綠色食品 芝麻及其制品

綠色食品芝麻及其制品1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了綠色食品芝麻及其制品的分類、要求、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于綠色食品芝麻及芝麻醬、芝麻糊等制品，不適用于芝麻油和芝麻糖。2規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB4789.1食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)總則GB4789.2食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測(cè)定GB4789.3食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群計(jì)數(shù)GB4789.4食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)沙門氏菌檢驗(yàn)GB4789.10食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)GB5009.5食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定GB5009.12食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉛的測(cè)定GB5009.15食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中鎘的測(cè)定GB5009.17食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中總汞及有機(jī)汞的測(cè)定GB5009.97食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中環(huán)己基氨基磺酸鈉的測(cè)定GB/T5009.110植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯殘留量的測(cè)定GB/T5009.174花生、大豆中異丙甲草胺殘留量的測(cè)定GB5009.227食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中過氧化值的測(cè)定GB5009.229食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中酸價(jià)的測(cè)定GB5009.263食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中阿斯巴甜和阿力甜的測(cè)定GB/T5492糧油檢驗(yàn)糧食、油料的色澤、氣味、口味鑒定GB/T5494糧油檢驗(yàn)糧食、油料的雜質(zhì)、不完善粒檢驗(yàn)GB/T5512糧油檢驗(yàn)糧食中粗脂肪含量測(cè)定GB7718食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T14489.1油料水分及揮發(fā)物含量測(cè)定GB14881食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB/T18979食品中黃曲霉毒素的測(cè)定免疫親和層析凈化高效液相色譜法和熒光光度GB/T20770糧谷中486種農(nóng)藥及相關(guān)化學(xué)品殘留量的測(cè)定液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法GB/T23495食品中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉的測(cè)定高效液相色譜法JJF1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則NY/T391綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量NY/T392綠色食品食品添加劑使用準(zhǔn)則NY/T393綠色食品農(nóng)藥使用準(zhǔn)則NY/T394綠色食品肥料使用準(zhǔn)則NY/T658綠色食品包裝通用準(zhǔn)則NY/T1055綠色食品產(chǎn)品檢驗(yàn)規(guī)則NY/T1056綠色食品貯藏運(yùn)輸準(zhǔn)則國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令[2005]第75號(hào)定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法3產(chǎn)品分類3.1芝麻類分為白芝麻、黑芝麻、其它純色芝麻、其它雜色芝麻及脫皮芝麻等。3.2芝麻制品類分為芝麻醬、芝麻糊（粉）等。4要求4.1環(huán)境應(yīng)符合NY/T391的規(guī)定4.2生產(chǎn)和加工4.2.1生產(chǎn)過程中農(nóng)藥的使用應(yīng)符合NY/T393的規(guī)定。4.2.2生產(chǎn)過程中肥料的使用應(yīng)符合NY/T394的規(guī)定。4.2.3原料和輔料應(yīng)符合相關(guān)綠色食品標(biāo)準(zhǔn)的要求。4.2.4加工過程應(yīng)符合GB14881的規(guī)定。4.2.5食品添加劑應(yīng)符合NY/T392的規(guī)定。4.3感官應(yīng)符合表1規(guī)定。表1感官要求項(xiàng)目要求檢驗(yàn)方法色澤應(yīng)具有相應(yīng)品種或產(chǎn)品特有的色澤，均勻一致芝麻類：按GB/T5492的規(guī)定執(zhí)行。芝麻制品類：取適量樣品于清潔的白瓷盤或燒壞中，在光線充足柔和的環(huán)境中目視法觀察樣品的色澤、組織形態(tài)和雜質(zhì)，嗅其氣味，品嘗其滋味。氣味、滋味應(yīng)具有相應(yīng)品種或產(chǎn)品應(yīng)有氣味、滋味，無其它異味雜質(zhì)a無正常視力可見外來雜質(zhì)組織形態(tài)b呈干燥、疏松的粉末狀或微粒狀，無結(jié)塊、無霉變a該項(xiàng)目?jī)H適用于芝麻制品類。b該項(xiàng)目?jī)H適用于芝麻糊（粉）。4.4理化指標(biāo)應(yīng)符合表2規(guī)定。