飲食文化市場調(diào)查報告.課件

小組成員：楊森浩、XXX\XXXXXX\XXX\XXX10酒管331班飲食文化市場調(diào)查報告——好又多豬肉

價格：

瘦肉每斤10元，肥肉每斤8元，排骨每斤10元。

營養(yǎng)價值：1、豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，能改善缺鐵性貧血。2、濕熱痰滯內(nèi)蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。魚價格：鯰魚每斤9元鯰魚肉的營養(yǎng)價值：

鯰魚，又稱作胡子鰱、生仔魚。鲇魚肉質(zhì)細(xì)嫩、美味濃郁、刺少、開胃、易消化，特別適合老人和兒童。適合的菜肴：鯰魚燉茄子雞蛋價格：每斤3.6元雞蛋含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，雞蛋蛋白質(zhì)的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也最高。雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸，所以，將雞蛋與谷類或豆類食品混合食用，能提高后兩者的生物利用率。

常見菜肴：西紅柿蛋湯蝦價格：每斤20元營養(yǎng)價值：含豐富的蛋白質(zhì)，還含鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)和魚一樣松軟，易消化，不失為老年人食用的營養(yǎng)佳品，對健康極有裨益；對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人也是極好的食物。適用人群：老少皆宜。中老年人、孕婦和心血管病患者更適合食用。適合菜肴：茄汁干燒大蝦豆腐價格:每斤1元營養(yǎng)價值：常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；適合的菜肴：青菜豆腐湯桂圓有補心脾，治脾虛泄瀉、虛腫、補氣血、安神，治失眠、健忘、驚悸等功效。適宜于老年人、產(chǎn)后體虛、氣血不足或營養(yǎng)不良、貧血之人食用；也適合神經(jīng)衰弱及其引起的健忘、記憶力下降、失眠等。搭配食物：甲魚+桂圓+山藥

這三者相配功在補脾胃，益心肺，滋肝腎。代表：山藥桂圓燉甲魚桂圓柿餅一、選料三、曬炕五、露霜二、刨皮四、捏餅六、貯藏

柿餅由鮮柿子加工而成，是一種香味醇厚，不澀口的營養(yǎng)食品。草莓營養(yǎng)豐富，富含多種有效成分，果肉中含有大量的糖類、蛋白質(zhì)、有機酸、果膠等營養(yǎng)物質(zhì)。草莓有去火、解暑、清熱作用。其含有大量果膠及纖維素，可