幼兒園膳食調查和營養(yǎng)評估記錄

幼兒園膳食調查和營養(yǎng)評估記錄膳食調查方面（尤其是在幼兒園內作膳食調查），主要希望了解以下幾個與膳食評價有重要關系的問題。每日所供給的食物量，是否滿足兒童一日所需要的熱量和營養(yǎng)這就是了解各種營養(yǎng)素和熱能攝入量。幼兒發(fā)育的體格是否良好，經(jīng)體格檢查，尤其身高、體重等形態(tài)指標的測量以及營養(yǎng)缺乏病和調查中可以評價。飲食制度是否合適（間隔幾小時一餐）（二）調查的對象與范圍：選擇調查的對象必須有代表性。幼兒園進行膳食調查時，要選擇性質大致相同的類型（全托制或日托制），年齡大致相同，可分3-5歲、5-7歲，這樣劃分可以按規(guī)定的營養(yǎng)標準作比較，每月、每日的伙食費也要相似同時還可以在一個地區(qū)選擇兩個有代表性的幼兒園作比較。選擇范圍可分兩種：一種是不分年齡，作全園性的調查，也按組分為3-5歲、5-7歲；另一種是抽樣調查，就是在同年齡級內，選擇小數(shù)兒童作全面調查。二、每天食物登記表（表二）（一）調查時先要問明當日食譜，然后將每餐所吃主副食品名稱和生熟重量記錄于“食物名稱”、“生食總重量（斤廣、“熟食總重量（斤）”欄內。在用餐完畢后稱剩余食物的重量，記錄于“剩余量（斤）”欄內。（二）生/熟比例=該種食物烹調前生重量/烹調后熟重量（三）實際食入熟食量（斤）=熟食總重量一剩余量（四）實際食入生食量（斤）=實際食入熟食量X生/熟比例（五）折克單位=實際食入生食量X500（注：折克單位保留2位小數(shù)）二、每人每日營養(yǎng)攝入量計算（表三）（一）類別：如谷類、魚類、果類等等（請參考'常用食物營養(yǎng)成份表”）將食品名稱按類別填寫于“類別”欄內，每類留一欄作該類小計。（二）重量：即平均每人每日食物攝入量（克）（三）平均每人每日食物攝入量（克）=該種食物攝入量總和（克）「調查天數(shù)土總人日數(shù)（四）各種食物中各種營養(yǎng)量的計算：在：“常用食物營養(yǎng)成份表”上查食物成份。某種食物中的某種營養(yǎng)量=該種食物攝入量乂每100克該種食物中某種營養(yǎng)素的量-100（五）各種營養(yǎng)素攝入量=不同食物中同種營養(yǎng)素攝入量之和（克）注：表三（每人每日營養(yǎng)攝入量計算）的各項統(tǒng)一小數(shù)位，熱量、鈣、磷、維生秘等用整數(shù)，鐵、蛋白質、脂肪、糖類用小數(shù)點后一位數(shù)、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素C等小數(shù)后兩位數(shù)。（四）各種食物中各種營養(yǎng)量的計算：在：“常用食物營養(yǎng)成份表”上查食物成份。某種食物中的某種營養(yǎng)量=該種食物攝入量乂每100克該種食物中某種營養(yǎng)素的量-100（五）各種營養(yǎng)素攝入量=不同食物中同種營養(yǎng)素攝入量之和（克）注：表三（每人每日營養(yǎng)攝入量計算）的各項統(tǒng)一小數(shù)位，熱量、鈣、磷、維生秘等用整數(shù)，鐵、蛋白質、脂肪、糖類用小數(shù)點后一位數(shù)、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素C等小數(shù)后兩位數(shù)。（五）評價級別普遍采用以熱量和蛋白質為主的綜合評價方法，按此法膳食可以分為五級。級別熱量攝入量占供給量標準％90以上TOC\o"1-5"\h\z85-8980-8470-7970以下1級和2級膳食中如蛋白質攝入量占供給量標準80%以下，或動物和豆類蛋白質相加的重量在總蛋白質量的30%以下時，下降一級。