高中生物選修一復(fù)習(xí)與回顧

關(guān)于高中生物選修一復(fù)習(xí)與回顧第1頁，共31頁，2022年，5月20日，17點(diǎn)41分，星期六一、果酒制作1、酵母菌：真菌、出芽生殖、異養(yǎng)、兼性厭氧、20度3、流程：選果→沖洗→榨汁→發(fā)酵→酒精2、原理：C6H12O6→2C2H5OH+2CO24、檢驗(yàn)：酸性條件酒精遇重鉻酸鉀呈灰綠色專題一傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用第2頁，共31頁，2022年，5月20日，17點(diǎn)41分，星期六二、果醋制作1、醋酸菌：原核、分裂生殖、異養(yǎng)需氧、30度3、流程：選果榨汁→酒精發(fā)酵→醋酸發(fā)酵2、原理：

（2）C6H12O6→2C2H5OH+2CO2（1）C6H12O6+2O2→2CH3COOH+2CO2+H2OC2H5OH+O2→CH3COOH+H2O第3頁，共31頁，2022年，5月20日，17點(diǎn)41分，星期六例：有釀制葡萄酒的兩個(gè)簡(jiǎn)易裝置，請(qǐng)分析回答（1）果酒的制作離不開酵母菌，酵母菌在有氧無氧條件下都能生存，所以，它屬于________微生物。（2）在葡萄酒的自然發(fā)酵過程中，酵母菌的來源是

。（3）制作果酒，需將溫度嚴(yán)格控制在_____℃。制作果酒后制果醋，應(yīng)將溫度控制在_______。（4）葡萄汁裝入發(fā)酵瓶時(shí)，要留有大約1/3的空間，這是因?yàn)開________。既為酵母菌大量繁殖提供適量的氧氣，又防止發(fā)酵旺盛時(shí)汁液溢出兼性厭氧型附著在葡萄皮上的野生型酵母菌18－2530—35℃第4頁，共31頁，2022年，5月20日，17點(diǎn)41分，星期六（5）甲裝置中，A液體是_____，NaHCO3溶液的作用是

；萄葡汁若用乙裝置，在發(fā)酵過程中，必須進(jìn)行的操作是

。與乙裝置相比，甲裝置的優(yōu)點(diǎn)是

。（6）果汁發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生，可用

來檢驗(yàn)。在酸性條件下，該試劑與酒精反應(yīng)呈現(xiàn)

。在果酒釀造過程中，如果果汁滅菌不嚴(yán)格，含有醋酸桿菌，在酒精發(fā)酵旺盛時(shí)，醋酸桿菌能否將果汁中的糖發(fā)酵為醋酸?

?；揖G色不能吸收酵母菌酒精發(fā)酵產(chǎn)生的CO2每隔12小時(shí)左右（一定的時(shí)間）將瓶蓋擰松一次既能及時(shí)吸收（發(fā)酵產(chǎn)生的）CO2，又能減少被雜菌污染的機(jī)會(huì)重鉻酸鉀第5頁，共31頁，2022年，5月20日，17點(diǎn)41分，星期六三、腐乳制作1、毛霉：真菌、孢子生殖、異養(yǎng)需氧、15-18度3、流程：豆腐長(zhǎng)毛→加鹽腌制→瓶裝鹵湯→密封腌制2、原理：毛霉的蛋白酶、脂肪酶分解豆腐

小分子肽、氨基酸、甘油、脂肪酸4、鹽與酒精：抑制微生物生長(zhǎng)第6頁，共31頁，2022年，5月20日，17點(diǎn)41分，星期六

1．腐乳制作有多種微生物參與，其中起主要作用的是①。

2．豆腐發(fā)酵主要利用了微生物產(chǎn)生的②，通過發(fā)酵，豆腐中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類③，且更易于消化和吸收。

3．在腐乳制作過程中，抑制微生物的物質(zhì)有鹽、④、⑤等。

4．含水量為⑥左右的豆腐適于制作腐乳，若你完成了腐乳制作，可以從⑦等方面評(píng)價(jià)乳腐的質(zhì)量。①毛霉②蛋白酶等酶類③增多④酒⑤香辛料⑥70％⑦色澤、口味、塊形等實(shí)例：就腐乳制作回答下列問題：第7頁，共31頁，2022年，5月20日，17點(diǎn)41分，星期六四、泡菜制作1、乳酸菌：原核、分裂生殖、異養(yǎng)厭氧（嚴(yán)格）3、流程：菜葉、鹽水、裝壇、密閉2、原理：C6H12O6→2C3H6O3+2ATP4、測(cè)定亞硝酸鹽：NO2-+對(duì)氨基苯磺酸→玫瑰紅第8頁，共31頁，2022年，5月20日，17點(diǎn)41分，星期六專題2：微生物的培養(yǎng)與應(yīng)用如圖所示的接種方法為

