餐廳采購驗收管理制度

餐廳食品原料采購驗收管理制度為規(guī)范餐廳食品原料定價、采購、驗收和結(jié)算流程，確保采購的原料物美價廉,加強對各個環(huán)節(jié)的監(jiān)督和審核，特制定本制度。精品文檔放心下載一、供應(yīng)商管理1、餐廳原料供應(yīng)商由餐廳負(fù)責(zé)人進行初步甄選，部門經(jīng)理、品質(zhì)主管謝謝閱讀進行資格審查，對送貨品種、質(zhì)量、規(guī)格進行約定。2、如發(fā)現(xiàn)有供應(yīng)商短斤少兩、以次充好等不誠信的行為，一律拒收、感謝閱讀重送或補足份量，如發(fā)現(xiàn)3次以上類似情況的，餐廳負(fù)責(zé)人有權(quán)可精品文檔放心下載對該供應(yīng)商進行清退及更換供應(yīng)商。精品文檔放心下載二、原材料定價精品文檔放心下載價格調(diào)查、詢價，確定當(dāng)日食品原料價格,并留文字記錄。謝謝閱讀精品文檔放心下載時餐廳負(fù)責(zé)人可直接將按照餐廳詢價標(biāo)準(zhǔn)進行改價。三、采購和驗收1、每周五由餐廳負(fù)責(zé)人、廚師制定下周的食譜，根據(jù)食譜各班組制定謝謝閱讀感謝閱讀負(fù)責(zé)人或?qū)Ｈ送ㄖ?yīng)商按時派送.2、餐廳調(diào)味品、餐食輔料做到數(shù)量合適，不能造成浪費或庫存積壓,謝謝閱讀主食、糧油等存放在餐廳倉庫保管.3、原料的派送由供應(yīng)商隨貨開具送貨單，送貨單一式兩聯(lián)，必須填寫感謝閱讀精品文檔放心下載認(rèn)。4、由餐廳出納兼庫管、主管、廚師長(或者廚師、面點)負(fù)責(zé)對采購來感謝閱讀的原料進行驗收，出納兼庫管核對品種、數(shù)量，食品有效期等，主感謝閱讀謝謝閱讀符合要求的物品應(yīng)予以拒收或退換。感謝閱讀6、餐廳負(fù)責(zé)人、出納兼庫管、品質(zhì)主管、經(jīng)理應(yīng)輪流了解和熟悉市場精品文檔放心下載行情，至少每周一次,積極建立貨源點,勤跑、勤問、勤聯(lián)系，掌握感謝閱讀信息，貨比三家，保證采購物品物美價廉，保證餐廳正常運轉(zhuǎn)。謝謝閱讀謝謝閱讀極開拓采購渠道，不營私舞弊,不假公濟私,不搞不正之風(fēng)。謝謝閱讀四、結(jié)算1、所有送貨單及時交由出納兼庫管登賬填寫入庫單,并完整記錄臺賬，感謝閱讀月底結(jié)算前先與供應(yīng)商進行送貨單據(jù)的核對，核對無誤后，由供應(yīng)精品文檔放心下載商開具正規(guī)發(fā)票或收據(jù).謝謝閱讀廳出納兼庫管負(fù)責(zé)相關(guān)的報銷手續(xù)，公司財務(wù)每月15號左右以打謝謝閱讀款、轉(zhuǎn)賬的方式結(jié)算供貨商原料款.五、倉庫保管1、出納兼庫管負(fù)責(zé)存、發(fā)管理,并建立倉庫臺賬，做到隨手關(guān)門,其他感謝閱讀人不得隨意進出,每周盤點不低于兩次，確保賬物相符，如有差錯，謝謝閱讀應(yīng)及時向餐廳負(fù)責(zé)人書面匯報。精品文檔放心下載確，食品與非食品不得混放或混裝，貨架必須清潔，倉庫應(yīng)保持干感謝閱讀燥、通風(fēng)、整潔.3、任何人不得私自動用倉庫內(nèi)的物品，違者以偷盜公司物品論處。謝謝閱讀六、獎懲制度1、部門經(jīng)理、品質(zhì)主管將定期或不定期對餐廳工作進行檢查，視檢查感謝閱讀結(jié)果對餐廳進行獎勵和處罰。2、違反上述制度的,將視情節(jié)輕重處以100—300元的處罰，如有貪精品文檔放心下載污、受賄行為的，將處以勸退、開除的處罰，情節(jié)嚴(yán)重的，將追究謝謝閱讀其刑事責(zé)任。3、執(zhí)行以上制度連續(xù)三個月無差錯時，相關(guān)責(zé)任