綠色食品有機(jī)食品的發(fā)展及證后監(jiān)管教材課件

綠色食品、有機(jī)食品的發(fā)展及證后監(jiān)管綿陽(yáng)市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院戴維綠色食品、有機(jī)食品的發(fā)展及證后監(jiān)管綿陽(yáng)市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院1主要內(nèi)容綠色、有機(jī)食品的發(fā)展綠色、有機(jī)食品的異同證后監(jiān)管主要內(nèi)容2綠色食品有機(jī)食品的發(fā)展及證后監(jiān)管教材課件3

綠色、有機(jī)食品的發(fā)展

一、產(chǎn)生背景

1.綠色、有機(jī)食品是生態(tài)環(huán)境惡化后的明智選擇

(1)大量使用化學(xué)農(nóng)藥和除草劑有毒、有害物質(zhì)在空氣、土壤與水體中殘留，嚴(yán)重污染了環(huán)境，接著污染了生物和食品，最終進(jìn)入食物鏈的末端損害人體健康。

綠色、有機(jī)食品的發(fā)展

一、產(chǎn)生背景1.綠色、有機(jī)食品是4

美國(guó)環(huán)境保護(hù)署曾對(duì)已注冊(cè)的360種農(nóng)藥進(jìn)行重新評(píng)審，其中70多種被認(rèn)為有潛在的致癌作用。全世界對(duì)農(nóng)藥的需求量不斷增加，1987年為200億噸，到2000年增至218億噸,目前已增至250億噸以上。

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上個(gè)世紀(jì)，有200多種動(dòng)物在地球上絕跡，600多種瀕臨滅絕，其中3/4是人類活動(dòng)引起的，主要是亂用、濫用農(nóng)藥的結(jié)果。在農(nóng)藥對(duì)環(huán)境與人類的危害中，最最典型的是DDT（雙對(duì)氯苯基三氯乙烷）、六六六（1,2,3,4,5,6-六氯環(huán)己烷）。從20世紀(jì)40年代使用DDT起，到1987年共生產(chǎn)3150萬(wàn)噸，到目前為止，有2/3的DDT仍殘留在生態(tài)系統(tǒng)中。

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已被證實(shí)對(duì)人類有致畸胎性的農(nóng)藥有：有機(jī)汞類殺菌劑、有機(jī)氯類殺蟲(chóng)劑，還有西維因、敵百蟲(chóng)、2，4-滴除草劑、五氯酚鈉等。

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（2）片面依賴化學(xué)肥料增產(chǎn)忽視有機(jī)肥使用，土壤中有機(jī)質(zhì)減少，限制了微生物的活動(dòng)，土壤理化性質(zhì)惡化，導(dǎo)致土壤肥力下降，土地生產(chǎn)能力萎縮，造成環(huán)境與食品污染。大量施用氮肥與磷肥易造成硝酸鹽污染與水體富營(yíng)養(yǎng)化。（2）片面依賴化學(xué)肥料增產(chǎn)8（3）過(guò)分強(qiáng)調(diào)農(nóng)業(yè)機(jī)械措施機(jī)械化加上不合理的耕作，易引起水土流失，草原退化,沙漠化面積擴(kuò)大等后果。

農(nóng)業(yè)機(jī)械化

草原退化

沙漠化（3）過(guò)分強(qiáng)調(diào)農(nóng)業(yè)機(jī)械措施農(nóng)業(yè)機(jī)械化草原退化9（4）對(duì)石油能源過(guò)度依賴與能源短缺形成了尖銳的矛盾

農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中大量使用化學(xué)物質(zhì)造成了對(duì)石油能源的過(guò)度依賴。

如能以新型農(nóng)藥(如生物農(nóng)藥)代替化學(xué)農(nóng)藥將會(huì)使農(nóng)業(yè)生產(chǎn)更加自由。（4）對(duì)石油能源過(guò)度依賴與能源短缺形成了尖銳的矛盾10（5）過(guò)分推崇現(xiàn)代生物技術(shù)產(chǎn)生的轉(zhuǎn)基因食品轉(zhuǎn)基因食品可能對(duì)生態(tài)系統(tǒng)、物種和天然基因乃至人類健康與安全造成的結(jié)果目前不能完全預(yù)料。（5）過(guò)分推崇現(xiàn)代生物技術(shù)產(chǎn)生的轉(zhuǎn)基因食品112.綠色、有機(jī)食品在“食品安全”呼吁聲中因運(yùn)而生

“國(guó)以民為本，民以食為天，食以安為先”。

由于飲用水不符合衛(wèi)生要求而導(dǎo)致的疾病有50多種，致癌因素中與飲食有關(guān)的占35%。食品污染直接危害人類甚至下一代的健康，食物中毒事件頻頻向我們敲響警鐘。

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近年食品安全的重大事件

近年食品安全的重大事件

13瘦肉精

2001年，浙江省有60多人到醫(yī)院就診，癥狀為心慌、心跳加快、手顫、頭暈、頭痛等，經(jīng)浙江省疾病預(yù)防控制中心調(diào)查，發(fā)病原因是食用了含有“瘦肉精”（即鹽酸克倫特羅）的豬肉。2006年，上海、廣州、杭州、桐廬等地發(fā)現(xiàn)食用有瘦肉精的豬肉及內(nèi)臟發(fā)生群體急性中毒事故8起。

瘦肉精

2001年，浙江省有60多人到醫(yī)院就診，癥狀為心慌、14

毒奶粉頭大，嘴小，浮腫，低燒。罪魁禍?zhǔn)资前不崭逢?yáng)的“劣質(zhì)”奶粉，蛋白質(zhì)含量?jī)H1%、2%。

第一階段（0-6月）嬰兒奶粉，蛋白質(zhì)應(yīng)在16%以上，第二階段（7-12月）應(yīng)在12%以上。毒奶粉頭大，嘴小，浮腫，低燒。罪魁禍?zhǔn)资前不崭逢?yáng)的“劣質(zhì)”15

毒奶粉據(jù)統(tǒng)計(jì)，“毒奶粉”造成229名嬰兒營(yíng)養(yǎng)不良，其中12人死亡。

毒奶粉16蘇丹紅事件2005年2月18日英國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)局公布：亨氏、聯(lián)合利華等30家企業(yè)的產(chǎn)品中可能含有蘇丹紅一號(hào)。蘇丹紅一號(hào)是紅色工業(yè)染料，可用于溶劑、蠟、汽油及鞋、地板等的增色，具有致癌性。中國(guó)和歐盟都禁止將其用于食品添加劑。

蘇丹紅事件2005年2月18日英國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)局公布：亨氏、聯(lián)17隨后，一場(chǎng)聲勢(shì)浩大的查禁“蘇丹紅一號(hào)”的行動(dòng)席卷全球，10多天后，北京市政府食品安全辦公室通報(bào)：廣東亨氏美味源辣椒醬中含有“蘇丹紅一號(hào)”。在不到一個(gè)月的時(shí)間里，肯德基新奧爾良烤翅等五種食品、長(zhǎng)沙壇香牌風(fēng)味辣椒蘿卜、河南豫香牌辣椒粉等食品里也都相繼發(fā)現(xiàn)了“蘇丹紅一號(hào)。隨后，一場(chǎng)聲勢(shì)浩大的查禁“蘇丹紅一號(hào)”的行動(dòng)席卷全球，10多18食品安全問(wèn)題“把俄羅斯和中國(guó)土豆放到一起，老鼠不吃中國(guó)土豆”。2005“全國(guó)食品安全與企業(yè)責(zé)任高層論壇”上，中國(guó)消費(fèi)者協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)武高漢如是說(shuō)。

全國(guó)每年重大食物中毒事件達(dá)幾百起，死亡萬(wàn)人以上。目前掌握的數(shù)據(jù)僅為“冰山一角”。食品安全問(wèn)題“把俄羅斯和中國(guó)土豆放到一起，老鼠不吃中國(guó)土豆”19

3.綠色、有機(jī)食品是人們生活質(zhì)量提高后的必然選擇(1)數(shù)量消費(fèi)型——質(zhì)量消費(fèi)型(2)高熱量食品——高蛋白食品——營(yíng)養(yǎng)、安全食品(3)吃得飽——吃得好——吃得營(yíng)養(yǎng)——吃得安全3.綠色、有機(jī)食品是人們生活質(zhì)量提高后的必然選擇(1)數(shù)量20二、綠色、有機(jī)食品的產(chǎn)生

1.在綠色浪潮中伴隨著“綠色產(chǎn)品”的產(chǎn)生而產(chǎn)生

(1)衣：綠色服飾，一個(gè)浪漫的夢(mèng)(2)食：綠色食品，一個(gè)新的美食話題(3)?。壕G色建材和綠色家電營(yíng)造的家(4)行：綠色汽車(chē)，駛向21世紀(jì)(5)用：綠色包裝告別“白色污染”保護(hù)生態(tài)環(huán)境，不產(chǎn)生環(huán)境污染或者環(huán)境污染最小化，有利于節(jié)約能源和資源。二、綠色、有機(jī)食品的產(chǎn)生1.在綠色浪潮中伴隨著“綠色產(chǎn)品21

2.有機(jī)、生態(tài)食品產(chǎn)生(1）綠色食品、有機(jī)食品是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)模式(有機(jī)農(nóng)業(yè)、生態(tài)農(nóng)業(yè)、自然農(nóng)業(yè)、可持續(xù)農(nóng)業(yè)、替代農(nóng)業(yè)等)的產(chǎn)物。(2)新農(nóng)業(yè)模式共同點(diǎn)：避免或盡量減少化學(xué)物質(zhì)的使用，維護(hù)生態(tài)平衡，重視傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)技術(shù)，運(yùn)用農(nóng)業(yè)措施與生物技術(shù)控制病蟲(chóng)害。二、綠色、有機(jī)食品的產(chǎn)生2.有機(jī)、生態(tài)食品產(chǎn)生(1）綠色22替代農(nóng)業(yè)

區(qū)別于帶來(lái)嚴(yán)重污染的舊農(nóng)業(yè)模式的新農(nóng)業(yè)模式的統(tǒng)稱?；咀谥迹耗７伦匀画h(huán)境、遵循自然規(guī)律，減少人為、化學(xué)投入、持續(xù)引導(dǎo)環(huán)境向良性發(fā)展。替代農(nóng)業(yè)區(qū)別于帶來(lái)嚴(yán)重污染的舊農(nóng)業(yè)模式的新農(nóng)業(yè)模式的統(tǒng)稱。23可持續(xù)農(nóng)業(yè)（綠色農(nóng)業(yè)）

