孕婦營養(yǎng)食譜知識大全

孕婦營養(yǎng)食譜知識大全孕婦營養(yǎng)食譜知識大全孕婦營養(yǎng)食譜知識大全xxx公司孕婦營養(yǎng)食譜知識大全文件編號：文件日期：修訂次數(shù)：第1.0次更改批準(zhǔn)審核制定方案設(shè)計，管理制度孕婦營養(yǎng)食譜知識大全目錄孕婦飲食營養(yǎng)知識 1孕期營養(yǎng)相關(guān)因素 1孕婦營養(yǎng)需求 1孕期營養(yǎng)素的總體需求 8胎兒發(fā)育必需的營養(yǎng)素 8孕婦需要的營養(yǎng)素 12最容易忽視的營養(yǎng)素 14孕前飲食的基本原則 15懷孕早期飲食的基本原則 19懷孕中期飲食的基本原則 25懷孕晚期飲食的基本原則 33營養(yǎng)與優(yōu)生 38與大腦發(fā)育關(guān)系密切的營養(yǎng)種類 38與智能關(guān)系密切的維生素種類 41優(yōu)生與飲食營養(yǎng)的關(guān)系 42對胎兒腦及神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育的影響 44孕婦飲食營養(yǎng)知識從妊娠開始至分娩，以及整個哺乳期，母體要經(jīng)歷一系列的生理、生化改變。在此期間，母體不僅要供給自身生理變化的營養(yǎng)要求，還要供給胎兒生長發(fā)育所需要的營養(yǎng)。因此，孕產(chǎn)婦的營養(yǎng)不僅關(guān)系自身健康，同樣要影響到胎兒，乃至嬰兒的健康發(fā)育和成長。孕期營養(yǎng)相關(guān)因素營養(yǎng)方面作相應(yīng)的調(diào)整。妊娠分為3個主要時期：妊娠早期（1個月—3個月），胎兒生長發(fā)育很快，重要臟器萌芽，但體重平均每天僅增加1克，對營養(yǎng)的要求是質(zhì)高量少，此期孕婦與正常人要求相近或略減；妊娠中期（4個月—6個月），胎兒體重增長加速，平均每天增加10克，對熱能和各種營養(yǎng)素的需要量均相應(yīng)增加；妊娠晚期（7個月—9個月），胎兒體重增加迅速，尤以妊娠32周-38周時最為明顯，此時母體還需額外貯備營養(yǎng)為分娩和哺乳作準(zhǔn)備。孕婦營養(yǎng)需求熱能WHO建議，妊娠早期（頭3個月）每天增加630千焦（150千卡），中期以后（后6個月）則每天增加1470千焦（350千卡）。我國建議為，除按勞動強度供給所需的熱能外，每天另多增加1260千焦（310千卡）。蛋白質(zhì)人體肌肉、血液、皮膚、毛發(fā)、骨骼等組織的組成均需要蛋白質(zhì)，妊娠期體內(nèi)各器官和組織中的蛋白質(zhì)代謝較為旺盛，蛋白質(zhì)的消耗增多，孕婦本身組織增長與胎兒生長發(fā)育均需從食物中獲得蛋白質(zhì)來補充。孕婦蛋白質(zhì)攝入量適當(dāng)，嬰兒的身高就長；蛋白質(zhì)不足不僅使嬰兒形體小，而且出生后的發(fā)病率及死亡率均較高。孕婦蛋白質(zhì)需要克/千克應(yīng)該是多少體重才能保持氮平衡，如胎兒生長時蛋白質(zhì)不足，出生時機體組織細(xì)胞數(shù)就會減少，特別是腦細(xì)胞發(fā)育較快，如損耗將是不可逆的。應(yīng)該是多少母體除了通過胎盤向嬰兒供給氨基酸外，許多大分子蛋白質(zhì)，如抗體亦可通過胎盤進(jìn)入胎兒體內(nèi)，使胎兒對母體曾接觸過的抗原有被動免疫能力。國內(nèi)建議對孕婦的蛋白質(zhì)供給量為妊娠早期每天增加X克應(yīng)該是多少，妊娠晚期每天增加25克。一般輕體力勞動婦女每天需要蛋白質(zhì)65克，故妊娠中期時需要80克，妊娠晚期需要90克。應(yīng)該是多少脂肪胎兒發(fā)育過程中孕婦需攝入適量的脂肪，對胎兒發(fā)育及脂溶性維生素的吸收有幫助，如缺少一定量的必需脂肪酸，可推遲胎兒腦細(xì)胞的分裂增值，脂肪還對促進(jìn)乳汁分泌有利。妊娠過程孕婦需增加脂肪2000克～4000克，故孕婦每天應(yīng)補充適量的脂肪，每天約60克～70克，其中必需脂肪酸3克～6克，植物油中必需脂肪酸占40%，每天攝入克～15克植物油即可滿足所需的必需脂肪酸。妊娠期貯存的脂肪，可作為缺乏時的補充，并防止母體組織的分解代謝，妊娠期間增加的脂肪，足以為哺乳期提供4個月的每天額外需要的300千卡必需脂肪酸熱能。胎兒的脂肪在20周時僅占體重的%，28周增加為%，34周為%，出生時達(dá)16%，胎兒的脂肪由葡萄糖合成，母親僅向胎兒提供必需脂肪酸。碳水化合物胎兒耗用母體的葡萄糖較多，母體需須氧化脂肪來供給熱能，氧化不全可產(chǎn)生酮體，故孕婦饑餓時易發(fā)生酮癥酸中毒。食物中某些不能被人體消化吸收的碳水化合物，如纖維素、半纖維素、木質(zhì)素、果膠、海藻、多糖等都可以增加腸蠕動，吸收腸道水分以防止便秘。單糖類，如葡萄糖、果糖存在于水果中，易被人體吸收并迅速增高血糖；雙糖如蔗糖在體內(nèi)可分解為葡萄糖，多糖如淀粉分解為葡萄糖的過程較緩慢，不致引起血糖急劇升高。妊娠后半期肝中糖原合成及分解均增強，碳水化物的完全氧化作為能源的利用也亢進(jìn)，因此妊娠時碳水化物的需求不斷增加，其來源主要為糧谷類的淀粉，如過多可導(dǎo)致孕婦肥胖，過少則熱能不足，如在150克以下，就有發(fā)生酮癥酸中毒的可能。礦物質(zhì)與微量元素鈣胎兒生長發(fā)育需一定量的鈣，妊娠早期每天需鈣7毫克，妊娠中期增至110毫克，妊娠晚期則為350毫克。由于我國居民飲食中含鈣量普遍不足，母體平時的貯存的鈣亦不多，在妊娠過程中均需補鈣，如維生素D充足則飲食中的鈣量可以減少，胎兒骨骼的鈣化程度取決母體飲食中的鈣、磷及維生素D的含量。孕婦攝入的鈣量除影響胎兒外，可影響自身健康，易發(fā)生骨質(zhì)軟化病，甚至骨盆畸形，產(chǎn)后泌乳與鈣亦有一定關(guān)系。我國建議每天對孕婦供給維生素D10毫克，鈣在中、晚期分別為1000毫克和1500毫克。牛奶是食物補鈣的最佳選擇，蝦皮、魚松、骨頭湯、蛋類、海帶等含鈣也較多。鐵妊娠期需鐵1200毫克，其中300毫克用以滿足胎兒需要，570毫克供給母親紅細(xì)胞利用，其余準(zhǔn)備補償分娩時的損失。育齡婦女因有月經(jīng)每月失血30毫升—50毫升，故貯鐵量不足，妊娠后期易患缺鐵性貧血，谷物中的鐵不易被吸收，而動物肌肉中的鐵較易利用，以糧食為主食的國家應(yīng)特別注意鐵的補充；我國建議妊娠婦女每天應(yīng)供給鐵28毫克；如維生素C不足的孕婦，鐵的供給量還應(yīng)增多，防止妊娠期缺鐵應(yīng)在未孕時即增加鐵的攝入量，在妊娠期至少有300毫克的鐵貯備。鋅鋅是體內(nèi)很多酶的重要組成成分之一，參與熱能代謝，蛋白質(zhì)及胰島素的合成，與生育、免疫均有關(guān)。妊娠后鋅的需要量增加，平均胎盤及胎兒每天需鋅毫克～1毫克，缺鋅可使羊水的抗微生物活性物質(zhì)缺乏，胚胎神經(jīng)細(xì)胞數(shù)目減少，甚至發(fā)生神經(jīng)系統(tǒng)畸形，與血鋅值最有關(guān)的飲食因素是動物性食品。我國尚未制定孕婦鋅供給量的標(biāo)準(zhǔn)，美國建議孕婦鋅的供給量為每天20毫克。目前因進(jìn)食精加工食糧增多，而攝入粗糧減少，很多人處于缺鋅的邊緣。銅妊娠期細(xì)胞外液增加，母體鈉的需要量亦增加可達(dá)克～克，血鈉水平下降會產(chǎn)生腎素，而增加血管緊張素，與妊娠高血壓癥發(fā)生可能有關(guān)，目前不主張對孕婦嚴(yán)格限制鈉的攝入和使用利尿劑。碘合成甲狀腺素需要碘，甲狀腺素能促進(jìn)蛋白質(zhì)合成，活化多種酶，調(diào)節(jié)人體物質(zhì)代謝的能量交換。孕早期缺碘易導(dǎo)致胎兒中樞神經(jīng)系統(tǒng)及聽神經(jīng)損害，出生后可有腦損害，甲狀腺腫及骨骼和生長發(fā)育不良，成人每天需碘100微克以上，妊娠期的需要量增加，如每周食譜中有1次紫菜或海帶，即可滿足需要。維生素脂溶性維生素維生素A妊娠期需要量增加，維生素A對生長發(fā)育及嗅覺的正常發(fā)育均有作用。胎兒在肝內(nèi)貯存一定量的維生素A，攝入過多或過少均可引起胎兒畸形，我國暫定維生素A的供給量，妊娠中晚期均為300國際單位。維生素D與鈣、磷代謝有關(guān)，而鈣磷又是形成骨骼所不可缺少的物質(zhì)，對牙齒、骨骼的形成極為重要。如經(jīng)常接觸陽光，在一般飲食條件下，維生素D不致缺乏。攝入過多可致中毒，嬰兒出現(xiàn)動脈硬化及精神發(fā)育遲緩，故使用魚肝油必須遵守醫(yī)囑，WHO建議孕婦的維生素D供給量為每天400國際單位，或每天補充維生素D10毫克。維生素E動物實驗發(fā)現(xiàn)維生素E可減少自然流產(chǎn)和死胎。