3.3商品質(zhì)量檢驗(yàn)

選品與采購(gòu)山東商務(wù)職業(yè)學(xué)院商品檢驗(yàn)1商品抽樣2商品檢驗(yàn)方法3目錄Contents商品質(zhì)量檢查方法商品檢驗(yàn)的概念商品檢驗(yàn)的內(nèi)容商品檢驗(yàn)的概念

商品檢驗(yàn)是指商品的生產(chǎn)方、銷售方或者第三方在一定條件下，借助一定的儀器、器具、試劑或檢驗(yàn)者的感覺(jué)器官等手段和方法，按照合同、標(biāo)準(zhǔn)以及國(guó)內(nèi)國(guó)際法律、法規(guī)，對(duì)商品的質(zhì)量、規(guī)格、重量、數(shù)量以及包裝等方面進(jìn)行檢驗(yàn)，并做出合格與否和等級(jí)判定的業(yè)務(wù)活動(dòng)。商品檢驗(yàn)的內(nèi)容1.品質(zhì)檢驗(yàn)；2.規(guī)格檢驗(yàn)；3.重量和數(shù)量檢驗(yàn)；4.包裝質(zhì)量檢驗(yàn)；5.衛(wèi)生安全性能檢驗(yàn)商品檢驗(yàn)——概述商品質(zhì)量法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)購(gòu)銷合同質(zhì)量法規(guī)包括：商品檢驗(yàn)管理法規(guī)、產(chǎn)品質(zhì)量責(zé)任制法規(guī)、計(jì)量管理法規(guī)、生產(chǎn)許可證及產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證管理法規(guī)等等。技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)、規(guī)格、質(zhì)量要求、實(shí)驗(yàn)檢驗(yàn)方法、驗(yàn)收規(guī)則、計(jì)算方法等均做了統(tǒng)一規(guī)定。購(gòu)銷合同必須符合《經(jīng)濟(jì)合同法》要求。商品檢驗(yàn)——依據(jù)商品檢驗(yàn)——分類010203生產(chǎn)檢驗(yàn)（第一方檢驗(yàn)）驗(yàn)收檢驗(yàn)（第二方檢驗(yàn)）第三方檢驗(yàn)（法定檢驗(yàn)）依據(jù)檢驗(yàn)的目的不同商品檢驗(yàn)——分類010203全數(shù)檢驗(yàn)抽樣檢驗(yàn)免于檢驗(yàn)接受檢驗(yàn)商品的數(shù)量不同三鹿砸了食品企業(yè)“免檢”牌商品檢驗(yàn)——分類010203破壞性檢驗(yàn)非破壞性檢驗(yàn)按照檢驗(yàn)有無(wú)破壞性車站行李掃描品質(zhì)檢驗(yàn)重量和數(shù)量檢驗(yàn)規(guī)格檢驗(yàn)安全、衛(wèi)生性檢驗(yàn)包裝質(zhì)量檢驗(yàn)12345商品檢驗(yàn)——內(nèi)容商品檢驗(yàn)——基本程序定標(biāo)抽樣檢驗(yàn)判定處理1百分比抽樣2簡(jiǎn)單隨機(jī)抽樣3分層抽樣商品抽樣商品抽樣抽樣：按照隨機(jī)原則從現(xiàn)象總體中抽取一部分單位組成樣本,利用樣本來(lái)推算總體特征的方法。010203方法不考慮試樣變異性的大小，都按統(tǒng)一的比例進(jìn)行抽樣。適用范圍主要適用于規(guī)模大，個(gè)體差異不大的商品。在批質(zhì)量相同時(shí)“大批嚴(yán),小批寬".特點(diǎn)簡(jiǎn)便，易操作。百分比抽樣商品抽樣010203方法對(duì)欲檢測(cè)的所有商品逐一編號(hào)，然后按隨機(jī)原則直接從中抽出若干商品構(gòu)成樣本。適用范圍主要適用于規(guī)模不大，總體分布比較均勻的檢測(cè)對(duì)象。特點(diǎn)是最簡(jiǎn)單、最基本、最符合隨機(jī)原則，但也是抽樣誤差最大的抽樣形式。簡(jiǎn)單隨機(jī)抽樣商品抽樣010203方法將欲檢測(cè)的所有商品按照某個(gè)標(biāo)志分成若干組，然后在各組中采用簡(jiǎn)單隨機(jī)抽樣或等距抽樣，組成樣本單位進(jìn)行檢測(cè)。適用范圍主要適用于不同生產(chǎn)條件下生產(chǎn)出來(lái)的且批量比較大的產(chǎn)品。特點(diǎn)分組和抽樣原理的結(jié)合。分層抽樣商品抽樣檢驗(yàn)方法商品質(zhì)量檢驗(yàn)的方法很多，根據(jù)其檢驗(yàn)所用的器皿、原理和條件，通常分為感官檢驗(yàn)法和理化檢驗(yàn)法兩類。感官檢驗(yàn)法指利用人的感覺(jué)器官作為檢驗(yàn)器具，對(duì)商品的色、香、味、形、手感、音色等感官質(zhì)量特性，在一定條件下作為判定或評(píng)價(jià)的檢驗(yàn)方法。理化檢驗(yàn)法是在實(shí)驗(yàn)室的一定環(huán)境條件下，利用各種儀器、器具和試劑作手段，運(yùn)用物理、化學(xué)及生物學(xué)的方法來(lái)測(cè)試商品質(zhì)量的方法。商品檢驗(yàn)方法商品檢驗(yàn)方法視覺(jué)檢驗(yàn)法

