轉(zhuǎn)基因食品的檢驗(yàn)

關(guān)于轉(zhuǎn)基因食品的檢驗(yàn)第1頁(yè)，共91頁(yè)，2022年，5月20日，9點(diǎn)47分，星期六你吃過(guò)轉(zhuǎn)基因食品嗎？不管您愿不愿意，您己經(jīng)或正在把轉(zhuǎn)基因食品吃進(jìn)肚里第2頁(yè)，共91頁(yè)，2022年，5月20日，9點(diǎn)47分，星期六轉(zhuǎn)基因食品已經(jīng)走進(jìn)我國(guó)百姓的生活。國(guó)內(nèi)尚沒(méi)有轉(zhuǎn)基因作物的大規(guī)模生產(chǎn)近幾年我國(guó)大量從美國(guó)、阿根廷等國(guó)進(jìn)口大豆，其中大部分是轉(zhuǎn)基因大豆。我國(guó)有一半以上的大豆色拉油含有轉(zhuǎn)基因成分。第3頁(yè)，共91頁(yè)，2022年，5月20日，9點(diǎn)47分，星期六究竟什么是轉(zhuǎn)基因食品？

轉(zhuǎn)基因食品是否安全？

它是否存在長(zhǎng)期的隱患？第4頁(yè)，共91頁(yè)，2022年，5月20日，9點(diǎn)47分，星期六主要內(nèi)容定義發(fā)展應(yīng)用標(biāo)簽管理安全性評(píng)價(jià)第5頁(yè)，共91頁(yè)，2022年，5月20日，9點(diǎn)47分，星期六什么是轉(zhuǎn)基因？將不同來(lái)源的DNA分子進(jìn)行重組，克服了天然物種生殖隔離的屏障，將具有某種特性的基因分離和克隆，再轉(zhuǎn)接到另外的生物細(xì)胞內(nèi)。從而可以按照人們的意愿創(chuàng)造出自然界中原來(lái)并不存在的新的生物功能和類(lèi)型。第6頁(yè)，共91頁(yè)，2022年，5月20日，9點(diǎn)47分，星期六“轉(zhuǎn)基因技術(shù)”是指使用基因工程或分子生物學(xué)技術(shù)(不包括傳統(tǒng)育種、細(xì)胞及原生質(zhì)體融合、雜交、誘變、體外受精、體細(xì)胞變遷及多倍體誘導(dǎo)等技術(shù))，將遺傳物質(zhì)導(dǎo)入活細(xì)胞或生物體中，產(chǎn)生基因重組現(xiàn)象，并使之表達(dá)并遺傳的相關(guān)技術(shù)；第7頁(yè)，共91頁(yè)，2022年，5月20日，9點(diǎn)47分，星期六“轉(zhuǎn)基因生物”

是指遺傳物質(zhì)基因被改變的生物，其基因改變的方式是通過(guò)轉(zhuǎn)基因技術(shù)，而不是以自然增殖或自然重組的方式產(chǎn)生。簡(jiǎn)稱(chēng)：GMOs第8頁(yè)，共91頁(yè)，2022年，5月20日，9點(diǎn)47分，星期六轉(zhuǎn)基因生物的種類(lèi)？目前已經(jīng)進(jìn)入食品領(lǐng)域的三類(lèi)轉(zhuǎn)基因生物包括：

1、轉(zhuǎn)基因動(dòng)物

2、轉(zhuǎn)基因植物（最多，最重要）

3、轉(zhuǎn)基因微生物

第9頁(yè)，共91頁(yè)，2022年，5月20日，9點(diǎn)47分，星期六現(xiàn)在國(guó)內(nèi)都有哪些轉(zhuǎn)基因食品？第一批列入目錄的農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物是：大豆：大豆種子、大豆、大豆粉、大豆油、豆粕玉米：玉米種子、玉米、玉米油、玉米粉油菜：油菜種子、油菜籽、油菜籽油、油菜籽粕棉花種子番茄：番茄種子、鮮番茄、番茄醬第10頁(yè)，共91頁(yè)，2022年，5月20日，9點(diǎn)47分，星期六“轉(zhuǎn)基因食品”

