2022年醫(yī)學專題-如何選擇消毒劑

明智(míngzhì)的選擇

MakingTheRightChoice

消毒劑

Sanitizers第一頁，共六十三頁。消毒過程(guòchéng)能保證產(chǎn)品的質量及安全

SanitationProtects

ProductQuality&Safety第二頁，共六十三頁。正確選擇(xuǎnzé)的益處

Benefitsof“MakingTheRightChoice”良好的口碑減少財務損失合乎法規(guī)的準則滿足顧客(gùkè)及照顧食品安全帶來利潤第三頁，共六十三頁。微生物的種類(zhǒnglèi)

TypesofMicroorganisms螺旋菌SpiralBacteria球菌(qiújūn)CocciBacteria桿菌(gǎnjūn)Rod-ShapedBacteria霉菌Molds酵母Yeast第四頁，共六十三頁。第五頁，共六十三頁。常見(chánɡjiàn)詞匯

Sterilant/Sterilize徹底殺滅所有活的微生物包括(bāokuò)細菌孢子,細菌,病毒及真菌高溫及化學處理于特定的情況下最為有效主要用于醫(yī)學界及實驗室第六頁，共六十三頁。常見(chánɡjiàn)詞匯

Disinfectant/Disinfect清除100%可繁殖細胞不能殺滅所有細菌孢子(bāozǐ)廣為醫(yī)院所采用常用于泳池和食水消毒第七頁，共六十三頁。常見(chánɡjiàn)詞匯

Sanitizer/Sanitize降低微生物污染的程度(chéngdù)

(99.999%)可分為兩類:無需過水的消毒劑,用于接觸食物表面

(No-rinsefoodcontactsurfacesanitizer)非接觸食物表面的消毒劑

(Non-foodcontactsurfacesanitizer)第八頁，共六十三頁。接觸(jiēchù)食物表面的消毒劑

FoodContactSurfaceSanitizer

AOACGermicidalDetergentSanitizerTest25oC99ml配制(pèizhì)殺菌液加

1ml大腸菌或葡萄球菌(pútáoqiújūn)(至少含細胞

7.5x107/ml)30秒接觸時間中和1ml存活細胞計數(shù)所需效率在30秒25oC殺滅率為99.999%01530第九頁，共六十三頁。其他控制微生物的產(chǎn)品(chǎnpǐn)

ListofOtherProductClaims

常見詞匯AlgaecideBiocideAntisepticFungicideSlimicidePreservative第十頁，共六十三頁。UnitedStatesEnvironmentalProtectionAgency有效清除(qīngchú)微生物證明資料產(chǎn)品化學成份毒理學資料標簽及技術上資料EPAFIFRAFederalInsecticide,FungicideandRodenticideAct注冊(zhùcè)消毒劑SanitizerRegistration第十一頁，共六十三頁。EPAReg.No.1677-58第十二頁，共六十三頁。FoodandDrugAdministration-FDA第十三頁，共六十三頁。U.S.Department

ofAgriculture-

USDA第十四頁，共六十三頁。HealthCanada/CanadianAgricultureFoodSafety第十五頁，共六十三頁。DIRECTIONSFORUSE:ItisaviolationofFederallawtousethisproductinamannerinconsistentwithitslabeling.第十六頁，共六十三頁。使用(shǐyòng)準則

UsageRestrictions

KeyPoints:PotableWater自來水稀釋后即時使用

-非循環(huán)再用準確的濃度不能過低-效力受質疑(zhìyí)不能過高-違反法例第十七頁，共六十三頁。NOTE:FORMECHANICALOPERATIONSpreparedusesolutionsmaynotbereusedforsanitizingbutmaybereusedforotherpurposessuchascleaning.FORMANUALOPERATIONSfreshsanitizingsolutionsshouldbepreparedatleastdailyormoreoftenifthesolutionbecomesdilutedorsoiled.第十八頁，共六十三頁。獲FDA批準無需(wúxū)過水的消毒劑(1998)

FDAApprovedNo-RinseFoodContactSurfaceSanitizers“

氯”(Chlorine)二氧化氯

(Chlorinedioxide/mixtureofoxychlorospecies)“

碘”消毒劑

(Iodophors)“季銨”

(Quaternaryammoniumcompounds)酸性(suānxìnɡ)陰離子消毒劑(Acid-anionicsanitizers)羧酸消毒劑

(Carboxylicacidsanitizers)過氧醋酸

(Peroxyacidcompounds)酚

(Phenolic)第十九頁，共六十三頁。氯氣(lǜqì)