把質(zhì)量、產(chǎn)量、效益和環(huán)境結(jié)合起來(lái)，在不破壞資源與環(huán)境條件下，允許合理的化學(xué)投入。保護(hù)自然環(huán)境與資源，確保獲得和持續(xù)滿足目前幾代人和今后世世代代人的需求。技術(shù)上適當(dāng)，經(jīng)濟(jì)上可行，能夠被社會(huì)接受。可持續(xù)農(nóng)業(yè)（綠色農(nóng)業(yè)）把質(zhì)量、產(chǎn)量、效益和環(huán)境結(jié)合起來(lái)，在24有機(jī)農(nóng)業(yè)

不使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑、飼料添加劑等物質(zhì)以及基因工程生物及其產(chǎn)物，遵循自然規(guī)律和生態(tài)學(xué)原理，協(xié)調(diào)種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的平衡，維持農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)持續(xù)穩(wěn)定的一種農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式。

有機(jī)農(nóng)業(yè)不使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑、飼料添加劑25再生農(nóng)業(yè)

以生態(tài)學(xué)理論為基礎(chǔ)，使農(nóng)作制度、農(nóng)戶家庭以及耕地都能得到長(zhǎng)期恢復(fù)和再生。研究對(duì)象是整個(gè)食物系統(tǒng)，從生產(chǎn)、加工、保存，到分配、利用和銷售各個(gè)環(huán)節(jié)。再生農(nóng)業(yè)以生態(tài)學(xué)理論為基礎(chǔ)，使農(nóng)作制度、農(nóng)戶家庭以及耕地都26

2.國(guó)外有機(jī)、生態(tài)食品產(chǎn)生(3)1911年，美國(guó)威斯康星州立大學(xué)教授F.King寫(xiě)了《農(nóng)業(yè)四千年—中國(guó)、朝鮮和日本的持續(xù)型農(nóng)業(yè)》，對(duì)以后的可持續(xù)農(nóng)業(yè)和有機(jī)農(nóng)業(yè)起到了啟蒙作用。二、綠色、有機(jī)食品的產(chǎn)生2.國(guó)外有機(jī)、生態(tài)食品產(chǎn)生(3)1911年，美國(guó)威斯康星27

(4)1972年，斯德哥爾摩聯(lián)合國(guó)“人類與環(huán)境”會(huì)議上，首次提出“生態(tài)農(nóng)業(yè)”（BiologicalFarming）發(fā)展戰(zhàn)略。隨后，很多國(guó)家提倡在食品生產(chǎn)中樹(shù)立食品“安全”思想，生產(chǎn)無(wú)污染、安全食品。此后，許多國(guó)家相繼生產(chǎn)開(kāi)發(fā)生態(tài)食品或有機(jī)食品。(4)1972年，斯德哥爾摩聯(lián)合國(guó)“人類與環(huán)境”會(huì)議上，28

(5)1972年有機(jī)農(nóng)業(yè)國(guó)際聯(lián)盟(IFOAM）在德國(guó)設(shè)立，成為全球推廣有機(jī)農(nóng)業(yè)的中心。30年來(lái)，在IFOAM的推動(dòng)下，有機(jī)農(nóng)業(yè)得到迅速發(fā)展。(6)日本于1971年成立了有機(jī)農(nóng)業(yè)研究會(huì)，開(kāi)始對(duì)一些農(nóng)產(chǎn)品使用“有機(jī)”（或者“自然”）標(biāo)志。(7)德國(guó)、美國(guó)、瑞士、瑞典、英國(guó)、日本、韓國(guó)等國(guó)家有機(jī)食品比較發(fā)達(dá)。(8)奧地利、瑞士、瑞典、英國(guó)、盧森堡及德國(guó)等國(guó)家的綠色有機(jī)食品市場(chǎng)業(yè)最為發(fā)達(dá)。(5)1972年有機(jī)農(nóng)業(yè)國(guó)際聯(lián)盟(IFOAM）在德國(guó)設(shè)立29

(9)目前全球有機(jī)種植面積每年以10%-20%的發(fā)展速度遞增。(10)發(fā)達(dá)國(guó)家有機(jī)食品貿(mào)易額每年以25%-30%的發(fā)展速度遞增。(9)目前全球有機(jī)種植面積每年以10%-20%的發(fā)展速度遞30

3.國(guó)內(nèi)綠色食品的產(chǎn)生(1)中國(guó)綠色食品在農(nóng)墾系統(tǒng)產(chǎn)生

①1989年，農(nóng)業(yè)部研究制定農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展“八五”規(guī)劃和2000年設(shè)想，提出提高農(nóng)業(yè)企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的突破口問(wèn)題，決定發(fā)展一個(gè)拳頭產(chǎn)品，即為綠色食品。②1990年亞運(yùn)會(huì)期間，黑龍江農(nóng)墾系統(tǒng)推出80多種綠色食品，深受消費(fèi)者歡迎，顯示了強(qiáng)大的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力。

3.國(guó)內(nèi)綠色食品的產(chǎn)生(1)中國(guó)綠色食品在農(nóng)墾系統(tǒng)產(chǎn)生31

③1990年，農(nóng)業(yè)部成立國(guó)家綠色食品開(kāi)發(fā)辦公室并制定工作規(guī)劃，確定了標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)操作規(guī)程和檢驗(yàn)規(guī)定。④1992年，中國(guó)綠色食品發(fā)展中心正式成立，建立綠色食品管理體系，中心負(fù)責(zé)綠色食品標(biāo)志申請(qǐng)注冊(cè)。⑤1993年，中國(guó)綠色食品發(fā)展中心正式加入有機(jī)農(nóng)業(yè)國(guó)際聯(lián)盟（IFOAM）。⑥1996年5月，中國(guó)綠色食品協(xié)會(huì)成立。③1990年，農(nóng)業(yè)部成立國(guó)家綠色食品開(kāi)發(fā)辦公室并制定工作32

(2)中國(guó)綠色食品的發(fā)展

①?gòu)霓r(nóng)墾系統(tǒng)啟動(dòng)的基礎(chǔ)建設(shè)階段(1990年一1993年)設(shè)立機(jī)構(gòu)、制訂標(biāo)準(zhǔn)、頒布規(guī)定、標(biāo)志注冊(cè)、加入IFOAM、開(kāi)發(fā)起步②向全社會(huì)推進(jìn)的加速發(fā)展階段(1994年一1996年)數(shù)量快增、面積迅擴(kuò)、結(jié)構(gòu)合理、縣域開(kāi)發(fā)③向社會(huì)化、市場(chǎng)化、國(guó)際化全面推進(jìn)階段(1997年至今)加強(qiáng)宣傳、發(fā)展市場(chǎng)、國(guó)際接軌

(2)中國(guó)綠色食品的發(fā)展33綠色食品有機(jī)食品的發(fā)展及證后監(jiān)管教材課件34

發(fā)展綠色、有機(jī)食品的意義

生態(tài)效益、社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益的統(tǒng)一：三效合一社會(huì)效益經(jīng)濟(jì)效益生態(tài)效益綠色、有機(jī)食品

發(fā)展綠色、有機(jī)食品的意義

生態(tài)效益、社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效35

社會(huì)效益

增進(jìn)人類健康、提高人類體質(zhì)增進(jìn)人類經(jīng)濟(jì)活動(dòng)的文明程度

在農(nóng)業(yè)和食品生產(chǎn)中，在追求高質(zhì)量、高效益的同時(shí)，融進(jìn)環(huán)境保護(hù)與資源節(jié)約的新理念。推動(dòng)了科技進(jìn)步

綠色、有機(jī)食品是高科技的物化，是先進(jìn)的科技成果與傳統(tǒng)的農(nóng)藝精華有機(jī)結(jié)合的產(chǎn)物，而且其本身具有承載和促進(jìn)科技進(jìn)步的作用。

社會(huì)效益增進(jìn)人類健康、提高人類體質(zhì)36經(jīng)濟(jì)效益

發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè),增加農(nóng)民收入

使貧窮地區(qū)產(chǎn)品形成品牌效應(yīng),提高價(jià)格,增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力。

西部?jī)?yōu)勢(shì)：生態(tài)多樣；野生資源豐富；環(huán)境污染相對(duì)較輕，勞動(dòng)力成本低。提高國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力,擴(kuò)大出口創(chuàng)匯

開(kāi)發(fā)綠色食品為中國(guó)食品出口帶來(lái)了希望，發(fā)展綠色食品為解決我國(guó)糧油食品出口危機(jī)創(chuàng)造了新機(jī)遇。

經(jīng)濟(jì)效益發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè),增加農(nóng)民收入37

三效合一

生產(chǎn)綠色食品，保護(hù)自然資源和生態(tài)環(huán)境消費(fèi)綠色食品，增進(jìn)人們身體健康生產(chǎn)和消費(fèi)綠色食品,促進(jìn)社會(huì)、經(jīng)濟(jì)、生態(tài)良性循環(huán)和協(xié)調(diào)發(fā)展

三效合一生產(chǎn)綠色食品，保護(hù)自然資源和生態(tài)環(huán)境38綠色食品和有機(jī)食品的異同1.相同點(diǎn)(1)都是以食品的質(zhì)量安全為基本目標(biāo)，強(qiáng)調(diào)食品生產(chǎn)“從土地到餐桌”的全程控制，都屬于安全農(nóng)產(chǎn)品范疇。(2)都有明確的概念界定和產(chǎn)地環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)以及產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和包裝、標(biāo)簽、運(yùn)輸貯藏標(biāo)準(zhǔn)。(3)都必須經(jīng)過(guò)權(quán)威機(jī)構(gòu)認(rèn)證并實(shí)行標(biāo)志管理。綠色食品和有機(jī)食品的異同1.相同點(diǎn)39綠色食品和有機(jī)食品的異同2.不同點(diǎn)

(1)發(fā)源背景不同有機(jī)食品最早起源于歐美等西方發(fā)達(dá)國(guó)家，而后在世界范圍內(nèi)被廣泛接受。綠色食品和無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品是我國(guó)根據(jù)自己的國(guó)情和農(nóng)業(yè)及食品加工業(yè)發(fā)展的實(shí)際提出并發(fā)展的。綠色食品和有機(jī)食品的異同2.不同點(diǎn)40綠色食品和有機(jī)食品的異同2.不同點(diǎn)(2)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)不同在產(chǎn)地環(huán)境、農(nóng)業(yè)投人品使用、產(chǎn)品質(zhì)量以及加工、儲(chǔ)運(yùn)中掌握的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)則不同。食品質(zhì)量等級(jí)按有機(jī)食品>綠色食品>無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品排序，其中AA級(jí)綠色食品可以通過(guò)國(guó)際授權(quán)的認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證，與有機(jī)食品轉(zhuǎn)換。綠色食品和有機(jī)食品的異同2.不同點(diǎn)41A級(jí)與AA級(jí)區(qū)分A級(jí)綠色食品，指在生態(tài)環(huán)境質(zhì)量符合規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)地、生產(chǎn)過(guò)程中允許限量使用限定的化學(xué)合成物質(zhì)。AA級(jí)綠色食品（等同有機(jī)食品），指在生態(tài)環(huán)境質(zhì)量符合規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)地，生產(chǎn)過(guò)程中不使用任何有害化學(xué)合成物質(zhì)。