是指用轉(zhuǎn)基因生物制造、生產(chǎn)的食品、食品原料及食品添加物等。簡(jiǎn)稱(chēng)：GMF第11頁(yè)，共91頁(yè)，2022年，5月20日，9點(diǎn)47分，星期六現(xiàn)在市場(chǎng)上常見(jiàn)的小西紅柿算是轉(zhuǎn)基因食品么？小西紅柿其實(shí)并不屬于轉(zhuǎn)基因食品，它是通過(guò)常規(guī)育種方法培育的。第12頁(yè)，共91頁(yè)，2022年，5月20日，9點(diǎn)47分，星期六為什么會(huì)對(duì)轉(zhuǎn)基因食品有恐懼心理？據(jù)專(zhuān)家分析，轉(zhuǎn)基因食品在基因重組與改變過(guò)程中，可能產(chǎn)生某種毒性、過(guò)敏性，生成抗?fàn)I養(yǎng)因子。引起營(yíng)養(yǎng)成分改變，或者某種抗抗生素基因隨食品轉(zhuǎn)移到腸道，使抗生素對(duì)該機(jī)體從此失去療效。就目前而言，還沒(méi)有發(fā)現(xiàn)轉(zhuǎn)基因食品對(duì)人類(lèi)有害，但同時(shí)也缺乏證據(jù)證明它的無(wú)害性，因此產(chǎn)生了一些爭(zhēng)論。第13頁(yè)，共91頁(yè)，2022年，5月20日，9點(diǎn)47分，星期六從本質(zhì)上講，轉(zhuǎn)基因生物和常規(guī)育種的品種是一樣的．兩者都是在原有的基礎(chǔ)上對(duì)某些性狀進(jìn)行修飾，或增加新性狀、或消除原有不利性狀。有意識(shí)的雜交育種已有100多年的歷史。第14頁(yè)，共91頁(yè)，2022年，5月20日，9點(diǎn)47分，星期六為什么對(duì)轉(zhuǎn)基因植物進(jìn)行安全性分析?

不要求對(duì)常規(guī)育種的品種作系統(tǒng)的安全性評(píng)價(jià)？第15頁(yè)，共91頁(yè)，2022年，5月20日，9點(diǎn)47分，星期六原因：1、常規(guī)有性雜交僅限于種內(nèi)或近緣種間。2、轉(zhuǎn)基因植物中的外源基因可來(lái)自植物、動(dòng)物、微生物，人們對(duì)可能出現(xiàn)的新組合、新性狀能否影響人類(lèi)健康和生物環(huán)境還缺乏足夠的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)。3、按目前科學(xué)水平還不可能完全精確地預(yù)測(cè)一個(gè)外源基因在新的遺傳背景中會(huì)產(chǎn)生什么樣的互作作用。第16頁(yè)，共91頁(yè)，2022年，5月20日，9點(diǎn)47分，星期六4、從理論上講，基因工程中所轉(zhuǎn)的外源基因是已知的有明確功能的基因。5、它與遠(yuǎn)源有性雜交中的高度隨機(jī)過(guò)程相比，其轉(zhuǎn)基因后果應(yīng)當(dāng)可以更精確地預(yù)測(cè)，在應(yīng)用上也更加安全。第17頁(yè)，共91頁(yè)，2022年，5月20日，9點(diǎn)47分，星期六轉(zhuǎn)基因植物的安全性爭(zhēng)論支持派認(rèn)為：如果轉(zhuǎn)基因農(nóng)業(yè)生物技術(shù)得不到社會(huì)支持，這一研究將被扼殺，并且強(qiáng)調(diào)，迄今為止并沒(méi)有發(fā)現(xiàn)轉(zhuǎn)基因食品危害人體健康和環(huán)境的確切證據(jù)。第18頁(yè)，共91頁(yè)，2022年，5月20日，9點(diǎn)47分，星期六美國(guó)人食用轉(zhuǎn)基因食品已多年，超級(jí)市場(chǎng)上有4000多種商品是含有轉(zhuǎn)基因植物成分的，還沒(méi)有事例證明人吃了以后會(huì)得病，甚至?xí)鹚劳觥?/p>

加拿大、澳大利亞也是轉(zhuǎn)基因食品的生產(chǎn)大國(guó)，均有幾千萬(wàn)人在吃，到現(xiàn)在為止也沒(méi)有—個(gè)案例說(shuō)明它有問(wèn)題。第19頁(yè)，共91頁(yè)，2022年，5月20日，9點(diǎn)47分，星期六反對(duì)派的觀(guān)點(diǎn)一英國(guó)科學(xué)家聲稱(chēng)，轉(zhuǎn)基因馬鈴薯會(huì)減弱老鼠免疫系統(tǒng)功能；美國(guó)康乃爾大學(xué)也發(fā)現(xiàn)，轉(zhuǎn)基因玉米會(huì)危害蝴蝶幼蟲(chóng)及其相關(guān)生態(tài)環(huán)境。第20頁(yè)，共91頁(yè)，2022年，5月20日，9點(diǎn)47分，星期六環(huán)保團(tuán)體認(rèn)為這種違反自然的轉(zhuǎn)基因作物及產(chǎn)品，未經(jīng)長(zhǎng)期安全測(cè)試，長(zhǎng)期食用可能對(duì)人類(lèi)及生態(tài)環(huán)境造成負(fù)面影響。尤其是注重環(huán)境和生態(tài)保護(hù)的歐盟國(guó)家，對(duì)轉(zhuǎn)基因作物更加排斥，因而抵制美國(guó)GMO產(chǎn)品的進(jìn)口。第21頁(yè)，共91頁(yè)，2022年，5月20日，9點(diǎn)47分，星期六轉(zhuǎn)基因食品的安全性問(wèn)題在哪里？第22頁(yè)，共91頁(yè)，2022年，5月20日，9點(diǎn)47分，星期六1、食物安全性因素2、環(huán)境安全性因素第23頁(yè)，共91頁(yè)，2022年，5月20日，9點(diǎn)47分，星期六1、食物安全性因素

