酒店上半年總結(jié)范文

—酒店上半年總結(jié)范文總結(jié)的對(duì)象是過(guò)去做過(guò)的工作或完成的某項(xiàng)任務(wù)，進(jìn)行總結(jié)時(shí)，要通過(guò)調(diào)查研討，努力把握全面情況和了解整個(gè)工作過(guò)程，只有這樣，才能進(jìn)行全面總結(jié)，防止以偏概全。下面給大家?guī)?lái)酒店上半年總結(jié)范文5篇，希望大家能夠喜愛(ài)。酒店上半年總結(jié)范文120X年上半年X分公司在集團(tuán)總公司的領(lǐng)導(dǎo)和個(gè)部門監(jiān)督指導(dǎo)下，在X全體員工團(tuán)結(jié)一心下，共同努力做出肯定的成果，與去年同期相比生意整體情況有所上升。今年上半年完成利潤(rùn)370萬(wàn)元，半年綜合毛利55%，現(xiàn)做如下總結(jié)：一、管理方面：以人為本。擅長(zhǎng)發(fā)現(xiàn)自生缺乏和結(jié)合員工實(shí)際情況，強(qiáng)化員工廚德和廚藝的培訓(xùn)，主動(dòng)響應(yīng)公司號(hào)召，裁員增效，整合編制從原有的68人減到60人。讓員工得到更多實(shí)惠，從而提高員工主動(dòng)性相反員工做事更認(rèn)真。更加有責(zé)任心。各部門互相幫忙，隨時(shí)聽(tīng)從廚師長(zhǎng)調(diào)動(dòng)，哪里需要幫忙去哪里。讓每個(gè)員工當(dāng)自己的企業(yè)來(lái)做事，每月定期對(duì)各部門的工作量和責(zé)任心進(jìn)行評(píng)比，張貼，公示。以公正，公正，公開(kāi)為原則使員工付出越多，收獲越多。二、本錢方面：今年上半年，本錢方面主要做到了以下兩點(diǎn)：一、原材料的掌握：1.庫(kù)存的貨盡量用完再進(jìn)，先進(jìn)先用，以免多放變質(zhì)，過(guò)期。2.在不影響菜品出品的口味上，削減油脂的用量，使其菜品更加清爽，削減本錢。3.原材料盡量做到物盡所用，在開(kāi)發(fā)菜品的基礎(chǔ)上，邊角余料各部門互相互補(bǔ)，互相利用。二、能源方面：禁止長(zhǎng)流水，風(fēng)機(jī)定時(shí)開(kāi)，在工作不忙的情況下，集中時(shí)間加工，盡量節(jié)約能源。與去年同期相比：氣節(jié)約兩萬(wàn)元，電節(jié)約兩萬(wàn)，水節(jié)約三千，營(yíng)業(yè)收入多一百五十萬(wàn)。三、安全方面：嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法，消防法》，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)，食品添加劑的正確運(yùn)用以及登記情況，做好臺(tái)帳，禁止運(yùn)用三無(wú)產(chǎn)品，過(guò)期食品，不運(yùn)用公司規(guī)定以外的任何食品添加劑，堅(jiān)持冰箱生熟分開(kāi)，加蓋，加膜。標(biāo)簽明示在X特別環(huán)境下經(jīng)相關(guān)行政部門檢查驗(yàn)收得到肯定認(rèn)可。堅(jiān)持公司原則，X組建的自查小組從廚師長(zhǎng)，經(jīng)理及部門組長(zhǎng)親自帶頭，每天對(duì)廚房食品衛(wèi)生，消防，員工儀容儀表檢查跟進(jìn)。對(duì)做得好與不好的部門及個(gè)人做相應(yīng)的懲罰與嘉獎(jiǎng)。并每月評(píng)比，張貼，公示與浮動(dòng)掛鉤。加大員工生產(chǎn)，個(gè)人安全的培訓(xùn)及相關(guān)的教育，正確引導(dǎo)；在消防方面，定期培訓(xùn)并聘請(qǐng)專業(yè)人員講解與實(shí)際操作，讓員工做到人人消防。四、菜品方面：菜品是企業(yè)的生命力。感謝公司對(duì)X的關(guān)懷及對(duì)我個(gè)人的培育，屢次外出考察，使我對(duì)菜品有更多的了解，自我的提高。X一直堅(jiān)持菜品如人品的原則來(lái)灌輸員工認(rèn)真做好每道菜，做為廚師長(zhǎng)嚴(yán)把菜品質(zhì)量關(guān)，定期培訓(xùn)全體員工，并對(duì)差的部門及個(gè)人進(jìn)行單獨(dú)培訓(xùn)及指導(dǎo)。