魯教版九年級(jí)化學(xué)第10單元教學(xué)課件全套

第十單元化學(xué)與健康第一節(jié)食物中的有機(jī)物物質(zhì)純凈物混合物單質(zhì)化合物是否含碳有機(jī)化合物無機(jī)化合物金屬非金屬金屬稀有氣體氧化物酸堿鹽糖類油脂蛋白質(zhì)維生素一、有機(jī)物和無機(jī)物有機(jī)化合物：含碳元素的化合物，簡稱有機(jī)物特別提示：金剛石、石墨、CO、CO2、H2CO3、碳酸鹽雖然含碳元素，但其性質(zhì)與無機(jī)物相似，因此把它們看做無機(jī)物。二、糖類蔗糖：C12H22O11葡萄糖：C6H12O6淀粉：（C6H10O5）n（碳水化合物）1、常見的糖糖類由____、____、____三種元素組成

CHO2.檢驗(yàn)淀粉的一般方法:往待測物上滴入碘水，若變藍(lán)，則待測物中含有淀粉。3.淀粉及葡萄糖在人體內(nèi)的轉(zhuǎn)化:淀粉葡萄糖淀粉酶水氧氣水和二氧化碳C6H12O6+O2=====CO2+H2O緩慢氧化6664.重要作用:為人體提供熱量三、油脂1.元素組成:（和糖類相同但分子構(gòu)成不同）____、____、____CHO2.在人體中的轉(zhuǎn)化:水酶+油脂脂肪酸分子甘油分子3.重要作用:是人體重要的_________物質(zhì)，多余的油脂在人體內(nèi)以

的形式儲(chǔ)存起來，成為人體的備用能源。供能脂肪材料一：中國衛(wèi)生部與2008年9月11日晚指出，甘肅等地報(bào)告多例嬰幼兒泌尿系統(tǒng)結(jié)石病例，調(diào)查發(fā)現(xiàn)患兒多有食用三路牌嬰幼兒配方奶粉的歷史，經(jīng)相關(guān)部門調(diào)查，高度懷疑石家莊三鹿集團(tuán)股份有限公司生產(chǎn)的三鹿牌嬰幼兒配方奶粉受到三聚氰胺污染。材料二：美國一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn)，細(xì)胞分裂增值時(shí)，一旦缺乏某種蛋白質(zhì)，將會(huì)導(dǎo)致癌變。四、蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)主要含有

元素

C、H、O、N1.在人體內(nèi)的轉(zhuǎn)變:食物中的蛋白質(zhì)蛋白酶水氨基酸其它各種蛋白質(zhì)重新組合氧化CO2、H2O、CO（NH2）2等2.重要作用:是構(gòu)成人體細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì)，是幫助人體生長和修補(bǔ)身體破損組織所需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)，也是備用能量的來源。3、蛋白質(zhì)的主要食物來源：肉類、魚、蝦類、堅(jiān)果類、谷類、豆類、牛乳、雞蛋等材料：維生素是動(dòng)物體內(nèi)和人類生命活動(dòng)所必須的一類物質(zhì)，許多維生素是人體自身不能合成的，一般都必須從食物或藥物中攝取。當(dāng)機(jī)體從外界攝取的維生素不能滿足其生命活動(dòng)的需要時(shí)，就會(huì)引起新陳代謝供能的紊亂，導(dǎo)致生病，甚至死亡。維生素缺乏癥曾經(jīng)是猖獗一時(shí)的嚴(yán)重疾病之一，曾經(jīng)是摧毀人類特別是海員、士兵的大敵。從該材料可看出，維生素對人體的重要。五、維生素1.維生素的重要作用:2.維生素A、維生素C、維生素D的獨(dú)特功能：調(diào)節(jié)體內(nèi)的各種化學(xué)反應(yīng),以保持身體健康。3.主要食物來源：新鮮蔬菜和水果本節(jié)小結(jié):有機(jī)化合物：含碳元素的化合物，簡稱有機(jī)物