（1）轉(zhuǎn)基因產(chǎn)物的直接影響：包括營(yíng)養(yǎng)成分、毒性或增加食物過(guò)敏性物質(zhì)的可能；

（2）轉(zhuǎn)基因間接影響：經(jīng)遺傳工程修飾的基因片段導(dǎo)入后，引發(fā)基因突變或改變代謝途徑，致使其最終產(chǎn)物可能含有新的成分或改變現(xiàn)有成分的含量所造成的間接影響；

第24頁(yè)，共91頁(yè)，2022年，5月20日，9點(diǎn)47分，星期六（3）植物里導(dǎo)入了具有抗除草劑或毒殺蟲(chóng)功能的基因后，它是否也象其他有害物質(zhì)一樣能通過(guò)食物鏈進(jìn)入人體內(nèi)；（4）轉(zhuǎn)基因食品經(jīng)由胃腸道的吸收而將基因轉(zhuǎn)移至胃腸道微生物中，從而對(duì)人體健康造成影響第25頁(yè)，共91頁(yè)，2022年，5月20日，9點(diǎn)47分，星期六2、環(huán)境安全性因素（1）轉(zhuǎn)基因生物對(duì)農(nóng)業(yè)和生態(tài)環(huán)境的影響；（2）產(chǎn)生超級(jí)雜草的可能；（3）種植抗蟲(chóng)轉(zhuǎn)基因作物后可能使害蟲(chóng)產(chǎn)生免疫并遺傳、從而產(chǎn)生更加難以消滅的“超級(jí)害蟲(chóng)”；第26頁(yè)，共91頁(yè)，2022年，5月20日，9點(diǎn)47分，星期六（4）轉(zhuǎn)基因向非目標(biāo)生物漂移的可能性；（5）其他生物吃了轉(zhuǎn)基因食物是否會(huì)產(chǎn)生畸變或滅絕；（6）轉(zhuǎn)基因生物是否會(huì)破壞生物的多樣性等。第27頁(yè)，共91頁(yè)，2022年，5月20日，9點(diǎn)47分，星期六對(duì)于普通公眾來(lái)說(shuō)又是怎樣呢?統(tǒng)計(jì)表明，基因工程研究約8個(gè)月就會(huì)翻一番。這種迅猛的發(fā)展速度的確超出了普通公眾的理解能力，加上各有所圖的利益集團(tuán)有目的的宣傳，同時(shí)，人們獲得信息的渠道、科學(xué)的分辨能力、對(duì)新知識(shí)的認(rèn)知程度和理解方式又是千差萬(wàn)別，都會(huì)使他們對(duì)轉(zhuǎn)基因食品產(chǎn)生不同態(tài)度，從而引發(fā)爭(zhēng)論。第28頁(yè)，共91頁(yè)，2022年，5月20日，9點(diǎn)47分，星期六轉(zhuǎn)基因食品存在的最大理由：轉(zhuǎn)基因食品并不會(huì)比常規(guī)育種有更多的危險(xiǎn)，恰恰相反，更大的危險(xiǎn)是世界上60億人口中還有12億人仍在溫飽線(xiàn)上掙扎。預(yù)計(jì)2050年將達(dá)到90億，而發(fā)展中國(guó)家現(xiàn)有8.4億人營(yíng)養(yǎng)不良，13億人陷于貧困。第29頁(yè)，共91頁(yè)，2022年，5月20日，9點(diǎn)47分，星期六轉(zhuǎn)基因主要是通過(guò)生物技術(shù)的方法來(lái)加快傳統(tǒng)育種的過(guò)程,

例如過(guò)去要通過(guò)10年才能選育出一個(gè)品種，但通過(guò)轉(zhuǎn)基因方法可能只需2－3年就可以完成。第30頁(yè)，共91頁(yè)，2022年，5月20日，9點(diǎn)47分，星期六America

40,000,000hectare美國(guó)4000萬(wàn)公頃Canada12,800,000hectare加拿大

1280萬(wàn)公頃Argentina

7,500,000hectare阿根廷

750萬(wàn)公頃

澳大利亞、墨西哥、西班牙、法國(guó)、南非合計(jì)達(dá)10萬(wàn)公頃以上利用基因工程技術(shù)較多的國(guó)家第31頁(yè)，共91頁(yè)，2022年，5月20日，9點(diǎn)47分，星期六

