酒店銷(xiāo)售經(jīng)理述職報(bào)告

—酒店銷(xiāo)售經(jīng)理述職報(bào)告銷(xiāo)售的工作主要是以推銷(xiāo)自身的產(chǎn)品為主，在工作過(guò)程中不斷的積累經(jīng)驗(yàn)。下面給大家?guī)?lái)關(guān)于酒店銷(xiāo)售經(jīng)理述職報(bào)告5篇，希望會(huì)對(duì)大家的工作與學(xué)習(xí)有所幫忙。酒店銷(xiāo)售經(jīng)理述職報(bào)告篇1尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)，各位同事：大家好!光陰似箭，光陰如梭。轉(zhuǎn)瞬間我擔(dān)任餐飲部經(jīng)理一職到如今已迎接了兩個(gè)新年，在這段時(shí)間當(dāng)中，我視賓館為自己的家一樣盡心盡力，無(wú)論大事小事都親歷親為。由于我必需做好每一件事，這樣才不辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的信任。X年餐飲部勝利接待了全部任務(wù)。這和員工的共同努力，各部門(mén)的大力協(xié)作是分不開(kāi)的。所以說(shuō)團(tuán)隊(duì)的力量是無(wú)窮的。我們細(xì)細(xì)盤(pán)點(diǎn)豐收的碩果，高高仰視來(lái)年的滿樹(shù)銀花，每個(gè)人的臉上都應(yīng)當(dāng)掛起欣慰的笑容。一、困難中求進(jìn)展，穩(wěn)定中求利潤(rùn)。（1）正所謂：鐵打的營(yíng)牌，流水的兵。作為餐飲部而言，員工更新?lián)Q代特別快，這也就增加了餐飲部的管理難度，所以在新老員工交替之時(shí)，我擬定新的培訓(xùn)方案，針對(duì)性培訓(xùn)，服務(wù)現(xiàn)場(chǎng)親臨親為、以身示教傳教他們，用嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)操作服務(wù)程序來(lái)檢驗(yàn)他們的服務(wù)意識(shí)和敏捷應(yīng)變力量，使員工自覺(jué)增加組織紀(jì)律性和集體榮譽(yù)感，強(qiáng)化他們的任務(wù)感和主人翁精神，標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)操作流程，提高了服務(wù)質(zhì)量，打造了一支過(guò)得硬的隊(duì)伍!使餐廳工作能夠正常運(yùn)行。（2）在飲食業(yè)不景氣的，生意難做的情況下，我通過(guò)市場(chǎng)調(diào)查的，經(jīng)營(yíng)分析，更新菜肴，調(diào)整價(jià)格，并通過(guò)各方渠道聯(lián)系會(huì)議婚宴，從而給賓館帶來(lái)更好的效益。二、困難困苦，毅力不倒，永揚(yáng)賓館美名。在十一黃金周期間餐飲部不但接到牡丹園多功能廳廣博廳的婚宴外，在同一時(shí)間還接到了體育賓館X多人的會(huì)議用餐。任務(wù)之艱難讓餐飲部每個(gè)人手中都捏了一把汗。在賓館各部門(mén)的大力協(xié)作下，特別是銷(xiāo)售部，我們擰成一股繩，加班加點(diǎn)，終于工夫不負(fù)苦心人，在勝利完成婚宴的同時(shí)也勝利準(zhǔn)備了X多人的會(huì)議送餐。這其中賓館各人員上下一條心，艱難的任務(wù)在我們手中迎刃而解。也使顧客對(duì)我們賓館有一個(gè)新的認(rèn)識(shí)。在接待婚宴過(guò)程中，服務(wù)員將桌椅在樓層之間調(diào)整，很是辛苦，我們有這樣一群以大局為重，不顧個(gè)人辛苦的員工，這就是我們酒店人最大的財(cái)寶。講到這里我想到了全球排名第三的萬(wàn)豪集團(tuán)旗下的馬里奧特酒店的企業(yè)文化就是：“照顧好你的員工，他們將照顧好你的顧客”。同時(shí)他們也強(qiáng)調(diào)留住人才。人才是企業(yè)的支柱，這一點(diǎn)我們的領(lǐng)導(dǎo)在一接館就表達(dá)的淋漓盡至。我也謹(jǐn)尊這一原則。三、抓好管理，強(qiáng)化協(xié)調(diào)關(guān)系提高綜合接待力量。（1）這一年我和楊經(jīng)理完善了餐飲部的會(huì)議制度，包括年終總結(jié)、季度總結(jié)、每日服務(wù)員評(píng)估會(huì)、每日檢討會(huì)、每周例會(huì)、班前會(huì)、衛(wèi)生檢查匯報(bào)會(huì)，由于制度的完善，會(huì)議質(zhì)量的提高，上級(jí)的指令也得到了按時(shí)的落實(shí)并執(zhí)行。