A級(jí)與AA級(jí)區(qū)分A級(jí)綠色食品，指在生態(tài)環(huán)境質(zhì)量符合規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)42綠色食品和有機(jī)食品的異同2.不同點(diǎn)

(3)生產(chǎn)技術(shù)體系不同有機(jī)食品及AA級(jí)綠色食品按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系生產(chǎn)，禁用一切化學(xué)合成物質(zhì)及轉(zhuǎn)基因技術(shù)；而A級(jí)綠色食品按生態(tài)農(nóng)業(yè)與現(xiàn)代農(nóng)業(yè)結(jié)合的技術(shù)體系生產(chǎn)，允許限量使用限定的化學(xué)合成物質(zhì)。綠色食品和有機(jī)食品的異同2.不同點(diǎn)43綠色食品和有機(jī)食品的異同2.不同點(diǎn)(4)生產(chǎn)基礎(chǔ)不同有機(jī)食品和AA級(jí)綠色食品的生產(chǎn)地或原料產(chǎn)地至少要求3年內(nèi)未使用任何化學(xué)合成物質(zhì)，或由常規(guī)生產(chǎn)向有機(jī)生產(chǎn)轉(zhuǎn)換時(shí)，要求2-3年的轉(zhuǎn)換期；而A級(jí)綠色食品及無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)地環(huán)境當(dāng)年檢測(cè)合格即可轉(zhuǎn)人生產(chǎn)，無(wú)轉(zhuǎn)換期要求。綠色食品和有機(jī)食品的異同2.不同點(diǎn)44綠色食品和有機(jī)食品的異同2.不同點(diǎn)(5)認(rèn)證機(jī)構(gòu)不同綠色食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)只有一家，即中國(guó)綠色食品發(fā)展中心。國(guó)家對(duì)有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)實(shí)行資格審查制度。從事有機(jī)食品認(rèn)證工作的單位，向國(guó)家環(huán)境保護(hù)總局設(shè)立的有機(jī)食品認(rèn)可委員會(huì)申請(qǐng)取得有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)資格證書(shū)。綠色食品和有機(jī)食品的異同2.不同點(diǎn)45綠色食品和有機(jī)食品的異同點(diǎn)2.不同點(diǎn)(6)認(rèn)證方法不同(7)標(biāo)識(shí)不同綠色食品和有機(jī)食品的異同點(diǎn)2.不同點(diǎn)46綠色食品標(biāo)志

綠色食品標(biāo)志圖形由太陽(yáng)、葉片和蓓蕾三部分組成。象征自然生態(tài)。標(biāo)志圖形為正圓形，意為保護(hù)、安全；顏色為綠色，象征生命、農(nóng)業(yè)、環(huán)保。AA級(jí)綠色食品標(biāo)志與字體為綠色，底色為白色；A級(jí)綠色食品標(biāo)志與字體為白色，底色為綠色。AA級(jí)A級(jí)太陽(yáng)蓓蕾植物葉片綠色食品標(biāo)志AA級(jí)A級(jí)太陽(yáng)蓓蕾植物葉片47申請(qǐng)主體的基本要求

申請(qǐng)人必須是企業(yè)法人。社會(huì)團(tuán)體、民間組織、政府和行政機(jī)構(gòu)等不可作為綠色食品申請(qǐng)人。同時(shí)，還要求申請(qǐng)人具備以下條件：具備綠色食品生產(chǎn)的環(huán)境條件和技術(shù)；生產(chǎn)具備一定規(guī)模，具有較完善的質(zhì)量管理體系和較強(qiáng)的抗風(fēng)險(xiǎn)能力；加工企業(yè)須生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)一年以上方可申請(qǐng)。下列情況之一者，不能作為申請(qǐng)人：①、與中國(guó)綠色食品發(fā)展中心及各級(jí)綠色食品委托管理機(jī)構(gòu)有經(jīng)濟(jì)和其它利益關(guān)系的；②、可能引致消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品（原料）的來(lái)源產(chǎn)生誤解或不信任的企業(yè)，如批發(fā)市場(chǎng)、糧庫(kù)等；③、純屬商業(yè)經(jīng)營(yíng)的企業(yè)（如百貨大樓、超市等）。申請(qǐng)主體的基本要求

申請(qǐng)人必須是企業(yè)法人。社會(huì)團(tuán)體、民間組織48可以申請(qǐng)使用綠色食品標(biāo)志的產(chǎn)品

可以申請(qǐng)使用綠色食品標(biāo)志的一類是食品,比如糧油、水產(chǎn)、果品、飲料、茶葉、畜禽蛋奶產(chǎn)品等。包括：按國(guó)家商標(biāo)類別劃分的第5、29、30、31、32、33類中的大多數(shù)產(chǎn)品均可申請(qǐng)認(rèn)證；以“食”或“健”字登記的新開(kāi)發(fā)產(chǎn)品可以申請(qǐng)認(rèn)證；經(jīng)衛(wèi)生部公告既是藥品也是食品的產(chǎn)品可以申請(qǐng)認(rèn)證；暫不受理油炸方便面、葉菜類醬菜（鹽漬品）、火腿腸及作用機(jī)理不甚清楚的產(chǎn)品（如減肥茶）的申請(qǐng)；綠色食品拒絕轉(zhuǎn)基因技術(shù)。由轉(zhuǎn)基因原料生產(chǎn)（飼養(yǎng)）加工的任何產(chǎn)品均不受理。另一類是生產(chǎn)資料，主要是指在生產(chǎn)綠色食品過(guò)程中的物質(zhì)投入品，比如農(nóng)藥、肥料、獸藥、水產(chǎn)養(yǎng)殖用藥、食品添加劑等等具備一定生產(chǎn)規(guī)模、生產(chǎn)設(shè)施條件及技術(shù)保證措施的食品生產(chǎn)企業(yè)和生產(chǎn)區(qū)域還可以申報(bào)綠色食品基地?？梢陨暾?qǐng)使用綠色食品標(biāo)志的產(chǎn)品

可以申請(qǐng)使用綠色食品標(biāo)志的一49綠色食品認(rèn)證申請(qǐng)材料內(nèi)容申請(qǐng)人填寫(xiě)并向所在省綠辦遞交《綠色食品標(biāo)志使用申請(qǐng)書(shū)》、《企業(yè)及生產(chǎn)情況調(diào)查表》及以下材料：（1）保證執(zhí)行綠色食品標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范的聲明（2）生產(chǎn)操作規(guī)程（種植規(guī)程、養(yǎng)殖規(guī)程、加工規(guī)程）（3）公司對(duì)“基地+農(nóng)戶”的質(zhì)量控制體系（包括合同、基地圖、基地和農(nóng)戶清單、管理制度）（4）產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)（5）產(chǎn)品注冊(cè)商標(biāo)文本（復(fù)印件）（6）企業(yè)營(yíng)業(yè)執(zhí)照（復(fù)印件）（7）企業(yè)質(zhì)量管理手冊(cè)（8）要求提供的其他材料（通過(guò)體系認(rèn)證的，附證書(shū)復(fù)印件）

綠色食品認(rèn)證申請(qǐng)材料內(nèi)容申請(qǐng)人填寫(xiě)并向所在省綠辦遞交《綠色食50綠色食品認(rèn)證綠色食品認(rèn)證51有機(jī)食品的標(biāo)志

有機(jī)食品標(biāo)志采用人手和葉片為創(chuàng)意元素。我們可以感覺(jué)到兩種景象：其一是一只手向上持著一片綠葉，寓意人類對(duì)自然和生命的渴望；其二是兩只手一上一下握在一起，將綠葉擬人化為自然的手，寓意人類的生存離不開(kāi)大自然的呵護(hù)，人與自然需要和諧美好的生存關(guān)系。

有機(jī)食品的標(biāo)志有機(jī)食品標(biāo)志采用人手和葉片為創(chuàng)意元素。我們可52有關(guān)國(guó)家和組織的

有機(jī)食品標(biāo)識(shí)有關(guān)國(guó)家和組織的

有機(jī)食品標(biāo)識(shí)53有機(jī)食品判斷標(biāo)準(zhǔn)

原料來(lái)自于有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系或野生天然產(chǎn)品。有機(jī)食品在生產(chǎn)和加工過(guò)程中必須嚴(yán)格遵循有機(jī)食品生產(chǎn)、采集、加工、包裝、貯藏、運(yùn)輸標(biāo)準(zhǔn)，禁止使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥、激素、抗生素、食品添加劑等，禁止使用基因工程技術(shù)及該技術(shù)的產(chǎn)物及其衍生物。有機(jī)食品生產(chǎn)和加工過(guò)程中必須建立嚴(yán)格的質(zhì)量管理體系、生產(chǎn)過(guò)程控制體系和追蹤體系，因此一般需要有轉(zhuǎn)換期；這個(gè)轉(zhuǎn)換過(guò)程一般需要2-3年時(shí)間，才能夠被批準(zhǔn)為有機(jī)食品。有機(jī)食品必須通過(guò)合法的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)的認(rèn)證。有機(jī)食品判斷標(biāo)準(zhǔn)原料來(lái)自于有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系或野生天然產(chǎn)品。54有機(jī)生產(chǎn)基地的基本要求

1、生產(chǎn)基地在最近2年（一年生作物）或3年（多年生作物）內(nèi)未使用過(guò)GB/T19630-2005《有機(jī)產(chǎn)品》和《OFDC有機(jī)認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)》中的禁用物質(zhì)；2、種子使用前沒(méi)有用任何禁用物質(zhì)處理。禁止使用任何轉(zhuǎn)基因的種子和種苗；3、

