凍餃子蒸多長(zhǎng)時(shí)間能熟 凍餃子怎么煮不破_第1頁
凍餃子蒸多長(zhǎng)時(shí)間能熟 凍餃子怎么煮不破_第2頁
凍餃子蒸多長(zhǎng)時(shí)間能熟 凍餃子怎么煮不破_第3頁
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凍餃子蒸多長(zhǎng)時(shí)間能熟凍餃子怎么煮不破餃子是一種常見的面食，許多人都喜歡一次包很多放在冰箱里，下次吃的時(shí)候直接蒸，非常方便，那么凍餃子蒸多長(zhǎng)時(shí)間能熟呢？一、凍餃子蒸多長(zhǎng)時(shí)間能熟凍餃子在開鍋之后蒸15-20分鐘即可。一般常規(guī)大小的肉餡凍餃子蒸15分鐘即可，如果是皮厚的凍餃子，則需要蒸20分鐘；而正常大小的素餃子蒸10分鐘就行了，比較大的素餃子則需要蒸15分鐘。但是注意，蒸凍餃子一定要冷水下鍋蒸，這是區(qū)別于蒸新鮮餃子的的開水下鍋蒸的。因?yàn)閮鲲溩有枰谡舻倪^程中慢慢解凍，如果凍餃子直接開水下鍋蒸容易導(dǎo)致皮熟了、餡不熟，或者餡蒸熟了、皮卻蒸爛了。二、凍餃子怎么煮不破1.冷水下鍋煮凍餃子要想不煮破皮，首先一定要冷水下鍋煮，這樣在慢慢加熱的過程中就能夠餃子解凍，等水燒開了就會(huì)快速將餃子煮熟，避免餃子在沸水中煮太久而破皮。2.煮沸后開小火煮凍餃子的水在燒開之后，要注意將火關(guān)小繼續(xù)煮，如果一直是大火也容易將餃子煮破皮。3.鍋中加鹽煮速凍餃子的時(shí)候，在鍋中加點(diǎn)食鹽，能夠令餃子皮更有韌性、更耐煮，不容易煮破。4.加涼水如果是肉餡的凍餃子，由于需要煮更長(zhǎng)時(shí)間，因此更容易破皮，但是如果在餃子浮起來之后，加一碗涼水再煮，反復(fù)加涼水兩次，就能既煮熟肉餡，又不會(huì)破皮啦。三、凍餃子為什么皮會(huì)裂口首先因?yàn)轱溩悠け旧砜赡芫捅容^干，而且餃子皮的冷凍的過程中，會(huì)析出部分水分而變硬；另外冰箱在冷凍食物的時(shí)候，還會(huì)吸收食物中的水分，這樣就會(huì)導(dǎo)致餃子皮水分逐漸減少變干，當(dāng)水分減少到一定程度時(shí)，就不能維持淀粉的黏性，從而出現(xiàn)開裂。解決辦法：1.面和軟一些在和餃子皮的面的時(shí)候，盡量把面和軟一些，這樣餃子皮含水量更多，黏性更大，也就不容易裂開了。2.用袋子密封冷凍凍硬了的餃子，一定要用保鮮袋裝好密封保存，這樣就能避免在冷凍的過程中水分流失而導(dǎo)致皮裂開啦。四、凍餃子室溫能放多久凍餃子在室溫下能放5-6小時(shí)不變質(zhì)，但是一般只建議放1-2小時(shí)，天越熱越經(jīng)不起放。因?yàn)閮鲲溩釉谑覝叵陆鈨龊?，餃子表面就容易有水分，?dǎo)致餃子和餃子、餃子和盒子粘在一起，

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