美國(guó)基因工程應(yīng)用情況第32頁(yè)，共91頁(yè)，2022年，5月20日，9點(diǎn)47分，星期六

43種動(dòng)、植物轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品通過(guò)FDA認(rèn)證

超過(guò)60%的加工食品含有轉(zhuǎn)基因成分轉(zhuǎn)基因食品的銷(xiāo)售額超過(guò)100億美圓超過(guò)50%的大豆為轉(zhuǎn)基因大豆超過(guò)40%的玉米、小麥為轉(zhuǎn)基因玉米和小麥與轉(zhuǎn)基因有關(guān)的食品達(dá)七千種，包括：嬰兒食品、巧克力、冷凍甜品、面包、人造奶油、香腸、肉類(lèi)及代肉類(lèi)產(chǎn)品第33頁(yè)，共91頁(yè)，2022年，5月20日，9點(diǎn)47分，星期六

基因工程的特點(diǎn)

第34頁(yè)，共91頁(yè)，2022年，5月20日，9點(diǎn)47分，星期六改良和培育新產(chǎn)品，促進(jìn)快速生長(zhǎng)，縮短育種年限提高產(chǎn)量和質(zhì)量，增強(qiáng)抗逆性(抗旱、寒、澇、熱、病毒和蟲(chóng)害等)，大大降低成本，產(chǎn)出口味更佳的食物。生物的基因可以在人類(lèi)、動(dòng)物、植物和微生物四大系統(tǒng)間進(jìn)行交流變異可以定向第35頁(yè)，共91頁(yè)，2022年，5月20日，9點(diǎn)47分，星期六基因工程在食品工業(yè)中的應(yīng)用第36頁(yè)，共91頁(yè)，2022年，5月20日，9點(diǎn)47分，星期六基因工程在植物性食品工業(yè)中的應(yīng)用1.改良植物食品的食用品質(zhì)改變油料作物改變淀粉組成及含量增加土豆中氨基酸含量提高谷物食品的賴(lài)氨酸含量提高玉米、小麥中的色氨酸含量提高小麥烘焙性能改變大豆中的蛋白質(zhì)、氨基酸、脫除豆腥味第37頁(yè)，共91頁(yè)，2022年，5月20日，9點(diǎn)47分，星期六2.增加果蔬貯藏、保鮮性能(1)植物間基因轉(zhuǎn)移轉(zhuǎn)基因番茄轉(zhuǎn)基因香蕉、獼猴桃轉(zhuǎn)基因荔枝(2)動(dòng)植物間基因轉(zhuǎn)移轉(zhuǎn)魚(yú)抗凍蛋白基因的轉(zhuǎn)基因番茄轉(zhuǎn)細(xì)菌脫氨酶的轉(zhuǎn)基因番茄第38頁(yè)，共91頁(yè)，2022年，5月20日，9點(diǎn)47分，星期六3.生產(chǎn)特殊食品——食品疫苗不耐熱腸毒素狂犬病抗原乙肝表面抗原鏈球菌表面抗原流感表面抗原

將以上基因轉(zhuǎn)移到馬鈴薯、香蕉、番茄等十多種作物上，生產(chǎn)食用疫苗。第39頁(yè)，共91頁(yè)，2022年，5月20日，9點(diǎn)47分，星期六基因工程在動(dòng)物性食品工業(yè)中的應(yīng)用

第40頁(yè)，共91頁(yè)，2022年，5月20日，9點(diǎn)47分，星期六1.生物反應(yīng)器

利用生物反應(yīng)器生產(chǎn)的藥物類(lèi)人胰島素（IGF）Interferon干擾素血栓溶解劑（TPA）尿激酶白細(xì)胞介素生長(zhǎng)激素（GH）第41頁(yè)，共91頁(yè)，2022年，5月20日，9點(diǎn)47分，星期六克隆技術(shù)在生物反應(yīng)器中的應(yīng)用克隆羊(1997)克隆牛(1999)第42頁(yè)，共91頁(yè)，2022年，5月20日，9點(diǎn)47分，星期六2.基因工程牛奶加奶中乳鐵蛋白增加奶中的溶菌酶增加奶中有利于吸收鈣的蛋白降低奶中的脂肪增加奶中的抗病因子第43頁(yè)，共91頁(yè)，2022年，5月20日，9點(diǎn)47分，星期六3.轉(zhuǎn)基因技術(shù)在動(dòng)物上的應(yīng)用生長(zhǎng)素基因GH生長(zhǎng)激素釋放因子GRF

增重、增速、增加飼料轉(zhuǎn)化率、增瘦肉率（豬、牛、羊、魚(yú)類(lèi)、禽）第44頁(yè)，共91頁(yè)，2022年，5月20日，9點(diǎn)47分，星期六4.提高動(dòng)物食品的品質(zhì)降低結(jié)締組織的膠聯(lián)度改善肉質(zhì)（嫩化肉質(zhì)）提高飼料轉(zhuǎn)化率

