轉(zhuǎn)基因食品與安全

轉(zhuǎn)基因食品與安全微山縣種子管理站曹會陽E-mail：九月22.1一、概述首先要正確了解轉(zhuǎn)基因，正確認識轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物和轉(zhuǎn)基因食品。2

1972年美國斯坦福大學的伯格第一次重組DNA獲得成功,伯格因此獲得了1980年諾貝爾化學獎。

Berg博士顯微鏡下的DNA分子3轉(zhuǎn)基因技術(shù)轉(zhuǎn)基因技術(shù)是將人工分離和修飾過的基因?qū)氲缴矬w基因組中，由于導入基因的表達，引起生物體的性狀的可遺傳的修飾，這一技術(shù)稱之為轉(zhuǎn)基因技術(shù)?！斑z傳工程”、“基因工程”、“遺傳轉(zhuǎn)化”等均為轉(zhuǎn)基因的同義詞。在農(nóng)學界，“轉(zhuǎn)基因技術(shù)”是一種育種新技術(shù)。4轉(zhuǎn)基因與雜交的區(qū)別

轉(zhuǎn)基因技術(shù)可以將基因在不同生物間轉(zhuǎn)移，雜交技術(shù)只能在同種和近親種間進行。轉(zhuǎn)基因生物（transgenicorganism或geneticallymodifiedorganism,GMO）轉(zhuǎn)基因植物（transgenicplant或geneticallymodifiedplant,GMP）轉(zhuǎn)基因作物（transgeniccrop或geneticallymodifiedcrop,GMC）

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轉(zhuǎn)基因大米示意圖目的基因微生物基因親本作用普通水稻轉(zhuǎn)基因物種

轉(zhuǎn)基因水稻

轉(zhuǎn)基因食品轉(zhuǎn)基因米飯、米粉、糕點

食品原料

轉(zhuǎn)基因食品+

轉(zhuǎn)基因大米

加工

6轉(zhuǎn)基因作物現(xiàn)狀

1983年:美國培育出世界上第一種含有抗生素藥類抗體的轉(zhuǎn)基因煙草。1993年:美國將世界第1例GMC投入市場--保鮮延熟型西紅柿。目前商業(yè)種植的GMC：大豆、玉米、棉花、油菜、南瓜、木瓜、馬鈴薯、番茄、甜菜、甜椒等幾十種。世界GMC市場份額:美國孟山都（Monsanto）農(nóng)產(chǎn)品公司占80％,德國安萬特公司占7％,德國巴斯夫公司和瑞士先正達公司各占5％,美國杜邦公司占3％。7我國轉(zhuǎn)基因作物種植情況已商業(yè)化的農(nóng)作物有:棉花(46項)、線辣椒(1項)、甜椒(4項)、矮牽牛(1項)、番茄(6項)等等。目前全國種植面積達400萬公頃。轉(zhuǎn)基因棉花是我國主要的轉(zhuǎn)基因作物。82004年12月、2005年6月,農(nóng)業(yè)部先后召開專門會議討論轉(zhuǎn)基因水稻的安全性及商業(yè)化種植。2005年11月再次召開類似專門會議,若議題獲得通過,中國可能是世界上第一個通過轉(zhuǎn)基因水稻種植的國家。

2005年3月16日，“樂之”三明治餅干被查出有轉(zhuǎn)基因成分，在北京全部撤柜下架。9轉(zhuǎn)基因生物：指通過基因重組技術(shù)獲得外源基因的生物體。意義：指利用基因重組技術(shù)對生物體進行改造，使生物表現(xiàn)出預期的生物學性狀，達到滿足生產(chǎn)、生活需要的技術(shù)。優(yōu)點：1.提高農(nóng)作物產(chǎn)量

