微生物基本知識(shí)課件

微生物檢測(cè)培訓(xùn)北京一輕高級(jí)技術(shù)學(xué)校教師：王薇實(shí)操：微生物培養(yǎng)基的制作、細(xì)菌總數(shù)檢測(cè)、大腸菌群檢測(cè)內(nèi)容提要

食品微生物學(xué)檢驗(yàn)技術(shù)基礎(chǔ)知識(shí)實(shí)操基礎(chǔ)理論

食品微生物學(xué)檢驗(yàn)技術(shù)基礎(chǔ)知識(shí)微生物的定義

微生物:微生物是存在于自然界中的個(gè)體微小，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、肉眼看不見(jiàn)，必須借助于顯微鏡才能看清它們外形的一群低等的、原始的微小生物的總稱。葡萄球菌

大腸桿菌微生物的分類

按其結(jié)構(gòu)、化學(xué)組成分為:★原核微生物:僅有原始核質(zhì)，無(wú)核仁或核膜，細(xì)胞器很不完善。如細(xì)菌、放線菌、支原體、立克次氏體、衣原體、螺旋體

★真核微生物:細(xì)胞核的分化程度較高，有核膜、核仁和染色體，細(xì)胞器完整。如真菌（酵母菌和霉菌）、原生動(dòng)物、藻類★非細(xì)胞類:體積微小，能通過(guò)除菌過(guò)濾器。如病毒和朊病毒等微生物的特點(diǎn)個(gè)體小,面積大：小于0.1mm。肉眼不可見(jiàn)。分布廣,種類多（10萬(wàn)多種）

：自然界中到處都有，如水、空氣、土壤等,

土壤中的數(shù)量最多。代謝強(qiáng)，轉(zhuǎn)化快：發(fā)酵乳糖的細(xì)菌在1小時(shí)內(nèi)可分解其自重1000～10000倍的乳糖；生長(zhǎng)旺，繁殖快：微生物有驚人的繁殖速度，大多數(shù)微生物幾十分鐘內(nèi)就可以繁殖一代適應(yīng)性強(qiáng)，易變異（耐藥性產(chǎn)生的原因）菌落單位菌落單位----CFU

由單個(gè)菌細(xì)胞或幾個(gè)同種菌細(xì)胞在培養(yǎng)基上長(zhǎng)成肉眼可見(jiàn)的菌落，每個(gè)菌落就是1CFU光滑型菌落粗糙型菌落微生物的分布土壤：是微生物生活的最適環(huán)境水：僅次于土壤的微生物分布、定居的第二場(chǎng)所空氣：空氣中的微生物主要來(lái)源于帶有微生物菌體及孢子的灰塵，這類微生物大多數(shù)是腐生性的，還來(lái)源于人和動(dòng)物，它們大多數(shù)是通過(guò)呼吸道排出的，其中也包含有病原微生物，懸浮在大氣中。

微生物的作用及危害

1.微生物的作用

絕大多數(shù)微生物對(duì)人和動(dòng)物是有益的，已廣泛應(yīng)用于農(nóng)業(yè)、食品、醫(yī)藥、釀造、化工、制革、石油等行業(yè)，發(fā)揮了越來(lái)越重要的作用。例如與我們?nèi)粘Ｉ蠲芮邢嚓P(guān)的如酸奶、酒類、抗生素、疫苗等。(思考：什么食物是利用微生物制造的？)沙門(mén)氏菌（禽、畜肉）副溶血性弧菌（水產(chǎn)品）我國(guó)微生物性食物中毒常見(jiàn)的致病菌和食物：有害微生物對(duì)人類和生產(chǎn)的影響：引起食品變質(zhì)引起食物中毒導(dǎo)致人體患病食品微生物檢驗(yàn)的意義1、是衡量食品衛(wèi)生質(zhì)量的重要指標(biāo),也是判定被檢食品能否食用的科學(xué)依據(jù)2、可以判斷食品加工環(huán)境及食品衛(wèi)生的情況,為衛(wèi)生管理工作提供科學(xué)依據(jù)3、可以有效地防止或減少食物中毒和人畜共患病的發(fā)生4、保證產(chǎn)品的質(zhì)量,避免不必要的損失

