超市發(fā)-把脈生鮮商品李燕川

把脈生鮮商品提高營(yíng)銷技能北京超市發(fā)連鎖股份有限公司總栽李燕川2009.9超市發(fā)-把脈生鮮商品李燕川共45頁(yè)，您現(xiàn)在瀏覽的是第1頁(yè)!超市發(fā)簡(jiǎn)介超市發(fā)-把脈生鮮商品李燕川共45頁(yè)，您現(xiàn)在瀏覽的是第2頁(yè)!公司成立于1956年，1999年改制，今年是10周年有“超市發(fā)”品牌店鋪68家，員工近7000人業(yè)態(tài)包括：綜合超市、食品超市、社區(qū)便利店、社區(qū)菜市場(chǎng)市場(chǎng)定位：圍繞社區(qū)消費(fèi)者一日三餐做經(jīng)營(yíng)滿足百姓日常家居所需配送中心：主體配送、果菜配送2009年上半年實(shí)現(xiàn)銷售13億元，同比增長(zhǎng)16%經(jīng)營(yíng)四張牌：強(qiáng)化生鮮、社區(qū)促銷、業(yè)態(tài)創(chuàng)新、店鋪改造超市發(fā)-把脈生鮮商品李燕川共45頁(yè)，您現(xiàn)在瀏覽的是第3頁(yè)!超市發(fā)的前身是副食菜蔬公司經(jīng)營(yíng)生鮮是強(qiáng)項(xiàng)，有優(yōu)勢(shì)，特長(zhǎng)所在，有渠道優(yōu)勢(shì)，同時(shí)，清楚知道生鮮經(jīng)營(yíng)難度所在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)個(gè)體經(jīng)營(yíng)成本低，競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)很長(zhǎng)一段時(shí)間將生鮮經(jīng)營(yíng)交給聯(lián)營(yíng)去做自身經(jīng)營(yíng)能力下降、專業(yè)人員出現(xiàn)了斷檔隨著國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，百姓生活質(zhì)量的大幅提高，認(rèn)定到超市經(jīng)營(yíng)生鮮商品將成為發(fā)展趨勢(shì)對(duì)生鮮經(jīng)營(yíng)的思考超市發(fā)-把脈生鮮商品李燕川共45頁(yè)，您現(xiàn)在瀏覽的是第4頁(yè)!通過(guò)深入市場(chǎng)調(diào)研，顧客分析，了解到目前北京市民購(gòu)買生鮮商品首選農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)（價(jià)廉、便利）劣勢(shì)（質(zhì)量、重量、環(huán)境）從對(duì)顧客、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)研究中獲得啟發(fā)：從“廉”、“鮮”、“便”入手結(jié)合自身能力、特點(diǎn)，揚(yáng)長(zhǎng)避短，順勢(shì)而為，在生鮮經(jīng)營(yíng)這條道路上重新?lián)P帆起航我們的做法超市發(fā)-把脈生鮮商品李燕川共45頁(yè)，您現(xiàn)在瀏覽的是第5頁(yè)!農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)生鮮商品的最大優(yōu)勢(shì)是價(jià)格便宜行業(yè)公認(rèn)超市的生鮮商品，食品質(zhì)量有保證，但經(jīng)營(yíng)成本高，價(jià)格難以取得優(yōu)勢(shì)經(jīng)營(yíng)的落腳點(diǎn)：在保證質(zhì)量的前提下降低成本瞄準(zhǔn)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)價(jià)格做生鮮（蔬菜、水果）經(jīng)營(yíng)為消費(fèi)者提供農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的價(jià)格，超市的服務(wù)，從而獲得消費(fèi)者的認(rèn)可和效益的增長(zhǎng)“廉”字招人超市發(fā)-把脈生鮮商品李燕川共45頁(yè)，您現(xiàn)在瀏覽的是第6頁(yè)!