生鮮產(chǎn)品基礎(chǔ)知識課件

新生鮮產(chǎn)品基礎(chǔ)知識新生鮮產(chǎn)品基礎(chǔ)知識1新生鮮產(chǎn)品基礎(chǔ)知識新生鮮產(chǎn)品基礎(chǔ)知識2目錄2第一、農(nóng)產(chǎn)品分類第二、蔬菜分類第三、特殊產(chǎn)品的認(rèn)識第四、部分產(chǎn)品對比目錄2第一、農(nóng)產(chǎn)品分類3第一部分：當(dāng)前農(nóng)產(chǎn)品的分類3一、目前市面上食品的三大類1、無公害產(chǎn)品2、綠色產(chǎn)品3、有機(jī)產(chǎn)品第一部分：當(dāng)前農(nóng)產(chǎn)品的分類3一、目前市面上食品的三大類1、無4第一部分：當(dāng)前農(nóng)產(chǎn)品的分類41.1、無公害的定義無公害農(nóng)產(chǎn)品是指產(chǎn)地環(huán)境符合無公害農(nóng)產(chǎn)品的生態(tài)環(huán)境質(zhì)量，生產(chǎn)過程必須符合規(guī)定的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，有毒有害物質(zhì)殘留量控制在安全質(zhì)量允許范圍內(nèi)。第一部分：當(dāng)前農(nóng)產(chǎn)品的分類41.1、無公害的定義5第一部分：當(dāng)前農(nóng)產(chǎn)品的分類51.2無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)示第一部分：當(dāng)前農(nóng)產(chǎn)品的分類51.2無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)示62.1綠色食品的定義應(yīng)用科學(xué)技術(shù)原理，結(jié)合綠色食品生產(chǎn)實(shí)踐，借鑒國內(nèi)外相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)所制定的，在綠色食品生產(chǎn)中必須遵循，在綠色食品質(zhì)量認(rèn)證時必須依據(jù)的技術(shù)文件。綠色食品標(biāo)準(zhǔn)是由農(nóng)業(yè)部發(fā)布的，綠色食品生產(chǎn)企業(yè)必須遵照執(zhí)行的強(qiáng)制性國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。綠色食品標(biāo)準(zhǔn)要求，生產(chǎn)地的環(huán)境質(zhì)量符合《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》，生產(chǎn)過程中嚴(yán)格按綠色食品生產(chǎn)資料使用準(zhǔn)則和生產(chǎn)操作規(guī)程要求，限量使用限定的化學(xué)合成生產(chǎn)資料，并積極采用生物學(xué)技術(shù)和物理方法，保證產(chǎn)品質(zhì)量符合綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求。第一部分：當(dāng)前農(nóng)產(chǎn)品的分類2.1綠色食品的定義應(yīng)用科學(xué)技術(shù)原理，結(jié)合綠色食品生產(chǎn)72.2綠色食品的科學(xué)依據(jù)綠色食品是無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類食品的統(tǒng)稱。綠色食品是指遵循可持續(xù)發(fā)展的原則，按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)證，許可使用綠色食品標(biāo)志，無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類食品的總稱。“綠色食品”是——特指遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)證，許可使用綠色食品標(biāo)志的無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類食品。第一部分：當(dāng)前農(nóng)產(chǎn)品的分類2.2綠色食品的科學(xué)依據(jù)綠色食品是無污染的安82.3綠色食品的標(biāo)志第一部分：當(dāng)前農(nóng)產(chǎn)品的分類2.3綠色食品的標(biāo)志第一部分：當(dāng)前農(nóng)產(chǎn)品的分類93.1有機(jī)食品的定義

有機(jī)食品是指來自于有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系的食品，有機(jī)農(nóng)業(yè)是指一種在生產(chǎn)過程中不使用人工合成的肥料、農(nóng)藥、生長調(diào)節(jié)劑和飼料添加劑的可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)，它強(qiáng)調(diào)加強(qiáng)自然生命的良性循環(huán)和生物多樣性。有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)通過認(rèn)證證明該食品的生產(chǎn)、加工、儲存、運(yùn)輸和銷售點(diǎn)等環(huán)節(jié)均符合有機(jī)食品的標(biāo)準(zhǔn)。目錄第一部分：當(dāng)前農(nóng)產(chǎn)品的分類3.1有機(jī)食品的定義有機(jī)食品是指來自于有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系103.1有機(jī)食品的定義

