魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)需要

魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)需要（一）、蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)是構(gòu)成生命的基礎(chǔ)物質(zhì)，是由氨基酸組成的含氮高分子化合物。飼料蛋白質(zhì)被魚(yú)體攝食后，必須于魚(yú)的消化道中在各種消化酶的作用下，分解成氨基酸后才能被魚(yú)體吸收利用。氨基酸構(gòu)成決定了蛋白質(zhì)的質(zhì)量。已經(jīng)證明，魚(yú)類(lèi)的必需氨基酸有賴(lài)氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸、精氨酸和組氨酸10種。不同種魚(yú)要求蛋白質(zhì)中各種必需氨基酸所占的比例不同，如果飼料蛋白質(zhì)中10種必需氨基酸的含量和比例與魚(yú)類(lèi)的需求相一致，則稱(chēng)為平衡蛋白質(zhì)，如果某種或幾種必需氨基酸含量不足，就會(huì)限限制其他氨基酸的利用。必需氨基酸不足，不僅會(huì)使魚(yú)生長(zhǎng)緩慢，而且還可以誘發(fā)某些疾病，如蛋氨酸和色氨酸缺乏，可使魚(yú)患白內(nèi)障。在10種必需氨基酸中，賴(lài)氨酸和蛋氨酸是魚(yú)的限制性氨基酸。魚(yú)類(lèi)對(duì)飼料中蛋白質(zhì)和氨基酸含量的要求受魚(yú)類(lèi)種類(lèi)、年齡、規(guī)格以及生活水域生態(tài)條件的影響，我國(guó)主要養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)的蛋白質(zhì)和氨基酸的需要量。由表看出，肉食性魚(yú)類(lèi)要求飼料蛋白質(zhì)含量高，一般在40%以上，雜食性魚(yú)類(lèi)要求較低，一般為30%?40%，草食性魚(yú)類(lèi)最低為30%以下。同時(shí)又和魚(yú)的年齡關(guān)系很大，仔魚(yú)、幼魚(yú)生長(zhǎng)旺盛對(duì)蛋白質(zhì)要求高，成魚(yú)生長(zhǎng)慢對(duì)蛋白質(zhì)要求低。（上表為主要養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)飼料蛋白質(zhì)最適合量參考表（%）下表為幾種魚(yú)類(lèi)飼料中必需氨基酸占蛋白質(zhì)的比例（%））養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)苗齡培育期種齡培育期食用齡培育期鯉魚(yú)40?5035?400?35青魚(yú)03530草魚(yú)325?27團(tuán)頭魴4TOC\o"1-5"\h\z05?30鯽魚(yú)0530羅非魚(yú)4035?3830虹鱒4540?45鯪魚(yú)4036?3832美國(guó)海鯰35?400?3528?35鰻鱺8?50451魚(yú)名飼料中蛋白質(zhì)含量必需氨基酸精氨酸組氨酸異亮氨酸亮氨酸賴(lài)氨酸蛋氨酸苯氨酸蘇氨酸色氨酸纈氨酸鯉魚(yú)38.51.600.801.502.02.001.900.301.40青魚(yú)40.02.701.000.802.42.401.100.801.301.002.10草魚(yú)28.00.801.51.580.751.580.800.090.98團(tuán)頭魴30.02.060.611.432.11.920.621.350.201.51（二）、脂肪脂肪是魚(yú)類(lèi)最為重要的能量來(lái)源，它所產(chǎn)生的能量是蛋自質(zhì)和糖類(lèi)的2.5倍，又是脂溶性維生素的溶劑，也是細(xì)胞的組成成分，特別是能供給魚(yú)體必需脂肪酸。