大閘蟹應該怎么保存-大閘蟹行業(yè)分析

大閘蟹應該怎么保存_大閘蟹行業(yè)分析大閘蟹的食用口感是非常不錯的，但是僅限于剛買來的時候，或者是現(xiàn)殺的，如果沒有吃完的話就不得不進行保存，至于大閘蟹的保存，是很需要學問的，大閘蟹如果在保存期間死掉吃下去可能會吃出食物中毒的現(xiàn)象，而且還有很大的概率影響食用口感，這是廣大消費者最不愿看到的，那么大閘蟹怎么保存才不死呢?一起來看看吧。對于活螃蟹的保存方法，一定要注意兩點，第一個就是讓它繼續(xù)活下去，第二點就是讓它依舊肥美，所以使用冰箱保存我們一定要做到低溫，這么做就是讓它保持休眠狀態(tài)，靜止是讓它不消耗過多的能量，不見光是讓它完全進入休眠狀態(tài)，這樣做的方法就是降低其代謝消耗，買來的螃蟹可以使用草繩捆綁好，放進冷藏室的，蓋上一個濕布，溫度到5~7℃螃蟹是最好進入休眠狀態(tài)的。2、室溫養(yǎng)活螃蟹將購買來的螃蟹一定要放進50cm高的塑料桶中，注意不要堆疊，將水加到一半左右即可，如果全部淹沒的話，可能導致壓力太大并且無法運動，這個塑料桶是不用加蓋子的，每天換換水就可以，當然大家在買了螃蟹之后千萬不要使用刷子刷洗，否則第二天就死給你看，只要在室溫環(huán)境下，一般可以保存2~3天。3、營養(yǎng)補充養(yǎng)活將螃蟹放在一個寬的洗臉盆或者是洗衣盆中，水量放一點點就可以不要超過螃蟹，放進一些小蝦米或者一些芝麻，可以有效地將買來的螃蟹快速催肥，食用的口感也更棒。4、千萬不要冷凍保存肯定有些人一般都是直接將買來的螃蟹凍到冰箱冷凍室中，但是螃蟹快死的時候，體內(nèi)會分泌一種有毒的物質(zhì)，死亡時間越久，毒性也就越強，當然有人會有疑問，高溫不是隨便殺毒嗎，這種毒是不會隨著高溫而被消滅的，冷凍保存就會加速螃蟹的死亡。大閘蟹市場分析我國大閘蟹養(yǎng)殖業(yè)主要集中在華東、華中以及東北地區(qū)。2019年我國華東地區(qū)大閘蟹養(yǎng)殖產(chǎn)量達52.39萬噸，占比全國總產(chǎn)量的比重達67.28%;其次為華中地區(qū)大閘蟹養(yǎng)殖產(chǎn)量達16.66萬噸，占比全國總產(chǎn)量的比重達21.40%。其中以長江下游的固城湖大閘蟹、太湖大閘蟹、高郵湖大閘蟹、陽澄湖大閘蟹、蟹樓大閘蟹、興化大閘蟹、洪澤湖大閘蟹出產(chǎn)的大閘蟹為上品。中國市場上的大閘蟹品牌眾多，但只有來自江蘇省蘇州市境內(nèi)的“陽澄湖大閘蟹”知名度最高。隨著我國大閘蟹養(yǎng)殖業(yè)的快速發(fā)展，各大大閘蟹產(chǎn)地爭先搶占市場，導致大閘蟹價格商戰(zhàn);而我國大閘蟹市場也由“高端消費品”往“大眾消費品”拉近的發(fā)展態(tài)勢，國民消費能力的提升對大閘蟹市場需求拉動效果十分明顯，使大閘蟹行業(yè)市場需求逐漸延伸。如今市場消費能力和養(yǎng)殖產(chǎn)量的同步發(fā)展，海鮮產(chǎn)業(yè)規(guī)模呈逐年上漲態(tài)勢，我國現(xiàn)有超21萬余家海鮮相關(guān)企業(yè)。其中“蟹”企超2.8萬家，占整體海鮮相關(guān)企業(yè)的13.3%。產(chǎn)量與銷量暴漲，大閘蟹產(chǎn)業(yè)涌入了越來越多的玩家。天眼查數(shù)據(jù)顯示，目前我國有大閘蟹相關(guān)企業(yè)超7600家。其中，江蘇省的企業(yè)數(shù)量最多，超過5300家。近年來，中國海鮮水產(chǎn)行業(yè)呈現(xiàn)穩(wěn)步上升態(tài)勢。預計到2026年我國人均水產(chǎn)品消費量將達到23千克，占總消費量的比重將達到36%左右，海鮮市場正在迎來黃金期。HYPERLINK"/repor