（2）強(qiáng)化協(xié)調(diào)關(guān)系，餐飲部服務(wù)員眾多，脾性各不相同，這就必需協(xié)調(diào)好他們之間的關(guān)系，強(qiáng)調(diào)協(xié)作性，交代領(lǐng)班在每周例會(huì)上必需反復(fù)強(qiáng)調(diào)合作的重要性，如顯現(xiàn)錯(cuò)誤，不得互相推卸責(zé)任，要敢于成認(rèn)錯(cuò)誤，并互相幫忙改正。常?；ハ嚓P(guān)懷，多發(fā)現(xiàn)對(duì)方的長(zhǎng)處，現(xiàn)實(shí)證明這種做法是正確的。（3）提高綜合接待力量。餐飲部除接待正常散客圍桌用餐外，還接待大型會(huì)議自助用餐，盒飯婚宴壽宴等類(lèi)型多樣的用餐形式。使來(lái)賓快樂(lè)而來(lái)，滿意而歸。并且按口味按時(shí)更換菜譜，讓顧客吃的更舒心。四、展望將來(lái)，我信念百倍。作為餐飲部經(jīng)理，我會(huì)再接再厲，對(duì)每人服務(wù)員嚴(yán)抓培訓(xùn)，讓每個(gè)服務(wù)員都能獨(dú)擋一面，讓他們明白：“天將降大任于斯人也，必先苦其心志，勞其筋骨”。同時(shí)也讓他們理解“微笑是最好的武器”。爭(zhēng)取以全新的服務(wù)理念，服務(wù)陣容迎接奧運(yùn)到來(lái)。在此我祝各位領(lǐng)導(dǎo)，各位同事新年新氣象，新年新運(yùn)道。酒店銷(xiāo)售經(jīng)理述職報(bào)告篇2尊敬的領(lǐng)導(dǎo)、同事們：大家好!20X年餐飲部管理工作當(dāng)中，在上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)幫忙下，在各部門(mén)的支持協(xié)作下，各項(xiàng)工作取得較為抱負(fù)的效果，今天的會(huì)議主要將將20X年工作做一下總結(jié)匯報(bào)：一、思想學(xué)習(xí)方面。1、能夠認(rèn)真學(xué)習(xí)款待所相關(guān)文件內(nèi)容、領(lǐng)悟通知精神，并按時(shí)向員工進(jìn)行傳達(dá)，觸及到詳細(xì)工作的，能夠幫助部分經(jīng)理認(rèn)真組織實(shí)施（迎接三星復(fù)檢，工作組檢查，軍內(nèi)大型接待，春節(jié)、五一、十一重大節(jié)假日的工作布置，迎新晚會(huì)等，都能夠根據(jù)款待所的同一部署和經(jīng)理的詳細(xì)要求，嚴(yán)肅認(rèn)真的落實(shí)工作）；主動(dòng)參與款待所組織的各項(xiàng)活動(dòng)，在工作中能夠嚴(yán)格要求自己、嚴(yán)格執(zhí)行工作標(biāo)準(zhǔn)，常常對(duì)個(gè)人工作進(jìn)行總結(jié)和自我批判，不計(jì)較個(gè)人得失，不辦影響團(tuán)結(jié)的事，在執(zhí)行管理工作時(shí)能夠做到客觀公正。（員工例會(huì)上、部分辦公會(huì)都做過(guò)自我批判，由于寢室管理不嚴(yán)，給自己一個(gè)嚴(yán)峻警告，落實(shí)工作從來(lái)沒(méi)有跟領(lǐng)導(dǎo)談條件、爭(zhēng)榮譽(yù)、要利益，在落實(shí)工作或員工心情不好時(shí)，與X%以上的員工都談過(guò)心、談過(guò)話，能夠正確引導(dǎo)和幫忙員工，對(duì)大部分員工力量、特點(diǎn)、工作情況比擬了解）這些方面我能夠給下屬員工起模范帶頭作用。2、作為餐飲部副經(jīng)理，我時(shí)辰提示自己要強(qiáng)化學(xué)習(xí)，不斷進(jìn)步自身綜合素養(yǎng)和工作力量，真正成為部分經(jīng)理的得力助手，成為下屬員工的“貼心人主心骨”。首先學(xué)習(xí)現(xiàn)有的制度標(biāo)準(zhǔn)，并從工作實(shí)際動(dòng)身，積累管理服務(wù)中的好經(jīng)驗(yàn)好做法，不斷完善制度標(biāo)準(zhǔn)，努力形成員工“看得懂、易執(zhí)行”的材料和制度；其次是參與款待所布置的專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)，了解行業(yè)新趨勢(shì)、學(xué)習(xí)新理念，并結(jié)合部分的實(shí)際情況，按時(shí)轉(zhuǎn)訓(xùn)（六常管理法）；再次是通過(guò)觀看報(bào)紙、電視和閱讀書(shū)籍等渠道，發(fā)現(xiàn)新題目、新情況，吸取別人的慘痛教訓(xùn)，反思自己的工作缺乏（關(guān)于小凱萊、新洪記、原味齋等酒店，在安全衛(wèi)生方面存在的突出題目，向員工進(jìn)行了通報(bào)）。