飯店員工規(guī)章制度

v1.0可編寫可改正飯館職工規(guī)章制度1、財務(wù)管理制度：各項進(jìn)出要做到日清月結(jié)，總臺每日要與飯館結(jié)清當(dāng)日帳目，各職工予支資本，不得超出當(dāng)月薪資的一半，職工薪資在一般狀況下按月發(fā)放(特殊狀況可適合推延，但不得超出一個月)。五、學(xué)習(xí)管理制度：每禮拜日下午集中學(xué)習(xí)兩小時，學(xué)習(xí)內(nèi)容包含事時政治、業(yè)務(wù)訓(xùn)練和文體活動，依據(jù)詳細(xì)狀況可交替進(jìn)行安排。2、賞罰責(zé)任制：成立檢查考試賞罰責(zé)任制，每個月15日下午進(jìn)行各項制度落真相況的檢查和各項業(yè)務(wù)技術(shù)的考試，檢查考試合格者獎現(xiàn)金5元，不合格者罰款2元。3、財富物質(zhì)管理：各職工要愛惜管理好飯館全部財富物質(zhì)，各種工用具、餐具、工作服等物件，誰破壞誰照價補(bǔ)償，用當(dāng)月薪資抵扣，如不夠者用下月薪資持續(xù)抵扣，直至扣完為止。4、勞動管理制度：飯館職工每個月歇息兩天(廚師、配菜人員除外，一般安排在周六周日)，有事告假(不發(fā)薪資)回店銷假，書寫告假條，經(jīng)贊同后方可離崗，否則安曠工論處，曠工一天扣發(fā)基本薪資的百分之兩百。5、衛(wèi)生管理制度：每禮拜六下午為集中打打掃時間，各職工依據(jù)自己分管的衛(wèi)生責(zé)任區(qū)仔細(xì)進(jìn)行打掃清理，不準(zhǔn)出現(xiàn)衛(wèi)存亡角。做到墻壁潔凈、地面整齊、無塵埃荒棄物；門窗玻璃潔凈光亮無污垢斑跡；衛(wèi)生間無蚊蠅異味。6、工作管理制度：全體職工一定要遵從安排，遵從指揮，當(dāng)日工作一定要當(dāng)日高標(biāo)準(zhǔn)地達(dá)成，上班時間不準(zhǔn)會客、接打電話、看電視、做私活。在【中國知識網(wǎng)】轉(zhuǎn)載得，希望對你有幫助飯館一般采納的管理方法有：組織圖表、工作種類、工作規(guī)范、工作時間表等等。組織圖表組織圖表表示了崗位和職責(zé)的基安分類和關(guān)系，是組織形式的機(jī)構(gòu)圖，但有某些限制性，如各層次的職權(quán)范圍和職責(zé)，地位同樣的兩個職員之間的非直線關(guān)系或不一樣部門的職員之間的間接關(guān)系皆不顯然。因為這個原由，各樣工作的描繪和組1v1.0可編寫可改正織手冊是對組織圖標(biāo)的重要增補(bǔ)說明。工作種類工作，種類是反應(yīng)所需技術(shù)和職位職責(zé)的說明。對職工的定向培訓(xùn)，對達(dá)成工作評估，對擬訂薪資等級，對確立職權(quán)和職責(zé)的范圍都有幫助。工作種類說明包含判定數(shù)據(jù)、工作綱要、譴責(zé)和要求。工作規(guī)范工作規(guī)范是陳說一項工作要達(dá)到的標(biāo)準(zhǔn)，它包含工作責(zé)任、工作條件、個人資格等。工作時間表工作時間表是職工要達(dá)成的工作的觀點，附有工作過程說明和時間要求，是經(jīng)理與職工交流的一種方式。有三種基本的工作時間表，即個人時間表、平時時間表和組織時間表。工作時間表的內(nèi)容包含：姓名、工作時間、職務(wù)、受誰監(jiān)察、由誰接班、歇息日、用餐時間、歇息時間、各段時間要做的工作內(nèi)容等。現(xiàn)代廚房已不像過去那樣只有一個房間。它以拓展為若干個房間(工作地區(qū))：制作熱菜區(qū)、供給區(qū)、制作冷菜區(qū)、制作面包與糕點區(qū)。有益于清洗各樣餐具的洗槽儲蓄設(shè)備和存貨的庫房；有辦公室、換衣室及洗刷室。廚房地工作就是加工制作食品。假如食品不可以吃，那就沒存心義了；烹飪食品一定擁有誘人的特色，如令人快樂的滋味、香氣和外觀。