一、糖類

1、組成元素：C、H、O2、淀粉的特性是能使碘水變藍(lán)，在人體內(nèi)的轉(zhuǎn)化過程為：淀粉葡萄糖二氧化碳+水,化學(xué)方程式為C6H12O6+6O26CO2+6H2O3、重要作用:是為人體提供熱量的主要物質(zhì)。二、油脂1、組成元素：C、H、O2、在小腸內(nèi)分解為脂肪酸分子和甘油分子3、重要作用:是人體重要的供能物質(zhì)，多余的油脂在人體內(nèi)以脂肪的形式儲(chǔ)存起來，成為人體的備用能源。第一節(jié)食物中的有機(jī)物三、蛋白質(zhì)1、組成元素：C、H、O、N等2、重要作用:是構(gòu)成人體細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì)，是幫助人體生長和修補(bǔ)身體破損組織所需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)，也是備用能量的來源。3、轉(zhuǎn)化：在蛋白酶和誰的作用下，分解成可被人體吸收的另一類重要的有機(jī)物-----氨基酸4、蛋白質(zhì)的主要食物來源：肉類、魚、蝦類、堅(jiān)果類、谷類、豆類、牛乳、雞蛋等四、維生素1.維生素的重要作用:調(diào)節(jié)體內(nèi)的各種化學(xué)反應(yīng),以保持身體健康2、維生素A、維生素C、維生素D的獨(dú)特功能3、主要食物來源：新鮮蔬菜和水果鞏固提高：1.人通過飲食攝入的糖類物質(zhì)主要是:A淀粉B白糖C蔗糖D葡萄糖2.分別向面包片、米飯、土豆片、蘋果片上滴幾滴碘水，變成藍(lán)色，這是因?yàn)樗鼈兙幸环N相同的物質(zhì)，該物質(zhì)是：A蛋白質(zhì)B油脂C淀粉D維生素AC3.維生素是一類組成和結(jié)構(gòu)都較為復(fù)雜的有機(jī)物，其主要作用是調(diào)節(jié)體內(nèi)進(jìn)行的各種化學(xué)反應(yīng)，以保持身體健康。在助于視力保護(hù)的是哪種維生素：A維生素AB維生素BC維生素CD維生素DA4.人體所攝入的淀粉、油脂、蛋白質(zhì)在消化道內(nèi)被徹底消化后的最終產(chǎn)物依次是：A氨基酸、葡萄糖、脂肪酸和甘油B葡萄糖、脂肪酸和甘油、氨基酸C脂肪酸和甘油、氨基酸、葡萄糖D氨基酸、脂肪酸和甘油、葡萄糖B5.病人輸液時(shí)常用葡萄糖，它的化學(xué)式C6H12O6

，下列關(guān)于葡萄糖的敘述中，正確的是（）

A．葡萄糖中含碳、氫、氧三種元素

B．6個(gè)碳元素、12個(gè)氫元素和6個(gè)氧元素組成一個(gè)葡萄糖分子

C．葡萄糖由6份碳和6份水組成

D．葡萄糖分子中，碳、氫、氧原子個(gè)數(shù)比為6：1：8A6.下表是某餅干包裝上的部分說明，請從該說明的配料中分別選出一種物質(zhì)填在橫線上：富含糖類的是：________富含油脂的是：_____________富含蛋白質(zhì)的是：____________配料：餅干專用粉、白砂糖、精煉植物油、奶油、鮮雞蛋、膨松劑、鈣質(zhì)等。保質(zhì)期：12個(gè)月保存方法：置于陰涼干燥處餅干專用粉或白砂糖精煉植物油或奶油鮮雞蛋7.在減肥和預(yù)防減肥的方法中，不正確的是（）A．加強(qiáng)體育鍛煉，養(yǎng)成體育鍛煉的習(xí)慣B．合理、科學(xué)飲食，控制高脂肪、高糖類食品C．在醫(yī)生指導(dǎo)下服用減肥藥物D．少睡覺，長時(shí)間看書、看電視等D第十單元化學(xué)與健康第二節(jié)化學(xué)元素與人體健康

你知道嗎？人體中的元素人體中含量較多的的元素有11種，約占人體總重量的99.95％。超過0.01％的元素，稱為常量元素，0.01％以下的稱為微量元素。元素名稱元素符號(hào)質(zhì)量分?jǐn)?shù)%氧