過(guò)往的一年通過(guò)領(lǐng)導(dǎo)的培育和個(gè)人的學(xué)習(xí)，自己在工作力量和管理水平上，有了肯定的進(jìn)步。二、履行職責(zé)方面。在過(guò)往的一年里我認(rèn)真履行副經(jīng)理崗位職責(zé)，主動(dòng)完成所領(lǐng)導(dǎo)和部分經(jīng)理交辦的各項(xiàng)工作任務(wù)，努力做到狠抓安全促經(jīng)營(yíng)、嚴(yán)抓培訓(xùn)促質(zhì)量、真抓本錢(qián)促利潤(rùn)、實(shí)抓隊(duì)伍促穩(wěn)定，使餐飲部的各項(xiàng)工作與前期相比有了新起色。1、狠抓安全促經(jīng)營(yíng)。結(jié)合餐廳往年工作特點(diǎn)和實(shí)際情況，吸取前年工作失誤的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，重點(diǎn)提出了餐廳“七防”即：防火、防盜、防煤氣泄露、防食品中毒、防重大質(zhì)量大事、防員工意外受傷、防員工違法違紀(jì)。我實(shí)行的措施是：強(qiáng)化教育，利用各種場(chǎng)合反復(fù)宣講安全學(xué)問(wèn)，不斷進(jìn)步員工安全意識(shí)，防止因職員思想麻痹大意，而顯現(xiàn)的擔(dān)心全事故；強(qiáng)化管理，要求餐飲部全部員工，都必需認(rèn)真履行崗位職責(zé)，嚴(yán)格執(zhí)行安全標(biāo)準(zhǔn)和操縱規(guī)程，防止因管理混亂、職員失控，而顯現(xiàn)的擔(dān)心全事故；強(qiáng)化檢查，對(duì)工作中容易顯現(xiàn)題目的環(huán)節(jié)，做為我管理檢查工作的重點(diǎn)，主動(dòng)防止因發(fā)現(xiàn)隱患不按時(shí)，而顯現(xiàn)的擔(dān)心全事故。通過(guò)以上措施，餐飲部在過(guò)往一年里，沒(méi)有顯現(xiàn)過(guò)安全事故和較大的安全隱患，為部分順當(dāng)完玉成年任務(wù)，為經(jīng)理把主要精力投進(jìn)到部分全面建設(shè)上，制造了肯定條件。2、嚴(yán)抓培訓(xùn)促質(zhì)量。針對(duì)新員工到崗、老員工晉級(jí)、VIP宴會(huì)接待、重大節(jié)日的工作布置，屢次組織、參與一些常規(guī)性的培訓(xùn)，并對(duì)培訓(xùn)的方案、內(nèi)容和考核題目進(jìn)行了完善更新；針對(duì)日常服務(wù)中遇到的題目，我整理了《餐廳服務(wù)120個(gè)怎么辦》，幫忙員工克服經(jīng)驗(yàn)缺乏、常識(shí)欠缺等因素，最大限度地躲避工作失誤，進(jìn)步了員工處理題目的力量；幫助經(jīng)理首次組織、開(kāi)展了“鴻翔賓館餐飲專(zhuān)業(yè)學(xué)問(wèn)競(jìng)賽”進(jìn)步了員工集體榮譽(yù)感，增加了比、學(xué)、趕、幫、超的良好氣氛，也為以后部分開(kāi)展培訓(xùn)，積累了經(jīng)驗(yàn)；針對(duì)餐廳日常工作繁雜，臨時(shí)性工作任務(wù)多這一特點(diǎn)，在工作中執(zhí)行走動(dòng)式管理，盡量在第一時(shí)間把握情況，發(fā)現(xiàn)題目能夠快速處理和請(qǐng)示匯報(bào)，一年來(lái)我很少在辦公室工作。通過(guò)以上工作，為餐飲部服務(wù)質(zhì)量的穩(wěn)定和提升，發(fā)揮了自己的職能作用。3、真抓本錢(qián)促利潤(rùn)。根據(jù)部分經(jīng)理的指示，強(qiáng)化了低值易耗品的管理，實(shí)行了“出有簽字、用有往向、損有記錄”等措施，像餐打火機(jī)、香巾隨處可見(jiàn)的現(xiàn)象得到了有效掌握；強(qiáng)化了餐具管理，對(duì)非正常損耗的餐具，特別是新餐具、寶貴餐具“追根溯源”，嚴(yán)格執(zhí)行了內(nèi)部和外部賠償制度，并結(jié)合所學(xué)“六常管理法”，屢次組織員工學(xué)習(xí)了如何削減餐具破損的詳細(xì)方法，起到了主動(dòng)作用；屢次組織員工對(duì)現(xiàn)有裝備、用具進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)和修理，在把握裝備、用具運(yùn)用情況的同時(shí)，也進(jìn)步了利用率和運(yùn)用壽命；強(qiáng)化了日常消耗水、電等消費(fèi)大項(xiàng)的管理，在管理過(guò)程中隨時(shí)發(fā)現(xiàn)、隨時(shí)督導(dǎo)，像空調(diào)、熱風(fēng)幕、燈光的運(yùn)用，在不影響服務(wù)質(zhì)量的情況下力行節(jié)約。