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文檔簡介
賈海燕國家二級公共營養(yǎng)師國家二級心理咨詢師北京人民廣播電臺營養(yǎng)嘉賓北京電視臺生活2015節(jié)目嘉賓中央人民廣播電臺多欄目營養(yǎng)嘉賓上海財經(jīng)頻道《健康大財富》嘉賓黑龍江衛(wèi)視《全民調(diào)查》營養(yǎng)嘉賓產(chǎn)后營養(yǎng)配餐共50頁,您現(xiàn)在瀏覽的是第1頁!產(chǎn)后營養(yǎng)配餐產(chǎn)后營養(yǎng)配餐共50頁,您現(xiàn)在瀏覽的是第2頁!主要內(nèi)容產(chǎn)后膳食營養(yǎng)需要量產(chǎn)后營養(yǎng)配餐標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)后營養(yǎng)配餐的配餐原則產(chǎn)后營養(yǎng)食譜的編制與設(shè)計食物交換份產(chǎn)后情緒的調(diào)整產(chǎn)后營養(yǎng)配餐共50頁,您現(xiàn)在瀏覽的是第3頁!二產(chǎn)后營養(yǎng)餐的配餐標(biāo)準(zhǔn)周:
以“清”為主第二周:
以“調(diào):為主第三周到第四周:
以“補”為主產(chǎn)后營養(yǎng)配餐共50頁,您現(xiàn)在瀏覽的是第4頁!第二周參考食譜月子餐的合理搭配第二周,以“調(diào)”為主(2000kcal)早餐谷類50g,蛋類50g,蔬菜150g紅豆大米薏仁稠粥(紅豆10g,薏仁10g,粳米30g)絲瓜炒雞蛋(絲瓜150g,雞蛋60g)午餐谷類75g,肉類75g,大豆類25g,蔬菜150g麥肧軟飯(粟米10g,小麥肧粉10g),鯽魚豆腐煲(鯽魚125g,北豆腐75g),軟炒胡蘿卜(胡蘿卜150g)晚餐谷類50g,肉類50g,大豆類25g,蔬菜150g青菜豬肝面片湯(青菜50g,豬肝25g,切面60g),黃花菜炒腐竹(黃花菜100g,腐竹25g)加餐奶類100ml,水果200g,谷類5og牛奶200g*2,米酒小元宵產(chǎn)后營養(yǎng)配餐共50頁,您現(xiàn)在瀏覽的是第5頁!三產(chǎn)后營養(yǎng)餐的配餐原則1多攝入能量密度低的食物,忌油膩2膳食結(jié)構(gòu)均衡3湯水適量4口感軟爛5“溫補”利水排毒,補益氣血產(chǎn)后營養(yǎng)配餐共50頁,您現(xiàn)在瀏覽的是第6頁!案例分析—八大步驟某乳母,27歲,身高160cm,體重75kg,產(chǎn)后第2個月,母乳喂養(yǎng),每天泌乳量為750ml,設(shè)計和指導(dǎo)其膳食營養(yǎng)需要和食譜安排。產(chǎn)后營養(yǎng)配餐共50頁,您現(xiàn)在瀏覽的是第7頁!
步:基本情況調(diào)查
了解每天乳汁分泌量及哺乳情況,填寫基本情況調(diào)查表;姓名:略年齡:27身高:160cm體重:75kg勞動強度:輕是否母乳喂養(yǎng):是嬰兒年齡:2個月每日泌乳量:750ml產(chǎn)后營養(yǎng)配餐共50頁,您現(xiàn)在瀏覽的是第8頁!乳母能量和各種營養(yǎng)素RNI和AI數(shù)值項目數(shù)值項目數(shù)值勞動強度輕鋅/mg21.5能量/kcal2100+500維生素A/ugRE1200蛋白質(zhì)/g65+20維生素D/gu10脂肪/%25—30維生素B1/mg1.8鈣/mg1200維生素B2/mg1.7碘/ug200維生素C/mg130鐵/mg25
注:1kcal=4.184KJ產(chǎn)后營養(yǎng)配餐共50頁,您現(xiàn)在瀏覽的是第9頁!第四步:挑選食物和設(shè)計食譜1確定主食和副食2根據(jù)口味、經(jīng)濟和食物多樣等原則3適當(dāng)增加湯類產(chǎn)后營養(yǎng)配餐共50頁,您現(xiàn)在瀏覽的是第10頁!
