酒店后廚工作總結(jié)報告

本文格式為Word版，下載可任意編輯——酒店后廚工作總結(jié)報告酒店后廚工作總結(jié)報告范文精選

堅持以提升后勤服務(wù)質(zhì)量為重點，提高宏大員工合意度為目標(biāo)，以熱心、積極的工作態(tài)度較好的完成了公司交給的各項工作任務(wù)，共同提高了賓館、食堂的服務(wù)質(zhì)量和管理水平。下面就是我給大家?guī)淼木频旰髲N工作總結(jié)報告，接待查閱!

酒店后廚工作總結(jié)報告

2022轉(zhuǎn)瞬即逝，在各位領(lǐng)導(dǎo)和同事的扶助下后勤部門根本完成了工作任務(wù)，現(xiàn)將2021年工作任務(wù)總結(jié)如下：

一、做好內(nèi)部服務(wù)，履行后勤保障職能，為員工創(chuàng)造良好的工作環(huán)境

后勤部按照公司提倡員工員工之間及部門之間服務(wù)的理念，努力做好對內(nèi)的服務(wù)，積極發(fā)揮后勤保障功能，為員工在公司工作創(chuàng)造良好的工作環(huán)境。

(一)員工飯?zhí)觅|(zhì)量關(guān)，提高員工合意度

搞好員工飯?zhí)靡幌蚴呛笄诠ぷ髦械碾y點之一，如何讓大多數(shù)員工在公司就餐放心合意是后勤部反復(fù)研究的課題。2021年，員工飯?zhí)眠M(jìn)一步在菜品花招上下功夫，每天菜式更換，員工根本合意，確保員工可吃到相對熱愛的菜肴;同時，2021年，員工飯?zhí)眠€多渠道收集員工對于就餐合意度的信息，根據(jù)員工合意處境適時調(diào)整菜品出品，盡可能確保餐品符合大多數(shù)員工的口味。

(二)員工宿舍的管理，為員工供給安好明凈的住宿空間

員工宿舍每天都有幾百人在此休息就寢，安好、衛(wèi)生問題是員工宿舍管理面臨的難題，以前也不時展現(xiàn)物品失竊的事情。為此，2021年后勤部門組織開會研究員工宿舍管理問題，對員工宿舍管理工作提出新的標(biāo)準(zhǔn)：

一是理順員工宿舍入住的流程，加強安好管理;

二是實行員工住宿按部門相對集中制，既便當(dāng)員工又便于管理;

三是加強對臨時進(jìn)出員工宿舍的外來人員的管理，通過以上措施，使員工宿舍的安好問題得到了操縱，2021年根本未發(fā)生員工宿舍安好事故。在員工宿舍衛(wèi)生方面，實行宿舍值日制，區(qū)域包干制，做到實時清潔，每天檢查，保證員工宿舍始終保持衛(wèi)生明凈的狀態(tài)。

(三)為營業(yè)部門服務(wù)，得志員工的服務(wù)要求

為保證員工良好的工作環(huán)境，后勤部定期協(xié)調(diào)水電部對員工宿舍舉行不定期巡查，實時了解員工住宿環(huán)境設(shè)施設(shè)備運轉(zhuǎn)的處境，在供電、供水及鍋爐方面后勤部安置專人到現(xiàn)場檢查，實時舉行調(diào)理和處理。在其他部門員工有后勤服務(wù)需求的處境下，后勤部積極安置好工作，第一時間解決問題;同時，后勤部員工通過各種渠道，主要向營業(yè)部門征求服務(wù)需求，主動做好服務(wù)工作，有力地扶助其他部門員工解決了生活之憂。

二、加強資產(chǎn)購買管理工作，樹立本金操縱觀念，節(jié)能降耗工作再上升臺階

后勤部是公司運行費用使用較大的部門，加強費用操縱，履行節(jié)能降耗是后勤工作的重點之一，2021年，后勤部重點在以下幾方面做好費用操縱，降低本金的工作。

(一)閑置資產(chǎn)管理，提高資產(chǎn)利用率

經(jīng)過幾年的經(jīng)營，員工宿舍積累了確定數(shù)量的閑置資產(chǎn)。為了更好地做好資產(chǎn)管理工作，____年，后勤部組織了閑置資產(chǎn)大盤點工作，對閑置資產(chǎn)重新舉行了分類、評估，并對片面資產(chǎn)舉行修理維護(hù);同時，對片面可利用資產(chǎn)舉行了重點登記，以便當(dāng)資產(chǎn)的調(diào)撥。在購買需求執(zhí)行前，實行資產(chǎn)管理先行審核制度，確認(rèn)是否有可替代閑置資產(chǎn)后再確定是否執(zhí)行購買，最大限度利用閑置資產(chǎn)。如今年對客房部提報購買席夢思床的過程中，后勤部從閑置資產(chǎn)中調(diào)撥出來，得志了客房部的需求，儉約購買資金幾千元。