4、實(shí)抓隊(duì)伍促穩(wěn)定。在落實(shí)工作時(shí)能夠做到聽(tīng)從領(lǐng)導(dǎo)、下情上達(dá)，在執(zhí)行管理工作時(shí)無(wú)論是對(duì)管理職員還是服務(wù)員，能夠做到尊重下屬、一視同仁；屢次代表部分經(jīng)理同管理職員，看看生病受傷的員工，使大家感受到了家庭般的熱和；平常情愿與員工進(jìn)行工作和思想溝通，重視員工的建議、看法和想法，盡力幫忙員工解決題目、克服困難。三、存在差距及努力方向。當(dāng)然在過(guò)往的一年里做了一些工作，取得了一點(diǎn)成果，但這都是餐飲部全體員工共同努力的結(jié)果，我的工作力量、管理水平，與上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的要求和實(shí)際工作需要還有差距，主要表如今：1、學(xué)問(wèn)結(jié)構(gòu)不夠全面，制約管理水平的提升。2、制度執(zhí)行不夠果斷，管理工作有時(shí)被動(dòng)。3、行業(yè)信息把握不按時(shí)，創(chuàng)新力量明顯缺乏。4、對(duì)員產(chǎn)業(yè)務(wù)抓的不夠，整體服務(wù)水平進(jìn)步不快。5、要強(qiáng)化個(gè)人學(xué)、注意實(shí)踐，不斷完善學(xué)問(wèn)結(jié)構(gòu)，進(jìn)步自身的綜合素養(yǎng)和駕馭工作的力量，當(dāng)好領(lǐng)導(dǎo)的參謀和助手，當(dāng)好下屬員工的帶頭人。6、要加大制度執(zhí)行的力度，充足調(diào)動(dòng)自己的主觀能動(dòng)性，動(dòng)腦筋想方法，果斷把上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的意圖和想法，不打折扣的落實(shí)到工作中往。7、要通過(guò)多種渠道了解沈陽(yáng)餐飲酒店業(yè)的進(jìn)展趨勢(shì)，把握周邊同行的新動(dòng)向，汲取別人家的好經(jīng)驗(yàn)好做法，結(jié)合本部分的實(shí)際情況，開(kāi)創(chuàng)性的完成工作。8、要把進(jìn)步部分員產(chǎn)業(yè)務(wù)水平，當(dāng)作大事往抓，突出質(zhì)檢、培訓(xùn)與考核、晉級(jí)、評(píng)比相結(jié)合，常規(guī)性培訓(xùn)與針對(duì)性培訓(xùn)相結(jié)合，集中培訓(xùn)與分批輪訓(xùn)相結(jié)合，培訓(xùn)的內(nèi)容形式與集體活動(dòng)和員工愛(ài)好相結(jié)合。四、工作詳細(xì)想象：1、要突出餐飲服務(wù)文化氣氛。當(dāng)今顧客的消費(fèi)需求已經(jīng)從過(guò)往的吃飽吃好，轉(zhuǎn)變到今天的吃特色、吃養(yǎng)分、吃文化，所以這些方面應(yīng)當(dāng)是餐飲部開(kāi)展?fàn)I銷(xiāo)工作的重要環(huán)節(jié)，結(jié)合今年新菜譜的制作，要求服務(wù)職員必需把握菜品的養(yǎng)分成效、精品原材料的產(chǎn)地、特色菜品背后的故事等，這樣才能增加我們產(chǎn)品的附加值，使我們的菜品更具有吸引力和競(jìng)爭(zhēng)力，同時(shí)也能增加顧客在點(diǎn)菜和用餐過(guò)程中的樂(lè)趣。2、要定期組織崗位大練兵、大比武。通過(guò)各種形式的專(zhuān)業(yè)技能競(jìng)賽，進(jìn)步員工主動(dòng)學(xué)習(xí)、主動(dòng)進(jìn)步的熱忱，從而不斷進(jìn)步部分整體服務(wù)水平。3、要提倡部分全員參與管理。觸及到部分全面建設(shè)方面的題目，激勵(lì)員工多提建議，提好建議，所以我們可以長(zhǎng)期開(kāi)展“金點(diǎn)子”活動(dòng)，對(duì)于我們餐飲部甚至是款待所進(jìn)步經(jīng)濟(jì)效益、進(jìn)步服務(wù)質(zhì)量、進(jìn)步社會(huì)聞名度、進(jìn)步安全防范、杜盡鋪張等方面的建議，一經(jīng)接受并取得明顯成效的，立刻賜予嘉獎(jiǎng)。