可食用的花卉植物課件

可食用的花卉植物小組成員：嚴櫻子、肖麗娟、李扣準、朱南京香椿中文名稱：香椿外文名稱：FruitofChineseToona別稱：香椿鈴，香鈴子二名法：香椿子界：植物界門：被子植物門綱：雙子葉植物綱目：無患子目科：楝科屬：香椿屬種：香椿子分布區(qū)域：中國長江南北大部地區(qū)原產(chǎn)：中國形態(tài)特征香椿是多年生的落葉喬木，樹木可高達10多米。葉互生，為偶數(shù)羽狀復(fù)葉，小葉6—10對，葉痕大，長40厘米，寬24厘米，小葉長橢圓形，葉端銳尖，長10—12厘米，寬4厘米，幼葉紫紅色，成年葉綠色，葉背紅棕色，輕披蠟質(zhì)，略有澀味，葉柄紅色。圓錐花序頂生，下垂，兩性花，白色，有香味，花小，鐘狀，子房圓錐形，5室，每室有胚珠3枚，花柱比子房短，朔果，狹橢圓形或近卵形，長2厘米左右，成熟后呈紅褐色，果皮革質(zhì)，開裂成鐘形。6月開花，10—11月果實成熟。種子橢圓形，上有木質(zhì)長翅，種粒小，發(fā)芽率低，含油量高，油可食用。食療作用1．提高機體免疫功能，潤澤肌膚香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等物質(zhì)，有助于增強機體免疫功能，并有很好的潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。2．澀血止痢，止崩香椿能燥濕清熱，收斂固澀，可用于久瀉久痢，腸痔便血，崩漏帶下等病癥。3．祛蟲療癬香椿具有抗菌消炎，殺蟲的作用，可用治蛔蟲病、瘡癬、疥癩等病。保健食譜

香椿炒雞蛋

香椿250克，雞蛋5枚。將香椿洗凈，下沸水稍焯，撈出切碎；雞蛋磕入碗內(nèi)攪勻；油鍋燒熱，倒入雞蛋炒至成塊，投入香椿炒勻，加入精鹽，炒至雞蛋熟而入味，即可出鍋。此食品具有滋陰潤燥，澤膚健美的功效。適用于虛勞吐血，目赤，營養(yǎng)不良，白禿等病癥。常人食之可增強人體抗病防病能力。香椿竹筍

鮮凈竹筍200克，嫩香椿頭500克。竹筍切成塊；嫩香椿頭洗凈切成細末，并用精鹽稍腌片刻，去掉水分待用；炒鍋燒熱放油，先放竹筍略加煸炒，再放香椿末、精鹽、鮮湯用旺火收汁，點味精調(diào)味，用濕淀粉勾芡，淋上麻油即可起鍋裝盤。此菜具有清熱解毒，利濕化痰的功效。適用于肺熱咳嗽，胃熱嘈雜以及脾胃濕熱內(nèi)蘊所致的赤白痢疾，小便短赤澀痛等病癥。香椿拌豆腐

豆腐5O0克，嫩香椿50克。豆腐切塊，放鍋中加清水煮沸瀝水，切小丁裝盤中；將香椿洗凈，稍焯，切成碎末，放入碗內(nèi)，加鹽、味精、麻油，拌勻后澆在豆腐上，吃時用筷子拌勻。此食品具有潤膚明目，益氣和中，生津潤燥的功效。適用于心煩口渴，胃脘痞滿，目赤，口舌生瘡等病癥。

木槿中文學(xué)名：木槿拉丁學(xué)名：Hibiscussyriacus別稱：無窮花，沙漠玫瑰

界：植物界門：被子植物門綱：雙子葉植物綱目：錦葵目科：錦葵科屬：木槿屬種：木槿藥用價值木槿花含肥皂草甙，系一種黃酮甙，并含異牡荊素。此外，尚含有皂甙及粘液質(zhì)。根含鞣質(zhì)和粘液質(zhì)。種子含脂肪油。木槿花清熱涼血，解毒消腫。治痢疾、痔瘡出血、白帶、瘡癤癰腫、燙傷。根清熱解毒，利水消腫，止咳。治咳嗽、肺癰、腸癰、痔瘡腫痛、白帶、疥癬。根皮和莖皮可清熱利濕，殺蟲止癢。治痢疾、脫肝、陰囊濕疹、腳癬等。果實稱“朝天子”，可清肺化痰，解毒止痛。治痰喘咳嗽、神經(jīng)性頭痛、黃水瘡。