(二)執(zhí)行購買程序，加強購買監(jiān)視

在購買價格監(jiān)視方面，后勤部將員工飯?zhí)贸Ｓ梦镔Y的價格舉行全面摸底，對于市場價格波動大的產(chǎn)品(如大米、魚、肉等)實行定期走訪市場，隨機抽查供給商報價等手段，確保購買價格的合理性，以保證以就低價格購買，加強監(jiān)視。

(三)能源運行操縱，節(jié)能降耗效果顯著

節(jié)能降耗工作是后勤部分外關(guān)注的重點工作之一，部門制定了節(jié)能降耗的概括措施和籌劃。后勤部主要采取了以下的節(jié)能降耗措施：一是對鍋爐房、電視房舉行普查，重新確定運行時間;二是對員工就餐后洗碗用水實行巡查管理，促使其儉約用水，制止不必要的消耗;三是提高全員的儉約意識，實時察覺和制止能源濫用的問題。

(四)費用使用分析，實時調(diào)整費用操縱手段

后勤部每月對員工飯?zhí)觅M用支出工程均舉行費用分析，包括：伙食費、電費、水費、燃料(煤炭)費等費用支出分析。對籌劃執(zhí)行處境及實際運行費用處境舉行綜合比較，分析差異與變化理由，提出下階段應(yīng)采取的費用操縱措施和手段，通過逐月的費用分析報告，確保公司領(lǐng)導(dǎo)實時掌管費用的使用處境及效果，實時采取調(diào)整措施，使費用使用能始終操縱在合理和預(yù)期的范圍內(nèi)。

三、工作中的問題與2021年的工作重點

后勤部在2021年工作中根本已完成了后勤保障的任務(wù)，履行了相應(yīng)職能，通過努力片面內(nèi)部管理工作得到加強和提升。但工作中暴露出的問題和缺乏仍不成忽略，也需要今后工作中進(jìn)一步加以完善和提升。

1、工作落實不徹底，導(dǎo)致工作細(xì)節(jié)展現(xiàn)紕漏。

表現(xiàn)在工作跟進(jìn)依舊不夠，員工采納工作和領(lǐng)導(dǎo)安置工作不明顯;工作范圍有遺漏。雖然部內(nèi)的要求傳達(dá)下去了，但在抽查過程中依舊能察覺問題。

2、員工飯?zhí)弥鞴艿慕M織管理才能偏弱，文化程度偏低，管理閱歷缺乏，導(dǎo)致工作組織沒有章法，內(nèi)部還在管理混亂或水平偏低的處境。

3、工作效率低，落實工作不實時。

員工工作落實還憑借上級的檢查和監(jiān)視，導(dǎo)致不應(yīng)展現(xiàn)的問題展現(xiàn)。如：員工宿舍衛(wèi)生問題的未能徹底完善。

4、服務(wù)才能欠缺，存在想服務(wù)但缺乏服務(wù)技巧和服務(wù)手段的處境，沒有養(yǎng)成良好的服務(wù)習(xí)慣，對其他部門的工作時間不了解也是后勤服務(wù)針對性不強的主要理由。

5、對購買產(chǎn)品質(zhì)量缺少有效的跟蹤和合意度了解，往往展現(xiàn)問題后才暴露購買產(chǎn)品質(zhì)量缺陷，也反映了后勤服務(wù)的主動性缺乏。

