臨床營養(yǎng)學(xué) 名詞解釋

臨床營養(yǎng)學(xué)名詞解釋臨床營養(yǎng)學(xué)名詞解釋臨床營養(yǎng)學(xué)名詞解釋xxx公司臨床營養(yǎng)學(xué)名詞解釋文件編號(hào)：文件日期：修訂次數(shù)：第1.0次更改批準(zhǔn)審核制定方案設(shè)計(jì)，管理制度能量（energy）：是一切生物維持生命活動(dòng)的基礎(chǔ)，不能被創(chuàng)造和消滅，主要來源于食物中的碳水化合物，脂類和蛋白質(zhì)碳水化合物(carbohydrate):碳、氫、氧三種元素組成的化合物,動(dòng)物不能制造,必須從植物中獲取優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)(highqualityprotein):食物中氨基酸模式越接近人體，越容易被人體吸收，稱優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。如動(dòng)物蛋白肉類、蛋、乳等以及大豆蛋白質(zhì)消化率(proteindigestibility):指在體內(nèi)被分解的程度，消化率越高，吸收得越徹底，營養(yǎng)價(jià)值越高。乳類98%、肉類93%、蛋類98%、米飯82%脂肪（fat）:占人體體重的14%-19%，主要以甘油三脂貯存于脂肪組織內(nèi)，主要在皮下、腹腔等處維生素A(Vit-A):又名視黃醇，包括動(dòng)物性食物來源的VitA1與VitA2，植物性食物來源的胡蘿卜素.功能:維持人體正常視覺,促進(jìn)生長和骨骼的發(fā)育,增加機(jī)體抗感染和抗癌作用,抗氧化作用，促進(jìn)皮膚健康,抗癌作用維生素D(Vit-D):經(jīng)口從食物中攝入，在體內(nèi)肝腎處轉(zhuǎn)化，來源于植物和動(dòng)物或經(jīng)陽光照射獲得，皮膚經(jīng)日光或紫外線照射。生理功能：調(diào)節(jié)鈣和磷代謝，維持血鈣水平，促進(jìn)小腸對(duì)鈣和磷的吸收與利用，構(gòu)成健全的骨骼與牙齒維生素E(Vit-E)：大部分儲(chǔ)存與肝臟和肌肉組織中，人體內(nèi)不能合成維生素E，需從食物取得。營養(yǎng)學(xué)意義：抗氧化、抗衰老、抗癌。臨床上常用來治療不孕癥，習(xí)慣性流產(chǎn)水溶性維生素（water-solublevitamins）：礦物質(zhì)(minerals)：已發(fā)現(xiàn)人體內(nèi)約有二十余種元素，除碳?xì)溲醯獦?gòu)成有機(jī)化合物，其余的元素都以無機(jī)物的形式存在，稱為礦物質(zhì)，亦稱為無機(jī)鹽平衡膳食(balanceddiet):也稱合理膳食，指提供給人體種類齊全、數(shù)量充足、比例合適的能量和各種營養(yǎng)素，并與機(jī)體的需要保持平衡。營養(yǎng)評(píng)價(jià)(nutritionassessment):通過膳食調(diào)查、人體測(cè)量、臨床檢查、實(shí)驗(yàn)室檢查及多項(xiàng)綜合評(píng)價(jià)方法等手段，判定人體營養(yǎng)狀況。營養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)(nutritionalrisk):指與營養(yǎng)因素有關(guān)的如并發(fā)癥、住院時(shí)間和住院費(fèi)用等參數(shù)增加的風(fēng)險(xiǎn)普通膳食(generaldiet):普通膳食簡稱普食，與健康人膳食基本相同，膳食結(jié)構(gòu)應(yīng)符合平衡膳食原則，能量及各類營養(yǎng)素必須充足供應(yīng)。半流質(zhì)膳食(semi-liquiddiet):半流質(zhì)膳食是介于軟食與流質(zhì)膳食之間，外觀呈半流體狀態(tài)、細(xì)軟、更易于咀嚼和消化的膳食。多采用限量、多餐次的進(jìn)餐形式流質(zhì)膳食(liquiddiet):流質(zhì)膳食極易消化、含渣很少、呈流體狀態(tài)或在口腔內(nèi)能融化為液體的膳食。低蛋白膳食(low-proteindiet):是一種限制蛋白質(zhì)供給量的飲食。每日蛋白質(zhì)供給量約為每公斤體重克，僅為正常情況下的50%-60%。低脂膳食(low-fatdiet):是一種限制脂肪供給量，即含脂類物質(zhì)尤其是甘油三酯、膽固醇比例較少的飲食腸內(nèi)營養(yǎng)(enteralnutrition,EN):EN是經(jīng)胃腸道提供代謝需要的營養(yǎng)物質(zhì)及其他各種營養(yǎng)素的營養(yǎng)支持方式。原則：當(dāng)胃腸道功能允許時(shí),應(yīng)首選腸內(nèi)營養(yǎng)。腸外營養(yǎng)(paren