食品安全配送的重難點(diǎn)及質(zhì)量保障措施

食品安全配送的重難點(diǎn)及質(zhì)量保障措施1、本項(xiàng)目實(shí)施中的重點(diǎn)及難點(diǎn)“食品安全大于天”，食品安全是一項(xiàng)關(guān)系國計(jì)民生的“民心工程”，直接關(guān)系到人民群眾的身體健康和生命安全，關(guān)系到經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會穩(wěn)定，而控制食品安全是本項(xiàng)目實(shí)施中的重、難點(diǎn)。食品質(zhì)量關(guān)系到消費(fèi)者身體健康。食品生產(chǎn)、流通環(huán)節(jié)比較多，如不注意加強(qiáng)質(zhì)量管理，很容易造成食品污染，從而危害消費(fèi)者身體健康，甚至造成生命危險(xiǎn)。做好食品質(zhì)量管理、采購質(zhì)量合格的產(chǎn)品，可以預(yù)防、減少食物中毒和食源性疾病的發(fā)生，有助于保障消費(fèi)者身體健康。2、原料采購、運(yùn)輸及儲存衛(wèi)生保障措施根據(jù)本項(xiàng)目食品配送的特點(diǎn)，我公司首先把好本項(xiàng)目原料及其采購后的運(yùn)輸和儲存管理，保證本項(xiàng)目最終產(chǎn)品的質(zhì)量。我公司對本項(xiàng)目的主要對采購人員、原料的新鮮度、包裝物及包裝容器、運(yùn)輸工具和運(yùn)輸作業(yè)、原料的儲存場地、倉庫條件等的衛(wèi)生管理作出相應(yīng)的規(guī)定。3、工廠設(shè)計(jì)與設(shè)施衛(wèi)生保障措施若本項(xiàng)目食品生產(chǎn)過程中需要進(jìn)行設(shè)施新建、擴(kuò)建和續(xù)建時(shí)，我公司首先將總平面布置圖等資料報(bào)經(jīng)當(dāng)?shù)匦姓块T進(jìn)行預(yù)防性衛(wèi)生監(jiān)督，重點(diǎn)對選址、內(nèi)外周圍環(huán)境、布局、設(shè)備結(jié)構(gòu)、上下水系統(tǒng)、廢物處理、衛(wèi)生設(shè)施等進(jìn)行審查，均符合通用衛(wèi)生規(guī)范和有關(guān)食品工廠衛(wèi)生規(guī)范的規(guī)定。3、工廠衛(wèi)生管理保障措施根據(jù)本項(xiàng)目的要求，我公司建立相應(yīng)的衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)，認(rèn)真宣傳和切實(shí)執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)，包括工廠的經(jīng)常性環(huán)境衛(wèi)生、除蟲滅害、原材料衛(wèi)生、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)、設(shè)施衛(wèi)生和維修保養(yǎng)、清洗消毒、個(gè)人衛(wèi)生、有毒有害物質(zhì)、污水污物、上下水系統(tǒng)、動物飼養(yǎng)等管理以及規(guī)章制度、考核評比、職工健康教育等具體工作。4、生產(chǎn)過程衛(wèi)生保障措施本項(xiàng)目包括從原料到成品的全工藝過程。在食品加工過程中，按“原料一半成品一成品一包裝一儲運(yùn)''的流程，嚴(yán)防交叉污染，在生產(chǎn)加工的場地、車間有消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、洗滌、污水排放、廢物處理等基本衛(wèi)生設(shè)施并合理使用；食品包裝有嚴(yán)格衛(wèi)生要求的場地和操作要求，包裝材料和標(biāo)識都必須符合國家有關(guān)規(guī)定,操作人員必須講究個(gè)人衛(wèi)生，符合從事食品生產(chǎn)經(jīng)營的健康要求，成品應(yīng)經(jīng)有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)合格方可出廠。5、衛(wèi)生與質(zhì)量檢驗(yàn)保障措施我公司食品工廠具有與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的衛(wèi)生與質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，負(fù)責(zé)產(chǎn)品衛(wèi)生和檢驗(yàn)工作。按國際規(guī)定的或企業(yè)品質(zhì)控制標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)方法進(jìn)行檢驗(yàn)，簽發(fā)檢驗(yàn)結(jié)果單妥善保存原始記錄，并定期鑒定、維修檢驗(yàn)用儀器、設(shè)備，保證檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確。6、成品儲存及運(yùn)輸衛(wèi)生俁障措施食品生產(chǎn)有原料、半成品和成品三種符合衛(wèi)生要求的倉庫,容量與生產(chǎn)能力相適應(yīng)；各類倉庫有專人管理、負(fù)責(zé)，定期清洗、消毒、通風(fēng)換氣。各種成品的儲放按相應(yīng)的工藝要求進(jìn)行。食品運(yùn)輸有專車、專船或?qū)Ｅ?，?yán)禁一車多用或與非食品混運(yùn)，運(yùn)輸中使用的容器、工具專用，有專人負(fù)責(zé)運(yùn)輸工具的清洗、消毒等衛(wèi)生工作。7、個(gè)人衛(wèi)生與健康要求保障措施食品從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查合