2.增加食品多樣性

3.減少農(nóng)藥的使用

4.為防治疾病提供新思路10

為防治疾病提供新思路11轉(zhuǎn)基因植物的危害

1、轉(zhuǎn)基因作物本身能演變?yōu)檗r(nóng)田雜草

2、通過基因漂流影響其他物種

3、對生物多樣性的威脅

4、轉(zhuǎn)基因食品可對人和動物產(chǎn)生過敏反應

5、抗生素基因可使人和動物產(chǎn)生抗藥性

6、轉(zhuǎn)因食品可能具有毒性12國內(nèi)外科學家研究證明：研究人員選擇農(nóng)業(yè)中廣泛應用的含有不同比例轉(zhuǎn)基因成分的普通大豆，喂養(yǎng)具有快速繁殖率的坎貝爾倉鼠，2年實驗發(fā)現(xiàn),食用轉(zhuǎn)基因食品的動物將失去繁殖能力。轉(zhuǎn)基因生物對哺乳動物是有害的！13轉(zhuǎn)基因成分列為世博違禁食品科技部已把轉(zhuǎn)基因成份、病原體、有毒有害物質(zhì)，并列為危害生命健康的三大違禁食品。并開發(fā)研制出了專門檢測手段，嚴防參加世博會的外國人誤食轉(zhuǎn)基因食品。14

二、轉(zhuǎn)基因食品的定義和分類（一）定義：轉(zhuǎn)基因食品是指利用基因工程技術(shù)改變基因組構(gòu)成的動物、植物、微生物生產(chǎn)的食品和食品添加劑。（二）分類:目的基因：是指給某種生物轉(zhuǎn)入的外源基因。目的蛋白：是指目的基因經(jīng)過轉(zhuǎn)錄、翻譯形成的具有某種生物活性的蛋白質(zhì)。15重組DNA植物動物微生物16

1.轉(zhuǎn)基因植物：大豆、玉米、水稻、馬鈴薯、番茄、西葫蘆、棉籽（花）、向日葵、油菜、甜菜、甜椒、矮牽牛、芹菜等。轉(zhuǎn)基因水果轉(zhuǎn)基因大豆轉(zhuǎn)基因油菜轉(zhuǎn)基因玉米轉(zhuǎn)基因水稻轉(zhuǎn)基因甜椒轉(zhuǎn)基因棉花轉(zhuǎn)基因小麥1718192021轉(zhuǎn)基因矮牽?；?22.轉(zhuǎn)基因動物

主要品種：小鼠、牛、豬、羊、兔、鯉魚、羅非魚、泥鰍、鯰魚、鱒魚等。23

3.轉(zhuǎn)基因微生物

主要種類：食用菌、食品工程菌、防病殺蟲微生物、固氮微生物、防止植物霜凍微生物等。

如大腸桿菌、枯草芽孢桿菌、乳球菌、乳桿菌、釀酒酵母菌、畢赤酵母菌等。

4.其他特殊轉(zhuǎn)基因食品24三、轉(zhuǎn)基因植物的主要作用（一）抗除草劑：增加農(nóng)作物對農(nóng)藥的耐受性。牽?；ā?-烯醇式丙酮酸莽草酸酯-3-膦酸酯合成酶→導入農(nóng)作物→對草甘膦的耐受性。（二）抗病蟲害：將蘇蕓金桿菌中的抑菌基因→分離出→導入棉花、玉米、大豆等→抗蟲。

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（三）增加營養(yǎng)成分胡蘿卜素基因→導入水稻→大米中含胡蘿卜素。