第45頁(yè)，共91頁(yè)，2022年，5月20日，9點(diǎn)47分，星期六基因工程在微生物中的應(yīng)用第46頁(yè)，共91頁(yè)，2022年，5月20日，9點(diǎn)47分，星期六1.用于食品微生物的檢驗(yàn)快速靈敏地檢測(cè)食品中的細(xì)菌或致病菌食品微生物的分類(lèi)和鑒定（PCR技術(shù)）2.改善發(fā)酵食品的品質(zhì)與風(fēng)味醬油風(fēng)味啤酒風(fēng)味發(fā)酵面食的風(fēng)味第47頁(yè)，共91頁(yè)，2022年，5月20日，9點(diǎn)47分，星期六3.利用基因工程生產(chǎn)食品用酶凝乳酶α-淀粉酶葡萄糖氧化酶葡萄糖異構(gòu)酶溶菌酶半乳糖苷酶第48頁(yè)，共91頁(yè)，2022年，5月20日，9點(diǎn)47分，星期六安全性評(píng)價(jià)的目的為科學(xué)決策提供依據(jù)保障人類(lèi)健康及生態(tài)環(huán)境安全回答公眾疑問(wèn)促進(jìn)國(guó)際貿(mào)易，維護(hù)國(guó)家權(quán)益促進(jìn)生物技術(shù)可持續(xù)發(fā)展第49頁(yè)，共91頁(yè)，2022年，5月20日，9點(diǎn)47分，星期六安全性評(píng)價(jià)的主要內(nèi)容劃分受體生物的安全等級(jí)劃分基因操作對(duì)受體生物的影響類(lèi)型劃分轉(zhuǎn)基因生物體的安全等級(jí)轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品的安全等級(jí)安全性的綜合評(píng)價(jià)和建議第50頁(yè)，共91頁(yè)，2022年，5月20日，9點(diǎn)47分，星期六

根據(jù)轉(zhuǎn)基因食品及同類(lèi)傳統(tǒng)食品兩者的特性表現(xiàn)及成分進(jìn)行分析比較：Substantialequivalence實(shí)質(zhì)等同性原則第51頁(yè)，共91頁(yè)，2022年，5月20日，9點(diǎn)47分，星期六

實(shí)質(zhì)等同性原則即生物技術(shù)產(chǎn)生的食品及食品成分，如果與一種現(xiàn)有的食物或食物成分在實(shí)質(zhì)上是相當(dāng)?shù)?，則可以認(rèn)為是安全的。第52頁(yè)，共91頁(yè)，2022年，5月20日，9點(diǎn)47分，星期六實(shí)質(zhì)等同原則強(qiáng)調(diào)了轉(zhuǎn)基因食品安全性的目的，不是要了解該食品的絕對(duì)安全性，而是評(píng)價(jià)它與非轉(zhuǎn)基因食品的同類(lèi)食品比較的相對(duì)安全性。在評(píng)價(jià)時(shí)注重“個(gè)案分析”，即對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的安全性不一概而論、而是采用“實(shí)質(zhì)等同”一對(duì)一地進(jìn)行個(gè)案分析它們的安全性至少不低于相應(yīng)的參照食品或不會(huì)增加來(lái)自食品的風(fēng)險(xiǎn)。第53頁(yè)，共91頁(yè)，2022年，5月20日，9點(diǎn)47分，星期六轉(zhuǎn)基因食品安全的檢驗(yàn)的五項(xiàng)原則(1)如果兩者本質(zhì)是相同的，用傳統(tǒng)的安全性評(píng)價(jià)程序?qū)D(zhuǎn)基因食品評(píng)價(jià)。(2)如果在一定范圍內(nèi)有差別，用集中于對(duì)產(chǎn)生差別的因子進(jìn)行評(píng)價(jià)。(3)如果氨基酸序列與已知蛋白毒素的氨基酸序列是同系物，則要進(jìn)行毒理學(xué)實(shí)驗(yàn)。(4)如有蛋白質(zhì)產(chǎn)生了抗?fàn)I養(yǎng)作用，或營(yíng)養(yǎng)成分發(fā)生改變，則要進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)學(xué)評(píng)價(jià)。(5)如果兩者完全不同或沒(méi)有可比的傳統(tǒng)食品，則要特別設(shè)計(jì)動(dòng)物模型試驗(yàn)證明其無(wú)毒后，還須進(jìn)行人體營(yíng)養(yǎng)學(xué)試驗(yàn)。第54頁(yè)，共91頁(yè)，2022年，5月20日，9點(diǎn)47分，星期六

轉(zhuǎn)基因食品不能證明與對(duì)應(yīng)的參照食品實(shí)質(zhì)等同時(shí)，要做進(jìn)一步的毒理學(xué)試驗(yàn)，