一直堅(jiān)持以身作則，并每天堅(jiān)持親自炒菜來(lái)帶發(fā)動(dòng)工，提高員工對(duì)出品的責(zé)任心。每月定期推出新菜來(lái)穩(wěn)定客源及吸引更多顧客，提高更多效益。廚房認(rèn)真聽(tīng)取前廳看法及顧客返還看法。總結(jié)每日出品問(wèn)題，并在每日例會(huì)中按時(shí)改進(jìn)缺乏，促進(jìn)菜品的穩(wěn)定性及可口性。嚴(yán)格執(zhí)行公司退菜制度和退菜程序，最大化削減不必要的退單，讓客人開(kāi)心而來(lái)，滿意而去。綜合上半年的工作，對(duì)下半年的工作方案如下：一、高度同集團(tuán)公司保持思想全都，協(xié)作前廳店長(zhǎng)共同抓好，搞好X管理工作。二、努力帶著自己的團(tuán)隊(duì)在菜品上狠下功夫，都說(shuō)沒(méi)有永遠(yuǎn)的特色，只有不斷的創(chuàng)新，爭(zhēng)取用老菜吸引新顧客，用新菜吸引回頭客。強(qiáng)化食品衛(wèi)生安全，監(jiān)督管理，強(qiáng)化食品添加劑五專管理，強(qiáng)化部門責(zé)任制，進(jìn)一步提高員工節(jié)約意識(shí)，爭(zhēng)取在下半年創(chuàng)出更好經(jīng)濟(jì)效益。酒店上半年總結(jié)范文220X上半年，在部門領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，同事們的支持幫忙下，賓館、食堂全體員工本著一切為廣闊員工和來(lái)賓服務(wù)的宗旨，堅(jiān)持以提升后勤服務(wù)質(zhì)量為重點(diǎn)，提高廣闊員工滿意度為目標(biāo)，以熱忱、主動(dòng)的工作看法較好的完成了公司交給的各項(xiàng)工作任務(wù)，共同提高了賓館、食堂的服務(wù)質(zhì)量和管理水平。為了總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，克服缺乏，現(xiàn)將工作總結(jié)匯報(bào)如下：一、強(qiáng)化基礎(chǔ)管理，提升服務(wù)質(zhì)量，確保各項(xiàng)工作有效運(yùn)轉(zhuǎn)1、通過(guò)會(huì)議形式完成賓館、食堂管理上的按時(shí)性、針對(duì)性、公開(kāi)性；通過(guò)每天早會(huì)，有序布置工作，分析研討工作中存在的問(wèn)題，按時(shí)傳達(dá)公司的方針政策，提高工作效率，有效強(qiáng)化員工間的溝通溝通；通過(guò)每周班組例會(huì)，做到工作目標(biāo)清楚、責(zé)任明確，使各項(xiàng)工作有方案、有落實(shí)的開(kāi)展，強(qiáng)化各崗位間的.工作連接、協(xié)作，有效提高員工的主人翁意識(shí)、集體意識(shí)，增加班組的凝聚力；2、制定各崗位周方案衛(wèi)生，分解各崗位衛(wèi)生區(qū)域，提高衛(wèi)生清潔質(zhì)量及效率，并且通過(guò)每周一次大掃除，有效穩(wěn)固衛(wèi)生清潔質(zhì)量，每周針對(duì)性的組織各崗位人員對(duì)環(huán)境衛(wèi)生進(jìn)行互查，編制檢查通報(bào)，對(duì)存在的問(wèn)題進(jìn)行按時(shí)催促整改；同時(shí)，每周對(duì)個(gè)人區(qū)域裝備的完好率進(jìn)行檢查，對(duì)存在問(wèn)題的裝備按時(shí)聯(lián)系修理，制定設(shè)備裝備維護(hù)保養(yǎng)臺(tái)帳，定期對(duì)設(shè)備裝備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，確保賓館、食堂設(shè)備裝備一直處于良好狀態(tài)；3、依據(jù)公司進(jìn)展要求，9月底制定了賓館、食堂6s推行工作方案，并于10月中旬完成賓館、食堂6s推行，通過(guò)6s活動(dòng)，有效優(yōu)化了賓館、食堂的工作環(huán)境，提升了員工的素養(yǎng)，提高了工作效率，塑造了良好的后勤服務(wù)團(tuán)隊(duì)形象，有效的提升了賓館、食堂的基礎(chǔ)管理。