生產(chǎn)基地應(yīng)建立長(zhǎng)期的土壤培肥、植物保護(hù)、作物輪作和畜禽養(yǎng)殖計(jì)劃；4、

生產(chǎn)基地?zé)o明顯水土流失、風(fēng)蝕及其他環(huán)境問(wèn)題；5、作物在收獲、清潔、干燥、貯存和運(yùn)輸過(guò)程中必須避免污染；6、從常規(guī)生產(chǎn)系統(tǒng)向有機(jī)生產(chǎn)轉(zhuǎn)換通常需要2—3年的時(shí)間，新開(kāi)荒地及撂荒多年的土地也需經(jīng)至少12個(gè)月的轉(zhuǎn)換期才有可能獲得有機(jī)認(rèn)證；7、在生產(chǎn)和流通過(guò)程中，必須有完善的質(zhì)量控制和跟蹤審查體系，并有完整的生產(chǎn)和銷售記錄。有機(jī)生產(chǎn)基地的基本要求1、生產(chǎn)基地在最近2年（一年生作物）55有機(jī)食品認(rèn)證申報(bào)程序

＊申請(qǐng)＊認(rèn)證中心核定費(fèi)用預(yù)算并制定初步的檢查計(jì)劃＊簽訂認(rèn)證檢查合同＊初審＊實(shí)地檢查評(píng)估＊編寫(xiě)檢查報(bào)告＊綜合審查評(píng)估意見(jiàn)＊證委員會(huì)決議＊發(fā)證書(shū)＊有機(jī)食品標(biāo)志的使用有機(jī)食品認(rèn)證申報(bào)程序＊申請(qǐng)56綠色食品證后管理產(chǎn)品認(rèn)證完成后,進(jìn)入綠色食品認(rèn)證后的管理,只有認(rèn)證而缺乏證后有效的管理,綠色食品事業(yè)持續(xù)健康發(fā)展是不可能的。一般情況，產(chǎn)品的綠色食品標(biāo)志商標(biāo)使用權(quán)期限為三年，所以證后管理時(shí)間為三年。綠色食品證后管理產(chǎn)品認(rèn)證完成后,進(jìn)入綠色食品認(rèn)證后57綠色食品證后管理主要內(nèi)容1、質(zhì)量管理：對(duì)綠色食品企業(yè)生產(chǎn)過(guò)程及產(chǎn)品質(zhì)量的監(jiān)督管理。2、標(biāo)志商標(biāo)管理：對(duì)綠色食品商標(biāo)的正確使用進(jìn)行有效監(jiān)管。3、收費(fèi)管理：依據(jù)《綠色食認(rèn)證及標(biāo)志使用收費(fèi)管理辦法》和“綠色食品標(biāo)志商標(biāo)使用許可合同”等有關(guān)規(guī)定，對(duì)認(rèn)證企業(yè)收取認(rèn)證費(fèi)和標(biāo)志使用費(fèi)。綠色食品證后管理主要內(nèi)容1、質(zhì)量管理：對(duì)綠色食品企業(yè)生產(chǎn)過(guò)程58質(zhì)量控制體系檢查以下方面

（一）綠色食品種植、養(yǎng)殖地和原料產(chǎn)地的環(huán)境質(zhì)量、基地范圍、生產(chǎn)組織結(jié)構(gòu)及農(nóng)戶構(gòu)成等情況；（二）企業(yè)的綠色食品管理機(jī)構(gòu)設(shè)置及運(yùn)行情況；（三）生產(chǎn)資料等投入品的采購(gòu)、使用、保管制度及其執(zhí)行情況；（四）綠色食品原料和生產(chǎn)資料的使用及其購(gòu)銷合同的執(zhí)行情況；（五）綠色食品與非綠色食品的防混控制措施及落實(shí)情況；（六）種植、養(yǎng)殖及加工的生產(chǎn)操作規(guī)程和綠色食品標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行情況；（七）產(chǎn)品在采收、貯藏、運(yùn)輸過(guò)程中防止二次污染、防蟲(chóng)、防鼠、防潮的措施及其執(zhí)行情況。質(zhì)量控制體系檢查以下方面（一）綠色食品種植、養(yǎng)殖地和原料產(chǎn)59規(guī)范使用標(biāo)志檢查以下方面

（一）是否按照認(rèn)證核準(zhǔn)的產(chǎn)品品種、數(shù)量使用綠色食品標(biāo)志；（二）是否違規(guī)超期使用綠色食品標(biāo)志；（三）產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)和印制是否符合國(guó)家有關(guān)食品包裝標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)和《綠色食品商標(biāo)標(biāo)志設(shè)計(jì)使用規(guī)范》要求。規(guī)范使用標(biāo)志檢查以下方面（一）是否按照認(rèn)證核準(zhǔn)的產(chǎn)品品種、60企業(yè)交納標(biāo)志使用費(fèi)檢查以下方面

（一）是否按照《綠色食品認(rèn)證及標(biāo)志使用收費(fèi)管理辦法》和《綠色食品標(biāo)志商標(biāo)使用許可合同》的規(guī)定按時(shí)足額繳納標(biāo)志使用費(fèi)；（二）標(biāo)志使用費(fèi)的減免是否有中心批準(zhǔn)的文件依據(jù)。企業(yè)交納標(biāo)志使用費(fèi)檢查以下方面（一）是否按照《綠色食品認(rèn)證61證后管理管什么——目標(biāo)——質(zhì)量和規(guī)范用標(biāo)誰(shuí)來(lái)管——責(zé)任——綠色食品工作機(jī)構(gòu)如何管——手段——五項(xiàng)制度憑啥管——合法性——《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》《食品安全法》《商標(biāo)法》《綠色食品標(biāo)志管理辦法》等監(jiān)管效果——檢驗(yàn)——市場(chǎng)抽檢合格率穩(wěn)定，行政部門(mén)查詢函減少。證后管理管什么——目標(biāo)——質(zhì)量和規(guī)范用標(biāo)62綠色食品產(chǎn)品證后監(jiān)管手段一、企業(yè)年檢二、產(chǎn)品抽檢三、市場(chǎng)監(jiān)察四、質(zhì)量安全預(yù)警五、公告制度A、標(biāo)志監(jiān)督管理員制度

B、企業(yè)內(nèi)部檢查員制度綠色食品產(chǎn)品證后監(jiān)管手段一、企業(yè)年檢63產(chǎn)品抽檢制度制度安排：《綠色食品產(chǎn)品質(zhì)量年度抽檢工作管理辦法》及其補(bǔ)充規(guī)定組織實(shí)施：中心組織監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)和綠辦實(shí)施工作要求：從市場(chǎng)或企業(yè)抽取一定比例的綠色食品產(chǎn)品，依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)。產(chǎn)品抽檢制度制度安排：64綠色食品產(chǎn)品抽檢

產(chǎn)品抽檢是指中國(guó)綠色食品發(fā)展中心，對(duì)已獲得綠色食品標(biāo)志使用權(quán)的產(chǎn)品采取的監(jiān)督性檢查檢驗(yàn)，是產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督工作的重要組成部分。

綠色食品產(chǎn)品抽檢產(chǎn)品抽檢是指中國(guó)綠色食品發(fā)展65市場(chǎng)監(jiān)察制度制度安排：《綠色食品標(biāo)志市場(chǎng)監(jiān)察實(shí)施辦法（試行）》組織實(shí)施：中心組織省級(jí)綠色食品工作機(jī)構(gòu)工作要求：在全國(guó)主要大中城市，每個(gè)城市選擇5－10個(gè)市場(chǎng)作為監(jiān)察點(diǎn)，對(duì)每個(gè)監(jiān)察點(diǎn)內(nèi)所有標(biāo)稱為綠色食品的產(chǎn)品，采取集中購(gòu)買(mǎi)形式獲取樣品，然后進(jìn)行拍照登記、對(duì)照核實(shí)。發(fā)現(xiàn)不規(guī)范用標(biāo)行為，通知企業(yè)所在地綠辦督促整改，發(fā)現(xiàn)假冒產(chǎn)品，報(bào)請(qǐng)當(dāng)?shù)毓ど滩块T(mén)進(jìn)行查處。市場(chǎng)監(jiān)察制度制度安排：66綠色食品標(biāo)志市場(chǎng)監(jiān)察

企業(yè)不規(guī)范用標(biāo)和假冒綠色食品是綠色食品標(biāo)志管理兩大突出的問(wèn)題。綠色食品標(biāo)志市場(chǎng)監(jiān)察就是對(duì)市場(chǎng)上綠色食品標(biāo)志使用情況的監(jiān)督檢查。綠色食品標(biāo)志市場(chǎng)監(jiān)察企業(yè)不規(guī)范用標(biāo)和假冒綠色食品是綠色食品67標(biāo)志管理制度安排：《綠色食品標(biāo)志管理辦法》目的：確保綠色食品事業(yè)的健康發(fā)展，促進(jìn)生態(tài)環(huán)境的保護(hù)與改善，保證綠色食品標(biāo)志的嚴(yán)肅性與公正性，維護(hù)綠色食品信譽(yù)及消費(fèi)者利益。內(nèi)容：綠色食品標(biāo)志的認(rèn)證、使用、管理撤消等。標(biāo)志管理制度安排：《綠色食品標(biāo)志管理辦法》68證書(shū)管理制度安排：《綠色食品標(biāo)志商標(biāo)使用證管理辦法》目的：規(guī)范《綠色食品標(biāo)志商標(biāo)使用證》（以下簡(jiǎn)稱證書(shū)）的發(fā)放、使用和管理，確保證書(shū)的公正性、有效性和權(quán)威性。簡(jiǎn)稱：《綠色食品標(biāo)志商標(biāo)使用證》一般簡(jiǎn)稱為“證書(shū)”；在《綠色食品標(biāo)志商標(biāo)使用許可合同》中簡(jiǎn)稱為“使用證”。證書(shū)管理制度安排：69證書(shū)及有效性

1、證書(shū)的法律地位：證書(shū)是產(chǎn)品通過(guò)綠色食品認(rèn)證后，合法有效使用綠色食品標(biāo)志商標(biāo)的唯一憑證。2、證書(shū)的有效期：證書(shū)使用期為3年，自頒證之日起生效，第二、三年，年檢合格的要加蓋年檢合格章。3、企業(yè)出示有效證書(shū)是產(chǎn)品獲得綠色食品認(rèn)證和綠色食品標(biāo)志商標(biāo)使用許可的法定憑證。4、證書(shū)復(fù)印件不作為法定憑證，對(duì)偽造或涂改證書(shū)的，將依法追究其責(zé)任。5、證書(shū)分中英文兩種版式，具有同等效力。證書(shū)及有效性1、證書(shū)的法律地位：證書(shū)是產(chǎn)品通過(guò)綠70綠色食品標(biāo)志商標(biāo)使用證（證書(shū)）綠色食品標(biāo)志商標(biāo)使用證（證書(shū)）71證書(shū)變更的條件和補(bǔ)發(fā)