試驗(yàn)主要包括：(1)毒物動(dòng)力學(xué)試驗(yàn)，了解它的吸收、分布、代謝及排泄等情況(2)遺傳毒性試驗(yàn)，包括體外試驗(yàn)和體內(nèi)致突變?cè)囼?yàn)(3)潛在致敏性試驗(yàn)第55頁(yè)，共91頁(yè)，2022年，5月20日，9點(diǎn)47分，星期六(4)基因傳遞與穩(wěn)定性試驗(yàn)。檢查是否導(dǎo)入的基因向人畜胃腸道中存在的微生物中轉(zhuǎn)移和表達(dá)(5)微生物定植和微生物致病性試驗(yàn)。對(duì)本身是活菌或含有活菌的新型食品要評(píng)價(jià)這兩項(xiàng)指標(biāo)第56頁(yè)，共91頁(yè)，2022年，5月20日，9點(diǎn)47分，星期六(6)嚙齒類(lèi)90天喂養(yǎng)試驗(yàn)。其中注意遺傳毒性、神經(jīng)毒性、免疫毒性及生殖毒性(7)驗(yàn)證對(duì)人類(lèi)的安全性；一定時(shí)期后，對(duì)轉(zhuǎn)基因食品安全性的再評(píng)價(jià)。包括耐受量、腸道群菌譜及數(shù)量等。第57頁(yè)，共91頁(yè)，2022年，5月20日，9點(diǎn)47分，星期六標(biāo)記基因的安全性評(píng)價(jià)第58頁(yè)，共91頁(yè)，2022年，5月20日，9點(diǎn)47分，星期六標(biāo)記基因的用處？轉(zhuǎn)基因作物在實(shí)驗(yàn)室階段經(jīng)常要用抗生素作為抗性標(biāo)記進(jìn)行篩選；選擇標(biāo)記基因用于植物遺傳轉(zhuǎn)化中促進(jìn)轉(zhuǎn)化細(xì)胞、組織和轉(zhuǎn)基因植株的生長(zhǎng)。第59頁(yè)，共91頁(yè)，2022年，5月20日，9點(diǎn)47分，星期六常見(jiàn)標(biāo)記基因:

(1)抗卡那霉素基因

(2)抗新潮霉素基因

(3)抗草甘膦基因

(4)GUS報(bào)告基因

第60頁(yè)，共91頁(yè)，2022年，5月20日，9點(diǎn)47分，星期六公眾為什么關(guān)心標(biāo)記基因的安全性？盡管?chē)?guó)際社會(huì)認(rèn)為大部分常用的標(biāo)記基因是安全的，但仍有一部分標(biāo)記基因的安全性未能確定；所謂的安全使用的標(biāo)記基因，僅指基因本身，并不包括啟動(dòng)子、終止子、基因多效性及其它多種可能的次生效應(yīng)，次生效應(yīng)可因插入位點(diǎn)不同而異，目前人類(lèi)無(wú)法預(yù)測(cè)基因插入位點(diǎn)和準(zhǔn)確地做到基因的定位整合。第61頁(yè)，共91頁(yè)，2022年，5月20日，9點(diǎn)47分，星期六標(biāo)記基因涉及的安全性問(wèn)題：標(biāo)記基因及其編碼蛋白的直接毒性；蛋白代謝產(chǎn)物的毒理學(xué)安全性；蛋白質(zhì)的過(guò)敏性和基因水平轉(zhuǎn)移的可能性第62頁(yè)，共91頁(yè)，2022年，5月20日，9點(diǎn)47分，星期六標(biāo)記基因的評(píng)價(jià)內(nèi)容第63頁(yè)，共91頁(yè)，2022年，5月20日，9點(diǎn)47分，星期六1標(biāo)記基因有無(wú)直接毒性任何DNA都由4種堿基組成DNA在小腸中僅有200mg標(biāo)記基因DNA在結(jié)腸中僅有0.3-1pg，在消化道中是微不足道的DNA在消化道中很快被降解WHO、FDA實(shí)驗(yàn)證明食物中的轉(zhuǎn)基因DNA本身無(wú)安全性問(wèn)題第64頁(yè)，共91頁(yè)，2022年，5月20日，9點(diǎn)47分，星期六2、基因水平轉(zhuǎn)移的可能性DNA被降解成小片段或核苷酸，在進(jìn)入腸道微生物存在的小腸下段，盲腸及結(jié)腸前已被降解。即使DNA完整存在，DNA轉(zhuǎn)移并整合需要有感受態(tài)的細(xì)胞，其過(guò)程非常復(fù)雜，同時(shí)小腸上皮細(xì)胞新陳代謝，半衰期很短，不斷被取代，不可能保存下來(lái)。