增加了生鮮大陳，擴(kuò)大了生鮮經(jīng)營(yíng)面積超市發(fā)-把脈生鮮商品李燕川共45頁(yè)，您現(xiàn)在瀏覽的是第7頁(yè)!基地采購(gòu)，向采購(gòu)要“廉”超市發(fā)-把脈生鮮商品李燕川共45頁(yè)，您現(xiàn)在瀏覽的是第8頁(yè)!開(kāi)展雙向“物流”，向降低運(yùn)費(fèi)要“廉”超市發(fā)-把脈生鮮商品李燕川共45頁(yè)，您現(xiàn)在瀏覽的是第9頁(yè)!生鮮是以量取勝，量大才能拿到最優(yōu)的價(jià)格定價(jià)的原則：瞄準(zhǔn)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，掌握略低或相同的價(jià)格水平；調(diào)低敏感商品價(jià)格果菜配送中心在主要批發(fā)市場(chǎng)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)設(shè)有采價(jià)員，采價(jià)員現(xiàn)場(chǎng)看質(zhì)量、比價(jià)格、反饋信息，依據(jù)“果菜類主要品種及價(jià)格管理辦法”比照定價(jià)靈活定價(jià)，打造“廉價(jià)”形象超市發(fā)-把脈生鮮商品李燕川共45頁(yè)，您現(xiàn)在瀏覽的是第10頁(yè)!我們的做法“鮮”字誘人超市發(fā)-把脈生鮮商品李燕川共45頁(yè)，您現(xiàn)在瀏覽的是第11頁(yè)!對(duì)基地進(jìn)行嚴(yán)格、全面、細(xì)致甄選源頭采購(gòu)減少裝卸次數(shù)，縮短了果蔬上架時(shí)間使果菜“帶著泥土的芳香走上餐桌”成為可能參與控制產(chǎn)地采摘時(shí)間（特別是果類菜）改進(jìn)包裝：紙箱、塑料筐等硬包裝，避免擠壓高單值果蔬實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)地加工（菌類菜等）采購(gòu)環(huán)節(jié)超市發(fā)-把脈生鮮商品李燕川共45頁(yè)，您現(xiàn)在瀏覽的是第12頁(yè)!增加了冷凍、冷藏設(shè)備等近300臺(tái)，充分發(fā)揮低溫冷庫(kù)作用，果菜到貨后及時(shí)入庫(kù)預(yù)冷降溫按照不同品種存儲(chǔ)要求進(jìn)行操作，裝箱、密封裝袋、加濕布苫蓋、攤開(kāi)擺放等季節(jié)儲(chǔ)備水果有嚴(yán)格溫度控制，先進(jìn)先出葉類蔬菜當(dāng)天全部出清，果類菜兩天出清儲(chǔ)存環(huán)節(jié)超市發(fā)-把脈生鮮商品李燕川共45頁(yè)，您現(xiàn)在瀏覽的是第13頁(yè)!蔬菜經(jīng)營(yíng)現(xiàn)場(chǎng)維護(hù)非常重要銷售環(huán)節(jié)超市發(fā)-把脈生鮮商品李燕川共45頁(yè)，您現(xiàn)在瀏覽的是第14頁(yè)!在超市開(kāi)辦生鮮“早市”，引進(jìn)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的熱鬧、生動(dòng)的購(gòu)物氛圍，拉近與消費(fèi)者距離，為早鍛煉、遛彎的社區(qū)居民及晚上班的白領(lǐng)提供方便早市冬天也是早上7店開(kāi)門(mén)早市每天的特價(jià)菜極具吸引力早市成為社區(qū)老人交流的場(chǎng)所，許多人每天必到早市溜一圈“便”字留人超市發(fā)-把脈生鮮商品李燕川共45頁(yè)，您現(xiàn)在瀏覽的是第15頁(yè)!