微生物檢驗(yàn)常用儀器設(shè)備

光學(xué)顯微鏡培養(yǎng)箱水浴箱4.常用儀器設(shè)備超凈工作臺(tái)：側(cè)流式、直流式和外流式干燥箱高壓蒸汽滅菌器4.常用儀器設(shè)備離心機(jī)濾菌器均質(zhì)器（勻漿器）冰箱任務(wù)1微生物培養(yǎng)基的制作任務(wù)分析一檢測(cè)意義

培養(yǎng)基是供微生物、植物和動(dòng)物組織生長(zhǎng)和維持用的人工配制的養(yǎng)料。要制作培養(yǎng)基，就需要了解微生物的營(yíng)養(yǎng)、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收方式以及常用的培養(yǎng)基配制技術(shù)。二檢測(cè)方法

GB/T4789.28-2003食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)染色法、培養(yǎng)基和試劑

相關(guān)知識(shí)一、微生物的營(yíng)養(yǎng)1.微生物的細(xì)胞化學(xué)構(gòu)成

2.微生物的營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成

微生物的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)按照在機(jī)體的生理作用不同可分為碳源，氮源，無(wú)機(jī)鹽、水和生長(zhǎng)因子。二、微生物吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)方式二、微生物吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)方式

三、培養(yǎng)基的分類（1）按成分分類天然培養(yǎng)基

合成培養(yǎng)基

復(fù)合（半合成）培養(yǎng)基（2）按物理狀態(tài)分類固體培養(yǎng)基

半固體培養(yǎng)基

液體培養(yǎng)基相關(guān)知識(shí)相關(guān)知識(shí)2.培養(yǎng)基配制原則（1）選擇適宜的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

（2）營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)濃度及配比合適。（3）控制pH條件。（4）滅菌處理。設(shè)備材料（1）牛肉膏（2）蛋白胨（3）NaCl（4）瓊脂檢測(cè)流程試劑名稱取量計(jì)算結(jié)果牛肉膏3g蛋白胨10g氯化鈉5g瓊脂15～20g水1000mL(1)計(jì)算.。按照配方中的比例計(jì)算配置500mL培養(yǎng)基所需試劑的量。檢測(cè)流程（2）稱量。用普通天平（精確度為0.01）按照計(jì)算結(jié)果依次稱取所需試劑，并將所需試劑一次取齊，置于天平左側(cè)，每種稱取完畢后，移放于右側(cè)（3）溶化。將稱量的試劑放入大燒杯或大燒瓶中，置于電爐上熔化，熔化后關(guān)閉電爐開(kāi)關(guān)檢測(cè)流程（4）初調(diào)pH。在調(diào)pH前，先用精密pH試紙測(cè)量培養(yǎng)基的原始pH值，如果pH偏酸，用滴管向培養(yǎng)基中逐滴加入0.1mol/LNaOH，邊加邊攪拌，并隨時(shí)用pH試紙測(cè)其pH值，直至pH達(dá)7．6。反之，則用0.1mol/LHCl進(jìn)行調(diào)節(jié)（5）分裝。調(diào)好pH的培養(yǎng)基分裝到錐形瓶中，分裝時(shí)用玻璃棒將培養(yǎng)基導(dǎo)入到錐形瓶中檢測(cè)流程（6）包扎1）在三角瓶管口塞入棉花塞

2）用雙層牛皮紙包裹棉塞及瓶口3）用棉繩對(duì)其進(jìn)行捆綁，捆綁位置在瓶頸處檢測(cè)流程（7）滅菌。將包扎好的培養(yǎng)基放入高壓滅菌鍋進(jìn)行滅菌（8）無(wú)菌檢查。將配好的培養(yǎng)基放置在37℃恒溫箱中培養(yǎng)1～2天，確認(rèn)無(wú)菌后方可使用（9）保藏。將配制好的培養(yǎng)基放入冰箱進(jìn)行保藏，保藏溫度為4℃任務(wù)實(shí)施1.操作準(zhǔn)備2.獨(dú)立完成檢測(cè)任務(wù)3.無(wú)菌操作技術(shù)4.場(chǎng)地清理總結(jié)