第65頁(yè)，共91頁(yè)，2022年，5月20日，9點(diǎn)47分，星期六３、未預(yù)料基因多效性常規(guī)育種中篩除不利性狀進(jìn)行實(shí)質(zhì)等同性鑒定第66頁(yè)，共91頁(yè)，2022年，5月20日，9點(diǎn)47分，星期六4．

標(biāo)記基因編碼蛋白的安全性包括直接毒性、過(guò)敏性、因蛋白的催化功能而產(chǎn)生副作用蛋白在消化道中很降解與毒性蛋白無(wú)同源性標(biāo)記基因無(wú)特殊設(shè)計(jì)，不能忍受極端環(huán)境，因此會(huì)很快被降解第67頁(yè)，共91頁(yè)，2022年，5月20日，9點(diǎn)47分，星期六關(guān)于抗病蟲(chóng)基因編碼的毒蛋白問(wèn)題人體內(nèi)需要有該毒蛋白的受體毒蛋白需在人體內(nèi)積累到足夠的量第68頁(yè)，共91頁(yè)，2022年，5月20日，9點(diǎn)47分，星期六建議：應(yīng)尋找替代品，篩選新的標(biāo)記基因，逐步淘汰對(duì)抗生素標(biāo)記的使用。第69頁(yè)，共91頁(yè)，2022年，5月20日，9點(diǎn)47分，星期六“轉(zhuǎn)基因食品，要不要貼標(biāo)簽?”若轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品與目前市售的產(chǎn)品具有實(shí)質(zhì)等同性，則不需再加特殊的標(biāo)簽；若轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品中含有對(duì)一部分人群有過(guò)敏性反應(yīng)的蛋白，則需加標(biāo)簽，以使購(gòu)買(mǎi)者作出選擇。第70頁(yè)，共91頁(yè)，2022年，5月20日，9點(diǎn)47分，星期六聯(lián)合國(guó)：2000年制定的GMO貿(mào)易協(xié)定----《卡塔赫納生物安全協(xié)定書(shū)》已由62個(gè)國(guó)家簽署通過(guò)《卡塔赫納生物安全協(xié)定書(shū)》規(guī)定，任何含有GMO的產(chǎn)品都必須粘貼“可能含有GMO”的標(biāo)簽，并且出口商必須事先告知進(jìn)口商，他們的產(chǎn)品是否含有GMO。第71頁(yè)，共91頁(yè)，2022年，5月20日，9點(diǎn)47分，星期六歐洲歐洲委員會(huì)于2001年7月25日通過(guò)了兩個(gè)關(guān)于轉(zhuǎn)基因生物的法規(guī)議案，即關(guān)于對(duì)農(nóng)業(yè)生物技術(shù)產(chǎn)品實(shí)施跟蹤與標(biāo)識(shí)的法規(guī)議案(COM2001—1821)及關(guān)于轉(zhuǎn)基因食品和飼料的法規(guī)議案(COM2001—425)。這兩個(gè)議案建立了轉(zhuǎn)基因生物的跟蹤系統(tǒng)，制定了轉(zhuǎn)基因飼料的標(biāo)簽規(guī)則，完善了現(xiàn)行的轉(zhuǎn)基因食品標(biāo)簽制度，規(guī)定了合理化的轉(zhuǎn)基因食物及飼料審批程序。第72頁(yè)，共91頁(yè)，2022年，5月20日，9點(diǎn)47分，星期六日本日本農(nóng)林水產(chǎn)省于1999年修訂的《農(nóng)林物資規(guī)格化和質(zhì)量表示標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)》(JAS)要求：