二、增加服務(wù)意識(shí)，征集廣闊員工看法按時(shí)將賓館、食堂管理工作及經(jīng)營(yíng)情況反應(yīng)于廣闊員工，接受廣闊員工的監(jiān)督，并通過(guò)生活委員將廣闊員工的看法搜集，通過(guò)研討、落實(shí)、跟蹤驗(yàn)證的閉環(huán)管理逐步實(shí)施廣闊員工的珍貴看法，有效整改賓館、食堂管理中存在的問(wèn)題；依每月的后勤服務(wù)回訪為契機(jī)，按時(shí)了解后勤服務(wù)承諾的履行情況和廣闊員工的服務(wù)需求，不斷完善賓館、食堂的菜肴質(zhì)量，為每周制定菜譜提供依據(jù)，而且不斷創(chuàng)新菜品，不僅滿意廣闊員工的就餐口味。三、完善物資選購(gòu)驗(yàn)收流程，有效掌握本錢，確保飲食安全1、通過(guò)組織生活委員和財(cái)務(wù)人員對(duì)蔬菜、肉類及鮮活類原材料進(jìn)行市場(chǎng)詢價(jià)、定價(jià)的方式，有效掌控食品原材料的市場(chǎng)行情；同時(shí)，以降耗為核心、拓寬選購(gòu)渠道為目的，先后于今年X月份對(duì)調(diào)味品、大米、煙酒等較大宗的食品原材料重新組織生活委員和財(cái)務(wù)人員進(jìn)行了市場(chǎng)調(diào)查，選擇質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的供應(yīng)商與之簽訂選購(gòu)合同，另增加了大米和蔬菜供應(yīng)商，形成競(jìng)爭(zhēng)，保障食品原材料選購(gòu)的按時(shí)性和選購(gòu)質(zhì)量，有效的掌握了食品原材料的選購(gòu)本錢；2、選購(gòu)物品無(wú)論大小都做到了手續(xù)齊全、程序清楚，選購(gòu)執(zhí)行選購(gòu)員申報(bào)、主管審核、部門領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)的程序，選購(gòu)以從緊掌握、夠用為度的原則；食品驗(yàn)收嚴(yán)格執(zhí)行財(cái)務(wù)人員、廚師、選購(gòu)員共同現(xiàn)場(chǎng)驗(yàn)收確認(rèn)，財(cái)務(wù)人員、選購(gòu)員負(fù)責(zé)對(duì)數(shù)量進(jìn)行驗(yàn)收，廚師負(fù)責(zé)對(duì)質(zhì)量進(jìn)行驗(yàn)收，嚴(yán)格根據(jù)《員工食堂物資供應(yīng)管理暫行規(guī)定》的驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行驗(yàn)收，確保各類食品的質(zhì)量和廣闊員工的飲食安全。四、完善硬件配置，提高后勤服務(wù)檔次經(jīng)過(guò)前期緊急、有序的準(zhǔn)備，3月28日新食堂搬遷投入運(yùn)用，依據(jù)公司要求，結(jié)合食堂實(shí)際，組織生活委員對(duì)新食堂廚具等進(jìn)行了詢價(jià)、選購(gòu)，有效改善了食堂硬件設(shè)備；同時(shí)，X月份對(duì)賓館大廳沙發(fā)和會(huì)議室椅子皮革進(jìn)行了翻新及包廂餐具等配置，從硬件上改善了賓館整體檔次，提升了公司對(duì)形狀象，提高了后勤服務(wù)質(zhì)量。五、制定包廂標(biāo)準(zhǔn)菜譜，提高接待質(zhì)量為使包廂用餐接待標(biāo)準(zhǔn)化，提高接待質(zhì)量，X月份組織廚師進(jìn)行研討，制定了包廂標(biāo)準(zhǔn)菜譜，規(guī)定了操作程序，明確了裝盤形式、指明了菜肴的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，有效的提高了賓館包廂用餐接待質(zhì)量。六、強(qiáng)化班組人員管理，克服人員缺乏，完成公司各項(xiàng)接待工作賓館、食堂人員的流淌較大，在人員缺乏及新進(jìn)人員崗位技能較差的情況下，按時(shí)有效的對(duì)班組人員的崗位進(jìn)行調(diào)整，合理分配工作任務(wù)，較好的完成了公司交給的各類大型接待活動(dòng)及窯系統(tǒng)檢修期間的后勤保障服務(wù)工作以上是我個(gè)人20X上半年工作總結(jié)，俗話說(shuō)：“點(diǎn)點(diǎn)滴滴，造就非凡”，在以后的工作中，我將連續(xù)發(fā)揚(yáng)長(zhǎng)處，改正缺乏，不斷積累經(jīng)驗(yàn)，與賓館、食堂全體員工團(tuán)結(jié)全都、開(kāi)拓進(jìn)取，為公司的進(jìn)展做出最大的奉獻(xiàn)。