轉(zhuǎn)變過(guò)往管理只是少數(shù)領(lǐng)導(dǎo)的事這種思想誤區(qū)，用制度鼓勵(lì)人，使部分每一名員工都參與到管理中往。4、要強(qiáng)化員工思想道德教育。在常常開(kāi)展專(zhuān)業(yè)學(xué)問(wèn)培訓(xùn)的同時(shí)，也不能忽視員工思想道德教育，今年要定期組織員工觀看人生立志、道德楷模、先進(jìn)人物的光碟，像往年全國(guó)評(píng)比的各類(lèi)楷模、感動(dòng)中國(guó)人物、鄉(xiāng)約節(jié)目播出的平民勝利典范，都值得我們往觀看、學(xué)習(xí)和體會(huì)。5、要夸大管理的終極目的。管理不是把員工管怕、管跑、更不是簡(jiǎn)潔的罰款，是把后進(jìn)員工帶成先進(jìn)，把優(yōu)秀員工穩(wěn)步提升樹(shù)立典型，終極目的是利潤(rùn)最大化。6、要連續(xù)完善內(nèi)部資料。今年要依據(jù)工作中遇到的新題目、新情況，連續(xù)整理完善“餐廳服務(wù)X個(gè)怎么辦”形成“餐廳服務(wù)150個(gè)怎么辦”假設(shè)條件容許可以裝訂成冊(cè)，以口袋書(shū)的形式發(fā)給部分員工，便于大家學(xué)習(xí)和進(jìn)步，更好地協(xié)作款待所“員工手冊(cè)、禮節(jié)手冊(cè)‘的學(xué)習(xí)，不斷進(jìn)步部分員工的整體素養(yǎng)。7、要加大賞罰力度。假設(shè)條件容許部分每月評(píng)比優(yōu)秀員工，獎(jiǎng)金可以進(jìn)步到X元，款待所每月評(píng)比的最正確員工，獎(jiǎng)金可以進(jìn)步到X元，這樣才能更好地表達(dá)最正確優(yōu)秀員工的價(jià)值；以季度為單位超過(guò)一次嚴(yán)峻警告、或兩次客人投訴、或三次書(shū)面警告、或五次口頭警告應(yīng)立刻賜予辭退，以保持服務(wù)質(zhì)量和隊(duì)伍的穩(wěn)定。8、要常常學(xué)習(xí)。固步自封、閉門(mén)造車(chē)，永遠(yuǎn)都會(huì)落到別人的后邊，只有走出往與同行多溝通、多觀摩、多學(xué)習(xí)，才能不斷進(jìn)步自己，由于從前管理職員外出學(xué)習(xí)后，回來(lái)后都有緊迫感、危機(jī)感，真正感受到與別人家的差距，員工則感受不到這些，總以為自己可以了，部分員工的確存在著自滿心情，對(duì)新觀點(diǎn)、新理念、新方法接受緩慢，甚至存在抵觸心情。所以今年條件容許的話，可以多派一些一線骨干服務(wù)職員外出學(xué)習(xí)，轉(zhuǎn)變部分員工，特別是老員工的思維方式和工作看法。全面提高員工的業(yè)務(wù)水平和工作力量!酒店銷(xiāo)售經(jīng)理述職報(bào)告篇3X大酒店餐飲部以“提升、進(jìn)展、效益”為主題，把“想方設(shè)法擴(kuò)大客源，想方設(shè)法增加收入，精打細(xì)算掌握本錢(qián)”的指導(dǎo)思想貫徹于各項(xiàng)工作的一直，做到了把損失降到最低點(diǎn)，營(yíng)造良好的經(jīng)營(yíng)秩序，員工隊(duì)伍穩(wěn)定，服務(wù)質(zhì)量穩(wěn)中有升，取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。一年以來(lái)，在董事長(zhǎng)的關(guān)懷指導(dǎo)下，在同志們的支持幫忙下，本人努力提高業(yè)務(wù)力量，認(rèn)真履行工作職責(zé)，求真務(wù)實(shí)，較好地完成了工作任務(wù)?，F(xiàn)將本年度主要工作情況總結(jié)如下：20X年，天源大酒店餐飲部以酒店創(chuàng)立綠色旅行飯店為契機(jī)，以服務(wù)地方旅行業(yè)快速進(jìn)展為中心，以提高效能為目標(biāo)，緊緊圍繞年初確定的目標(biāo)任務(wù)，完成了重點(diǎn)工作全面推動(dòng)、日常工作全部到位，經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益交以往均有大幅提高。（一）真抓實(shí)干，各項(xiàng)工作取得新成果20X年餐飲部自營(yíng)收入考核指標(biāo)為萬(wàn)，截止到X月X日實(shí)際完成萬(wàn)，完成考核指標(biāo)的%。相差額為X萬(wàn)。本錢(qián)費(fèi)用的掌握本錢(qián)費(fèi)用的掌握從強(qiáng)化員工節(jié)約意識(shí)，提倡掌握水、電等能源鋪張的同時(shí)，實(shí)施物耗管理責(zé)任制，統(tǒng)一全面盤(pán)點(diǎn)，一旦損失、責(zé)任到人。