，在此接種過程中接種環(huán)在火焰上灼燒

次。平板劃線法5第9頁，共31頁，2022年，5月20日，17點(diǎn)41分，星期六一、培養(yǎng)基：3、種類：液體培養(yǎng)基、固體培養(yǎng)基（瓊脂）4、選擇培養(yǎng)基：

青霉素培養(yǎng)基：殺細(xì)菌、留真菌1、概念：微生物生長(zhǎng)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)2、成分：水、無機(jī)鹽、碳源、氮源第10頁，共31頁，2022年，5月20日，17點(diǎn)41分，星期六二、無菌技術(shù)1、消毒：溫和方法殺死表面部分有害微生物巴氏消毒、煮沸、藥劑、（如：75%酒精）、紫外線2、滅菌：強(qiáng)烈方法殺死一切微生物、孢子和芽孢（1）灼燒滅菌：接種環(huán)、試管口（2）干熱滅菌：玻璃器皿、金屬用具（3）高壓蒸氣滅菌：培養(yǎng)基、無菌水第11頁，共31頁，2022年，5月20日，17點(diǎn)41分，星期六三、微生物培養(yǎng)技術(shù)1、步驟：（1）配制培養(yǎng)基（2）滅菌：高壓蒸氣滅菌（3）倒平板：把培養(yǎng)基分裝培養(yǎng)皿（4）接種：分散菌種、形成菌落

方法：平板劃線法、稀釋涂布平板法

第12頁，共31頁，2022年，5月20日，17點(diǎn)41分，星期六2、應(yīng)用：(1)土壤中分解尿素的細(xì)菌的分離和計(jì)數(shù)

[1]選擇培養(yǎng)基：氮源--尿素

[2]步驟：土壤溶液→稀釋→接種→菌落計(jì)數(shù)（2）土壤中分解纖維素的微生物的分離

[1]選擇培養(yǎng)基：碳源--纖維素

[2]原理：纖維素→纖維二糖→葡萄糖

C1酶、CX酶

葡萄糖苷酶

纖維素+剛果紅→紅色物→纖分解→透明圈

第13頁，共31頁，2022年，5月20日，17點(diǎn)41分，星期六（4）轉(zhuǎn)為固體培養(yǎng)基時(shí)，常

的方法接種.（5）下列材料或用具：①培養(yǎng)細(xì)菌用的培養(yǎng)基與培養(yǎng)皿，②玻棒、試管、錐形瓶和吸管，③實(shí)驗(yàn)操作者的雙手。其中需要滅菌的是：

；需要消毒的是：

。（填序號(hào)）（6）在進(jìn)行分離分解尿素的細(xì)菌實(shí)驗(yàn)時(shí)，A同學(xué)從培養(yǎng)基上篩選出大約150個(gè)菌落，而其他同學(xué)只選擇出大約50個(gè)菌落。A同學(xué)的實(shí)驗(yàn)結(jié)果產(chǎn)生的原因可能有

（填序號(hào)）①由于土樣不同②由于培養(yǎng)基污染③由于操作失誤④沒有設(shè)置對(duì)照（7）實(shí)驗(yàn)結(jié)束后，使用過的培養(yǎng)基應(yīng)該進(jìn)行

處理后，才能倒掉。（1）右表所示的培養(yǎng)基不能用于植物組織培養(yǎng)的理由是

。（2）培養(yǎng)基中加入尿素的目的是篩選

。

（3）“目的菌”生長(zhǎng)所需的氮源和碳源分別來自培養(yǎng)基中的

和

，實(shí)驗(yàn)需要振蕩培養(yǎng)，原因是。缺少植物激素目的菌尿素葡萄糖為目的菌提供氧氣稀釋涂布平板法或平板劃線法①和②③①②③滅菌實(shí)例：分解尿素的細(xì)菌的分離與計(jì)數(shù)第14頁，共31頁，2022年，5月20日，17點(diǎn)41分，星期六一、菊花組織的培養(yǎng)1、原理：植物細(xì)胞的全能性2、步驟：（1）制備MS固體培養(yǎng)基（滅菌）無機(jī)鹽、維生素、蔗糖、激素（2）外植體消毒（未開花新生側(cè)枝）（3）接種、培養(yǎng)、移栽脫分化--愈傷組織--再分化--從芽--誘導(dǎo)生根