酒店上半年總結(jié)范文3回憶這半年的工作，我在領(lǐng)導(dǎo)及各位同事的支持與幫忙下，嚴(yán)格要求自己，根據(jù)酒店的要求，較好地完成了自己的本職工作，通過(guò)半年的學(xué)習(xí)與摸索，工作方式有了較大的轉(zhuǎn)變，工作質(zhì)量有了新的提升，現(xiàn)將半年來(lái)的工作情況總結(jié)如下：一、強(qiáng)化自身學(xué)習(xí)，提高業(yè)務(wù)水平雖然我的職務(wù)只是一名領(lǐng)班，但要做到優(yōu)秀，自己的學(xué)識(shí)，力量等還有肯定距離，所以總不敢掉以輕心，向書本，向領(lǐng)導(dǎo)，向同事學(xué)習(xí)，這樣下來(lái)感覺(jué)自己半年來(lái)還是有了肯定的進(jìn)步，在管理力量，協(xié)調(diào)力量及處理問(wèn)題等方面，有了進(jìn)一步的提高，保證了樓層各項(xiàng)工作的正常運(yùn)行。二、日常管理工作樓層領(lǐng)班對(duì)我來(lái)說(shuō)并不是一個(gè)生疏的工作，但X對(duì)我來(lái)說(shuō)是一個(gè)全新的工作環(huán)境。作為一名樓層領(lǐng)班，自己扮演的角色是承上啟下，協(xié)調(diào)左右的作用，我們每天面對(duì)的是繁雜瑣碎的事務(wù)性工作。在新的工作環(huán)境中，各項(xiàng)工作幾乎都是從零開(kāi)頭，盡快理順工作關(guān)系，融入新的工作環(huán)境，是我的首要任務(wù)。努力協(xié)作主管做好樓層管理工作，本著腳踏實(shí)地原則，做到上情下達(dá)，下情上報(bào)。本酒店的會(huì)議接待任務(wù)比擬重，上半年屢次接待了海關(guān)的重要來(lái)賓，但由于客房服務(wù)人員因種種原因常常短缺，這就要求自我強(qiáng)化工作意識(shí)，留意加快工作節(jié)奏，提高工作效率，力求周全，精確防止疏漏和過(guò)失。三，存在的問(wèn)題半年來(lái)，本人能認(rèn)真地開(kāi)展工作，但也存在一些問(wèn)題和缺乏，主要表如今：第一。我畢竟到X工作才半年多，很多工作我是邊干邊摸索，以致工作起來(lái)不能游刃有余，工作效率有待進(jìn)一步提高。第二，有些工作還不夠過(guò)細(xì)，如在查房上，設(shè)備裝備及衛(wèi)生檢查上，不是非常到位。第三。自己的理論水平還不太高。四、下半年的工作方案1.強(qiáng)化學(xué)習(xí)，拓展學(xué)問(wèn)面，借鑒同行業(yè)的優(yōu)缺點(diǎn)，敏捷運(yùn)用自己的實(shí)際工作中，優(yōu)化工作質(zhì)量。2.強(qiáng)化對(duì)設(shè)備裝備的檢查和維護(hù)保養(yǎng)，給客人在運(yùn)用過(guò)程中以和諧、舒適之感。3.主動(dòng)認(rèn)真協(xié)作主管，搞好樓層的日常管理工作。4.針對(duì)一些新員工和操作不標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)員進(jìn)行手把手的教，提高員工的業(yè)務(wù)水平。5.強(qiáng)化節(jié)能的檢查，平常多跟服務(wù)員講節(jié)能的意識(shí)，努力做到二次進(jìn)房檢查。6.對(duì)客房的日常衛(wèi)生質(zhì)量要嚴(yán)格把關(guān)，合理的布置好方案衛(wèi)生。在接下來(lái)的日子里，我要勤奮工作，努力改正缺乏之處，發(fā)揚(yáng)長(zhǎng)處，力爭(zhēng)取得更大的工作成果，為酒店制造更高的價(jià)值。酒店上半年總結(jié)范文4不知不覺(jué)在這個(gè)酒店已經(jīng)做了有半年時(shí)間，從剛開(kāi)頭對(duì)前臺(tái)一去所知到如今獨(dú)擋一面，我相信這里面除了我自己的付出與努力，更離不開(kāi)酒店給我所帶來(lái)的培訓(xùn)，以及老員工和領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的支持。半年時(shí)間里我學(xué)到了好多，“客人永遠(yuǎn)是對(duì)的”這句服務(wù)行業(yè)周知的經(jīng)營(yíng)格言，在這里被發(fā)揮到了極致。