臨床應(yīng)用治療習(xí)慣性流產(chǎn)及不育癥，但療效未能肯定，妊娠期不需要增加維生素E的供給，正常情況下一般平衡的飲食就能滿足需要。維生素E的供給標(biāo)準(zhǔn)為每天15國際單位，食物中的來源為麥胚油、花生油、玉米油、芝麻油、綠葉蔬菜、肉類、蛋類、奶類，及魚肝油等。維生素K合成血液凝固所必需的凝血酶原，對防止母親凝血障礙和新生兒期出血具有重要作用，妊娠最后數(shù)周給孕婦用維生素K可作為預(yù)防凝血機能障礙的常規(guī)治療。水溶性維生素維生素B1缺乏維生素B1孕婦可致多發(fā)神經(jīng)炎，新生兒哭鬧、吐瀉、凝視、抽搐、丙酮酸升高，甚至夭折。妊娠期維生素B1需要較平時增加30%，我國建議孕婦維生素B1供給量為每天毫克。維生素B2維生素B2不足時影響蛋白質(zhì)代謝及胎兒發(fā)育，妊娠期維生素B2需要量增加25%，每天需要毫克，孕早期缺乏可使軟骨形成受阻，發(fā)生骨骼畸形，如長骨縮短、肋骨融合等。維生素C胎兒生長發(fā)育需要大量維生素C，因其對胎兒骨骼和牙齒形成，造血系統(tǒng)的健全和機體抵抗力等都有促進(jìn)作用。缺乏時會發(fā)生胎膜早破和新生兒死亡率上升。WHO建議孕婦維生素C的供給量每天為60毫克，我國定為100毫克。維生素B6維生素B6與氨基酸及不飽和脂肪酸的代謝有關(guān)，也是糖原代謝中的輔助因子；可協(xié)助谷氨酸代謝生成Y—氨基丁酸，抑制神經(jīng)系統(tǒng)活動，避免過度興奮。如口服含雌激素的避孕藥可引起維生素D6缺乏。孕婦由于胎兒生長需要更多的氨基酸，加上雌激素增多，故維生素B6的需要量亦增加，早期妊娠反應(yīng)時的惡心、食欲不振也與缺乏維生素B6有關(guān)。WHO建議妊娠期每天維生素B6的供給量為毫克，動物性食品，如蛋類、肉類、魚類、奶類，及谷物種子外皮及卷心菜等均含有豐富的維生素B6。葉酸葉酸可促進(jìn)胎兒的正常發(fā)育和防止巨幼紅細(xì)胞性貧血，葉酸缺乏可增加早產(chǎn)及神經(jīng)管畸形，妊娠期葉酸的需要量為成年女子的1倍。WHO建議每天供給量為800微克，應(yīng)多食用動物的肝腎及含葉酸豐富的蔬菜。維生素B12胎兒維生素B12的完全由母親供給，缺乏時可致嬰兒早熟及貧血。胎兒貯存于肝臟的維生素B12約為30毫克，WHO建議的供給量為每天4微克。產(chǎn)婦營養(yǎng)需求正常分娩的過程雖歷時不長，但產(chǎn)婦的體力消耗和生理變化巨大，除需要付出加強大的體力和熱能外，還要損失一定量的血液。把分娩視為特殊的強體力勞動并不過分，此期需要有足夠的營養(yǎng)補充，約需要蛋白質(zhì)95克和熱能千焦（4000千卡）。第1產(chǎn)程占整個分娩過程的大部分時間，因子宮收縮可有反射性嘔吐、食欲減退；如果產(chǎn)程延長，產(chǎn)婦常出現(xiàn)植物神經(jīng)功能紊亂癥狀，如腸脹氣及消化不良，產(chǎn)婦體力消耗較大。為保證胎兒娩出時產(chǎn)婦有良好的腹壓，進(jìn)入第1產(chǎn)程仍要鼓勵產(chǎn)婦進(jìn)食，食物以清淡、易消化，并有一定的熱能供給為宜?？山Y(jié)合產(chǎn)婦的飲食喜好給予流質(zhì)飲食或半流質(zhì)飲食，如牛奶、蛋糕、面包、雞蛋、果醬面包、稀飯、肉松、藕粉等。有些產(chǎn)婦因故拒絕進(jìn)食，也不必勉強，以免引起嘔吐。如產(chǎn)程較長、產(chǎn)婦體力消耗多，可酌情靜脈補充葡萄糖液及維生素C。有些產(chǎn)婦在胎兒即將娩出時要服食桂圓湯，這是有些地方的傳統(tǒng)習(xí)俗，但桂圓有安胎的作用，可減弱子宮的收縮力，以致產(chǎn)程延長，甚至產(chǎn)后出血增多，因此以不食為好。臨產(chǎn)時對產(chǎn)婦補充營養(yǎng)常有一定困難，最好在妊娠中晚期即就注意補充營養(yǎng)，使之有一定的營養(yǎng)貯備，可供分娩時的消耗。

孕期營養(yǎng)素的總體需求胎兒發(fā)育必需的營養(yǎng)素脂肪脂肪是構(gòu)成組織的重要營養(yǎng)物質(zhì)，在大腦活動中起著重要的和不可替代的作用。脂肪占腦重量的50%～60%，其來源大多數(shù)是依靠從食物中攝取，體內(nèi)只能制造一小部分，因此，要想有個聰慧的頭腦，脂肪的攝取量是不可少的。脂肪的主要來源是我們?nèi)粘ｏ嬍持械闹参镱愔竞蛣游镱愔?。還有堅果類、魚蝦、動物內(nèi)臟等。大腦的發(fā)達(dá)程度與攝取的脂肪的質(zhì)量有關(guān)，多攝取一些不飽和脂肪酸，而這些不飽和脂肪酸都是在體內(nèi)不能合成的，必須由食物供給，它主要來自動物性脂肪。新鮮的家禽類、動物中還有大量的腦所需的不飽和脂肪酸。還有魚蝦類中的鯉魚、沙丁魚、鱔魚、秋刀魚、竹節(jié)蝦等。這些魚類含有比動物的肉中更豐富的不飽和脂肪酸，而且還含有一種更能夠健腦的營養(yǎng)物質(zhì)—DHA。DHA的化學(xué)名稱是二十二碳六烯酸，是魚類特有的一種高度不飽和脂肪酸。DHA是腦組織的重要組成成分，它占人腦脂肪含量的10%左右，它具有促進(jìn)大腦的發(fā)育和神經(jīng)興奮的傳導(dǎo)。增強記憶力、防止腦老化等功能。因此，妊娠中應(yīng)該在飲食結(jié)構(gòu)中注意經(jīng)常性地食用含有豐富不飽和脂肪酸類的食物。蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)可以分為動物蛋白質(zhì)和植物蛋白質(zhì)兩種，動物蛋白質(zhì)如肉、魚、蛋等，植物蛋白質(zhì)主要有谷物和豆類食品。過去人們往往只注意動物蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而忽視了植物蛋白質(zhì)的攝取，其實，這是一種觀念上的錯誤。植物蛋白質(zhì)如豆類制品不但味道鮮美，而且對胎兒的大腦發(fā)育有著特殊的功能。大豆所含的蛋白質(zhì)比雞蛋高35倍，比牛肉高2倍，比牛奶高13倍。更主要是大豆還含有人體必需的自身不能合成的8種氨基酸。因此說懷孕期間要多食用豆類制品，它可以預(yù)防新陳代謝紊亂、貧血、營養(yǎng)不良性浮腫和脫發(fā)等。大豆中含有大量的卵磷脂，這種物質(zhì)可以增強記憶力，也就是說孕婦多吃豆類制品，才能促進(jìn)胎兒的腦細(xì)胞的生長旺盛，進(jìn)而提高胎兒的腦發(fā)育。智力上乘的物質(zhì)基礎(chǔ)應(yīng)該說是取決于腦細(xì)胞的數(shù)量、結(jié)構(gòu)和功能的發(fā)育。尤其是妊娠晚期，即最后3個月是胎兒發(fā)育的旺盛時期，父母們千萬抓住這一關(guān)鍵時期。維生素C維生素C在胎兒腦發(fā)育期起到提高腦功能敏銳的作用。人腦的維生素C的量比其他組織器官高得多，孕婦充足的攝取維生素C，可以提高胎兒的智力，但是，維生素C在攝取過程中利用率很低，維生素C遇熱、堿、氧均不穩(wěn)定，很容易在烹飪中損失，造成攝入不足而引起維生素C缺乏。因此孕婦除每日攝入充足的維生素C以外，還要注意合理的烹飪方法，防止維生素C的損失。美國營養(yǎng)學(xué)家?guī)彀屠涂ㄆ澋难芯勘砻鳎褐械木S生素C的含量與智力有著密切關(guān)系，胎兒出生后自身合成維生素的能力在10個月后迅速下降，到1周歲時幾乎喪失。不注意從飲食中供給維生素C，則可能使大腦發(fā)育不良，甚至導(dǎo)致腦功能紊亂。由此可見，孕婦攝取足夠的維生素C對胎兒的腦發(fā)育非常重要。維生素B族許多營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，維生素B族元素對大腦的功能有著間接的作用，維生素B族元素包括：B1、B2、B6、煙酸、B12等物質(zhì)，它們對人體的作用十分廣泛，而對腦的作用則是通過幫助蛋白質(zhì)代謝而促進(jìn)腦活動的，也就是說，維生素B族對腦的作用是它與蛋白質(zhì)共同作用的結(jié)果。我們已經(jīng)知道，蛋白質(zhì)是腦功能活動的重要物質(zhì)，蛋白質(zhì)代謝是腦功能活動的重要物質(zhì)基礎(chǔ)，因此，維生素B族充當(dāng)著腦力活動的重要助手，是不可缺少的。許多研究證明孕期婦女缺少維生素B族元素，可造成胎兒精神障礙，出生后易哭鬧、不安、煩躁等癥狀，還可以引起胃腸蠕動減弱、便秘、消化液分泌減少、食欲不振等癥狀，并且加快了孕婦的早孕反應(yīng)，使母體對營養(yǎng)吸收更差，造成胎兒各方面營養(yǎng)缺乏，從而嚴(yán)重地影響腦的發(fā)育，影響胎兒今后的智力水平。因此，懷孕的婦女一定要注意維生素B族元素的攝取，尤其是維生素B6還有減輕早孕反應(yīng)的作用。