2022年10月自考05745人體營(yíng)養(yǎng)試題及答案

絕密★啟用前2022年10月高等教育自學(xué)考試全國(guó)統(tǒng)一命題考試人體營(yíng)養(yǎng)（課程代碼05745）1.本試卷分為兩部分，第一部分為選擇題，第二部分為非選擇題。2.應(yīng)考者必須按試題順序在答題卡（紙）指定位置上作答，答在試卷上無(wú)效。3.涂寫部分、畫圖部分必須使用2B鉛筆，書寫部分必須使用黑色字跡簽字筆。一、單項(xiàng)選擇題：本大題共20小題，每小題1分，共20分。在每小題列出的四個(gè)備選項(xiàng)中只有一個(gè)是符合題目要求的，請(qǐng)將其選出。1.下列不屬于孕早期營(yíng)養(yǎng)注意要點(diǎn)的是A.能量要求與孕前沒(méi)有太大區(qū)別，但要確保適宜的蛋白質(zhì)攝入量B.選擇能促進(jìn)食欲、便于消化的食品，可實(shí)施少量多餐C.要補(bǔ)充葉酸，防止神經(jīng)管畸形兒產(chǎn)生，每天補(bǔ)充葉酸400~600μgD.胎兒此時(shí)生長(zhǎng)很慢，發(fā)生妊娠劇吐不需要營(yíng)養(yǎng)干預(yù)2.可用于補(bǔ)充鋅的較佳食物是A.蛋類B.牛奶C.牡蠣D.大豆3.下列關(guān)于妊娠性高血壓營(yíng)養(yǎng)防治的描述，錯(cuò)誤的是A.補(bǔ)足充分的鋅，保證抗氧化作用的維生素?cái)z入B.控制總能量，可以大量增加飽和脂肪酸的攝入C.限制鈉鹽攝入，同時(shí)注意調(diào)昧品和加工制品的含鹽量D.保證優(yōu)質(zhì)蛋白攝入，如魚類、去皮禽類、脫脂牛奶等4.母乳中含量比牛乳低的成分是A.胱氨酸B.維生素CC.酪氨酸D.?；撬?.下列關(guān)于哺乳對(duì)母體健康影響的描述，錯(cuò)誤的是A.能減少產(chǎn)后出血的發(fā)生B.能避免乳房腫脹和乳腺炎的發(fā)生C.有效避孕，相當(dāng)于“安全期”D.能量消耗大，能預(yù)防產(chǎn)后肥胖6.產(chǎn)褥期一般需要經(jīng)歷的時(shí)間為A.2~4周B.4~6周C.6~8周D.3個(gè)月7.斷乳期一般不超過(guò)A.一周B.一個(gè)月C.三個(gè)月D.半年8.下列關(guān)于嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)需要的描述，錯(cuò)誤的是A.斷奶后可通過(guò)攝入牛乳增加必需脂肪酸和多不飽和脂肪酸B.嬰幼兒的基礎(chǔ)代謝率高，約占總能量的50%～60%C.母乳蛋白質(zhì)必需氨基酸數(shù)量及比例符合嬰兒需要，吸收率高達(dá)90%D.生長(zhǎng)發(fā)育占總能量的比例高，供能不足可能導(dǎo)致發(fā)育遲緩9.缺乏會(huì)影響維生素A的轉(zhuǎn)運(yùn)，可伴發(fā)夜盲癥的是A.鐵B.鋅C.鈣D.銅10.下列不屬于學(xué)齡期兒童生理特點(diǎn)的是A.淋巴系統(tǒng)發(fā)育快，要密切關(guān)注扁桃體，發(fā)現(xiàn)過(guò)大，需要及時(shí)切除B.腦形態(tài)結(jié)構(gòu)基本完成，理解力、求知欲和學(xué)習(xí)能力極大增強(qiáng)C.容易受環(huán)境影響，學(xué)習(xí)的興趣和自覺(jué)性需要誘導(dǎo)和培養(yǎng)D.衛(wèi)生及學(xué)習(xí)習(xí)慣不良，導(dǎo)致近視眼、脊髓側(cè)彎、后凸、齲齒的發(fā)病率增加11.下列飲料對(duì)齲齒形成無(wú)促進(jìn)作用的是A.果汁B.蘇打水C.可樂(lè)D.乳酸飲料12.