酒店為了到達(dá)肯定的財(cái)務(wù)目標(biāo)，不但要讓客人的物質(zhì)需求得到滿意更要滿意客人的精神需求。所以在做為酒店的經(jīng)營(yíng)者，往往對(duì)客人的要求，只要在不觸犯法律和違反道德的前提下，都會(huì)最大化滿意客人。所以從入職培訓(xùn)就會(huì)為員工灌輸：“客人永遠(yuǎn)不會(huì)做錯(cuò)，錯(cuò)的只會(huì)是我們”，“只有真誠(chéng)的服務(wù)，才會(huì)換來(lái)客人的微笑”。我始終堅(jiān)信顧客就是的道理，總是在盡可能的把我自己的服務(wù)做到極致。酒店前臺(tái)的工作主要分成接待、客房銷售、入住登記、退房及費(fèi)用結(jié)算，當(dāng)然，這當(dāng)中也包括了為客人答疑，幫客人處理服務(wù)要求，電話轉(zhuǎn)接等服務(wù)。酒店的前臺(tái)，工作班次分為早班、中班和通宵班三個(gè)班，輪換工作，其中一人為專職收銀，另外兩人根據(jù)實(shí)際工作量情況分配盈余工作。這樣的布置比擬寬松，既可以在工作量大的情況下分配為一人收銀，一人登記推銷，另一人負(fù)責(zé)其他服務(wù)和聯(lián)系工作。而且還可以緩解收銀的壓力，讓收銀可以做到頭腦清明，不出錯(cuò)。最重要的是，這樣的工作方式，可以很快讓新人獲得經(jīng)驗(yàn)，在工作量小的時(shí)分由帶班同事指導(dǎo)，工作量大的時(shí)分又可以更多的汲取經(jīng)驗(yàn)，快速成長(zhǎng)。在這半年我主要做到以下工作：一、強(qiáng)化業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高自身素養(yǎng)前廳部作為酒店的門面，每個(gè)員工都要直接的面對(duì)客人，員工的工作看法和服務(wù)質(zhì)量反映出一個(gè)酒店的服務(wù)水準(zhǔn)和管理水平，因此對(duì)員工的培訓(xùn)是我們酒店的工作重點(diǎn)。我們定期會(huì)進(jìn)行接聽(tīng)電話語(yǔ)言技巧培訓(xùn)，接待員的禮節(jié)禮貌和售房技巧培訓(xùn)，以及外語(yǔ)培訓(xùn)。只有通過(guò)培訓(xùn)才能讓我在業(yè)務(wù)學(xué)問(wèn)和服務(wù)技能上有進(jìn)一步的提高，才能更好的為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。二、強(qiáng)化我的銷售意識(shí)和銷售技巧，提高入住率三、注意各部門之間的協(xié)調(diào)工作酒店就像一個(gè)大家庭，部門與部門之間在工作中難免會(huì)發(fā)生磨擦，協(xié)調(diào)的好壞在工作中將受到極大的影響。前廳部是整個(gè)酒店的中樞部門，它同餐飲、銷售、客房等部門都有著緊密的工作關(guān)系，如顯現(xiàn)問(wèn)題，我們都能主動(dòng)地和該部門進(jìn)行協(xié)調(diào)解決，防止事情的惡化，由于大家的共同目的都是為了酒店，迷惑決和處理好將對(duì)酒店帶來(lái)肯定的負(fù)面影響。四、考慮如何彌補(bǔ)同事及部門工作的失誤，保證客人按時(shí)結(jié)帳，令客人滿意前臺(tái)收銀處是客人離店前接觸的最終一個(gè)部門，所以通常會(huì)在結(jié)帳時(shí)向我們投訴酒店的種種服務(wù)，而這些問(wèn)題并非由收銀人員引起，這時(shí)，最忌推諉或指責(zé)造成困難的部門或個(gè)人，“事不關(guān)已，高高掛起”最不行取的，它不但不能彌補(bǔ)過(guò)失，反而讓客人疑心整個(gè)酒店的管理，從而加深客人的不信任程度。所以，應(yīng)沉著冷靜發(fā)揮中介功能，由收銀向其他個(gè)人或部門講明情況，懇求幫忙。在問(wèn)題解決之后，應(yīng)再次征求客人看法，這時(shí)客人往往被你的熱忱幫忙感化，從而轉(zhuǎn)變最初的不良印象，甚至?xí)⒂H切和信任的客我關(guān)系。劍雖利，不礪不斷”、“勤學(xué)前方知缺乏”。只有學(xué)習(xí)才能不斷磨礪一個(gè)人的品德，提高道德修養(yǎng)，提高服務(wù)技巧。讓我們邁著強(qiáng)健的步伐，不斷的向前走，才能走我們的一片可以展翅高飛的天空!名雅的兄弟姐妹們，為了我們的明天而努力吧!