酒店費(fèi)用掌握除在能源類(lèi)消耗方面節(jié)能降耗以外，還須強(qiáng)化后堂在菜品制作過(guò)程中的材料利用率，今年下半年來(lái)本人屢次與廚師長(zhǎng)協(xié)商，要求廚師長(zhǎng)做到盡職盡責(zé)，從初加工、制作過(guò)程、到出品層層把關(guān)，保證出品質(zhì)量，將菜品制作時(shí)間進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)，每個(gè)環(huán)節(jié)由廚師長(zhǎng)統(tǒng)一監(jiān)督管理，落實(shí)到責(zé)任人。（二）抓好標(biāo)準(zhǔn)管理，強(qiáng)化協(xié)調(diào)關(guān)系1.完善餐飲部的會(huì)議制度。會(huì)議包括服務(wù)技能培訓(xùn)、一周總結(jié)會(huì)和員工溝通會(huì)，傳達(dá)會(huì)議精神使上級(jí)指令得到按時(shí)落實(shí)執(zhí)行，這點(diǎn)做得不是很好，這將作為下一步工作重點(diǎn)2.建立出品質(zhì)量監(jiān)督制度。每周跟進(jìn)一次早餐，提高早餐出品質(zhì)量。對(duì)午、晚用餐客人按時(shí)聽(tīng)取反應(yīng)看法，改進(jìn)菜品和服務(wù)，同時(shí)對(duì)老客戶在店用餐情況進(jìn)行跟蹤，按時(shí)調(diào)整菜品把戲和口感，以滿意客人就餐需求。3.強(qiáng)化協(xié)調(diào)關(guān)系。酒店分工細(xì)、環(huán)節(jié)多，一項(xiàng)工作的完成，有賴于各部門(mén)、各員工之間的協(xié)調(diào)合作，在每天例會(huì)上提出顯現(xiàn)的問(wèn)題，搞好協(xié)調(diào)，將問(wèn)題按時(shí)有效解決。4.提高綜合接待力量。今年，全面抓好了服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，菜品質(zhì)量，加大了餐具及桌椅、轉(zhuǎn)盤(pán)的清洗力度，逐步提高接待力量，做好了各類(lèi)團(tuán)體宴會(huì)、白、喜宴、自助餐、會(huì)議餐接待。（三）加大員工教育培訓(xùn)力度，增加員工效益意識(shí)為了提高餐飲部員工的服務(wù)質(zhì)量與自身素養(yǎng)，餐飲部定期進(jìn)行各類(lèi)規(guī)章制度、服務(wù)技能、消防學(xué)問(wèn)等培訓(xùn)。如每周一次的管理培訓(xùn)、安全衛(wèi)生培訓(xùn)，每周兩次的服務(wù)學(xué)問(wèn)培訓(xùn)、服務(wù)技能培訓(xùn)。為到達(dá)培訓(xùn)預(yù)期效果，餐飲部首先明確培訓(xùn)內(nèi)容的目的性和適用性；在施行培訓(xùn)方案時(shí)，實(shí)行理論結(jié)合實(shí)際、以老帶新的方法落實(shí)培訓(xùn)內(nèi)容，并定期進(jìn)行考核工作。各位員工也都主動(dòng)協(xié)作，踴躍參與，學(xué)習(xí)氣氛深厚。同時(shí)在每周例會(huì)上常常強(qiáng)調(diào)本錢(qián)掌握、節(jié)約費(fèi)用的重要性，增加了員工的效益意識(shí)，并要求員工付之行動(dòng)。完善了有關(guān)制度，明確責(zé)任，依酒店制度去強(qiáng)化掌握。（四）安全方面酒店作為一個(gè)公共場(chǎng)所，安全經(jīng)營(yíng)是壓倒一切的工作責(zé)任，為了保障酒店經(jīng)營(yíng)工作的順當(dāng)進(jìn)行，保障來(lái)賓、酒店和員工生命及財(cái)產(chǎn)安全，保安部門(mén)在安全保衛(wèi)方面做了大量的工作。酒店通過(guò)制定“大型活動(dòng)緊急預(yù)案”等專(zhuān)項(xiàng)安全預(yù)案，做到了日常的防火、防盜等“六防”（防盜，防火，防水，防危，防電，防化），保安部布置員工加崗加時(shí)，勤于巡邏，嚴(yán)密防控，使事故隱患?xì)缭诹嗣妊繝顟B(tài)，盡量克制安全事故的發(fā)生。（五）認(rèn)真學(xué)習(xí)，提高自身素養(yǎng)和業(yè)務(wù)力量為了能夠更好的管理好餐飲部工作，領(lǐng)導(dǎo)員工制造更好的業(yè)績(jī)，本人不斷強(qiáng)化自我學(xué)習(xí)，利用業(yè)余時(shí)間涉獵酒店管理相關(guān)書(shū)籍，用學(xué)問(wèn)武裝自己。