食品安全監(jiān)督考核試題-3試題含答案

食品安全監(jiān)督考核試題-3您的姓名：[填空題]*_________________________________您的部門：[單選題]*○總監(jiān)級(jí)以上○總經(jīng)辦○人力資源部○財(cái)務(wù)部○供應(yīng)部○潭頭分廠○研發(fā)部○品控部○質(zhì)量管理部○體系辦公室○技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)部○物流部○奶源部○營銷中心○寶安分廠一、判斷題1.從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員健康證過期后，可繼續(xù)從事食品生產(chǎn)活動(dòng)，待日后有時(shí)間進(jìn)行健康體檢，取得健康證明即可。[判斷題]*對錯(cuò)【正確答案】2.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就原料采購、原料驗(yàn)收、投料等原料控制事項(xiàng)制定并實(shí)施控制要求，以保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。[判斷題]*對【正確答案】錯(cuò)3.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就所生產(chǎn)食品的運(yùn)輸和交付控制方面制定并實(shí)施控制要求，以保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。[判斷題]*對【正確答案】錯(cuò)4.食品生產(chǎn)企業(yè)可將日常監(jiān)督檢查結(jié)果作為食品安全自查結(jié)果。[判斷題]*對錯(cuò)【正確答案】5.某茶葉公司的原材料茶青均使用自家茶山所產(chǎn)茶青，因此不需要對茶青進(jìn)行進(jìn)貨查驗(yàn)或檢驗(yàn)。[判斷題]*對錯(cuò)【正確答案】6.某面包廠的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄中記錄了原料雞蛋的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息，可以不記錄進(jìn)貨日期。[判斷題]*對錯(cuò)【正確答案】7.某食品生產(chǎn)企業(yè)出具了出廠產(chǎn)品自檢合格報(bào)告后，可以不留存相對應(yīng)的原始檢驗(yàn)記錄。[判斷題]*對錯(cuò)【正確答案】8.某糕點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)為保證產(chǎn)品新鮮，可將剛烘焙好未經(jīng)檢驗(yàn)的產(chǎn)品運(yùn)輸出廠進(jìn)行銷售。[判斷題]*對錯(cuò)【正確答案】9.食品生產(chǎn)企業(yè)發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者，并記錄召回和通知情況。[判斷題]*對【正確答案】錯(cuò)10.食品生產(chǎn)企業(yè)召回已經(jīng)上市銷售的食品，無需通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者。[判斷題]*對錯(cuò)【正確答案】11.食品生產(chǎn)企業(yè)對因標(biāo)簽、標(biāo)志或者說明書不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品只能采取銷毀措施。[判斷題]*對錯(cuò)【正確答案】12.食品生產(chǎn)企業(yè)可以先對召回的食品進(jìn)行銷毀，再向相關(guān)食品安全監(jiān)督管理部門報(bào)告時(shí)間、地點(diǎn)。[判斷題]*對錯(cuò)【正確答案】13.食品添加劑應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽、說明書和包裝，并在標(biāo)簽上載明“食品添加劑”字樣。[判斷題]*對【正確答案】錯(cuò)14.某棗汁飲料標(biāo)簽上可標(biāo)示該產(chǎn)品可以用于預(yù)防貧血。[判斷題]*對錯(cuò)【正確答案】15.某酒廠新生產(chǎn)一批配制酒，可以在標(biāo)簽上標(biāo)示為“通絡(luò)活血酒”。[判斷題]*對錯(cuò)【正確答案】二、單項(xiàng)選擇題1.某食品生產(chǎn)企業(yè)于2018年4月1日生產(chǎn)了一批保質(zhì)期為12個(gè)月的產(chǎn)品，該批產(chǎn)品的出廠檢驗(yàn)記錄至少應(yīng)保存到（）。[單選題]*A、2018年10月1日B、2019年4月1日C、2019年6月1日D、2019年10月1日【正確答案】2.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，對食品保質(zhì)期描述正確的是（）。[單選題]*A、保持食品風(fēng)味的期限B、保持食品不腐敗變質(zhì)的期限C、保持食品營養(yǎng)的期限D(zhuǎn)、食品在標(biāo)明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限【正確答案】3.某食品生產(chǎn)企業(yè)發(fā)現(xiàn)其產(chǎn)品使用的食品添加劑超出《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760-2014)的范圍要求，該企業(yè)召回這些產(chǎn)品后應(yīng)當(dāng)采?。