食堂管理承諾書

Word———食堂管理承諾書食堂管理承諾書（精選3篇）

食堂管理承諾書篇1為規(guī)范我校愛心午餐食堂管理，強化工作職責(zé)，保障師生平安，創(chuàng)建平安學(xué)校，構(gòu)建和諧校內(nèi)，經(jīng)學(xué)校討論打算，特制訂學(xué)校食堂平安工作責(zé)任狀，由學(xué)校后勤處與各崗位工作人員簽訂。

一、職責(zé)

1、樹立平安衛(wèi)生意識，把握平安和衛(wèi)生學(xué)問，自覺搞好食堂衛(wèi)生和個人衛(wèi)生。

2、清洗加工食品先檢查質(zhì)量，fu敗變質(zhì)有毒有害食品不加工，不下鍋。

3、葷素食品分開清洗，做到仔細(xì)細(xì)致，清洗潔凈，用后炊具、餐具、容器、地面、水池、加工臺、工具等清掃和洗刷潔凈。

4、食品充分加熱炒熟，不能有半生半熟食物，留意食品、食物的搭配。隔頓、隔夜及外購熟食回鍋后再供應(yīng)師生。

5、炒菜、燒煮食品勤翻動，勤洗刷炒鍋。

6、飯菜做好出售前要用菜罩或蓋子蓋好，做好保溫及防蠅工作。

7、剩飯、剩菜要妥當(dāng)保管，準(zhǔn)時進入冰柜冷藏，嚴(yán)禁供應(yīng)霉變食品和變質(zhì)剩飯、剩菜。

8、正確使用食堂機械用具，依規(guī)操作，留意平安，下班時“水、電、氣、油”開關(guān)全部關(guān)好。

二、獎懲

1、因工作不負(fù)責(zé)，食堂存在飲食平安隱患的，要準(zhǔn)時整改，整改不到位、不落實的，學(xué)校有權(quán)賜予相應(yīng)的經(jīng)濟懲罰或單方面終止與相關(guān)人員的勞動合同。

2、因工作不負(fù)責(zé)，人為緣由造成飲食平安問題，依據(jù)學(xué)校相關(guān)管理規(guī)定追究責(zé)任，情節(jié)嚴(yán)峻的應(yīng)當(dāng)擔(dān)當(dāng)相應(yīng)法律責(zé)任。

3、工作仔細(xì)，表現(xiàn)優(yōu)秀，成果突出，學(xué)校將依照用工協(xié)議賜予嘉獎。

后勤處簽名：

承諾人簽字：

20xx年3月1日

食堂管理承諾書篇2為進一步加強邵陽縣學(xué)校食堂食品平安管理，明確責(zé)任主體，落實管理責(zé)任，預(yù)防集體性食物中毒事故發(fā)生，愛護學(xué)校師生身體健康和生命平安，特簽訂本責(zé)任書。

學(xué)校職責(zé)：

1、仔細(xì)貫徹執(zhí)行有關(guān)學(xué)校食品平安工作的法律、法規(guī)及規(guī)章，負(fù)責(zé)本單位食品平安工作的管理。

2、建立食品平安校長負(fù)責(zé)制，學(xué)校主要負(fù)責(zé)人是學(xué)校食堂食品平安管理的第一責(zé)任人。

3、設(shè)立專職食品平安管理人員，建立健全食品平安管理組織及相關(guān)制度，并確保各項制度落到實處。

4、學(xué)校開辦食堂須取得《餐飲服務(wù)許可證》，并嚴(yán)格根據(jù)食品平安有關(guān)要求規(guī)范操作。

5、學(xué)校食堂嚴(yán)禁承包形式經(jīng)營。

6、學(xué)校食堂選購食品，應(yīng)嚴(yán)格根據(jù)《食品平安法》的規(guī)定，選購有證照生產(chǎn)經(jīng)營者供應(yīng)的食品，按規(guī)定進行索證索票，仔細(xì)記好進貨臺帳，并按要求做好食品留樣工作。

7、確保從業(yè)人員持有效健康證明上崗操作，并按規(guī)定支配管理人員和從業(yè)人員進行食品平安學(xué)問培訓(xùn)。

8、準(zhǔn)時整改食品藥品監(jiān)管部門提出的有關(guān)食品平安的整改看法，并整改到位。

9、做好食品平安的教育宣揚工作，提高師生食品平安意識。

10、建立食品平安應(yīng)急預(yù)案。一旦發(fā)生食物中毒事故，應(yīng)馬上照實上報、保留現(xiàn)場，實行有效掌握措施，并組織搶救工作，防止食物中毒事態(tài)擴大。樂觀協(xié)作縣食品藥品監(jiān)督管理局等有關(guān)部門進行食物中毒調(diào)查。