必需脂肪酸在魚(yú)體內(nèi)不能合成，必須由飼料提供，缺乏它會(huì)引起魚(yú)代謝紊亂，營(yíng)養(yǎng)障礙，生長(zhǎng)停滯，體弱多病。魚(yú)類(lèi)中不可缺少的不飽和脂肪酸是十八碳二烯酸（亞油酸）、十八碳三烯酸（亞麻酸）和二十碳四烯酸（花生四烯酸）。魚(yú)類(lèi)對(duì)脂肪有特殊的利用能力，其利用率可達(dá)90%以上。不同魚(yú)種對(duì)飼料中脂肪需要量也是不同的，同時(shí)也受環(huán)境的影響，一般魚(yú)飼料中應(yīng)含4%?18%的脂肪，并且水溫高時(shí)脂肪含量要高一些。反之則低一些，如溫度低于23°C，鯉魚(yú)飼料脂肪含量為8%?10%，水溫高于23°C為10%?15%，但脂肪過(guò)量，如肝臟中脂肪積聚過(guò)多等會(huì)引起魚(yú)體不適。草魚(yú)飼料中月旨肪含量控制在3%?8%，鯉魚(yú)為4%?15%，團(tuán)頭魴為2%?5%，尼羅羅非魚(yú)為5%?9%，其他肉食性魚(yú)類(lèi)飼料中脂肪含量也在5%?8%之間。（三）、糖類(lèi)糖類(lèi)是魚(yú)類(lèi)生長(zhǎng)所必需的一類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，攝入量不足，則飼料的利用率下降，魚(yú)代謝紊亂，魚(yú)體減瘦。攝入量過(guò)多，超過(guò)魚(yú)對(duì)糖的利用能力限度，多余部分則合成脂肪，長(zhǎng)期攝入過(guò)多的糖，會(huì)導(dǎo)致脂肪肝，使肝功能減弱，解毒力下降，魚(yú)體呈肥胖型。魚(yú)類(lèi)對(duì)糖類(lèi)的利用因魚(yú)的種類(lèi)、食性不同而有很大差別。如草魚(yú)由于長(zhǎng)期攝食含糖類(lèi)高的食物，因此它對(duì)飼料中糖類(lèi)適應(yīng)能力強(qiáng)，飼料中糖類(lèi)含量高達(dá)40%以上；雜食性魚(yú)類(lèi)對(duì)佃料中糖類(lèi)適應(yīng)范圍在30%?40%；肉食性魚(yú)類(lèi)對(duì)糖類(lèi)的適應(yīng)能力較差，一般要求飼料中糖類(lèi)的含量在20%以下；魚(yú)類(lèi)對(duì)糖類(lèi)的利用能力隨糖類(lèi)的種類(lèi)而不同，以單糖最高，其次是麥芽糖、半乳糖、蔗糖、糊精和淀粉，利用率最差的是半纖維素和纖維素。由于大分子的纖維素幾乎不能為大多數(shù)魚(yú)類(lèi)消化吸收，因此一般魚(yú)類(lèi)飼料中的粗纖維含量限制在一定范固之內(nèi)，對(duì)草食性的草魚(yú)及團(tuán)頭魴，飼料中粗纖維的含量不宜超過(guò)17%，雜食性的鯉魚(yú)不宜超過(guò)12%，而肉食性魚(yú)類(lèi)不宜超過(guò)8%。（四）、維生素維生素是魚(yú)體內(nèi)物質(zhì)代謝中必不可少的特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。它既不是構(gòu)成機(jī)體結(jié)構(gòu)的物質(zhì)，又不能提供能源，但參與新陳代謝的調(diào)節(jié)，控制魚(yú)的生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程，提高機(jī)體的抗病力。維生素分為脂溶性維生素和水溶性維生素兩大類(lèi)。