酒店餐飲營銷主管崗位職責(zé)（共4篇）

第12頁共12頁酒店餐飲營銷主管崗位職責(zé)〔共4篇〕第1篇：酒店餐飲主管崗位職責(zé)酒店餐飲主管崗位職責(zé)1、餐廳主管的崗位職責(zé)1、負(fù)責(zé)餐廳的日常管理工作，并與廚房保持親密聯(lián)絡(luò)，確保餐廳的效勞質(zhì)量，直接對(duì)餐廳經(jīng)理負(fù)責(zé)。2、出席每周的業(yè)務(wù)會(huì)，匯報(bào)本餐廳工作，向員工傳達(dá)會(huì)議精神。3、檢查工作?！?〕檢查工作每日檢查設(shè)備、家具、餐具的擺設(shè)及其完好情況。〔2〕檢查效勞用品及清潔衛(wèi)生，檢查庫存物資；〔3〕檢查員工儀容儀表。4、主持每日餐前會(huì)，安排當(dāng)天的效勞工作。5、從廚房理解當(dāng)天出菜的情況，布置重點(diǎn)推銷菜式。6、簽領(lǐng)食物、材料。7、妥善處理客人投訴和質(zhì)詢。8、做好員工考勤工作、評(píng)估工作9、做好餐廳的財(cái)產(chǎn)管理工作。10、負(fù)責(zé)員工的培訓(xùn)工作。2、餐飲主管崗位職責(zé)直接上級(jí)：餐飲部經(jīng)理直接下級(jí)：餐飲領(lǐng)班理解酒店管理理論，熟悉餐廳、酒吧效勞規(guī)程，掌握中西菜肴及營養(yǎng)衛(wèi)生根底知識(shí)，理解各種菜肴的主要烹飪方法，懂得各種酒水飲料的根本特點(diǎn)；掌握酒店管理知識(shí)；掌握涉外人員守那么，熟悉食品衛(wèi)生法。理解宗教常識(shí)，熟悉主要客國概況和風(fēng)土民情，懂得國際禮儀、禮節(jié)；熟悉消防器材性能、特點(diǎn)和使用方法。動(dòng)作迅速，準(zhǔn)確自如，能把效勞工作做在賓客開口之前。能適應(yīng)酒店因工作需要而非工作時(shí)間內(nèi)的加班工作，絕對(duì)服從上級(jí)的工作安排。崗位職責(zé)：1、執(zhí)行餐飲部經(jīng)理的指令，確保本餐廳的效勞質(zhì)量。2、總結(jié)前一天的工作，布置當(dāng)日工作任務(wù)，傳達(dá)上級(jí)指令和新的經(jīng)營政策，檢查員工出勤情況和儀容、儀表及個(gè)人衛(wèi)生是否符合要求。3、檢查餐廳各項(xiàng)工作的詳細(xì)施行，及時(shí)糾正員工不符合標(biāo)準(zhǔn)的表現(xiàn)和行為，檢查當(dāng)日宴會(huì)預(yù)定的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作及餐廳內(nèi)衛(wèi)生情況。4、經(jīng)常向廚師長(zhǎng)反應(yīng)客人消費(fèi)意見，與廚房協(xié)調(diào)好關(guān)系，共同搞好餐廳的經(jīng)營和效勞。與廚師長(zhǎng)聯(lián)絡(luò)有關(guān)餐標(biāo)準(zhǔn)備事宜，保證食品控制最高程度。5、抓好餐廳設(shè)備、設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)，確保餐廳環(huán)境、餐具、用品處于完好狀態(tài)。6、組織和施行餐廳員工的培訓(xùn)方案，確保效勞員有較高的素質(zhì)、良好的專業(yè)知識(shí)、效勞技能和良好的效勞態(tài)度。催促及提醒員工遵守酒店的規(guī)章制度。7、主動(dòng)與客人溝通，處理客人投訴，征詢客人意見和建議，并主動(dòng)采取措施予以解決?，F(xiàn)場(chǎng)指揮工作，協(xié)助所屬員工效勞和提出改好心見。8、組織與施行餐飲產(chǎn)品的促銷活動(dòng)，督導(dǎo)下屬大力推銷產(chǎn)品。9、抓本錢控制，嚴(yán)禁偷吃，浪費(fèi)，作弊等破綻。10、負(fù)責(zé)餐廳的效勞管理，保證每個(gè)員工按照酒店規(guī)定的效勞程序，標(biāo)準(zhǔn)去做，為客人提供高標(biāo)準(zhǔn)的效勞。11、經(jīng)常檢查餐廳常用貨物準(zhǔn)備是否充足，確保餐廳正常運(yùn)轉(zhuǎn)。12、每日理解當(dāng)日供給品種，缺貨品種，推出的特選等，并在餐前會(huì)上通知。