PH5.8、溫度18-22、每日光照12h專題3植物的組織培養(yǎng)技術(shù)第15頁，共31頁，2022年，5月20日，17點(diǎn)41分，星期六二、月季花藥培養(yǎng)1、花藥選取：初花期、未開放花蕾、單核期2、培養(yǎng)過程：

花粉（脫分化）→愈傷組織

↓（脫分化）

↓（再分化）

胚狀體（分化）→叢芽→→誘導(dǎo)生根3、花粉發(fā)育檢查：（1）醋酸洋紅法（細(xì)胞核紅色）（2）焙花青-鉻礬法（細(xì)胞核藍(lán)黑色）第16頁，共31頁，2022年，5月20日，17點(diǎn)41分，星期六接種和培養(yǎng)植物體選取水稻花藥對(duì)花蕾消毒實(shí)例：就水稻花藥培養(yǎng)的步驟，請(qǐng)回答下列問題：

1.選取的水稻花藥應(yīng)為①期，此時(shí)細(xì)胞核由中央移向細(xì)胞一側(cè)，花藥培養(yǎng)成功率最高．

2.通過花藥培養(yǎng)產(chǎn)生單倍體植株一般有兩種途徑：一種是花粉通過②階段發(fā)育為植株，另一種是在誘導(dǎo)培養(yǎng)基上先形成③再將其誘導(dǎo)分化成植株．

3.試管苗形成過程中，必須從培養(yǎng)基中獲得無機(jī)鹽或礦質(zhì)元素和小分子有機(jī)物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)．要促進(jìn)花粉細(xì)胞分裂和生長(zhǎng)，培養(yǎng)基中應(yīng)有④和⑤兩類激素①單核②胚狀體③愈傷組織④細(xì)胞分裂素⑤生長(zhǎng)素第17頁，共31頁，2022年，5月20日，17點(diǎn)41分，星期六一、果膠酶在果汁生產(chǎn)中的應(yīng)用1、作用：分解細(xì)胞壁、胞間層的果膠，形成半乳糖醛酸2、種類：多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶、果膠酯酶3、水果泥+果膠酶→保溫混合→過濾記錄果汁量二、加酶洗衣粉的洗滌效果1、種類：堿性蛋白酶、堿性脂肪酶、淀粉酶、纖維素酶2、作用：分解污漬（蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、纖維素）3、酶制劑：用特殊化學(xué)物質(zhì)包裹酶，使之耐酸堿、耐高溫、忍受表面活性劑專題4：酶的應(yīng)用第18頁，共31頁，2022年，5月20日，17點(diǎn)41分，星期六三、固定化酶1、原理：把酶固定在不溶水的載體上，易于催化回收、重復(fù)使用2、高果糖漿生產(chǎn)：（1）原理：葡萄糖→果糖（葡萄糖異構(gòu)酶）（2）固定化酶：酶固定在載體上、裝入反應(yīng)柱（3）生產(chǎn)過程：上端注入葡萄糖，柱內(nèi)酶催化，下端生產(chǎn)果糖漿第19頁，共31頁，2022年，5月20日，17點(diǎn)41分，星期六固定化酶和固定化細(xì)胞是利用理化方法，把酶或細(xì)胞固定在一定空間內(nèi)發(fā)揮作用的技術(shù)。四、固定化細(xì)胞2、方法：（1）包埋法：包埋在多孔載體里（2）化學(xué)結(jié)合法：結(jié)合到載體上（3）物理吸附法：吸附到載體表面1、概念：第20頁，共31頁，2022年，5月20日，17點(diǎn)41分，星期六

3、固定化酵母細(xì)胞（1）酵母細(xì)胞活化：1g干酵母10ml水（2）配制CaCl2溶液：0.05M（3）配海藻酸鈉溶液：0.7g海藻酸鈉10ml水（4）海液與酵母細(xì)胞混合成A液（吸入注射器）（5）固定化酵母細(xì)胞：把A液滴入CaCl2形成凝膠珠（6）沖洗凝膠珠（蒸餾水）（7）酒精發(fā)酵：凝膠珠+葡萄糖液→酒精（25度）第21頁，共31頁，2022年，5月20日，17點(diǎn)41分，星期六專題5DNA和蛋白質(zhì)技術(shù)第22頁，共31頁，2022年，5月20日，17點(diǎn)41分，星期六DNA的粗提取與鑒定一、實(shí)驗(yàn)原理