1.相關(guān)知識(shí)2.實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備情況3.無(wú)菌操作技術(shù)任務(wù)2消毒滅菌技術(shù)任務(wù)描述崗位：微生物檢驗(yàn)員職責(zé)：根據(jù)實(shí)驗(yàn)要求對(duì)所需的儀器、培養(yǎng)基進(jìn)行消毒滅菌。任務(wù)：將實(shí)驗(yàn)需要的培養(yǎng)基、玻璃棒、燒杯、試管進(jìn)行消毒滅菌。任務(wù)分析一檢測(cè)意義

在進(jìn)行微生物檢前，可以通過(guò)消毒和滅菌技術(shù)，不同程度的將實(shí)驗(yàn)物品和實(shí)驗(yàn)環(huán)境中的微生物減少甚至完全殺滅，從而減少或消除外來(lái)微生物對(duì)試驗(yàn)結(jié)果的影響，確保微生物檢測(cè)結(jié)果的真實(shí)性和準(zhǔn)確性。二檢測(cè)方法1、高壓蒸汽滅菌2、干熱滅菌法

學(xué)習(xí)目標(biāo)知識(shí)目標(biāo)：

1.常用的消毒滅菌的方法及滅菌原理。2.高壓滅菌蒸汽鍋和干熱滅菌箱的基本構(gòu)造。技能目標(biāo)：1.正確使用高壓滅菌鍋進(jìn)行濕熱滅菌。2.正確對(duì)玻璃器皿進(jìn)行包扎并使用滅菌箱進(jìn)行干熱滅菌。素質(zhì)目標(biāo)：1.嚴(yán)謹(jǐn)工作意識(shí)2.環(huán)保意識(shí)

二、常用消毒滅菌的方法

三、濕熱滅菌法相關(guān)知識(shí)1.濕熱滅菌法：濕熱滅菌是指用飽和水蒸氣、沸水或流通蒸汽進(jìn)行滅菌的方法，由于蒸汽潛熱大，穿透力強(qiáng)，容易使蛋白質(zhì)變性或凝固。2.高壓蒸汽滅菌

原理：基于水在煮沸時(shí)所形成的蒸汽不能擴(kuò)散到外面去，而聚集在密封的容器中，在密閉的情況下，隨著水的煮沸，蒸汽壓力升高，溫度也相應(yīng)增高。四、干熱滅菌法

