食物安全制度5篇

Word———食物安全制度5篇【第1篇】預(yù)防食物中毒平安管理制度

1、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法,不選購變質(zhì)食物,妥當(dāng)保管剩余食物,不食用變質(zhì)食物。

2、嚴(yán)格食物驗(yàn)收制度,未閱歷收簽名不得入賬,不符合幼兒衛(wèi)生的食物堅(jiān)決退換。

3、廚房人員分食物必需穿戴好工作服。

4、對(duì)成品存放做到生熟分開,分切,并要清洗潔凈,做到無雜物,食物要煮熟,并留下樣品以備檢驗(yàn)。

5、保持廚房清潔衛(wèi)生,餐具、食具應(yīng)洗涮潔凈,一餐一消毒。

6、食物、配料要有明顯標(biāo)志,歸類存放,有毒、有害物品要嚴(yán)格分開管理,防止污染。

【第2篇】幼兒園食物管理平安制度（5）

幼兒園食物管理平安制度(五)

1、不任憑給幼兒吃生冷食物,不吃沒有洗凈的水果、蔬菜和未燒透煮熟的飯菜。

2、嚴(yán)格飲水衛(wèi)生,不喝冷水和未開的水。

3、由原料到食物實(shí)行四不制度:選購員不買腐爛變質(zhì)的原料,保管人員不驗(yàn)收腐爛變質(zhì)的原料,廚師不制作腐爛變質(zhì)的原料,保教人員不給幼兒吃腐爛變質(zhì)的食物。

4、食物存放實(shí)行“四隔離”,生與熟隔離,成品與半成品隔離,食物與雜物隔離,食品與自然冰隔離。

5、廚房用具、食具實(shí)行“四過關(guān)”:一洗、二刷、三沖洗、四消毒。

6、廚房飲食、飲水、用具留意加蓋、上鎖,嚴(yán)加保管,以防壞人破壞。

7、非食堂工作人員不任憑進(jìn)入廚房(主要指外來工作人員)。

【第3篇】防食物中毒平安管理制度

為了保證在食堂就餐人員的身體健康,維護(hù)好公共衛(wèi)生,杜*物中毒等惡性事故的發(fā)生,特制定本措施。

一、食堂工作人員應(yīng)做到“四勤”:勤洗手、剪指甲,勤換工作服、工作帽,勤理發(fā),勤洗澡?！八牟粶?zhǔn)”:不準(zhǔn)選購腐爛變質(zhì)的菜;不準(zhǔn)購買不新奇的肉食;不準(zhǔn)購買不衛(wèi)生的食品;不準(zhǔn)購買未經(jīng)檢疫的生肉。

二、食堂工作人員要定期查體,辦理健康證明,并予以公示,按規(guī)定定期辦理衛(wèi)生許可證。對(duì)選購的蔬菜食品進(jìn)行監(jiān)督使用,不新奇的蔬菜不炒,不新奇的肉不用。

三、要充分利用好消毒柜,對(duì)食堂餐具做到頓頓消毒,日日清洗,做好消毒記錄。

四、操作間、餐廳要做到一塵不染、窗明幾凈,無蠅、無鼠、無污染、無垃圾。

五、食品、蔬菜要存放在保鮮柜內(nèi),做到生熟分開,不要混放在一起,以免污染。

六、杜絕職工食用回鍋菜,發(fā)霉變質(zhì)的食品要妥當(dāng)準(zhǔn)時(shí)處理。

七、建立食堂衛(wèi)生管理監(jiān)督小組,定期組織對(duì)食堂衛(wèi)生和消毒工作的檢查,避開集體食物中毒的發(fā)生。

【第4篇】鄉(xiāng)學(xué)校防食物中毒平安管理制度

鄉(xiāng)學(xué)校防食物中毒平安管理制度富昌中心學(xué)校為了加強(qiáng)校內(nèi)衛(wèi)生、平安管理,防止食物中毒及其它衛(wèi)生、平安事故發(fā)生,加強(qiáng)預(yù)防校內(nèi)食物中毒,確保全校同學(xué)與職工飲食衛(wèi)生、健康。

建立預(yù)防校內(nèi)食物中毒平安責(zé)任制度如下:

一、預(yù)防校內(nèi)食物中毒領(lǐng)導(dǎo)小組:組長(zhǎng):副組長(zhǎng):成員:

二、食品的準(zhǔn)入、驗(yàn)收、加工、經(jīng)營規(guī)范1.嚴(yán)把食品選購進(jìn)貨關(guān)。

學(xué)校對(duì)食堂所購進(jìn)米、面、油、肉、家禽、調(diào)味品進(jìn)行監(jiān)督管理,建立食品選購定點(diǎn)、索證、驗(yàn)收、登記制度、對(duì)不符合衛(wèi)生要求的材料生活部有權(quán)拒收,并追究選購人員責(zé)任。

食堂、服務(wù)部部在選購時(shí)必需向供應(yīng)貨方索要食品衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品出場(chǎng)質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告及禽畜產(chǎn)品檢疫章及肉品準(zhǔn)消證。

2.學(xué)校要嚴(yán)格把好飲食品的選購、操作、保管和出售“四關(guān)”。

學(xué)校從業(yè)人員都必需持衛(wèi)生健康證從業(yè)。

要提高飲食平安、衛(wèi)生的責(zé)任意識(shí)與自覺性。

3.嚴(yán)禁生產(chǎn)和經(jīng)營違反衛(wèi)生法規(guī)的下列飲食品:

(1).腐爛變質(zhì)、霉變、生蟲、有害、污穢不潔、混有異物、可能對(duì)人體健康有害的飲食品。

(2).有毒、有害物質(zhì)或有毒、有污染的飲食品。

容器包裝污穢不潔,嚴(yán)峻損害、遭各種病毒污染的運(yùn)輸工具裝載的各種飲食品。

(3).有致病性寄生蟲、微生物、或微生物毒素含量超過國家限定標(biāo)準(zhǔn)。

未經(jīng)衛(wèi)生檢疫或檢驗(yàn)不合格的肉類及制品。

(4).摻假、摻雜、偽造、超過保質(zhì)期限,影響?zhàn)B分、衛(wèi)生的飲食品。

用非食品原料加工,添加禁用或超量的化學(xué)物質(zhì)的飲食品。

(5).無商標(biāo)、無食品衛(wèi)生許可證、無出廠日期、無保質(zhì)期的商品。

為防病需要,或政府特地規(guī)定禁止出售的飲食品。

三、食品的監(jiān)督、檢查規(guī)范1.學(xué)校后勤管理人員每天支配人員對(duì)食堂飯菜質(zhì)量,以及與食堂飲食有關(guān)的服務(wù)檢查。

凡檢查出違法飲食品實(shí)行沒收及銷毀處理。

2.學(xué)校負(fù)責(zé)做好防病宣揚(yáng)工作。

準(zhǔn)時(shí)解決同學(xué)中疑難問題。

負(fù)責(zé)檢查、落實(shí)全校衛(wèi)生防疫工作。

做好飲用水,食品的衛(wèi)生抽檢工作。

3.學(xué)校與后勤處簽訂責(zé)任狀,后勤從業(yè)人員都必需聽從學(xué)校衛(wèi)生防疫的管理、檢查與監(jiān)督,必需擔(dān)當(dāng)衛(wèi)生、平安等方面應(yīng)負(fù)的責(zé)任。

4.要求食堂、服務(wù)部必需辦理衛(wèi)生許可證,要求全部從業(yè)人員每年進(jìn)行健康檢查,辦理健康證后方可上崗工作。

5.預(yù)防校內(nèi)食物中毒領(lǐng)導(dǎo)小組將每月二次對(duì)所選購、加工、經(jīng)營的食品進(jìn)行抽查。

四、發(fā)生食物中毒施救、報(bào)告、調(diào)查、處理程序1.學(xué)校專設(shè)'總值班室'24小時(shí)值班,處理學(xué)校工作的突發(fā)狀況。

當(dāng)發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故后,馬上責(zé)令停止?fàn)I業(yè),同時(shí)報(bào)告衛(wèi)生行政部門和教育行政部門。

2.第一時(shí)間救治中毒人員,愛護(hù)生命平安。

3.愛護(hù)好現(xiàn)場(chǎng),保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料,工具,設(shè)備等。

協(xié)作衛(wèi)生行政部門進(jìn)行調(diào)查、采樣、取證并照實(shí)匯報(bào)狀況,及早查明緣由,并嚴(yán)厲處理事故責(zé)任者。