1.血細(xì)胞在蒸餾水中會(huì)滲透吸水過度而導(dǎo)致細(xì)胞膜和細(xì)胞核膜的破裂。利用此特性可得到含有DNA的溶液。2.DNA在氯化鈉溶液中的溶解度，是隨著氯化鈉的濃度的變化而改變的。DNA在物質(zhì)的量濃度為0.14mol／L的氯化鈉溶液中的溶解度最低，利用這一原理，可以使溶解在氯化鈉溶液中的DNA析出。

3.DNA不溶于酒精溶液，但細(xì)胞中的某些物質(zhì)則可以溶于酒精。利用這一原理，可以進(jìn)一步提取出含雜質(zhì)較少的DNA。

4.DNA遇二苯胺（沸水浴）會(huì)變成藍(lán)色，因此，二苯胺可以作為鑒定DNA的試劑。

第23頁，共31頁，2022年，5月20日，17點(diǎn)41分，星期六二、PCR技術(shù)1、反應(yīng)體系：（1）模板、原料、酶、ATP、緩沖液（2）耐高溫的DNA聚合酶（Taq酶）（3）引物：一小段DNA或RNA2、過程：（1）變性：95℃DNA解旋（2）復(fù)性：55℃引物與模板配對(duì)（3）延伸：72℃合成子鏈第24頁，共31頁，2022年，5月20日，17點(diǎn)41分，星期六例：PCR技術(shù)(多聚酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng))在DNA半保留復(fù)制的前提下，利用熱變性原理，在試管中進(jìn)行DNA的人工復(fù)制。很短的時(shí)間內(nèi)，將DNA大量擴(kuò)增，使實(shí)驗(yàn)室所需要的遺傳物質(zhì)不再受限于活的生物體。(1)PCR每次循環(huán)可分為、、三個(gè)步驟。(2)當(dāng)溫度降低時(shí)，引物與模板端結(jié)合，在DNA聚合酶的作用下，引物沿模板延伸，最終合成兩DNA分子，此過程中原料是，遵循的原則是。(3)PCR技術(shù)的必要條件，除了模板、原料、ATP、酶外以至少還需要三個(gè)條件，即：液體環(huán)境、適宜的、，前者由PCR儀自動(dòng)調(diào)控，后者則靠維持。(4)DNA的復(fù)制需要引物，其主要原因是。變性復(fù)性延伸3’堿基互補(bǔ)配對(duì)原則四種脫氧核苷酸溫度酸堿度緩沖液DNA聚合酶只能從3’端延伸DNA鏈第25頁，共31頁，2022年，5月20日，17點(diǎn)41分，星期六三、血紅蛋白的提取和分離1、提?。?/p>

（1）紅細(xì)胞的洗滌：生理鹽水--除雜蛋白

（2）血紅蛋白的釋放：蒸餾水--40%甲苯

（3）分離血紅蛋白溶液：離心分層第3層紅色透明液體

（4）透析：磷酸緩沖液除雜（離子小分子）維持血紅蛋白正常特性第26頁，共31頁，2022年，5月20日，17點(diǎn)41分，星期六2、分離：（1）凝膠色譜法原理：根據(jù)分子量大小分離蛋白質(zhì)

不同蛋白質(zhì)通過多孔凝膠通道時(shí)：→大分子路程短、流動(dòng)快→先收集→小分子路程長(zhǎng)、流動(dòng)慢→后收集（2）電泳法

原理：根據(jù)帶電性質(zhì)、分子大小形狀不同，電場(chǎng)下遷移速度不同，分離蛋白質(zhì)

電荷性質(zhì)-移動(dòng)方向、電荷量-移動(dòng)速度

分子大小-阻力大小第27頁，共31頁，2022年，5月20日，17點(diǎn)41分，星期六(4)洗脫用的液體應(yīng)盡量與浸泡凝膠所用的液體（填“相同”或“不同”)’洗脫時(shí)’對(duì)洗脫液的流速要求是(3)裝填凝膠色譜柱時(shí)，色譜柱內(nèi)不能有氣泡存在，原因是