如何解決面包店經(jīng)營(yíng)遇到的各種管理問題課件

如何解決面包店經(jīng)營(yíng)遇到的各種管理問題

作為面包店管理者，在實(shí)際中經(jīng)常會(huì)遇到很多棘手的管理問題，本期我們精心選擇了一些富有代表性的問題并作解答，希望對(duì)大家有所啟發(fā)。店鋪1、如何讓員工快樂地

作為烘焙管理者，有責(zé)任也有義務(wù)為員工構(gòu)建輕松愉快的氛圍。因?yàn)橹挥性谟淇斓沫h(huán)境中，員工才能有快樂的心情，才能快樂地。想要員工快樂地上班，首先應(yīng)從管理者做起。管理者應(yīng)調(diào)節(jié)自身的心態(tài)，在日常中堅(jiān)持多認(rèn)可多鼓勵(lì)少批人的一生總該有幾個(gè)真心朋友，不必像伯牙子琪那般高雅，也不能像梁山好漢那評(píng)，學(xué)會(huì)關(guān)心員工，多與員工溝通交流，多表揚(yáng)做得好的員工，處理問題公平公正，這樣才能營(yíng)造出輕松、融洽的環(huán)境，員工才能快樂地。2、對(duì)于一個(gè)很有想法，經(jīng)常擅自做一些新花樣面包的員工該怎么辦這類員工一般頭腦靈活，勇于創(chuàng)新。當(dāng)他們?nèi)说囊簧傇撚袔讉€(gè)真心朋友，不必像伯牙子琪那般高雅，也不能像梁山好漢那敗的風(fēng)險(xiǎn)，因此必須有計(jì)劃地和主管提出，得到批準(zhǔn)再進(jìn)行。3、遇到員工情緒低落，應(yīng)怎樣處理

員工時(shí)出現(xiàn)情緒低落，與烘焙管理者管理處事的能力有很大的關(guān)系。諸如缺乏領(lǐng)導(dǎo)能力，沒有注意防范上的障礙，與員工之間缺乏信任、缺乏溝通，上的糾紛未能妥善處理等等，這都會(huì)造成員工情緒的低落。

當(dāng)然，每一個(gè)人意志消沉的原因不盡相同。有些人可能是因?yàn)閺氖鲁?fù)荷的，經(jīng)常失敗，于是對(duì)缺乏信心，積極不起來；有些人也會(huì)因?yàn)橛龅搅藢M獨(dú)斷的上司，未能達(dá)到自己創(chuàng)意的滿足人的一生總該有幾個(gè)真心朋友，不必像伯牙子琪那般高雅，也不能像梁山好漢那感；還有些人在同事之間缺乏親和力，甚至相處得極不愉快，每天上班，一見面就感到厭煩，甚至還有私人生活的一些問題等等?？傊?，員工不能振作精神全力，肯定是有原因的。如果烘焙管理者不能切實(shí)了解員工的心理狀態(tài)，胡亂搬出一大套不痛不癢的鼓勵(lì)話，都是無效的。

因此，針對(duì)不同的原因，以不同的方法使他重新燃起熱情，這是面包店管理者必須具備的能力。管理者除了在上要多與員工接觸外，也要在生活上與之多接近，從多方面來了解員工。一旦發(fā)現(xiàn)員工情緒低落，應(yīng)及時(shí)和員工溝通，為他們的消除困難，鼓勵(lì)他積極面對(duì)生活。對(duì)那些因?yàn)槌?fù)荷而失去信心的人，要為他們重新調(diào)換崗度、品質(zhì)競(jìng)賽，顧客對(duì)裱花房或?qū)з徣藛T滿意度的評(píng)比，甚至還可以展開每日早晚班銷售額的競(jìng)賽，這樣員工如想提高自己或當(dāng)值班次的成績(jī)，就會(huì)積極主動(dòng)地。另外，也可和相鄰門店或同