HUI酒店餐飲行業(yè)營(yíng)銷推廣方案

餐飲O2O行業(yè)分析和未來發(fā)展趨勢(shì)第一頁，共33頁。

1行業(yè)背景

隨著社會(huì)的發(fā)展，很多企業(yè)因?yàn)槲锪希斯?，房租的成本的升高，很多商家難以為繼，急需轉(zhuǎn)型。

餐飲O2O隨著團(tuán)購(gòu)與移動(dòng)終端的興起而迅速發(fā)展，尤其是微信，微博，BAT積極爭(zhēng)奪市場(chǎng)的份額，給這個(gè)行業(yè)駐入很大的動(dòng)力。第二頁，共33頁。2團(tuán)購(gòu)模式

2010年美團(tuán)購(gòu)的成立，從此，團(tuán)購(gòu)發(fā)展的泡沫式發(fā)展

2011年泡沫發(fā)展，統(tǒng)計(jì)到最多團(tuán)購(gòu)達(dá)到6069家，大量的資本和資源涌入，但是出現(xiàn)了惡性競(jìng)爭(zhēng)，高薪挖人，砸廣告，價(jià)格虛報(bào)，整個(gè)行業(yè)混亂不堪。

2012年，內(nèi)部矛盾激化，泡沫破滅，大家開始從理性的燒錢到現(xiàn)在的精細(xì)化運(yùn)作

2013年，小網(wǎng)站逐漸淘汰出局，大網(wǎng)站不斷優(yōu)化，團(tuán)購(gòu)行業(yè)恢復(fù)理性，隨著移動(dòng)端發(fā)展，終于形成三足鼎立局面。第三頁，共33頁。團(tuán)購(gòu)三足鼎立局面

第四頁，共33頁。團(tuán)購(gòu)優(yōu)劣勢(shì)分析

第五頁，共33頁。3新媒體模式

當(dāng)今在新舊媒體交融的時(shí)代，新媒體像光速一樣的發(fā)展著，對(duì)于人們的影響也愈加明顯，而我們衣食住行中最至關(guān)重要的食在新媒體的影響下也在發(fā)生的飛速的改變。

微信

利用新媒體微信營(yíng)銷，餐飲企業(yè)可以開設(shè)自己的微信公共賬號(hào)，利用微信獨(dú)特的功能進(jìn)行針對(duì)性營(yíng)銷?？蓪?shí)現(xiàn)與餐飲店的一對(duì)一的交流，改進(jìn)餐飲企業(yè)。（CRM的管理）

微博

微博就是一個(gè)廣場(chǎng)，品牌、聲音可以瞬間擴(kuò)散，但粉絲源于積累，轉(zhuǎn)發(fā)和評(píng)價(jià)來源于價(jià)值，它既包括表達(dá)也包括創(chuàng)意。對(duì)于餐飲而言，其有地域性限制，其目標(biāo)用戶精準(zhǔn)到三公里以內(nèi)。如果一個(gè)營(yíng)銷活動(dòng)通過微博轉(zhuǎn)發(fā)，其轉(zhuǎn)發(fā)量很難帶來客流，微博的作用是曝品牌，而不要指望過多的轉(zhuǎn)銷量。

第六頁，共33頁。2015年，在“互聯(lián)網(wǎng)+”行動(dòng)計(jì)劃的推動(dòng)下，新媒體加速向全產(chǎn)業(yè)滲透。而社會(huì)化媒體是這個(gè)浪潮中的代表之一，也是不容忽視的一股力量。這當(dāng)中，社會(huì)化媒體已經(jīng)建立了強(qiáng)大的影響力和生態(tài)粘合力，而其對(duì)于新領(lǐng)域的探索也一直未有停歇。

微信微博運(yùn)營(yíng)互動(dòng)第七頁，共33頁。4外賣模式

目前的外賣市場(chǎng)很廣闊，用戶的需求強(qiáng)，粘性高，對(duì)于商家?guī)眍~外的收入。

在餐飲外賣平臺(tái)基本穩(wěn)定在美團(tuán)、餓了么等幾家巨頭之后，對(duì)于小創(chuàng)業(yè)者而言，想要再以平臺(tái)思路切入外賣這個(gè)重要的懶人經(jīng)濟(jì)市場(chǎng)幾無可能。

對(duì)于還想要選擇切入這個(gè)領(lǐng)域的創(chuàng)業(yè)者而言，從品牌切入，圍繞著平臺(tái)創(chuàng)業(yè)就成為一種新的選擇路徑，而從13開始，也的確涌現(xiàn)出了一批在垂直餐飲品類，利用互聯(lián)網(wǎng)工具和外送為基礎(chǔ)，做某一個(gè)品類的垂直餐飲O2O品牌，比如叫個(gè)鴨子，黃太吉

第八頁，共33頁。O2O餐飲案例一：8號(hào)蝦館

第九頁，共33頁。品牌背景

8號(hào)蝦館以‘寶馬送蝦’而火熱全城，是由一群擁有正能量青年組成的‘80后正青團(tuán)’，他們超前的理念及靈活的人性化服務(wù)得到了廣大消費(fèi)者的一致認(rèn)可。