3、餐飲部主管崗位職責(zé)〔1〕對(duì)餐廳部經(jīng)理負(fù)責(zé)，發(fā)揮助手作用，按時(shí)、按質(zhì)、按量完成上級(jí)分配的各項(xiàng)工作任務(wù)?！?〕負(fù)責(zé)餐廳員工儀容儀表及考勤紀(jì)律工作?！?〕負(fù)責(zé)本區(qū)域的清潔衛(wèi)生及餐具的保潔工作，合理擬訂周期衛(wèi)生方案。〔4〕負(fù)責(zé)本樓層每日的餐前例會(huì)，并根據(jù)營業(yè)情況合理調(diào)動(dòng)人員，分配工作，做到人盡其用、人盡其才。〔5〕加強(qiáng)營業(yè)中的督導(dǎo)，堅(jiān)持在一線指揮，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正效勞過程中的問題，不斷改善效勞質(zhì)量，妥善處理客人糾紛。〔6〕熱情接待新老顧客，態(tài)度謙和，及時(shí)滿足客人各種合理的要求，并注意搜集客戶檔案及意見及時(shí)上報(bào)部門經(jīng)理?！?〕負(fù)責(zé)區(qū)域營業(yè)額，營業(yè)費(fèi)用及勞力的預(yù)測(cè)及控制工作，定期盤點(diǎn)，合理控制損耗，加強(qiáng)財(cái)產(chǎn)管理。〔8〕根據(jù)預(yù)定跟辦橫幅、水牌、鮮花、音響等物資做好宴會(huì)和VIP貴賓接待工作?！?〕負(fù)責(zé)餐廳與工程部、倉保、廚務(wù)部的橫向聯(lián)絡(luò)，完成報(bào)修、申購、領(lǐng)貨等協(xié)調(diào)事宜。〔10〕負(fù)責(zé)本樓層員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)方案的制定與落實(shí)，不斷進(jìn)步員工業(yè)務(wù)素質(zhì)，受權(quán)領(lǐng)班按照方案，執(zhí)行效勞技巧訓(xùn)練方案?！?1〕做好工作方案，工作總結(jié)和工作匯報(bào)，定期上報(bào)給部門經(jīng)理。4、餐廳主管的崗位職責(zé)1、認(rèn)真執(zhí)行集團(tuán)、酒店各項(xiàng)規(guī)章制度，制訂本部門各項(xiàng)管理制度，報(bào)總經(jīng)理審批后，組織貫徹執(zhí)行。2、主持本部門會(huì)議，及時(shí)傳達(dá)上級(jí)指示，聽取下級(jí)工作匯報(bào)，及時(shí)掌握并解決存在問題，定期向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)示匯報(bào)工作。3、全面負(fù)責(zé)部門內(nèi)部工作，積極溝通協(xié)調(diào)好部門內(nèi)部及相關(guān)部門之間的關(guān)系，充分發(fā)揮團(tuán)隊(duì)的積極性，創(chuàng)造良好的工作環(huán)境，保證各項(xiàng)工作順利開展。4、對(duì)本部門工作的效勞水準(zhǔn)及工作效率負(fù)有管理和培訓(xùn)的責(zé)任。5、負(fù)責(zé)對(duì)下屬傳達(dá)工作任務(wù)和工作指標(biāo)以及對(duì)本部門的工作條例執(zhí)行的督導(dǎo)。6、負(fù)責(zé)制訂本部門工作方案。7、負(fù)責(zé)酒店外包單位的收款、催繳、結(jié)算工作。協(xié)調(diào)處理外包單位出現(xiàn)的相關(guān)問題。8、檢查外包單位工作，效勞質(zhì)量，衛(wèi)生清潔，及時(shí)傳達(dá)酒店信息，召集工作協(xié)調(diào)會(huì)。9、負(fù)責(zé)員工宿舍及食堂管理，加強(qiáng)巡查，定期向主任報(bào)告工作，聽取指示。10、負(fù)責(zé)本部門員工的評(píng)估，本著公平、公正、公開的原那么根據(jù)下屬的表現(xiàn)給予績(jī)效考核。11、負(fù)責(zé)本部門的衛(wèi)生、平安和消防工作。12、完成領(lǐng)導(dǎo)交給的各項(xiàng)任務(wù)。第2篇：餐飲營銷主管崗位職責(zé)營銷主管崗位職責(zé)1、協(xié)助部門經(jīng)理制定營銷、銷售方案，并加以執(zhí)行。