（四）對抗不良環(huán)境

耐鹽堿基因、抗旱、耐熱、耐寒基因→導入農(nóng)作物→增加農(nóng)作物抗鹽堿、抗旱、耐熱、耐寒能力→提高產(chǎn)量。26

（五）延長食品的保鮮期延長蔬菜、水果保鮮期。（六）食物疫苗、藥物將乙肝病毒表面抗原與病毒載體的衣殼S蛋白→導入西紅柿→制成含乙肝疫苗的轉(zhuǎn)基因西紅柿。27四、轉(zhuǎn)基因食品存在的問題1.環(huán)境安全性（1）演變成農(nóng)田雜草（2）基因漂移基因污染：指轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物或家養(yǎng)動物的基因擴散到其他栽培的農(nóng)作物或自然野生的生物體中的現(xiàn)象。如串粉、自然雜交等。28（3）影響自然界生物多樣性①轉(zhuǎn)基因玉米花粉能使大斑蝶死亡率上升②引發(fā)超級雜草的出現(xiàn)（雜草變異）③導致當?shù)剞r(nóng)業(yè)崩潰（出現(xiàn)新的災害）④引起傳粉昆蟲和植物群落崩潰⑤食用植物產(chǎn)生藥性（變性）29（4）誘發(fā)害蟲產(chǎn)生抗性具有抗病蟲害功能的轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物,因能產(chǎn)生抗病蟲害的蛋白質(zhì),使害蟲產(chǎn)生抗性,使害蟲變得更加難以防治。30

我國每年因打撈水葫蘆的費用多達5～10億元,直接經(jīng)濟損失近100億元。

312.食品安全性（1）食品毒性：破壞人體器官或中毒（2）食品致敏性：過敏反應（3）影響人體抗病力：免疫力下降（4）可能造成不育（一般3-5代以后）（5）引發(fā)非期望效應①食品品質(zhì)下降②影響營養(yǎng)平衡（6）對抗菌素產(chǎn)生耐藥性（7）倫理學爭議（亂倫）32MON810型轉(zhuǎn)基因玉米，具有抗蟲害、污染少等優(yōu)點

法國政府2008年1月11日，德國政府2009年4月14日分別宣布，停止種植孟山都公司MON810型轉(zhuǎn)基因玉米，理由是懷疑其安全性。33五、我國安全管理現(xiàn)狀與展望（一）建立了轉(zhuǎn)基因食品監(jiān)督機構(gòu)1、農(nóng)業(yè)部負責轉(zhuǎn)基因生物安全的監(jiān)督管理工作。2、衛(wèi)生部負責轉(zhuǎn)基因食品衛(wèi)生安全的監(jiān)督管理工作。（二）參與國際合作在國際上已簽署了《生物安全議定書》34

（三）立法目前我國與轉(zhuǎn)基因有關(guān)的法規(guī)：1、《基因工程安全管理辦法》2、《農(nóng)業(yè)生物基因工程安全管理實施辦法》3、《農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物安全管理條例》4、《農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物標識管理辦法》5、《轉(zhuǎn)基因食品衛(wèi)生管理辦法》35

（第一部分完）

謝謝！

E-mail：

九月22山東.微山

36轉(zhuǎn)基因食品之見解一、國內(nèi)外動態(tài)二、安全忠告三、轉(zhuǎn)基因食品名單四、結(jié)束語37一、國內(nèi)外動態(tài)38

2010年12月16日，農(nóng)業(yè)部發(fā)布了第1504號公告，清退了27個玉米品種，其中登海3686、中農(nóng)大236、中農(nóng)大4號、鐵研124等四個品種被知情人士指出系轉(zhuǎn)基因品種。392011年3月，農(nóng)業(yè)部根據(jù)《農(nóng)業(yè)主導品種和主推技術(shù)推介發(fā)布辦法》，公布了26個主推玉米品種，而產(chǎn)量高、種植面積較大的“先玉335”不在此列，再次引發(fā)種子界聯(lián)想。40

專家指出，一旦基因武器運用于戰(zhàn)爭，將給人類帶來巨大災難。

2002年8月23日，俄羅斯人波格丹諾夫在《俄羅斯報》上披露：非洲某個“神秘島”上，有人正秘密試驗一種新型生物武器，這就是被稱為“種族炸彈”的基因武器。41

早在20世紀種族隔離時期，白人執(zhí)政者就下令南非科學家進行“海岸計劃”研究，其目的就是制造出“黑人炸彈”—釋放某種病毒，使黑人體質(zhì)變?nèi)趸蛩劳?，同時卻不影響白人。南非軍方曾研制一種專門針對黑人的基因武器—使黑人婦女絕育……好在這些研究隨著白人政府的下臺而中止。42

