎn)品外，疫后新鮮、天然環(huán)保產(chǎn)品將更受青睞?

數(shù)據(jù)來(lái)源：數(shù)字100市場(chǎng)研究公司《基于新型冠狀病毒肺炎疫情下的公眾反應(yīng)特別調(diào)查》以下哪種說(shuō)法更符合您未來(lái)一段時(shí)間購(gòu)買商品的態(tài)度？【可多選，請(qǐng)問(wèn)以下哪些描述，哪些符合您心目中的“新鮮產(chǎn)品所應(yīng)當(dāng)具備的特點(diǎn)”

？【可多選，各選項(xiàng)比例合計(jì)大于100%】845647473731282525252522221616原料新鮮，水嫩鮮活運(yùn)輸時(shí)長(zhǎng)短，即時(shí)送達(dá)綠色環(huán)?，F(xiàn)做現(xiàn)賣，非積壓無(wú)添加劑無(wú)污染的保質(zhì)期短的冷鏈配送包裝安全的產(chǎn)地環(huán)境優(yōu)質(zhì)的/非轉(zhuǎn)基因非人工合成加工過(guò)程可見(jiàn)的/有活力有生氣的可以即時(shí)人口的經(jīng)過(guò)消毒殺菌的%新鮮環(huán)保的詮釋：原材料新鮮、快速送達(dá)、現(xiàn)做現(xiàn)賣、綠色環(huán)保?

數(shù)據(jù)來(lái)源：數(shù)字100市場(chǎng)研究公司《基于新型冠狀病毒肺炎疫情下的公眾反應(yīng)特別調(diào)查》請(qǐng)問(wèn)以下哪些描述，哪些符合您心目中的“新鮮產(chǎn)品所應(yīng)當(dāng)具備的特消費(fèi)者將更關(guān)注具備新鮮、純正的咖啡品類現(xiàn)磨咖