細(xì)菌的繁殖體在干燥狀態(tài)下，80℃～100℃1小時(shí)可被殺死；芽胞需要加熱至160℃～170℃2h才殺滅。1．干熱滅菌法機(jī)理：在干燥環(huán)境下進(jìn)行的高溫滅菌方法，在高溫干燥的環(huán)境下使微生物氧化而并非使微生物的蛋白質(zhì)變性。2.干熱滅菌法特點(diǎn)（1）干熱滅菌的介質(zhì)一般是熱空氣（2）溫度高，一般大于200℃，有時(shí)甚至達(dá)320℃（3）用于玻璃儀器，金屬工具等的滅菌方法相關(guān)知識(shí)設(shè)備材料（1）細(xì)菌培養(yǎng)基（2）玻璃儀器（3）干熱滅菌箱（4）高壓蒸汽滅菌鍋檢測(cè)流程培養(yǎng)基的高壓蒸汽滅菌檢測(cè)流程培養(yǎng)基的高壓蒸汽滅菌（1）開(kāi)蓋。向左轉(zhuǎn)動(dòng)手輪數(shù)圈，直至轉(zhuǎn)動(dòng)到頂，使鍋蓋充分提起，拉起左立柱上的保險(xiǎn)銷(xiāo)，向右推開(kāi)橫梁移開(kāi)鍋蓋。（2）加水1）首先將內(nèi)層滅菌桶取出，再向外層鍋內(nèi)加入適量的水，使水面與三角擱架相平為宜。2）觀察控制面板上的水位燈，當(dāng)加水至低水位燈滅，高水位燈亮?xí)r停止加水。當(dāng)加水過(guò)多發(fā)現(xiàn)內(nèi)膽有存水，開(kāi)啟下排汽閥放去內(nèi)膽中的多余水量。檢測(cè)流程培養(yǎng)基的高壓蒸汽滅菌（3）通電。接通電源，此時(shí)欠壓蜂鳴器響，顯示本機(jī)鍋內(nèi)無(wú)壓力，控制面板上的低水位燈亮，鍋內(nèi)屬斷水狀態(tài)（4）裝鍋、放入物品。將裝好滅菌物品的滅菌籃放回滅菌桶，并裝入待滅菌物品檢測(cè)流程培養(yǎng)基的高壓蒸汽滅菌（5）加蓋、密封1）加蓋，并將蓋上的排氣軟管插入內(nèi)層滅菌桶的排氣槽內(nèi)2）把橫梁推向左立柱內(nèi)，橫梁必須全部推入立柱槽內(nèi)，手動(dòng)保險(xiǎn)銷(xiāo)自動(dòng)下落鎖住橫梁，旋緊鍋蓋（6）設(shè)定溫度、時(shí)間1）按一下確認(rèn)鍵，進(jìn)入溫度設(shè)定狀態(tài)，按上下鍵可以調(diào)節(jié)溫度值2）再次按下確認(rèn)鍵，進(jìn)入時(shí)間設(shè)定狀態(tài)，按左鍵或上下鍵設(shè)置需要的時(shí)間3）再次按動(dòng)確認(rèn)鍵，設(shè)定完成，儀器進(jìn)入工作狀態(tài)，開(kāi)始加熱升溫檢測(cè)流程培養(yǎng)基的高壓蒸汽滅菌（7）加壓、排氣、滅菌1）待水蒸汽急劇地將鍋內(nèi)的冷空氣從排氣閥中驅(qū)盡，然后關(guān)閉排氣閥2）繼續(xù)加熱，此時(shí)由于蒸汽不能溢出，而增加了滅菌器內(nèi)的壓力，從而使沸點(diǎn)增高，得到高于100℃的溫度，導(dǎo)致菌體蛋白質(zhì)凝固變性而達(dá)到滅菌的目的（8）斷電、開(kāi)蓋、出鍋1）滅菌結(jié)束后，關(guān)閉電源2）待壓力表指針回落零位后，開(kāi)啟安全閥或排汽排水總閥，放凈滅菌室內(nèi)余氣玻璃器皿的干熱滅菌檢測(cè)流程玻璃器皿的干熱滅菌檢測(cè)流程（1）裝入待滅菌物品1）將玻璃儀器洗凈2）將待滅菌物品用牛皮紙包裹好3）關(guān)閉箱門(mén)（2）升溫1）接通電源，按下開(kāi)關(guān)，打開(kāi)電烘箱排氣孔，讓箱內(nèi)溫度迅速上升2）升至100℃時(shí)關(guān)閉排氣孔，直至達(dá)到設(shè)定溫度（3）恒溫1）當(dāng)溫度升到160~170℃時(shí)，恒溫調(diào)節(jié)器會(huì)自動(dòng)控制調(diào)節(jié)溫度2）保持此溫度2h玻璃器皿的干熱滅菌檢測(cè)流程（4）降溫。切斷電源，自然降溫（5）開(kāi)箱取物1）待電烘箱溫度降至70℃以下時(shí)，打開(kāi)箱門(mén)取出滅菌物體2）取物過(guò)程佩戴手套，避免燙傷任務(wù)實(shí)施1.操作準(zhǔn)備2.獨(dú)立完成檢測(cè)任務(wù)3.無(wú)菌操作技術(shù)4.場(chǎng)地清理

任務(wù)3食品中菌落總數(shù)的檢驗(yàn)

任務(wù)描述崗位：微生物檢驗(yàn)員職責(zé)：通過(guò)菌落總數(shù)的測(cè)定可以及時(shí)判定食品在加工過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求，為被檢食品衛(wèi)生學(xué)評(píng)價(jià)提供可靠的依據(jù)。任務(wù)：對(duì)樣品進(jìn)行菌落總數(shù)的檢驗(yàn)。任務(wù)分析一檢測(cè)意義

食品被污染程度的判定指標(biāo)

