餐飲總經(jīng)理述職報告

第6頁共6頁餐飲總經(jīng)理述職報告餐飲總經(jīng)理述職報告述職報告是指各級各類機關(guān)工作人員，主要是領(lǐng)導干部向上級、主管部門和下屬群眾陳述任職情況，包括履行崗位職責，完成工作任務的成績、缺點問題、設想，進展自我回憶、評估、鑒定的書面報告。職工代表的述職報告是代表職工向上級領(lǐng)導和群眾做的一項尤為重要的報告，這代表著整個職工的工作成績和經(jīng)歷。餐飲總經(jīng)理述職報告年，是我就任______酒店餐飲部總經(jīng)理的第二年，也是___酒店餐飲部連鎖經(jīng)營開展壯大的一年。在這一年里，我和酒店餐飲部執(zhí)全委會成員在集團董事局的正確領(lǐng)導和社會各界的支持下，堅持以人為本、以誠待人、賓客至上、效勞至佳的經(jīng)營理念，不斷創(chuàng)新營銷方式，進一步進步效勞質(zhì)量，致力酒店餐飲部的連鎖開展和品位提升。通過全體___酒店餐飲部人的共同努力，克制資金緊張、人員流動大、同行競爭壓力加劇等諸多困難，酒店餐飲部的經(jīng)營業(yè)績穩(wěn)步上升，連鎖開展擴張戰(zhàn)略穩(wěn)步推進。在各位董事的領(lǐng)導下，___酒店餐飲部人連續(xù)奮戰(zhàn)三個多月，在年3月6日隆重推出了___第一家產(chǎn)權(quán)式酒店餐飲部___酒店餐飲部，這是___酒店餐飲部連鎖開展戰(zhàn)略上重要的一步。___酒店餐飲部人的敬業(yè)、愛崗、吃苦耐勞的精神得到了董事長及各位董事的肯定和業(yè)內(nèi)同行、社會各界人士的好評。特別推薦酒店餐飲部經(jīng)營目前呈現(xiàn)出良好的開展趨勢，以___集團用心營造、至高致遠的價值理念和企業(yè)品牌不斷強化拓展市場。為使經(jīng)營管理更趨合理和科學，促進___酒店餐飲部持續(xù)長遠的連鎖開展，確保股東利益、增加員工收入、提升酒店餐飲部品牌效勞，我深知責任重大。因此，我會一直為此而盡心、盡力、盡職的工作。如今，我向各位董事和同事述職，請予以審議。一、年度考核指標完成情況年度酒店餐飲部營業(yè)收入方案為萬元，實現(xiàn)營業(yè)收入萬元，完成比例%，但由于應收帳款等因素的影響。考核收入完成比例為%，考核盈余完成比例為%。二、工作措施及存在的問題1、抓管理，樹形象;特別推薦年___酒店餐飲部以《董事局工作報告》為指針，嚴抓細管、開節(jié)流，全體員工精誠團結(jié)、共同努力較好地完成了董事局下達的各項工作。先后被___市環(huán)保局評為綠色賓館、被衛(wèi)生局評為食品衛(wèi)生a級管理單位、被___市工商局評為消費者信得過單位，酒店餐飲部的品牌形象得到了業(yè)內(nèi)同行的肯定和受到社會各界的一致好評，并按董事局工作報告要求完成分公司注冊工作。2、抓開展，強品牌;___大酒店餐飲部根據(jù)集團制訂的依托房地產(chǎn)主業(yè)，做連鎖開展的開展戰(zhàn)略，在強抓管理的同時，不斷推進連鎖開展。通過努力，___首家產(chǎn)權(quán)式酒店餐飲部___酒店餐飲部于月3月6日隆重開業(yè)。在___店籌備過程中，酒店餐飲部人根據(jù)董事局及董事長的要求，降低投資本錢，保證酒店餐飲部檔次。投資額下降了，酒店餐飲部的檔次并未下降，開業(yè)以后得到了社會各界和賓客的認可。___店的定期開業(yè)，在___酒店餐飲部連鎖開展道路上有著里程碑式的意義，創(chuàng)造了___酒店餐飲部業(yè)的幾項第一。為今后的連鎖開展奠定了堅實的根底，鍛造了一支能吃苦耐勞的隊伍。特別推薦3、抓經(jīng)營，顯成效;餐飲部全年方案營業(yè)收入萬元，實際完成營業(yè)收入萬元，完成率為%。酒店餐飲部的營銷活動開展得有聲有色，廚部通過努力，在保存優(yōu)質(zhì)菜品的同時不斷推出新菜。中餐大廳各種宴席不斷，在宴席的接待、特殊節(jié)日的營銷活動均獲得了很好的效果。在06年的圣誕平安、狂歡夜活動中實現(xiàn)售票收入萬元，比年的萬元,增加了萬元,到達了預期的目的。活動中心全年方案營業(yè)收入萬元，實際完成營業(yè)收入萬元，完成年方案的%。對迪美實行改制，由員工承包經(jīng)營。根據(jù)市場規(guī)律，經(jīng)酒店餐飲部研究報董事局批準，將運通旅行社進展轉(zhuǎn)讓，這兩個部門從酒店餐飲部剝離出去，減少了酒店餐飲部的虧損點，利于酒店餐飲部的經(jīng)營管理。特別推薦4、抓維護，降能耗;世紀店已開業(yè)運營四年，設施設備的最正確運營階段已經(jīng)過去，進入了設備維修階段。06年我們對中央空調(diào)主機、管路、空調(diào)末端進展設備維護、節(jié)能降耗，06年水電費為萬元，比05年的萬元節(jié)約萬元，這是非常難得的。5、做三定，控三費;年初，根據(jù)董事局的布置，認真做好人員三定，即定編、定崗、定薪。06年定編20xxxx，年末實際在崗人數(shù)為18xxxx，比定編少2xxxx。通過定編，使各崗位工作量不斷飽和，工作效率得到了有效提升。按年初制訂的三費標準我們不折不扣的進展落實執(zhí)行。對各部門低值易耗品、辦公用品的領(lǐng)用嚴格按定額標準領(lǐng)用，定期召開本錢分析^p會，對經(jīng)營和管理本錢進展分析^p，讓本錢意識深化員工心中。6、抓平安，保秩序;特別推薦年的平安保衛(wèi)工作是值得警醒的一年，對突發(fā)平安事件缺乏警覺性，在后期的工作中嚴格加強防范，確保酒店餐飲部的平安保衛(wèi)工作。在湖天一色店籌備中，幾乎包攬了后期絕大局部設施設備的搬運工作。7、抓培訓、備人才;酒店餐飲部在連鎖開展中，人才需求加大。我們通過各種途徑強化員工培訓，組織全體員工學_最新酒店餐飲部管理教材、效勞規(guī)程。對在崗員工實行在崗培訓，實行送出去、請進來的培訓方法強化培訓。全年外派員工外出學_2xxxx人次，組織集中學_4xxxx次，外請老師培訓xxxx。酒店餐飲部內(nèi)部實行了輪崗制，對管理崗位進展不定期調(diào)整，讓他們得到充分鍛煉，進步管理程度與管理才能。8、存在的問題：⑴、信息溝通渠道欠通暢，部門與部