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幼兒園廚師一日工作流程幼兒園廚師一日工作流程幼兒園廚師一日工作流程資料僅供參考文件編號(hào)：2022年4月幼兒園廚師一日工作流程版本號(hào)：A修改號(hào)：1頁(yè)次：1.0審核：批準(zhǔn):發(fā)布日期：幼兒園廚師一日工作流程工作時(shí)間工作內(nèi)容工作指引6：30-8：20

按時(shí)到崗，整理個(gè)人衛(wèi)生按時(shí)簽到，整理個(gè)人衛(wèi)生，更換廚師專用工作服。將廚房窗戶全部敞開。教師及幼兒早餐制作教師及幼兒早餐制作配送食品查驗(yàn)認(rèn)真查驗(yàn)配送食品的質(zhì)量，并做好簽字和票據(jù)留存工作。8:30-9：30食材采購(gòu)嚴(yán)格按照幼兒園食品衛(wèi)生要求采購(gòu)食材9:30-9:40采購(gòu)食材分類放置對(duì)采購(gòu)食材進(jìn)行分類存放9：50-10：10

當(dāng)日使用食材粗加工理菜、切菜、淘菜，對(duì)需要浸泡的食材浸泡配料及調(diào)料準(zhǔn)備清理蔬菜加工間垃圾，整理臺(tái)面。10：10-11：20午餐制作根據(jù)保健醫(yī)提供的當(dāng)日幼兒人數(shù)，準(zhǔn)備用米量淘米、蒸飯烹飪食材10：45-11：00開餐準(zhǔn)備準(zhǔn)備保健醫(yī)試餐樣，供保健醫(yī)嘗餐清理操作臺(tái)面將烹飪食材移至備餐間，注意防蠅蚊。配合保健醫(yī)做好食品留樣工作11：20-11：35分餐根據(jù)每班出勤分發(fā)幼兒及教師餐點(diǎn)配合保健醫(yī)督促準(zhǔn)時(shí)開餐11：30-11：50廚房用具整理廚房餐具清潔灶臺(tái)、備餐臺(tái)、配菜操作臺(tái)面清潔廚房餐具消毒并做好消毒記錄12：00-12：30午餐工作進(jìn)餐12:30-14:30午休中午休息14:30-15:30

廚房?jī)?nèi)外環(huán)境清潔廚房庫(kù)房清潔、整理廚房冰箱清潔整理廚房?jī)?nèi)地面、水溝及外圍地面沖洗15：30-16：10晚點(diǎn)制作制作幼兒晚點(diǎn)配合保健醫(yī)工作內(nèi)容配合保健醫(yī)做好嘗餐、留樣等工作16:10-16:15分餐根據(jù)幼兒出勤分餐16:15

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