維生素A維生素A可以促進(jìn)腦的發(fā)育，缺少維生素A可使智力低下，維生素A是促進(jìn)腦組織發(fā)育的重要物質(zhì)，孕婦為了胎兒更好地發(fā)育，孕期要適當(dāng)補充維生素A，但是不可過量，不能因為維生素A具有促進(jìn)腦發(fā)育而過量飲用，這樣會導(dǎo)致不良后果，1960年—1964年，美國紐約曾經(jīng)發(fā)生20多名兒童死于維生素A中毒，原因是他們的母親以為多吃維生素A的效果要比少吃為好，大量服用維生素A，結(jié)果引起了維生素A過高癥，以致造成死亡。這些事例要引起孕婦的警惕。維生素E維生素E具有保護(hù)細(xì)胞膜的作用，還能防止不飽和脂肪酸的過氧化。也就是說，維生素E可以防止腦細(xì)胞活性衰退，體內(nèi)有充足的含量克保持腦的活力，如果孕婦缺少維生素E，就會影響胎兒大腦的功能，造成腦功能障礙，腦活動能力減弱，造成胎兒出生后智力下降。鈣鈣具有保證大腦頑強工程工作以及對腦產(chǎn)生異常興奮起到抑制，使腦細(xì)胞避免有害刺激的作用，因此，孕婦懷孕期間對鈣的攝取也是很重要的。如是缺鈣會使人對各種刺激變得非常敏感，情緒容易激動，煩躁不安，孕婦的這種情緒變化可以直接影響胎兒的腦發(fā)育，使胎兒的腦發(fā)育障礙，出生后也可出現(xiàn)煩躁、智力低下，造成先天性佝僂病，缺鈣還可能使腦力活動維持不了多久，精神不易集中，孕婦本人也可以因缺鈣造成手足抽搐等癥狀。因此孕婦要及時補充鈣營養(yǎng)。糖腦是消耗能量的器官，雖然腦總量只占體重的2%。糖是大腦活動能量的來源，具有刺激大腦的活動能力的作用，其原因是由于大量的糖能刺激胰島素的分泌增加，使血液中色氨酸的含量增高，同時又可刺激5—羥色胺的產(chǎn)生而增強了大腦神經(jīng)原的活動，提高智力。糖食大腦能量供應(yīng)的主要源泉，但是，如果攝入過多又會損害腦功能，容易造成神經(jīng)敏感和神經(jīng)衰弱等各種大腦障礙，孩子出生后易哭鬧、吃奶差等。孕婦在妊娠期間攝入的糖量要適度，糖的正常攝入要根據(jù)體力消耗強度來確定。碘碘是人體合成甲狀腺素的主要原料之一，也是胎兒神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育的必要原料，胎兒的腦發(fā)育離不開碘。醫(yī)學(xué)統(tǒng)計資料表明，世界上智力殘疾人口的80%是由于缺碘造成的，碘缺乏造成的疾病已經(jīng)有僅僅局限于人們所認(rèn)識的甲狀腺腫大，更加嚴(yán)重的是對智力的損害，孕婦如果攝取的碘缺乏時，使體內(nèi)合成的甲狀腺素供應(yīng)不足，進(jìn)而造成胎兒的碘缺乏病，表現(xiàn)為智力低下、語言障礙、耳聾和運動神經(jīng)障礙等，而且這種障礙是不可以逆轉(zhuǎn)的終身性殘疾。因此，孕期母親一定要注意碘的攝取，除每日食用的含碘食鹽以外，還要在飲食中經(jīng)常性地食用一些海帶、紫菜等海藻類植物，孕期婦女媒體攝取的碘量應(yīng)該不低于200微克。孕婦需要的營養(yǎng)素蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的主要物質(zhì)，同時，蛋白質(zhì)中的氨基酸對腦細(xì)胞也極為重要。孕婦缺少蛋白質(zhì)可以影響垂體促性腺激素的分泌，雌激素及孕激素減少，最終導(dǎo)致妊娠中斷。一般來說，成人每千克體重每天需要1克蛋白質(zhì)，而胎兒每千克體重每天需要3克蛋白質(zhì)，平均起來，孕婦每天的蛋白質(zhì)需求量是60克左右。在妊娠后期需要的蛋白質(zhì)量更多，以供應(yīng)分娩和哺乳所需。含蛋白質(zhì)成分較多的食物有肉類、魚類、乳類、豆類等。其中，蛋類和乳類的蛋白質(zhì)最易為人體吸收。糖類物質(zhì)糖類即我們所說的碳水化合物，糖類是人體能量的主要來源，對孕婦和胎兒發(fā)育非常重要。糖類主要存在于日常攝取食物中的面粉、大米、馬鈴薯和水果等。脂肪類物質(zhì)脂類能供給能量，而且是細(xì)胞的重要組成物質(zhì)。懷孕期間，胎兒各組織器官的形成離不開脂類物質(zhì)。所以孕婦每天應(yīng)在膳食中間補充20克～30克脂類物質(zhì)，但最好不要超過50克，以免脂肪攝取過多，增加肝臟的負(fù)擔(dān)造成肥胖。脂肪含量豐富的食物主要有肥肉、乳制品、果仁和食用油等。礦物質(zhì)礦物質(zhì)是指碳、氫、氮以外的物質(zhì)，礦物質(zhì)在人體的代謝過程中的作用非常重要。比如鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要成分，鈣可以加強母體血液的凝固性、安定神經(jīng)中樞、防止疲勞，妊娠期間應(yīng)比平時進(jìn)食兩倍以上的鈣質(zhì)。孕婦缺鈣，母親的健康首先將受到影響。如果缺鈣嚴(yán)重，胎兒將會出現(xiàn)骨質(zhì)鈣化不良，組織內(nèi)鈣水平下降、體重下降等。因此，妊娠期間要多吃含鈣豐富的食物，如乳制品、排骨、蝦皮等。鐵是構(gòu)成血液中血紅蛋白的必要成分，胎兒通過胎盤從母親血液中攝取鐵。如果貼的攝入量不足，可造成孕婦生理性貧血，嚴(yán)重者可導(dǎo)致嬰兒出生時貧血。維生素維生素對身體的健康和發(fā)育有著像潤滑劑般的作用，如果維生素缺乏，其他營養(yǎng)素就無法發(fā)揮其原有的效能。由于維生素?zé)o法由體內(nèi)制造，必須從食物中攝取，而各種均衡的衛(wèi)生食品都能提供身體高水準(zhǔn)的維生素，需靠額外補充。有研究結(jié)果顯示，如果能在懷孕前和懷孕頭3個月補充多種維生素，可以防止胎兒發(fā)生如無腦和脊柱裂之類的缺陷。懷孕期間特別需要的維生素主要有維生素A、C和葉酸。維生素A可以保持皮膚健康，增強膀胱、腎臟、腸、支氣管及婦女陰道的抗感染的能力，如果孕婦能夠攝取足夠量的維生素A，生產(chǎn)后便可以減少子宮、肺、膀胱及胸部的細(xì)菌感染機會。含豐富維生素A的食物有牛乳、雞蛋、魚類、動物的肝臟等。維生素C則可以使子宮強壯，是生產(chǎn)過程更加順利；若子宮收縮無力將會使分娩時間過長，可能會造成生產(chǎn)時大量出血。所以，孕婦要注意多吃些水果、蔬菜及食物。葉酸是復(fù)合維生素的一種，是構(gòu)成紅血球的成分之一，同時也是胎兒發(fā)育細(xì)胞分裂時所必需的，由于母體不積存葉酸，懷孕期間的排出量又遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于平常的數(shù)量，因此，每日要有足夠的葉酸攝入是非常重要的，美國FDA特別要求所有針對孕婦的食品必須添加葉酸。動物的肝、腎、堅果以及新鮮蔬菜均含有一定量的葉酸。最容易忽視的營養(yǎng)素飲水和新鮮空氣除了必要的食物營養(yǎng)之外，水和空氣也是必需的營養(yǎng)物質(zhì)。但是，新鮮的空氣和潔凈的飲用水卻經(jīng)常被人們忽視。水占人體體重的60%，是人體體液的主要成分，飲水不足不僅僅是喉嚨的干渴，同時關(guān)系到體液的電解質(zhì)的平衡和養(yǎng)分的運送。調(diào)節(jié)體內(nèi)各組織的功能，維持正常的物質(zhì)代謝都離不開水。所以，在懷孕期間要養(yǎng)成多喝水的習(xí)慣。清新的空氣對生活在大城市的人們來說確實是一種奢侈品，隨著近年來機動車輛的增多，空氣污染已經(jīng)成為一種社會的公害，而這種公害靠我們自己是無法解決的。但是，有些孕婦因為怕感冒，屋中常年不開窗，影響了新鮮空氣的流通，長此以往，會對孕婦的健康帶來不良影響。因此，一定要注意室內(nèi)空氣的清新。陽光陽光中的紫外線具有殺菌消毒的作用，最重要的是通過陽光對人體皮膚的照射，能夠促進(jìn)人體合成維生素D，進(jìn)而促進(jìn)鈣質(zhì)的吸收和防止胎兒患先天性佝僂病。因此在懷孕期間要多進(jìn)行一些室外活動，這樣既可以提高孕婦的抗病能力，又有益于胎兒的發(fā)育。孕前飲食的基本原則孕前營養(yǎng)特點生孩子需要做好充分的準(zhǔn)備，惟有這樣，才可能擁有一個健康、聰明的孩子。不少人認(rèn)為在妻子懷孕后再加強營養(yǎng)就行了，這是一個錯誤的觀點。因為在妊娠早期，是腦細(xì)胞形成數(shù)目能否達(dá)到正常的關(guān)鍵期，胚胎所需的營養(yǎng)是直接從子宮膜儲存的養(yǎng)料中取得的，而子宮內(nèi)膜所含營養(yǎng)的狀況是在孕前就形成的，它的營養(yǎng)也全面自然影響著胚胎發(fā)育的質(zhì)量。因此在準(zhǔn)備妊娠前的幾個月既可以加強營養(yǎng)調(diào)配，特別是應(yīng)多吃一些青菜、水果、肉類和豆制品類，已通過蛋白質(zhì)及多種維生素的攝取，充分為子宮內(nèi)膜輸送胚胎發(fā)育所必需的各類氨基酸及其他營養(yǎng)物質(zhì)。