食用在福建汀州一帶，以木槿花拌面然后再下油鍋制而成的油炸木槿花，花形依稀存在，色、香、味俱全，被稱為“面花”，是花宴上的珍饈;安徽徽州有名的木槿豆腐湯，就是把木槿花和豆腐里一起煮制而成，食之花香，豆腐鮮嫩，香滑可口。木槿花作菜制作簡單，可涼拌、炒制、作湯，其質(zhì)地脆嫩，細滑可口，味道清香，能潤燥，除濕熱，是一種天然保健食品。荷花門：被子植物門綱：雙子葉植物綱木蘭亞綱目：睡蓮目科：蓮科屬：蓮屬種：荷花別名：蓮花、芙蕖、芬陀利花、水芝、水蕓、水目、澤芝、水華、菡萏、水旦草、芙蓉、水芙蓉、玉環(huán)、六月春、中國蓮、六月花神、藕花、靈草、玉芝、水中芙蓉、水宮仙子、君子花，天仙花等是澳門特別行政區(qū)的區(qū)花，也是山東省省會濟南和孔孟之鄉(xiāng)濟寧市的市花。形態(tài)特征荷花為多年水生植物。根莖（藕）肥大多節(jié)，橫生于水底泥中。葉盾狀圓形，表面深綠色，被蠟質(zhì)白粉背面灰綠色，全緣并呈波狀。葉柄圓柱形，密生倒刺?；▎紊诨üｍ敹?、高托水面之上，有單瓣、復(fù)瓣、重瓣及重臺等花型；花色有白、粉、深紅、淡紫色或間色等變化；雄蕊多數(shù)；雌蕊蓮蓬離生，埋藏于倒圓錐狀海綿質(zhì)花托內(nèi)，花托表面具多數(shù)散生蜂窩狀孔洞，受精后逐漸膨大稱為蓮蓬，每一孔洞內(nèi)生一小堅果（蓮子）?；ㄆ?月－9月，每日晨開暮閉。果熟期9月－10月。荷花栽培品種很多，依用途不同可分為藕蓮、子蓮和花蓮三大系統(tǒng)。根據(jù)《中國荷花品種圖志》的分類標準共分為3系、50群、23類及28組。食藥價值《本草綱目》中記載說荷花，蓮子、蓮衣、蓮房、蓮須、蓮子心、荷葉、荷梗、藕節(jié)等均可藥用。荷花能活血止血、去濕消風(fēng)、清心涼血、解熱解毒。蓮子能養(yǎng)心、益腎、補脾、澀腸。蓮須能清心、益腎、澀精、止血、解暑除煩，生津止渴。荷葉能清暑利濕、升陽止血，減肥瘦身，其中荷葉簡成分對于清洗腸胃，減脂排瘀有奇效。藕節(jié)能止血、散瘀、解熱毒。荷梗能清熱解暑、通氣行水、瀉火清心。荷真是一身都是寶！中國古代民間就有春天折梅贈遠，秋天采蓮懷人的傳統(tǒng)。自古中國人民就視蓮子為珍貴食品，如今仍然是高級滋補營養(yǎng)品，眾多地方專營蓮子生產(chǎn)。蓮子除含淀粉外還有蛋白質(zhì)、脂肪、天門冬素及蜜三糖等，有補身安神之功效，用它制成蓮蓉月餅和八寶蓮子粥，極為可口。藕可生食也可熟食，生食的藕身肥大，肉質(zhì)脆嫩，水分多而甜，并有清香。還可用糯米填塞孔內(nèi)，煮熟后切片食之，香糯俱有美不可言。藕可制淀粉，藕粉是用藕身制成的純正產(chǎn)品，它較其它淀粉質(zhì)地細膩，色澤美觀，食用方便，營養(yǎng)豐富，尤其適用于老、弱、病、幼食用，為一種清血安神的滋補佳品。蓮葉、蓮花、蓮蕊等也都是中國人民喜愛的藥膳食品。可見荷花食文化的豐富多彩。傳統(tǒng)的蓮子粥、蓮房脯、蓮子粉、藕片夾肉、荷葉蒸肉、荷葉粥等，舉不勝舉。

