酶的特性課件-高一上學(xué)期生物人教版必修1

第5章細(xì)胞的能量供應(yīng)和利用第1節(jié)第1課時(shí)酶的作用和本質(zhì)二酶的特性22、酶的本質(zhì)是什么？要點(diǎn)是什么?

酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的有催化作用的有機(jī)物。絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，少數(shù)酶是RNA。降低化學(xué)反應(yīng)的活化能。1、酶的功能是什么復(fù)習(xí)回顧3、催化劑中的有機(jī)催化劑酶和無機(jī)催化劑有哪些相同點(diǎn)?（1）降低化學(xué)反應(yīng)的活化能，能使生物體內(nèi)復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)迅速地進(jìn)行（2）酶本身并不發(fā)生變化酶與無機(jī)催化劑相比，有哪些不同的點(diǎn)呢？FeCl3肝臟研磨液90℃水浴1號2號4號3號探究一

酶具有高效性1、3號和4號試管相比，哪支試管中的反應(yīng)速率快？這說明什么？2、為什么過氧化氫酶比Fe3+的催化效率高？

4號，過氧化氫酶比Fe3+的催化效率高的多過氧化氫酶比Fe3+降活化能能力更強(qiáng)4

典例1.在一定條件下，等量的過氧化氫經(jīng)不同處理后生成物的量與時(shí)間的關(guān)系如圖所示，其中①加入2滴過氧化氫酶溶液，②加入2滴FeCl3溶液，③加入2滴蒸餾水。下列分析正確的是(

)。A．①與②的差異支持“酶具有催化作用”的觀點(diǎn)B．①與③的差異支持“酶具有高效性”的觀點(diǎn)C．①中生成物的量達(dá)到最大時(shí)，反應(yīng)的速率最快D．適當(dāng)提高溫度，三條曲線均會發(fā)生變化D資料3、無機(jī)催化劑催化的化學(xué)反應(yīng)的范圍比較廣，比如酸既能催化蛋白質(zhì)的水解，也能催化脂肪水解，還能催化淀粉的水解。以上資料都說明酶具有什么特性？

5探究二

酶的專一性：活動一

資料分析資料1、多酶片是消化酶制劑，常用于治療消化不良癥，每片含胃蛋白酶不得少于48單位，含胰蛋白酶不得少于160單位，含胰淀粉酶不得少于1900單位，含胰脂肪酶不得少于200單位。資料2、過氧化氫酶只能催化過氧化氫的分解，淀粉酶只能催化淀粉水解，脲酶只能催化尿素分解，目前已發(fā)現(xiàn)了4000多種酶，它們分別催化不同的化學(xué)反應(yīng)。1、寫出實(shí)驗(yàn)的原理

3、實(shí)驗(yàn)材料活動二、探究

實(shí)踐

探究酶對淀粉和蔗糖的水解作用閱讀課本81頁，完成下列問題2、寫出實(shí)驗(yàn)的目的

試管編號

1號

2號處理過程12345現(xiàn)象觀察實(shí)驗(yàn)結(jié)論4、看書后，討論完成實(shí)驗(yàn)步驟、現(xiàn)象和結(jié)論

試管編號

1號

2號處理過程1

加2ml加入2ml2

加入2ml

345

現(xiàn)象觀察實(shí)驗(yàn)結(jié)論4、看書后，討論完成實(shí)驗(yàn)步驟、現(xiàn)象和結(jié)論

淀粉溶液蔗糖溶液淀粉酶溶液

沸水浴2min出現(xiàn)磚紅色沉淀不出現(xiàn)磚紅色沉淀。

淀粉酶只能催化淀粉水解，對蔗糖則不起催化作用。確切地說，每一種酶只能催化一種化合物或一類化合物的化學(xué)反應(yīng)。

加入2ml斐林試劑

60

℃保溫5分鐘

加入酶B的反應(yīng)速率與無酶條件下的反應(yīng)速率相同，而加入酶A的反應(yīng)速率隨反應(yīng)物濃度增大明顯加快，說明酶B對此反應(yīng)無催化作用，進(jìn)一步說明酶具有專一性。5、本實(shí)驗(yàn)的自變量與因變量分別是什么？自變量是不同的酶，因變量是反應(yīng)速率6、解釋右側(cè)曲線的含義，曲線說明了什么？典例2.加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，請回答下面的問題：（1）這種洗衣粉為什么能夠很好地除去衣物上的奶漬和血漬？

（2）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用來洗滌下列哪些衣料？（）

A.化纖B.純毛C.純棉D(zhuǎn).真絲（3）為了更好地除去衣物上的油漬，在洗衣粉中還可以加入什么酶？（4）使用這種洗衣粉為什么要用溫水？（1）這種洗衣粉蛋白酶，奶漬和血漬中有蛋白質(zhì)（2）B.純毛D.真絲（3）脂肪酶（4）溫度影響酶的活性，溫水是酶活性適合的溫度活動1、回答下列問題（1）什么是酶的活性？（2）酶的活性可以用什么表示？（3）比較過氧化氫在不同條件下的分解實(shí)驗(yàn)中用什么表示酶的活性？酶對淀粉和蔗糖的水解作用實(shí)驗(yàn)中用什么表示酶的活性？探究三