孕前飲食的注意事項要加強營養(yǎng)。受孕前3個月，夫婦雙方都要加強營養(yǎng)。以提供健康優(yōu)良的精子和卵子，為優(yōu)良胎兒的形成和孕育提供良好的物質(zhì)基礎(chǔ)。在飲食中要多吃一些含動物蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素豐富的食品。孕前夫婦可根據(jù)自己家庭、季節(jié)等情況，有選擇地科學(xué)安排好一日三餐，并注意多吃水果，經(jīng)過這樣一段時間的健體養(yǎng)身，雙方體內(nèi)儲存了充分的營養(yǎng)，身體健康，精力充沛，為優(yōu)生打下堅實的物質(zhì)基礎(chǔ)。要養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。不同的食物中所含的營養(yǎng)成分不同，含量也不等。有的含這幾種，有的含那幾種；有的含量多，有的含量少。所以，應(yīng)當(dāng)吃得雜一些，不偏食，不忌嘴，什么都吃，養(yǎng)成好的膳食習(xí)慣。應(yīng)避免各種食物被污染。食物從其原料生產(chǎn)、加工、包裝、運輸、貯存、銷售直至食用前的整個過程中，都可能不同程度地受到農(nóng)藥、金屬、霉菌素以及放射性元素等有害物的污染，從而對人類及其后代的健康產(chǎn)生嚴(yán)重危害。因此，孕前夫婦在(本文來自159369網(wǎng)詳見日常生活中應(yīng)當(dāng)重視飲食衛(wèi)生，防止食物污染。應(yīng)盡量選用新鮮天然食品，避免服用含食品添加劑、色素、防腐劑物質(zhì)的食品。蔬菜應(yīng)吃新鮮的并要充分地清洗干凈，水果應(yīng)去皮后再食用，以避免農(nóng)藥污染；盡量飲用白開水，避免飲用各種咖啡、飲料、果汁等飲品。在家庭炊具中應(yīng)盡量使用鐵鍋或不銹鋼炊具，避免使用鋁制品及彩色搪瓷制品，以防止鋁元素、鉛元素等對人體細(xì)胞的傷害。孕前宜吃的食物水果多吃水果對大腦的發(fā)育有很大的好處。胎兒在生長發(fā)育過程中，細(xì)胞不斷生長和分裂，需要大量的熱量和蛋白質(zhì)，但合成細(xì)胞的每一個步驟，都需要大量天然的有機化合物來促成，這種具有催化作用的特殊物質(zhì)就是維生素。所以，經(jīng)常食用水果的人，體內(nèi)時不會缺乏維生素的。小米、玉米每100克小米和玉米中蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、胡蘿卜素、維生素B1及B2的含量，均是大米、面粉所不及的，營養(yǎng)學(xué)家指出，小米和玉米是健康、補腦的有益主食。海產(chǎn)品海產(chǎn)品可為人體提供易被吸收利用的鈣、碘、磷、鐵等無機鹽和微量元素，對于大腦的生長、發(fā)育健康，防止神經(jīng)衰弱，有著極高的效用。芝麻《本草綱目》中說芝麻具有“補氣、強筋、健腦”的效果。黑芝麻含有豐富的鈣、磷、鐵，同時含有%的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和近10種重要的氨基酸，這些氨基酸均為構(gòu)成腦神經(jīng)細(xì)胞的主要成分，必須隨時進(jìn)行補充。核桃核桃的營養(yǎng)豐富，其中脂肪約占63%～65%，蛋白質(zhì)占15%～20%，糖占10%左右。據(jù)測定，一斤核桃仁相當(dāng)于五斤雞蛋或九斤半牛奶的營養(yǎng)價值，特別是對大腦神經(jīng)細(xì)胞有益，其他如磷、鐵和維生素A、維生素B1、維生素B2等營養(yǎng)成分也含量比較高。黑木耳每100克含糖量高達(dá)%，含鈣量高于紫菜，含鐵量高于海帶。所含膠質(zhì)把殘留在消化系統(tǒng)的有些灰塵和雜志吸附、集中起來排除體外，從而起到清胃滌腸的作用，還具有幫助消化纖維一類物質(zhì)的特殊功能。木耳還具有滋補、益氣、養(yǎng)血、健胃、止血、潤燥、清肺、強智等療效，用于滋補大腦和強身，還可能和其他菜肴配合烹調(diào)。黑木耳燉紅棗具有止血、養(yǎng)血之功效，是孕產(chǎn)婦的補養(yǎng)品，木耳黃花菜共炒，可收到補上加補之效。花生花生具有極易被人體吸收利用的優(yōu)質(zhì)蛋白?；ㄉa(chǎn)生的熱量高于肉類，是牛奶、雞蛋無法與之媲美的。花生中還富有各種維生素、糖、卵磷脂，人體必須得蛋白氨基酸、膽堿等。孕婦可經(jīng)常食用花生仁（其紅衣可治療貧血，不可拋棄），與大棗、桂圓肉糯米煮食。準(zhǔn)備懷孕的準(zhǔn)孕婦要在懷孕前將自己的身體調(diào)整到最佳狀態(tài)，以便以抖擻精神、充沛的體力迎接體內(nèi)新生命的到來，早一天擁有愛情的結(jié)晶是每一位準(zhǔn)孕婦的希望；以下是不同類型的婦女懷孕前的最佳飲食方案。普通人的飲食基本原則原則上食物沒有限制，但為了使身體更健康，并能過健全的生活，要注意以下幾點。這對防止身體功能失去平衡也很有效。用餐時要注意情緒，不要邊吃邊想工作，應(yīng)保持愉快的氣氛。例如在桌上放著喜愛的花作裝飾，或吃最想吃的食物等。事前已知將會忙碌，或有過分疲勞的傾向，就應(yīng)避免吃辛辣等刺激性食物，可以貝湯為主，如此不但恢復(fù)得快，也能預(yù)防疲勞。將盛產(chǎn)期的水果連皮制成果汁，每次服用100毫克～200毫克左右，早晚飲用2次。早餐和午餐應(yīng)盡量多吃，晚餐則少吃一點。睡前3小時不吃東西，那么隔天早上起床時，腦子會清醒。吃飯時，應(yīng)恪守細(xì)嚼慢咽的原則。懷孕早期飲食的基本原則妊娠早期營養(yǎng)生理特點妊娠早期是指懷孕期的前三個月（1周～12周）。在此期間，胚胎生長發(fā)育速度緩慢，胎盤及母體的有關(guān)組織增長變化不明顯，母體和胚胎對各種營養(yǎng)素的需要量比妊娠中、后期相對要少，大體和未孕期的需要量相同。但是，妊娠早期處于胚胎細(xì)胞的分化增殖和主要器官系統(tǒng)的形成階段，是胎兒發(fā)生、發(fā)育的最重要時期。尤其在懷孕的第3周至第9周，會有很多不利因素使胎兒發(fā)育不良或先天缺陷（畸形）。動物實驗表明。某種營養(yǎng)或食物成分的缺乏或過量，可引起動物胚胎早期發(fā)育障礙和畸形。另外，某些食品添加劑、食品污染物對胚胎也具有毒性作用。在妊娠早期，絕大部分孕婦會有不同程度的早期妊娠反應(yīng)，一般從懷孕的第6周開始，至第12周消失。妊娠反應(yīng)往往會改變孕婦的飲食習(xí)慣，影響營養(yǎng)素的攝入。應(yīng)注意的問題根據(jù)妊娠早期營養(yǎng)生理特點，均衡營養(yǎng)應(yīng)注意以下幾點。合理而全面的營養(yǎng)：妊娠早期，胚胎各器官的形成發(fā)育需要各種營養(yǎng)素，包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素和水，這一階段要避免偏食。孕婦的飲食應(yīng)滿足胚胎對各種營養(yǎng)素的需要，還應(yīng)考慮早期妊娠反應(yīng)的特點，適合孕婦的口味。保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的供給：蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體組織的最重要物質(zhì)，對于胚胎的發(fā)育，母體的健康有著重要作用，蛋白質(zhì)缺乏會影響胎兒中樞神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育和功能，使腦組織細(xì)胞數(shù)量減少，即使在胎兒出生后再攝入足夠的蛋白質(zhì)也不能恢復(fù)。早期胚胎缺乏氨基酸合成酶，不能合成自身所需要的氨基酸，需要由母體供給。妊娠早期蛋白質(zhì)攝入量應(yīng)不低于未孕婦女的攝入量。肉類、奶類、蛋類和魚類蛋白質(zhì)屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，在飲食中應(yīng)占適當(dāng)比例。適當(dāng)增加熱能的攝入：孕婦熱能的需要量應(yīng)隨著妊娠中基礎(chǔ)代謝的增加、胎兒和胎盤的生長發(fā)育、母體有關(guān)組織的增大以及體重的增加而增加。妊娠早期基礎(chǔ)代謝增加不明顯，胚胎發(fā)育緩慢、母體體重、乳房發(fā)育變化很小，所以熱量的攝入量只要比未孕時略有增加就可以滿足需要。熱能主要來源于脂肪和碳水化合物；脂肪主要來源于動物油和植物油。