O

65.0碳

C

18.0氫

H

10.0氮

N

3.0鈣

Ca

2.0磷

P

1.0鉀

K

0.35硫

S

0.25鈉

Na

0.15氯

Cl

0.15鎂

Mg

0.05

人體中含量較多的11種化學(xué)元素常量元素：在人體中含量超過0.01%

如鈣、磷、鉀微量元素：人體中含量在0.01%以下的元素

如鐵、鋅、硒、碘一些人體必需的微量元素元素名稱元素符號(hào)鐵Fe鈷Co銅Cu鋅Zn鉻Cr錳Mn鉬Mo氟F碘I硒Se猜猜看端著金碗討飯的人?！蛞唤饘倜Q鈣成人體內(nèi)約含鈣1..2kg,其中99%存在與骨骼和牙齒中，具有堅(jiān)硬的結(jié)構(gòu)支架。幼兒及青少年缺鈣會(huì)得佝僂病和發(fā)育不良，老年人缺鈣會(huì)發(fā)生骨質(zhì)疏松，容易骨折。因此，人體每日必須攝入足夠量的鈣，特別是青少年正處于生長發(fā)育階段，需要攝入比成人更多的鈣。缺鈣表現(xiàn)軟骨病問題

你知道有那些食物可以補(bǔ)充鈣元素嗎？奶類綠色蔬菜水產(chǎn)品肉類豆類食用菌類芝麻元素名稱成人每日攝入量（mg)主要作用缺乏或過量的影響

鈉

2000—2500調(diào)節(jié)體液平衡，維持肌肉正常興奮和細(xì)胞的通透性。缺乏：肌肉痙攣、頭痛過量：水腫高血壓、貧血等

鉀

1850—5600調(diào)節(jié)體液平衡，維持肌肉和神經(jīng)的功能以及代謝等。缺乏：肌肉不發(fā)達(dá)、心率不齊過量：惡心腹瀉等鈉和鉀細(xì)胞內(nèi)液和細(xì)胞外液中的K+和Na+各自保持一定的濃度，這對于維持人體內(nèi)的水分和維持體液恒定的pH有重要的作用。微量元素必需元素：FeZnCuMnIF非必需元素有害元素Hg必需微量元素元素對人體的作用過多、過低對人體的影響鐵是血紅蛋白的成分，能幫助氧氣的運(yùn)輸缺鐵會(huì)引起貧血必需微量元素元素對人體的作用過多、過低對人體的影響鋅影響人體發(fā)育缺鋅會(huì)引起食欲不振、生長遲緩、發(fā)育不良必需微量元素元素對人體的作用過多、過低對人體的影響硒有防癌、抗癌作用缺硒可能引起表皮角質(zhì)化和癌癥。如攝入量過高，會(huì)使人中毒。必需微量元素元素對人體的作用過多、過低對人體的影響碘是甲狀腺素的重要成分缺碘會(huì)引起甲狀腺腫大，幼兒缺碘會(huì)影響生長發(fā)育。過量也會(huì)引起甲狀腺腫大。缺碘表現(xiàn)缺碘表現(xiàn)必需微量元素元素對人體的作用過多、過低對人體的影響氟能預(yù)防齲齒缺氟易產(chǎn)生齲齒缺氟的表現(xiàn)缺氟的表現(xiàn)缺氟的表現(xiàn)微量元素的攝入微量元素的重要性不容忽視，應(yīng)經(jīng)常予以補(bǔ)充。從實(shí)用營養(yǎng)學(xué)的觀點(diǎn)看，生長旺盛的嬰幼兒較易缺乏的元素有鈣、鐵、碘等，應(yīng)予重視。一般動(dòng)物性食品，如內(nèi)臟、瘦肉等含微量元素較多，且較植物性食品來說吸收率也較高，可盡量多吃一些。微量元素的攝入鐵，是人體中的運(yùn)輸工具。它是紅細(xì)胞中血紅蛋白的重要成分，血紅蛋白是運(yùn)輸和交換氧氣的必需工具。人體缺鐵就會(huì)引起貧血，血液輸送氧氣的能力就會(huì)喪失。含鐵較多的食物有動(dòng)物的肝、腸、腎和心臟，果蔬中的桃、棗、葡萄、菠蘿、桔、桂圓、菠菜、芹菜、蕃茄、蘑菇等。微量元素的攝入鋅是人體內(nèi)酶的重要組成部分，直接影響到核酸及蛋白質(zhì)的合成，對兒童的生長發(fā)育起著關(guān)鍵作用。缺鋅會(huì)導(dǎo)致生長矮小、生殖器發(fā)育不良、智力發(fā)育差等。牛羊肉、瘦豬肉、蛋黃中的含鋅量較高。非必需元素鋁、鋇、鈦等有害元素汞、鉛、鎘等一些有害元素引起的病變中文名稱：痛痛病英文名稱：itai-itaidisease定義：人因長期食用含鎘的食物而引起的鎘中毒癥。痛痛病表現(xiàn)起源于日本富士縣，20世紀(jì)初期開始，人們發(fā)現(xiàn)該地區(qū)的水稻普遍生長不良。1931年又出現(xiàn)了一種怪病，患者大多是婦女，病癥表現(xiàn)為腰、手、腳等關(guān)節(jié)疼痛。病癥持續(xù)幾年后，患者全身各部位會(huì)發(fā)生神經(jīng)痛、骨痛現(xiàn)象，行動(dòng)困難，甚至呼吸都會(huì)帶來難以忍受的痛苦。到了患病后期，患者骨骼軟化、萎縮，四肢彎曲，脊柱變形，骨質(zhì)松脆，就連咳嗽都能引起骨折。患者不能進(jìn)食，疼痛無比，常常大叫“痛死了！”“痛死了！”有的人因無法忍受痛苦而自殺。這種病由此得名為“骨癌病”或“痛痛病”（Itai－ItaiDisease）。一些有害元素引起的病變水俁病定義1：人因食用富集了甲基汞的食物而導(dǎo)致的中樞神經(jīng)中毒癥。因最早發(fā)現(xiàn)于日本水俁灣而得名。

