教學(xué)設(shè)計(jì) 完整版：烤鴨

第16課《烤鴨》教學(xué)設(shè)計(jì)【教學(xué)內(nèi)容】教科版小學(xué)語(yǔ)文五年級(jí)下冊(cè)第八單元“16．烤鴨”?！菊n標(biāo)要求】1．認(rèn)識(shí)中華文化的豐厚博大，汲取民族文化智慧。關(guān)心當(dāng)代文化生活，尊重多樣文化，吸收人類優(yōu)秀文化的營(yíng)養(yǎng)，提高文化品位。2．在通讀課文的基礎(chǔ)上，理清思路、理解、分析主要內(nèi)容，體味和推敲重要詞句在語(yǔ)言環(huán)境中的意義和作用。3．在閱讀中了解說(shuō)明表達(dá)方式?！窘滩姆治觥俊犊绝啞愤@篇說(shuō)明文，介紹了北京烤鴨的歷史、北京烤鴨不同的烤制方法及吃的方法。全文洋溢著濃濃的北京飲食文化氛圍，讓我們?cè)诳绝喌恼T人香味兒中，感受北京飲食的魅力，品味祖國(guó)飲食文化的博大精深。【學(xué)情分析】課文內(nèi)容學(xué)生易懂，在教學(xué)中盡量把時(shí)間留給學(xué)生，讓學(xué)生自讀自悟，讀悟結(jié)合，理解課文內(nèi)容，了解北京烤鴨的生產(chǎn)過(guò)程，體會(huì)作者表達(dá)的思想感情；學(xué)習(xí)本文的寫作方法，使學(xué)生潛移默化地感受祖國(guó)飲食文化的淵源流長(zhǎng)及祖國(guó)語(yǔ)言文字的精彩?！窘虒W(xué)目標(biāo)】1．正確、流利、有感情地朗讀課文。2．讀懂課文內(nèi)容，通過(guò)烤鴨了解北京的飲食文化，增長(zhǎng)見(jiàn)識(shí)，激發(fā)學(xué)生對(duì)祖國(guó)首都的向往和熱愛(ài)之情。3．在閱讀中揣摩作者是怎樣寫出北京的風(fēng)情特點(diǎn)的，學(xué)習(xí)首尾互應(yīng)、詳略得當(dāng)、語(yǔ)言簡(jiǎn)潔、通俗易懂的寫作特點(diǎn)和采用對(duì)比、列數(shù)字說(shuō)明的方法，積累文中的優(yōu)美語(yǔ)言?！窘虒W(xué)重點(diǎn)】了解掛爐烤鴨的烤制過(guò)程，體會(huì)作者對(duì)全聚德烤鴨的偏愛(ài)?！窘虒W(xué)難點(diǎn)】理解重點(diǎn)句子，揣摩并學(xué)習(xí)作者的說(shuō)明方法?！窘虒W(xué)準(zhǔn)備】1．預(yù)習(xí)課文，搜集有關(guān)資料。2．制作多媒體課件。【教學(xué)過(guò)程】一、激趣導(dǎo)入，引入課題同學(xué)們今天我們一起來(lái)認(rèn)識(shí)一道菜，一道香飄千年的菜。課件：一千四百多年前，最古老的菜譜《食珍錄》中就記載了烤鴨。七百多年前，《飲膳正要》中介紹了“明火暗味烤活鴨”的方法。二百多年前，《浪跡叢談》中生動(dòng)的描述了親友之間，饋贈(zèng)烤鴨。宴席之上，必吃烤鴨的民風(fēng)民俗。一百多年前《憶京都詞》中浙江人嚴(yán)辰更是深情的寫到：憶京都，填鴨冠寰中！設(shè)計(jì)意圖：讓學(xué)生了解烤鴨做為一種飲食文化存在了千年。師：同學(xué)們，這道讓天下人為之傾倒的菜就是？生：烤鴨(師板書(shū)：北京烤鴨)。師：課前同學(xué)們都預(yù)習(xí)過(guò)課文了，沒(méi)發(fā)現(xiàn)什么問(wèn)題嗎？