1、在獲證產(chǎn)品的原料、配方、生產(chǎn)工藝或規(guī)程、產(chǎn)地環(huán)境監(jiān)測(cè)范圍等未發(fā)生實(shí)質(zhì)性變化的前提下，證書(shū)涉及的內(nèi)容發(fā)生變化的，企業(yè)應(yīng)當(dāng)申請(qǐng)辦理變更證書(shū)手續(xù)；2、發(fā)生實(shí)質(zhì)性變化的，企業(yè)應(yīng)辦理增報(bào)或續(xù)展手續(xù)。3、每變更一份證書(shū)，企業(yè)須向中心繳納變更認(rèn)證費(fèi)2000元人民幣。證書(shū)變更的條件和補(bǔ)發(fā)1、在獲證產(chǎn)品的原料、配方、生產(chǎn)工藝72證書(shū)的撤銷與注銷一、出現(xiàn)下列情況之一的，經(jīng)中心主任批準(zhǔn)后，撤銷證書(shū)：（一）無(wú)正當(dāng)理由拒絕年檢的；（二）年檢不合格的；（三）產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽檢，衛(wèi)生指標(biāo)不合格；（四）違反綠色食品標(biāo)志管理其他有關(guān)規(guī)定的。被撤銷證書(shū)的產(chǎn)品，自做出撤銷決定之日起三年內(nèi)，不再受理其認(rèn)證申請(qǐng)。二、企業(yè)自動(dòng)放棄標(biāo)志使用權(quán)的注銷其證書(shū)。證書(shū)的撤銷與注銷一、出現(xiàn)下列情況之一的，經(jīng)中心主73質(zhì)量安全預(yù)警制度制度安排：《綠色食品質(zhì)量安全預(yù)警管理規(guī)范（試行）》組織實(shí)施：中心組織專業(yè)監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)和信息員工作要求：收集信息、分析評(píng)價(jià)、風(fēng)險(xiǎn)處置。根據(jù)市場(chǎng)和抽檢情況確定重點(diǎn)產(chǎn)品的監(jiān)測(cè)。質(zhì)量安全預(yù)警制度制度安排：74公告制度制度安排：《綠色食品通報(bào)公告管理辦法》組織實(shí)施：中心組織媒體網(wǎng)絡(luò)工作要求：將獲證產(chǎn)品、未續(xù)展產(chǎn)品以及被取消標(biāo)志使用權(quán)產(chǎn)品，定期在《農(nóng)民日?qǐng)?bào)》、《中國(guó)食品報(bào)》，中心網(wǎng)站和國(guó)家認(rèn)監(jiān)委網(wǎng)站等媒體網(wǎng)絡(luò)公告。公告制度制度安排：75公告事項(xiàng)一、通過(guò)中心認(rèn)證并獲得綠色食品標(biāo)志使用許可的產(chǎn)品；二、經(jīng)中心組織抽檢或國(guó)家及行業(yè)監(jiān)督檢驗(yàn)，質(zhì)量安全指標(biāo)不合格，被中心取消標(biāo)志使用權(quán)的產(chǎn)品；三、違反綠色食品標(biāo)志使用規(guī)定，被中心取消標(biāo)志使用權(quán)的產(chǎn)品；四、逾期未繳納綠色食品標(biāo)志使用費(fèi)，視為其自動(dòng)放棄標(biāo)志使用權(quán)的產(chǎn)品；五、逾期未參加中心組織的年檢，視為其自動(dòng)放棄標(biāo)志使用權(quán)的產(chǎn)品；六、綠色食品標(biāo)志使用期滿，逾期未提出續(xù)展申請(qǐng)的產(chǎn)品；七、其他有關(guān)綠色食品標(biāo)志管理的重要事項(xiàng)或法定事項(xiàng)。公告事項(xiàng)一、通過(guò)中心認(rèn)證并獲得綠色食品標(biāo)志使用許可的產(chǎn)品；76通報(bào)事項(xiàng)一、前述第二至六款予以公告的；二、因產(chǎn)品抽檢不合格限期整改的；三、在標(biāo)志管理工作中做出突出成績(jī)的綠色食品管理機(jī)構(gòu)、定點(diǎn)監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)及有關(guān)個(gè)人予以表彰的；四、在標(biāo)志管理工作中嚴(yán)重失職、造成不良后果的綠色食品管理機(jī)構(gòu)、定點(diǎn)監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)及有關(guān)個(gè)人予以批評(píng)教育，并做出相應(yīng)處理的；五、綠色食品產(chǎn)品質(zhì)量年度抽檢結(jié)果；六、綠色食品監(jiān)管員注冊(cè)、考核結(jié)果；七、其他有關(guān)綠色食品標(biāo)志管理的重要事項(xiàng)或法定事項(xiàng)。

通報(bào)事項(xiàng)一、前述第二至六款予以公告的；77

謝謝！謝謝！78綠色食品、有機(jī)食品的發(fā)展及證后監(jiān)管綿陽(yáng)市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院戴維綠色食品、有機(jī)食品的發(fā)展及證后監(jiān)管綿陽(yáng)市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院79主要內(nèi)容綠色、有機(jī)食品的發(fā)展綠色、有機(jī)食品的異同證后監(jiān)管主要內(nèi)容80綠色食品有機(jī)食品的發(fā)展及證后監(jiān)管教材課件81

綠色、有機(jī)食品的發(fā)展

一、產(chǎn)生背景

1.綠色、有機(jī)食品是生態(tài)環(huán)境惡化后的明智選擇

(1)大量使用化學(xué)農(nóng)藥和除草劑有毒、有害物質(zhì)在空氣、土壤與水體中殘留，嚴(yán)重污染了環(huán)境，接著污染了生物和食品，最終進(jìn)入食物鏈的末端損害人體健康。

綠色、有機(jī)食品的發(fā)展

一、產(chǎn)生背景1.綠色、有機(jī)食品是82

美國(guó)環(huán)境保護(hù)署曾對(duì)已注冊(cè)的360種農(nóng)藥進(jìn)行重新評(píng)審，其中70多種被認(rèn)為有潛在的致癌作用。全世界對(duì)農(nóng)藥的需求量不斷增加，1987年為200億噸，到2000年增至218億噸,目前已增至250億噸以上。

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上個(gè)世紀(jì)，有200多種動(dòng)物在地球上絕跡，600多種瀕臨滅絕，其中3/4是人類活動(dòng)引起的，主要是亂用、濫用農(nóng)藥的結(jié)果。在農(nóng)藥對(duì)環(huán)境與人類的危害中，最最典型的是DDT（雙對(duì)氯苯基三氯乙烷）、六六六（1,2,3,4,5,6-六氯環(huán)己烷）。從20世紀(jì)40年代使用DDT起，到1987年共生產(chǎn)3150萬(wàn)噸，到目前為止，有2/3的DDT仍殘留在生態(tài)系統(tǒng)中。

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已被證實(shí)對(duì)人類有致畸胎性的農(nóng)藥有：有機(jī)汞類殺菌劑、有機(jī)氯類殺蟲(chóng)劑，還有西維因、敵百蟲(chóng)、2，4-滴除草劑、五氯酚鈉等。

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（2）片面依賴化學(xué)肥料增產(chǎn)忽視有機(jī)肥使用，土壤中有機(jī)質(zhì)減少，限制了微生物的活動(dòng)，土壤理化性質(zhì)惡化，導(dǎo)致土壤肥力下降，土地生產(chǎn)能力萎縮，造成環(huán)境與食品污染。大量施用氮肥與磷肥易造成硝酸鹽污染與水體富營(yíng)養(yǎng)化。（2）片面依賴化學(xué)肥料增產(chǎn)86（3）過(guò)分強(qiáng)調(diào)農(nóng)業(yè)機(jī)械措施機(jī)械化加上不合理的耕作，易引起水土流失，草原退化,沙漠化面積擴(kuò)大等后果。

農(nóng)業(yè)機(jī)械化

草原退化

沙漠化（3）過(guò)分強(qiáng)調(diào)農(nóng)業(yè)機(jī)械措施農(nóng)業(yè)機(jī)械化草原退化87（4）對(duì)石油能源過(guò)度依賴與能源短缺形成了尖銳的矛盾

農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中大量使用化學(xué)物質(zhì)造成了對(duì)石油能源的過(guò)度依賴。

如能以新型農(nóng)藥(如生物農(nóng)藥)代替化學(xué)農(nóng)藥將會(huì)使農(nóng)業(yè)生產(chǎn)更加自由。（4）對(duì)石油能源過(guò)度依賴與能源短缺形成了尖銳的矛盾88（5）過(guò)分推崇現(xiàn)代生物技術(shù)產(chǎn)生的轉(zhuǎn)基因食品轉(zhuǎn)基因食品可能對(duì)生態(tài)系統(tǒng)、物種和天然基因乃至人類健康與安全造成的結(jié)果目前不能完全預(yù)料。（5）過(guò)分推崇現(xiàn)代生物技術(shù)產(chǎn)生的轉(zhuǎn)基因食品892.綠色、有機(jī)食品在“食品安全”呼吁聲中因運(yùn)而生

“國(guó)以民為本，民以食為天，食以安為先”。

由于飲用水不符合衛(wèi)生要求而導(dǎo)致的疾病有50多種，致癌因素中與飲食有關(guān)的占35%。食品污染直接危害人類甚至下一代的健康，食物中毒事件頻頻向我們敲響警鐘。

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近年食品安全的重大事件

近年食品安全的重大事件

91瘦肉精

2001年，浙江省有60多人到醫(yī)院就診，癥狀為心慌、心跳加快、手顫、頭暈、頭痛等，經(jīng)浙江省疾病預(yù)防控制中心調(diào)查，發(fā)病原因是食用了含有“瘦肉精”（即鹽酸克倫特羅）的豬肉。2006年，上海、廣州、杭州、桐廬等地發(fā)現(xiàn)食用有瘦肉精的豬肉及內(nèi)臟發(fā)生群體急性中毒事故8起。

瘦肉精

2001年，浙江省有60多人到醫(yī)院就診，癥狀為心慌、92

毒奶粉頭大，嘴小，浮腫，低燒。罪魁禍?zhǔn)资前不崭逢?yáng)的“劣質(zhì)”奶粉，蛋白質(zhì)含量?jī)H1%、2%。

第一階段（0-6月）嬰兒奶粉，蛋白質(zhì)應(yīng)在16%以上，第二階段（7-12月）應(yīng)在12%以上。毒奶粉頭大，嘴小，浮腫，低燒。罪魁禍?zhǔn)资前不崭逢?yáng)的“劣質(zhì)”93