ChlorineGas氯氣

(ChlorineGas)次氯酸鈉,次氯酸鈣,次氯酸鋰(Sodium,calcium,lithiumhypochlorites)粉狀有機氯性來源(láiyuán):

最高濃度-200ppmavailablechlorine第二十頁，共六十三頁。NaOCl+H2OHOCl+NaOHCa(OCl)2+2H2O 2HOCl+Ca(OH)2Cl2+H2O HOCl+H++Cl-“氯”于液體(yètǐ)的化學作用ChemistryofChlorine

inSolution第二十一頁，共六十三頁?！奥取钡膬?yōu)點(yōudiǎn)

ChlorineAdvantages用途廣泛(guǎngfàn)能抵受硬水于低溫下仍有高效能較為經(jīng)濟不留殘余物/不會形成水垢100%50%0%HOCIActivity45678910pH第二十二頁，共六十三頁?！啊取钡娜秉c(quēdiǎn)

ChlorineDisadvantages可能(kěnéng)形成有毒的氯氣腐蝕性刺激性不穩(wěn)定-保存期短可能形成有毒的副產(chǎn)品,TrihalomethaneCompounds(THM’s)第二十三頁，共六十三頁。“碘”消毒劑

Iodophors碘

(Iodine)+表面(biǎomiàn)活性劑(

Surfactant)+酸

(Acid)最高濃度-25ppm第二十四頁，共六十三頁。

“

碘”消毒劑的優(yōu)點(yōudiǎn)

IodophorsAdvantages用途廣泛較“氯”溫和低毒有效(yǒuxiào)的酸堿度較“

“氯”廣泛-pH2-8腐蝕性較“氯”低穩(wěn)定-保存期長顏色容易辨認第二十五頁，共六十三頁。酸堿度對“碘”消毒劑的影響(yǐngxiǎng)

EffectofpHonIodophorSanitizersNote:I2

是最有活性的形態(tài)(xíngtài)pH4610ChemicalSpeciesI2IO-,HIOI3-,IO3-,I-Color顏色混濁Amber澄清ClearActivity活性

有活性Active無活性Inactive第二十六頁，共六十三頁。

“

碘”消毒劑的缺點(quēdiǎn)

IodophorsDisadvantages沾污非光滑表面及膠制物質對噬菌體作用較低于低溫下不能發(fā)揮(fāhuī)效能高溫下會造成腐蝕性

不能加熱至攝氏120度當使用CIP時,可能引致過多泡沫較“

‘氯”昂貴氣味第二十七頁，共六十三頁?！凹句@”

Quaternary

AmmoniumChloride

CompoundsFDA所允許于食物接觸表面，無需過水(ɡuòshuǐ)之消毒濃度-200ppm第二十八頁，共六十三頁。

“

季銨”的優(yōu)點(yōudiǎn)

QuaternaryAmmoniumChlorideCompoundAdvantages無毒,無嗅,無色(wúsè)不含腐蝕性溫度穩(wěn)定對有機污垢有較穩(wěn)定的效能用途廣泛有較長的殘效期有清潔及滲透污垢的能力穩(wěn)定-保存期長控制霉菌具辟味功效第二十九頁，共六十三頁?！?/p>

季銨”的缺點(quēdiǎn)

QuaternaryAmmoniumChlorideCompoundDisadvantages不可與陰離子滲透劑一起使用抵受硬水的能力低于低溫下只能(zhīnénɡ)發(fā)揮有限效能于機械式操作下會產(chǎn)生大量泡沫殺菌能力隨配方的不同而有差異第三十頁，共六十三頁。酸性(suānxìnɡ)陰離子

AcidAnionics陰離子的表面活性劑(AnionicSurfactants)+酸(Acid)雙重作用:

消毒(xiāodú)及酸性過水

(sanitize&acidrinse)第三十一頁，共六十三頁。酸性(suānxìnɡ)陰離子的優(yōu)點

AcidAnionics

Advantages穩(wěn)定(wěndìng)

-保存期較長一般不含腐蝕性無染色副作用較少難聞的氣味不受硬水影響清除及控制礦物質形成的水垢對噬菌體有良好反應第三十二頁，共六十三頁。酸性(suānxìnɡ)陰離子的缺點AcidAnionics