被長期認為“安全”的轉(zhuǎn)基因玉米，其效果并非如推廣者說的那么理想，菲律賓食用者出現(xiàn)了皮膚、小腸和呼吸系統(tǒng)的異常反應。2009年3月4日，珠海檢驗檢疫局銷毀了2268噸來自美國的黃玉米粉，這批黃玉米粉在九洲口岸被檢出含有轉(zhuǎn)基因成分，與申報不符。43

在我國市場上70%的含有大豆成分的食物中都有轉(zhuǎn)基因成分，像豆油、磷脂、醬油、膨化食品等等。因此，很多公眾其實已經(jīng)在不知不覺中與轉(zhuǎn)基因食品有了聯(lián)系。另外我國一些進口食品中含有轉(zhuǎn)基因成分。在我國流行的快餐食品店麥當勞和肯德基的食品中，轉(zhuǎn)基因的含量也都很高。44目前歐洲一些國家，如瑞士、奧地利的消費團體聯(lián)合反對進口銷售轉(zhuǎn)基因食品。在日本，以玉米為原料的大型食品加工企業(yè)從2000年開始，決定全部用非轉(zhuǎn)基因玉米原料，也用非轉(zhuǎn)基因原料生產(chǎn)牛肉和牛奶。斯里蘭卡政府不顧美國的強烈反對，明令禁止種植轉(zhuǎn)基因作物。非洲一些貧窮國家則表示寧愿餓死也不接受美國的轉(zhuǎn)基因玉米援助。45

2002年中國政府和“世界綠色和平組織”對雀巢在中國銷售的6種食品在含有轉(zhuǎn)基因成份而提出譴責！因為雀巢對歐美和對中國銷售的產(chǎn)品存在雙重標準！2006年“世界綠色和平”組織針對亨氏嬰兒米粉中含有轉(zhuǎn)基因成份而公開指責！中國政府強烈要求亨氏在中國銷售的含有轉(zhuǎn)基因成份的5種嬰兒米粉產(chǎn)品撤架！46

1998年蘇格蘭的普茲泰教授通過小白鼠試驗后發(fā)現(xiàn)，食用轉(zhuǎn)基因土豆的小白鼠出現(xiàn)嚴重的免疫功能紊亂和智力下降！2007年奧地利政府資助下的科學實驗證明了食用轉(zhuǎn)基因食品的小白鼠到第三代后，它們的生殖能力都出現(xiàn)了明顯的下降！47科學數(shù)據(jù)證明，東北大豆是含優(yōu)質(zhì)蛋白最高的大豆。