從2001年4月1日起，豆腐、毛豆、玉米淀粉等30項(xiàng)基因改良食品必須予以明確標(biāo)識(shí)，凡制造、加工、進(jìn)口的食品都要執(zhí)行新的商品明確標(biāo)識(shí)制度。第73頁(yè)，共91頁(yè)，2022年，5月20日，9點(diǎn)47分，星期六韓國(guó)韓國(guó)食品醫(yī)藥品安全廳宣布，自2001年7月13日起，對(duì)用經(jīng)過(guò)轉(zhuǎn)基因(GMO)處理的大豆和玉米、豆芽萊等作為主耍原料生產(chǎn)的27種轉(zhuǎn)基因食品實(shí)施食品標(biāo)識(shí)制度。從2001年9月1日起對(duì)所有進(jìn)的大豆、玉米以及含有這些成分的食品要求加貼“轉(zhuǎn)基因”標(biāo)識(shí)，并出具轉(zhuǎn)基因檢測(cè)證明。有義務(wù)標(biāo)注轉(zhuǎn)基因標(biāo)識(shí)的包括：食品制造及加工商、現(xiàn)貨銷(xiāo)售制造及加工商、食品添加物制造商、食品分銷(xiāo)商、流動(dòng)專(zhuān)銷(xiāo)商、食品進(jìn)口銷(xiāo)售商等。第74頁(yè)，共91頁(yè)，2022年，5月20日，9點(diǎn)47分，星期六澳大利亞、新西蘭澳新兩國(guó)在食品法典里的關(guān)于利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)生產(chǎn)的食品標(biāo)難1．5．2中，規(guī)定了轉(zhuǎn)基因食品的強(qiáng)制性標(biāo)識(shí)要求。從2001年12月7日起，在澳、新出售的所有食品，無(wú)論是含有轉(zhuǎn)基因成分或使用了轉(zhuǎn)基因食品添加劑或者加工助劑，只要最終食品中含有轉(zhuǎn)基因的，必須在食品上用標(biāo)簽標(biāo)明是轉(zhuǎn)基因食品，并標(biāo)明含量，讓消費(fèi)者能夠非常容易地進(jìn)行識(shí)別和自己決定是否購(gòu)買(mǎi)。第75頁(yè)，共91頁(yè)，2022年，5月20日，9點(diǎn)47分，星期六美國(guó)美國(guó)政府要求源于生物技術(shù)的食品要符合《食品標(biāo)簽法》，此項(xiàng)法規(guī)要求在包裝的標(biāo)答上標(biāo)識(shí)該種食品的成分、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量、含過(guò)敏源及可能引起的后果等，但不要求標(biāo)明食品的生產(chǎn)方法(如利用生物技術(shù)生產(chǎn)：等)第76頁(yè)，共91頁(yè)，2022年，5月20日，9點(diǎn)47分，星期六中國(guó)2001年6月6日，國(guó)務(wù)院公布的《農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物安全管理?xiàng)l例》規(guī)定，不得銷(xiāo)售未標(biāo)識(shí)的農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物，其標(biāo)識(shí)應(yīng)注明產(chǎn)品中含有轉(zhuǎn)基因成分的主要原料名稱(chēng)；有特殊銷(xiāo)售范圍的還應(yīng)注明并在指定范圍內(nèi)銷(xiāo)售。第77頁(yè)，共91頁(yè)，2022年，5月20日，9點(diǎn)47分，星期六轉(zhuǎn)基因食品檢測(cè)方法1、鑒定食品中有無(wú)轉(zhuǎn)基因成分的方法2、鑒定食品中轉(zhuǎn)基因成分性質(zhì)的方法3、測(cè)定食品中轉(zhuǎn)基因成分含量的方法第78頁(yè)，共91頁(yè)，2022年，5月20日，9點(diǎn)47分，星期六1、鑒定食品中有無(wú)轉(zhuǎn)基因成分的方法（1）利用轉(zhuǎn)入目的基因所表達(dá)的特殊性狀鑒定轉(zhuǎn)基因食品----最簡(jiǎn)便的方法，如富含—葫羅卜素的轉(zhuǎn)基因“金色水稻“，低糖高甜玉米等。（2）針對(duì)目前的蛋白質(zhì)的鑒定方法，包括ELISA、層析、雙向電泳及免疫印跡方法等。第79頁(yè)，共91頁(yè)，2022年，5月20日，9點(diǎn)47分，星期六（3）針對(duì)轉(zhuǎn)基因食品特的共有DNA成分的檢測(cè)方法；

植物細(xì)胞轉(zhuǎn)入的基因成分一般包括啟動(dòng)子(Promotor)、報(bào)告基因（Reportergene)、目的基因(targetgene)、終止子(terminator)，其中啟動(dòng)子和終止子為表達(dá)目的基因所必需。第80頁(yè)，共91頁(yè)，2022年，5月20日，9點(diǎn)47分，星期六2、鑒定食品中轉(zhuǎn)基因成分性質(zhì)的方法對(duì)于某一特定食品原料或未深加工的食品：（1）通過(guò)一系列的ELISA，檢測(cè)已知的轉(zhuǎn)基因蛋白質(zhì)產(chǎn)物，以確定其中含何種轉(zhuǎn)基因成分。（2）多重PCR技術(shù)----能同時(shí)檢測(cè)多個(gè)已知目的基因第81頁(yè)，共91頁(yè)，2022年，5月20日，9點(diǎn)47分，星期六為了明確轉(zhuǎn)基因成分源于食品中何種配料：（1）在商品化GMF較少的情況下，可通過(guò)查詢(xún)比對(duì)上述手段所明確目的基因與商品化GMF清單中目的基因序列，初步確定食品中所含轉(zhuǎn)基因配料。（2）更嚴(yán)格的還應(yīng)設(shè)立一系列內(nèi)參照PCR反應(yīng)，擴(kuò)增親本作物的保守基因序列。第82頁(yè)，共91頁(yè)，2022年，5月20日，9點(diǎn)47分，星期六3、測(cè)定食品中轉(zhuǎn)基因成分含量的方法（1）ELISA方法：可對(duì)其中的轉(zhuǎn)基因蛋白產(chǎn)物進(jìn)行