2、掌握市場(chǎng)信息并理解餐飲店?duì)I業(yè)動(dòng)態(tài)，向部門經(jīng)理提出建議，及時(shí)制定促銷策略。3、建立并保持餐飲店與各企事業(yè)單位、各公司等客戶之間的業(yè)務(wù)聯(lián)絡(luò)；定期拜訪一些主要的客戶，加強(qiáng)與他們的溝通和交流。4、運(yùn)用靈敏多變的營銷技巧和方式，積極開展銷售活動(dòng)，不斷開拓新的市場(chǎng)，吸引新老客戶。5、與部門經(jīng)理共同做好宣傳促銷工作，通過各種活動(dòng)，樹立餐飲店的市場(chǎng)形象。6、熱情接待來訪客戶，理解其所在公司的性質(zhì)和信譽(yù)之后，經(jīng)部門經(jīng)理批準(zhǔn)簽訂用餐合同。7、每月向部門經(jīng)理遞交一份銷售匯總報(bào)告及下月的銷售方案。8、根據(jù)銷售部經(jīng)理的委托和受權(quán)直接參與和負(fù)責(zé)督導(dǎo)分管的各項(xiàng)工作，確保優(yōu)質(zhì)高效。9、在經(jīng)理缺勤時(shí)代理負(fù)責(zé)銷售部的工作，主持工作例會(huì)保證工作順利進(jìn)展。10、關(guān)心部門員工的思想和生活狀況，協(xié)助經(jīng)理對(duì)員工進(jìn)展業(yè)務(wù)培訓(xùn)與考核，向經(jīng)理提出獎(jiǎng)懲的意見和建議，要求考核工作公平、公正、公開，制止出現(xiàn)不合理的徇私舞弊現(xiàn)象。11、負(fù)責(zé)本部門各種文件、合同、資料以及業(yè)務(wù)檔案的收發(fā)登記和傳閱以及保管。12、認(rèn)真仔細(xì)處理好客人的訂餐，并做好訂餐合同和客人資料的檔案工作，并能及時(shí)報(bào)告主要客人和回頭客的資料，建議和安排領(lǐng)導(dǎo)的意見。13、完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的臨時(shí)性工作。14、對(duì)各類價(jià)格和營銷措施要保密，切忌外傳。朱敬奇2023-10-30第3篇：餐飲主管崗位職責(zé)餐廳主管直接上級(jí)：餐飲部副經(jīng)理直接下級(jí)：餐廳領(lǐng)班理解酒店管理理論，熟悉餐廳、酒吧效勞規(guī)程，掌握中西菜肴及營養(yǎng)衛(wèi)生根底知識(shí)，理解各種菜肴的主要烹飪方法，懂得各種酒水飲料的根本特點(diǎn)；掌握酒店管理知識(shí)；掌握涉外人員守那么，熟悉食品衛(wèi)生法。理解宗教常識(shí)，熟悉主要客國概況和風(fēng)土民情，懂得國際禮儀、禮節(jié)；熟悉消防器材性能、特點(diǎn)和使用方法。動(dòng)作迅速，準(zhǔn)確自如，能把效勞工作做在賓客開口之前。能適應(yīng)酒店因工作需要而非工作時(shí)間內(nèi)的加班工作，絕對(duì)服從上級(jí)的工作安排。崗位職責(zé)：1、執(zhí)行餐飲部經(jīng)理的指令，確保本餐廳的效勞質(zhì)量。2、總結(jié)前一天的工作，布置當(dāng)日工作任務(wù)，傳達(dá)上級(jí)指令和新的經(jīng)營政策，檢查員工出勤情況和儀容、儀表及個(gè)人衛(wèi)生是否符合要求。3、檢查餐廳各項(xiàng)工作的詳細(xì)施行，及時(shí)糾正員工不符合標(biāo)準(zhǔn)的表現(xiàn)和行為，檢查當(dāng)日宴會(huì)預(yù)定的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作及餐廳內(nèi)衛(wèi)生情況。4、經(jīng)常向廚師長(zhǎng)反應(yīng)客人消費(fèi)意見，與廚房協(xié)調(diào)好關(guān)系，共同搞好餐廳的經(jīng)營和效勞。與廚師長(zhǎng)聯(lián)絡(luò)有關(guān)餐標(biāo)準(zhǔn)備事宜，保證食品控制最高程度。5、抓好餐廳設(shè)備、設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)，確保餐廳環(huán)境、餐具、用品處于完好狀態(tài)。