食堂安全目標(biāo)責(zé)任書

Word———食堂安全目標(biāo)責(zé)任書食堂平安目標(biāo)責(zé)任書（精選3篇）

食堂平安目標(biāo)責(zé)任書篇1為仔細(xì)貫徹落實(shí)國務(wù)院《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品平安工作的打算》，加強(qiáng)對學(xué)校食品平安工作的領(lǐng)導(dǎo)，落實(shí)食品平安工作責(zé)任制，強(qiáng)化食品平安工作的監(jiān)管力度，保障師生的生命平安，維護(hù)學(xué)校正常的教育教學(xué)秩序，促進(jìn)我鎮(zhèn)教育事業(yè)的進(jìn)展，特制定《20xx年食品平安管理工作目標(biāo)責(zé)任書》。

一、責(zé)任主體

食品平安工作實(shí)行逐級(jí)主管職能部門負(fù)責(zé)制，鎮(zhèn)內(nèi)各學(xué)校為食品平安工作責(zé)任單位，校長為食品平安工作責(zé)任人。

二、責(zé)任內(nèi)容

(一)成立食品平安管理機(jī)構(gòu)，加強(qiáng)對學(xué)校食品平安工作的領(lǐng)導(dǎo)，加強(qiáng)食品平安監(jiān)管隊(duì)伍建設(shè)，把食品平安工作提到議事日程，加強(qiáng)檢查和督促，層層落實(shí)責(zé)任制。

(二)通過多種形式加強(qiáng)對師生的食品平安學(xué)問法規(guī)的教育，提高師生對食品平安的意識(shí)，如廣播、墻報(bào)、講座、標(biāo)語、橫幅、征文、競賽等等。

(三)制定措施，嚴(yán)禁同學(xué)在學(xué)校周邊地區(qū)小攤檔購買食品(零食)，防止購買到不符合衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的食品。

(四)學(xué)校要常常與有關(guān)部門一道，對學(xué)校周邊地區(qū)的商店或攤檔進(jìn)行排查，發(fā)覺銷售不符合衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)食品的要準(zhǔn)時(shí)報(bào)告有關(guān)單位，準(zhǔn)時(shí)查處，防止不符合衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的食品流入校內(nèi)。

(五)加強(qiáng)對學(xué)校飯?zhí)玫墓芾?。飯?zhí)霉ぷ魅藛T必需經(jīng)過體檢合格，持有上崗證，方可上崗;飯?zhí)帽匦韪鶕?jù)有關(guān)衛(wèi)生要求的程序正規(guī)操作，飯?zhí)觅徺I的一切食品，必需符合衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn);每餐的菜必需取樣保存，以備檢查，防止食物中毒大事發(fā)生。

(六)學(xué)校應(yīng)加大食品平安配套設(shè)施投入和做好專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)的年度預(yù)算，定期檢查和更換平安配套設(shè)施。

(六)與食品平安工作有關(guān)部門親密協(xié)作，切實(shí)做好學(xué)校食品平安管理工作。

三、考核與獎(jiǎng)懲

中心學(xué)校年終對各學(xué)校完成上述責(zé)任目標(biāo)的狀況進(jìn)行考評(píng)。對食品平安管理工作成果顯著的單位和責(zé)任人，賜予通報(bào)表揚(yáng);對食品平安管理工作不達(dá)標(biāo)單位和責(zé)任人，賜予通報(bào)批判。對由于工作失職，不履行領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任，導(dǎo)致發(fā)生后果嚴(yán)峻、影響惡劣的食品平安事故，依照有關(guān)規(guī)定追究有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。

學(xué)校(蓋章)品平安責(zé)任單位(蓋章)

食品平安責(zé)任人簽名：________食品平安責(zé)任人簽名：________

二○____年____月____日

食堂平安目標(biāo)責(zé)任書篇2為了明確餐飲部員工在食品平安方面的責(zé)任和義務(wù)，確保酒店正常經(jīng)營，部門應(yīng)嚴(yán)格根據(jù)酒店平安管理規(guī)定和規(guī)章制度，根據(jù)“誰主管、誰負(fù)責(zé)”的原則，特制定本責(zé)任書。

1.加強(qiáng)部門員工自身食品平安教育。

2.嚴(yán)格遵守酒店各項(xiàng)規(guī)章制度，尤其是食品衛(wèi)生平安管理制度，堅(jiān)決杜絕違章操作及食品衛(wèi)生平安事故的發(fā)生。

3.乙方在工作期間不得使用不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品添加劑，不得超量使用

4.嚴(yán)格食品入庫檢查制度，堅(jiān)決杜絕腐爛變質(zhì)及其它不符合食品衛(wèi)生要求的食品及原材料入庫。全部食品都要堅(jiān)持自己加工制作，。不從外面選購熟食品。

5.嚴(yán)格食品衛(wèi)生管理制度，科學(xué)配餐，嚴(yán)防其它事故的發(fā)生。

6.嚴(yán)格門衛(wèi)檢查制度，后廚門衛(wèi)值班人員對非廚房工作人員嚴(yán)格檢查，無關(guān)人員堅(jiān)決杜絕，不得進(jìn)入后廚。