品牌定位

輕食

第十頁，共33頁。亮點(diǎn)一：前期賺足噱頭

“寶馬送蝦”話題網(wǎng)絡(luò)炒作，賺足了粉絲的好奇心

亮點(diǎn)二：“Lessismore”的服務(wù)理念

堅(jiān)持lessismore，服務(wù)至上，比如要求配送員盡量不進(jìn)顧客家門，不在跟顧客交流時(shí)做額外推銷等，帶著情感在做事。

亮點(diǎn)三：用公益和銷售捆綁

只要您為孝感縣城的小朋友捐助一盒文具（或者更多），8號(hào)蝦館將會(huì)為每一位愛心人士提供精美鹵味嘗鮮禮盒2份。第十一頁，共33頁。黃太吉煎餅第十二頁，共33頁。黃太吉煎餅第十三頁，共33頁。亮點(diǎn)1：趣味性強(qiáng)，官方娛樂化，打造老板親民的形象，

品牌容易讓年輕群體接受。

第十四頁，共33頁。亮點(diǎn)2：文案堅(jiān)持原創(chuàng)，美圖是傳播的關(guān)鍵，信息化的時(shí)代，原創(chuàng)的內(nèi)容更容易粉絲喜愛和傳播。第十五頁，共33頁。亮點(diǎn)3：網(wǎng)絡(luò)熱點(diǎn)的結(jié)合，話題營(yíng)銷的炒作，娛樂化的傳播。

第十六頁，共33頁。亮點(diǎn)4：及時(shí)溝通，口碑傳播第十七頁，共33頁。黃太吉資源線上線下結(jié)合在一起，利用互聯(lián)網(wǎng)的傳播打破門店的局限性，與傳統(tǒng)的餐飲連鎖企業(yè)不同，黃太吉并沒有在媒體上大量投放廣告，也沒有憑借連鎖門店的規(guī)模獲得關(guān)注，而是在互聯(lián)網(wǎng)上制造話題，并且借助微博造勢(shì)，最終成為該年度的經(jīng)典營(yíng)銷案例。第十八頁，共33頁。餐飲外賣O2O品牌總結(jié)

1媒體和營(yíng)銷背景資深創(chuàng)始人，深諳互聯(lián)網(wǎng)上社交媒體的運(yùn)營(yíng)和傳播，尤其對(duì)于粉絲運(yùn)營(yíng)非常在行，“得粉絲得天下”理念融會(huì)貫通，這是品牌爆炸式成功的關(guān)鍵點(diǎn)。

2品類選擇很關(guān)鍵。高利潤(rùn)高客單價(jià)高頻次是最佳的品類選擇，其中品類本身的利潤(rùn)非常關(guān)鍵。第十九頁，共33頁。3賦予品牌新的價(jià)值點(diǎn)是助推器。不光好吃，還要好玩，還要有面子。美女，鮮肉，寶馬……..

4最終餐飲O2O還要回到餐飲的本質(zhì)，回歸好吃，如果一個(gè)餐飲品牌不夠好吃，用戶最終會(huì)用嘴巴投票。第二十頁，共33頁。第二十一頁，共33頁。牛腩品牌推廣策略第二十二頁，共33頁。背景：60年的香港品牌文化底蘊(yùn)，米其林連續(xù)4年的推薦，有品牌推廣的基礎(chǔ)和消費(fèi)者的信任感，可以制作話題炒作。互聯(lián)網(wǎng)+020消費(fèi)模式，消費(fèi)者的行為習(xí)慣從簡(jiǎn)單的追求菜品，性價(jià)比到追求特色，高品質(zhì)的體驗(yàn)。第二十三頁，共33頁。話題炒作：

第二十四頁，共33頁。推廣渠道：大眾點(diǎn)評(píng)（口碑傳播）微信微博深圳公關(guān)媒體，大V（品牌宣傳）第二十五頁，共33頁。大眾點(diǎn)評(píng)第二十六頁，共33頁。第二十七頁，共33頁。

單品團(tuán)購(gòu)利用目前菜品口感好的優(yōu)勢(shì)，推出性價(jià)比高的套餐搭配，簡(jiǎn)單快速，翻臺(tái)率較高，目標(biāo)人群定位較準(zhǔn)備，在網(wǎng)絡(luò)上打造口碑現(xiàn)金團(tuán)購(gòu)券例如79抵100元，提高了客單價(jià)，對(duì)于套餐的選擇性較大。關(guān)鍵詞投放牛腩，牛腩煲，牛腩粉，快餐4關(guān)鍵展示位置的投放（這個(gè)需要活動(dòng)支持）第二十八頁，共33頁。開業(yè)前大眾點(diǎn)評(píng)主推：

單人套餐團(tuán)購(gòu)目的：口碑傳播，品牌宣傳團(tuán)購(gòu)價(jià)：88元（按照7.5折）菜單形式：第二十九頁，共33頁。團(tuán)購(gòu)消費(fèi)者旅程第三十頁，共33頁。針對(duì)上團(tuán)購(gòu)目前店鋪遇到的問題服務(wù)問題：服務(wù)意識(shí)差，上菜混亂解決：?jiǎn)T工專業(yè)性和服務(wù)性的培訓(xùn)餐品問題：口感不錯(cuò)，色相不佳，性價(jià)比不高解決：推薦團(tuán)購(gòu)單品套餐88元人員形象問題：形象禮儀不專業(yè)，帽子不戴解決：提出標(biāo)準(zhǔn)要求，考核機(jī)制，店長(zhǎng)監(jiān)督環(huán)境問題：傳統(tǒng)文化底蘊(yùn)不強(qiáng)，沒有突出米其林標(biāo)準(zhǔn)解決：文化墻設(shè)計(jì)第三十一頁，共33頁