毒奶粉據(jù)統(tǒng)計(jì)，“毒奶粉”造成229名嬰兒營(yíng)養(yǎng)不良，其中12人死亡。

毒奶粉94蘇丹紅事件2005年2月18日英國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)局公布：亨氏、聯(lián)合利華等30家企業(yè)的產(chǎn)品中可能含有蘇丹紅一號(hào)。蘇丹紅一號(hào)是紅色工業(yè)染料，可用于溶劑、蠟、汽油及鞋、地板等的增色，具有致癌性。中國(guó)和歐盟都禁止將其用于食品添加劑。

蘇丹紅事件2005年2月18日英國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)局公布：亨氏、聯(lián)95隨后，一場(chǎng)聲勢(shì)浩大的查禁“蘇丹紅一號(hào)”的行動(dòng)席卷全球，10多天后，北京市政府食品安全辦公室通報(bào)：廣東亨氏美味源辣椒醬中含有“蘇丹紅一號(hào)”。在不到一個(gè)月的時(shí)間里，肯德基新奧爾良烤翅等五種食品、長(zhǎng)沙壇香牌風(fēng)味辣椒蘿卜、河南豫香牌辣椒粉等食品里也都相繼發(fā)現(xiàn)了“蘇丹紅一號(hào)。隨后，一場(chǎng)聲勢(shì)浩大的查禁“蘇丹紅一號(hào)”的行動(dòng)席卷全球，10多96食品安全問(wèn)題“把俄羅斯和中國(guó)土豆放到一起，老鼠不吃中國(guó)土豆”。2005“全國(guó)食品安全與企業(yè)責(zé)任高層論壇”上，中國(guó)消費(fèi)者協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)武高漢如是說(shuō)。

全國(guó)每年重大食物中毒事件達(dá)幾百起，死亡萬(wàn)人以上。目前掌握的數(shù)據(jù)僅為“冰山一角”。食品安全問(wèn)題“把俄羅斯和中國(guó)土豆放到一起，老鼠不吃中國(guó)土豆”97

3.綠色、有機(jī)食品是人們生活質(zhì)量提高后的必然選擇(1)數(shù)量消費(fèi)型——質(zhì)量消費(fèi)型(2)高熱量食品——高蛋白食品——營(yíng)養(yǎng)、安全食品(3)吃得飽——吃得好——吃得營(yíng)養(yǎng)——吃得安全3.綠色、有機(jī)食品是人們生活質(zhì)量提高后的必然選擇(1)數(shù)量98二、綠色、有機(jī)食品的產(chǎn)生

1.在綠色浪潮中伴隨著“綠色產(chǎn)品”的產(chǎn)生而產(chǎn)生

(1)衣：綠色服飾，一個(gè)浪漫的夢(mèng)(2)食：綠色食品，一個(gè)新的美食話題(3)?。壕G色建材和綠色家電營(yíng)造的家(4)行：綠色汽車(chē)，駛向21世紀(jì)(5)用：綠色包裝告別“白色污染”保護(hù)生態(tài)環(huán)境，不產(chǎn)生環(huán)境污染或者環(huán)境污染最小化，有利于節(jié)約能源和資源。二、綠色、有機(jī)食品的產(chǎn)生1.在綠色浪潮中伴隨著“綠色產(chǎn)品99

2.有機(jī)、生態(tài)食品產(chǎn)生(1）綠色食品、有機(jī)食品是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)模式(有機(jī)農(nóng)業(yè)、生態(tài)農(nóng)業(yè)、自然農(nóng)業(yè)、可持續(xù)農(nóng)業(yè)、替代農(nóng)業(yè)等)的產(chǎn)物。(2)新農(nóng)業(yè)模式共同點(diǎn)：避免或盡量減少化學(xué)物質(zhì)的使用，維護(hù)生態(tài)平衡，重視傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)技術(shù)，運(yùn)用農(nóng)業(yè)措施與生物技術(shù)控制病蟲(chóng)害。二、綠色、有機(jī)食品的產(chǎn)生2.有機(jī)、生態(tài)食品產(chǎn)生(1）綠色100替代農(nóng)業(yè)

區(qū)別于帶來(lái)嚴(yán)重污染的舊農(nóng)業(yè)模式的新農(nóng)業(yè)模式的統(tǒng)稱?；咀谥迹耗７伦匀画h(huán)境、遵循自然規(guī)律，減少人為、化學(xué)投入、持續(xù)引導(dǎo)環(huán)境向良性發(fā)展。替代農(nóng)業(yè)區(qū)別于帶來(lái)嚴(yán)重污染的舊農(nóng)業(yè)模式的新農(nóng)業(yè)模式的統(tǒng)稱。101可持續(xù)農(nóng)業(yè)（綠色農(nóng)業(yè)）

把質(zhì)量、產(chǎn)量、效益和環(huán)境結(jié)合起來(lái)，在不破壞資源與環(huán)境條件下，允許合理的化學(xué)投入。保護(hù)自然環(huán)境與資源，確保獲得和持續(xù)滿足目前幾代人和今后世世代代人的需求。技術(shù)上適當(dāng)，經(jīng)濟(jì)上可行，能夠被社會(huì)接受?？沙掷m(xù)農(nóng)業(yè)（綠色農(nóng)業(yè)）把質(zhì)量、產(chǎn)量、效益和環(huán)境結(jié)合起來(lái)，在102有機(jī)農(nóng)業(yè)

不使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑、飼料添加劑等物質(zhì)以及基因工程生物及其產(chǎn)物，遵循自然規(guī)律和生態(tài)學(xué)原理，協(xié)調(diào)種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的平衡，維持農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)持續(xù)穩(wěn)定的一種農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式。

有機(jī)農(nóng)業(yè)不使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑、飼料添加劑103再生農(nóng)業(yè)

以生態(tài)學(xué)理論為基礎(chǔ)，使農(nóng)作制度、農(nóng)戶家庭以及耕地都能得到長(zhǎng)期恢復(fù)和再生。研究對(duì)象是整個(gè)食物系統(tǒng)，從生產(chǎn)、加工、保存，到分配、利用和銷售各個(gè)環(huán)節(jié)。再生農(nóng)業(yè)以生態(tài)學(xué)理論為基礎(chǔ)，使農(nóng)作制度、農(nóng)戶家庭以及耕地都104

2.國(guó)外有機(jī)、生態(tài)食品產(chǎn)生(3)1911年，美國(guó)威斯康星州立大學(xué)教授F.King寫(xiě)了《農(nóng)業(yè)四千年—中國(guó)、朝鮮和日本的持續(xù)型農(nóng)業(yè)》，對(duì)以后的可持續(xù)農(nóng)業(yè)和有機(jī)農(nóng)業(yè)起到了啟蒙作用。二、綠色、有機(jī)食品的產(chǎn)生2.國(guó)外有機(jī)、生態(tài)食品產(chǎn)生(3)1911年，美國(guó)威斯康星105

(4)1972年，斯德哥爾摩聯(lián)合國(guó)“人類與環(huán)境”會(huì)議上，首次提出“生態(tài)農(nóng)業(yè)”（BiologicalFarming）發(fā)展戰(zhàn)略。隨后，很多國(guó)家提倡在食品生產(chǎn)中樹(shù)立食品“安全”思想，生產(chǎn)無(wú)污染、安全食品。此后，許多國(guó)家相繼生產(chǎn)開(kāi)發(fā)生態(tài)食品或有機(jī)食品。(4)1972年，斯德哥爾摩聯(lián)合國(guó)“人類與環(huán)境”會(huì)議上，106

(5)1972年有機(jī)農(nóng)業(yè)國(guó)際聯(lián)盟(IFOAM）在德國(guó)設(shè)立，成為全球推廣有機(jī)農(nóng)業(yè)的中心。30年來(lái)，在IFOAM的推動(dòng)下，有機(jī)農(nóng)業(yè)得到迅速發(fā)展。(6)日本于1971年成立了有機(jī)農(nóng)業(yè)研究會(huì)，開(kāi)始對(duì)一些農(nóng)產(chǎn)品使用“有機(jī)”（或者“自然”）標(biāo)志。(7)德國(guó)、美國(guó)、瑞士、瑞典、英國(guó)、日本、韓國(guó)等國(guó)家有機(jī)食品比較發(fā)達(dá)。(8)奧地利、瑞士、瑞典、英國(guó)、盧森堡及德國(guó)等國(guó)家的綠色有機(jī)食品市場(chǎng)業(yè)最為發(fā)達(dá)。(5)1972年有機(jī)農(nóng)業(yè)國(guó)際聯(lián)盟(IFOAM）在德國(guó)設(shè)立107

(9)目前全球有機(jī)種植面積每年以10%-20%的發(fā)展速度遞增。(10)發(fā)達(dá)國(guó)家有機(jī)食品貿(mào)易額每年以25%-30%的發(fā)展速度遞增。(9)目前全球有機(jī)種植面積每年以10%-20%的發(fā)展速度遞108

3.國(guó)內(nèi)綠色食品的產(chǎn)生(1)中國(guó)綠色食品在農(nóng)墾系統(tǒng)產(chǎn)生

①1989年，農(nóng)業(yè)部研究制定農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展“八五”規(guī)劃和2000年設(shè)想，提出提高農(nóng)業(yè)企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的突破口問(wèn)題，決定發(fā)展一個(gè)拳頭產(chǎn)品，即為綠色食品。②1990年亞運(yùn)會(huì)期間，黑龍江農(nóng)墾系統(tǒng)推出80多種綠色食品，深受消費(fèi)者歡迎，顯示了強(qiáng)大的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力。

3.國(guó)內(nèi)綠色食品的產(chǎn)生(1)中國(guó)綠色食品在農(nóng)墾系統(tǒng)產(chǎn)生109

③1990年，農(nóng)業(yè)部成立國(guó)家綠色食品開(kāi)發(fā)辦公室并制定工作規(guī)劃，確定了標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)操作規(guī)程和檢驗(yàn)規(guī)定。④1992年，中國(guó)綠色食品發(fā)展中心正式成立，建立綠色食品管理體系，中心負(fù)責(zé)綠色食品標(biāo)志申請(qǐng)注冊(cè)。⑤1993年，中國(guó)綠色食品發(fā)展中心正式加入有機(jī)農(nóng)業(yè)國(guó)際聯(lián)盟（IFOAM）。⑥1996年5月，中國(guó)綠色食品協(xié)會(huì)成立。③1990年，農(nóng)業(yè)部成立國(guó)家綠色食品開(kāi)發(fā)辦公室并制定工作110