一是努力學(xué)習(xí)文學(xué)學(xué)問(wèn)提高自身的修養(yǎng)；二是強(qiáng)化對(duì)業(yè)務(wù)學(xué)問(wèn)的強(qiáng)化學(xué)習(xí)，多方面、多渠道的學(xué)習(xí)經(jīng)營(yíng)關(guān)理相關(guān)的法律法規(guī)及酒店管理業(yè)務(wù)流程，增加自身的專(zhuān)業(yè)水平和辦事力量；三是向?qū)嵺`學(xué)習(xí)，在實(shí)際工作中邊干邊學(xué)，以充足順應(yīng)新形勢(shì)下的酒店管理工作的需要。（六）自身存在的問(wèn)題一是堅(jiān)持學(xué)習(xí)，自覺(jué)學(xué)習(xí)還不夠。日常工作中有意無(wú)意地放松了自我學(xué)習(xí)，無(wú)視了學(xué)問(wèn)力量的培育再造，學(xué)習(xí)的自覺(jué)性、主動(dòng)性不夠強(qiáng)。二是思想解放的力度還不夠大。工作中循規(guī)蹈矩，按部就班，主動(dòng)性和制造性不夠強(qiáng)，還不能用全新的思維和方式去做開(kāi)創(chuàng)性的工作。以上這些問(wèn)題，還有待于在今后工作中加以克服和改進(jìn)。20X年，在酒店領(lǐng)導(dǎo)班子的大力支持協(xié)作下，在餐飲部員工的共同支持下，本人在各方面都取得了進(jìn)步，同時(shí)工作中還存在一些缺乏，還有不到位的地方，新的一年，我將進(jìn)一步解放思想，開(kāi)拓創(chuàng)新，以更扎實(shí)的工作，更良好的形象，更顯著的業(yè)績(jī)，為進(jìn)展做出新的奉獻(xiàn)。酒店銷(xiāo)售經(jīng)理述職報(bào)告篇4日月如梭，看光陰飛逝，轉(zhuǎn)瞬間20X年即將過(guò)去了?；叵朐谶@一年里，在總經(jīng)理和各基層領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，全面落實(shí)酒店經(jīng)營(yíng)承包方案，以經(jīng)濟(jì)建設(shè)為中心，強(qiáng)化管理，上下全都，穩(wěn)步前進(jìn)，取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下：廚房的多項(xiàng)管理制度和紀(jì)律制度都使每個(gè)員工嚴(yán)格要求自己，在制度的要求下，每個(gè)員工的工作水平和個(gè)人素養(yǎng)都有了提高，廚房的衛(wèi)生在員工辛勤勞動(dòng)下，都做得干潔凈凈，在各個(gè)方面都有了標(biāo)準(zhǔn)化的管理，業(yè)務(wù)技能較去年有了肯定的提高，但是還尚缺穩(wěn)定性。能夠主動(dòng)地執(zhí)行各位領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)，協(xié)作各部門(mén)之間的日常工作能夠強(qiáng)化出品的穩(wěn)定性，注意詳情。不斷完善自己，使自己能夠跟隨企業(yè)的進(jìn)展而進(jìn)展，讓自己的人生有一個(gè)飛躍：一、在思想上，我始終就抱著“合作、奉獻(xiàn)”的看法，主動(dòng)向組織靠攏，認(rèn)真學(xué)習(xí)、領(lǐng)悟上級(jí)傳達(dá)的思想，團(tuán)結(jié)、互助、親切、友愛(ài)同志，盈造和諧團(tuán)對(duì)；盡心做好自己的本職工作。二、在工作中，對(duì)比相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)以律己，較好的完成各項(xiàng)工作任務(wù)。本年度主要完成了如下工作：1.在酒店參加戴斯集團(tuán)的工作中做出了自己應(yīng)有奉獻(xiàn)。2.在評(píng)定優(yōu)秀廚房的工作中做出了自己貢應(yīng)有奉獻(xiàn)。3.在本年度中不段推出了新的菜品。4.還經(jīng)常利用自己的休息時(shí)間給廚房的學(xué)工們講菜品理論學(xué)問(wèn)和食品雕刻技法等等。5.還為高檔宴會(huì)的擺臺(tái)制作泡沫雕塑。6.還不段創(chuàng)作食品雕刻作品。三、在生活中，發(fā)揚(yáng)艱苦簡(jiǎn)樸、勤儉耐勞、樂(lè)于助人的優(yōu)良傳統(tǒng)，一直做到老誠(chéng)實(shí)實(shí)做人，勤勤懇懇做事；勤勞簡(jiǎn)樸的生活，時(shí)辰牢記自己的責(zé)任和義務(wù)，嚴(yán)格要求自己，在任何時(shí)分都要起到模范帶頭作用。