第五步:食譜營養(yǎng)成分計算
注意三個平衡:餐次能量比例是否平衡?宏量營養(yǎng)素供能比是否平衡?微量營養(yǎng)素的攝入量是否平衡?產(chǎn)后營養(yǎng)配餐共50頁,您現(xiàn)在瀏覽的是第11頁!第六步:營養(yǎng)素差距檢查根據(jù)設(shè)定目標(biāo)檢查能量、宏量營養(yǎng)素是否滿足達(dá)到RNI和低于UL,符合要求否則要增減或更換食品種類或數(shù)量特別提示維生素和礦物質(zhì)低于目標(biāo)10%也可接受,次日可適當(dāng)提高攝入量以調(diào)整平衡產(chǎn)后營養(yǎng)配餐共50頁,您現(xiàn)在瀏覽的是第12頁!
第七步:食譜的調(diào)整
三大產(chǎn)能營養(yǎng)素與目標(biāo)接近三餐比例合理,基本符合要求特別提示維生素A過高,可能與豬肝有關(guān)B族、維生素C、鈣、鋅偏低,應(yīng)適當(dāng)調(diào)整產(chǎn)后營養(yǎng)配餐共50頁,您現(xiàn)在瀏覽的是第13頁!五食物交換份1食物交換份的優(yōu)點操作簡單便于控制總能食物多樣化產(chǎn)后營養(yǎng)配餐共50頁,您現(xiàn)在瀏覽的是第14頁!產(chǎn)后營養(yǎng)配餐共50頁,您現(xiàn)在瀏覽的是第15頁!產(chǎn)后營養(yǎng)配餐共50頁,您現(xiàn)在瀏覽的是第16頁!產(chǎn)后營養(yǎng)配餐共50頁,您現(xiàn)在瀏覽的是第17頁!產(chǎn)后營養(yǎng)配餐共50頁,您現(xiàn)在瀏覽的是第18頁!3食物交換份法的原理總熱量÷90千卡=每日所需食物交換份數(shù)(每一個交換份所含熱量90千卡)產(chǎn)后營養(yǎng)配餐共50頁,您現(xiàn)在瀏覽的是第19頁!
5各種體力活動人群食物攝入量
產(chǎn)后營養(yǎng)配餐共50頁,您現(xiàn)在瀏覽的是第20頁!六配餐時需要特別提示餐次主副食原料用量烹調(diào)方法地域特色成本核算人群營養(yǎng)食物特性產(chǎn)后營養(yǎng)配餐共50頁,您現(xiàn)在瀏覽的是第21頁!專家指出最理想的體重指數(shù)是:22BMIWHO亞洲標(biāo)準(zhǔn)中國參考標(biāo)準(zhǔn)偏瘦<18.5<18.5<18.5正常18.5~24.918.5~22.918.5~23.9超重25~29.923~24.924~27.9肥胖30~34.925~29.9≥28重度肥胖35~39.9≥30-體重指數(shù)參考表產(chǎn)后營養(yǎng)配餐共50頁,您現(xiàn)在瀏覽的是第22頁!八產(chǎn)后情緒的調(diào)整產(chǎn)后營養(yǎng)配餐共50頁,您現(xiàn)在瀏覽的是第23頁!2產(chǎn)后階段性精神障礙產(chǎn)后憂郁產(chǎn)后抑郁產(chǎn)后精神病1、起病于產(chǎn)后周2、表現(xiàn)為輕度抑郁伴情感不穩(wěn)定,易哭泣3、具有自限性,10天左右緩解起病于產(chǎn)后周至一年內(nèi)2、表現(xiàn)為焦慮、恐懼、對嬰兒及丈夫漠不關(guān)心、敵意、睡眠紊亂等3、給予心理治療及藥物治療1、一般起病于產(chǎn)后2~6周,但起病早的可見于產(chǎn)后2~3天。