Disadvantages高成本對酸堿度敏感，(理想(lǐxiǎng)酸堿度pH2-3)有限的殺菌力不能殺滅酵母及霉菌潛在腐蝕性(當水質含過高氯化物)高泡沫刺激皮膚受陽離子表面活性劑抑制第三十三頁，共六十三頁。羧酸(suōsuān)

CarboxylicAcid脂肪酸

(Fattyacids)+

有機酸(organicacids)+礦物酸

(mineralacid)雙重作用:

消毒(xiāodú)及酸性過水

sanitize&acidrinse低泡第三十四頁，共六十三頁。羧酸(suōsuān)的優(yōu)點

CarboxylicAcidAdvantages用于CIP清潔時，泡沫較少廣泛控制細菌(xìjūn)活動穩(wěn)定-保存期較長不受硬水影響清除及控制礦物質形成的水垢無染色副作用第三十五頁，共六十三頁。羧酸(suōsuān)的缺點CarboxylicAcidDisadvantages不能完全控制(kòngzhì)真菌對酸堿度敏感-理想酸堿度<3.5受陽離子表面活性劑抑制對溫度敏感，使用溫度應>55oC潛在腐蝕性，需根據(jù)器材、物料使用而定第三十六頁，共六十三頁。過氧化物(ɡuòyǎnɡhuàwù)

Peroxy

CompoundsH2O2CH2COOHHHHHCCOOO+HydrogenPeroxideAceticAcidPeroxyaceticAcid第三十七頁，共六十三頁。過氧醋酸(cùsuān)消毒劑

PeroxyaceticAcidSanitizer

OneoftheMostEffectiveSanitizersAgainstBiofilms"Aconductance-basedsurfacedisinfectiontestforfoodhygiene."

LettersinAppliedMicrobiology.1990.11,255-259.

Conclusion:Theperacidswerethemosteffectiveofthecompoundstestedagainstorganismspresentasbiofilms."EffectofCleanersandSanitizersonListeriamonocytogenesAttachedtoProductContactSurfaces."

JournalofFoodProtection.1992.Vol.55,No.4,246-251

Conclusion:ThemosteffectivesanitizersagainstattachedcellsonvarioussurfacesincludedOXONIAACTIVE."ControlofBiofilmsinBreweriesThroughCleaningandSanitizing."

MBAATechnicalQuarterly.1992.Vol29,86-88.

Conclusion:Peraceticacidsanitizerprovidedthegreatestreductioninviablebiofilmbacteriaaftera2minutecontacttime.Thefollowingarearticlesfromscientificjournalsthatindicate

peroxyaceticacidsanitizersaremosteffectiveincontrollingbiofilms:第三十八頁，共六十三頁。過氧醋酸(cùsuān)消毒劑

PeroxyaceticAcidSanitizer

OneoftheMostEffectiveSanitizersAgainstBiofilms"Biofilmsandtheirconsequences,withparticularreferencetohygieneinthefoodindustry."

JournalofAppliedBacteriology.1993.75,499-511.

Conclusion:Themosteffectiveoftheproductstestedonbiofilmswasperaceticacid."ScientificStatusSummary:MicrobialAttachmentAndBiofilmFormation:ANewProblemForTheFoodIndustry."

FoodTechnology.1994.Vol.48,No.7,107-114."Biofims&DisinfectionDevelopmentofaMicroorganismCarrier-SurfaceMethod."

SciencesDesAliments.1992.Vol.12,721-728.Thefollowingarearticlesfromscientificjournalsthatindicate

peroxyaceticacidsanitizersaremosteffectiveincontrollingbiofilms:第三十九頁，共六十三頁。第四十頁，共六十三頁。過氧醋酸(cùsuān)的優(yōu)點

PeroxyaceticAcidAdvantages低泡適合(shìhé)任何溫度結合消毒及酸性過水不留殘余物質不會腐蝕不銹鋼及鋁較能抵受有機污垢不含磷環(huán)保(huánbǎo)殺菌力廣泛能于酸堿值達7.5發(fā)揮消毒效能第四十一頁，共六十三頁。過氧醋酸(cùsuān)