某5歲小朋友經(jīng)常便秘，下列早餐搭配對(duì)便秘有緩解作用的是A.牛奶+饅頭B.豆?jié){+油條+燒餅C.燕麥粥+全谷面包 D.白粥+肉包13.血色素病是由于肝臟內(nèi)出現(xiàn)大量的 A.鐵沉積B.錫沉積 C.錳沉積 D.鉻沉積14.人體內(nèi)水分來(lái)源比例最高的是 A.代謝產(chǎn)生B.空氣水分 C.食物水分 D.直接飲用15.下列關(guān)于維生素B的描述，錯(cuò)誤的是A.又名核黃素 B.是酶的重要成分C.嚴(yán)重缺乏可引起“腳氣病” D.與碳水化合物代謝有關(guān)16.根據(jù)我國(guó)的標(biāo)準(zhǔn)，成年人正常體重的BMI值范圍是A.17.5～22.9B.18.5~23.9C.19.5~24.9D.20.5~25.917.由于激素變化，老年男性容易發(fā)生前列腺肥大，易導(dǎo)致A.痛風(fēng)B.尿潴留C.酮中毒D.血色素病18.高密度脂蛋白(α)的功能是A.轉(zhuǎn)運(yùn)外源性甘油三酯及膽固醇B.轉(zhuǎn)運(yùn)內(nèi)源性膽固醇C.轉(zhuǎn)運(yùn)內(nèi)源性甘油三酯及膽固醇D.逆向轉(zhuǎn)運(yùn)膽固醇19.下列屬于高血壓發(fā)病因素的是A.高鎂B.高鉀C.高鈣D.高鈉20.下列關(guān)于特發(fā)性骨質(zhì)疏松癥的描述，錯(cuò)誤的是A.發(fā)病率高B.妊娠期發(fā)生的骨質(zhì)疏松癥屬于此類C.一種原因不明的特發(fā)性骨丟失D.多發(fā)生在青少年期21.老年人甲狀腺功能減退可引起A.巨人癥B.夜盲癥C.克山病D.克汀病22.下列關(guān)于運(yùn)動(dòng)中補(bǔ)糖意義的描述，錯(cuò)誤的是A.節(jié)省肝糖原B.保持血糖濃度C.增加蛋白質(zhì)消耗D.維持高的糖氧化速率23.下列不屬于高溫環(huán)境作業(yè)的是A.高溫、強(qiáng)熱輻射作業(yè)B.高溫、高濕作業(yè)C.夏季露天作業(yè)D.高原野外作業(yè)24.在高原低氧環(huán)境中人體缺氧對(duì)碳水化合物代謝的影響，下列描述不正確的是A.血糖降低B.糖原分解下降C.糖異生受阻D.葡萄糖吸收減慢二、多項(xiàng)選擇題：本大題共5小題，每小題2分，共10分。在每小題列出的備選項(xiàng)中至少有兩個(gè)是符合題目要求的，請(qǐng)將其選出，錯(cuò)選、多選或少選均無(wú)分。25.妊娠婦女需要早期營(yíng)養(yǎng)干預(yù)的有A.有胰島素抵抗的家族史B.超重或肥胖C.消瘦D.有不良孕產(chǎn)史E.孕早期體重過(guò)高增長(zhǎng)26.嬰幼兒發(fā)生佝僂病的主要原因有A.日光照射不足B.維生素D攝入不足C.維生素D吸收障礙D.鈣、磷攝入不足E.鈣、磷、維生素D的需求增加27.學(xué)齡期兒童要保證充分的維生素供給，其中尤其要重視補(bǔ)充A.維生素AB.維生素B1C.維生素B12D.維生素EE.維生素K28.青春期肥胖的危害包括A.成年后肥胖B.心血管疾病C.運(yùn)動(dòng)能力下降D.社會(huì)心理影響E.肝及胃并發(fā)癥29.下列食物中，可以調(diào)節(jié)血脂代謝的有A.水果B.茶葉C.大蒜D.洋蔥E.燕麥第二部分非選擇題三、填空題：本大題共15空，每小題1分，共15分。30.ω-3系列脂肪酸可由______轉(zhuǎn)化生成，ω-6系列多不飽和脂肪酸是由______轉(zhuǎn)化而來(lái)。31.素食的乳母食用大豆及其制品，可為嬰兒提供質(zhì)量較好的______和______。32.輔食可分為_(kāi)_____、______、細(xì)碎末及粗制品三大類。33.膳食纖維的來(lái)源包托______、水果和______。