夏季室溫多高最合適專家27℃是黃金溫度

夏季室溫多高最合適？專家27℃黃金溫度炎炎盛夏，食物里的細菌病毒蠢欲動，等待你的一個疏忽，就會下手令你生病。所以夏天不在外用餐要注意衛(wèi)生，即使在家里也要做食物的“環(huán)保一人吃得健康安心。家庭食物是這樣失去“環(huán)?！钡氖⑾?，做到家庭飲食衛(wèi)生最重要是要做到防范細菌性食物中毒，而最容易造成細菌性食物中的原因是生食和熟食交叉污染。特別是處這兩種食材的器刀、砧板、抹布有開，或是儲方法不當，生、熟食混在一起，就容易成污染。其二是熱處理不足，多半指食物有充分煮熟，無法達到殺菌效果。其三是食物調(diào)理后于室溫下放置久，導致細菌快速孳長，并產(chǎn)生大量毒素。引起食物中毒的細菌在攝氏4℃～65間最容易生長，因此，在盛夏，食物不論生或熟放置在室下太久，腐壞的風險極高。最后，處理食物者的手通常也是要污染源之一。帶菌的手觸摸食物、砧板、碗碟……，一不心就造成感染。尤其手上有傷口時，金黃葡萄球菌就會逮到機會作怪，更可怕的是，它所釋放出來的素在高溫下氏100℃熱10分鐘破壞。從“環(huán)節(jié)”保證“環(huán)?！睆纳氖澄镒兂煽上露堑拿朗?，中任何一個步驟有疏失，就有造成食物中毒、讓人生病的危。所以處理好以下幾個環(huán)節(jié)，是讓你家人而無憂的有力保證。A采物環(huán)保秘笈：擇冷藏肉、冷凍肉，比溫體不易孳長細菌。新鮮的肉類應該是色澤紅、肉質(zhì)柔嫩、有彈性脂肪部分為白色，不宜含血絲或呈淡黃色擇魚類時該肉質(zhì)有性起來沒有腥臭味察睛應該清亮渾片澤完整、沒有剝落；魚鰓顏色呈鮮。好到超市選擇有品牌、有認的食物，可以得到基本保障，或不幸吃出問題的時候，至少可源，知道找誰負責。環(huán)保禁忌：路邊攤商出售的自制熟肉、拌菜、豆制品；吃過期的、無標識的、包裝破損的食品；購買觀異常的食物如生銹、膨脹或凹之罐頭食買無冷藏的酸奶。常買半調(diào)理食品。有些半調(diào)食品，像腌過的肉片、拌好調(diào)味料的肉絲等，可能是快過期或經(jīng)過了保存期限的肉所制作，比較不新鮮有些甚至可能已經(jīng)稍有腐壞、變味，但因為用很重的調(diào)味把好的味道蓋住，所以吃的時候不易察覺。B保物環(huán)保秘笈：鮮食物買回家，盡速冷藏。、肉、海鮮等買回來，清洗之后拭干水分，放進干凈的保鮮盒如果當天或隔天就要處理，可以放進冰箱藏室；超過2以上才煮的，就要入冷凍室保存。意食物的保存期限。冷藏、凍肉或魚類的包裝上多半印有保存期限，應該注意在這個日期前吃完；如果是買自農(nóng)貿(mào)市場，沒有列出存期限，建議也要在7～10天之完，超過保鮮期最好就舍。分開存放箱區(qū)存放東西集中放置在冷藏室上層魚放下層，以免生食物污染了熟食。1～2星理、清潔冰箱次。定期清理及丟棄過期、不新鮮、聞起來有異味的食物，并以用稀釋過的漂白水擦拭、消毒冰箱。意冰箱溫度。冷藏室溫度應維持在攝氏7以下，冷凍庫則在攝氏零下18以下環(huán)保禁忌：爆冰箱。如果冰箱里東西存太多，會影響冷空氣循環(huán)，使冷卻、保鮮效果變差。冷藏庫最保1

左右空間，不要全塞滿，而冷凍也只存放近1期之內(nèi)要吃的食物。另外，不要把食物擋在氣出風口處，以免影響冰箱內(nèi)溫度。繁開關冰箱開很長的時每次打開冰箱，都會使冰箱內(nèi)的溫度快速上℃后要花數(shù)十分鐘才會恢復原來的冷，既耗費電又不利于保存食物。C處理食物環(huán)保秘笈：理任何食物前，先把雙手洗凈。洗手時，將手淋濕，以少許肥皂或洗手乳涂滿全手，仔細揉手心、手背和指間，別忘了指縫也要清干凈，然后用水沖洗至少0秒，記得用干凈毛巾把雙手擦，因為研究發(fā)現(xiàn)，干燥的手比較不會帶。尤其觸摸過動物、上過廁所或是擤過鼻涕之后，一定記得洗手，再碰食物。如果處理食物中途停下去做別的事，例如接電話、應門，要再次洗手，再觸碰食物正確方法解凍食物，而且盡一次只解凍當餐可吃完的份量，正確安全的解凍方法有三：a把食物從冰箱的冷凍庫移至冷室。b用袋包好食物，然后放入水中。c用微波爐。食、熟食分開處理。準備個砧及2～3把菜好明清楚，或使用不同顏色、形狀等以區(qū)分別處理生的魚肉、海鮮，以及果、熟食，這樣可以避免生、熟食交互感染，增加食物中毒險。觸過生鮮魚肉等食材的菜刀砧板、抹布、容器等器具，都要先清洗干凈，并徹底消毒。消方式可以用煮沸處理果耐高溫的具以用10水加入匙漂白粉泡成漂白水分鐘，再用煮沸過的水沖洗干凈。上有傷口、感冒或腹瀉的人應該避免碰觸、處理食物。如果必須料理食物時，一定要先將口清潔、消毒、包扎好，然后戴上干凈的套再碰食物。環(huán)保禁忌：食物放在室溫下解凍，這樣加速細菌孳長，使食物腐壞。熟食放在室溫下超過小。果回的食涼菜是的食物沒有要在30分鐘之吃，應該先放進冰箱冷藏室，或者以攝60℃上保。D調(diào)食物環(huán)保秘笈：至全熟再吃。別為了享受口而忽視中毒危險，無論海鮮、蛋、魚、肉類等食物，都盡量烹至全熟再吃。肉要煮到顏色轉(zhuǎn)為灰或棕色肉汁透明澄清，沒有血水滲出；雞蛋則煮到蛋白和蛋黃都凝，才算全熟。果要享受生食的美味生先泡于醋里3分以上再食用殺死腸弧菌。生食時，搭配芥末、蔥、蒜等一吃，也有助殺菌。好自制發(fā)酵醬類食品關發(fā)類食品時要到上高酵溫度經(jīng)日曬，充分攪拌，使氧氣供應充足，抑厭氧的肉毒梭菌生長，以防該菌引起的食物中毒。環(huán)保禁忌：調(diào)加工肉食時，肉塊過大，樣容易造成外熟內(nèi)生。作涼菜所選的原料不夠新鮮E處理環(huán)保秘笈：剩菜集中放在冰箱上層天吃的菜到凈鮮里該放在冰箱里一個固定打就容易看見的地：冷藏庫上并量餐隔吃。菜復熱時，要充分加熱。重加熱剩菜時，食物中心溫度要達到攝氏75℃以上。到購一支可測量食物溫度的溫度)環(huán)保禁忌：2

冰箱當作萬能儲存箱。