智慧樹知到《茶文化與茶藝》章節(jié)測試答案

智慧樹知到《茶文化與茶藝》章節(jié)測試答案

第一章

1、公元前3世紀(jì)以前，人們一直從野茶樹上采摘新鮮綠葉，沖泡成（）。

A:茶水

B:藥物或滋補(bǔ)品

C:飲料

D:湯

正確答案：藥物或滋補(bǔ)品

2、世界三大無酒精飲料是（）。

A:茶、牛奶、咖啡

B:茶、咖啡、可樂

C:咖啡、牛奶、可可

D:茶、咖啡、可可

正確答案：茶、咖啡、可可

3、明代在制茶上，改蒸青為（）

A:炒青

B:嗮青

C:殺青

D:烘青

正確答案：炒青

4、1992年中國茶葉流通協(xié)會在（）召開成立大會，也將弘揚(yáng)茶文化列為工作任務(wù).

A:寧波

B:杭州

C:北京

D:上海

正確答案：寧波

5、宋代斗茶最關(guān)鍵的工序?yàn)辄c(diǎn)茶與擊拂，最精彩部分集中于（）的顯現(xiàn)。

A:湯花

B:色澤

C:味道

D:香味

正確答案：湯花

第二章

1、“茶道”一詞最早見于唐代詩僧（）《飲茶歌?誚（qiao）崔石使君》詩中“孰知茶道全爾真，唯有丹丘得如此”。

A:陸羽

B:皎然

C:盧仝

D:白居易

正確答案：皎然

2、中國茶道的四大功能（）

A:感恩、包容、分享、結(jié)緣

B:感恩、美德、友愛、團(tuán)結(jié)

C:感恩、寬容、結(jié)緣、平等

D:感恩、包容、分享、平等

正確答案：感恩、包容、分享、結(jié)緣

3、佛人飲茶最早是在漢代。

A:對

B:錯(cuò)

正確答案：錯(cuò)

4、作為“茶禪一味”的禪茶必須是傳統(tǒng)的茶之雅與對佛法的領(lǐng)悟的有機(jī)結(jié)合。

A:對

B:錯(cuò)

正確答案：對

5、白居易在《暮江吟》中寫道：“游罷睡一覺，覺來茶一甌”

A:對

B:錯(cuò)

正確答案：錯(cuò)

第三章

1、英國維多利亞下午茶的創(chuàng)始人是英國貝德芙公爵夫人安娜女士。

A:對

B:錯(cuò)

正確答案：A

2、英式下午茶茶點(diǎn)的食用順序應(yīng)該遵從味道由淡而重，由甜而咸的法則。

A:對

B:錯(cuò)

正確答案：B

3、至今流傳的一種茶禮，即主人敬茶或給茶杯中續(xù)水時(shí)，客人以中指和食指在桌上輕輕點(diǎn)幾下，以示謝意，相傳這也源于朱元璋的故事。

A:對

B:錯(cuò)

正確答案：B

4、明代人邱?！都页６Y節(jié)》深刻影響了民間茶禮，甚至影響到國外。如蒙古國至今家常禮節(jié)仍注重茶禮。

A:對

B:錯(cuò)

正確答案：B

5、在維多利亞時(shí)代，每年在白金漢宮的正式下午茶會，男性來賓著（），戴高帽及手持雨傘。

A:燕尾服

B:正裝

C:西裝

D:禮服

正確答案：A

第四章

1、茶樹性喜溫暖、濕潤，在南緯45度與北緯（）間都可以種植。

A:38度

B:0度

C:45度

D:48度

正確答案：A

2、中葉種茶樹的葉片長約為（）。

A:3-4cm

B:5-8cm

C:8-15cm

D:8-20cm

正確答案：B

3、古人對泡茶水溫十分講究，認(rèn)為“水嫩”，茶湯品質(zhì)（）。

A:茶浮水面，香味低淡

B:茶浮水面，香味清高

C:茶葉下沉，香味低淡

D:茶葉下沉，香味馥郁

正確答案：A

4、下列水中，（）屬于軟水。

A:Cu2+、Al3+的含量小于8mg/L。

B:Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/L。

C:Zn2+、Mn2+的含量小于8mg/L。

D:Ca2+、Mg2+的含量小于8mg/L。

正確答案：D

5、80℃水溫比較適宜沖泡（）茶葉。

A:花茶

B:紅茶

C:綠茶

D:黑茶

正確答案：C

第五章

1、花草茶是指將植物的根、莖、葉、花、皮等部分加以沖泡或煎煮而產(chǎn)生芳香味道的草本飲料。

A:對

B:錯(cuò)

正確答案：A

2、希臘時(shí)代，西方醫(yī)學(xué)之父（）曾在處方中寫著“飲用藥草煮出來的汁液”，這可以說是花草茶的起源。

A:狄奧斯哥底

B:詹姆斯·沃森

C:希波克拉底

D:巴普洛夫

正確答案：C

3、沖泡花草茶宜選（）器具沖泡。

A:玻璃

B:瓷壺

C:紫砂

D:蓋碗

正確答案：A

4、在紅茶的沖泡程序中，茶葉的用量、水溫和沖泡時(shí)間是沖泡技巧中的三個(gè)基本要素。

A:對

B:錯(cuò)

正確答案：A

5、紅茶的性質(zhì)比較寒涼。

A:對

B:錯(cuò)

正確答案：B

6、再加工茶是將六大基本茶類為原料經(jīng)過進(jìn)一步再加工，以改變其形態(tài)、品性及功效而制成的一大類茶產(chǎn)品。

A:對

B:錯(cuò)

正確答案：A

7、再加工茶是以基本茶類做原料進(jìn)行再加工而制成的產(chǎn)品。

A:對

B:錯(cuò)

正確答案：A

8、烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈密綠或（）色。

A:綠

B:淺綠

C:黃綠

D:密黃

正確答案：C

9、制作烏龍茶對鮮葉原料和采摘兩葉一芽，大都為（