維生素a、維生素D、維生素E、維生素K屬于脂溶性維生素，伴隨脂肪而被吸收，并且可以貯存在魚(yú)體脂肪內(nèi)，在魚(yú)體內(nèi)不能合成。維生素bl、維生素b2、維生素b。、泛酸、煙酸、生物素、葉酸、維生素b，膽堿、肌醇、維生素C屬于水溶性維生素，它們不能在體內(nèi)貯存，所以需要不斷地從飼料中供給。維生素在動(dòng)物體內(nèi)含量雖然很少，但是必不可少。缺乏維生素的魚(yú)會(huì)患各種疾病。缺少維生素a,會(huì)降低對(duì)傳染病的抵抗力，致使水腫，腎出血，影響生長(zhǎng)等；缺少維生素D3，影響魚(yú)類(lèi)骨骼鈣化，并引起維生素a、不飽和脂肪酸氧化，導(dǎo)致其他疾病發(fā)生；缺少維生素K，血掖不易凝固，產(chǎn)生內(nèi)出血；缺少維生素b1，造成魚(yú)體畸形，神經(jīng)炎，消化系統(tǒng)紊亂；缺少維生素b6，產(chǎn)生水腫、皮炎、眼球突出、運(yùn)動(dòng)失常，增重減慢；缺少維生素€影響骨骼發(fā)育及生長(zhǎng)；缺少煙酸，則產(chǎn)生貧血，消化道障礙，神經(jīng)功能受阻；缺少膽堿，脂肪代謝受阻，患脂肪肝。（五）、無(wú)機(jī)鹽無(wú)機(jī)鹽是魚(yú)類(lèi)身體的主要組成部分，也是酶系統(tǒng)的催化劑，在體液內(nèi)作為離子存在，與滲透壓和ph值調(diào)節(jié)有關(guān)，有促進(jìn)生物生長(zhǎng)的生理功能。根據(jù)無(wú)機(jī)鹽在體內(nèi)含量不同，可分為常量元素和微量元素兩大類(lèi)。鈣、磷、鈉、氯、鎂、鉀、硫等，在動(dòng)物體內(nèi)占動(dòng)物體重的0?01%以上，稱(chēng)為常量元素。鐵、銅、鋅、碘、錳、氟、銘、鉬、硒等，在動(dòng)物體內(nèi)占動(dòng)物體重的0.01%以下，稱(chēng)為微量元素。淡水魚(yú)類(lèi)可以通過(guò)體表、鰓、鰭等途徑吸收水中無(wú)機(jī)鹽，但吸收的量非常有限，必須從飼料中補(bǔ)充。當(dāng)飼料中無(wú)機(jī)鹽缺乏時(shí)，魚(yú)會(huì)產(chǎn)生代謝障礙從而影響正常的生長(zhǎng)發(fā)育。缺乏鈣，骨骼發(fā)育受阻；缺少磷，鯉魚(yú)頭蓋骨和鰓蓋畸形；缺少鉀，魚(yú)體內(nèi)滲透壓失去平衡；缺少鎂，骨骼系統(tǒng)和糖代謝、蛋白質(zhì)代謝受影響；缺乏錳，骨骼系統(tǒng)與新陳代謝受影響；缺乏碘，甲狀腺腫大，基礎(chǔ)代謝下降；缺乏鉆，魚(yú)食欲不良，生長(zhǎng)停止；缺少鉬，胚胎發(fā)育受阻；缺少硒，性機(jī)能受影響。（表為魚(yú)類(lèi)每千克飼料中無(wú)機(jī)鹽的需要量）名稱(chēng)需要量名稱(chēng)需要量名稱(chēng)需要量鈣5克氯1—5克碘100-300微克50-170毫克鉬極微量鎂500毫克銅1—4毫克銘極微量鈉1-3克錳13-50毫克氟極微量

1-3克鉆微量硒極微量硫3—5克鋅30-100毫克二、魚(yú)用飼料原料魚(yú)用飼料原料飼料是飼養(yǎng)動(dòng)物的物質(zhì)基礎(chǔ)，它的原料絕大部分來(lái)自植物，部分來(lái)自動(dòng)物、無(wú)機(jī)鹽和微生物。根據(jù)國(guó)際飼料分類(lèi)法，飼料原料可以分成八大類(lèi):粗飼料100000粗纖維占飼科干重18%以上者，如干草類(lèi)，農(nóng)作物秸稈。青綠飼料200000天然水分在60%以上的青綠植物，樹(shù)葉及非淀粉質(zhì)的根莖、瓜果，不考慮其折干后的粗蛋白和粗纖維含量。