植物油中如芝麻油、豆油、花生油、玉米油等既能提供熱量，又能滿足母體和胎兒對脂肪酸的需要，是食物烹調(diào)的理想用油。由于某些孕婦因妊娠反應(yīng)，怕油膩，喜清淡，造成熱能攝入不足，必需脂肪酸缺乏，這對于胚胎發(fā)育和母體健康不利。因此，應(yīng)當(dāng)采取適當(dāng)?shù)呐胝{(diào)方法，使食物油而不膩，清爽適口。碳水化合物主要來源于蔗糖、面粉、大米、玉米、小米、紅薯、土豆、山藥等。碳水化合物比脂肪容易消化，在胃內(nèi)停留時間較短，能緩解早期妊娠反應(yīng)。確保無機鹽、維生素的供給：無機鹽和維生素對保證早期胚胎器官的形成發(fā)育有重要作用。在未孕的第9周至第10周，胚胎骨骼開始骨化，若鈣和磷的攝入量不足會影響骨骼的發(fā)育。有些孕婦因妊娠反應(yīng)，食物攝入量減少，而精制食品攝入量增多，致使鐵的攝入量不足。母體內(nèi)含鐵量不足，是造成中、后期妊娠貧血的主要原因。鋅對胚胎的腦發(fā)育有重要作用，動物實驗還證明，鋅的缺乏，會導(dǎo)致動物胎仔畸形。從懷孕起，母體對鋅的需要量迅速增加；孕婦應(yīng)適當(dāng)攝入含豐富鈣、磷、鐵、鋅的食物。奶類、豆類、海產(chǎn)品等含有豐富的鈣和磷。肉類、動物血、海帶、木耳、芝麻等含有豐富的鈣和磷。肉類、動物肝臟、蛋類、花生、核桃、杏仁、麥胚、豆類、牡蠣、鮮魚等含有較多的鋅。懷孕早期要特別注意維生素B1、B2、B6的補充。B族元素主要來源于谷類糧食，但對于加工過細(xì)的精米，精粉，B族元素含量明顯減少。因此，孕婦應(yīng)多吃標(biāo)準(zhǔn)米和標(biāo)準(zhǔn)粉，在烹調(diào)加工中還要注意保護(hù)，以免損失維生素。如做面食時盡量少加堿或不加堿，淘米時不要過分搓洗。禁止或盡可能少喝含酒精的飲料：長期飲酒或飲含酒精的飲料會影響母體健康和胎兒發(fā)育。蒸餾酒（白干、燒酒）中乙醇含量較高，發(fā)酵酒（啤酒、果酒、黃酒）中乙醇含量較低，但都不宜經(jīng)常飲用。對于軟飲料即不含酒精的飲料，如汽水、桔子汁、果子露、酸梅湯、茶及含咖啡的可樂型飲料可適量飲用。近來有人提出，孕婦大量飲用咖啡會影響胎兒發(fā)育。防止發(fā)生腹瀉和便秘：整個妊娠過程中，孕婦消化功能下降，抵抗力減弱，易發(fā)生腹瀉或便秘；腹瀉不僅損失營養(yǎng)素，而且因腸蠕動亢進(jìn)而刺激子宮，甚至引起流產(chǎn)。因此，應(yīng)食用新鮮衛(wèi)生、易消化的食物。便秘時應(yīng)多食用含纖維素多的蔬菜、水果、薯類食品。水果中還含有較多的果糖和有機酸，易發(fā)酵，有預(yù)防便秘的作用。水分的補充也非常重要，要多喝果汁、牛奶、開水、生果等防止便秘。早期妊娠反應(yīng)與飲食早期妊娠反應(yīng)是早期妊娠的一種生理反應(yīng)。主要癥狀表現(xiàn)為惡心、嘔吐、食欲不振，其癥狀的嚴(yán)重程度的持續(xù)時間因人而異，一般從懷孕的第6周開始，至第12周消失。嘔吐嚴(yán)重者，無法進(jìn)食，引起營養(yǎng)缺乏和脫水。孕婦思想緊張，顧慮重重，會使嘔吐加劇。若不予調(diào)理，會影響孕婦的健康，使胎兒先天發(fā)育不良。調(diào)理飲食，減輕或抑制嘔吐的正確方法是：保持精神愉快，解除思想顧慮。飯菜要清淡，雙口，不油膩。另外，舒適的環(huán)境，適口的食物也有促進(jìn)食欲的作用。多吃容易消化的食物，如烤面包、餅干、大米或小米稀飯等。每日要少食多餐，吃飯時間不必嚴(yán)格規(guī)定。正常飲食開始，可以吃一些碳水化合物和蛋白質(zhì)混合的小餐，但不要有刺激性的東西和精制糖塊等，吃飯時要細(xì)嚼慢咽，飯后可以立即躺下休息。早晨起床前吃少量食物對減輕惡心也有幫助。食物烹調(diào)要多樣化，根據(jù)孕婦的不同情況和嗜好，選擇不同的原料和配套方法，對于嘔吐嚴(yán)重、有脫水的孕婦要選擇含水分多的食品。如各種水果、西瓜、新鮮蔬菜不僅含有大量水分，而且含有豐富的維生素C和鈣、鉀等無機鹽。有的孕婦會有酸味、辣味和其他味道的嗜好，烹調(diào)食物時可使用少量香辛料，如姜、辣椒、紫蘇、紫菜等，使食物具有一定得刺激性，有增加食欲的作用。檸檬汁、醋拌涼菜、酸奶等酸味食品能引起食欲備受孕婦的喜愛。冷食也是妊娠早期的理想食品。妊娠嘔吐時對氣味非常敏感，冷食比熱食氣味小并有抑制胃黏膜病態(tài)興奮的效果，所以對于許多食品科晾涼后吃。咸、甜餅點、面試、水果、壽司等，即可充當(dāng)零食，也可刺激食欲，冰糕、冰激凌等冷飲是也可適量攝入。適當(dāng)?shù)爻砸恍┬×闶硲言泻螅袐D有時對某些食物不能忍受，尤其是咖啡、油膩和煎炸食品等。而另一方面，有些婦女會產(chǎn)生對某些食品的嗜欲，通常是一些酸甜類的零食；也可能愛吃一些平時混雜在一起吃的食物，更有甚者，還要吃一些非孕時不可能吃的東西，如煤、泥土或牙膏等，這在醫(yī)學(xué)上稱為“異食癖”。異食癖可能是營養(yǎng)不良的一種表現(xiàn)，常常是由體內(nèi)缺乏鐵、鈣、鋅或鈷等微量元素或礦物質(zhì)所致。目前絕大多數(shù)孕婦營養(yǎng)狀況很好，這種異食癖已很罕見。愛吃零食和對某些食物的厭惡，可能是懷孕階段體內(nèi)激素變化所致。激素變化還會影響舌上的味蕾。這些變化只要仍合乎情理，也就沒有什么害處。只是過多地吃果醬、市丁、蛋糕、精制食品、巧克力、水果汁、汽水、冰激凌和其他一些甜食，很容易增加體重。如果在兩餐之間吃點零食的嗜欲，可吃一些能量釋放緩慢的碳水化合物類，如堅果類、葡萄干等果類，還要吃些粗纖維的菜和水果，如胡蘿卜、芹菜和蘋果等。準(zhǔn)備好少量的零食是有用的。如果進(jìn)餐很多，營養(yǎng)也很豐富，則最好少吃零食懷孕早期營養(yǎng)素供給量我國營養(yǎng)學(xué)會推薦的懷孕早期婦女每日營養(yǎng)素供給量如下表，以輕體力勞動強度為例。懷孕早期婦女營養(yǎng)素供給量供給量供給量熱能9623千焦維生素E10毫克蛋白質(zhì)70克硫胺素（維生素B1）毫克鈣800毫克按黃素（維生素B2）毫克鐵18毫克尼克酸（維生素PP）12毫克鋅15毫克抗壞血酸（維生素C）60毫克硒50微克視黃醇（維生素A）800微克當(dāng)量碘150微克維生素D5微克孕早期攝入的實物量主食：米、面250克、雜糧（玉米、小米、豆類等）25克～50克。動物類食品（魚、肉、禽類）100克～150克，蛋類50克，蔬菜（綠色蔬菜占70%）枷克，牛奶250克，水果2克，烹調(diào)油25克。懷孕中期飲食的基本原則中期營養(yǎng)生理特點妊娠中期是指懷孕的第13周至第28周，也就是懷孕的第4個月至第7個月。妊娠中期，胎兒和母體都發(fā)生了明顯變化，胎兒各器官系統(tǒng)迅速增殖發(fā)育。懷孕3個月時的胎兒體重大約20克，從第4個月開始，胎兒體重增長加快，逐漸發(fā)育成熟，至妊娠中期末時，胎兒體重可增加到1000克，出生后能啼哭，若具備良好條件，加強護(hù)理可存活，胎兒每月體重增加見表。胎兒每月體重增加數(shù)量妊娠時間（月）0～345678910體重增加（克）20100120340420500700800妊娠中期，為了適應(yīng)胎兒生長發(fā)育的需要，母體各系統(tǒng)發(fā)生了巨大的適應(yīng)性變化。子宮的容積隨著胎兒、胎盤和羊水的增長而擴大。乳腺增生加速，乳房增大。孕婦血容量擴充。腎臟排泄功能加速，部分營養(yǎng)素可隨尿液丟失。孕婦可因雌激素的影響或缺乏維生素C，出現(xiàn)齒齦充血、腫脹、疼痛、出血等癥狀。蛋白質(zhì)、糖、脂肪、礦物質(zhì)等的代謝發(fā)生變化，各種營養(yǎng)素的需要量顯著增加。整個妊娠期，孕婦體重增加大約10千克，妊娠早期（懷孕期的前三個月）僅增加千克～千克，妊娠中期和后期每周大約增加千克。妊娠中期，大部分孕婦的早期妊娠中毒癥消失，食欲改善，飲食量增加。應(yīng)注意的問題，根據(jù)妊娠中期營養(yǎng)生理特點，均衡營養(yǎng)應(yīng)注意以下幾點。增加熱能。從妊娠中期開始，孕婦的基礎(chǔ)代謝加速，糖利用增加，熱能需要量每日比妊娠早期增加約30千卡。但最近的調(diào)查表明，大部分婦女在懷孕5個月時都要調(diào)換做較輕的工作，家務(wù)勞動和其他活動有所減少，因此，熱能的增加應(yīng)根據(jù)勞動強度，活動量的大小因人而異，最好是觀察孕婦體重的增加情況，妊娠中期和后期體重的增加應(yīng)不少于每周千克，不多于千克。熱能攝入過多，新生兒體重太大，難產(chǎn)機會越多。隨著熱能需要量的增加，與能量代謝有關(guān)的維生素B1的需要量也相應(yīng)增加。攝入足量的蛋白質(zhì)。