有機(jī)食品是指來自于有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系的食品，有機(jī)農(nóng)業(yè)是指一種在生產(chǎn)過程中不使用人工合成的肥料、農(nóng)藥、生長調(diào)節(jié)劑和飼料添加劑的可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)，它強(qiáng)調(diào)加強(qiáng)自然生命的良性循環(huán)和生物多樣性。有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)通過認(rèn)證證明該食品的生產(chǎn)、加工、儲存、運(yùn)輸和銷售點(diǎn)等環(huán)節(jié)均符合有機(jī)食品的標(biāo)準(zhǔn)。目錄第一部分：當(dāng)前農(nóng)產(chǎn)品的分類3.1有機(jī)食品的定義有機(jī)食品是指來自于有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系113.2有機(jī)的生產(chǎn)圖示第一部分：當(dāng)前農(nóng)產(chǎn)品的分類3.2有機(jī)的生產(chǎn)圖示第一部分：當(dāng)前農(nóng)產(chǎn)品的分類123.3有機(jī)食品的標(biāo)示第一部分：當(dāng)前農(nóng)產(chǎn)品的分類3.3有機(jī)食品的標(biāo)示第一部分：當(dāng)前農(nóng)產(chǎn)品的分類13一、葉類菜二、果茄類三、根莖類四、菌類五、豆制品六、蔥姜蒜第二部分：蔬菜分類一、葉類菜第二部分：蔬菜分類14第一部分：當(dāng)前農(nóng)產(chǎn)品的分類第三部分：產(chǎn)品的識別及認(rèn)識第三部分：產(chǎn)品的識別及認(rèn)識西紅柿、黃瓜、西葫蘆、花菜、青茄、西蘭花、圣女果、線椒、尖椒、青圓椒、紫圓茄等第四部分：部分產(chǎn)品對比第四部分：部分產(chǎn)品對比而它的草酸含量低，所以鈣的吸收利用率較高，比牛奶來得好，對素食者和發(fā)育中的小朋友，是很好的鈣質(zhì)來源。秋葵的鈣含量也很豐富。第四部分：部分產(chǎn)品對比羽衣甘藍(lán)可以連續(xù)不斷地剝?nèi)∪~片，并不斷地產(chǎn)生新的嫩葉，其嫩葉可炒食、涼拌、做湯，在歐美多用其配上各色蔬菜制成色拉。第四部分：部分產(chǎn)品對比田七既能止血，又能散瘀，有止血而不留瘀，化瘀而不傷正之特點(diǎn)，是化瘀止血良藥。第三部分：產(chǎn)品的識別及認(rèn)識第三部分：產(chǎn)品的識別及認(rèn)識第三部分：產(chǎn)品的識別及認(rèn)識一、葉類菜包菜、油麥菜、生菜、菠菜、小白菜、大白菜、茼蒿、上海青、大頭青、韭菜、蒜苗、香菜等第二部分：蔬菜分類第一部分：當(dāng)前農(nóng)產(chǎn)品的分類一、葉類菜第二部分：蔬菜分類15二、果茄類西紅柿、黃瓜、西葫蘆、花菜、青茄、西蘭花、圣女果、線椒、尖椒、青圓椒、紫圓茄等第二部分：蔬菜分類二、果茄類第二部分：蔬菜分類16三、根莖類蓮藕、紅薯、菜山藥、胡蘿卜、蒜薹、土豆、洋蔥、青蘿卜等第二部分：蔬菜分類三、根莖類第二部分：蔬菜分類17四、菌類金針菇、平菇、花菇、香菇、杏鮑菇等第二部分：蔬菜分類四、菌類第二部分：蔬菜分類18五、豆制品黃豆芽、綠豆芽、千張、豆腐、豆腐卷、千頁豆腐等第二部分：蔬菜分類五、豆制品第二部分：蔬菜分類19六、蔥姜蒜小香蔥、大蔥、生姜、大蒜等第二部分：蔬菜分類六、蔥姜蒜第二部分：蔬菜分類20.第三部分：產(chǎn)品的識別及認(rèn)識.第三部分：產(chǎn)品的識別及認(rèn)識212.1紫貝的認(rèn)識和功效紫貝菜為多年生草本植物。多做藥用或菜用。紫貝菜原產(chǎn)我國，據(jù)《全國中草藥匯編》中記載：紫貝菜有治咳血、血崩、經(jīng)痛、血?dú)馓潯⒅夤苎?、盆腔炎、中暑、阿米巴痢疾和外用?chuàng)傷止血等功效。民間認(rèn)為紫貝菜有涼血、去虛火的功效，是一種有益于人類健康的保健蔬菜。第三部分：產(chǎn)品的識別及認(rèn)識2.1紫貝的認(rèn)識和功效第三部分：產(chǎn)品的識別及認(rèn)識22.第三部分：產(chǎn)品的識別及認(rèn)識.第三部分：產(chǎn)品的識別及認(rèn)識232.2秋葵的認(rèn)識與功效秋葵嫩果，經(jīng)常食用幫助消化、增強(qiáng)體力、保護(hù)肝臟、健胃整腸。有預(yù)防貧血的效果。有益于視網(wǎng)膜健康、維護(hù)視力。它富含有鋅和硒等微量元素，能增強(qiáng)人體防癌、抗癌。還含豐富的維生素C和可溶性纖維，不僅對皮膚具有保健作用，且能使皮膚美白、細(xì)嫩。秋葵的鈣含量也很豐富。而它的草酸含量低，所以鈣的吸收利用率較高，比牛奶來得好，對素食者和發(fā)育中的小朋友，是很好的鈣質(zhì)來源。秋葵中的黏蛋白有抑制糖吸收的作用，所以早年又作為治療糖尿病的偏方。秋葵還含有特殊的具有藥效的成分，能強(qiáng)腎補(bǔ)虛，對男性器質(zhì)性疾病有輔助治療作用，享有“植物偉哥”之美譽(yù)。第三部分：產(chǎn)品的識別及認(rèn)識2.2秋葵的認(rèn)識與功效第三部分：產(chǎn)品的識別及認(rèn)識24第三部分：產(chǎn)品的識別及認(rèn)識4、紫色生菜的識別及功效田七既能止血，又能散瘀，有止血而不留瘀，化瘀而不傷正之特點(diǎn)，是化瘀止血良藥。