二、初讀課文，整體感知師：說(shuō)明文往往要把文章主要說(shuō)明的內(nèi)容作為文章的標(biāo)題，請(qǐng)同學(xué)們快速閱讀課文，幫老師找出用北京烤鴨為標(biāo)題的原因。生：北京烤鴨分為……生：素稱老北京三大名菜……師：同學(xué)們看他從課文的開(kāi)頭找到了證據(jù)。生：最后一段吃烤鴨是北京……師：文章開(kāi)著寫北京的三大名菜，最具北京特色。結(jié)尾寫北京旅游的三大特色。這樣的開(kāi)頭和結(jié)尾叫做(首尾呼應(yīng))。分為燜爐和掛爐，作者最喜歡哪種烤鴨呢？引導(dǎo)學(xué)生理解(詳寫和略寫)設(shè)計(jì)意圖：讓學(xué)生明白文章寫作的結(jié)構(gòu)，及文章行文構(gòu)段的方法。師：那我們就一起走進(jìn)作者最喜歡的掛爐烤鴨吧！三、小組合作，品讀課文出示自學(xué)提示：說(shuō)一說(shuō)，掛爐烤鴨是怎樣烤制的，有哪些講究呢？自主學(xué)習(xí)——小組交流——展示匯報(bào)重點(diǎn)段落中哪句話可以說(shuō)明烤鴨的烹制過(guò)程是什么樣的？設(shè)計(jì)意圖：讓學(xué)生通過(guò)抓住段落中心句理解烤鴨的制作過(guò)程既繁雜，又簡(jiǎn)單。(步驟簡(jiǎn)單，操作講究繁雜。)四、學(xué)生匯報(bào)，展示交流預(yù)設(shè)：步驟簡(jiǎn)單(入爐前——入爐時(shí)——出爐后)操作講究繁雜(選材講究——北京填鴨、燃料講究——果木、處理食材講究、火候講究——夏天約25分鐘，冬天則需40分鐘、烤制技巧講究)。如果學(xué)生匯報(bào)不全面時(shí)，教師適時(shí)點(diǎn)撥。設(shè)計(jì)意圖：讓學(xué)生通過(guò)小組有效的合作學(xué)習(xí)，解決重點(diǎn)段落，并理解烤鴨作為中國(guó)飲食文化的代表，不是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的，而是十分講究的。五、精讀課文，理解寫作方法師：老師不僅發(fā)現(xiàn)了烤鴨制作過(guò)程原來(lái)這樣的講究，還發(fā)現(xiàn)了作者在寫作上的講究。1．出示制作過(guò)程當(dāng)中的一系列動(dòng)詞：屠宰、去凈、吹進(jìn)、涂滿、晾干、燙一遍、挑起、放進(jìn)、掛在、轉(zhuǎn)動(dòng)。讓學(xué)生感受這些動(dòng)詞的存在讓文章更加生動(dòng)、形象和準(zhǔn)確。讓學(xué)生反復(fù)讀后，用這些詞加上自己的話來(lái)敘述烤鴨的制作過(guò)程。2．師：同學(xué)看大屏幕，第一句可以換成第二句話嗎？生：不可以。師：為什么？生：說(shuō)明不具體，不準(zhǔn)確……師：這種用數(shù)學(xué)來(lái)說(shuō)明的方法就是？生：列數(shù)字。(用換句方式讓學(xué)生體會(huì)把握火候中出現(xiàn)的數(shù)字的作用，在說(shuō)明文當(dāng)中這種方法叫做列數(shù)字。)3．一根烤桿，百年不滅的爐火，烤鴨師傅嫻熟的技藝烤制出的烤鴨是：烤出的鴨子像棗紅色的綢緞一樣光潔、閃亮、誘人；口感細(xì)膩、香酥、皮脆、肉嫩。