表2理化指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)檢驗(yàn)方法芝麻類芝麻醬芝麻糊蛋白質(zhì)，g/100g≥19.0―≥5.0GB5009.5脂肪，g/100g≥47.0≥45.0≥4.0GB/T5512細(xì)度，g/100g（通過孔徑0.28mm標(biāo)準(zhǔn)銅篩）―≥97.0―附錄A含砂量，g/100g―≤0.030―雜質(zhì)，g/100g≤2.0――GB/T5494水分及揮發(fā)物，g/100g≤8.0a≤1.0≤7.0GB/T14489.1過氧化值（以脂肪計(jì)），g/100g――≤0.3GB5009.227酸價(jià)（以脂肪計(jì)）（KOH），mg/g≤4.0GB5009.229a該指標(biāo)僅適用于芝麻成品糧和脫皮芝麻，不適用于剛收獲的芝麻。4.5污染物限量、農(nóng)藥殘留限量、食品添加劑限量和真菌毒素限量污染物、農(nóng)藥殘留、食品添加劑和真菌毒素限量應(yīng)符合相關(guān)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)規(guī)定，同時(shí)應(yīng)符合表3的規(guī)定。表3污染物、農(nóng)藥殘留、食品添加劑和真菌毒素限量項(xiàng)目指標(biāo)檢驗(yàn)方法鉛（以Pb計(jì)），mg/kg≤0.2GB5009.12鎘（以Cd計(jì)），mg/kg≤0.1GB5009.15總汞（以Hg計(jì)），mg/kg≤0.02GB5009.17苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）a，mg/kg不得檢出（＜1.8）GB/T23495糖精鈉b，mg/kg不得檢出（＜3.0）環(huán)己基氨基磺酸鈉及環(huán)己基氨基磺酸鈣（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）b，mg/kg不得檢出（＜10）GB5009.97阿力甜b，mg/kg不得檢出（＜5）GB5009.263喹禾靈c，mg/kg≤0.01GB/T20770氯氰菊酯c，mg/kg≤0.01GB/T5009.110多菌靈c，mg/kg≤0.01GB/T20770甲霜靈c，mg/kg≤0.01黃曲霉毒素B1，μg/kg≤5.0GB/T18979a該項(xiàng)目?jī)H適用于芝麻醬。b該項(xiàng)目?jī)H適用于芝麻制品類。c該項(xiàng)目?jī)H適用于芝麻類產(chǎn)品。4.6微生物限量應(yīng)符合表4規(guī)定。表4微生物限量項(xiàng)目采樣方案及限量檢驗(yàn)方法ncmM金黃色葡萄球菌/（CFU/g）500—GB4789.10沙門氏菌/（CFU/g）500—GB4789.4菌落總數(shù)/（CFU/g）52102104GB4789.2大腸菌群/（MPN/g）≤3.0GB4789.3注1樣品的采樣及處理按GB4789.1的規(guī)定執(zhí)行。注2微生物指標(biāo)僅適用于芝麻制品類。4.7凈含量應(yīng)符合國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令[2005]第75號(hào)的規(guī)定，檢驗(yàn)方法應(yīng)按JJF1070的規(guī)定執(zhí)行。5檢驗(yàn)規(guī)則申報(bào)綠色食品的芝麻及其制品產(chǎn)品應(yīng)按照本標(biāo)準(zhǔn)4.2～4.7以及附錄B所確定的項(xiàng)目進(jìn)行檢驗(yàn)，其他要求應(yīng)符合NY/T1055的規(guī)定。本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的農(nóng)藥殘留量檢測(cè)方法，如有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)以及部文公告的檢測(cè)方法，且其檢出限和定量限能滿足限量值要求時(shí)，在檢測(cè)時(shí)可采用。6標(biāo)簽標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718的規(guī)定。7包裝、運(yùn)輸和貯存7.1包裝包裝應(yīng)符合NY/T658規(guī)定，包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T191規(guī)定。7.2運(yùn)輸和貯存運(yùn)輸和貯存應(yīng)符合NY/T1056的規(guī)定。附錄A（規(guī)范性附錄）細(xì)度與含砂量的檢驗(yàn)方法A.1試劑和儀器用具四氯化碳（分析純）、標(biāo)準(zhǔn)篩（銅篩直徑50mm，高35mm，孔徑0.28mm，內(nèi)沿光滑）、瓷皿（直徑5cm）、天平（感量0.0001g）、恒溫干燥箱、吸管、干燥器。A.2操作方法將銅篩、瓷皿烘至恒重。稱取均勻試樣5g（精確到0.0001）于瓷皿中，加入30mL四氯化碳，攪拌使試樣充分混合均勻，靜置3～5min，將上層混合液倒入銅篩中（篩下接一漏斗），砂子留在瓷皿中。用少量四氯化碳3～4次，每次洗液倒人銅篩。用吸管吸四氯化碳反復(fù)沖洗篩網(wǎng)，洗滌次數(shù)不少于3次，四氯化碳用量不少于15mL直至濾下的溶液呈無色，再以四氯化碳反復(fù)洗滌瓷皿中的砂子至肉眼觀察無殘留麻醬為止。分別將篩網(wǎng)連同篩上物，瓷皿連同砂子放入105℃±2℃恒溫干燥箱20min，取出冷卻后稱重，復(fù)烘10min直至恒重。A.3分析結(jié)果的表述試樣中細(xì)度按（1）式進(jìn)行計(jì)算X=……（1）X——試樣中的細(xì)度，單位為克每百克（g/100g）；m2——篩子及篩上物重，單位為克（g）；m1——篩重，單位為克（g）；m——取樣量，單位為克（g）；100——單位換算系數(shù)。計(jì)算結(jié)果保留到小數(shù)點(diǎn)后一位。試樣中含砂量按（2）式進(jìn)行計(jì)算X=…………（2）X——試樣中的含砂量，單位為克每百克（g/100g）；m2——瓷皿及砂子重，單位為克（g）；m1——瓷皿重，單位為克（g）；m——取樣量，單位為克（g）；100——單位換算系數(shù)。計(jì)算結(jié)果保留到小數(shù)點(diǎn)后三位。A.4精密度在重復(fù)性條件下獲得的兩次獨(dú)立測(cè)XX果的絕對(duì)差值不得超過算術(shù)平均值的10%。附錄B（規(guī)范性附錄）綠色食品芝麻及其制品申報(bào)檢驗(yàn)項(xiàng)目表B.1規(guī)定了除4.3～4.7所列項(xiàng)目外，依據(jù)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和綠色食品芝麻及其制品生產(chǎn)加工實(shí)際情況，綠色