影響酶活性的條件活動2、資料分析--提出問題

資料1、發(fā)燒時(shí)常常不思飲食，其原因是什么?資料2、

問：閱讀上述材料，你能提出什么問題（1)、酶的催化效率受溫度影響。(2)、酶的催化效率可能受PH值的影響。并且不同的酶需要不同的PH條件。

酶的名稱過氧化氫酶唾液淀粉酶胃蛋白酶腸脂肪酶胰蛋白酶適宜PH6.86.81.5—2.28.38.0—9.0活動3、提出問題-作出假設(shè)

1、針對已下兩個(gè)問題，我們的假設(shè)應(yīng)該是？（1)、酶的催化效率受溫度影響。(2)、酶的催化效率可能受PH值的影響。并且不同的酶需要不同的PH條件。2、實(shí)驗(yàn)中應(yīng)該設(shè)置哪些自變量、因變量、無關(guān)變量？活動4選擇酶和實(shí)驗(yàn)材料

1.請根據(jù)實(shí)驗(yàn)方案選取需要的材料，并在表格中填上它們的序號。酶溶液：①質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2％的α－淀粉酶溶液

②新鮮的肝臟研磨液（含過氧化氫酶）

探究溫度對酶活性的影響探究pH對酶活性的影響選用的酶

選用的底物

底物：

③質(zhì)量分?jǐn)?shù)3％的可溶性淀粉溶液

（酸能促進(jìn)淀粉水解）④質(zhì)量分?jǐn)?shù)3％的H2O2溶液（高溫下H2O2分解加快）質(zhì)量分?jǐn)?shù)2％α-淀粉酶溶液新鮮的肝臟研磨液可溶性淀粉溶液H2O2溶液

2、討論回答（1）能否選擇過氧化氫溶液作為探究溫度對酶活性的影響實(shí)驗(yàn)的反應(yīng)底物？為什么？

不能，因?yàn)檫^氧化氫不穩(wěn)定，加熱會分解（2）驗(yàn)證pH對酶活性影響的實(shí)驗(yàn)時(shí)不宜選用淀粉酶催化淀粉水解，原因是什么？

因?yàn)榈矸勖复呋牡孜锏矸墼谒嵝詶l件下也會發(fā)生水解反應(yīng)淀粉→麥芽糖和葡萄糖→磚紅色沉淀↓碘液↓碘液紫藍(lán)色不形成紫藍(lán)色活動5、設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)探究溫度對淀粉酶活性的影響1、實(shí)驗(yàn)原理：用碘試劑檢測淀粉是否完全水解消失。實(shí)驗(yàn)組：對照組：唾液淀粉酶最適溫度37℃，α-淀粉酶最適溫度60℃0℃、100℃處理淀粉酶2、完善試驗(yàn)步驟，填寫空白：

試管編號實(shí)驗(yàn)順序?qū)φ战M1234561淀粉溶液2ml2ml2ml2α-淀粉酶1ml3溫度60℃0℃100℃4保溫時(shí)間5min5混合5min5min5min6碘液1d1d1d實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象預(yù)期：2、完成試驗(yàn)步驟：

試管編號實(shí)驗(yàn)順序?qū)φ战M實(shí)驗(yàn)組實(shí)驗(yàn)組1234561淀粉溶液2ml不加2ml不加2ml不加2α-淀粉酶不加1ml不加1ml不加1ml3溫度60℃60℃0℃0℃100℃100℃4保溫時(shí)間5min5min5min5min5min5min5混合5min5min5min6碘液1d1d1d實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象預(yù)期：對照組不變藍(lán)色，實(shí)驗(yàn)組變藍(lán)3、分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果：（1）哪只試管酶的活性最高？為什么？（2）實(shí)驗(yàn)結(jié)果和預(yù)期結(jié)果一致嗎？假設(shè)是否得到證實(shí)？對照組；對照組中，淀粉徹底分解后，遇碘不變藍(lán)；實(shí)驗(yàn)組試管所處溫度過低或過高，淀粉沒有徹底分解，遇碘液變藍(lán)；酶無催化活性或喪失活性。溫度過低或過高對酶的催化活性有很大影響，酶的催化作用應(yīng)具備適宜的溫度。一致，得到證實(shí)4、實(shí)驗(yàn)結(jié)論有哪些？

不能，因?yàn)殪沉衷噭z驗(yàn)過程中需要加熱，從而使低溫的實(shí)驗(yàn)組中的酶又升高了溫度，影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果。5、深度學(xué)習(xí)（1）酶制品在貯存、運(yùn)輸、使用中應(yīng)該注意什么？（2）本實(shí)驗(yàn)?zāi)芊襁x擇斐林試劑作鑒定試劑？低溫保存或運(yùn)輸，適溫使用典例3．新采摘的玉米果穗具有甜味，但放一段時(shí)間后甜味便降低，如果采摘后放在沸水中浸泡一段時(shí)間后再保存，甜味要保留較長一段時(shí)間。請回答：（1）放一段時(shí)間后甜味降低的原因是______________________。（2）沸水浸泡一段時(shí)間后再保存，甜味可保留較長時(shí)間的原因是______________________。（3）通過上述實(shí)驗(yàn)，可證明______________________。（1）可溶性糖分解；（2）高溫使水解可溶性糖的酶失去活性；（3）酶的催化作用受到溫度的影響，高