陜西統(tǒng)一 微生物檢驗(yàn)在崗考核 202209試題含答案

陜西統(tǒng)一微生物檢驗(yàn)在崗考核202209[復(fù)制]基本信息：[矩陣文本題]*姓名：________________________部門：________________________員工編號(hào):________________________1.《微生物污染異常產(chǎn)品分析標(biāo)準(zhǔn)》中，檢出（）后使用小培養(yǎng)，將小培養(yǎng)后的載玻片和蓋玻片整體取出，于顯微鏡下觀察（物鏡一般用40×和100×）菌絲體、孢子梗、孢子形態(tài)，尋找形態(tài)清晰的并拍照保存。[單選題]*A、乳酸菌B、細(xì)菌C、大腸桿菌D、霉菌(正確答案)2.《微生物污染異常產(chǎn)品分析標(biāo)準(zhǔn)》中，因變質(zhì)樣品無法確認(rèn)是何種微生物污染引起的，且無法確認(rèn)活的微生物的數(shù)量，通常會(huì)選取實(shí)驗(yàn)室配備的所有培養(yǎng)基（如PCA、PDA、OSA、MRS、BCP、結(jié)晶紫中性紅膽鹽瓊脂、孟加拉紅瓊脂培養(yǎng)基等），根據(jù)需要自行選擇適宜的稀釋度（如無經(jīng)驗(yàn)建議用100~10-7共8個(gè)梯度，以確保一次實(shí)驗(yàn)就得到正確的結(jié)果）用平板法作好氧和厭氧培養(yǎng)以（）℃培養(yǎng)48±2h觀察結(jié)果。[單選題]*A、36±1(正確答案)B、28±1C、20±1D、55±13.《微生物污染異常產(chǎn)品分析標(biāo)準(zhǔn)》中，氧化酶試驗(yàn)是氧化酶不直接與氧化酶試劑起反應(yīng)，而是先使細(xì)胞色素C氧化，然后此氧化型細(xì)胞色素C再使對(duì)苯二胺氧化，產(chǎn)生顏色反應(yīng)這樣的原理進(jìn)行的試驗(yàn)。本試驗(yàn)結(jié)果與細(xì)胞色素C的存在有關(guān)。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)4.《微生物污染異常產(chǎn)品分析標(biāo)準(zhǔn)》中，鏡檢作業(yè)中，視野中觀察到的菌為紫紅色，為革蘭氏陽性，紅色則為革蘭氏陰性。判斷為革蘭氏陽性菌或革蘭氏陰性菌后，觀察形態(tài)，是桿狀還是球狀等，是否有芽孢等，拍成照片存檔。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)5.《微生物污染異常產(chǎn)品分析標(biāo)準(zhǔn)》中，實(shí)驗(yàn)室微生物檢測(cè)常用的幾種培養(yǎng)基用途正確的有（）*A、平板計(jì)數(shù)瓊脂（用于多數(shù)的細(xì)菌培養(yǎng)）(正確答案)B、馬鈴薯葡萄糖瓊脂（大腸菌群培養(yǎng)基）C、伊紅美蘭培養(yǎng)基（大腸菌群培養(yǎng)基）(正確答案)D、結(jié)晶紫中性紅膽鹽瓊脂（大腸菌群培養(yǎng)基）(正確答案)6.《微生物技術(shù)手冊(cè)》中，微生物樣品送到微生物檢驗(yàn)室應(yīng)越快越好，一般不超過3小時(shí)。如不能及時(shí)檢驗(yàn)可存放到5℃±3℃環(huán)境中,存放時(shí)間不超過（）[單選題]*A、8hB、12hC、24h(正確答案)D、48h7.《微生物技術(shù)手冊(cè)》中，細(xì)菌鏡檢時(shí)，目鏡和物鏡倍數(shù)選擇正確的是（）[單選題]*A、10×40B、40×10C、10×100(正確答案)D、100×108.《微生物技術(shù)手冊(cè)》中，微生物的生長有四個(gè)階段：緩慢期、對(duì)數(shù)期、穩(wěn)定期和衰亡期。在實(shí)際工作過程中，把有害微生物的生長控制在哪個(gè)階段是最佳的（）[單選題]*A、緩慢期(正確答案)B、對(duì)數(shù)期C、穩(wěn)定期D、衰亡期9.《微生物技術(shù)手冊(cè)》中，霉菌一般都生長在食品表面，是因?yàn)樗鼘儆谌缦履念惥ǎ單選題]*A、兼性好氧菌B、好氧菌(正確答案)C、厭氧菌D、專性厭氧菌10.《微生物技術(shù)手冊(cè)》中，菌落計(jì)數(shù)時(shí)應(yīng)選取平均菌落數(shù)在（）之間的稀釋度。