7.部門經(jīng)理在工作中應(yīng)嚴(yán)格要求本部門員工，若因督導(dǎo)不嚴(yán)，管理不到位，發(fā)生有關(guān)食品平安責(zé)任事故，部門經(jīng)理為第一責(zé)任人。除按酒店有關(guān)制度進(jìn)行處理外，觸犯法律的由法律部門依法追究責(zé)任。

8.乙方在工作期間必需杜絕食物中毒、傳染病的發(fā)生。

9.乙方在工作期間假如發(fā)生傳染病，必需準(zhǔn)時(shí)通報(bào)行政總廚，并停止一切廚房工作。

10.對違反操作規(guī)章制度，造成食物中毒、傳染病的發(fā)生，視其造成的后果來進(jìn)行相關(guān)懲罰，對造成嚴(yán)峻后果的，必需賠償由此帶來的一切損失，酒店可以馬上辭退，對特殊嚴(yán)峻的要追究法律責(zé)任。

11.本承諾書一式兩份，雙方各執(zhí)一份。

12.本責(zé)任書有效期從二○____年____月____日起至二○____年____月____日止。

甲方：________乙方：________

____大酒店

二○____年____月____日

食堂平安目標(biāo)責(zé)任書篇3依據(jù)《中國食品平安法》、《食品平安法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)許可管理方法》、《餐飲服務(wù)食品平安監(jiān)督管理方法》等法律法規(guī)的規(guī)定，結(jié)合本鄉(xiāng)餐飲服務(wù)單位實(shí)際狀況，進(jìn)一步落實(shí)經(jīng)營單位主體責(zé)任，確保餐飲環(huán)節(jié)食品平安，____鄉(xiāng)(鎮(zhèn))食品藥品監(jiān)督管理所與餐飲單位:____________，負(fù)責(zé)人:________簽訂餐飲服務(wù)食品平安責(zé)任書。

一、堅(jiān)固樹立餐飲服務(wù)單位是食品平安第一責(zé)任人的意識(shí)，全面做好食品平安工作，杜絕發(fā)生食物中毒或食源性疾患。

二、仔細(xì)學(xué)習(xí)貫徹《食品平安法》、《餐飲服務(wù)食品平安監(jiān)督管理方法》以及其他相關(guān)法律法規(guī)，強(qiáng)化法律意識(shí)、食品平安意識(shí)、行業(yè)自律意識(shí)，保證向消費(fèi)者供應(yīng)健康合格的食品。嚴(yán)格按餐飲服務(wù)許可證核定的經(jīng)營項(xiàng)目從事經(jīng)營活動(dòng)。

三、建立并落實(shí)食品、食品原料以及食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的選購查驗(yàn)和索證索票制度，仔細(xì)做好進(jìn)貨臺(tái)帳記錄、進(jìn)貨驗(yàn)收工作，食品索證驗(yàn)收登記臺(tái)帳建立率達(dá)100%。對庫存食品及原料要定期進(jìn)行清查，發(fā)覺過期、變質(zhì)食品及原料應(yīng)準(zhǔn)時(shí)進(jìn)行銷毀處理。

四、選購的畜禽肉類100%來自定點(diǎn)屠宰企業(yè)，必需從正值渠道進(jìn)貨，證、票齊全，杜絕使用病死或來源不明的肉禽及其制品。

五、杜絕使用“劣質(zhì)食用油(地溝油)、不合格鮮肉或肉制品(瘦弱精)、不合格調(diào)味品、工業(yè)用鹽或非食品原料及濫用食品添加劑的行為”。

六、保證全部食品從業(yè)人員按規(guī)定進(jìn)行健康體檢，合格后持健康證上崗工作，食品從業(yè)人員持健康證上崗率達(dá)100%。

七、建立健全食品平安管理制度，加強(qiáng)對從業(yè)人員食品平安學(xué)問的培訓(xùn)，配備專人或兼職人員負(fù)責(zé)食品平安管理工作，并堅(jiān)持每日進(jìn)行檢查，督促落實(shí)餐飲服務(wù)食品平安管理制度。

八、不得濫用食品添加劑，規(guī)范使用食品添加劑并建立食品添加劑使用臺(tái)帳。加工制作涼菜必需在涼菜間內(nèi)進(jìn)行，并做到專人、專間、專用冰箱、專用空調(diào)、專用工具和容器?！拔鍖！睂?shí)施率達(dá)100%。

九、隨時(shí)維護(hù)修理餐飲服務(wù)食品平安設(shè)施設(shè)備，保證其正常運(yùn)轉(zhuǎn)使用。

十、加強(qiáng)餐(飲)具消毒工作，把握正確的餐(飲)具清洗、消毒和保潔方法，餐(飲)具消毒和保潔合格率100%。

十一、保持餐飲加工經(jīng)營場所內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，垃圾桶應(yīng)密閉加蓋，并做到日產(chǎn)日清;做好防蠅、防鼠、防蟲工作。

十二、發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時(shí)，要在第一時(shí)間報(bào)告食品藥品監(jiān)督管理部門，樂觀協(xié)作相關(guān)部門調(diào)查，主動(dòng)做好善后工作，不得遲報(bào)、瞞報(bào)。

十三、在進(jìn)購食品中因不慎、疏忽購進(jìn)不合格食品(三無產(chǎn)品);不得銷售來源不明、不合法、票證不齊全的食品，凡擅自進(jìn)銷者，一經(jīng)發(fā)覺，嚴(yán)厲處理，決不姑息遷就。

本