羽衣甘藍(lán)可以連續(xù)不斷地剝?nèi)∪~片，并不斷地產(chǎn)生新的嫩葉，其嫩葉可炒食、涼拌、做湯，在歐美多用其配上各色蔬菜制成色拉。對治吐血、咳血、便血、崩漏、產(chǎn)后血暈、惡露不下、跌撲瘀血、外傷出血、癰腫疼痛等癥狀有良好的功效。其他特種蔬菜的認(rèn)識及辨別有益于視網(wǎng)膜健康、維護(hù)視力。第四部分：部分產(chǎn)品對比富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、粗纖維、胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷、鐵等。田七主要有止血，散瘀，消腫，定痛的功效。第四部分：部分產(chǎn)品對比其食用部分纖維少，味道鮮美，回味無窮，經(jīng)常食用有解熱、健脾胃、增強(qiáng)體質(zhì)的功效。羽衣甘藍(lán)可以連續(xù)不斷地剝?nèi)∪~片，并不斷地產(chǎn)生新的嫩葉，其嫩葉可炒食、涼拌、做湯，在歐美多用其配上各色蔬菜制成色拉。第三部分：產(chǎn)品的識別及認(rèn)識第三部分：產(chǎn)品的識別及認(rèn)識.第三部分：產(chǎn)品的識別及認(rèn)識第三部分：產(chǎn)品的識別及認(rèn)識.第三部分：產(chǎn)品的識別及認(rèn)識253.紫上海青的識別及功效

含有豐富的鈣、鐵和維生素C、胡蘿卜素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養(yǎng)源，對于抵御皮膚過度角化大有裨益。愛美人士不妨多吃一些油菜，一定會收到意想不到的美容效果。第三部分：產(chǎn)品的識別及認(rèn)識3.紫上海青的識別及功效第三部分：產(chǎn)品的識別及認(rèn)識26.第三部分：產(chǎn)品的識別及認(rèn)識.第三部分：產(chǎn)品的識別及認(rèn)識274、紫色生菜的識別及功效紫葉生菜極富營養(yǎng)價值，它含有花青素，胡蘿卜素，維生素E，維生素B1、B2、B6，還含有豐富的礦物質(zhì)，如磷、鈣、鉀、鎂等，也含有少量的銅、鐵、鋅、硒。對人體的好處是助消化，刺激膽汁的形成，涼血，促進(jìn)血液循環(huán)、利尿、鎮(zhèn)靜、安眠，防止腸內(nèi)堆積廢物，并有抗衰老和抗癌的功能。尿頻、胃寒的人應(yīng)少食。第三部分：產(chǎn)品的識別及認(rèn)識4、紫色生菜的識別及功效第三部分：產(chǎn)品的識別及認(rèn)識28.第三部分：產(chǎn)品的識別及認(rèn)識.第三部分：產(chǎn)品的識別及認(rèn)識294、羽衣甘藍(lán)的識別及功效羽衣甘藍(lán)營養(yǎng)豐富，含有大量的維生素A、C、B2及多種礦物質(zhì)，特別是鈣、鐵、鉀含量很高。其中維生素C含量非常高，每100克嫩葉中維生素C含量達(dá)到153.6～220毫克，在甘藍(lán)中可與西藍(lán)花媲美。羽衣甘藍(lán)可以連續(xù)不斷地剝?nèi)∪~片，并不斷地產(chǎn)生新的嫩葉，其嫩葉可炒食、涼拌、做湯，在歐美多用其配上各色蔬菜制成色拉。風(fēng)味清鮮，烹調(diào)后保持鮮美的碧綠色。第三部分：產(chǎn)品的識別及認(rèn)識4、羽衣甘藍(lán)的識別及功效第三部分：產(chǎn)品的識別及認(rèn)識30.第三部分：產(chǎn)品的識別及認(rèn)識.第三部分：產(chǎn)品的識別及認(rèn)識315、養(yǎng)心保健菜

養(yǎng)心菜無毒副作用，長期食用，可以預(yù)防和控制各種心腦血管疾病，尤其適合高血壓、冠心病患者食用，因?yàn)槠浜猩飰A、黃酮類等營養(yǎng)成分。第三部分：產(chǎn)品的識別及認(rèn)識5、養(yǎng)心保健菜第三部分：產(chǎn)品的識別及認(rèn)識32.第三部分：產(chǎn)品的識別及認(rèn)識.第三部分：產(chǎn)品的識別及認(rèn)識336、小茴香的功能及識別茴香菜含有豐富的維生素B1、B2、C、PP（抗癩皮病因子，又名煙酸、尼克酸）、胡蘿卜素以及纖維素，導(dǎo)致它具有特殊的香辛氣味的是茴香油，可以刺激腸胃的神經(jīng)血管，具有健胃理氣的功效，所以它是搭配肉食和油脂的絕佳蔬菜。茴香菜熟食或泡酒飲服，可行氣、散寒、止痛。茴香苗葉生搗取汁飲或外敷，可治惡毒癰腫。第三部分：產(chǎn)品的識別及認(rèn)識6、小茴香的功能及識別第三部分：產(chǎn)品的識別及認(rèn)識34第一部分：當(dāng)前農(nóng)產(chǎn)品的分類第三部分：產(chǎn)品的識別及認(rèn)識秋葵的鈣含量也很豐富。第一部分：當(dāng)前農(nóng)產(chǎn)品的分類第三部分：產(chǎn)品的識別及認(rèn)識第三部分：產(chǎn)品的識別及認(rèn)識有益于視網(wǎng)膜健康、維護(hù)視力。紫貝菜為多年生草本植物。第三部分：產(chǎn)品的識別及認(rèn)識第一部分：當(dāng)前農(nóng)產(chǎn)品的分類秋葵中的黏蛋白有抑制糖吸收的作用，所以早年又作為治療糖尿病的偏方。第三部分：產(chǎn)品的識別及認(rèn)識包菜、油麥菜、生菜、菠菜、小白菜、大白菜、茼蒿、上海青、大頭青、韭菜、蒜苗、香菜等包菜、油麥菜、生菜、菠菜、小白菜、大白菜、茼蒿、上海青、大頭青、韭菜、蒜苗、香菜等其食用部分纖維少，味道鮮美，回味無窮，經(jīng)常食用有解熱、健脾胃、增強(qiáng)體質(zhì)的功效。.第三部分：產(chǎn)品的識別及認(rèn)識第一部分：當(dāng)前農(nóng)產(chǎn)品的分類.