都說荷花“出淤泥而不染”，這是人們對荷花人格化品德的贊揚。實際上，荷花的地下莖在淤泥中生長，哪有不被有毒物質(zhì)侵染的呢？只因藕的特別細密的表皮組織和含有丹寧的下皮，具有一定的阻擋或吸收有毒物質(zhì)的能力，因而有毒物質(zhì)多黏附在表皮上或滲入表皮中，人的肉眼看不見罷了。故此要記住在食用藕時削去外皮，不要把有毒物質(zhì)也吃進肚中。玫瑰，又被稱為刺玫花、徘徊花、刺客、穿心玫瑰。玫瑰屬于薔薇科,薔薇亞科,薔薇屬,落葉灌木，枝桿多刺。奇數(shù)羽狀復(fù)葉，小葉5-9片，橢圓形，有邊刺，表面多皺紋，托葉大部和葉柄合生。花單生數(shù)朵聚生，紫紅色、粉紅色、黃色、白色、有芳香?，F(xiàn)在則有了更多種顏色，比如：藍色、黑色等。玫瑰因枝稈多刺，故有“刺玫花”之稱。詩人白居易有“菡萏泥連萼，玫瑰刺繞枝”之句。玫瑰花可提取高級香料玫瑰油，玫瑰油價值比黃金還要昂貴，故玫瑰有“金花”之稱。在商業(yè)中，人們所購得的9成9以上所謂玫瑰，其實是月季，玫瑰與月季花形花色很近，不同點是玫瑰的刺是莖刺，即刺是莖的木質(zhì)部的一部分，是手取不下來的，而月季是皮刺，刺是與表皮聯(lián)系的，可以掰下，這也是分辨玫瑰和月季的最主要標準。月季常開，玫瑰僅開兩三朵。

玫瑰花蕾可提取玫瑰油，果實富含維生素可作天然飲料及食品。用科學(xué)方法加工而成的玫瑰花干，具有顏色鮮艷、味香等特點，可制成玫瑰酒、玫瑰露、玫瑰醬，具有清熱消火、美容養(yǎng)顏的奇特功效，實為待客饋贈之佳品。藥用

由花體制的芳香油，為高級香料，暢銷國內(nèi)外市場，其價格為黃金的1～2倍，不僅為世界名貴香料，還具美容養(yǎng)顏、抗衰老作用?；ㄈ胨?，功能理氣活血、疏肝解郁，主治肝胃氣痛、食少嘔惡、月經(jīng)不調(diào)、跌打損傷等癥?；ú菽Яχ参锼帄y研究表明，玫瑰還有調(diào)理女性生理期肌膚狀態(tài)的功效，改善女性在行經(jīng)前后出現(xiàn)痘痘、肌膚暗黃等癥狀。盛開的玫瑰花，含苞待放的花蕾，還是藥苑中的良藥。玫瑰花蕾這味中藥具有行氣活血的功效，常用于胸脅胃脘脹痛、經(jīng)前乳房脹痛、損傷瘀阻疼痛以及消化不良、月經(jīng)不調(diào)等癥。

民間有用玫瑰花蕾加紅糖煎煉成膏的秘方：將100克玫瑰花蕾加清水500克左右，煲煎20分鐘后，濾去花渣，再煲成濃縮汁液，加進500~1000克紅片糖，煎煉成膏體，如服用時間長，可放進冰箱，每天服用1~2茶匙。長期使用，效果更佳。玫瑰花作為可供食用的藥物，是正式載入《食物本草》的。民間常用玫瑰花加糖沖開水服，既香甜可口，又能行氣活血；用玫瑰花泡酒服，舒筋活血，可治關(guān)節(jié)疼痛。自古就用蒸餾的方法把玫瑰制成玫瑰純露，氣味芬芳，療效顯著。《本草綱目拾遺》說：“玫瑰純露氣香而味淡，能和血平肝，養(yǎng)胃寬胸散郁。鮮花玫瑰餅的制法：