水俁病表現(xiàn)水俁病實(shí)際為有機(jī)汞的中毒?；颊呤肿銋f(xié)調(diào)失常，甚至步行困難、運(yùn)動(dòng)障礙、弱智、聽力及言語障礙、肢端麻木、感覺障礙、視野縮小；重者例如神經(jīng)錯(cuò)亂、思覺失調(diào)、痙攣，最后死亡。發(fā)病起三個(gè)月內(nèi)約有半數(shù)重癥者死亡，懷孕婦女亦會(huì)將這種汞中毒帶給胎中幼兒，令幼兒天生弱智。水俁病討論：

人體缺少必需的微量元素會(huì)得病，因此有人認(rèn)為盡可能多吃含有這些元素的營養(yǎng)補(bǔ)劑，你認(rèn)為這種想法對嗎？為什么？我們的飲食應(yīng)遵循什么原則？

食物多樣，谷類為主；多吃蔬菜、水果和薯類；每天吃奶類及豆制品；經(jīng)常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油。1、請將下列化學(xué)元素與缺乏后易導(dǎo)致的病癥和用于補(bǔ)充的食物用線連接起來元素名稱缺乏后導(dǎo)致的病癥補(bǔ)充的食物來源鋅碘鐵鈣食欲不振、生長遲緩缺鐵性貧血甲狀腺腫大（大脖子?。﹥和橇Φ拖聥胗變旱呢E病，成年人的骨質(zhì)疏松癥，腰酸背痛海帶、紫菜及海產(chǎn)品動(dòng)物肝臟、動(dòng)物全血、肉類奶類、綠色蔬菜、肉類、豆類海產(chǎn)品、豬、牛、羊肉2、有人認(rèn)為淘米時(shí)次數(shù)越多越干凈，你認(rèn)為對嗎？為什么？3、有人說“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”，根據(jù)本課題所學(xué)內(nèi)容談?wù)勀愕目捶ā２粚?，因?yàn)樘悦讜r(shí)次數(shù)過多，會(huì)造成維生素和人體必需元素的大量損失。第十單元化學(xué)與健康第三節(jié)遠(yuǎn)離有毒物質(zhì)1.知道某些物質(zhì)（如一氧化碳、甲醛、黃曲霉毒素等）有損人體健康，認(rèn)識(shí)掌握化學(xué)知識(shí)能幫助人體抵御有害物質(zhì)的侵害。2.初步認(rèn)識(shí)化學(xué)科學(xué)的發(fā)展在幫助人類戰(zhàn)勝疾病與營養(yǎng)保健方面的重大貢獻(xiàn)。第三節(jié)遠(yuǎn)離有毒物質(zhì)一、預(yù)防無機(jī)鹽中毒2.來源飲用水食物鏈大氣1.