純正的蜂蜜表面應(yīng)無(wú)大量氣泡,不同的蜂蜜顏色也不同，以顏色淺淡、色澤油亮、透明度好者為佳。在蜂蜜中摻入白糖，其顏色會(huì)加深；摻有淀粉的蜂蜜，顯得混濁不清，透明度差。通過(guò)視覺(jué)器官（眼睛、機(jī)器）來(lái)觀察商品的外形、結(jié)構(gòu)、色澤、外觀疵點(diǎn)、包裝裝潢等感觀指標(biāo)，并據(jù)此評(píng)定商品的質(zhì)量特性的檢驗(yàn)方法。商品檢驗(yàn)方法是憑借嗅覺(jué)器官(鼻)來(lái)鑒定商品氣味，評(píng)定商品品質(zhì)的檢驗(yàn)方法。主要適用于食品、化妝品等商品。葡萄酒的嗅覺(jué)檢驗(yàn)分兩步。初次嗅覺(jué)：緩緩地將酒杯靠近鼻子，注意不要晃動(dòng)酒杯，在酒距離鼻子10厘米處吸一次氣,距離5厘米時(shí)再吸一次氣，然后在杯口再聞一次。通過(guò)初次嗅覺(jué)，我們可以確定酒香的品質(zhì)和濃郁程度，并發(fā)覺(jué)出那些容易揮發(fā)的香芬；第二次嗅覺(jué)：搖動(dòng)酒杯，讓酒與空氣充分接觸，重新吸氣，先距10厘米處，后5厘米處，最后杯口處。通過(guò)二次嗅覺(jué)讓我們加強(qiáng)初次嗅覺(jué)的印象，并能聞到不易揮發(fā)的芳香。視覺(jué)檢驗(yàn)法

商品檢驗(yàn)方法聽(tīng)覺(jué)檢驗(yàn)法

是指利用人的聽(tīng)覺(jué)器官（耳），通過(guò)辨別商品發(fā)出的音色、音質(zhì)、音量等是否優(yōu)美或正常，判斷商品品質(zhì)優(yōu)次的方法。辨別瓷器時(shí)可以進(jìn)行敲打，聲音越清脆，則瓷化程度越高，質(zhì)量越好。也可以左手拇指、食指和中指夾瓷磚一角，輕松垂下，用右手食指輕擊瓷磚中下部，聲音清亮悅耳者為上品，聲音沉悶渾濁者為下品。

商品檢驗(yàn)方法觸覺(jué)檢驗(yàn)法

是利用人的觸覺(jué)器官（皮膚、手指等）感受商品，從而對(duì)商品品質(zhì)做出判定的檢驗(yàn)方法。商品檢驗(yàn)方法

物理檢驗(yàn)法是檢驗(yàn)者利用各種物理儀器或器械，測(cè)定商品的物理量及其在光、電、力、聲、熱作用下所表現(xiàn)出的物理特性，并判定商品品質(zhì)或性能的方法。度量衡檢驗(yàn)

如纖維的長(zhǎng)度、細(xì)度，糧谷的容重，水果個(gè)體的體積和重量。商品檢驗(yàn)方法物理檢驗(yàn)法

光學(xué)檢驗(yàn)法

眼鏡片的光學(xué)性能主要為光線在鏡片表面的折射和反射，通過(guò)鏡片的光線會(huì)在鏡片的前后表面發(fā)生折射或偏離現(xiàn)象，光線的偏離幅度由材料的折射率和入射光線在鏡片表面的入射角度決定。透明媒介的折射率總是大于1，目前市場(chǎng)所采用的鏡片材料的折射率范圍是從1.5-1.9。微波爐里使用的器皿，需要比普通的廚房器皿具有更高的耐熱性，能夠承受微波爐中的熱度。熱學(xué)檢驗(yàn)法

商品檢驗(yàn)方法物理檢驗(yàn)法

機(jī)械性能檢驗(yàn)法

舉例：測(cè)試布的撕破強(qiáng)度1.用不銹鋼尺準(zhǔn)確剪取80mm×58mm的樣布;

2.將剪好的試樣布平整的夾在英式撕力測(cè)試儀上后，擰緊螺絲，按下切口刀，最后放閘撕布;

3.記錄數(shù)據(jù)，取5次測(cè)試的平均值.電學(xué)檢驗(yàn)法

舉例：電熱毯的檢驗(yàn)1.電熱毯額定功率一般不超過(guò)100W；2.控制開(kāi)關(guān)到毯體的電源線長(zhǎng)度不小50cm；3.控制開(kāi)關(guān)到電源插頭之間的長(zhǎng)度不小于150cm.商品檢驗(yàn)方法化學(xué)檢驗(yàn)法

是指采用化學(xué)分析或儀器分析來(lái)檢驗(yàn)商品組成成分的種類和各種成分的含量或結(jié)構(gòu)、把檢驗(yàn)結(jié)果與規(guī)定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)相比較，以判斷商品的品質(zhì)優(yōu)次的方法。豆