為了滿足胎兒、子宮、胎盤、母血、乳房等組織迅速增加的需要，并為分娩消耗及產(chǎn)后乳汁分泌進(jìn)行適當(dāng)貯備，蛋白質(zhì)的收入應(yīng)足量，孕婦每月蛋白質(zhì)的攝入量不應(yīng)低于80克～90克。同時，妊娠中期的胎兒腦細(xì)胞分化發(fā)育處于第一個高峰期，蛋白質(zhì)的缺乏克導(dǎo)致細(xì)胞的永久性減少。一般每天要比妊娠早期多攝入15克～90克，最好動物性蛋白質(zhì)量占全部蛋白質(zhì)的一半，另一半為植物性蛋白質(zhì)（包括大豆蛋白質(zhì)）。所以，除了以面粉、米為原料的主食外，肉類、蛋類、奶類等副食品也尤為重要，注意副食品中蛋白質(zhì)的利用。保證適宜的脂肪供給。脂肪是提供能量的重要物質(zhì)。動物性食品和植物油都有豐富的脂肪，孕婦應(yīng)根據(jù)實際情況作以適量的補充；妊娠中期，脂肪開始在孕婦的腹壁、背部、大腿及乳房部位存積，為分娩和產(chǎn)后哺乳作必要的能量貯備。懷孕24周時，胎兒也開始脂肪貯備。脂肪還是構(gòu)成腦和神經(jīng)組織的重要成分，必需脂肪酸缺乏時，可推遲腦細(xì)胞的分裂增殖。脂肪的攝入量一般占全部熱能的25%～30%為宜。植物油和動物油應(yīng)有適當(dāng)?shù)谋壤Ｖ参镉退谋匦柚舅岜葎游镉透鼮樨S富。動物性食品，如肉類、奶類、蛋類以含有較多的動物性脂肪，孕婦不必再額外攝入動物油，如豬油、羊油、雞油等，烹調(diào)菜肴時，只有植物油就可以了。多吃礦物質(zhì)和微量元素豐富的食物。從懷孕的第10周開始，孕婦的血容量迅速增加，至第33周時達(dá)到最高峰，以后速度減慢。整個妊娠中期恰好是孕婦血容量增加速度最快的時期，血液相對稀釋，從而造成生理性貧血，血紅蛋白降低。這種低血紅蛋白除了血液稀釋的緣故外，往往還由孕婦缺鐵以及胎兒本身制造血液和組織對鐵的吸引力的增加所致。孕婦鐵攝入量不足時，會影響胎兒鐵的貯備，使嬰兒期較早出現(xiàn)缺鐵及缺鐵性貧血。所以，中期妊娠期間應(yīng)多吃含鐵豐富的食物，必要時要給予鐵劑治療。輕度貧血對妊娠、分娩影響不大，重度貧血可引起早產(chǎn)或死胎，使孕婦發(fā)生貧血性心臟病。貧血還容易并發(fā)妊娠中毒癥，減低機體的抵抗力，引起產(chǎn)后感染。食物中的鐵分為血紅素鐵盒非血紅素鐵。血紅素鐵主要含在動物血液、肌肉、肝臟等組織中，此種鐵消化吸收率較高，一般為11%～25%。植物性食品中的鐵均為非血紅素鐵，主要含在各種谷類糧食、蔬菜、堅果等食物中，此種鐵吸收率較低，一般為1%～5%。魚和肉除了自身所含的鐵較容易吸收外，還有助于植物性食品中鐵的吸收；因此，孕婦的膳食量最好在同一餐中食入適量魚或肉。維生素C能增加鐵在腸道內(nèi)的吸收，應(yīng)多吃些維生素C含量多的蔬菜、水果。茶葉、咖啡中含有單寧酸，能抑制鐵的吸收，孕婦不宜大量引用濃茶和咖啡。牛奶和人奶鐵含量少，而且吸收率低。蛋黃中鐵含量雖稍多，但吸收率也較低。碘是合成甲狀腺素的重要物質(zhì)。甲狀腺素能促進(jìn)蛋白質(zhì)合成，促進(jìn)胎兒的生長發(fā)育。懷孕期間，尤其是妊娠中期開始，甲狀腺功能活躍，碘需要量增加，各種海產(chǎn)品都含有豐富的碘，是膳食的最好來源。其他礦物質(zhì)和微量元素，如鈣、鋅、鎂等，隨著胎兒發(fā)育的加速和母體的變化，需要量也相應(yīng)增加。尤其需要加強鈣的補給，牛奶是最佳的鈣質(zhì)來源，若孕婦本身不愛喝牛奶，那么，幾塊豆腐、兩塊薄芝士、小魚、幾輛芥菜或西蘭花等所含的鈣質(zhì)，亦相當(dāng)于一杯牛奶。增加維生素的攝入量。自妊娠中期開始，孕婦對各種維生素的需要量增加，這時應(yīng)多吃新鮮蔬菜和水果以及適當(dāng)?shù)膭游飪?nèi)臟。葉酸是合成核酸必需的物質(zhì)，葉酸缺乏時核酸形成減少，影響紅細(xì)胞成熟，引起巨幼紅細(xì)胞性貧血。妊娠中、后期，孕婦對葉酸的需要量增加，同時由于孕婦胃酸分泌減少，胃腸功能減弱，吸收率較低。妊娠中、后期，胎兒的生長發(fā)育對葉酸的需求量也增加。因此，妊娠中。后期巨幼紅細(xì)胞性貧血比較多見。葉酸最豐富的食物來源是動物肝臟，其次是綠葉蔬菜，酵母及動物內(nèi)臟，孕婦應(yīng)適當(dāng)攝入。對于嚴(yán)重的葉酸缺乏者，應(yīng)大量食用紐崔萊鐵質(zhì)葉酸片。維生素B12能促進(jìn)紅細(xì)胞的發(fā)育成熟，缺乏時，也可引起巨幼紅細(xì)胞性貧血，一般和葉酸同時存在。維生素B12主要含在動物肝臟中，也含于奶、肉、蛋、魚中，植物性食品中一般不含維生素B12。妊娠中期，胎兒和孕婦對維生素B6的需要量增加，尤其在懷孕5個月以后最為明顯。維生素B6缺乏時，新生兒出生后體重降低。維生素B6的分布很廣，其中含量較多的食物有蛋黃、肉、魚、奶、全谷、豆類及白菜。食欲和體重。此時期是孕婦懷孕期間食欲最好的時候。如果準(zhǔn)媽媽在懷孕初期時，體內(nèi)的養(yǎng)分供應(yīng)失調(diào)，務(wù)必在這幾個月間盡力補救，以免因為營養(yǎng)不足，出現(xiàn)母體與胎兒互爭營養(yǎng)的情況。此期間，也應(yīng)該繼續(xù)保持“少量多餐”的原則。對于嗜食的食物，若一次吃得太多，只能吃壞肚皮。雖然要積極爭取營養(yǎng)，但也不可吃得過胖；一般而言，由第4個月起止懷孕期滿，每3個月增加4千克～5千克為適當(dāng)。由于容易掌握身體狀況，孕婦更要注意飲食營養(yǎng)的均衡，不可偏食。盡量少吃甜品，牛奶、水果都是適當(dāng)?shù)牧闶?。孕中期的食欲不振可能是飲食中缺乏某些物質(zhì)所致，尤其是維生素B和鋅。為此要吃一些含維生素B族和鋅豐富的食物，即使不喜歡也要堅持吃幾天，這樣胃口可能馬上就會好轉(zhuǎn)。精心安排孕中期的膳食這一時期大多數(shù)孕婦的妊娠反應(yīng)已經(jīng)基本消除，食欲漸增，頗為適合胎兒快速生長發(fā)育的需要。孕婦在1日3餐之外，還可再加上碘輔食，以保證營養(yǎng)供給。妊娠中期正是胎兒骨質(zhì)與軟組織及其他組織器官的快速發(fā)育時期，胎兒不斷通過胎盤向母體索取各種營養(yǎng)素，以供應(yīng)自身生長發(fā)育的需求。這時母體如果不能及時從飲食中補充各種營養(yǎng)素，就可能造成母體的營養(yǎng)不良，從而容易引起胎兒營養(yǎng)不良，甚至?xí)T發(fā)早產(chǎn)、死胎等。此期孕婦的主食不得少于400克～500克，并要攝入足夠的脂肪、蛋白質(zhì)、蔬菜及水果等。孕中期營養(yǎng)素的供給量以輕體力勞動強度為例：熱能10460千焦，維生素毫克，維生素毫克，蛋白質(zhì)85克，煙酸18毫克，維生素C80毫克，鈣1000毫克，維生素A3300國際單位，維生素D10微克，鐵28毫克，鋅X毫克，維生素E12毫克。孕中期每日的營養(yǎng)安排應(yīng)注意以下幾點：主食要充足。孕中期要攝入足夠的主糧以保證熱能的供給，可以節(jié)省蛋白質(zhì)的消耗。提倡孕婦選食標(biāo)準(zhǔn)米、面，或與雜糧混食，如玉米面、小米、麥片等。孕中期主糧每日應(yīng)攝入400克～500克。多吃動物性食品。動物性食品提供的蛋白質(zhì)應(yīng)占蛋白質(zhì)總量的1/3以上。特別是動物內(nèi)臟含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、血紅素鐵、維生素B2、葉酸、維生素B12、維生素A等，正是孕中期婦女最為需要的幾種營養(yǎng)素。孕中期孕婦至少每周選食1次一定量的動物內(nèi)臟。增加植物油攝入量。孕中期應(yīng)增加烹調(diào)所用的植物油的量，以適應(yīng)胎兒機體及大腦生長發(fā)育的需要。也可多吃些花生仁、核桃仁、葵花籽仁及芝麻等含脂質(zhì)豐富的食品。合理烹飪，減少維生素的損失。例如，淘米時應(yīng)避免反復(fù)用力搓洗；燒煮時不應(yīng)丟棄米湯；煮稀飯及饅頭時不應(yīng)加堿；蔬菜先洗后切，切后就燒，不宜擱放太久；燒炒時宜旺火快炒等。少食多餐。孕中期，逐漸增大的子宮進(jìn)入腹腔可能擠壓胃，孕婦每餐后易出現(xiàn)胃部脹滿感，故孕婦宜少食多餐，每日4次～5次。