學(xué)校食堂檢查小結(jié)

PAGE3-學(xué)校食堂食品安全檢查情況為認真貫徹落實文山州食品安全委員會辦公室《關(guān)于進一步加強學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管工作的緊急通知》文件精神，保障學(xué)校食堂食品安全，促進學(xué)校各項工作的順利開展。雞街市場監(jiān)管所在西灑、蚌谷市場監(jiān)管所、雞街中心學(xué)校的大力支持配合下，于xx年5月5日開始對雞街鄉(xiāng)范圍內(nèi)的學(xué)校食堂進行全面檢查，檢查的具體情況如下：一、工作開展的基本情況雞街鄉(xiāng)共有學(xué)校食堂14個，本次共檢查學(xué)校食堂17個次，出動檢查人員20人次，出動車輛6臺次；與學(xué)校簽訂《西疇縣學(xué)校食堂食品安全承諾書》13份，與雞街鄉(xiāng)中心學(xué)校簽訂《西疇縣xx年學(xué)校食堂食品安全責(zé)任書》1份；填寫巡查記錄17份，下發(fā)責(zé)令改正通知書2份，責(zé)令限期整改；對食品安全管理人員、操作人員宣傳和培訓(xùn)了《中華人民共和國食品安全法》及《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》。通過檢查，多數(shù)學(xué)校都懸掛了《食品安全十項制度》，落實了食品安全相關(guān)制度；各學(xué)校食堂均未發(fā)現(xiàn)霉變、過期的大米、未發(fā)現(xiàn)腐爛肉類、酸敗食用油，未發(fā)現(xiàn)三無食品、過期食品，未發(fā)現(xiàn)給學(xué)生飲生水現(xiàn)象。二、存在的問題（一）共性問題一是學(xué)校食品安全相關(guān)工作人員對學(xué)校食品安全的重要性認識不到位，對食品安全工作管理不力，到至不規(guī)范操作。二是餐具、廚房操作工具未嚴格消毒；廚房用具擺放位置未貼相關(guān)標(biāo)記，存在用具生熟不分、清洗、消毒盆池混用；沒有專供工作人員洗手消毒設(shè)施，食堂工作人員作業(yè)不按規(guī)定穿戴工作衣帽。三是餐廚廢充物處理設(shè)施外觀不清潔、未加蓋，有的食堂操作間油污嚴重、環(huán)境衛(wèi)生較差。四是食堂操作間防蠅、防塵、防蟲、防鼠、防投毒設(shè)施簡陋，有的甚至沒有，到至食堂操作間、餐廳蒼蠅較多；餐具消毒（熱力）設(shè)施不能正常使用；留樣冰柜未專用、留樣盒數(shù)量少，到至留樣不規(guī)范。五是對配送來的食品未認真做好查驗記錄。特別是部分學(xué)校對配送的鮮肉索證索票不齊全：有的肉類食品配送單位不能向?qū)W校提供鮮肉檢疫合格證明，但學(xué)校還是簽收了配送的鮮肉。六是食品安全監(jiān)督管理部門事多人少。雞街市場監(jiān)督管理所能到位的工作人員只有2人，要負責(zé)轄區(qū)內(nèi)近500家個體工商戶、42家企業(yè)、18農(nóng)民專業(yè)合作社的年度報告及相關(guān)的行政許可核查和日常監(jiān)管及各項專項整治、特種設(shè)備監(jiān)管，同時，還要應(yīng)對上級的各種報表及相關(guān)的材料上報工作等，到致食品安全監(jiān)管的力量不足，難以實現(xiàn)監(jiān)管到位。（二）個別現(xiàn)象一是有的學(xué)校食堂從業(yè)人員未進行健康體檢，食品安全信息未按規(guī)定公示。二是全鄉(xiāng)衛(wèi)生較差、食堂蒼蠅較多、從業(yè)人員未進行健康體檢、餐具未消毒、留樣不規(guī)范的龍老小學(xué)、王家塘小學(xué)兩個學(xué)校食堂，監(jiān)管部門已下發(fā)了《西疇縣市場監(jiān)督管理局責(zé)令改正通知書》，責(zé)令限期整改。三是有的學(xué)校食堂未懸掛制度、未亮證。比如曼竜小學(xué)因?qū)W校有在建工程，食堂各項設(shè)施簡陋，就連排油煙設(shè)施都沒有，存在不同程度的安全隱患；加上管理不善，曼竜小學(xué)《餐飲服務(wù)許可證》已遺失。三、相關(guān)工作建議（一）加大對食品安全管理人員、從業(yè)人員的宣傳培訓(xùn)，增強食品安全管理人員、從業(yè)人員的食品安全意識、責(zé)任意識。（二）大力向?qū)W生宣傳食品安全相關(guān)知識，提高他們的食品安全自我保護意識。（三）市場監(jiān)督管理部門、鄉(xiāng)中心學(xué)校加強對食品安全各項制度落實情況進行督促檢查，落實責(zé)任。（四）增加學(xué)