酒店上半年總結(jié)范文5從各酒店自今年上半年的工作情況來(lái)看，各酒店全體員工克服了人員缺乏、人員流淌性大等方方面面的困難，閱歷了各種接待工作的考驗(yàn)，漸漸走上了成熟，也取得了可喜成果，在經(jīng)營(yíng)方式上初步完成了向?qū)I(yè)經(jīng)營(yíng)的轉(zhuǎn)變，在管理機(jī)制上完成了由人管人向制度管人的轉(zhuǎn)變，在經(jīng)營(yíng)效益上完成了由規(guī)模效益向利潤(rùn)效益的轉(zhuǎn)變。在六個(gè)多月的時(shí)間里共接待客人X人次，創(chuàng)營(yíng)業(yè)收入X萬(wàn)元，完成凈利潤(rùn)X萬(wàn)元。為此各酒店做出了大量的工作，現(xiàn)總結(jié)如下：一、認(rèn)真作好各項(xiàng)工作，切實(shí)保障酒店的正常營(yíng)業(yè)完成了人員聘請(qǐng)工作，人員聘請(qǐng)是保證各酒店能正常運(yùn)轉(zhuǎn)的前提，能否招到較高素養(yǎng)的人員并按時(shí)到位，是酒店能否正常營(yíng)業(yè)的關(guān)鍵，也是酒店以后能夠順當(dāng)進(jìn)展的保證。為此，我們認(rèn)真作了以下工作：1、充足利用廣告宣傳，盡可能讓更多的人明白華都酒店的聘請(qǐng)事宜；2、成立人事部，認(rèn)真了解應(yīng)聘人員的根本情況，根據(jù)酒店要求嚴(yán)格把關(guān)；3、對(duì)新近聘請(qǐng)的人員進(jìn)行了培訓(xùn)，此舉的主要目的就是為了強(qiáng)化員工的整體觀念和組織紀(jì)律性，經(jīng)過(guò)培訓(xùn)取得了較為明顯的效果。新聘人員初步把握了規(guī)定崗位的業(yè)務(wù)學(xué)問(wèn)，增加了工作力量。整個(gè)聘請(qǐng)培訓(xùn)前后共聘請(qǐng)培訓(xùn)各類員工余人，為酒店的開(kāi)業(yè)奠定了良好的人才基礎(chǔ)。二、制訂各項(xiàng)規(guī)章制度，逐步健全內(nèi)部管理規(guī)章制度是強(qiáng)化酒店管理的重要保證。為此，酒店非常重視這項(xiàng)工作，按時(shí)制定了各部門的崗位職責(zé)、工作服務(wù)流程等一系列規(guī)章制度。開(kāi)業(yè)之初由于酒店專業(yè)素養(yǎng)管理人員缺乏，個(gè)別部門的規(guī)章制度不很切合實(shí)際，有工作漏洞，還有的部門規(guī)章制度始終不健全，酒店就在工作運(yùn)行中結(jié)合實(shí)際情況，不斷的進(jìn)行調(diào)整，并借鑒同行經(jīng)驗(yàn)，取長(zhǎng)補(bǔ)短，彌補(bǔ)漏洞，使酒店的規(guī)章制度不斷得以健全和完善。酒店財(cái)務(wù)部門最先制定出了一套切實(shí)可行的財(cái)務(wù)制度，健全并完善了酒店財(cái)務(wù)部門各崗位人員的崗位工作職責(zé)，使整個(gè)酒店的財(cái)務(wù)、供應(yīng)、保管、領(lǐng)用等各項(xiàng)工作開(kāi)展的有條不紊、井然有序。他們還依據(jù)酒店會(huì)計(jì)核算的實(shí)際需要，經(jīng)過(guò)不斷的商量、修改和反復(fù)的實(shí)際應(yīng)用，建立了一套完好的合適本酒店財(cái)務(wù)核算和管理需要的電算化財(cái)務(wù)記帳系統(tǒng)。為了便于酒店的每一位員工都能具體了解酒店的規(guī)章制度，酒店又把編制的《酒店員工手冊(cè)》，發(fā)放到每一位入店員工的手中，使其能夠照章辦事，時(shí)辰用規(guī)章制度來(lái)約束自己的行為，明確自己所擁有的權(quán)利和義務(wù)。為了使酒店的的管理水平更上一個(gè)新的臺(tái)階，在3、6月份酒店還特意高薪聘請(qǐng)了專業(yè)的管理人員，對(duì)酒店進(jìn)行了全面的改革，強(qiáng)化了早例會(huì)制度、質(zhì)量檢查考核方法、經(jīng)理考勤簽到制度、部門工作日志等一系列新的規(guī)章制度，這些制度的制定強(qiáng)化了對(duì)各級(jí)人員的管理，起到了“以制度管人”的良好效果。使酒店全體員工的精神面貌、舉止言行、環(huán)境衛(wèi)生等許多方面都提高了一個(gè)層次。目前，酒店已制定下發(fā)了各類職責(zé)、規(guī)定、方法、流程等規(guī)章制度余個(gè)，對(duì)每一個(gè)人的崗、責(zé)、目標(biāo)都提出了明確的標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)超越和違反的都做出了相應(yīng)的懲罰規(guī)定。