-環(huán)保PeroxyaceticAcid,EnvironmentallyResponsible過氧醋酸(PeroxyaceticAcid)和過氧化氫

(HydrogenPeroxide)分解

水(Water)氧

(Oxygen)醋酸

(AceticAcid)(Vinegar)第四十二頁，共六十三頁。溫度(wēndù)對消毒劑效能的影響EffectofTemperatureonSanitizerEfficacy過氧酸vs.酸性消毒劑酸堿度對消毒劑效能的影響(yǐngxiǎng)EffectofpHonSanitizerEfficacy過氧酸vs.酸性消毒劑葡萄球菌(pútáoqiújūn)

Staphylococcusaureus大腸菌Escherichiacoli3.0pH5.040oF70oF51LOGREDUCTIONSLOGREDUCTIONS51過氧酸酸 過氧酸酸

過氧酸酸過氧酸

酸Acid第四十三頁，共六十三頁。過氧醋酸(cùsuān)的缺點

PeroxyaceticAcidDisadvantages對金屬離子敏感腐蝕軟金屬濃縮時有醋酸(cùsuān)味不能完全殺滅真菌第四十四頁，共六十三頁。化學(huàxué)消毒劑殺菌力的比較

RelativeAntimicrobialActivityofChemicalSanitizers%RELATIVEEFFICACY革蘭氏陽性(yángxìng)GRAM+BACTERIA革蘭氏陰性(yīnxìng)GRAM-BACTERIA酵母YEASTS霉菌MOLDS過氧醋酸PeroxyaceticAcid“氯“Chlorine“

碘”消毒Iodophors酸性陰離子AcidAnionics“季銨”Quats消毒劑vs.微生物第四十五頁，共六十三頁。熱水(rèshuǐ)

HotWaterPMO(PasteurizedMilkOrdinance)-最少攝氏170度,5分鐘IDF(InternationalDairyFederation)-最少攝氏185度,15分鐘結合(jiéhé)“時間”和“溫度”是熱水消毒

(HotWaterSanitizing)最重要一環(huán)第四十六頁，共六十三頁。熱水(rèshuǐ)的優(yōu)點

HotWaterAdvantages經(jīng)濟容易供應(gōngyìng)廣泛殺菌能力不含腐蝕性滲透第四十七頁，共六十三頁。熱水(rèshuǐ)的缺點

HotWaterDisadvantages過程緩慢形成水垢損害器材凝聚(níngjù)水點不安全成本高(能源,器材,水處理)第四十八頁，共六十三頁。增加(zēngjiā)消毒劑的效能

MaximizingSanitizerEffectiveness清潔表面(biǎomiàn)全面接觸溫度濃度接觸的時間酸堿度水的質量微生物的種類微生物的數(shù)量第四十九頁，共六十三頁。為何要把清潔(qīngjié)及消毒兩個程序分開

WhyShouldCleaning&Sanitizing

BeCarriedOutAsTwoSteps?任何的殘余污垢都會影響消毒劑在化學及物理學上的效能微生物可能(kěnéng)會隱藏于污垢中,使消毒劑不能直接發(fā)揮效能第五十頁，共六十三頁?？够瘜W(huàxué)殺菌劑微生物排列

DescendingOrderofResistance

toGermicidalChemicals細菌(xìjūn)孢子Becterialspores霉菌Mycobacteria無類脂病菌或小病菌Nonlipidorsmallviruses真菌Fungi營養(yǎng)細菌Begetativebacteria類脂病毒或中等大小病毒Lipidormediumsizedviruses第五十一頁，共六十三頁。消毒劑使用(shǐyòng)方法

SanitizerApplication噴射浸或循環(huán)流動泡沫(pàomò)

打霧接觸時間:EPA30秒

Label1-2分鐘第五十二頁，共六十三頁。一般(yībān)消毒劑使用指引

GeneralGuidelinefor

SanitizerApplication1.消毒(xiāodú)應為清潔過程之最后步驟(先清潔,后消毒)2.消毒完成后超過4小時,應在使用前重新消毒細菌(xìjūn)數(shù)量020406080100120140160180200220etc.清潔后時間(分鐘)延滯期8163264128256迅速增長第五十三頁，共六十三頁。消毒劑對污水處理系統(tǒng)(xìtǒng)的影響

EffectofSanitizersonWasteTreatmentPlants不正確使用(shǐyòng)大量排放或泄漏影響(yǐngxiǎng)因素第五十四頁，共六十三頁。消毒劑對污水處理(wūshuǐchǔlǐ)系統(tǒng)的影響

EffectofSanitizersonWasteTreatmentPlantsQACs“季銨”

-受陰離子活性抑制