ǎ┐胧單選題]*A、重新包裝上市B、作為原料生產(chǎn)其他品類產(chǎn)品C、無害化處理、銷毀【正確答案】D、內(nèi)部食堂使用4.關(guān)于食品召回的說法，以下表述不正確的是（）。[單選題]*A、發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)B、通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者，并記錄召回和通知情況C、先對召回的食品進(jìn)行無害化處理、銷毀，再向所在地縣級(jí)人民政府食品安全監(jiān)督管理部門報(bào)告【正確答案】D、對因標(biāo)簽、標(biāo)志或者說明書不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品，食品生產(chǎn)企業(yè)在采取補(bǔ)救措施且能保證食品安全的情況下可以繼續(xù)銷售5.（）對食品標(biāo)簽、說明書的內(nèi)容負(fù)責(zé)。[單選題]*A、監(jiān)管部門B、行業(yè)協(xié)會(huì)C、生產(chǎn)經(jīng)營者【正確答案】D、消費(fèi)者6.對依照《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定實(shí)施的檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，食品生產(chǎn)企業(yè)可以自收到檢驗(yàn)結(jié)論之日起（）內(nèi)提出復(fù)檢申請。[單選題]*A、七個(gè)工作日【正確答案】B、十個(gè)工作日C、十五個(gè)工作日D、三十個(gè)工作日7.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，復(fù)檢機(jī)構(gòu)出具復(fù)檢結(jié)論后，（）。[單選題]*A、企業(yè)可再次申請復(fù)檢B、復(fù)檢結(jié)論為最終檢驗(yàn)結(jié)論【正確答案】C、初檢機(jī)構(gòu)可申請復(fù)檢D、監(jiān)管部門可提出復(fù)檢要求8.關(guān)于復(fù)檢的說法，以下表述不正確的是（）。[單選題]*A、食品安全監(jiān)督抽檢的抽樣檢驗(yàn)結(jié)論顯示微生物指標(biāo)超標(biāo)的，復(fù)檢機(jī)構(gòu)可以復(fù)檢【正確答案】B、復(fù)檢機(jī)構(gòu)與初檢機(jī)構(gòu)不得為同一機(jī)構(gòu)C、復(fù)檢機(jī)構(gòu)名錄由國務(wù)院認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理、食品安全監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政等部門共同公布D、復(fù)檢機(jī)構(gòu)出具的復(fù)檢結(jié)論為最終檢驗(yàn)結(jié)論三、多項(xiàng)選擇題1.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，禁止生產(chǎn)下列食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品（）。*A、用非食品原料生產(chǎn)的食品【正確答案】B、超范圍、超限量使用食品添加劑的食品【正確答案】C、添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)的食品D、用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品【正確答案】2.食品生產(chǎn)中禁止使用的非食用物質(zhì)有（）。*A、工業(yè)用火堿【正確答案】B、吊白塊【正確答案】C、苯甲酸及其鈉鹽D、三聚氰胺【正確答案】3.食品生產(chǎn)企業(yè)不得生產(chǎn)（）等含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品。*A、農(nóng)藥殘留【正確答案】B、生物毒素【正確答案】C、重金屬【正確答案】D、致病性微生物【正確答案】4.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，下列哪些食品禁止生產(chǎn)（）。*A、專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品B、用超過保質(zhì)期的食品原料生產(chǎn)的食品【正確答案】C、無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品【正確答案】D、按照食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)添加食品添加劑的食品5.下列哪種食品禁止生產(chǎn)？（）*A、超范圍、超限量使用食品添加劑的食品【正確答案】B、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類制品【正確答案】C、被包裝材料污染的食品【正確答案】D、未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類制品【正確答案】6.禁止使用下列哪些肉類及其制品作為原料生產(chǎn)食品？（）*A、病死的【正確答案】B、毒死的【正確答案】C、死因不明的【正確答案】D、檢疫或檢驗(yàn)不合格的【正確答案】7.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)