(2)中國(guó)綠色食品的發(fā)展

①?gòu)霓r(nóng)墾系統(tǒng)啟動(dòng)的基礎(chǔ)建設(shè)階段(1990年一1993年)設(shè)立機(jī)構(gòu)、制訂標(biāo)準(zhǔn)、頒布規(guī)定、標(biāo)志注冊(cè)、加入IFOAM、開(kāi)發(fā)起步②向全社會(huì)推進(jìn)的加速發(fā)展階段(1994年一1996年)數(shù)量快增、面積迅擴(kuò)、結(jié)構(gòu)合理、縣域開(kāi)發(fā)③向社會(huì)化、市場(chǎng)化、國(guó)際化全面推進(jìn)階段(1997年至今)加強(qiáng)宣傳、發(fā)展市場(chǎng)、國(guó)際接軌

(2)中國(guó)綠色食品的發(fā)展111綠色食品有機(jī)食品的發(fā)展及證后監(jiān)管教材課件112

發(fā)展綠色、有機(jī)食品的意義

生態(tài)效益、社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益的統(tǒng)一：三效合一社會(huì)效益經(jīng)濟(jì)效益生態(tài)效益綠色、有機(jī)食品

發(fā)展綠色、有機(jī)食品的意義

生態(tài)效益、社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效113

社會(huì)效益

增進(jìn)人類健康、提高人類體質(zhì)增進(jìn)人類經(jīng)濟(jì)活動(dòng)的文明程度

在農(nóng)業(yè)和食品生產(chǎn)中，在追求高質(zhì)量、高效益的同時(shí)，融進(jìn)環(huán)境保護(hù)與資源節(jié)約的新理念。推動(dòng)了科技進(jìn)步

綠色、有機(jī)食品是高科技的物化，是先進(jìn)的科技成果與傳統(tǒng)的農(nóng)藝精華有機(jī)結(jié)合的產(chǎn)物，而且其本身具有承載和促進(jìn)科技進(jìn)步的作用。

社會(huì)效益增進(jìn)人類健康、提高人類體質(zhì)114經(jīng)濟(jì)效益

發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè),增加農(nóng)民收入

使貧窮地區(qū)產(chǎn)品形成品牌效應(yīng),提高價(jià)格,增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力。

西部?jī)?yōu)勢(shì)：生態(tài)多樣；野生資源豐富；環(huán)境污染相對(duì)較輕，勞動(dòng)力成本低。提高國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力,擴(kuò)大出口創(chuàng)匯

開(kāi)發(fā)綠色食品為中國(guó)食品出口帶來(lái)了希望，發(fā)展綠色食品為解決我國(guó)糧油食品出口危機(jī)創(chuàng)造了新機(jī)遇。

經(jīng)濟(jì)效益發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè),增加農(nóng)民收入115

三效合一

生產(chǎn)綠色食品，保護(hù)自然資源和生態(tài)環(huán)境消費(fèi)綠色食品，增進(jìn)人們身體健康生產(chǎn)和消費(fèi)綠色食品,促進(jìn)社會(huì)、經(jīng)濟(jì)、生態(tài)良性循環(huán)和協(xié)調(diào)發(fā)展

三效合一生產(chǎn)綠色食品，保護(hù)自然資源和生態(tài)環(huán)境116綠色食品和有機(jī)食品的異同1.相同點(diǎn)(1)都是以食品的質(zhì)量安全為基本目標(biāo)，強(qiáng)調(diào)食品生產(chǎn)“從土地到餐桌”的全程控制，都屬于安全農(nóng)產(chǎn)品范疇。(2)都有明確的概念界定和產(chǎn)地環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)以及產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和包裝、標(biāo)簽、運(yùn)輸貯藏標(biāo)準(zhǔn)。(3)都必須經(jīng)過(guò)權(quán)威機(jī)構(gòu)認(rèn)證并實(shí)行標(biāo)志管理。綠色食品和有機(jī)食品的異同1.相同點(diǎn)117綠色食品和有機(jī)食品的異同2.不同點(diǎn)

(1)發(fā)源背景不同有機(jī)食品最早起源于歐美等西方發(fā)達(dá)國(guó)家，而后在世界范圍內(nèi)被廣泛接受。綠色食品和無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品是我國(guó)根據(jù)自己的國(guó)情和農(nóng)業(yè)及食品加工業(yè)發(fā)展的實(shí)際提出并發(fā)展的。綠色食品和有機(jī)食品的異同2.不同點(diǎn)118綠色食品和有機(jī)食品的異同2.不同點(diǎn)(2)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)不同在產(chǎn)地環(huán)境、農(nóng)業(yè)投人品使用、產(chǎn)品質(zhì)量以及加工、儲(chǔ)運(yùn)中掌握的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)則不同。食品質(zhì)量等級(jí)按有機(jī)食品>綠色食品>無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品排序，其中AA級(jí)綠色食品可以通過(guò)國(guó)際授權(quán)的認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證，與有機(jī)食品轉(zhuǎn)換。綠色食品和有機(jī)食品的異同2.不同點(diǎn)119A級(jí)與AA級(jí)區(qū)分A級(jí)綠色食品，指在生態(tài)環(huán)境質(zhì)量符合規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)地、生產(chǎn)過(guò)程中允許限量使用限定的化學(xué)合成物質(zhì)。AA級(jí)綠色食品（等同有機(jī)食品），指在生態(tài)環(huán)境質(zhì)量符合規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)地，生產(chǎn)過(guò)程中不使用任何有害化學(xué)合成物質(zhì)。

A級(jí)與AA級(jí)區(qū)分A級(jí)綠色食品，指在生態(tài)環(huán)境質(zhì)量符合規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)120綠色食品和有機(jī)食品的異同2.不同點(diǎn)

(3)生產(chǎn)技術(shù)體系不同有機(jī)食品及AA級(jí)綠色食品按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系生產(chǎn)，禁用一切化學(xué)合成物質(zhì)及轉(zhuǎn)基因技術(shù)；而A級(jí)綠色食品按生態(tài)農(nóng)業(yè)與現(xiàn)代農(nóng)業(yè)結(jié)合的技術(shù)體系生產(chǎn)，允許限量使用限定的化學(xué)合成物質(zhì)。綠色食品和有機(jī)食品的異同2.不同點(diǎn)121綠色食品和有機(jī)食品的異同2.不同點(diǎn)(4)生產(chǎn)基礎(chǔ)不同有機(jī)食品和AA級(jí)綠色食品的生產(chǎn)地或原料產(chǎn)地至少要求3年內(nèi)未使用任何化學(xué)合成物質(zhì)，或由常規(guī)生產(chǎn)向有機(jī)生產(chǎn)轉(zhuǎn)換時(shí)，要求2-3年的轉(zhuǎn)換期；而A級(jí)綠色食品及無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)地環(huán)境當(dāng)年檢測(cè)合格即可轉(zhuǎn)人生產(chǎn)，無(wú)轉(zhuǎn)換期要求。綠色食品和有機(jī)食品的異同2.不同點(diǎn)122綠色食品和有機(jī)食品的異同2.不同點(diǎn)(5)認(rèn)證機(jī)構(gòu)不同綠色食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)只有一家，即中國(guó)綠色食品發(fā)展中心。國(guó)家對(duì)有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)實(shí)行資格審查制度。從事有機(jī)食品認(rèn)證工作的單位，向國(guó)家環(huán)境保護(hù)總局設(shè)立的有機(jī)食品認(rèn)可委員會(huì)申請(qǐng)取得有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)資格證書(shū)。綠色食品和有機(jī)食品的異同2.不同點(diǎn)123綠色食品和有機(jī)食品的異同點(diǎn)2.不同點(diǎn)(6)認(rèn)證方法不同(7)標(biāo)識(shí)不同綠色食品和有機(jī)食品的異同點(diǎn)2.不同點(diǎn)124綠色食品標(biāo)志

綠色食品標(biāo)志圖形由太陽(yáng)、葉片和蓓蕾三部分組成。象征自然生態(tài)。標(biāo)志圖形為正圓形，意為保護(hù)、安全；顏色為綠色，象征生命、農(nóng)業(yè)、環(huán)保。AA級(jí)綠色食品標(biāo)志與字體為綠色，底色為白色；A級(jí)綠色食品標(biāo)志與字體為白色，底色為綠色。AA級(jí)A級(jí)太陽(yáng)蓓蕾植物葉片綠色食品標(biāo)志AA級(jí)A級(jí)太陽(yáng)蓓蕾植物葉片125申請(qǐng)主體的基本要求

申請(qǐng)人必須是企業(yè)法人。社會(huì)團(tuán)體、民間組織、政府和行政機(jī)構(gòu)等不可作為綠色食品申請(qǐng)人。同時(shí)，還要求申請(qǐng)人具備以下條件：具備綠色食品生產(chǎn)的環(huán)境條件和技術(shù)；生產(chǎn)具備一定規(guī)模，具有較完善的質(zhì)量管理體系和較強(qiáng)的抗風(fēng)險(xiǎn)能力；加工企業(yè)須生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)一年以上方可申請(qǐng)。下列情況之一者，不能作為申請(qǐng)人：①、與中國(guó)綠色食品發(fā)展中心及各級(jí)綠色食品委托管理機(jī)構(gòu)有經(jīng)濟(jì)和其它利益關(guān)系的；②、可能引致消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品（原料）的來(lái)源產(chǎn)生誤解或不信任的企業(yè)，如批發(fā)市場(chǎng)、糧庫(kù)等；③、純屬商業(yè)經(jīng)營(yíng)的企業(yè)（如百貨大樓、超市等）。申請(qǐng)主體的基本要求