判定細(xì)菌在食品中繁殖的動(dòng)態(tài)二檢測(cè)方法

GB4789.2-2010《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測(cè)定》。

學(xué)習(xí)目標(biāo)知識(shí)目標(biāo)：

1.菌落總數(shù)的定義及基本原理。2.菌落總數(shù)測(cè)定的衛(wèi)生學(xué)意義及快速檢驗(yàn)方法。技能目標(biāo)：1.能正確對(duì)平板進(jìn)行菌落計(jì)數(shù)并報(bào)告。2.能正確對(duì)食品進(jìn)行菌落總數(shù)的測(cè)定。素質(zhì)目標(biāo)：1.嚴(yán)謹(jǐn)工作意識(shí)2.環(huán)保意識(shí)相關(guān)知識(shí)一、菌落總數(shù)1.菌落總數(shù)指食品檢樣經(jīng)過(guò)處理，在一定條件下培養(yǎng)后（如培基成分、培養(yǎng)溫度和時(shí)間、pH、需氧性質(zhì)等），所得1mL(或1g)被檢樣品中所含細(xì)菌菌落的總數(shù)。所得結(jié)果中包括一群在方法規(guī)定條件下生長(zhǎng)的嗜中溫的需氧菌和兼性厭氧菌。相關(guān)知識(shí)一、菌落總數(shù)2．菌落單位（CFU）

食品菌落總數(shù)檢測(cè)過(guò)程中的細(xì)菌細(xì)胞是以單個(gè)、鏈狀或成堆的形式存在于食物及平板瓊脂中，因而所形成的菌落可以來(lái)源于單個(gè)細(xì)菌細(xì)胞，也可以來(lái)源于鏈狀或成堆存在的細(xì)菌細(xì)胞1.食品被污染程度的判定指標(biāo)2.判定細(xì)菌在食品中繁殖的動(dòng)態(tài)三、菌落總數(shù)測(cè)定的基本原理1.菌落總數(shù)測(cè)定的原理：菌落總數(shù)的測(cè)定時(shí)根據(jù)微生物在固體培養(yǎng)基上所生產(chǎn)的菌落的生理及培養(yǎng)特征進(jìn)行的測(cè)定。測(cè)定時(shí)，首先將待測(cè)定樣品制成均勻的、一系列不同稀釋度的稀釋液，并盡量是樣品中的微生物細(xì)胞分散，是單個(gè)細(xì)胞狀態(tài)存在，再取一定稀釋倍數(shù)的稀釋液接種到培養(yǎng)基上，使其均勻分布。菌落由細(xì)菌細(xì)胞聲場(chǎng)繁殖而成，因此統(tǒng)計(jì)菌落的數(shù)目，可計(jì)算出被檢樣品中的含菌數(shù)。二、菌落總數(shù)的衛(wèi)生學(xué)意義

2.菌落總數(shù)測(cè)定的流程相關(guān)知識(shí)設(shè)備材料（1）均質(zhì)器（2）平板計(jì)數(shù)瓊脂培養(yǎng)基（3）10mL無(wú)菌生理鹽水管（4）225mL無(wú)菌生理鹽水(0.9%)1.樣品預(yù)處理檢測(cè)流程操作步驟說(shuō)明(1)以無(wú)菌操作方法稱取預(yù)處理樣品置225mL生理鹽水罐內(nèi)（1）稱量樣品時(shí)，盡量將樣品剪碎，利于樣品均質(zhì)液的制備（2）天平讀數(shù)接近時(shí)，應(yīng)慢慢加入預(yù)處理樣品，避免過(guò)量(2)以無(wú)菌操作，將均質(zhì)杯中的預(yù)處理樣品混合液倒入均質(zhì)袋中在打開(kāi)均質(zhì)袋的時(shí)候，不要觸碰到均質(zhì)袋內(nèi)壁，避免內(nèi)壁沾染外來(lái)細(xì)菌(3)用拍擊式均質(zhì)器拍打1～2min，制成1:10的樣品勻液（1）拍打前一定要將均質(zhì)袋中空氣排凈，避免影響拍打效果（2）拍打前要將均質(zhì)袋放置在拍打器中央的部位，保證拍打均勻（3）均質(zhì)袋口應(yīng)折疊兩次，避免拍打時(shí)均質(zhì)液從袋口溢出檢測(cè)流程