34.在生長(zhǎng)發(fā)育期間，機(jī)體的物質(zhì)代謝表現(xiàn)為合成代謝______分解代謝。35.老年人貧血除了缺鐵外，還與組氨酸、______和______等氨基酸的缺乏有關(guān)。36.原則上運(yùn)動(dòng)前一餐的食物量不要過(guò)多，食物要易于消化，______和______的含量盡量低。37.血漿蛋白主要是______和______,與身體免疫機(jī)能和營(yíng)養(yǎng)狀況關(guān)系密切。四、名詞解釋題：本大題共5小題，每小題3分，共15分。38.產(chǎn)褥期39.部分母乳喂養(yǎng)40.單純性肥胖41.人體“鈣遷徙”42.高脂蛋白血癥五、簡(jiǎn)答題：本大題共6小題，每小題6分，共36分。43.簡(jiǎn)述空腹葡萄糖耐量實(shí)驗(yàn)中妊娠糖尿病的診斷標(biāo)準(zhǔn)。44.簡(jiǎn)述評(píng)價(jià)泌乳量充足與否的指標(biāo)。45.簡(jiǎn)述學(xué)齡前兒童便秘的原因。46.簡(jiǎn)述導(dǎo)致肥胖的行為和生活方式。47.簡(jiǎn)述老年人合理膳食的基本原則。48.簡(jiǎn)述運(yùn)動(dòng)性貧血的防治措施。絕密★啟用前2022年10月高等教育自學(xué)考試全國(guó)統(tǒng)一命題考試人體營(yíng)養(yǎng)試題答案及評(píng)分參考（課程代碼05745)1.D2.C3.B4.C5.C6.C7.C8.A9.B10.A11.B12.C13.A14.D15.A16.B17.B18.D19.D20.A21.D22.C23.D24.B25.ABCDE26.ABCDE27.AB28.ABCDE29.ABCDE30.亞麻酸亞油酸31.蛋白質(zhì)鈣質(zhì)(或鈣,Ca)(順序可調(diào)換)32.汁類泥類(順序可調(diào)換)33.根莖類蔬菜(順序可調(diào)換)34.大于35.色氨酸甲硫氨酸(或蛋氨酸)(順序可調(diào)換)36.脂肪纖維素(或膳食纖維)(順序可調(diào)換)37.白蛋白球蛋白38.自胎盤分娩出后到全身器恢復(fù)至妊娠前狀態(tài)所經(jīng)歷的時(shí)間。39.因母乳不足或其他原因加用牛乳、羊乳或配方乳補(bǔ)充。40.一種長(zhǎng)期能量過(guò)剩導(dǎo)致的營(yíng)養(yǎng)紊亂性疾病,以體內(nèi)脂肪聚集過(guò)多和體重過(guò)高為特點(diǎn)。41.長(zhǎng)期缺鈣造成人體硬組織中的鈣遷移到軟組織和血液中。42.即高脂血癥,是血漿中某一類或幾類脂蛋白水平升高的脂代謝紊亂狀態(tài)。43.妊娠糖尿病的診斷標(biāo)準(zhǔn):2次空腹血糖,(1分)達(dá)到或超過(guò)5.8mmol/L,(2分)口服葡萄糖耐量試驗(yàn)中兩項(xiàng)達(dá)到或超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)值(2分)單項(xiàng)值高于正常則診斷為妊娠期糖耐量受損。(1分)44.(1)4~6個(gè)月的嬰兒完全母乳喂養(yǎng)情況下,生長(zhǎng)發(fā)育良好;(2分)(2)大小便正常;(2分)(3)生化的營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)都在適宜水平,可以認(rèn)為泌乳量充足,母乳喂養(yǎng)成功。(2分)45.(1)對(duì)廁所和便器的恐懼;(1分)(2)對(duì)排便信號(hào)不適應(yīng),或感覺(jué)疼痛而害怕;(2分)(3)膳食不健康,較少進(jìn)食含纖維素的果蔬;(2分)(4)先天性腸蠕動(dòng)緩