第三部分：產(chǎn)品的識別及認(rèn)識357、紅梗荙菜的功效及認(rèn)識葉可涼拌、炒食、做湯或火鍋食用。富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、粗纖維、胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷、鐵等。其食用部分纖維少，味道鮮美，回味無窮，經(jīng)常食用有解熱、健脾胃、增強(qiáng)體質(zhì)的功效。第三部分：產(chǎn)品的識別及認(rèn)識7、紅梗荙菜的功效及認(rèn)識第三部分：產(chǎn)品的識別及認(rèn)識36.第三部分：產(chǎn)品的識別及認(rèn)識.第三部分：產(chǎn)品的識別及認(rèn)識378、三七與田七的功效與辨別田七主要有止血，散瘀，消腫，定痛的功效。對治吐血、咳血、便血、崩漏、產(chǎn)后血暈、惡露不下、跌撲瘀血、外傷出血、癰腫疼痛等癥狀有良好的功效?；鲋寡?、活血定痛。田七既能止血，又能散瘀，有止血而不留瘀，化瘀而不傷正之特點(diǎn)，是化瘀止血良藥。田七能活血化瘀而消腫定痛，是活血定痛的要藥?？蓡挝秲?nèi)服或外敷，或配活血行氣藥同用。目前以療傷止血著名的“云南白藥”中，其主要組成藥就是田七。第三部分：產(chǎn)品的識別及認(rèn)識8、三七與田七的功效與辨別第三部分：產(chǎn)品的識別及認(rèn)識38其他特種蔬菜的認(rèn)識及辨別菜心大葉苦菊第三部分：產(chǎn)品的識別及認(rèn)識其他特種蔬菜的認(rèn)識及辨別菜心大葉苦菊第三部分：產(chǎn)品的識別及認(rèn)39

芥蘭絲瓜第三部分：產(chǎn)品的識別及認(rèn)識芥蘭絲瓜第三部分：產(chǎn)品的識別及認(rèn)識40苦瓜第三部分：產(chǎn)品的識別及認(rèn)識苦瓜第三部分：產(chǎn)品的識別及認(rèn)識41小番茄青色小番茄黃色小番茄紅色小番茄第三部分：產(chǎn)品的識別及認(rèn)識小番茄青色小番茄黃色小番茄紅色小番茄第三部分：產(chǎn)品的識別及認(rèn)42第一部分：當(dāng)前農(nóng)產(chǎn)品的分類羽衣甘藍(lán)可以連續(xù)不斷地剝?nèi)∪~片，并不斷地產(chǎn)生新的嫩葉，其嫩葉可炒食、涼拌、做湯，在歐美多用其配上各色蔬菜制成色拉。化瘀止血、活血定痛。第四部分：部分產(chǎn)品對比富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、粗纖維、胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷、鐵等。小香蔥、大蔥、生姜、大蒜等民間認(rèn)為紫貝菜有涼血、去虛火的功效，是一種有益于人類健康的保健蔬菜。羽衣甘藍(lán)可以連續(xù)不斷地剝?nèi)∪~片，并不斷地產(chǎn)生新的嫩葉，其嫩葉可炒食、涼拌、做湯，在歐美多用其配上各色蔬菜制成色拉。含有豐富的鈣、鐵和維生素C、胡蘿卜素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養(yǎng)源，對于抵御皮膚過度角化大有裨益。4、羽衣甘藍(lán)的識別及功效第四部分：部分產(chǎn)品對比秋葵的鈣含量也很豐富。紫貝菜原產(chǎn)我國，據(jù)《全國中草藥匯編》中記載：紫貝菜有治咳血、血崩、經(jīng)痛、血?dú)馓?、支氣管炎、盆腔炎、中暑、阿米巴痢疾和外用?chuàng)傷止血等功效。有益于視網(wǎng)膜健康、維護(hù)視力。還含豐富的維生素C和可溶性纖維，不僅對皮膚具有保健作用，且能使皮膚美白、細(xì)嫩。苤（pie）藍(lán)青苤藍(lán)紫苤藍(lán)第三部分：產(chǎn)品的識別及認(rèn)識第一部分：當(dāng)前農(nóng)產(chǎn)品的分類苤（pie）藍(lán)青苤藍(lán)紫苤藍(lán)第三部分43西蘭花第三部分：產(chǎn)品的識別及認(rèn)識西蘭花第三部分：產(chǎn)品的識別及認(rèn)識44包菜皺紋包菜紫甘藍(lán)第三部分：產(chǎn)品的識別及認(rèn)識包菜皺紋包菜紫甘藍(lán)第三部分：產(chǎn)品的識別及認(rèn)識454、紫色生菜的識別及功效第三部分：產(chǎn)品的識別及認(rèn)識其他特種蔬菜的認(rèn)識及辨別田七既能止血，又能散瘀，有止血而不留瘀，化瘀而不傷正之特點(diǎn)，是化瘀止血良藥。第一部分：當(dāng)前農(nóng)產(chǎn)品的分類第四部分：部分產(chǎn)品對比其他特種蔬菜的認(rèn)識及辨別對治吐血、咳血、便血、崩漏、產(chǎn)后血暈、惡露不下、跌撲瘀血、外傷出血、癰腫疼痛等癥狀有良好的功效。4、紫色生菜的識別及功效第四部分：部分產(chǎn)品對比第四部分：部分產(chǎn)品對比第三部分：產(chǎn)品的識別及認(rèn)識可單味內(nèi)服或外敷，或配活血行氣藥同用。對人體的好處是助消化，刺激膽汁的形成，涼血，促進(jìn)血液循環(huán)、利尿、鎮(zhèn)靜、安眠，防止腸內(nèi)堆積廢物，并有抗衰老和抗癌的功能。它富含有鋅和硒等微量元素，能增強(qiáng)人體防癌、抗癌。