6、與其他部門還不能做到無縫溝通，存在"上邊熱，下邊冷"的處境，根基員工根本不溝通或溝通不力，導(dǎo)致工作執(zhí)行的不協(xié)調(diào)。

針對以上問題，后勤部將在2021年工作中重點加以關(guān)注和解決，結(jié)合合理細(xì)節(jié)的問題，后勤部2021年總體工作重點如下：

1、建立完善的后勤服務(wù)體系，服務(wù)的內(nèi)容要進(jìn)一步明顯化，服務(wù)監(jiān)視做到立體化，全面提升后勤服務(wù)。

2、建立員工的監(jiān)視考核體系，考核內(nèi)容進(jìn)一步量化，確保后勤主要工作管理的目標(biāo)的實現(xiàn)。

同時與公司績效考核有效結(jié)合，真正發(fā)揮考核對工作的促進(jìn)作用。

3、進(jìn)一步修訂和完善工作標(biāo)準(zhǔn)和管理制度，做到涵蓋全體重點的工作。

4、解決效率偏低的問題，將工作安置、工作處理、工作跟蹤、工作回復(fù)流程形成閉環(huán)。

5、全面提高員工的整體素質(zhì)，進(jìn)一步對員工舉行登記評定。

通過培訓(xùn)和考核實現(xiàn)優(yōu)勝劣汰，增加員工自我壓力，促進(jìn)員工的自我提升完善。

總之，后勤部2021年照舊面臨著諸多的問題，對此，后勤部將專心總結(jié)2021年閱歷教訓(xùn)，力爭工作各方面再有所突破，切實提高后勤保障才能和運行水平。

酒店后廚工作總結(jié)報告

在今年經(jīng)摯友的介紹下，我來到了北京，當(dāng)明白我能來北京的那一刻，我是特別的沖動，并且很珍惜這次機遇，我大學(xué)學(xué)習(xí)的是酒店管理，但是一向都沒有機遇實踐過，一向想要有一個機遇能夠讓我學(xué)以致用，結(jié)果機遇來了，懷揣著一個追夢的心我來到了北京，剛到酒店的時候?qū)W習(xí)的是酒店文化和理論課程。

當(dāng)培訓(xùn)完后，就將我們調(diào)配到了各個崗位，剛來的第一周，我被調(diào)配到了客房，從小就跟著父母干活的我自認(rèn)為自我特別能吃苦，而且也做好了吃苦的打定，在客房部主要是跟著師父學(xué)習(xí)清理房間和整理床鋪，雖然之前自我已經(jīng)做好了充分的打定，但是第一天的工作真是讓我受不了，開頭對自我一向堅持的事情產(chǎn)生了質(zhì)疑，但是師父一向都在激勵我，她總是說什么事情都要堅持，假設(shè)一遇到困難你就退縮了的話，以后的還怎樣辦呢，做什么事情都貴在堅持，也特別感謝師父那個時候的激勵，假設(shè)不是她的話我就應(yīng)不會堅持下去的吧。

其次周我被分到了餐廳，向資深的餐廳服務(wù)員學(xué)習(xí)了如何擺臺、撤臺、點菜、上菜，傳菜等一系列根本的餐廳服務(wù)方法。并對餐廳的服務(wù)流程有了進(jìn)一步的了解。

第三周我被分到了前臺，我很熱愛前臺接待這個工作，但我很忐忑，我不明白我能否勝任這份工作，但是令我感到欣喜的是，酒店的員工大都都那樣的熱心友好，他們并沒有由于我們是實習(xí)生而對我們冷漠生硬，在勞累之余，同事們的一個喜悅的微笑，一句再普遍但是的"辛苦了'都會讓人感動，總臺是一個酒店的門面，是客人對酒店構(gòu)成第一印象的地方。總臺的服務(wù)根本涵蓋了酒店所能夠帶給的全體的服務(wù)工程，因此需要前臺服務(wù)人員對酒店的各個部門都有足夠的了解才能為客人帶給合意周到的服務(wù)。在學(xué)習(xí)中，酒店客人如何登記入住和退房等的一些根本的前臺日常操作有了深入的了解并舉行了實際操作。

實習(xí)的日子就這樣一每日終止了，這些日子我切實學(xué)到了不少東西，除了學(xué)習(xí)到一些根本的技巧和服務(wù)常識之外，更學(xué)習(xí)到了做人，如何處理好自我的利益和酒店的利益、如何處理好同事之間的人際關(guān)系、如何調(diào)整自我的心態(tài)，更讓我了解到的是作為一個服務(wù)員就應(yīng)具有猛烈的服務(wù)意識。在一次與某部門經(jīng)理閑聊時，該經(jīng)理提到了服務(wù)意識，我特別贊同他的觀點："服務(wù)意識不但是要求服務(wù)員有著向客人帶給優(yōu)質(zhì)服務(wù)的觀念和愿望，同時就應(yīng)對自我的同事也具有同樣的意識。'