在新的一年中，我將更加勤奮的工作，努力的學(xué)習(xí)，努力提高文化素養(yǎng)和各種工作技能，不辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的希望，為賓館現(xiàn)出微薄之力。酒店銷(xiāo)售經(jīng)理述職報(bào)告篇5轉(zhuǎn)瞬間再次入職酒店工作已兩個(gè)月多了，依據(jù)餐廳經(jīng)理的工作布置，主要負(fù)責(zé)餐廳樓面的日常運(yùn)作和部門(mén)的培訓(xùn)工作，現(xiàn)將20X年度工作情況作總結(jié)匯報(bào)，并就20X年的工作計(jì)劃作簡(jiǎn)要概述。一、廳面現(xiàn)場(chǎng)管理1、禮節(jié)禮貌要求每天例會(huì)反復(fù)訓(xùn)練，員工見(jiàn)到客人要禮貌用語(yǔ)，特別是區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng)，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點(diǎn)滴，員工之間互相監(jiān)督，共同進(jìn)步。2、班前堅(jiān)持對(duì)儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格前方可上崗，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問(wèn)題立刻指正，監(jiān)督對(duì)客禮儀禮貌的運(yùn)用，員工養(yǎng)成一種良好的看法。3、嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識(shí)，提高服務(wù)效率，針對(duì)服務(wù)人員在用餐頂峰期的時(shí)分進(jìn)行合理的調(diào)配，以領(lǐng)班或助長(zhǎng)為中心隨時(shí)增援忙檔的區(qū)域，其他人員各負(fù)其責(zé)，明確各自的工作內(nèi)容，進(jìn)行分工合作。4、提倡效率服務(wù)，要求員工只要有客人需要服務(wù)的立刻進(jìn)行為客人服務(wù)。5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結(jié)。6、衛(wèi)生管理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必需趕緊清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)外表、周?chē)安妥?、地面、無(wú)塵無(wú)水漬、擺放整齊、無(wú)傾斜。7、用餐時(shí)段由于客人到店比擬集中，往往會(huì)顯現(xiàn)客人排隊(duì)的現(xiàn)象，客人會(huì)表現(xiàn)出不耐煩。這時(shí)就需要領(lǐng)班組長(zhǎng)人員作好接待頂峰前的接待準(zhǔn)備，以削減客人等候時(shí)間，同時(shí)也應(yīng)留意桌位，確保無(wú)誤。做好解釋工作，縮短等候時(shí)間，認(rèn)真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。8、建立餐廳案例搜集制度，削減顧客投訴幾率，搜集餐廳顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴，作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據(jù)，餐廳全部人員對(duì)搜集的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對(duì)問(wèn)題拿出解決方案，使日常服務(wù)更具針對(duì)性，削減了顧客的投訴幾率。二、員工日常管理1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團(tuán)隊(duì)、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè)。依據(jù)新員工特點(diǎn)及入職情況，開(kāi)展專(zhuān)題培訓(xùn)。目的是調(diào)整新員工的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認(rèn)識(shí)餐飲行業(yè)特點(diǎn)。使新員工在心理上