彩椒第三部分：產(chǎn)品的識別及認(rèn)識4、紫色生菜的識別及功效彩椒第三部分：產(chǎn)品的識別及認(rèn)識46大頭青和上海青第四部分：部分產(chǎn)品對比大頭青和上海青第四部分：部分產(chǎn)品對比47圣女果和貝貝果第四部分：部分產(chǎn)品對比圣女果和貝貝果第四部分：部分產(chǎn)品對比48土豆第四部分：部分產(chǎn)品對比土豆第四部分：部分產(chǎn)品對比49尖椒第四部分：部分產(chǎn)品對比尖椒第四部分：部分產(chǎn)品對比50圓椒第四部分：部分產(chǎn)品對比圓椒第四部分：部分產(chǎn)品對比51線椒第四部分：部分產(chǎn)品對比線椒第四部分：部分產(chǎn)品對比52油麥菜第四部分：部分產(chǎn)品對比油麥菜第四部分：部分產(chǎn)品對比53香菜第四部分：部分產(chǎn)品對比香菜第四部分：部分產(chǎn)品對比54芹菜第四部分：部分產(chǎn)品對比芹菜第四部分：部分產(chǎn)品對比55第四部分：部分產(chǎn)品對比第四部分：部分產(chǎn)品對比4、紫色生菜的識別及功效綠色食品標(biāo)準(zhǔn)要求，生產(chǎn)地的環(huán)境質(zhì)量符合《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》，生產(chǎn)過程中嚴(yán)格按綠色食品生產(chǎn)資料使用準(zhǔn)則和生產(chǎn)操作規(guī)程要求，限量使用限定的化學(xué)合成生產(chǎn)資料，并積極采用生物學(xué)技術(shù)和物理方法，保證產(chǎn)品質(zhì)量符合綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求。第四部分：部分產(chǎn)品對比4、紫色生菜的識別及功效4、紫色生菜的識別及功效第三部分：產(chǎn)品的識別及認(rèn)識而它的草酸含量低，所以鈣的吸收利用率較高，比牛奶來得好，對素食者和發(fā)育中的小朋友，是很好的鈣質(zhì)來源。第三部分：產(chǎn)品的識別及認(rèn)識第三部分：產(chǎn)品的識別及認(rèn)識第三部分：產(chǎn)品的識別及認(rèn)識其食用部分纖維少，味道鮮美，回味無窮，經(jīng)常食用有解熱、健脾胃、增強(qiáng)體質(zhì)的功效。而它的草酸含量低，所以鈣的吸收利用率較高，比牛奶來得好，對素食者和發(fā)育中的小朋友，是很好的鈣質(zhì)來源。第三部分：產(chǎn)品的識別及認(rèn)識茄子第四部分：部分產(chǎn)品對比第四部分：部分產(chǎn)品對比茄子第四部分：部分產(chǎn)品對比56花菜第四部分：部分產(chǎn)品對比花菜第四部分：部分產(chǎn)品對比57菠菜第四部分：部分產(chǎn)品對比菠菜第四部分：部分產(chǎn)品對比58新生鮮產(chǎn)品基礎(chǔ)知識新生鮮產(chǎn)品基礎(chǔ)知識59新生鮮產(chǎn)品基礎(chǔ)知識新生鮮產(chǎn)品基礎(chǔ)知識60目錄2第一、農(nóng)產(chǎn)品分類第二、蔬菜分類第三、特殊產(chǎn)品的認(rèn)識第四、部分產(chǎn)品對比目錄2第一、農(nóng)產(chǎn)品分類61第一部分：當(dāng)前農(nóng)產(chǎn)品的分類3一、目前市面上食品的三大類1、無公害產(chǎn)品2、綠色產(chǎn)品3、有機(jī)產(chǎn)品第一部分：當(dāng)前農(nóng)產(chǎn)品的分類3一、目前市面上食品的三大類1、無62第一部分：當(dāng)前農(nóng)產(chǎn)品的分類41.1、無公害的定義無公害農(nóng)產(chǎn)品是指產(chǎn)地環(huán)境符合無公害農(nóng)產(chǎn)品的生態(tài)環(huán)境質(zhì)量，生產(chǎn)過程必須符合規(guī)定的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，有毒有害物質(zhì)殘留量控制在安全質(zhì)量允許范圍內(nèi)。第一部分：當(dāng)前農(nóng)產(chǎn)品的分類41.1、無公害的定義63第一部分：當(dāng)前農(nóng)產(chǎn)品的分類51.2無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)示第一部分：當(dāng)前農(nóng)產(chǎn)品的分類51.2無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)示642.1綠色食品的定義應(yīng)用科學(xué)技術(shù)原理，結(jié)合綠色食品生產(chǎn)實(shí)踐，借鑒國內(nèi)外相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)所制定的，在綠色食品生產(chǎn)中必須遵循，在綠色食品質(zhì)量認(rèn)證時必須依據(jù)的技術(shù)文件。綠色食品標(biāo)準(zhǔn)是由農(nóng)業(yè)部發(fā)布的，綠色食品生產(chǎn)企業(yè)必須遵照執(zhí)行的強(qiáng)制性國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。綠色食品標(biāo)準(zhǔn)要求，生產(chǎn)地的環(huán)境質(zhì)量符合《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》，生產(chǎn)過程中嚴(yán)格按綠色食品生產(chǎn)資料使用準(zhǔn)則和生產(chǎn)操作規(guī)程要求，限量使用限定的化學(xué)合成生產(chǎn)資料，并積極采用生物學(xué)技術(shù)和物理方法，保證產(chǎn)品質(zhì)量符合綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求。