摘取鮮玫瑰花（最好是京西妙峰山的玫瑰），摘瓣、去蒂用清水洗凈后，通過腌制，與炒熟的蜜糖拌在一起，做成玫瑰餡兒，再用富強粉合成的面團，與發(fā)酵后的面團，分層折疊后做皮，將餡兒包好，按扁，成圓餅形，上印“玫瑰細餅”四字及鮮花圖案。再經(jīng)過烘爐烤制，玫瑰餅就做成了。茉莉玫瑰冰糖粥功效：美容明目主料：粳米100克輔料：茉莉花30克,玫瑰花20克調(diào)料：冰糖30克1.茉莉花與玫瑰花分別用冷水漂洗干凈。2.粳米淘洗干凈，浸泡半小時，然后與茉莉花和玫瑰花放入鍋中，留幾片玫瑰花瓣備用。3.鍋中加入約1000毫升冷水，先用旺火煮沸，然后轉(zhuǎn)小火煮至米開湯濃，?；?，加入冰糖熬化，食用前撒上玫瑰花瓣即成。

2010年，在國際花卉市場上，一種頗具特色的彩虹玫瑰驚艷現(xiàn)身，其價格不菲，單支售價高達24.49英鎊。據(jù)悉，這種彩虹玫瑰又稱幸福玫瑰，彩虹玫瑰的花瓣呈現(xiàn)出多種顏色，讓人眼前一亮。據(jù)了解，這些彩虹玫瑰是由白玫瑰變化而來，具體的培育方法是，往白玫瑰的培育水中添入各種食用染料，白玫瑰的莖部吸收這些染料，傳送并顯現(xiàn)在花瓣上。這個過程耗時12到24小時，但是不同的花瓣為何呈現(xiàn)出不同的顏色，這就不得而知了，因其涉及到商業(yè)秘密。據(jù)報道，彩虹玫瑰的創(chuàng)造者是荷蘭花商彼得·范德威爾肯。他購買長莖芬德拉玫瑰，將其染色，然后分銷到世界各地。彩虹玫瑰除了色彩艷麗，還能散發(fā)出香甜味，并且能夠和普通玫瑰花存在一樣長的時間，但是其葉子很快就會掉落。據(jù)了解，彩虹玫瑰一年售出100多萬支，主要銷售市場在日本、意大利和瑞典。英國人可以通過網(wǎng)上訂購方式購得彩虹玫瑰。其單支售價為24.49英鎊，一打為64.87英鎊，這個價格是12支紅玫瑰價格的兩倍多。炫目的彩虹玫瑰

菊花，多年生菊科草本植物，是經(jīng)長期人工選擇培育出的名貴觀賞花卉，也稱藝菊，品種已達千余種。菊花是中國十大名花之一，在中國已有三千多年的栽培歷史，中國菊花傳入歐洲，約在明末清初開始。中國人極愛菊花，從宋朝起民間就有一年一度的菊花盛會。古神話傳說中菊花又被賦予了吉祥、長壽的含義。中國歷代詩人畫家，以菊花為題材吟詩作畫眾多，因而歷代歌頌菊花的大量文學(xué)藝術(shù)作品和藝菊經(jīng)驗，給人們留下了許多名譜佳作，并將流傳久遠。