菜市場(chǎng)全部配有農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)室超市發(fā)-把脈生鮮商品李燕川共45頁(yè)，您現(xiàn)在瀏覽的是第16頁(yè)!全國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化菜市場(chǎng)示范工作現(xiàn)場(chǎng)會(huì)超市發(fā)-把脈生鮮商品李燕川共45頁(yè)，您現(xiàn)在瀏覽的是第17頁(yè)!舉辦美食大講堂，開(kāi)展教吃教做超市發(fā)-把脈生鮮商品李燕川共45頁(yè)，您現(xiàn)在瀏覽的是第18頁(yè)!針對(duì)商圈特點(diǎn)，確定營(yíng)銷策略為“兩端”營(yíng)銷，針對(duì)“有錢(qián)沒(méi)閑”和“沒(méi)錢(qián)有閑”的消費(fèi)行為重點(diǎn)研究高端：增加有機(jī)菜、進(jìn)口食品、品牌主食增加小包裝，隨買即食（吃新鮮） 做精細(xì)化加工：肉片、肉絲、凈菜等低端：增加特價(jià)菜，增加散賣品種、數(shù)量為喜歡挑選、品嘗等提供便利；晚六點(diǎn)后打折出售“便”字留人超市發(fā)-把脈生鮮商品李燕川共45頁(yè)，您現(xiàn)在瀏覽的是第19頁(yè)!店鋪經(jīng)過(guò)全面升級(jí)改造，賣場(chǎng)環(huán)境發(fā)生了根本變化：更新了設(shè)備設(shè)施，拓寬了購(gòu)物通道，增加了便捷購(gòu)物車、筐、顧客休息椅、整理臺(tái)等服務(wù)臺(tái)提供：免費(fèi)非處方藥、租購(gòu)物筐等，方便顧客的同時(shí)，體現(xiàn)了人性化的關(guān)懷“便”字留人超市發(fā)-把脈生鮮商品李燕川共45頁(yè)，您現(xiàn)在瀏覽的是第20頁(yè)!企業(yè)效益

取得的效益超市發(fā)-把脈生鮮商品李燕川共45頁(yè)，您現(xiàn)在瀏覽的是第21頁(yè)!超市發(fā)取得的榮譽(yù)超市發(fā)-把脈生鮮商品李燕川共45頁(yè)，您現(xiàn)在瀏覽的是第22頁(yè)!履行合同，合作真誠(chéng)，一視同仁基地采購(gòu)現(xiàn)金交易，當(dāng)日結(jié)款共同研究市場(chǎng)應(yīng)對(duì)競(jìng)爭(zhēng)（參觀武漢中百水果湖市場(chǎng)）員工隊(duì)伍穩(wěn)定，增加了535個(gè)就業(yè)崗位替政府分憂，為和諧社會(huì)建設(shè)做出了貢獻(xiàn)供貨商受益政府滿意超市發(fā)-把脈生鮮商品李燕川共45頁(yè)，您現(xiàn)在瀏覽的是第23頁(yè)!要加快信息系統(tǒng)在管理流程及環(huán)節(jié)上的運(yùn)用注重經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)收集、積累、分析用數(shù)據(jù)指導(dǎo)經(jīng)營(yíng)價(jià)，更大程度地降低經(jīng)營(yíng)成本快速提高生鮮銷售能力和精確化管理的水平依托生鮮經(jīng)營(yíng)站穩(wěn)市場(chǎng)，獲得突出業(yè)績(jī)體會(huì)超市發(fā)-把脈生鮮商品李燕川共45頁(yè)，您現(xiàn)在瀏覽的是第24頁(yè)!開(kāi)始在所屬店鋪大范圍推進(jìn)生鮮經(jīng)營(yíng)逐步擴(kuò)大自營(yíng)范圍，減少聯(lián)營(yíng)。