第一部分：當(dāng)前農(nóng)產(chǎn)品的分類2.1綠色食品的定義應(yīng)用科學(xué)技術(shù)原理，結(jié)合綠色食品生產(chǎn)652.2綠色食品的科學(xué)依據(jù)綠色食品是無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類食品的統(tǒng)稱。綠色食品是指遵循可持續(xù)發(fā)展的原則，按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)證，許可使用綠色食品標(biāo)志，無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類食品的總稱?！熬G色食品”是——特指遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)證，許可使用綠色食品標(biāo)志的無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類食品。第一部分：當(dāng)前農(nóng)產(chǎn)品的分類2.2綠色食品的科學(xué)依據(jù)綠色食品是無污染的安662.3綠色食品的標(biāo)志第一部分：當(dāng)前農(nóng)產(chǎn)品的分類2.3綠色食品的標(biāo)志第一部分：當(dāng)前農(nóng)產(chǎn)品的分類673.1有機(jī)食品的定義

有機(jī)食品是指來自于有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系的食品，有機(jī)農(nóng)業(yè)是指一種在生產(chǎn)過程中不使用人工合成的肥料、農(nóng)藥、生長調(diào)節(jié)劑和飼料添加劑的可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)，它強(qiáng)調(diào)加強(qiáng)自然生命的良性循環(huán)和生物多樣性。有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)通過認(rèn)證證明該食品的生產(chǎn)、加工、儲存、運(yùn)輸和銷售點(diǎn)等環(huán)節(jié)均符合有機(jī)食品的標(biāo)準(zhǔn)。目錄第一部分：當(dāng)前農(nóng)產(chǎn)品的分類3.1有機(jī)食品的定義有機(jī)食品是指來自于有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系683.1有機(jī)食品的定義

有機(jī)食品是指來自于有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系的食品，有機(jī)農(nóng)業(yè)是指一種在生產(chǎn)過程中不使用人工合成的肥料、農(nóng)藥、生長調(diào)節(jié)劑和飼料添加劑的可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)，它強(qiáng)調(diào)加強(qiáng)自然生命的良性循環(huán)和生物多樣性。有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)通過認(rèn)證證明該食品的生產(chǎn)、加工、儲存、運(yùn)輸和銷售點(diǎn)等環(huán)節(jié)均符合有機(jī)食品的標(biāo)準(zhǔn)。目錄第一部分：當(dāng)前農(nóng)產(chǎn)品的分類3.1有機(jī)食品的定義有機(jī)食品是指來自于有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系693.2有機(jī)的生產(chǎn)圖示第一部分：當(dāng)前農(nóng)產(chǎn)品的分類3.2有機(jī)的生產(chǎn)圖示第一部分：當(dāng)前農(nóng)產(chǎn)品的分類703.3有機(jī)食品的標(biāo)示第一部分：當(dāng)前農(nóng)產(chǎn)品的分類3.3有機(jī)食品的標(biāo)示第一部分：當(dāng)前農(nóng)產(chǎn)品的分類71一、葉類菜二、果茄類三、根莖類四、菌類五、豆制品六、蔥姜蒜第二部分：蔬菜分類一、葉類菜第二部分：蔬菜分類72第一部分：當(dāng)前農(nóng)產(chǎn)品的分類第三部分：產(chǎn)品的識別及認(rèn)識第三部分：產(chǎn)品的識別及認(rèn)識西紅柿、黃瓜、西葫蘆、花菜、青茄、西蘭花、圣女果、線椒、尖椒、青圓椒、紫圓茄等第四部分：部分產(chǎn)品對比第四部分：部分產(chǎn)品對比而它的草酸含量低，所以鈣的吸收利用率較高，比牛奶來得好，對素食者和發(fā)育中的小朋友，是很好的鈣質(zhì)來源。秋葵的鈣含量也很豐富。第四部分：部分產(chǎn)品對比羽衣甘藍(lán)可以連續(xù)不斷地剝?nèi)∪~片，并不斷地產(chǎn)生新的嫩葉，其嫩葉可炒食、涼拌、做湯，在歐美多用其配上各色蔬菜制成色拉。第四部分：部分產(chǎn)品對比田七既能止血，又能散瘀，有止血而不留瘀，化瘀而不傷正之特點(diǎn)，是化瘀止血良藥。第三部分：產(chǎn)品的識別及認(rèn)識第三部分：產(chǎn)品的識別及認(rèn)識第三部分：產(chǎn)品的識別及認(rèn)識一、葉類菜包菜、油麥菜、生菜、菠菜、小白菜、大白菜、茼蒿、上海青、大頭青、韭菜、蒜苗、香菜等第二部分：蔬菜分類第一部分：當(dāng)前農(nóng)產(chǎn)品的分類一、葉類菜第二部分：蔬菜分類73二、果茄類西紅柿、黃瓜、西葫蘆、花菜、青茄、西蘭花、圣女果、線椒、尖椒、青圓椒、紫圓茄等第二部分：蔬菜分類二、果茄類第二部分：蔬菜分類74三、根莖類蓮藕、紅薯、菜山藥、胡蘿卜、蒜薹、土豆、洋蔥、青蘿卜等第二部分：蔬菜分類三、根莖類第二部分：蔬菜分類75四、菌類金針菇、平菇、花菇、香菇、杏鮑菇等第二部分：蔬菜分類四、菌類第二部分：蔬菜分類76五、豆制品黃豆芽、綠豆芽、千張、豆腐、豆腐卷、千頁豆腐等第二部分：蔬菜分類五、豆制品第二部分：蔬菜分類77六、蔥姜蒜小香蔥、大蔥、生姜、大蒜等第二部分：蔬菜分類六、蔥姜蒜第二部分：蔬菜分類78.