轉(zhuǎn)基因的小西紅柿，不僅沒有酸味，常溫下28天不爛，榨出汁來能做防腐劑，多什么了？

而其轉(zhuǎn)基因的農(nóng)產(chǎn)品，大多顏色較淺，色澤鮮艷，保存期明顯的變長。481997德國農(nóng)民克勞納開始種植先正達Bt－176玉米試驗田，頭三年，玉米長勢喜人、毫無蟲害，當2001年，他將這種玉米用來喂養(yǎng)母牛時，牛開始劇烈腹瀉并停止產(chǎn)奶，最后，他總共損失了70頭牛。491998年秋，蘇格蘭Rowett研究所的普茲泰教授（Pusztai）就在電視上公開宣稱，他的實驗證明，實驗鼠腎臟、胸腺和脾臟生長異?；蛭s或生長不當，腦部萎縮，多個重要器官也遭到破壞，免疫系統(tǒng)變?nèi)酢?02004年先正達研發(fā)的轉(zhuǎn)基因Bt-176玉米爆發(fā)丑聞，德國黑森州北部農(nóng)民從1997年開始試種Bt-176玉米，并用作奶牛的補充飼料，2000年當農(nóng)民開始提高該玉米在飼料中的比例后，所有的牛都死了。512007年，在奧地利政府的資助下，澤特克教授及其研究小組對孟都山公司研發(fā)的“轉(zhuǎn)基因玉米NK603（抗除草劑）和轉(zhuǎn)基因玉米MON810（Bt抗蟲）的雜交品種”進行了實驗。在經(jīng)過長達20周的觀察之后，發(fā)現(xiàn)轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品影響了小鼠的生殖能力。522007年，法國科學家證實，孟山都公司出產(chǎn)的一種轉(zhuǎn)基因玉米對人體肝臟和腎臟具有毒性。2009年12月22日，法國生物技術(shù)委員會最終宣布，轉(zhuǎn)基因玉米“弊大于利”，這等于轉(zhuǎn)基因作物種植在法國的永久廢除。53食用了轉(zhuǎn)基因玉米的豬，在美國中西部農(nóng)場出現(xiàn)假孕或不育。食用了轉(zhuǎn)基因玉米飼料的母牛，在德國實驗農(nóng)場非正常死亡。使用轉(zhuǎn)基因飼料的雞的死亡率比使用自然飼料的死亡率高出兩倍。英國市場出現(xiàn)轉(zhuǎn)基因大豆食品后，居民的過敏癥上升了50%，巴西出現(xiàn)同樣狀況。542000年到2001年，轉(zhuǎn)基因種植區(qū)域發(fā)現(xiàn)生態(tài)環(huán)境出現(xiàn)異常獲得更多證實，為此，美國、加拿大、英國和歐盟國家的政府農(nóng)業(yè)部門緊急成立農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境保護工作組，對轉(zhuǎn)基因種植區(qū)開始全天候的嚴密監(jiān)控措施。55二、安全忠告56