縣食品藥品監(jiān)督管理局職責(zé)：

1、嚴(yán)格根據(jù)學(xué)校食堂許可條件審核、發(fā)放餐飲服務(wù)許可證。

2、依據(jù)學(xué)校食堂上一年評定等級實施監(jiān)管，全年監(jiān)管頻率不少于2次；連續(xù)實施學(xué)校食堂監(jiān)督公示、量化分級管理。

3、準(zhǔn)時向教育主管部門通報檢查中發(fā)覺的未達(dá)到食品平安要求的學(xué)校食堂狀況、檢查中發(fā)覺的問題、行政懲罰狀況及學(xué)校食堂評級狀況。

4、對不符合食品平安要求的行為準(zhǔn)時提出整改看法，并在規(guī)定時限內(nèi)追蹤復(fù)查整改狀況，對嚴(yán)峻違法的行為予以行政懲罰。

5、對學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)、衛(wèi)生管理人員和從業(yè)人員進行食品平安有關(guān)學(xué)問培訓(xùn)。

6、接到學(xué)校食品平安事故報告后，應(yīng)準(zhǔn)時組織現(xiàn)場調(diào)查處理，實行有效掌握措施，防止事故事態(tài)擴大，并按有關(guān)規(guī)定進行事故報告。學(xué)校、食品藥品監(jiān)管部門不履行或不正確履行食品平安職責(zé)等失職行為，造成學(xué)校食堂發(fā)生食品平安事故的，各責(zé)任主體、有關(guān)責(zé)任人員，將根據(jù)有關(guān)法律法規(guī)分別擔(dān)當(dāng)相應(yīng)的責(zé)任。

本責(zé)任書一式二份，學(xué)校、食品藥品監(jiān)管部門各執(zhí)一份。

縣食品藥品監(jiān)督管理局（蓋章）

學(xué)校法定代表人簽字：（蓋章）

二Oxx年xx月xx日

食堂管理承諾書篇3為保障師生飲食綠色通道暢通，本著“服務(wù)師生，平安第一”的原則，全力確保師生人身平安，3月1日，苴力中心校與先鋒完學(xué)校生食堂簽訂《學(xué)校食堂管理承諾書》。

《學(xué)校食堂管理承諾書》要求先鋒完學(xué)校生食堂及其工作人員首先要堅固樹立“優(yōu)質(zhì)服務(wù)，平安第一”的思想意識，切實實行平安防范措施，排解一切擔(dān)心全因素。

《學(xué)校食堂管理承諾書》在操作層面提出了六條基本要求。

第一、選購糧油、蔬菜必需渠道正常，簽訂各環(huán)節(jié)購銷合同手續(xù)齊全，且保證在運輸、貯存方面無污染。

其次、飯、菜熟透，不向師生供應(yīng)生冷、霉變食品，嚴(yán)防食物中毒大事發(fā)生。飯菜每餐都要留樣，每類250克，48個小時留樣食品冷卻后，必需用保鮮膜密封好（或加蓋），存入專用留樣冰箱內(nèi)，并做好留樣記錄：留樣時期、食品名稱，便于檢查。

第三、食堂全部從業(yè)人員必需進行健康檢查，持證上崗。各食堂必需辦理衛(wèi)生許可證。

第四、維護食堂供餐期間的秩序，嚴(yán)防擁擠、燙傷等擔(dān)心全事故的發(fā)生。

第五、嚴(yán)禁閑雜人員進入操作間。加強水源、電源管理，使用電器必需規(guī)范操作，常常檢查線路，防止火災(zāi)發(fā)生，定期清洗保溫桶后上鎖，保證用水衛(wèi)生。

第六、仔細(xì)記錄餐具消毒表，定期對食堂灶具進行消毒，定期打掃前堂、后堂的環(huán)境，定期進行滅蠅、滅鼠工作，仔細(xì)做好防疫工作。

《學(xué)校食堂管理承諾書》也對學(xué)校提出要求：一是要盡可能制造條件，為食堂正常運作供應(yīng)良好環(huán)境。二是學(xué)校平安值班人員對食堂要進行夜間巡查，與食堂值班人員一道做

好防范工作。三是學(xué)校通過監(jiān)控設(shè)施加強管理，嚴(yán)防發(fā)生火災(zāi)、投毒