孕中期膳食構(gòu)成舉例：米、面主糧44克～55克，豆類及豆制品50克～100克，蛋類50克～100克（1個～3個），新鮮綠葉蔬菜55克，畜、禽、魚、肉100克～150克，時令水果200克孕中期1日食譜的安排（春季例）早餐：饅頭50克稀飯50克（大米）醬雞蛋50克醬瓜10克午餐：炒蠶豆（鮮蠶豆100克，植物油5克，鹽適量）紅燒帶魚（帶魚100克，植物油5克，醬油及白糖適量）米飯100克（大米）午點：芝麻糊（米粉25克，芝麻25克，白糖適量）晚餐：炒青菜（青菜100克，植物油5克，鹽適量）油豆腐燒肉（油豆腐50克，豬肉50克，植物油5克，醬油及白糖適量）米飯100克（大米）晚點：蘋果100克孕中期1日食譜的安排（夏季例）早餐：大餅50克油條25克牛奶臥雞蛋（牛奶250克，雞蛋50克，白糖10克）午餐：炒毛菜（毛菜150克，植物油5克，味精及鹽適量）清蒸鯨魚（鯨魚150克，香蔥及鹽適量）米飯150克（大米）午點：冷面（掛面50克，花生醬10克，醬油適量）西瓜500克晚餐：炒素什錦（素雞片切克，土豆片100克，面筋25克，植物油5克，味精及鹽適量）絲瓜炒蛋（絲瓜100克，雞蛋50克，植物油5克，味精及鹽適量）米飯100克（大米）晚點：西瓜500克孕中期1日食譜的安排（秋季例）早餐：豆沙包（面粉50克，X10克，白糖10克）稀飯25克腐乳10克早點：橘子100克午餐：青菜炒蘑菇（青菜100克，鮮蘑菇50克，植物油5克，味精及鹽適量）紫菜蝦皮湯（紫菜5克，蝦皮5克，香油3克，味精及鹽適量）米飯150克（大米）午點：奶油蛋糕50克晚餐：炒三丁（高筍丁50克，香干丁150克，豬肉丁100克，植物油5克，味精及鹽適量）菠菜湯（菠菜100克，植物油3克，味精及鹽適量）米飯100克晚點：橘子100克孕中期1日食譜的安排（冬季例）早餐：小餛飩（面粉50克，豬肉25克，香油2克，蔥、味精及鹽適量）午餐：面筋塞肉（面筋25克，豬肉X克，味精及鹽適量）炒青菜（青菜150克，植物油5克，味精及鹽適量）蝦皮粉絲湯（蝦皮10克，粉絲50克，香油3克，味精及鹽適量）米飯150克（大米）午點：甜豆?jié){（豆?jié){250克，白糖15克）晚餐：荷包蛋（雞蛋50克，植物油5克，味精及鹽適量）羅宋湯（土豆150克，卷心菜150克，牛肉100克，西紅柿X克，植物油5克，味精及鹽適量）米飯100克（大米）晚點：蘋果150克懷孕晚期飲食的基本原則增加豆類蛋白質(zhì)的攝入妊娠晚期除保證畜禽肉、魚、奶等動物性食品的攝入外，可多增加一些豆類蛋白質(zhì)，如豆腐和豆?jié){。這種食品包含了大豆的主要營養(yǎng)成分，并去除了大豆中的抗消化的因子，提高了蛋白質(zhì)消化吸收率。豆腐、豆?jié){的營養(yǎng)價值與牛肉和豬肉相比，毫不遜色。多吃含鈣豐富的食物為了滿足大量鈣的需要，應(yīng)選擇海帶（干制品含鈣348毫克/100克）、蝦皮（含鈣991毫克/100克）、發(fā)菜（含鈣875毫克/100克）、芝麻醬（含鈣1170毫克/100克）、干酪（含鈣799毫克/100克）、紫菜、豆腐絲等。注意植物油的攝入植物油不僅含豐富的必需脂肪酸，而且富含維生素E。維生素E可避免胎兒發(fā)育異常和肌肉萎縮。如多吃花生、芝麻、核桃以及芝麻油、豆油等，就可得到足量的維生素E。注意動物肝臟的攝入動物肝臟中含有血紅蛋白鐵、核黃素、葉酸、維生素B12、維生素A等，是妊娠晚期營養(yǎng)素補充的理想食品。蛋不宜每日食用，每周1次～2次），蔬菜（綠葉蔬菜）500克～700克，水果200克。妊娠晚期的科學(xué)飲食妊娠后期，胎兒增長，子宮壓迫胃，孕婦飯量反而減少，營養(yǎng)素攝入量易出現(xiàn)不足。這個時期的飲食原則是：食物品種多樣，營養(yǎng)更為豐富，飲食中應(yīng)以蛋白質(zhì)和碳水化合物為主，除食入主食如米、面及含蛋白質(zhì)豐富、體積小、營養(yǎng)價值高的動物性食物如奶類、蛋、肉、魚類等食物外，還要注意多食動物肝臟、豬血、海產(chǎn)品、骨頭湯、豆制品、胡蘿卜、水果等含鈣、鐵磷等元素及維生素高的食物，對純熱能的食物如白糖、蜂蜜等甜食少吃或不吃，以防降低食欲，影響蛋白質(zhì)等營養(yǎng)素的攝入。在妊娠的最后兩個月，胎兒對鐵質(zhì)的需求量相對較多；此時若孕婦進(jìn)食量少，則叫貧血，因此，必須多食富含鐵的食物如動物的肝、腎及紅棗桂圓、桃仁、杏仁、菠菜等。同時，要注意適當(dāng)曬太陽，以促進(jìn)維生素D的合成，以利于鈣、磷的吸收和胎兒(本文來自159369網(wǎng)詳見骨髓的生長發(fā)育。妊娠后期，往往會出現(xiàn)便秘，孕婦除了多吃油菜、芹菜等含纖維素的蔬菜外，還要吃些生津清熱的水果、蔬菜如蘋果、香蕉、葡萄、西紅柿、茄子等。纖維素多的食物可增加腸蠕動，生津清熱的食物可去腸熱，并以津液潤腸到，利于大便的排出。此期孕婦餐次可增加到5餐以上。一日膳食的組成，可在妊娠中期膳食組成的基礎(chǔ)上再增加50克禽肉、魚、蛋，或250毫升牛奶或豆?jié){?？刂汽}的攝入，若出現(xiàn)水腫應(yīng)限制鹽在每日5克以下。避免辛辣、酒等刺激性食物。懷孕晚期的營養(yǎng)素供給量根據(jù)我國營養(yǎng)學(xué)會推薦輕體力勞動孕婦妊娠晚期營養(yǎng)素供給量如下表。妊娠晚期營養(yǎng)素供給量供給量供給量熱能10460千焦維生素E12毫克蛋白質(zhì)95克硫胺素（維生素B1）毫克鈣1500毫克核黃素（維生素B2）毫克鐵28毫克尼克酸（維生素PP）18毫克鋅20毫克抗壞血酸（維生素C）80毫克硒50微克視黃酸（維生素A）1000微克當(dāng)量碘175微克維生素D10微克妊娠晚期1日食譜舉例早餐：米粥（大米25克）煮雞蛋（雞蛋40克）花卷（面粉50克）熗黃瓜條（黃瓜50克）加餐：甜牛奶（牛奶250克，白糖5克）柑100克午餐：米飯（大米150克）白菜炒腰花（白菜150克，腰花50克）冬瓜小排骨湯（冬瓜100克，豬小排50克）加餐：柑100克晚餐：米飯（大米125克）肉絲雞絲黃花菜木耳（肥瘦肉25克，蛋25克，鮮黃花菜150克。鮮黃花菜應(yīng)經(jīng)蒸或煮處理后再食用，防止秋水仙堿中毒。木耳2克）紫菜蝦皮湯（紫菜10克，蝦皮10克）加餐：酸牛奶（酸牛奶250克，白糖5克）全天烹調(diào)用油量30克，食鹽及調(diào)味晶適量以上食譜寒熱能2650千卡（千焦）。蛋白質(zhì)克，占總熱能的%，脂肪克，占總熱能的%，碳水化合物克，占總熱能的%，維生素A1312微克，維生素E29毫克，維生素毫克，維生素毫克，維生素毫克，尼克酸毫克，鈣1529毫克，鐵毫克，鋅20毫克，硒微克，銅毫克。

營養(yǎng)與優(yōu)生為了保證在妊娠期胎兒及分娩的嬰兒健康，首先應(yīng)注意孕前營養(yǎng)。為了母嬰的健康只注意孕期營養(yǎng)是不夠的，必須從孕前開始攝入足夠的營養(yǎng)才行。體重是衡量人體營養(yǎng)的一個指標(biāo)。一個人可以根據(jù)自身體重是否達(dá)到理想標(biāo)準(zhǔn)來調(diào)節(jié)自己的飲食。體重過低表現(xiàn)消瘦是不好的，而體重過重成為肥胖也有害處，尤其是婦女更容易發(fā)胖。計算婦女標(biāo)準(zhǔn)體重最簡單的公式，就是自己的身高（厘米數(shù)）減去100（北方人）或105（南方人）后再乘以，所得的數(shù)字即為自己的體重（千克數(shù)）。北方婦女體格較大故減去100，南方婦女體格較小故減去105。例如，身高165厘米的北方婦女的體重為：（165－100）×＝（千克），而南方身高160厘米的北方婦女，體重在千克。這是一個平均數(shù)，它有一個范圍，例如身高165厘米的北方婦女，體重在45千克以下為偏瘦；45～50千克為中下等；50千克～60千克為中等；60千克～65千克為中上等；超過65千克是過重，達(dá)到70千克已超出標(biāo)準(zhǔn)體重的20%，可謂肥胖了。與大腦發(fā)育關(guān)系密切的營養(yǎng)種類大腦及神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育需要多種營養(yǎng)素的不斷供給，其中起重要作用的營養(yǎng)素有：脂肪、維生素C、鈣、糖、蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素A、E等。前4種尤為重要。脂肪：腦重（除去水分）的50%～60%是脂肪，其中有40%～50%不能由人體本身在體內(nèi)制造。這種脂肪稱為“結(jié)構(gòu)脂肪”，特別應(yīng)該提供不飽和脂肪酸，具體包括二十二碳六烯酸（DHA）、亞油酸、亞麻酸及花生四烯酸等。研究證實，二十二碳六烯酸是人腦細(xì)胞的組成部分。它存在于腦細(xì)胞的線粒體、突觸體和微粒體中，是構(gòu)成腦磷脂及細(xì)胞膜的基礎(chǔ)，是大腦不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)，對于腦的神經(jīng)傳導(dǎo)功能和突觸的生長發(fā)育有重要作用。如果二十二碳六烯酸缺乏，那么，腦細(xì)胞膜的形成、腦細(xì)胞的生長發(fā)育，以及神經(jīng)傳導(dǎo)功能都會受到損傷。