申請(qǐng)人必須是企業(yè)法人。社會(huì)團(tuán)體、民間組織126可以申請(qǐng)使用綠色食品標(biāo)志的產(chǎn)品

可以申請(qǐng)使用綠色食品標(biāo)志的一類是食品,比如糧油、水產(chǎn)、果品、飲料、茶葉、畜禽蛋奶產(chǎn)品等。包括：按國(guó)家商標(biāo)類別劃分的第5、29、30、31、32、33類中的大多數(shù)產(chǎn)品均可申請(qǐng)認(rèn)證；以“食”或“健”字登記的新開(kāi)發(fā)產(chǎn)品可以申請(qǐng)認(rèn)證；經(jīng)衛(wèi)生部公告既是藥品也是食品的產(chǎn)品可以申請(qǐng)認(rèn)證；暫不受理油炸方便面、葉菜類醬菜（鹽漬品）、火腿腸及作用機(jī)理不甚清楚的產(chǎn)品（如減肥茶）的申請(qǐng)；綠色食品拒絕轉(zhuǎn)基因技術(shù)。由轉(zhuǎn)基因原料生產(chǎn)（飼養(yǎng)）加工的任何產(chǎn)品均不受理。另一類是生產(chǎn)資料，主要是指在生產(chǎn)綠色食品過(guò)程中的物質(zhì)投入品，比如農(nóng)藥、肥料、獸藥、水產(chǎn)養(yǎng)殖用藥、食品添加劑等等具備一定生產(chǎn)規(guī)模、生產(chǎn)設(shè)施條件及技術(shù)保證措施的食品生產(chǎn)企業(yè)和生產(chǎn)區(qū)域還可以申報(bào)綠色食品基地?？梢陨暾?qǐng)使用綠色食品標(biāo)志的產(chǎn)品

可以申請(qǐng)使用綠色食品標(biāo)志的一127綠色食品認(rèn)證申請(qǐng)材料內(nèi)容申請(qǐng)人填寫(xiě)并向所在省綠辦遞交《綠色食品標(biāo)志使用申請(qǐng)書(shū)》、《企業(yè)及生產(chǎn)情況調(diào)查表》及以下材料：（1）保證執(zhí)行綠色食品標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范的聲明（2）生產(chǎn)操作規(guī)程（種植規(guī)程、養(yǎng)殖規(guī)程、加工規(guī)程）（3）公司對(duì)“基地+農(nóng)戶”的質(zhì)量控制體系（包括合同、基地圖、基地和農(nóng)戶清單、管理制度）（4）產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)（5）產(chǎn)品注冊(cè)商標(biāo)文本（復(fù)印件）（6）企業(yè)營(yíng)業(yè)執(zhí)照（復(fù)印件）（7）企業(yè)質(zhì)量管理手冊(cè)（8）要求提供的其他材料（通過(guò)體系認(rèn)證的，附證書(shū)復(fù)印件）

綠色食品認(rèn)證申請(qǐng)材料內(nèi)容申請(qǐng)人填寫(xiě)并向所在省綠辦遞交《綠色食128綠色食品認(rèn)證綠色食品認(rèn)證129有機(jī)食品的標(biāo)志

有機(jī)食品標(biāo)志采用人手和葉片為創(chuàng)意元素。我們可以感覺(jué)到兩種景象：其一是一只手向上持著一片綠葉，寓意人類對(duì)自然和生命的渴望；其二是兩只手一上一下握在一起，將綠葉擬人化為自然的手，寓意人類的生存離不開(kāi)大自然的呵護(hù)，人與自然需要和諧美好的生存關(guān)系。

有機(jī)食品的標(biāo)志有機(jī)食品標(biāo)志采用人手和葉片為創(chuàng)意元素。我們可130有關(guān)國(guó)家和組織的

有機(jī)食品標(biāo)識(shí)有關(guān)國(guó)家和組織的

有機(jī)食品標(biāo)識(shí)131有機(jī)食品判斷標(biāo)準(zhǔn)

原料來(lái)自于有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系或野生天然產(chǎn)品。有機(jī)食品在生產(chǎn)和加工過(guò)程中必須嚴(yán)格遵循有機(jī)食品生產(chǎn)、采集、加工、包裝、貯藏、運(yùn)輸標(biāo)準(zhǔn)，禁止使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥、激素、抗生素、食品添加劑等，禁止使用基因工程技術(shù)及該技術(shù)的產(chǎn)物及其衍生物。有機(jī)食品生產(chǎn)和加工過(guò)程中必須建立嚴(yán)格的質(zhì)量管理體系、生產(chǎn)過(guò)程控制體系和追蹤體系，因此一般需要有轉(zhuǎn)換期；這個(gè)轉(zhuǎn)換過(guò)程一般需要2-3年時(shí)間，才能夠被批準(zhǔn)為有機(jī)食品。有機(jī)食品必須通過(guò)合法的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)的認(rèn)證。有機(jī)食品判斷標(biāo)準(zhǔn)原料來(lái)自于有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系或野生天然產(chǎn)品。132有機(jī)生產(chǎn)基地的基本要求

1、生產(chǎn)基地在最近2年（一年生作物）或3年（多年生作物）內(nèi)未使用過(guò)GB/T19630-2005《有機(jī)產(chǎn)品》和《OFDC有機(jī)認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)》中的禁用物質(zhì)；2、種子使用前沒(méi)有用任何禁用物質(zhì)處理。禁止使用任何轉(zhuǎn)基因的種子和種苗；3、

生產(chǎn)基地應(yīng)建立長(zhǎng)期的土壤培肥、植物保護(hù)、作物輪作和畜禽養(yǎng)殖計(jì)劃；4、

生產(chǎn)基地?zé)o明顯水土流失、風(fēng)蝕及其他環(huán)境問(wèn)題；5、作物在收獲、清潔、干燥、貯存和運(yùn)輸過(guò)程中必須避免污染；6、從常規(guī)生產(chǎn)系統(tǒng)向有機(jī)生產(chǎn)轉(zhuǎn)換通常需要2—3年的時(shí)間，新開(kāi)荒地及撂荒多年的土地也需經(jīng)至少12個(gè)月的轉(zhuǎn)換期才有可能獲得有機(jī)認(rèn)證；7、在生產(chǎn)和流通過(guò)程中，必須有完善的質(zhì)量控制和跟蹤審查體系，并有完整的生產(chǎn)和銷售記錄。有機(jī)生產(chǎn)基地的基本要求1、生產(chǎn)基地在最近2年（一年生作物）133有機(jī)食品認(rèn)證申報(bào)程序

＊申請(qǐng)＊認(rèn)證中心核定費(fèi)用預(yù)算并制定初步的檢查計(jì)劃＊簽訂認(rèn)證檢查合同＊初審＊實(shí)地檢查評(píng)估＊編寫(xiě)檢查報(bào)告＊綜合審查評(píng)估意見(jiàn)＊證委員會(huì)決議＊發(fā)證書(shū)＊有機(jī)食品標(biāo)志的使用有機(jī)食品認(rèn)證申報(bào)程序＊申請(qǐng)134綠色食品證后管理產(chǎn)品認(rèn)證完成后,進(jìn)入綠色食品認(rèn)證后的管理,只有認(rèn)證而缺乏證后有效的管理,綠色食品事業(yè)持續(xù)健康發(fā)展是不可能的。一般情況，產(chǎn)品的綠色食品標(biāo)志商標(biāo)使用權(quán)期限為三年，所以證后管理時(shí)間為三年。綠色食品證后管理產(chǎn)品認(rèn)證完成后,進(jìn)入綠色食品認(rèn)證后135綠色食品證后管理主要內(nèi)容1、質(zhì)量管理：對(duì)綠色食品企業(yè)生產(chǎn)過(guò)程及產(chǎn)品質(zhì)量的監(jiān)督管理。2、標(biāo)志商標(biāo)管理：對(duì)綠色食品商標(biāo)的正確使用進(jìn)行有效監(jiān)管。3、收費(fèi)管理：依據(jù)《綠色食認(rèn)證及標(biāo)志使用收費(fèi)管理辦法》和“綠色食品標(biāo)志商標(biāo)使用許可合同”等有關(guān)規(guī)定，對(duì)認(rèn)證企業(yè)收取認(rèn)證費(fèi)和標(biāo)志使用費(fèi)。綠色食品證后管理主要內(nèi)容1、質(zhì)量管理：對(duì)綠色食品企業(yè)生產(chǎn)過(guò)程136質(zhì)量控制體系檢查以下方面

（一）綠色食品種植、養(yǎng)殖地和原料產(chǎn)地的環(huán)境質(zhì)量、基地范圍、生產(chǎn)組織結(jié)構(gòu)及農(nóng)戶構(gòu)成等情況；（二）企業(yè)的綠色食品管理機(jī)構(gòu)設(shè)置及運(yùn)行情況；（三）生產(chǎn)資料等投入品的采購(gòu)、使用、保管制度及其執(zhí)行情況；（四）綠色食品原料和生產(chǎn)資料的使用及其購(gòu)銷合同的執(zhí)行情況；（五）綠色食品與非綠色食品的防混控制措施及落實(shí)情況；（六）種植、養(yǎng)殖及加工的生產(chǎn)操作規(guī)程和綠色食品標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行情況；（七）產(chǎn)品在采收、貯藏、運(yùn)輸過(guò)程中防止二次污染、防蟲(chóng)、防鼠、防潮的措施及其執(zhí)行情況。質(zhì)量控制體系檢查以下方面（一）綠色食品種植、養(yǎng)殖地和原料產(chǎn)137規(guī)范使用標(biāo)志檢查以下方面

（一）是否按照認(rèn)證核準(zhǔn)的產(chǎn)品品種、數(shù)量使用綠色食品標(biāo)志；（二）是否違規(guī)超期使用綠色食品標(biāo)志；（三）產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)和印制是否符合國(guó)家有關(guān)食品包裝標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)和《綠色食品商標(biāo)標(biāo)志設(shè)計(jì)使用規(guī)范》要求。規(guī)范使用標(biāo)志檢查以下方面（一）是否按照認(rèn)證核準(zhǔn)的產(chǎn)品品種、138企業(yè)交納標(biāo)志使用費(fèi)檢查以下方面

（一）是否按照《綠色食品認(rèn)證及標(biāo)志使用收費(fèi)管理辦法》和《綠色食品標(biāo)志商標(biāo)使用許可合同》的規(guī)定按時(shí)足額繳納標(biāo)志使用費(fèi)；（二）標(biāo)志使用費(fèi)的減免是否有中心批準(zhǔn)的文件依據(jù)。企業(yè)交納標(biāo)志使用費(fèi)檢查以下方面（一）是否按照《綠色食品認(rèn)證139證后管理管什么——目標(biāo)——質(zhì)量和規(guī)范用標(biāo)誰(shuí)來(lái)管——責(zé)任——綠色食品工作機(jī)構(gòu)如何管——手段——五項(xiàng)制度憑啥管——合法性——《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》《食品安全法》《商標(biāo)法》《綠色食品標(biāo)志管理辦法》等監(jiān)管效果——檢驗(yàn)——市場(chǎng)抽檢合格率穩(wěn)定，行政部門(mén)查詢函減少。證后管理管什么——目標(biāo)——質(zhì)量和規(guī)范用標(biāo)140綠色食品產(chǎn)品證后監(jiān)管手段一、企業(yè)年檢二、產(chǎn)品抽檢三、