主要有:含鉛、銅、汞、砷、錳等元素的無機(jī)鹽實(shí)驗(yàn)探究：蛋白質(zhì)的性質(zhì)實(shí)驗(yàn)步驟現(xiàn)象加熱雞蛋清向雞蛋中滴加醋酸鉛溶液向雞蛋清中滴加CuSO4溶液向雞蛋清中滴加濃硝酸抽雞蛋清中滴加甲醛溶液用玻璃棒蘸取少量凝結(jié)了的蛋白質(zhì)放在灑精燈上加熱雞蛋清凝固雞蛋清凝固雞蛋清凝固雞蛋清凝固雞蛋清變黃無明顯現(xiàn)象結(jié)論：蛋白質(zhì)在熱、酸、甲醛及重金屬作用下發(fā)生化學(xué)變化，結(jié)構(gòu)就會(huì)被破壞，生理活性隨之消失。討論：1.若不慎誤服重金屬鹽，在去醫(yī)院

之前可采取哪些方法來緩解癥狀？2.醫(yī)院常用下列手段來殺菌消毒，請解釋原因：?煮沸法消毒醫(yī)療器械?注射時(shí)用酒精棉球擦皮膚?紫外線照射病房3.長期大量飲用酒精飲料對人體有無危害？為什么？4.怎樣解釋生活中的這些事例？？曬被子？流行感冒時(shí)室內(nèi)用醋熏？豆?jié){中加鹽鹵制成豆腐二、不吃變質(zhì)的食品1.變質(zhì)食品的特征：2.變質(zhì)食品的危害：3.變質(zhì)食品的識(shí)別：三、拒絕煙草1.CO的毒性：2.尼古丁和焦油的危害：3.主動(dòng)吸煙和被動(dòng)吸煙：四、遠(yuǎn)離毒品1.常見的毒品：鴉片、嗎啡、海洛因、可卡因、巴比妥類、大麻類2.危害：產(chǎn)生抗藥性對毒品的依賴性“毒品萬萬試不得！”遠(yuǎn)離毒品就是保護(hù)自己！必需的微量元素

有害的微量元素鎘Cd銅Cu鐵Fe鈣Ca汞Hg碘I鉛Pb鎂Mg硒Se鋅Zn請指出下列礦物元素中，哪些是人體必需的微量元素，哪些是對人體有害的微量元素？2．如圖為香煙中有害物質(zhì)尼古丁的結(jié)構(gòu)式(短線代表電子對)，則該物質(zhì)的化學(xué)式為

，其中含有

種元素。該物質(zhì)的相對分子質(zhì)量為

。3.生活中的下列物質(zhì)，都含有對人體健康構(gòu)成威脅的有毒成分。其中，通過呼吸導(dǎo)致中毒的是A、煤氣（一氧化碳）B、假酒（甲醇）

C、霉米（黃曲霉毒素)D、假鹽（亞硝酸鈉）4.1840年在我國的歷史上爆發(fā)了有名的“鴉片戰(zhàn)爭”，從那時(shí)起，中華民族就陷入了水深火熱的民族災(zāi)難中。鴉片屢禁不止，是由于易于吸食上癮，其可能原因是（）。A．

鴉片味道好，是著名的美味劑B．

人由于心理失去平衡，追求某種特殊剌激。C．

鴉片中存在的嗎啡的分子結(jié)構(gòu)與人腦中的分泌物腦肽的分子結(jié)構(gòu)相近。D．生成鴉片的花罌粟很美。5、(3分)吸煙有害健康，科學(xué)實(shí)驗(yàn)表明