一般魚類及貝類食品含有較豐富的二十二碳六烯酸，其他的不飽和脂肪酸包含在麻油、玉米、核桃仁、花生仁、瓜子仁、松子以及動物腦、心、肺、及瘦肉中。維生素C：是僅次于脂肪的重要健腦營養(yǎng)素，它在促進(jìn)腦細(xì)胞結(jié)構(gòu)的堅固，消除腦細(xì)胞結(jié)構(gòu)的松弛與緊縮方面起著相當(dāng)大的作用。鈣：對腦細(xì)胞的正常發(fā)育十分重要。糖：據(jù)報告，腦的重量僅占全身重量的2%，但腦所消耗的葡萄糖量卻可達(dá)全身熱能消耗總量的20%。腦在生長發(fā)育過程中需要充足的糖分。蛋白質(zhì)：大腦細(xì)胞中35%是蛋白質(zhì)構(gòu)成的，腦神經(jīng)激素是一種多肽結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)分子。缺少蛋白質(zhì)將使胎兒腦發(fā)育遲緩。B族維生素：在大腦的生長發(fā)育過程中也很需要，例如維生素B1能促進(jìn)糖氧化，維持正常的神經(jīng)功能。維生素A：若缺乏維生素A，則會使大腦的生長發(fā)育遲緩。維生素E：能防止腦陷入酸性狀態(tài)，以保證其正常的生長發(fā)育其他營養(yǎng)素，如鋅、銅、等微量元素與腦的生長發(fā)育也關(guān)系密切?？傮w來說，孕婦營養(yǎng)不良，會影響腦細(xì)胞的大小及神經(jīng)細(xì)胞髓鞘化得形成，對腦的成熟不利。對由于營養(yǎng)不良在出生后1年內(nèi)死亡嬰兒的研究，發(fā)現(xiàn)他們大腦重量輕，核酸及蛋白質(zhì)含量低。由此可見，孕婦營養(yǎng)特別是孕晚期的營養(yǎng)對胎兒腦細(xì)胞的發(fā)育至關(guān)重要。與智力發(fā)育關(guān)系密切的維生素種類現(xiàn)已知，大腦的生理功能除與蛋白質(zhì)、磷脂、不飽和脂肪酸等有關(guān)外，還與下列幾種維生素的營養(yǎng)狀況有密切關(guān)系：維生素B12被認(rèn)為是維護(hù)智力的營養(yǎng)素之一。膳食中維生素B12供給不足，不僅對周圍神經(jīng)有影響，而且對中樞神經(jīng)系統(tǒng)也有損害。臨床研究表明，人體缺乏維生素B12可患“智力衰退性精神病”。這種病人的思維判斷能力、記憶能力和自持能力都下降，甚至出現(xiàn)語無倫次及性格改變等嚴(yán)重情況。葉酸能增強人的智力。膳食中缺乏葉酸，除了可以引起智力減退外，還可以使人產(chǎn)生頭昏、頭痛、記憶力減退、急躁、煩悶及不安等精神方面的癥狀。煙酸與人的智力發(fā)育關(guān)系極大。人體早期缺乏煙酸會影響智力發(fā)育，主要表現(xiàn)為反應(yīng)遲鈍、恐懼及言語行動混亂。如果煙酸長期供應(yīng)不足，則會出現(xiàn)“進(jìn)行性癡呆癥”，使智力受到全面的影響，嚴(yán)重者還可能發(fā)生癲狂。有人還報道，急性煙酸缺乏，會導(dǎo)致“大腦型腳氣病”，嚴(yán)重?fù)p害人的智力。維生素B6對神經(jīng)系統(tǒng)的健康至關(guān)重要。缺乏維生素B6會出現(xiàn)周圍神經(jīng)炎。嬰兒缺乏維生素B6時會發(fā)生驚厥。維生素B1有維護(hù)智力及促進(jìn)智能活動的功能，早已被人們熟知。如果膳食中缺乏維生素B1，中樞神經(jīng)活動便會受到影響。維生素B1嚴(yán)重缺乏還會引起“大腦型腳氣病”，并有嚴(yán)重的精神病變。急性維生素B1缺乏者最主要的癥狀是精神混亂及昏迷。典型的“大腦型腳氣病”病人，發(fā)生第6對腦神經(jīng)病變時，癥狀較輕者有眼球震顫現(xiàn)象，有的還有較輕的精神混亂癥狀。與智能關(guān)系密切的維生素種類人的智能來源有兩種：一是先天智能，由遺傳基因決定；二是后天智能，由接觸外部環(huán)境學(xué)習(xí)而得。人們普遍認(rèn)為，先天智能即所謂天賦是不可改變的，因為它是由父母遺傳基因決定的；至于后天智能，則由學(xué)習(xí)條件或?qū)W習(xí)環(huán)境決定的。這種觀點有一定的道理，但不夠確切。先天智能也是可以改變的。變化主要發(fā)生(本文來自159369網(wǎng)詳見在從受精卵開始到胎兒神經(jīng)系統(tǒng)初步形成這一關(guān)鍵時期。如某些藥品、病毒、微量元素等均可影響胎兒神經(jīng)發(fā)育。所以說，天才父母的孩子未必都是天才。研究表明，與智力發(fā)育關(guān)系尤為密切的微量元素有鐵、鋅、銅和碘等。鋅：鋅是大腦發(fā)育所必需的微量元素。鋅在腦中之所以重要，是因為它影響著遺傳物質(zhì)脫氧核糖核酸的合成、染色質(zhì)結(jié)構(gòu)和細(xì)胞分裂。它也是其他營養(yǎng)物質(zhì)有效地消化、吸收和利用所必需的。同時也是許多酶的輔助因子。鋅在腦中主要存在于杏仁核、脈絡(luò)叢、海馬回、松果體和血管中。海馬回中鋅的濃度非常高，與記憶力有關(guān)。孕婦缺鋅可嚴(yán)重影響胎兒的腦發(fā)育。銅：銅參與細(xì)胞色素氧化酶及超氧化物歧化酶的電子轉(zhuǎn)移。新生兒供給失調(diào)主要是因為運動神經(jīng)缺乏細(xì)胞色素氧化酶，銅可以保護(hù)神經(jīng)不受朝陽陰離子的過氧化作用。在胎膜及生命形成初期若缺銅，可引起神經(jīng)系統(tǒng)髓鞘形成不全等一系列綜合癥。由于大腦皮質(zhì)下脫髓鞘狀態(tài)，且伴有大腦和小腦萎縮，也可導(dǎo)致小兒腦髓體積和重量均變小。與此同時，背側(cè)脊髓小腦脊變性，并伴有小腦運動失調(diào)和智力遲鈍。孕婦缺銅，可引起胎膜早破，導(dǎo)致早產(chǎn)。早產(chǎn)兒也常出現(xiàn)神經(jīng)及精神方面的異常，如張力不全、對周圍環(huán)境缺乏反應(yīng)、精神發(fā)育障礙、運動遲緩及視力反應(yīng)遲鈍等。鐵：鐵是機體重要的必不可少的微量元素。腦部神經(jīng)基節(jié)及相關(guān)的結(jié)構(gòu)，如錐體外系運動神經(jīng)元含有豐富的鐵。鐵參與造血、血紅蛋白與肌紅蛋白的運輸和貯存氧；參與酶代謝及電子傳遞等。轉(zhuǎn)鐵蛋白—mRNA（信使核糖核酸）的轉(zhuǎn)錄復(fù)制主要是在剛出生后即開始進(jìn)行，轉(zhuǎn)鐵蛋白具有類似神經(jīng)營養(yǎng)因子的作用。孕期缺鐵對胎兒神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育極為不利。碘：碘是人們生活中比較熟悉的一種微量元素。碘是甲狀腺素中的重要組成部分，甲狀腺素克促進(jìn)生長發(fā)育。孕婦及胚胎早期缺碘則可造成生長發(fā)育停滯，而且胎兒出生后即會出現(xiàn)克汀病（呆小?。?。在妊娠第10周～18周間的神經(jīng)元增殖期中，碘缺乏可導(dǎo)致神經(jīng)系統(tǒng)的損害。出生后至2歲，缺碘可導(dǎo)致神經(jīng)元樹突的分枝、軸突及細(xì)胞數(shù)減少，髓鞘形成遲緩，從而使腦重量減輕，腦回發(fā)育異常。優(yōu)生與飲食營養(yǎng)的關(guān)系優(yōu)生，希臘文原意是“健康遺傳”，即出生的后代從父母那里獲得健康的遺傳素質(zhì)，從而在智力、體力及外貌等方面都是優(yōu)良的?，F(xiàn)代所講的優(yōu)生，則是通過改善遺傳素質(zhì)并采取一系列有效措施，保證所生后代是健康聰明的。具體地講，優(yōu)生就是防止和減少遺傳病的發(fā)生，以及從妊娠開始對孕婦和胎兒進(jìn)行監(jiān)護(hù)，避免各種物理、化學(xué)及生物等因素對胎兒產(chǎn)生有害的影響，使所生嬰兒是優(yōu)良的。影響優(yōu)生的因素有很多，如遺傳、環(huán)境等，但是營養(yǎng)因素是我們?nèi)菀卓刂频奈┮灰蛩亍Ｔ袐D在妊娠期間，必須有足夠的營養(yǎng)物質(zhì)供應(yīng)，以滿足自身的胎兒的需要。當(dāng)孕婦營養(yǎng)不足時，胎兒要吸收母體本身的營養(yǎng)素，最后出現(xiàn)母體營養(yǎng)缺乏，從而容易導(dǎo)致：流產(chǎn)、早產(chǎn)、死產(chǎn)和胎兒畸形，增加新生兒的患病率和病死率。新生兒體重下降和早產(chǎn)兒增多。貧血。妊娠貧血有一定的危害性，往往引起早產(chǎn)，并使新生兒死亡率增高。妊娠貧血也會減弱新生兒的免疫系統(tǒng)功能，可引起水腫和呼吸道感染。影響嬰兒智力發(fā)育。胎兒大腦的生長時所有器官中生長發(fā)育最早、最快的一個器官。母親懷孕18天，在胚胎里就可辨認(rèn)出神經(jīng)板，它是大腦的雛形。成熟的大腦約有140億個神經(jīng)細(xì)胞。在懷孕后期，