第三部分：產(chǎn)品的識別及認(rèn)識.第三部分：產(chǎn)品的識別及認(rèn)識792.1紫貝的認(rèn)識和功效紫貝菜為多年生草本植物。多做藥用或菜用。紫貝菜原產(chǎn)我國，據(jù)《全國中草藥匯編》中記載：紫貝菜有治咳血、血崩、經(jīng)痛、血?dú)馓?、支氣管炎、盆腔炎、中暑、阿米巴痢疾和外用?chuàng)傷止血等功效。民間認(rèn)為紫貝菜有涼血、去虛火的功效，是一種有益于人類健康的保健蔬菜。第三部分：產(chǎn)品的識別及認(rèn)識2.1紫貝的認(rèn)識和功效第三部分：產(chǎn)品的識別及認(rèn)識80.第三部分：產(chǎn)品的識別及認(rèn)識.第三部分：產(chǎn)品的識別及認(rèn)識812.2秋葵的認(rèn)識與功效秋葵嫩果，經(jīng)常食用幫助消化、增強(qiáng)體力、保護(hù)肝臟、健胃整腸。有預(yù)防貧血的效果。有益于視網(wǎng)膜健康、維護(hù)視力。它富含有鋅和硒等微量元素，能增強(qiáng)人體防癌、抗癌。還含豐富的維生素C和可溶性纖維，不僅對皮膚具有保健作用，且能使皮膚美白、細(xì)嫩。秋葵的鈣含量也很豐富。而它的草酸含量低，所以鈣的吸收利用率較高，比牛奶來得好，對素食者和發(fā)育中的小朋友，是很好的鈣質(zhì)來源。秋葵中的黏蛋白有抑制糖吸收的作用，所以早年又作為治療糖尿病的偏方。秋葵還含有特殊的具有藥效的成分，能強(qiáng)腎補(bǔ)虛，對男性器質(zhì)性疾病有輔助治療作用，享有“植物偉哥”之美譽(yù)。第三部分：產(chǎn)品的識別及認(rèn)識2.2秋葵的認(rèn)識與功效第三部分：產(chǎn)品的識別及認(rèn)識82第三部分：產(chǎn)品的識別及認(rèn)識4、紫色生菜的識別及功效田七既能止血，又能散瘀，有止血而不留瘀，化瘀而不傷正之特點(diǎn)，是化瘀止血良藥。羽衣甘藍(lán)可以連續(xù)不斷地剝?nèi)∪~片，并不斷地產(chǎn)生新的嫩葉，其嫩葉可炒食、涼拌、做湯，在歐美多用其配上各色蔬菜制成色拉。對治吐血、咳血、便血、崩漏、產(chǎn)后血暈、惡露不下、跌撲瘀血、外傷出血、癰腫疼痛等癥狀有良好的功效。其他特種蔬菜的認(rèn)識及辨別有益于視網(wǎng)膜健康、維護(hù)視力。第四部分：部分產(chǎn)品對比富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、粗纖維、胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷、鐵等。田七主要有止血，散瘀，消腫，定痛的功效。第四部分：部分產(chǎn)品對比其食用部分纖維少，味道鮮美，回味無窮，經(jīng)常食用有解熱、健脾胃、增強(qiáng)體質(zhì)的功效。羽衣甘藍(lán)可以連續(xù)不斷地剝?nèi)∪~片，并不斷地產(chǎn)生新的嫩葉，其嫩葉可炒食、涼拌、做湯，在歐美多用其配上各色蔬菜制成色拉。第三部分：產(chǎn)品的識別及認(rèn)識第三部分：產(chǎn)品的識別及認(rèn)識.第三部分：產(chǎn)品的識別及認(rèn)識第三部分：產(chǎn)品的識別及認(rèn)識.第三部分：產(chǎn)品的識別及認(rèn)識833.紫上海青的識別及功效

含有豐富的鈣、鐵和維生素C、胡蘿卜素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養(yǎng)源，對于抵御皮膚過度角化大有裨益。愛美人士不妨多吃一些油菜，一定會收到意想不到的美容效果。第三部分：產(chǎn)品的識別及認(rèn)識3.紫上海青的識別及功效第三部分：產(chǎn)品的識別及認(rèn)識84.第三部分：產(chǎn)品的識別及認(rèn)識.第三部分：產(chǎn)品的識別及認(rèn)識854、紫色生菜的識別及功效紫葉生菜極富營養(yǎng)價值，它含有花青素，胡蘿卜素，維生素E，維生素B1、B2、B6，還含有豐富的礦物質(zhì)，如磷、鈣、鉀、鎂等，也含有少量的銅、鐵、鋅、硒。對人體的好處是助消化，刺激膽汁的形成，涼血，促進(jìn)血液循環(huán)、利尿、鎮(zhèn)靜、安眠，防止腸內(nèi)堆積廢物，并有抗衰老和抗癌的功能。尿頻、胃寒的人應(yīng)少食。第三部分：產(chǎn)品的識別及認(rèn)識4、紫色生菜的識別及功效第三部分：產(chǎn)品的識別及認(rèn)識86.第三部分：產(chǎn)品的識別及認(rèn)識.第三部分：產(chǎn)品的識別及認(rèn)識874、羽衣甘藍(lán)的識別及功效羽衣甘藍(lán)營養(yǎng)豐富，含有大量的維生素A、C、B2及多種礦物質(zhì)，特別是鈣、鐵、鉀含量很高。其中維生素C含量非常高，每100克嫩葉中維生素C含量達(dá)到153.6～220毫克，在甘藍(lán)中可與西藍(lán)花媲美。羽衣甘藍(lán)可以連續(xù)不斷地剝?nèi)∪~片，并不斷地產(chǎn)生新的嫩葉，其嫩葉可炒食、涼拌、做湯，在歐美多用其配上各色蔬菜制成色拉。風(fēng)味清鮮，烹調(diào)后保持鮮美的碧綠色。第三部分：產(chǎn)品的識別及認(rèn)識4、羽衣甘藍(lán)的識別及功效第三部分：產(chǎn)品的識別及認(rèn)識88.第三部分：產(chǎn)品的識別及認(rèn)識.第三部分：產(chǎn)品的識別及認(rèn)識895、養(yǎng)心保健菜