做到了對(duì)每項(xiàng)工作、每個(gè)工作環(huán)節(jié)都有章可循，有規(guī)可依。三、強(qiáng)化人員的素養(yǎng)培訓(xùn)，努力提高服務(wù)質(zhì)量培訓(xùn)是提高員工素養(yǎng)的有效手段，是提高服務(wù)質(zhì)量的基礎(chǔ)性工作。酒店剛成立時(shí)，首批進(jìn)入的工作人員絕大部分沒(méi)有從事酒店工作的經(jīng)驗(yàn)，高層次的管理人員就更加缺乏，加之酒店又是一個(gè)人員流淌性較強(qiáng)的行業(yè)，尤其是餐飲服務(wù)員，素養(yǎng)高的人才難以找到，素養(yǎng)低的人員又難以滿意酒店上層次的需要，在實(shí)踐中酒店領(lǐng)導(dǎo)意識(shí)到，強(qiáng)化人員的培育與教育是酒店提高服務(wù)質(zhì)量關(guān)鍵，也是促進(jìn)酒店生存與進(jìn)展的根本。為此，公司今年四月份就對(duì)各店管理層進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化的培訓(xùn)和系統(tǒng)的理論授課。平常工作中各部門也依據(jù)各自工作特點(diǎn)常常組織內(nèi)部培訓(xùn)、考核和技術(shù)比武，例如：一般話培訓(xùn)、微笑服務(wù)培訓(xùn)、餐飲業(yè)務(wù)培訓(xùn)等。新老員工之間還留意搞好傳幫帶，施行“一對(duì)一”的培訓(xùn)，這對(duì)新進(jìn)員工快速嫻熟把握工作業(yè)務(wù)起了很好的作用。酒店還實(shí)行走出去請(qǐng)進(jìn)來(lái)的方法，派酒店管理人員赴X學(xué)習(xí)，邀請(qǐng)專業(yè)管理人員來(lái)酒店進(jìn)行指導(dǎo)培訓(xùn)，這些措施不僅極大地調(diào)動(dòng)了員工的工作主動(dòng)性，而且進(jìn)一步全面提高了酒店的管理水平和服務(wù)質(zhì)量。服務(wù)質(zhì)量是飯店開(kāi)展有效市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的根本保證，為了提高酒店的服務(wù)質(zhì)量，酒店成立了質(zhì)檢部，對(duì)酒店的服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行全面監(jiān)督檢查，并結(jié)合自身實(shí)際制定了衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)用語(yǔ)總匯等一系列質(zhì)量檢查標(biāo)準(zhǔn)印發(fā)給各部門，依據(jù)這些標(biāo)準(zhǔn)由質(zhì)檢部門進(jìn)行催促檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題按時(shí)通知其整改。平常酒店留意常常給員工引進(jìn)新的服務(wù)理念，提倡獨(dú)特化、親情化服務(wù)。并請(qǐng)每一桌就餐的客人填寫“看法卡”，請(qǐng)顧客對(duì)酒店的服務(wù)質(zhì)量、菜品質(zhì)量提出珍貴看法，并開(kāi)展月度優(yōu)秀服務(wù)員、季度優(yōu)秀服務(wù)員、年度優(yōu)秀服務(wù)員評(píng)比活動(dòng)，這些活動(dòng)的開(kāi)展進(jìn)一步在員工中樹(shù)立了“質(zhì)量第一”的思想，同時(shí)又鼓勵(lì)了員工的工作熱忱。20X年各酒店共評(píng)出季度優(yōu)秀服務(wù)員、月度優(yōu)秀服務(wù)員和工作先進(jìn)者人。在員工中弘揚(yáng)了努力學(xué)習(xí)、鉆研業(yè)務(wù)、標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)的良好風(fēng)氣。四、加大宣傳和營(yíng)銷力度，主動(dòng)查找培育客源，努力提高服務(wù)意識(shí)，全面樹(shù)立酒店的良好形象提高酒店的知名度和培植自己的固定客源，是一個(gè)酒店生存和進(jìn)展的根本前提。