2、表現(xiàn)為抑郁或高漲的情緒,紊亂的行為,情緒不穩(wěn)定,幻覺或妄想。3、存在自殺或殺嬰的風(fēng)險,需住院治療產(chǎn)后營養(yǎng)配餐共50頁,您現(xiàn)在瀏覽的是第24頁!4多因素的影響分娩的經(jīng)歷嬰兒的性別理想與現(xiàn)實的差距生理的排空注意力的轉(zhuǎn)移事業(yè)與母親角色的轉(zhuǎn)換......產(chǎn)后營養(yǎng)配餐共50頁,您現(xiàn)在瀏覽的是第25頁!回顧時間產(chǎn)后膳食營養(yǎng)需要量產(chǎn)后營養(yǎng)配餐標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)后營養(yǎng)配餐的配餐原則產(chǎn)后營養(yǎng)食譜的編制與設(shè)計食物交換份產(chǎn)后營養(yǎng)配餐共50頁,您現(xiàn)在瀏覽的是第26頁!一產(chǎn)后膳食營養(yǎng)需要量
1能量:非孕加500kcal2三大產(chǎn)能營養(yǎng)素的比例:
脂肪:20%—30%
碳水化合物:55%—60%
蛋白質(zhì):13%—15%礦物質(zhì):
鈣:1200mg/d
鐵:25mg/d維生素:VAVCVDB族產(chǎn)后營養(yǎng)配餐共50頁,您現(xiàn)在瀏覽的是第27頁!周參考食譜月子餐的合理搭配周,以“清”為主(1800kcal)早餐谷類50g、蛋類50g、蔬菜150g米酒紅糖蛋花羹(米酒200g,雞蛋60g),
麻油菠菜碎(菠菜100g)午餐谷類75g、瘦肉50g、蔬菜150g香菇雞絲面(切面90g,雞脯肉75g,鮮香菇30g)
麻油西蘭花(西蘭花100g)晚餐谷類75g、大豆類25g、肉類25g、蔬菜150g小米粥(小米40g、小麥肧粉10g),發(fā)糕40g,鹵豬干碎(豬肝25g),冬瓜燴豆腐(冬瓜150g,南豆腐150g)加餐谷類50g、奶類300g、水果200g牛奶100g*3,煮蘋果250g,豆沙包40g*2,老姜紅糖飲,紅豆薏仁飲食用油25g,食鹽5g,刨宮產(chǎn)周避免產(chǎn)生氣食物產(chǎn)后營養(yǎng)配餐共50頁,您現(xiàn)在瀏覽的是第28頁!第三、四周參考食譜月子餐的合理搭配第三周,以“補”為主(2200kcal)早餐谷類75g,蛋類50g,菠菜150g雞湯面(切面90g),煮雞蛋(雞蛋60g),姜汁藕片(蓮藕150g)午餐谷類75g,肉類75g,大豆類25gg,菠菜150g山藥米飯(粳米50g,山藥125g),黃豆豬蹄堡(豬蹄80g,黃豆25g),清炒荷蘭豆(荷蘭豆150g)晚餐谷類75g,肉類50g,大豆類25g,蔬菜150g土豆米飯(薏米50,土豆125g),鮮蝦豆腐煲(蝦仁50g,南豆腐150g,豌豆50g,或蘿卜50g)加餐肉類100g,水果200g,谷類50g牛奶200g*2,橙子200g,桂圓紅棗糯米粥(雪糯米40g,桂圓,紅棗適量)食用油25g,食鹽5g產(chǎn)后營養(yǎng)配餐共50頁,您現(xiàn)在瀏覽的是第29頁!四產(chǎn)后營養(yǎng)食譜編制與設(shè)計產(chǎn)后營養(yǎng)配餐共50頁,您現(xiàn)在瀏覽的是第30頁!