青綠飼料200000天然水分在60%以上的青綠植物，樹(shù)葉青貯飼料300000用新鮮的天然植物性飼料調(diào)制成的青貯料，及加有適量的糠麩或其他添加物的青貯料，及水分在45%?55%的低水分青貯料能量飼料400000飼料干物質(zhì)粗蛋白小于20%，粗纖維小于18%者，如谷實(shí)類(lèi)、麩皮、草籽、籽實(shí)類(lèi)及淀粉質(zhì)的根莖瓜果類(lèi)。蛋白質(zhì)飼料500000飼料干物質(zhì)中粗蛋白大于20%,粗纖維小于18%者，如動(dòng)物性飼料、豆類(lèi)餅粕類(lèi)及其他無(wú)機(jī)鹽飼料600000包括工業(yè)合成的、天然的單一無(wú)機(jī)鹽飼料，多種無(wú)機(jī)鹽，混合的無(wú)機(jī)鹽飼料及加載體或稀釋劑的無(wú)機(jī)鹽添加劑維生素飼料700000指工業(yè)合成或提取的單一維生素或復(fù)合維生素，但不包括含某種維生素較多的天然飼料。非營(yíng)養(yǎng)性800000不包括礦質(zhì)元素、維生素、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在內(nèi)的添加劑所有添加劑，其作用不是為動(dòng)物提供營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而是起著幫助營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化吸收、刺激動(dòng)物生長(zhǎng)、保護(hù)飼料品質(zhì)、改善飼料利用和水產(chǎn)品質(zhì)量的作用物質(zhì)。三、魚(yú)用配合飼料所謂魚(yú)用配合飼料，是指根據(jù)魚(yú)類(lèi)營(yíng)養(yǎng)需要，將多種原料按一定比例均勻混合，經(jīng)加工而成一定形狀的飼料產(chǎn)品。配方科學(xué)合理、營(yíng)養(yǎng)全面，完全符合魚(yú)類(lèi)生長(zhǎng)需要的配合飼料，特稱(chēng)為魚(yú)用全價(jià)配合飼料。（一）、配合飼料的種類(lèi)依照飼料的形態(tài)可分為粉狀飼料、面團(tuán)狀飼料、碎粒狀飼料、餅干狀飼料、顆粒狀飼料和微型飼料等六種。顆粒飼料中照含水量與密度可分為硬顆粒飼料、軟顆粒飼料、膨化顆粒料和微型顆粒飼料等四種。依照飼料在水中的沉浮分為浮飼料、半浮性飼料和沉性飼料三種。依照飼料的營(yíng)養(yǎng)成分可分為全價(jià)飼料、濃縮飼料、預(yù)混合加劑飼料和添加劑四種。依照養(yǎng)殖對(duì)象可分為魚(yú)苗開(kāi)口料、魚(yú)種飼料、成魚(yú)飼料和魚(yú)飼料等四種。現(xiàn)按形態(tài)分類(lèi)對(duì)主要種類(lèi)分述如下：（一）粉狀飼料粉狀飼料就是將原料粉碎，并達(dá)到一定程度，混合均勻后而成。因飼料中含水量不同而有粉末狀、漿狀、糜狀、面團(tuán)狀等區(qū)別。粉狀飼料適用于飼養(yǎng)魚(yú)苗、小魚(yú)種以及攝食浮游生物的魚(yú)類(lèi)。粉狀飼料經(jīng)過(guò)加工，加粘合劑、淀粉和油脂噴霧等加工工藝，揉壓而成面團(tuán)狀或糜狀，適用于鰻魚(yú)、蝦、蟹、鱉及其他名貴肉食性魚(yú)類(lèi)食用。（二）顆粒飼料飼料原料先經(jīng)粉碎（或先混勻），再充分?jǐn)嚢杌旌?，加水和添加劑，在顆粒機(jī)中加工成型的顆粒狀飼料總稱(chēng)為顆粒飼料，可以分以下四種：硬顆粒飼料成型飼料含水量低于13%，顆粒密度大于1.3克/M3,沉性。蒸氣調(diào)質(zhì)80°C以上，硬性，直徑1?8毫M,長(zhǎng)度為直徑的1?2倍。適合于養(yǎng)殖鮭、鱒、鯉、鯽、草魚(yú)、青魚(yú)、團(tuán)頭魴、羅非魚(yú)等品種。