2.10倍稀釋液的制備

（1）在無(wú)菌生理鹽水管上標(biāo)記稀釋倍數(shù)，并從每個(gè)稀釋度分別吸取1mL空白稀釋液加入一個(gè)無(wú)菌平皿內(nèi)作空白對(duì)照（2）在培養(yǎng)皿外圈標(biāo)記操作時(shí)間，操作人及稀釋倍數(shù)，并標(biāo)記空白（3）以無(wú)菌操作方法，用1mL無(wú)菌吸管吸取1:10樣品勻液1mL，沿管壁緩慢注于盛有9mL稀釋液的無(wú)菌試管中（4）振搖試管，無(wú)菌操作，換用1支無(wú)菌吸管反復(fù)吹打

樣品勻液使其混合均勻，制成1:100的樣品勻液(5)按上述操作程序，以此類推，連續(xù)稀釋，制備10倍系列稀釋樣品勻液（例如10-3、10-4倍稀釋液）。

[蛋糕的菌落總數(shù)的檢測(cè)檢測(cè)流程操作步驟說(shuō)明（1）選擇2個(gè)～3個(gè)適宜稀釋度的樣品勻液，進(jìn)行樣品勻液的加入將樣品勻液加入到滅菌培養(yǎng)基的操作在無(wú)菌環(huán)境中進(jìn)行（2）以無(wú)菌操作，在進(jìn)行10倍遞增稀釋后，按稀釋倍數(shù)吸取1mL樣品勻液加入無(wú)菌平皿內(nèi)，每個(gè)稀釋度做兩個(gè)平行平皿操作要迅速，以保證在20min內(nèi)完成多個(gè)稀釋度樣品勻液的加如，在撿樣加入平皿后，應(yīng)在20min內(nèi)傾注培養(yǎng)基，這樣可防止細(xì)菌增值和片狀菌落的產(chǎn)生3.將樣品勻液加入滅菌培養(yǎng)皿蛋糕的菌落總數(shù)的檢測(cè)檢測(cè)流程將15mL～20mL冷卻至的平板計(jì)數(shù)瓊脂培養(yǎng)基（可放置于46℃±恒溫水浴箱中保溫）傾注平皿，轉(zhuǎn)動(dòng)平皿使其混合均勻（1）在20min內(nèi)加完所有樣品勻液，開(kāi)始傾倒培養(yǎng)基，避免產(chǎn)生片狀菌落（2）加入混合培養(yǎng)基時(shí)，可將皿底在平面上先前后左右搖動(dòng)，再按順時(shí)針和逆時(shí)針?lè)较蛐D(zhuǎn)，以使其混勻（3）混合過(guò)程中要小心，避免培養(yǎng)基濺到皿邊及上方，造成外溢待瓊脂凝固后，將平板翻轉(zhuǎn)，36℃±培養(yǎng)24h±2h平皿內(nèi)瓊脂凝固后，在數(shù)分鐘內(nèi)即應(yīng)將平皿翻轉(zhuǎn)，進(jìn)行培養(yǎng)，這樣可避免菌落蔓延生長(zhǎng)4.倒入培養(yǎng)基

5.培養(yǎng)任務(wù)實(shí)施1.操作準(zhǔn)備2.獨(dú)立完成檢測(cè)任務(wù)3.無(wú)菌操作技術(shù)4.場(chǎng)地清理任務(wù)4食品中大腸菌群的檢測(cè)任務(wù)描述崗位：質(zhì)監(jiān)局微生物檢驗(yàn)員職責(zé)：食品的大腸菌群檢驗(yàn)任務(wù)：米果大腸菌群檢驗(yàn)任務(wù)分析一檢測(cè)意義

大腸菌群是作為糞便污染指標(biāo)菌大腸菌群是評(píng)價(jià)食品衛(wèi)生質(zhì)量的重要指標(biāo)之一

二檢測(cè)方法

GB4789.1-2010食品微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群計(jì)數(shù)方法1:MPN計(jì)數(shù)法方法2：大腸菌群平板計(jì)數(shù)法學(xué)習(xí)目標(biāo)知識(shí)目標(biāo)：

1.大腸菌群檢測(cè)意義2.大腸菌群檢測(cè)方法技能目標(biāo)：1.熟練無(wú)菌操作技術(shù)2.熟悉大腸菌群檢測(cè)流程素質(zhì)目標(biāo)：1.嚴(yán)謹(jǐn)工作意識(shí)2.環(huán)保意識(shí)相關(guān)知識(shí)一.大腸菌群與糞便污染有關(guān)的細(xì)菌需氧及兼性厭氧、在37℃