與時(shí)俱進(jìn)，創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)形式三年生鮮經(jīng)營(yíng)實(shí)踐驗(yàn)證了預(yù)見(jiàn)，證明了生鮮永遠(yuǎn)是民生主題，得生鮮者得市場(chǎng)，生鮮強(qiáng)則超市強(qiáng)市場(chǎng)需要，消費(fèi)者需求就是經(jīng)營(yíng)者努力的方向?qū)嵺`中加深了對(duì)生鮮經(jīng)營(yíng)的認(rèn)識(shí)，堅(jiān)定了做好生鮮經(jīng)營(yíng)的信心對(duì)生鮮經(jīng)營(yíng)的思考超市發(fā)-把脈生鮮商品李燕川共45頁(yè)，您現(xiàn)在瀏覽的是第25頁(yè)!我們的做法“廉”字招人超市發(fā)-把脈生鮮商品李燕川共45頁(yè)，您現(xiàn)在瀏覽的是第26頁(yè)!從2006年起實(shí)施了店鋪升級(jí)計(jì)劃先后投資3000萬(wàn)元對(duì)46家店鋪進(jìn)行了全面改造在賣場(chǎng)環(huán)境大為改善的同時(shí)，全力擴(kuò)大生鮮經(jīng)營(yíng)面積，提高果菜經(jīng)營(yíng)比重新增蔬菜、水果大陳近16000平方米為生鮮規(guī)模經(jīng)營(yíng)提供了“量”的保障擴(kuò)大生鮮經(jīng)營(yíng)面積，向規(guī)模要“廉”超市發(fā)-把脈生鮮商品李燕川共45頁(yè)，您現(xiàn)在瀏覽的是第27頁(yè)!店鋪有了需求后，發(fā)揮果菜配送中心作用，實(shí)現(xiàn)了果菜統(tǒng)一采購(gòu)、統(tǒng)一進(jìn)貨、配送到店、作業(yè)指導(dǎo)規(guī)模采購(gòu)，增強(qiáng)了對(duì)渠道的控制能力，更多的單品集中采購(gòu)，批量進(jìn)貨加大了談判籌碼快速推進(jìn)源頭采購(gòu)，農(nóng)超對(duì)接，減少了中間環(huán)節(jié)，參與源頭質(zhì)量控制管理，食品安全更有保證近兩年來(lái)快速擴(kuò)大生鮮采購(gòu)的范圍，增加品種、數(shù)量，與全國(guó)62家產(chǎn)地簽訂了采購(gòu)合同，建立穩(wěn)定的貨源渠道09年上半年直采的蔬菜、水果占比已達(dá)60%農(nóng)超對(duì)接，向采購(gòu)要“廉”超市發(fā)-把脈生鮮商品李燕川共45頁(yè)，您現(xiàn)在瀏覽的是第28頁(yè)!選擇外埠店，京-密-承-張沿線產(chǎn)地作為重點(diǎn)培育的直采基地利用給外埠店配送貨物時(shí)機(jī)運(yùn)回蔬菜、水果張家口的土豆、紅白蘿卜、洋蔥，宣化的芹菜，固安的白菜等特別是八九月份返季節(jié)菜，價(jià)格優(yōu)勢(shì)突出，對(duì)市場(chǎng)補(bǔ)充作用強(qiáng)許多合作多年的渠道，早已形成穩(wěn)定的購(gòu)銷關(guān)系即便市場(chǎng)出現(xiàn)波動(dòng)，貨源必保，價(jià)格從優(yōu)開(kāi)展雙向“物流”，向降低運(yùn)費(fèi)要“廉”超市發(fā)-把脈生鮮商品李燕川共45頁(yè)，您現(xiàn)在瀏覽的是第29頁(yè)!把著眼點(diǎn)放在經(jīng)營(yíng)各環(huán)節(jié)控制上，訂貨、收貨、上架維護(hù)、及時(shí)變價(jià)、直至出清著重分析損耗成因：自然損耗、人為損耗，降低自然損耗，控制人為損耗通過(guò)對(duì)經(jīng)營(yíng)人員進(jìn)行職業(yè)規(guī)劃和激勵(lì)機(jī)制，提高責(zé)任心和主動(dòng)性，掌握經(jīng)營(yíng)技術(shù)加大設(shè)備、設(shè)施投入，控制溫度、濕度強(qiáng)化管理，向控制損耗要“廉”超市發(fā)-把脈生鮮商品李燕川共45頁(yè)，您現(xiàn)在瀏覽的是第30頁(yè)!