公共營養(yǎng)師三級考前押題模擬試題(四)

公共營養(yǎng)師三級考前押題模擬試題(四)公共營養(yǎng)師三級考前押題模擬試題(四)公共營養(yǎng)師三級考前押題模擬試題(四)資料僅供參考文件編號：2022年4月公共營養(yǎng)師三級考前押題模擬試題(四)版本號：A修改號：1頁次：1.0審核：批準:發(fā)布日期：公共營養(yǎng)師三級考前押題模擬試題（四）81.食品的微波干燥屬于（）。 A對流干燥B輻射干燥C接觸干燥D熱風干燥 82.消化吸收率最高的大豆食品是（） A．豆腐B．炒豆C．煮豆D．豆芽83.“腳氣病”的病因（） A．霉菌感染足部皮膚B．缺乏維生素BC．缺乏維生素B1D．都不是 84.具有預防動脈硬化的脂肪酸是（） A．不飽和脂肪酸B．飽和脂肪酸C．反式脂肪酸D．膽固醇 歲學齡前兒童每日能量參考攝入量為（）千卡 A．1000-1400B．1200-1800C．1300-1700D．1400-1800歲前學齡兒童每日膳食鈣的參考攝入量為（） A．600毫克B．800毫克C．1000毫克D．1200毫克 87.完全素食且不吃豆類者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）A．亮氨酸B．異亮氨酸C．賴氨酸D．色氨酸 88.下列物質中屬于淀粉的是（） A．果膠B．糖原C．纖維素D．木質素 89.中國人的主要的蛋白質的食物來源是（） A．糧谷類B．蔬菜和水果C．動物性食物D．豆類及豆制品 90.正常人群一般不會發(fā)生鉀的缺乏，缺鉀的原因可能有（）A．頻繁的嘔吐、腹瀉B．含鉀的保健品吃的太少C．不喜歡吃動物性食物D．腎功能不全少尿期91.對有毒金屬鉛最敏感的人群是（） A．老人B．兒童C．男性D．女性 92.肉及肉制品發(fā)生腐敗變質的主要原因是（） A．微生物污染B．農藥殘留C．使用亞硝酸鹽D．加工方法不當93.砷的急性中毒多是由于（）引起 A．污染B．誤食C．食品添加劑D．“三廢”處理不當 94.一批腌菜中檢出大量硝酸鹽，在適宜的條件下它們可以和胺類形成（） A．亞硝胺B．色胺C．腐胺D．組胺 95.以下（）是屬于食物中毒 A．吃漢堡包比賽而引起的急性胃腸炎B．含瘦肉精豬肉引起的腹瀉嘔吐C．吃患口蹄疫豬肉引起的胃腸炎癥狀D．吃含鎘食品引起的慢性肝癌 96.化學性砷中毒的特效解毒劑是（） A．亞硝酸鹽B．美蘭C．二疏基丙磺酸鈉、二疏基丙醇D．高錳酸鉀97.一些成年人體內（）活性過低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的發(fā)生 A．蛋白酶B．脂肪酶C．糖苷酶D．乳糖酶 98.復合鮮味調味品中的（）類物質容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加熱完成后再加入 A．糖B．淀粉C．香辛料D．核苷酸 99.保健食品功效成分中屬于蛋白質和氨基酸類的是（） A．膳食纖維B．大豆多肽C．植物甾醇D．中草藥中的成分 100.冷凍干燥是將物料預冷至（），使物料中的大部分液態(tài)水變?yōu)楣虘B(tài)冰，然后提供低溫熱源，在真空狀態(tài)下，使冰直接升華為水蒸氣而使物料脫水的過程 A．-10～0℃B．-20～-10℃C．-30～-20℃D．-40~-30℃101.啤酒和葡萄酒中含有較多的維生素是（） A、B族維生素B、維生素CC、維生素AD、維生素E102.高溫滅菌防腐主要有高溫滅菌法和（） A、巴氏殺菌法B、高滲殺菌法C、高壓殺菌法D、酸性殺菌法 103.提高氫離子濃度防腐法主要有酸發(fā)酵和（） A、鹽漬B、酒漬C、醋漬D、糖漬 104.農藥的污染屬于（） A、生物性污染B、放射性污染C、物理性污染D、化學性污染 105.增加蔬菜水果的攝入，可防止的危害是（） A、黃曲霉毒素B、N-亞硝基化合物C、雜環(huán)胺D、細菌 106.旋毛蟲病為（） A、寄生蟲病B、細菌性疾病C、病毒性疾病D、中毒性疾病 107.“黑斑蛋”是因為禽蛋受什么污染（） A、細菌B、霉菌C、農藥D、重金屬 108.杏仁和木薯所含的有毒物質為（） A、肉毒毒素B、組胺C、內毒素D、氰苷 109.剛腌不久的蔬菜中含有大量的（） A、亞硝酸鹽B、氰苷C、多環(huán)芳烴D、防腐劑 110.乳母膳食鈣AI為1200mg/日，可耐受最高攝入量每日（）A、1800mg/日B、1900mg/日C、2000mg/日D、2100mg/日添加學委微信號6馬上查看更多精準押題 111.1-3歲幼兒鋅的RNI為（） A、日B、日C、日D、日 112.學齡前兒童每增加1KG體重約需（）的蛋白質積累 A、140gB、150gC、160gD、170g113.哺乳期食物種類齊全多樣化，一日以（）餐為宜 A、2-3B、4-5C、5-6D、6-7 114.全部20顆乳牙出齊應不遲于（） A、歲B、2歲C、歲D、3歲 115.兒腦細胞分裂完成是在（） A、3-6個月B、6-8個月C、10-11個月D、12-15個月 116.與中年人相比，老年人基礎代謝下降大約百分之幾（）A、5％～10％B、10％～15％C、15％～20％D、20％～25％ 117.七歲以上兒童攝入脂肪所提供的熱能應占總能量的（）A、20%-25%B、25%-30%C、30%-35%D、35%-40%118.我國居民傳統(tǒng)膳食特點是（）A、動物類食物為主B、薯類食物為主C、植物性食物為主D、蔬菜類食物為主119.成年男子輕體力勞動者，每