公司由于缺乏經(jīng)驗(yàn)，沒(méi)有注意自身宣傳，致使老客源始終處于低落期，收入很不抱負(fù)，每月在萬(wàn)左右徘徊。很快公司就意識(shí)到這一點(diǎn)，依據(jù)需要按時(shí)成立了營(yíng)銷部，加大自身的宣傳力度。同時(shí)，主動(dòng)查找客源，做市場(chǎng)調(diào)查，具體分析本市的競(jìng)爭(zhēng)形勢(shì)，并與多家單位簽訂固定協(xié)議。另外還留意利用媒體宣傳自我，網(wǎng)站宣傳、做廣告標(biāo)牌，制作宣傳飯店的小冊(cè)子，印發(fā)菜肴介紹等一系列促銷措施。各酒店每個(gè)月都開(kāi)展了全員銷售活動(dòng)，制定了全員銷售嘉獎(jiǎng)方案，使酒店呈現(xiàn)出人人關(guān)懷銷售，人人參與銷售的良好局面。五、認(rèn)真做好財(cái)務(wù)核算，努力增效節(jié)支財(cái)務(wù)工作是酒店經(jīng)營(yíng)中的一項(xiàng)非常重要的工作，為此，財(cái)務(wù)部門留意認(rèn)真做好財(cái)務(wù)分析和核算。確保每一個(gè)數(shù)據(jù)和財(cái)務(wù)資料的精確、真實(shí)、按時(shí)、完好、牢靠，使酒店領(lǐng)導(dǎo)能按時(shí)了解酒店的經(jīng)營(yíng)情況，保障了酒店生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的正常運(yùn)行。削減費(fèi)用就是增加利潤(rùn)。增收當(dāng)然很重要，但節(jié)支同樣必不行少。酒店號(hào)召全體員工都要把自己當(dāng)作開(kāi)來(lái)的主人，樹(shù)立以店為家的思想，讓大家從節(jié)約一滴水、一度電開(kāi)頭，除了客人運(yùn)用以外，做到人走燈滅，水管用完按時(shí)關(guān)掉，平常留意維護(hù)各種設(shè)備裝備，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題按時(shí)報(bào)修，不由于無(wú)人管理而造成酒店的能源鋪張。物品選購(gòu)人員堅(jiān)固地樹(shù)立主人翁精神，嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)，實(shí)行橫向比擬貨比三家的方法，盡量削減在物品購(gòu)進(jìn)過(guò)程中的損失，對(duì)一些商品供應(yīng)施行定期市場(chǎng)調(diào)研，在同等質(zhì)量的前提下，嚴(yán)格根據(jù)酒店的操作規(guī)程辦。同時(shí)與供貨單位建立良好的信譽(yù)合作關(guān)系，保證購(gòu)進(jìn)價(jià)位低且質(zhì)量好的商品，有效地杜絕了假冒偽劣商品，間接為酒店贏得了經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)名譽(yù)。六、認(rèn)真做好安全保衛(wèi)和裝備保養(yǎng)修理工作，確保酒店正常業(yè)務(wù)工作的有效運(yùn)轉(zhuǎn)酒店作為一個(gè)公共場(chǎng)所，安全經(jīng)營(yíng)是壓倒一切的工作責(zé)任，為了保障酒店經(jīng)營(yíng)工作順當(dāng)進(jìn)行，保障來(lái)賓、酒店和員工生命及財(cái)產(chǎn)安全，公司在安全保衛(wèi)方面做了大量的工作，制定了一系列安全規(guī)章制度，如《消防安全管理制度》、《門衛(wèi)值班管理制度》、《日常安全巡檢制度》、等，有關(guān)人員將“安全重于泰山”牢記在心。公司一直留意裝備設(shè)備的維護(hù)與保養(yǎng)。工程部門為保證裝備的完好做到了隨叫隨到，保證大故障不過(guò)天，小故障不過(guò)時(shí)，根本上保證了酒店水、電、氣的正常供應(yīng)。并按時(shí)完成了各店報(bào)修的各項(xiàng)工程。七、關(guān)懷廣闊員工生活，努力營(yíng)造一個(gè)團(tuán)結(jié)和諧、健康向上的工作環(huán)境關(guān)懷員工生活，留意工作方法，是調(diào)發(fā)動(dòng)工主動(dòng)性的有效措施。對(duì)此酒店領(lǐng)導(dǎo)像對(duì)待經(jīng)營(yíng)效益一樣重