6、組織和施行餐廳員工的培訓(xùn)方案，確保效勞員有較高的素質(zhì)、良好的專業(yè)知識(shí)、效勞技能和良好的效勞態(tài)度。催促及提醒員工遵守酒店的規(guī)章制度。7、主動(dòng)與客人溝通，處理客人投訴，征詢客人意見和建議，并主動(dòng)采取措施予以解決。現(xiàn)場(chǎng)指揮工作，協(xié)助所屬員工效勞和提出改好心見。8、組織與施行餐飲產(chǎn)品的促銷活動(dòng)，督導(dǎo)下屬大力推銷產(chǎn)品。9、抓本錢控制，嚴(yán)禁偷吃，浪費(fèi)，作弊等破綻。10、負(fù)責(zé)餐廳的效勞管理，保證每個(gè)員工按照酒店規(guī)定的效勞程序，標(biāo)準(zhǔn)去做，為客人提供高標(biāo)準(zhǔn)的效勞。11、經(jīng)常檢查餐廳常用貨物準(zhǔn)備是否充足，確保餐廳正常運(yùn)轉(zhuǎn)。12、每日理解當(dāng)日供給品種，缺貨品種，推出的特選等，并在餐前會(huì)上通知。第4篇：餐飲主管崗位職責(zé)餐飲主管崗位職責(zé)一、崗位名稱：餐飲主管二、崗位級(jí)別：主管三、直接上司：餐飲部經(jīng)理四、下屬對(duì)象：領(lǐng)班五、主要職責(zé)：1、督導(dǎo)完成餐廳營業(yè)部日常經(jīng)營管理工作，編制員工排班、考勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個(gè)人衛(wèi)生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子等是否符合酒店要求。以身作那么帶著餐飲部員工遵守酒店各項(xiàng)規(guī)章制度。2、理解貨情況和食品原材料價(jià)格，理解和掌握本餐廳各種食品，特別是燕、翅、鮑和海鮮野味等名貴品種的庫存池養(yǎng)情況，注意推廣和銷售。3、接待來訂餐的客人，一定要注意熱情友好，效勞周到。對(duì)他們的提問要耐心解答，向他們介紹酒店特色時(shí)，一定要認(rèn)真細(xì)致。4、注意協(xié)調(diào)包房、宴會(huì)訂單的安排，按客人要求制定宴會(huì)菜單；寫菜單要注意搭配和客人口味，最后交與餐飲部經(jīng)理審批。5、有營銷意識(shí)，協(xié)助營銷部建立客史檔案，多與客人溝通，建立良好關(guān)系；關(guān)心客人用餐情況并及時(shí)反應(yīng)；廣交新客戶，不斷擴(kuò)大經(jīng)營對(duì)象。6、具有為公司做奉獻(xiàn)的精神，不斷進(jìn)步管理藝術(shù)，負(fù)責(zé)制定效勞標(biāo)準(zhǔn)和程序并組織施行，業(yè)務(wù)上要求精益求精。擬定培訓(xùn)方案，定期開展有針對(duì)性的培訓(xùn)，不斷進(jìn)步效勞質(zhì)量。7、重視餐飲部屬下員工的培訓(xùn)工作，定期組織員工學(xué)習(xí)服務(wù)技能技巧，參加酒店組織的英語培訓(xùn)；對(duì)員工進(jìn)展效勞意識(shí)、推銷意識(shí)的訓(xùn)練，定期檢查并做好培訓(xùn)記錄。8、熱情待客、態(tài)度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷改善效勞質(zhì)量，加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理，營業(yè)時(shí)間必須在一線，監(jiān)視所有餐飲部員工在效勞中出現(xiàn)的問題，并及時(shí)糾正。9、負(fù)責(zé)餐廳營業(yè)前的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生。保證食品平安，提供給客人的飲料、酒水等必須在保質(zhì)期內(nèi)。10、及時(shí)檢查餐廳設(shè)備的情況，建立餐飲部物資管理制度，并嚴(yán)格管理；做好餐廳營業(yè)部平安和防火工作。11、監(jiān)視領(lǐng)班結(jié)賬工作；第一時(shí)間處理投訴事件并匯報(bào)餐飲部經(jīng)理記錄