配送中心與店鋪建立了快速定價(jià)溝通機(jī)制通過(guò)電子網(wǎng)絡(luò)及時(shí)公布蔬菜、水果的信息及指導(dǎo)價(jià)格，對(duì)不同時(shí)期敏感品種進(jìn)行重點(diǎn)管控，做出最高限價(jià)準(zhǔn)確把握果菜變價(jià)時(shí)機(jī)，及時(shí)降價(jià)尤為重要把住四個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)：店內(nèi)促銷時(shí)天氣影響積壓時(shí)訂貨過(guò)多時(shí)鮮度下降時(shí)全力打造廉價(jià)形象，需要對(duì)市場(chǎng)的準(zhǔn)確判斷，快速反應(yīng)靈活定價(jià)，打造“廉價(jià)”形象超市發(fā)-把脈生鮮商品李燕川共45頁(yè)，您現(xiàn)在瀏覽的是第31頁(yè)!鮮度是生鮮商品的生命線，“有廉有鮮”才會(huì)有市農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)果蔬的特點(diǎn)就是“鮮活”保鮮是生鮮經(jīng)營(yíng)的重點(diǎn)，更是難點(diǎn)對(duì)溫度和濕度的控制貫穿經(jīng)營(yíng)始終向經(jīng)營(yíng)中的“五個(gè)環(huán)節(jié)”要“鮮”“鮮”字誘人超市發(fā)-把脈生鮮商品李燕川共45頁(yè)，您現(xiàn)在瀏覽的是第32頁(yè)!努力縮短果蔬在途時(shí)間，避免舍近求遠(yuǎn)配置符合果蔬運(yùn)力要求的車輛，嚴(yán)格管理長(zhǎng)途運(yùn)輸全部采用冷藏運(yùn)輸訂制籠車、擋板等減少裝卸次數(shù)全部采用包裝運(yùn)輸，不裝散貨，不擠壓，不超載合理安排配送線路，確保早7點(diǎn)前商品全部到店運(yùn)輸環(huán)節(jié)超市發(fā)-把脈生鮮商品李燕川共45頁(yè)，您現(xiàn)在瀏覽的是第33頁(yè)!進(jìn)店驗(yàn)收質(zhì)量，不符合標(biāo)準(zhǔn)的可拒收貨根據(jù)季節(jié)組合品類，做到：品種全、質(zhì)量好、分類清、量感足運(yùn)用技巧，進(jìn)行陳列展示，呈現(xiàn)新鮮、豐富感讓消費(fèi)者容易看到、選購(gòu)，進(jìn)而達(dá)到容易購(gòu)買賣場(chǎng)果蔬鮮度，靠經(jīng)營(yíng)人員“手勤眼快”去維護(hù)及時(shí)處理“鮮度”降低的果蔬，避免蔫、黃、爛銷售環(huán)節(jié)超市發(fā)-把脈生鮮商品李燕川共45頁(yè)，您現(xiàn)在瀏覽的是第34頁(yè)!我們的做法“便”字留人超市發(fā)-把脈生鮮商品李燕川共45頁(yè)，您現(xiàn)在瀏覽的是第35頁(yè)!為更好服務(wù)社區(qū)居民，在規(guī)?；?jīng)營(yíng)后邁向?qū)I(yè)化。創(chuàng)新業(yè)態(tài)，推出“農(nóng)+超”、“超市發(fā)菜市場(chǎng)”兩種經(jīng)營(yíng)模式，受到了消費(fèi)者的歡迎和社會(huì)關(guān)注農(nóng)+超：即農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)+超市，兼顧了農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和超市的兩種功能，揚(yáng)長(zhǎng)避短超市發(fā)菜市場(chǎng)已有4家“便”字留人超市發(fā)-把脈生鮮商品李燕川共45頁(yè)，您現(xiàn)在瀏覽的是第36頁(yè)!