以上五項為膳食評價的依據(jù)及其計算方法，目前為統(tǒng)計膳食和營養(yǎng)狀況的便利，普遍采用以熱量和蛋白質為主綜合評價方法，此法膳食可分為五級級別熱能攝入量占供給量標準％90以上TOC\o"1-5"\h\z85~8980~8470~7970以下1級和2級膳食中如蛋白質攝入量占供給量標準80%以下，或動物和豆類蛋白質相加的重量在總蛋白質量的30%以下時，下降一級。每人每日營養(yǎng)素供給量

圖書區(qū)的安全及傷害說明案例幾個小伙伴一起來到了圖書區(qū)，他們分別選擇了自己想看的圖書,開始閱讀起來。剛開始他們還能各自安靜地看書，漸漸地就聊起天來，后來，某同學想看鄭好的書,鄭好沒有同意，某同學就把鄭好的書搶了過來,結果某同學的手指頭被書劃了一道口子。分析與措施分析某同學的手被書劃破一道口子，是因為某同學動作太猛造成的。經(jīng)過一段時間的在園生活，小班幼兒的交往能力有了一定的提高,如在想看別的小朋友的書時,他們會先進行商量。但這次,在商量失敗后,她采取的方法是搶書，結果還把自己的手劃了一道口子。措施教師立即把某同學送到保健室，保健醫(yī)先查看她的傷情,然后給某同學擦了點藥,并告訴了她應該注意什么。教師給某同學爸爸打電話說明了這件事情。教師制作一些直觀的、讓幼兒一看就明白的圖示，如正確的看書方法、翻書方法、坐姿等，貼在圖書區(qū)墻上。引導家長在家也要多對孩子做工作，可以講些友好相處的故事讓孩子知道事情解決不了時要找老師。、圖書區(qū)的傷害說明傷害預見為了閱讀某本書而出現(xiàn)爭執(zhí)時，易出現(xiàn)打人或者咬人的現(xiàn)象。因坐姿不正確,導致從椅子上摔下來，或撞到其他小朋友的椅子上。翻書時，動作太猛，易被書劃破皮膚撕書或用嘴啃書。傷害面對如果幼兒受傷，教師要先簡單查看幼兒的傷口，然后找保健醫(yī)進行處理。教師要安慰受傷的幼兒。離園時，將幼兒受傷的情況告知家長。傷害補救引導幼兒要愛護圖書不撕書,不獨占圖書,要懂得分享。指導幼兒正確的坐姿，理解正確坐姿的重要性。每天評價活動情況時，主要點評一下在圖書區(qū)做得好的幼兒。引導幼兒懂得如何向他人表達自己的想法,學會與人商量。圖書區(qū)的安全及傷害說明案例幾個小伙伴一起來到了圖書區(qū)，他們分別選擇了自己想看的圖書,開始閱讀起來。剛開始他們還能各自安靜地看書，漸漸地就聊起天來，后來，某同學想看鄭好的書,鄭好沒有同意，某同學就把鄭好的書搶了過來,結果某同學的手指頭被書劃了一道口子。分析與措施分析某同學的手被書劃破一道口子，是因為某同學動作太猛造成的。經(jīng)過一段時間的在園生活，小班幼兒的交往能力有了一定的提高,如在想看別的小朋友的書時,他們會先進行商量。但這次,在商量失敗后,她采取的方法是搶書，結果還把自己的手劃了一道口子。措施教師立即把某同學送到保健室，保健醫(yī)先查看她的傷情,然后給某同學擦了點藥,并告訴了她應該注意什么。教師給某同學爸爸打電話說明了這件事情。教師制作一些直觀的、讓幼兒一看就明白的圖示，如正確的看書方法、翻書方法、坐姿等，貼在圖書區(qū)墻上。引導家長在家也要多對孩子做工作，可以講些友好相處的故事讓孩子知道事情解決不了時要找老師。二、圖書區(qū)的傷害說明傷害預見為了閱讀某本書而出現(xiàn)爭執(zhí)時，易出現(xiàn)打人或者咬人的現(xiàn)象。因坐姿不正確,導致從椅子上摔下來，或撞到其他小朋友的椅子上。翻書時，動作太猛，易被書劃破皮膚撕書或用嘴啃書。傷害面對如果幼兒受傷，教師要先簡單查看幼兒的傷口，然后