要使廚房可以順利、有效、安全運(yùn)作，就一定將廚房設(shè)計好、部署好。一般來說，廚房其實不是一個寂靜的地方，它經(jīng)常處于緊張的氛圍之下，這類氛圍是因為職工在營業(yè)時期工作忙而造成的。即便有現(xiàn)代空調(diào)設(shè)備，廚房也很熱。假如一個廚房設(shè)計不好或管理不善，那沒它會出現(xiàn)這樣的場面：慌亂、噪音、熱、雜亂。這就是為何要將廚房不一樣的工作分開并區(qū)分紅若干各地區(qū)的原由。.衛(wèi)生要求、每一位職工有責(zé)任保持本店環(huán)境的齊整、潔凈，不得隨處丟雜物，齊心戮力開導(dǎo)顧客自覺恪守，保護(hù)本店正常次序。2v1.0可編寫可改正、搞好地區(qū)衛(wèi)生。職工在為顧客服務(wù)完后，要實時把頭發(fā)等地面雜物打掃干凈。、工具使用前后一定清理潔凈，擺放齊整，工作地址不得擺放與工作沒關(guān)物件，設(shè)備用完后，一定放回原處，并清理潔凈。五.其余、本店要求每位職工一致手法、一致技巧，不停提升每位職工的技能。、養(yǎng)成節(jié)儉用電、用水、節(jié)儉使用產(chǎn)品和易耗品的優(yōu)秀習(xí)慣，愛惜公物；看到將要壞的地方立刻通知維修。、對儀器、用品應(yīng)嚴(yán)格依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程使用；如發(fā)現(xiàn)物件破壞或出現(xiàn)故障要實時報上級辦理，聯(lián)系維修，免得影響工作。、如要工作中出現(xiàn)不測狀況，上級不在又一定立刻解決時，應(yīng)電話聯(lián)系并自己妥當(dāng)辦理。、“十點”工作原則：做事多一點，淺笑多一點，腦筋活一點，嘴巴甜一點，效率高一點，說話輕一點，襟懷大一點，儀表美一點，行動快一點，服務(wù)好一點。、“八條”服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)：客人進(jìn)門問聲好，安排落座端飲料，輕聲細(xì)語問需要，主動聆聽交流好，翻查資料供參照，產(chǎn)品特色詳知道，指引服務(wù)最重要，下次服務(wù)還會找。、招待客人九大用語：（1）歡迎蒞臨；（2）對不起；（3）請稍等；（4）讓您久等了；（5）請這邊來；（6）是，理解了；（7）實在不知說什么；（8）請諒解；（9）感謝。、職工七大服務(wù)要求：（1）表情自然，多些淺笑；（2）理解，聲音干脆、清楚、和藹；（3）動作忙而不亂，對付突發(fā)事件見機(jī)而作；（4）永久站在顧客立場著想；（5）永久3v1.0可編寫可改正不要在客人背后談?wù)摽腿?；?）記著客人的名字；（7）和同事之間也要用一般話.職工在店外或下班時間做違紀(jì)亂紀(jì)的事，與本店沒關(guān)，結(jié)果一律自負(fù)。飯館職工賞罰制度一、扣分制度：1、上崗時，衣冠不整、不佩戴工號牌。2分2、當(dāng)班時未經(jīng)允許撥接電話或用酒店電話辦私事者。2分3、私吃客人遺留食品或酒店贈品。2分4、不注意衛(wèi)生，隨處吐痰，拋棄雜物者。2分5、無故遲到、早走者（包含不參加班前、班后衛(wèi)生）2分6、當(dāng)班時瞌睡睡覺者。4分7、未經(jīng)允許，任意玩弄場內(nèi)設(shè)備者。2分8、工作渙散，未實時向客人供給合理服務(wù)。4分9、當(dāng)日沒按指定崗位打掃衛(wèi)生者。2分10、對客人服務(wù)禮貌不到位者。3分11、對個人儀容、儀表不仔細(xì)對待。2分12、未經(jīng)管理人員贊同擅自接班者。2分13、班前會及大打掃無故缺席。5分14、當(dāng)班時期不注意言談舉止，高聲吵鬧，講不雅語言。3分15、未經(jīng)贊同走動工作崗位而無合理解說。5分4v1.0可編寫可改正16、當(dāng)班時間看雜志或無