【第5篇】鄉(xiāng)d學(xué)校防食物中毒平安管理制度

鄉(xiāng)學(xué)校防食物中毒平安管理制度

富昌中心學(xué)校為了加強(qiáng)校內(nèi)衛(wèi)生、平安管理,防止食物中毒及其它衛(wèi)生、平安事故發(fā)生,加強(qiáng)預(yù)防校內(nèi)食物中毒,確保全校同學(xué)與職工飲食衛(wèi)生、健康。建立預(yù)防校內(nèi)食物中毒平安責(zé)任制度如下:

一、預(yù)防校內(nèi)食物中毒領(lǐng)導(dǎo)小組:

組長(zhǎng):z

副組長(zhǎng):z

成員:z

二、食品的準(zhǔn)入、驗(yàn)收、加工、經(jīng)營規(guī)范

1.嚴(yán)把食品選購進(jìn)貨關(guān)。學(xué)校對(duì)食堂所購進(jìn)米、面、油、肉、家禽、調(diào)味品進(jìn)行監(jiān)督管理,建立食品選購定點(diǎn)、索證、驗(yàn)收、登記制度、對(duì)不符合衛(wèi)生要求的材料生活部有權(quán)拒收,并追究選購人員責(zé)任。食堂、服務(wù)部部在選購時(shí)必需向供應(yīng)貨方索要食品衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品出場(chǎng)質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告及禽畜產(chǎn)品檢疫章及肉品準(zhǔn)消證。

2.學(xué)校要嚴(yán)格把好飲食品的選購、操作、保管和出售“四關(guān)”。學(xué)校從業(yè)人員都必需持衛(wèi)生健康證從業(yè)。要提高飲食平安、衛(wèi)生的責(zé)任意識(shí)與自覺性。

3.嚴(yán)禁生產(chǎn)和經(jīng)營違反衛(wèi)生法規(guī)的下列飲食品:

(1).腐爛變質(zhì)、霉變、生蟲、有害、污穢不潔、混有異物、可能對(duì)人體健康有害的飲食品。

(2).有毒、有害物質(zhì)或有毒、有污染的飲食品。容器包裝污穢不潔,嚴(yán)峻損害、遭各種病毒污染的運(yùn)輸工具裝載的各種飲食品。

(3).有致病性寄生蟲、微生物、或微生物毒素含量超過國家限定標(biāo)準(zhǔn)。未經(jīng)衛(wèi)生檢疫或檢驗(yàn)不合格的肉類及制品。

(4).摻假、摻雜、偽造、超過保質(zhì)期限,影響?zhàn)B分、衛(wèi)生的飲食品。用非食品原料加工,添加禁用或超量的化學(xué)物質(zhì)的飲食品。

(5).無商標(biāo)、無食品衛(wèi)生許可證、無出廠日期、無保質(zhì)期的商品。為防病需要,或政府特地規(guī)定禁止出售的飲食品。

三、食品的監(jiān)督、檢查規(guī)范

1.學(xué)校后勤管理人員每天支配人員對(duì)食堂飯菜質(zhì)量,以及與食堂飲食有關(guān)的服務(wù)檢查。凡檢查出違法飲食品實(shí)行沒收及銷毀處理。

2.學(xué)校負(fù)責(zé)做好防病宣揚(yáng)工作。準(zhǔn)時(shí)解決同學(xué)中疑難問題。負(fù)責(zé)檢查、落實(shí)全校衛(wèi)生防疫工作。做好飲用水,食品的衛(wèi)生抽檢工作。

3.學(xué)校與后勤處簽訂責(zé)任狀,后勤從業(yè)人員都必需聽從學(xué)校衛(wèi)生防疫的管理、檢查與監(jiān)督,必需擔(dān)當(dāng)衛(wèi)生、平安等方面應(yīng)負(fù)的責(zé)任。

4.要求食堂、服務(wù)部必需辦理衛(wèi)生許可證,要求全部從業(yè)人員每年進(jìn)行健康檢查,辦理健康證后方可上崗工作。

5.預(yù)防校內(nèi)食物中毒領(lǐng)導(dǎo)小組將每月二次對(duì)所選購、加工、經(jīng)營的食品進(jìn)行抽查。

四、發(fā)生食物中毒施救、報(bào)告、調(diào)查、處理程序

1.學(xué)校專設(shè)'總值班室'24小時(shí)值班,處理