養(yǎng)心菜無毒副作用，長期食用，可以預(yù)防和控制各種心腦血管疾病，尤其適合高血壓、冠心病患者食用，因?yàn)槠浜猩飰A、黃酮類等營養(yǎng)成分。第三部分：產(chǎn)品的識別及認(rèn)識5、養(yǎng)心保健菜第三部分：產(chǎn)品的識別及認(rèn)識90.第三部分：產(chǎn)品的識別及認(rèn)識.第三部分：產(chǎn)品的識別及認(rèn)識916、小茴香的功能及識別茴香菜含有豐富的維生素B1、B2、C、PP（抗癩皮病因子，又名煙酸、尼克酸）、胡蘿卜素以及纖維素，導(dǎo)致它具有特殊的香辛氣味的是茴香油，可以刺激腸胃的神經(jīng)血管，具有健胃理氣的功效，所以它是搭配肉食和油脂的絕佳蔬菜。茴香菜熟食或泡酒飲服，可行氣、散寒、止痛。茴香苗葉生搗取汁飲或外敷，可治惡毒癰腫。第三部分：產(chǎn)品的識別及認(rèn)識6、小茴香的功能及識別第三部分：產(chǎn)品的識別及認(rèn)識92第一部分：當(dāng)前農(nóng)產(chǎn)品的分類第三部分：產(chǎn)品的識別及認(rèn)識秋葵的鈣含量也很豐富。第一部分：當(dāng)前農(nóng)產(chǎn)品的分類第三部分：產(chǎn)品的識別及認(rèn)識第三部分：產(chǎn)品的識別及認(rèn)識有益于視網(wǎng)膜健康、維護(hù)視力。紫貝菜為多年生草本植物。第三部分：產(chǎn)品的識別及認(rèn)識第一部分：當(dāng)前農(nóng)產(chǎn)品的分類秋葵中的黏蛋白有抑制糖吸收的作用，所以早年又作為治療糖尿病的偏方。第三部分：產(chǎn)品的識別及認(rèn)識包菜、油麥菜、生菜、菠菜、小白菜、大白菜、茼蒿、上海青、大頭青、韭菜、蒜苗、香菜等包菜、油麥菜、生菜、菠菜、小白菜、大白菜、茼蒿、上海青、大頭青、韭菜、蒜苗、香菜等其食用部分纖維少，味道鮮美，回味無窮，經(jīng)常食用有解熱、健脾胃、增強(qiáng)體質(zhì)的功效。.第三部分：產(chǎn)品的識別及認(rèn)識第一部分：當(dāng)前農(nóng)產(chǎn)品的分類.第三部分：產(chǎn)品的識別及認(rèn)識937、紅梗荙菜的功效及認(rèn)識葉可涼拌、炒食、做湯或火鍋食用。富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、粗纖維、胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷、鐵等。其食用部分纖維少，味道鮮美，回味無窮，經(jīng)常食用有解熱、健脾胃、增強(qiáng)體質(zhì)的功效。第三部分：產(chǎn)品的識別及認(rèn)識7、紅梗荙菜的功效及認(rèn)識第三部分：產(chǎn)品的識別及認(rèn)識94.第三部分：產(chǎn)品的識別及認(rèn)識.第三部分：產(chǎn)品的識別及認(rèn)識958、三七與田七的功效與辨別田七主要有止血，散瘀，消腫，定痛的功效。對治吐血、咳血、便血、崩漏、產(chǎn)后血暈、惡露不下、跌撲瘀血、外傷出血、癰腫疼痛等癥狀有良好的功效。化瘀止血、活血定痛。田七既能止血，又能散瘀，有止血而不留瘀，化瘀而不傷正之特點(diǎn)，是化瘀止血良藥。田七能活血化瘀而消腫定痛，是活血定痛的要藥?？蓡挝秲?nèi)服或外敷，或配活血行氣藥同用。目前以療傷止血著名的“云南白藥”中，其主要組成藥就是田七。第三部分：產(chǎn)品的識別及認(rèn)識8、三七與田七的功效與辨別第三部分：產(chǎn)品的識別及認(rèn)識96其他特種蔬菜的認(rèn)識及辨別菜心大葉苦菊第三部分：產(chǎn)品的識別及認(rèn)識其他特種蔬菜的認(rèn)識及辨別菜心大葉苦菊第三部分：產(chǎn)品的識別及認(rèn)97

芥蘭絲瓜第三部分：產(chǎn)品的識別及認(rèn)識芥蘭絲瓜第三部分：產(chǎn)品的識別及認(rèn)識98苦瓜第三部分：產(chǎn)品的識別及認(rèn)識苦瓜第三部分：產(chǎn)品的識別及認(rèn)識99小番茄青色小番茄黃色小番茄紅色小番茄第三部分：產(chǎn)品的識別及認(rèn)識小番茄青色小番茄黃色小番茄紅色小番茄第三部分：產(chǎn)品的識別及認(rèn)100第一部分：當(dāng)前農(nóng)產(chǎn)品的分類羽衣甘藍(lán)可以連續(xù)不斷地剝?nèi)∪~片，并不斷地產(chǎn)生新的嫩葉，其嫩葉可炒食、涼拌、做湯，在歐美多用其配上各色蔬菜制成色拉。化瘀止血、活血定痛。第四部分：部分產(chǎn)品對比富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、粗纖維、胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷、鐵等。小香蔥、大蔥、生姜、大蒜等民間認(rèn)為紫貝菜有涼血、去虛火的功效，是一種有益于人類健康的保健蔬菜。羽衣甘藍(lán)可以連續(xù)不斷地剝?nèi)∪~片，并不斷地產(chǎn)生新的嫩葉，其嫩葉可炒食、涼拌、做湯，在歐美多用其配上各色蔬菜制成色拉。含有豐富的鈣、鐵和維生素C、胡蘿卜素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養(yǎng)源，對于抵御皮膚過度角化大有裨益。4、羽衣甘藍(lán)的識別及功效第四部分：部分產(chǎn)品對比秋葵的鈣含量也很豐富。紫貝菜原產(chǎn)我國，據(jù)《全國中草藥匯編》中記載：紫貝菜