1、到大超市購買食品時，先查看是否有轉(zhuǎn)基因標注。盡管《農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物標識管理辦法》規(guī)定轉(zhuǎn)基因食品應有標注，但有的企業(yè)不執(zhí)行，即使有標注也很隱蔽，小到只能用放大鏡觀看，而且躲在最不顯眼處。57（2）外國進口的食品基本都是轉(zhuǎn)基因或含轉(zhuǎn)基因成分。至于肯德基、麥當勞之類，盡量不吃。（3）盡量不買色拉油、玉米油、豆油！目前壓榨花生油相對可靠。（4）大超市里的西紅柿、木瓜以及國外食品大多數(shù)是轉(zhuǎn)基因，好看不好吃，最好別買，菜市場上農(nóng)民朋友自種自賣的蔬菜水果值得光顧。58（5）轉(zhuǎn)基因大豆、玉米、大米生產(chǎn)最多、分布最廣，因此購買任何大豆、玉米和大米制品都要慎重，哪怕是超市賣的玉米窩頭和豆腐，都要敬而遠之。（6）小麥是美國、西歐的主糧，因此沒有搞轉(zhuǎn)基因商品化，面粉無轉(zhuǎn)基因。請注意“中國特色”的漂白劑、滑石粉和添加劑。59（7）小米、燕麥、蕎麥、高梁等均屬小雜糧作物，孟山都還來不及搞轉(zhuǎn)基因；花生、甘薯、蘿卜等暫無轉(zhuǎn)基因，趕緊吃吧，以后就很難說了。（8）用轉(zhuǎn)基因飼料和激素喂養(yǎng)的家畜動物，基本都是有腿的毒品了，目前毒性不明，后果很難設(shè)想。所以提倡素食早已是國際的共識，健康的首選。60當你走進超市，卻買回來一桶有可能讓全家喪失免疫力的轉(zhuǎn)基因大豆油時；當你走進商場，扛回一袋有可能讓你的兒子喪失生殖能力的轉(zhuǎn)基因大米時；當你的女兒走進菜市，卻買回幾樣有可能讓你全家智力下降的菜椒、木瓜和西紅柿，并擺上餐桌為您盡孝心時……全中國正在變成了誰做試驗田？全中國人正在被成為誰的試驗品？我們這些“無知”的小白鼠們，你是否感覺到悲哀和悲憤？61三、轉(zhuǎn)基因食品名單說明：以下名單中綠色字體：安全，“不含轉(zhuǎn)基因食品”。紅色字體：不安全，不承諾“不含轉(zhuǎn)基因食品”。黃色字體：正在改進，目前不安全。（這三種顏色的含義與交通信號燈相類似）622006年12月起，“綠色和平組織”開始向國內(nèi)多家食品廠商的相關(guān)部門（如品質(zhì)管理部等）詢問各公司在使用轉(zhuǎn)基因原料方面的政策。隨后，根據(jù)各食品廠商發(fā)送的書面回復，將其品牌分別列入綠色、紅色和黃色名單。63嬰幼兒食品綠色（安全）：雅士利、亨氏美贊臣、圣元、多力、貝因美、古城。紅色（不安全）：紐樂多因子牛初乳、蒙牛阿拉、林貝兒、金領(lǐng)冠、森永、光明、生命陽光、飛鶴、完達山、和光堂、金星、施恩、雀巢、安怡、惠氏、澳優(yōu)、雅培、合生元。64調(diào)味品珠江橋、俞龍、卡夫奇妙醬、淘大、亨氏。鳳球嘜、威頓、陶華碧、老干媽、老干爹、陽帆、辣得勁、大橋、紅碗、味之素、魔廚高湯、天添鮮、悠濃、美極、李錦記、蔡瀾、家樂、老蔡、四季寶、俊仁牌、銀座咖喱、海天、冠生園、一只鼎、佛手、味極鮮、金標、丘比醬、太太樂、龍鳳、味全、美味鮮、王守義、阿香婆、思念。65餅干糕點藍罐、丹麥屋、御林軍、哥本哈根、美人魚、丹之后、好麗友、奧利奧、富麗、鬼臉嘟嘟、樂之、趣多多、太平梳打、咸酥甜夾心、康師傅、五谷珍寶、樂芙球、彩迪卷、蛋酥卷、蛋黃也酥酥、百力滋、百奇、百醇、百多百、可瓏、星奇、菜園小餅、多樂之日、元朗、元朗歡樂。徐福記、蔡瀾、嘉頓、欣欣杯、冠生園、達利園、好吃點、積士佳、面包新語、味多美、小熊餅、十月初五。黃色：上好佳66酒類（含白酒、米酒和啤酒）北京、雪花、嘉士伯、三得利、虎牌、力波、喜力、生龍、白金龍、金龍、普龍、龍啤、威樂、雪津、生力、貝克、珠江、百威、雪堡、哈爾濱、燕京、金威、朝日、瀘州國窖、瀘州老酒坊、劍南春、綿竹大曲、象都皇、大盈江、米思露、青甸湖、東方冠、大越貴、帝塔、大越、咸亨、會稽山。藍帶、青島、口子窖、口子酒、五糧液、五糧春、茅臺、杜康、衡水老白干、過江龍、稻花香、孔府家、鶴峰牌、遠航九江米酒、砂仁為酒、女兒紅、石庫門、金楓、和酒、惠澤龍、白蒲、沙洲優(yōu)黃、馬祖福、狀元紅、紹村、沉缸、黃中皇、鼓山。67沖調(diào)品桂格麥片、麥斯威爾、菜珍、立頓、多力。冰泉、摩卡、錫蘭紅茶、蛋奶星星、美祿、雀巢、維維、高樂高、香飄飄。68