“便”字留人超市發(fā)農(nóng)達(dá)菜市場(chǎng)，已經(jīng)通過(guò)了北京市商務(wù)委員會(huì)、北京市工商局的驗(yàn)收8月27日，商務(wù)部在超市發(fā)農(nóng)達(dá)菜市場(chǎng)召開(kāi)了全國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化菜市場(chǎng)示范工作現(xiàn)場(chǎng)會(huì)超市發(fā)-把脈生鮮商品李燕川共45頁(yè)，您現(xiàn)在瀏覽的是第37頁(yè)!開(kāi)展教吃教做活動(dòng)，推出新奇、獨(dú)特菜品；開(kāi)設(shè)健康美食大講堂，講授食品營(yíng)養(yǎng)知識(shí)；發(fā)放健康手冊(cè)，延長(zhǎng)消費(fèi)者在店時(shí)間，帶動(dòng)相關(guān)商品的銷售連續(xù)四年夏天推出的“超市發(fā)果蔬節(jié)”，已成為消費(fèi)者心中的品牌營(yíng)銷活動(dòng)果蔬節(jié)主打的品種全部為基地集中采購(gòu)，突出質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，有震撼力、號(hào)召力極強(qiáng)。賣場(chǎng)呈現(xiàn)品種豐富，顧客選購(gòu)踴躍，氣氛熱鬧“便”字留人超市發(fā)-把脈生鮮商品李燕川共45頁(yè)，您現(xiàn)在瀏覽的是第38頁(yè)!為顧客著想，從顧客需要出發(fā)，前提是了解顧客所需、所想發(fā)揮地緣優(yōu)勢(shì)，融入社區(qū)，進(jìn)行充分、有效溝通并在走訪、聊天中了解顧客構(gòu)成、收入等信息對(duì)顧客進(jìn)行分類，分析目標(biāo)顧客、典型顧客群特征，使服務(wù)更具有針對(duì)性“便”字留人超市發(fā)-把脈生鮮商品李燕川共45頁(yè)，您現(xiàn)在瀏覽的是第39頁(yè)!有針對(duì)性地進(jìn)行賣場(chǎng)設(shè)計(jì)、調(diào)整商品結(jié)構(gòu)用心營(yíng)造生鮮區(qū)溫馨的賣場(chǎng)氛圍，燈光柔和、鮮亮；陳列色彩突出增加通風(fēng)設(shè)施，保持空氣清新確保生鮮區(qū)干凈、清潔、美觀、舒適各店鋪全部由專業(yè)保潔公司維護(hù)賣場(chǎng)衛(wèi)生“便”字留人超市發(fā)-把脈生鮮商品李燕川共45頁(yè)，您現(xiàn)在瀏覽的是第40頁(yè)!從08年與09年生鮮經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)對(duì)比看

取得的效益超市發(fā)-把脈生鮮商品李燕川共45頁(yè)，您現(xiàn)在瀏覽的是第41頁(yè)!取得系列榮譽(yù)稱號(hào)：北京市商業(yè)名牌企業(yè)北京市守信企業(yè)08年北京十大商業(yè)品牌中國(guó)商業(yè)服務(wù)業(yè)改革開(kāi)放三十周年卓越企業(yè)今年8月份公司進(jìn)行了質(zhì)量管理內(nèi)外審，對(duì)公司經(jīng)營(yíng)進(jìn)行了全方位、多角度滿意調(diào)查，其結(jié)果是最好的證明，綜合滿意率達(dá)到了90%社會(huì)效益超市發(fā)-把脈生鮮商品李燕川共45頁(yè)，您現(xiàn)在瀏覽的是第42頁(yè)!享受到超市的購(gòu)物環(huán)境，放心的質(zhì)量、重量，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)價(jià)格的服務(wù)購(gòu)買生鮮商品不出社區(qū)，更加便利個(gè)人能力提升，成為專業(yè)經(jīng)營(yíng)人才收入福利增加崗位