生理學維生素課件

脂溶性維生素小組成員：瞿歡錢佳晨吳丁楊帆葛磊脂溶性維生素包括：維生素A維生素D維生素E維生素K脂溶性維生素是什么？

脂溶性維生素是由長的碳氫鏈或稠環(huán)組成的聚戊二烯化合物。脂溶性維生素包括維生素A、D、E和K，它們都含有環(huán)結構和長的、脂肪族烴鏈，這四種維生素都高度疏水。某些脂溶性維生素并不是輔酶的前體，而且不用進行化學修飾就可被生物體利用。這類維生素能被動物貯存。????????????????.????維生素A作用1.促進生長發(fā)育。維生素A能夠提高機體對蛋白質的利用率，促進體內組織蛋白的合成，加快細胞分裂速度，刺激新細胞的生長，從而促進兒童生長發(fā)育。如果兒童缺乏維生素A，體內肌肉和內臟器官將會萎縮、體脂減少、發(fā)育緩慢、生長停滯。

2.維持正常視覺，防止夜盲癥。視網膜上的感光物質--視紫質，是一種結合蛋白質。視紫質是由維生素A與視蛋白質結合而成，并存在于桿狀細胞內。視網膜細胞由圓錐細胞和桿狀細胞構成。錐狀細胞專管在白天看東西，即明視;而桿狀細胞專管在夜間看東西，即暗視。如果維生素A缺乏時，會影響視紫質的合成和更新，出現(xiàn)夜盲癥，使眼的暗視能力減弱。3.維護上皮細胞組織，抵御傳染病。上皮組織遍布機體全身，如消化道、呼吸道、泌尿道、性腺等。當維生素A缺乏時常會引起皮脂腺分泌減少，使皮膚干燥、毛囊角化，在大腿和上臂?？梢姷酱植谛「泶?，形似“雞皮”，嚴重時可擴展到全身。維生素A具有多種生理功能，對視力、生長、上皮組織及骨骼的發(fā)育、精子的生成和胎兒的生長發(fā)育都是必需的。而且對于準媽媽來說，較懷孕前增加了近25%，妊娠早期母血中維生素A的濃度下降，晚期上升，臨產時降低，產后又重新上升，所以適當補充對于準媽媽來說是必要的。

維生素D定義及作用維生素D為固醇類衍生物，具抗佝僂病作用，又稱抗佝僂病維生素。維生素D家族成員中最重要的成員是D2和D3。維生素D均為不同的維生素D原經紫外照射后的衍生物。植物不含維生素D，但維生素D原在動、植物體內都存在。維生素D是一種脂溶性維生素，有五種化合物，對健康關系較密切的是維生素D2和維生素D3。它們有以下三點特性：它存在于部分天然食物中；受紫外線的照射后，人體內的膽固醇能轉化為維生素D。維生素E定義及作用維生素E是一種脂溶性維生素，又稱生育酚，是最主要的抗氧化劑之一。溶于脂肪和乙醇等有機溶劑中，不溶于水，對熱、酸穩(wěn)定，對堿不穩(wěn)定，對氧敏感，對熱不敏感，但油炸時維生素E活性明顯降低。生育酚能促進性激素分泌，使男子精子活力和數量增加；使女子雌性激素濃度增高，提高生育能力，預防流產，還可用于防治男性不育癥、燒傷、凍傷、毛細血管出血、更年期綜合癥、美容等方面。近來還發(fā)現(xiàn)維生素E可抑制眼睛晶狀體內的過氧化脂反應，使末稍血管擴張，改善血液癥，預防近視發(fā)生和發(fā)展。維生素K定義及作用維生素K是維生素的一種，黃色晶體，熔點52—54℃，不溶于水，能溶于醚等有機溶劑。丹麥化學家達姆于1929年從動物肝和麻子油中發(fā)現(xiàn)并提取。具有防止新生嬰兒出血疾病、預防內出血及痔瘡、減少生理期大量出血、促進血液正常凝固的作用。綠色蔬菜含量較多。脂溶性維生素特點1、分子中僅含有碳、氫、氧三種元素。

2、不溶于水，而溶于脂肪和大部分有機溶劑。

3、脂溶性維生素的存在與吸收均與脂肪有關。它與日糧中的脂肪一同被動物吸收，任何增加脂肪吸收的措施，均可增加溶性維生素的吸收。日糧中缺乏脂肪，脂溶性維生素的吸收率下降。

4、脂溶性維生素有相當數量貯存在動物機體的脂肪組織中，若動物吸收得多，體內貯存的也多。

5、動物缺乏時，有特異的缺乏癥。但短期缺乏不易表現(xiàn)出臨床癥狀。

6、未被動消化吸收的脂溶性維生素，通過膽汁隨糞便排出體外，但排泄較慢。過多會產生中毒癥或者妨礙與其有關養(yǎng)分的代謝，尤其是維生素A和維生素D3。維生素E和維生素K的中毒現(xiàn)象在生產中很少見。

7、易受光、熱、濕、酸、堿、氧化劑等破壞