別名：九花女華日精節(jié)華朱嬴延壽客延齡客陰威壽客更生金蕊周盈黃蕊

笑靨金家菊(甘菊的別名）金精(甘菊的別稱）傅延年禽華月朵(白菊花的別稱）官樣黃(柑子菊的異名）江西臘，亦作“江西蠟”中國古代早以菊花嫩芽當菜，用洗凈的花瓣拌蜜糖焙制糕點，口味清雅香甜。馳名中外的“菊花肉”，“菊花魚片”、“菊花粥”等色香味俱全，是席間上品。廣東的“蛇羹”是用蛇肉加白菊花瓣制成?！熬栈ㄥ仭笔窃诿牢兜牟穗戎袚揭园拙栈ò昱胫?。“菊花晶”是用杭菊加工而成。人們喜歡杭菊泡茶，可生津潤喉。菊花含有維生素、菊甙、氨基酸、腺膘吟等成份，有除外感風(fēng)寒解毒清熱，醒腦明目之功能?？芍胃哐獕骸⑵^痛、急性結(jié)膜炎等。1菊花山楂茶：取菊花10克，加山楂、金銀花各10克，代茶飲用，能化淤消脂,清涼降壓降壓、減肥輕身，適用于肥胖癥、高血脂癥和高血壓患者。2三花茶：菊花，金銀花，茉莉花均少許，泡水作茶飲，可清熱解毒，適用于防治風(fēng)熱感冒、咽喉腫痛、癰瘡等，常服更可降火，有寧神靜思的效用。3菊花蜜飲：菊花50克，加水20毫升，稍煮后保溫30分鐘，過濾后加入適量蜂蜜，攪勻之后飲用。具有養(yǎng)肝明目、生津止渴、清心健腦、潤腸等作用。由白菊茶和上等烏龍茶制成的菊花茶，是每天接觸電子污染的辦公一族必備的一種茶。因為此茶具有去毒的作用，對體內(nèi)積存的有害性的化學(xué)和放射性物質(zhì)、都有抵抗、排除的療效。4取菊花10克，茶葉3克，一并沖泡，可防治早期高血壓。5取菊花10克，桑葉、枇杷葉各5克，研成粗末，用沸水沖泡代茶飲，可防秋澡，適于因秋燥犯肺引起的發(fā)熱、咽干唇燥、咳嗽等病癥后食用。本方尚有預(yù)防流感、流腦、乙腦、腮腺炎、水痘等作用。6甘菊，其味甘甜，尤以蘇杭一帶所生的大白菊或小白菊最佳，每次用3克左右泡茶飲用。也可用菊花加金銀花同煎代茶飲用，有平肝明目、清熱解毒之效。7餐后,用五、六朵杭菊花沖泡飲服,能解渴生津。8八寶菊花茶：金銀花10克、陳皮5克、胖大海一個（可不要，因為它可引起食欲不振、上吐下瀉）、少許冰糖、少許山楂、5克有機綠茶、兩個紅棗，用沸水泡至5分鐘既可食用，平肝明目、清熱解毒菊花酒：由菊花加糯米、酒曲釀制而成，古稱“長壽酒”，其味清涼甜美，有養(yǎng)肝、明目、健腦、延緩衰老等功效。菊花粥：將菊花與粳米同煮制粥，濡糯清爽，能清心、除煩、悅目、去燥。菊花糕：把菊花拌在米漿里，蒸制成糕，或用綠豆粉與菊花制糕，具有清涼去火的食療效果。菊花肴：由菊花與豬肉、蛇肉炒或與魚肉、雞肉煮食的“菊花肉片”，葷中有素，補而不膩，清心爽口，可用于頭暈?zāi)垦?、風(fēng)熱上擾之癥的治療。菊花羹：將菊花與銀耳或蓮子煮或蒸成羹食，加入少許冰糖，可去煩熱、利五臟、治頭暈?zāi)垦５劝Y。菊花膏：以鮮菊花加水煎熬，濾取藥汁并濃縮，兌入煉好的蜂蜜，制成膏劑，具有疏風(fēng)清熱、明目之效用。雞冠花

中文別名：雞髻花、老來紅、蘆花雞冠、筆雞冠、大頭雞冠、鳳尾雞冠，雞公花、雞角根雞冠花原產(chǎn)非洲，美洲熱帶和印度，世界各地廣為栽培，為一年生草本植物。喜陽光充足、濕熱，不耐霜凍。不耐瘠薄，喜疏松肥沃和排水良好的土壤。花期夏、秋季直至霜降。營養(yǎng)成分

每百克鮮雞冠花雞冠花花序中，含--蛋白質(zhì)2.7克，脂肪0.4克，碳水化合物3.2克，膳食纖維6.3克。同時含豐富的鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、磷、鋅、β－胡蘿卜素，維生素B1和B2，維生素C和E等礦物質(zhì)及維生素。2、[2]的嫩莖、葉和種子中蛋白質(zhì)的含量亦很高，占鮮重的2.29％~5.14％，另含一定量的脂肪、礦物質(zhì)、維生素、天然輔酶、膳食纖維等，對人體具有良好的滋補強身作用。意大利科學(xué)家經(jīng)過長期的觀察研究，已在兩年前提出：“雞冠花和其花籽可提供人體所特別需要的氨基酸?！币恍﹥和Ｒ蚴澄镏腥鄙侔被岫鴮?dǎo)致失明。雞冠花籽的蛋白質(zhì)含量達73％，籽粒味道象榛子，可炒著吃。籽粒混合小麥