軟顆粒飼料成型飼料含水量20%?30%，顆粒密度1?1.3克/厘M3,軟性，直徑1?8毫M，面條狀或顆粒狀飼料。在成型過(guò)程中不加蒸氣，但需加水40%?50%，成型后干燥脫水。我國(guó)養(yǎng)殖的現(xiàn)有品種，尤其是草食性、肉食性或偏肉食的雜食性魚(yú)都喜食這種飼料，如草魚(yú)、鰻魚(yú)；鯉魚(yú)和鱸魚(yú)等。軟顆粒飼料的缺點(diǎn)是含水量大，易生霉變質(zhì)，不易貯藏及運(yùn)輸。膨化顆粒飼料成型后含水量小于硬顆粒飼料，顆粒密度約0.6克/厘M3,為浮性泡沫狀顆粒?？稍谒嫔掀?2?24小時(shí)不溶散，營(yíng)養(yǎng)成分溶失小，又能直接觀察魚(yú)吃食情況，便于精確掌握投飼量，所以飼料利用率較高。日本主要用于養(yǎng)錦魚(yú)、獅魚(yú)和真鯛。微型顆粒飼料微型顆粒飼料直徑在500微M以下，小至8微M的新型飼料的總稱(chēng)。它們常作為浮游生物的替代物，稱(chēng)為人工浮游生物。飼養(yǎng)剛孵化的魚(yú)苗、蝦蟹類(lèi)和貝類(lèi)，也稱(chēng)為開(kāi)口飼料。（二）、配合飼料的配制原則（一）符合養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)蕾養(yǎng)需要設(shè)計(jì)飼料配方必須根據(jù)養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)需要和飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，這是首要的原則。由于養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)品種、年齡、體重、習(xí)性、生理狀況及水質(zhì)環(huán)境不同，對(duì)于各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需要量與質(zhì)的要求是不同的。配方時(shí)首先必須滿足魚(yú)類(lèi)對(duì)飼料能量的要求，保持蛋白質(zhì)與能量的最佳比例。其次是必須把重點(diǎn)放到飼料蛋白質(zhì)與氨基酸含量的比率上，使之符合營(yíng)養(yǎng)規(guī)范。再次是要考慮魚(yú)的消化道特點(diǎn)，由于魚(yú)的消化道簡(jiǎn)單而原始，難以消化吸收粗纖維，因此必須控制飼料中粗纖維的含量到最低范圍，一般控制在3%?17%，糖類(lèi)控制在20%?45%。（二）注童適口性和可消化性根據(jù)不同魚(yú)類(lèi)的消化生理特點(diǎn)、攝食習(xí)性和嗜好，選擇適宜的飼料。如血粉含蛋白質(zhì)高達(dá)83.3%，但可消化蛋白僅19.3%；肉骨粉蛋白質(zhì)僅為48.6%，但因其消化率為75%，可消化蛋白質(zhì)為36.5%，高出血粉一倍。又如菜籽餅的適口性差，可能會(huì)導(dǎo)致攝食量不足，造成飼料浪費(fèi)。（三）平衡配方中蛋白質(zhì)與氨基酸設(shè)計(jì)魚(yú)料配方要考慮蛋白質(zhì)氨基酸的平衡，即必須選擇多種原料配合，取長(zhǎng)補(bǔ)短，達(dá)到營(yíng)養(yǎng)規(guī)范所規(guī)定的要求。（四）降低原料成本所選的原料除考慮營(yíng)養(yǎng)特性外，還須考慮經(jīng)濟(jì)因素，要因地制宜，以取得最大的經(jīng)濟(jì)效益。（五）選用適當(dāng)?shù)奶砑觿┡浜巷暳系脑现饕莿?dòng)物性的原料和植物性的原料，為了改善營(yíng)養(yǎng)成分和提高飼料效率，還要考慮添加混合維生素、混合無(wú)機(jī)鹽、著色劑、