一年即將要終止了，而我也對酒店客房服務(wù)這個崗位有了全新的熟悉，當(dāng)然期間特別感謝我的領(lǐng)導(dǎo)及同事對我的協(xié)助，在新的一年里，我會更加努力，用自我所學(xué)的學(xué)識對_酒店的進(jìn)展做出自我的努力。期望_酒店的明天越來越好。

酒店后廚工作總結(jié)報告

慌張繁忙的20__年正在離去，歡欣鼓舞的20__年逐步到來。在過去的一年中，我們?nèi)w員工在酒店領(lǐng)導(dǎo)的率領(lǐng)下，上下齊心，風(fēng)雨同舟，精誠團(tuán)結(jié)，順?biāo)焱瓿筛黜椆ぷ?。我后勤部門在各項工作中更是表現(xiàn)突出，可圈可點。下面，作為后勤領(lǐng)班，我將后勤部這一年的工作處境做如下匯報：

一、抓保障，建立完善的后勤保障機制

用心計劃，建立完善的后勤保障機制。沒有法則不成方圓，為確保酒店后勤工作高效率、高質(zhì)量開展，我后勤部和全體員工參照現(xiàn)有法律法規(guī)、治安管理條例、消防法規(guī)，結(jié)合酒店概括處境，制定了切實可行后勤保障制度，作為后勤部開展各項工作的依據(jù)。

二、抓安好，舉行安好檢查及安好教導(dǎo)

每天舉行安好檢查，每周舉行安好教導(dǎo)。事故出于麻痹，安好來自機警。作為后勤部門，我們深知安好工作的重要性。質(zhì)量是酒店的生命，安好是質(zhì)量的關(guān)鍵。為此，我們后勤人員對各種安好問題分門別類，專人負(fù)責(zé)。保安負(fù)責(zé)治安防盜，電工負(fù)責(zé)檢查修理電路，一旦有處境，要求立刻處理，并做好記錄。此外，我們還積極合作本地消防部門做好消防工作。我們還在醒目的位置張貼了安好標(biāo)語，指點客人留神人身、財產(chǎn)安好。一周下來，我們將匯報上來的各種安好問題舉行歸類，群策群力，磋商處理觀法，然后再反應(yīng)下去。為了鞏固員工工作積極性，后勤部還實行獎懲制度，將安好問題與員工獎懲掛鉤。

三、抓常規(guī)，確保后勤供給正常運行

加班加點，確保酒店供水、供電、供暖設(shè)施正常運行。大家知道，酒店的供水、供電、供暖系統(tǒng)錯綜繁雜。就拿電路來說，只要一條線路出了問題，就可能導(dǎo)致好多部門停電，不但會給酒店帶來經(jīng)濟(jì)損失，還會造成不成挽回名譽損失。因此，后勤部對供水、供電、供暖設(shè)施的每一個細(xì)節(jié)都不放過。

四、抓重點，圓滿完成人大代表接待工作

由于組織得力，我酒店圓滿完成了全國人大代表的接待工作。后勤部在接待工作中起了積極作用。從大堂區(qū)域到客戶區(qū)域，再到會場花卉的布置，我們都專心對待。大堂區(qū)域是酒店的臉面，后勤部用心設(shè)計，專心布置，在大堂擺放花籃，給客人以舒適的感覺?？蛻魠^(qū)域安好尤為重要，后勤部安置安保人員24小時監(jiān)控，一旦有突發(fā)處境，立刻依法處理。對于客戶的房間，我們也專心布置，給客人以賓至如歸的感覺。會場是代表們開會的地方，后勤部為了卓越完成會場服務(wù)工作，特意對服務(wù)人員舉行了特意培訓(xùn)。與會代表均對我們的服務(wù)表示合意。

金無足赤，人無完人，我們也有缺乏的地方，現(xiàn)在提出并請大家指正：

一是由于酒店后勤工作任務(wù)多，壓力大，員工難免掉以輕心，從而照成