工作準(zhǔn)備
記錄本、記錄筆、《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》乳母基本情況調(diào)查產(chǎn)后營養(yǎng)配餐共50頁,您現(xiàn)在瀏覽的是第31頁!第二步:查《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》得到乳母營養(yǎng)素RNI或AI數(shù)值
如:脂肪(g)=能量*脂肪占能量百分比/脂肪的產(chǎn)能系數(shù)
蛋白質(zhì)(g)=能量*蛋白質(zhì)占能量百分比/蛋白質(zhì)的產(chǎn)能系數(shù)產(chǎn)后營養(yǎng)配餐共50頁,您現(xiàn)在瀏覽的是第32頁!
第三步:確定餐次及比例
不少于五餐:三餐三點早餐早點:30%午餐午點:40%晚餐晚點:30%產(chǎn)后營養(yǎng)配餐共50頁,您現(xiàn)在瀏覽的是第33頁!乳母一日食譜餐飲食物名稱食物原料及數(shù)量早餐肉絲面瘦豬肉25g面條75g黃瓜100g植物油3ml牛奶牛奶200ml早點蒸嫩蛋雞蛋50g面包面包75g午餐綠豆米飯綠豆10g粳米100g番茄100g番茄燉豆腐內(nèi)酯豆腐50g木耳50g菠菜炒豬肝豬肝50g菠菜150g
植物油15ml午點香蕉香蕉100g晚餐小米粥小米50g饅頭特一粉100g紅燒雞翅雞翅100g炒山藥山藥100g蠔油生菜生菜150g植物油12ml晚點酸奶酸奶150ml產(chǎn)后營養(yǎng)配餐共50頁,您現(xiàn)在瀏覽的是第34頁!膳食營養(yǎng)素提供量評價表項目能量/kcal蛋白質(zhì)/g脂肪/%維生素A/ugRE維生素B1/mg維生素B2/mg維生素C/mg鈣/mg鐵/ug鋅/mg攝入量257398.723.439211.62.411172443.416.6目標(biāo)量26008520—3012001.81.713012002521.5比例(%)9911685—12832789141856017477餐次能量比例和宏營養(yǎng)素供能比餐別能量/kcal蛋白質(zhì)/g脂肪/g碳水化合物/g早餐、早點768.833.221112午餐、午點896.132.819.9147.2晚餐、晚點907.632.726.1135.3合計2572.598.767394.5餐別能量/%蛋白質(zhì)/%脂肪/%碳水化合物/%早餐、早點29.933.631.328.4午餐、午點34.833.229.737.3晚餐、晚點35.333.13934.3功能比10015.323.461.3產(chǎn)后營養(yǎng)配餐共50頁,您現(xiàn)在瀏覽的是第35頁!膳食營養(yǎng)素提供表項目能量/kcal蛋白質(zhì)/g脂肪/%維生素A/ugRE維生素B1/mg維生素B2/mg維生素C/mg鈣/mg鐵/ug鋅/mg攝入量253798.723.439211.62.411172443.416.6目標(biāo)量26008520—3012001.81.713012002521.5比例(%)9911685—12832789141856017477差距√√√
+227%-11%+41%-15%-40%+74%-23%產(chǎn)后營養(yǎng)配餐共50頁,您現(xiàn)在瀏覽的是第36頁!第八步:食譜確定1食物更換后2繼續(xù)計算并與目標(biāo)量核對3最后確定食譜產(chǎn)后營養(yǎng)配餐共50頁,您現(xiàn)在瀏覽的是第37頁!
2需要表格
產(chǎn)后營養(yǎng)配餐共50頁,您現(xiàn)在瀏覽的是第38頁!產(chǎn)后營養(yǎng)配餐共50頁,您現(xiàn)在瀏覽的是第39頁!產(chǎn)后營養(yǎng)配餐共50頁,您現(xiàn)在瀏覽的是第40頁!產(chǎn)后營養(yǎng)配餐共50頁,您現(xiàn)在瀏覽的是第41頁!產(chǎn)后營養(yǎng)配餐共50頁,您現(xiàn)在瀏覽的是第42頁!
4分份表格
產(chǎn)后營養(yǎng)配餐共50頁,您現(xiàn)在瀏覽的是第43頁!
6配餐依據(jù)
產(chǎn)后營養(yǎng)配餐共50頁,您現(xiàn)在瀏覽的是第44頁!七配餐具體步驟1、確定用餐對象全日能量供給量2
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