讓學(xué)生反復(fù)讀句子，并伴隨視頻理解作者用打比方的說(shuō)明方法和準(zhǔn)確的用詞的作用，體會(huì)即使沒(méi)吃過(guò)北京烤鴨的人通過(guò)作者的說(shuō)明也能感受到北京烤鴨的色香味。設(shè)計(jì)意圖：讓學(xué)生通過(guò)理解在寫作當(dāng)中準(zhǔn)確用詞的作用和說(shuō)明文的基本寫作方法，學(xué)習(xí)如何分析說(shuō)明文及寫說(shuō)明文的方法。師：烤鴨經(jīng)過(guò)種種的制作終于上桌了，這時(shí)我可以隨便抓來(lái)就吃嗎？生：不可以。師：為什么不可以呢？生：吃烤鴨也是有講究的。通過(guò)文字讓學(xué)生理解片鴨師傅的技藝嫻熟，理解課后第二題加點(diǎn)字的作用。六、理解轉(zhuǎn)化，應(yīng)用寫作通過(guò)對(duì)烤鴨的整個(gè)制作過(guò)程，同學(xué)們已經(jīng)深刻的領(lǐng)悟到作者的寫作精髓，烤鴨除了文章當(dāng)中的吃法之外，還有“一鴨三片”的吃法，請(qǐng)同學(xué)們認(rèn)真觀看，并完成練筆訓(xùn)練。設(shè)計(jì)意圖：通過(guò)學(xué)習(xí)說(shuō)明文的寫作方法，來(lái)學(xué)以致用，進(jìn)行練筆。七、加深感悟，情感升華播放課件，中外游客對(duì)北京烤鴨的好評(píng)，從而讓學(xué)生理解，烤鴨作為北京的飲食文化已經(jīng)傳播到世界各地，所以作者的題目用得是烤鴨，而不是北京烤鴨。從而加深理解中國(guó)的特色飲食已經(jīng)作為文化中國(guó)的驕傲走向世界，激發(fā)學(xué)生愛(ài)國(guó)之情。八、總結(jié)、推薦閱讀1．總結(jié)。全聚德以其獨(dú)特的烤鴨制法，演義了一段精彩的烤鴨歷史，讓人們深深地沉浸在烤鴨那誘人香味中的同時(shí)，還在盡情地品味著祖國(guó)飲食文化的博大精深。其實(shí)，要想更多地了解祖國(guó)的飲食文化，最好的辦法還是多讀書(shū)。2．推薦。在此向大家推薦兩篇文章，一是梁實(shí)秋的散文《雅舍談吃》，二是袁家芳的《“草根”老北京的飲食文化》(課件出示文章題目)，課余時(shí)間請(qǐng)大家閱讀?！窘虒W(xué)反思】《烤鴨》這篇課文是一篇說(shuō)明文，介紹了北京烤鴨的歷史、北京烤鴨不同的烤制方法及如何片、如何吃的具體方法。全文洋溢著濃濃的北京飲食文化氛圍，讓我們?cè)诳绝喌恼T人香味兒中，感受北京飲食的魅力，品味祖國(guó)飲食文化的博大精深。這篇課文內(nèi)容淺顯易懂，我在教學(xué)中采取自讀自悟，讀悟結(jié)合的方法，來(lái)幫忙學(xué)生了解烤鴨的有關(guān)知識(shí)，了解掛爐烤鴨的烤制過(guò)程。除此之外，在課前我布置學(xué)生大量搜集有關(guān)北京烤鴨及北京美食的相關(guān)資料，拓展學(xué)生對(duì)于北京飲食文化的了解，增長(zhǎng)見(jiàn)識(shí)，使學(xué)生感受祖國(guó)飲食文化的源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。在教學(xué)中很好的完成了教學(xué)任務(wù)，不僅