[單選題]*A、10-100B、20-200C、30-300(正確答案)D、40-40011.《微生物技術(shù)手冊(cè)》中，霉菌計(jì)算方法：通常選擇菌落數(shù)在（）之間平皿進(jìn)行計(jì)數(shù)，同稀釋度的2個(gè)平皿的菌落平均數(shù)乘以稀釋倍數(shù)，即為每克（或毫升）檢樣中所含霉菌和酵母數(shù)。[單選題]*A、80-100B、10-150(正確答案)C、100-200D、200-30012.《微生物技術(shù)手冊(cè)》中，某樣品菌落總數(shù)平板結(jié)果，10-2情況下平板結(jié)果為241、238，10-3情況下平板結(jié)果為38、42，那么該樣品的菌落總數(shù)為：（）[單選題]*A、2.8*10^4B、2.5*10^4(正確答案)C、2.4*10^4D、2.2*10^413.《微生物技術(shù)手冊(cè)》中，DMD檢測(cè)，若陽性率≤（），則可判定車間的衛(wèi)生狀況令人滿意。[單選題]*A、10%B、15%C、25%(正確答案)D、35%14.《微生物技術(shù)手冊(cè)》中，固體平板接種法（）*A、點(diǎn)接法(正確答案)B、傾注平板法(正確答案)C、涂布法(正確答案)D、劃線法(正確答案)15.《微生物技術(shù)手冊(cè)》中，革蘭氏染色步驟（）*A、初染(正確答案)B、媒染(正確答案)C、脫色(正確答案)D、復(fù)染(正確答案)16.《微生物技術(shù)手冊(cè)》中，以下能用干熱滅菌的是（）*A、玻璃培養(yǎng)皿(正確答案)B、玻璃試管(正確答案)C、金屬鑷子(正確答案)D、塑料吸管17.《微生物技術(shù)手冊(cè)》中，以下哪些是檢測(cè)大腸菌群用培養(yǎng)基（）*A、乳糖膽鹽發(fā)酵培養(yǎng)基(正確答案)B、月桂基硫酸鹽胰蛋白胨肉湯（LST）(正確答案)C、結(jié)晶紫中性紅膽鹽瓊脂（VRBA）(正確答案)D、乳糖發(fā)酵培養(yǎng)基(正確答案)18.《微生物技術(shù)手冊(cè)》中，消毒一般是指消滅病原菌和有害微生物的營養(yǎng)體而言；滅菌則指殺滅一切生物的營養(yǎng)體、芽孢和孢子。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)19.《微生物技術(shù)手冊(cè)》中，革蘭氏染色基本原理：革蘭氏陽性細(xì)菌的肽聚糖層較厚，經(jīng)乙醇處理后使之發(fā)生脫水作用而使孔徑縮小，結(jié)晶紫與碘的復(fù)合物保留在細(xì)胞內(nèi)而不被脫色；而革蘭氏陰性細(xì)菌的肽聚糖層很薄，脂肪含量高，經(jīng)乙醇處理后部份細(xì)胞壁可能被溶解并改變其組織狀態(tài)，細(xì)胞壁孔徑大，不能阻止溶劑透入，因而將結(jié)晶紫與碘的復(fù)合物洗去而被脫色。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)20.《微生物技術(shù)手冊(cè)》中，疏水性樣品檢樣制備：稱取10g，放到滅菌的錐形瓶中，加10ml滅菌液體石蠟，混合均勻，再加10ml滅菌吐溫80，混合均勻，加70ml滅菌生理鹽水，在40—44℃水浴中充分混合，制成1：10稀釋液。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)21.《微生物技術(shù)手冊(cè)》中，霉菌和酵母數(shù)主要作為判定食品被細(xì)菌污染的標(biāo)志。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)22.《微生物技術(shù)手冊(cè)》中，恒溫培養(yǎng)基的恒溫水浴鍋溫度：50℃。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)23.《微生物技術(shù)手冊(cè)》中，芽孢總數(shù)（耐熱菌）及耐熱芽孢培養(yǎng)方法：平板倒置于36±1℃之培養(yǎng)箱培養(yǎng)48±2h。嗜熱芽孢培養(yǎng)方法：平板倒置于50-55℃之培養(yǎng)箱培養(yǎng)48±2h。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)24.《微生物技術(shù)手冊(cè)》中，傾注用培養(yǎng)基應(yīng)在