海底撈分析員報(bào)告2022

海底撈分析員報(bào)告2022

海底撈的戰(zhàn)略制定和戰(zhàn)略實(shí)施分別是哪些內(nèi)容？

答：戰(zhàn)略制定：

海底撈的發(fā)展有三個(gè)目標(biāo)：第一個(gè)是創(chuàng)造一個(gè)公平公正的工作環(huán)境，第二個(gè)

是讓員工能用雙手改變命運(yùn)，第三個(gè)是把海底撈開(kāi)到全國(guó)。

戰(zhàn)略實(shí)施：

首先，創(chuàng)造一個(gè)公平公正的工作環(huán)境。

海底撈給人的第一感受是客人會(huì)被它的工作氛圍感染，在這里每一個(gè)員工都

積極熱情，主動(dòng)地去工作。點(diǎn)菜會(huì)提醒客人可以只要半分，以免浪費(fèi)；在過(guò)道走

動(dòng)會(huì)詢問(wèn)客人是否找人；服務(wù)員擦桌子也充滿了激情和敬業(yè)，這都源于海底撈員

工"快樂(lè)工作，為自己工作"這個(gè)簡(jiǎn)單的理念，而形成這一理念的基石就是海底

撈"重視員工、友善員工、信任員工"的一貫思路。海底撈的管理者都必須從一

線服務(wù)員做起，管理層都是從最基層提拔上來(lái)的，所以員工表現(xiàn)好，就可以得到

提升，體現(xiàn)了真正地公平公正。正是基于這樣的基礎(chǔ)，員工得到充分的重視，管

理者能夠切身體會(huì)到下屬的心理需求。一線員工得到充分信任，可以享有打折、

換菜甚至免單權(quán)，這樣員工會(huì)有主人翁意識(shí)，也有了管理者的心態(tài)，會(huì)很珍惜公

司的信任，也很自覺(jué)運(yùn)用自己的權(quán)力。

另外，海底撈擁有一套以能力為基礎(chǔ)的公平的晉升制度和獎(jiǎng)勵(lì)制度。海底撈

員工的績(jī)效考核方法主要是關(guān)鍵事件法,主管將員工的平時(shí)表現(xiàn)記錄下來(lái)作為考

核的依據(jù)，記錄的內(nèi)容包括：是否受到顧客的評(píng)價(jià)、評(píng)價(jià)內(nèi)容如何、同事的評(píng)價(jià)、

上級(jí)的評(píng)價(jià)。這種三百六十度的考核方式評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)是員工的績(jī)效及顧客的滿意

度，而不是資歷，綜合了顧客、同事和上級(jí)的評(píng)價(jià)，相對(duì)客觀公正，能夠激勵(lì)員

工提高個(gè)人努力的程度，創(chuàng)造更優(yōu)的個(gè)人績(jī)效。這種不拘一格選拔人才的晉升政

策，讓這些處在社會(huì)底層的員工有了尊嚴(yán)。

其次，致力于雙手改變命運(yùn)的價(jià)值觀在海底撈變成現(xiàn)實(shí)。海底撈的創(chuàng)始人張

勇提出"讓和我干的兄弟們能用雙手改變命運(yùn)。"其真正的意義在于：對(duì)農(nóng)民工

這個(gè)特殊群體的直覺(jué)理解，對(duì)餐館服務(wù)員這種特殊工作的理解。海底撈的普通員

工大部分來(lái)自農(nóng)村，文化程度都不高，但普遍內(nèi)心有骨氣又比較自卑，他們重視

名譽(yù)，渴望得到認(rèn)可和尊重。于是，精神層面的獎(jiǎng)勵(lì)滿足了他們的需要，讓他們

感受到公司對(duì)他們的認(rèn)可和尊重，有效地激發(fā)了他們的工作熱情和積極性。同時(shí)，

海底撈在物質(zhì)生活上給予員工足夠的保障，解除了員工的后顧之憂。海底撈提供

給員工良好的工作環(huán)境和生活條件，高于行業(yè)平均水平的工資報(bào)酬和較好的福利

待遇，解決了餐飲業(yè)一線員工普遍存在的最基本的生存

問(wèn)題。

另外，海底撈通過(guò)各種形式的員工交流會(huì)宣傳自身的目標(biāo)和理念，讓員工認(rèn)

同并且內(nèi)化為自己的目標(biāo)。海底撈一線員工的服務(wù)的具體目標(biāo)是讓顧客滿意。比

如每星期的"客戶交流會(huì)"主要內(nèi)容是回顧本周有哪些老顧客光臨，有哪些案，

例與大家分享，并討論哪些因素影響顧客滿意度。這些討論會(huì)幫助員工樹(shù)立用心

服務(wù)顧客的理念，創(chuàng)造性的滿足顧客需要。物質(zhì)與精神并行的激勵(lì)政策滿足了一

線員工各個(gè)層次的需求，使員工感覺(jué)自己像企業(yè)的管理者一樣，努力發(fā)揮個(gè)人潛

力，為企業(yè)的發(fā)展努力發(fā)揮創(chuàng)造力，踏實(shí)工作。因此，當(dāng)員工把最富于創(chuàng)造力和

建設(shè)性的意見(jiàn)融入到工作中時(shí)，他們的工作不再是單純的養(yǎng)家糊口，而是在用"雙

手改變命運(yùn)"。

第三，把海底撈開(kāi)到全國(guó)。

這是海底撈企業(yè)發(fā)展愿景的呈現(xiàn)，因?yàn)橛辛饲懊鎯蓚€(gè)作為保障，最后一個(gè)目

標(biāo)也順理成章。但迄今為止，海底撈全國(guó)的店面加起來(lái)不過(guò)二十多家，每年的擴(kuò)

張不超過(guò)五家，這與"把海底撈開(kāi)到全國(guó)"的目標(biāo)還相距甚遠(yuǎn)，但創(chuàng)始人張勇對(duì)

海底撈的發(fā)展速度有著比較清晰地認(rèn)識(shí)。海底撈婉拒著名投資公司的請(qǐng)求，在沒(méi)

能擁有足夠擴(kuò)張條件的形勢(shì)下，不